Гуляш из говядины с подливкой калорийность на 100 грамм

Тем, кто придерживается правил рационального питания и контролирует суточную норму калорий, важно знать, какую энергетическую ценность имеют те или иные блюда. В этой статье рассмотрим, как приготовить гуляш из говядины с калорийностью на 100 грамм не более 180 калорий. А также рассмотрим, как можно уменьшить энергетическую ценность блюда, не ухудшая его вкусовых характеристик.


Сытный гуляш из говядины с томатной пастой. Классический рецепт для всей семьи

Для приготовления вкусного гуляша потребуется определенный набор продуктов и 1,5 часа свободного времени. На выходе вы получите сытное и полезное блюдо со средней калорийностью: в 100 г будет содержаться 174 калории. При этом белков, жиров, углеводов будет: 13,6 / 12,1 / 3 г.

Подготовим следующие ингредиенты:

  • 1 кг хорошей говядины;
  • 3 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 3 ст. л. пасты томатной;
  • оливковое масло;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 ч. л. черного перца (молотого) и соль по вкусу.

При выборе томатной пасты следует внимательно читать состав. В ней не должно быть сахара и консервантов. Оливковое масло используйте по минимуму - не более 50 мл на всю варочную емкость. Так вы получите гуляш из говядины, калорийность которого не превысит 174 калории на 100 г.

Техника приготовления блюда

Говядину вымойте, дайте обсохнуть и нарежьте не слишком крупными кусками. В кастрюлю налейте небольшое количество оливкового масла и в течение минут 10 обжарьте мясо. Огонь нужно сделать посильнее, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.


Тем временем почистите овощи. Крупно нашинкуйте морковь, лук нарежьте кубиками. В обжаренное мясо добавьте томатную пасту, специи, овощи. Налейте в кастрюлю воды, около 1,5 л, оставьте тушиться на среднем огне. Спустя 40 минут посолите блюдо по вкусу. В итоге у вас получится вкусный, ароматный, наваристый гуляш из говядины. Калорийность его не слишком высока. Так что смело употребляйте с гарниром из риса, отварного картофеля или зеленой стручковой фасоли.

Отличный рецепт для диетического стола: гуляш из говядины

Калорийность готового блюда по этому рецепту составляет всего 120 калорий на 100 г. Соотношение белков, жиров, углеводов - 11,5 / 7,3 / 2,2. Это прекрасный вариант полноценного обеда или ужина для тех, кто желает снизить потребление калорий.

Для приготовления диетического гуляша вам потребуется:

  • килограмм нежирной говядины;
  • 150 г моркови;
  • 100 г лука;
  • пол-литра томатного сока;
  • 150 г болгарского перца;
  • три зубчика чеснока;
  • зелень;
  • специи и соль по вкусу.

Обязательно обратите внимание на состав томатного сока: в нем не должно быть сахара. Калорийность гуляша из говядины с подливкой будет напрямую зависеть от выбранных продуктов. Наличие сахара в томатном соке увеличит энергетическую емкость блюда.

Рассмотрим технологию приготовления. В первую очередь очистите лук, чеснок, мелко порежьте. Положите ингредиенты в кастрюлю, налейте немного воды и потушите до мягкости. В это время порежьте говядину на небольшие кусочки. Из болгарского перца удалите семена. Порежьте его кубиками. Морковь очистите и нашинкуйте. В кастрюлю к луку и чесноку добавьте говядину, перец, морковь. Залейте мясо с овощами томатным соком, добавьте приправы, соль, немного воды.


Оставьте тушиться на медленном огне в течение 1 часа 15 минут. Периодически проверяйте, не сильно ли выкипела жидкость. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Диетические свойства:

Сколько калорий в гуляше из говядины, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.


Гуляш из говядины — это традиционное и, наверное, наиболее популярное блюдо венгерской кухни. В сущности, это блюдо – это что-то среднее между густым супом и вторым блюдом из мяса и овощей. Слово «гуляш» в переводе с венгерского означает «пастух». Дело в том, что пастухи в длинных перегонах готовили блюдо из мяса и овощей, похожее на современный гуляш. Данное блюдо принято считать венгерским, однако подобные рецепты присутствуют в кулинарии многих стран: Германии, Италии, Сербии, Хорватии, Чехии, Польши, России и т. д. И происхождение этих рецептов древнее. Главное условие, независимо от национальной принадлежности, остаётся неизменным для всех этих блюд: соус, в котором тушатся мясо и овощи, должен быть очень густым и острым.

Это блюдо является источником различных витаминов и минералов. Его польза обусловлена содержащимися в нем серой, фосфором, калием, натрием, магнием, которые так необходим нашему организму. Это блюдо заряжает нас жизненной энергией. Количество калорий и полезные свойства блюда зависят от его ингредиентов. Можно взять диетические сорта мяса, из которых получится лёгкий гуляш, который быстро усвоится.

Сколько калорий в гуляше?

Калорийность гуляша из говядины с подливкой, на 100 грамм, составляет:

107 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Если его приготовить по такому рецепту:

Продукты:

  • Филе говядины — 1 кг. — (1130 ккал)
  • Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)
  • Морковь — 1 шт. — (32 ккал)
  • Томаты протертые — 200 г. — (40 ккал)
  • Масло растительное — для жарки — 40 г. — (360 ккал)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Травы пряные сушеные (петрушка, укроп), по желанию — по вкусу

Как готовить:

  • Филе говядины помыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
  • Лук помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить в неё кусочки говядины, обжарить мясо на сильном огне 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой.
  • Убавить огонь. К мясу добавить нарезанный лук и продолжать жарить на среднем огне до прозрачности лука.
  • Добавить морковь, перемешать, жарить еще 2-3 минуты.
  • Добавить протертые томаты, посолить, поперчить, перемешать.
  • Добавить горячую воду, при этом жидкость должна полностью покрывать мясо. Перемешать, сделать слабый огонь, накрыть сковороду крышкой.
  • Тушить в течение одного часа, иногда помешивая, до готовности мяса, если мясо мягкое, гуляш готов.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Чтобы гуляш был полезным, а мясо — мягким и сочным, отдавайте предпочтение нежирной говядине высшего сорта молодого животного. Прежде, чем тушить мясо, его слегка обжаривают. Это делается для того, чтобы все соки остались внутри куска. Однако не забывайте, что при длительной обжарке начинают выделяться опасные для здоровья канцерогены.


Описание рецепта — Гуляш из говядины:

Сегодня у нас гуляш из говядины. Именно тот, который когда-то готовили во всех предприятиях общественного питания и дома. Мякоть говядины обжаривалась, а затем тушилась в густой подливе. Нежные, ароматные кусочки мяса в соусе с картофельным пюре или макаронами. Просто, сытно и очень вкусно.

Гуляш из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Для приготовления гуляша из говядины потребуется: мякоть говядины, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, томатная паста, лавровый лист, базилик сушеный, соль, перец черный молотый, мука.


Говядину нарежьте кусочками размером 3х4 см. Помойте, слегка обсушите и выложите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, как у меня.


Налейте подсолнечное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки на огне выше среднего. Крышкой кастрюлю не накрывайте.


Одну крупную луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю к говядине.


В течение 7-8 минут обжарьте лук с мясом, периодически перемешивая.


Всыпьте в кастрюлю муку.


Перемешайте с луком и говядиной.


Добавьте лавровый лист и соль.


А также базилик сушеный и черный молотый перец.


Налейте воду так, чтобы она полностью накрывала говядину. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо 30-35 минут на небольшом огне.


Морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю и продолжайте тушить мясо еще 15-20 минут.


Добавьте столовую ложку томатной пасты.


Перемешайте мясо с подливой и томатной пастой. Готовьте гуляш еще 5-7 минут.


Гуляш из говядины в густой подливе готов. Подаем с картофелем, макаронами, кашей.


Необыкновенно ароматно, сытно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Пищевая ценность и химический состав "гуляш из говядины с подливкой".

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109 кКал 1684 кКал 6.5% 6% 1545 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 11.5% 800 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 10.2% 903 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.7% 5615 г

Энергетическая ценность гуляш из говядины с подливкой составляет 109 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Гуляш из говядины с подливкой

Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Морковь, красная (Пассерование) 150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 г
Масло подсолнечное 20 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 30 г
Вода 200 г

Нарезать мясо (говядина шейка или лопатка) на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило не меньше часа. Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л томатной паcты, ст. ложку муки, хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины с подливкой".

Энергетическая ценность Гуляш из говядины с подливкой составляет 184,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».


Как приготовить блюдо « Гуляш из говядины с подливкой »

  1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.
  2. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
  3. Добавить лук и морковь к мясу.
  4. Добавить перец чили, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Чеснок измельчить.
  6. В сковороду добавить чеснок, томатную пасту и муку, тщательно перемешать.
  7. Залить гуляш бульоном, добавить лавровый лист, еще раз тщательно перемешать.
  8. Накрыть крышкой и тушить в течение часа на слабом огне.

Гуляш из говядины с подливкой одно из самых простых и вкусных блюд. Простота рецепта позволит приготовить это блюдо как прекрасным поворам, так и начинающим кулинарам. Главное для вкусного гуляша – это правильный выбор говядины.


Калорийность и пищевая ценность Гуляш из Говядины

Энергетическая ценность (калорийность) Гуляш из Говядины составляет 109 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 109
Белки, гр 13,2
Углеводы, гр 3,02
Жиры, гр 4,63

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Гуляш из Говядины" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Гуляш из Говядины

Гуляш из Говядины содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, МНЖК - Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Натрий, Калий.

  • Odnokl.
  • VK.com
  • Facebook
  • Twitter
  • Google


Продукты Вес (г) Ккал Б (г) Ж (г) У (г)
Лавровый лист 10 31 1 1 8
Перец красный молотый 7 22 1 1 4
Соль поваренная пищевая 2 - - - -
Перец черный молотый 7 18 1 0 5
Чеснок 8 11 1 - 2
Вода 600 - - - -
Мука пшеничная 50 171 5 1 38
Томатная паста 30 31 1 - 6
Морковь 75 26 1 0 5
Лук репчатый 75 31 1 0 6
Говядина вырезка 550 1201 102 88 -
Масло подсолнечное 20 180 - 20 -
Итого: 1434 1722 113 111 73
На 1 порцию: 179 215 14.2 13.9 9.1
На 100 грамм: 120 7.9 7.7 5.1
БЖУ: 26% 57% 17%

Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масло помешиваемпостоянно. Лук нарезаем мелко , морковь натереть на терке. Добавить лук и морковь к мясу. Добавить перец , посолить. Чеснок измельчить. В чашу мультиварки добавить чеснок , томат пасту и муку залить водой , добавить лавровый лист и перемешать. Закрыть и тушить в течении 1, 5 часа.

Гуляш из говядины это сочное, горячее блюдо из мяса и густой, томатной подливки.

Мясо говядины полезно употреблять при болезнях кровеносной системы и сердца. В говядине много железа, калия, магния, поэтому гуляш можно употреблять на диетическом питании.

Говядина продукт тяжелый, даже в сочетании с соусом может вызвать затруднения в пищеварении. Поэтому стоит добавлять к гуляшу из говядины такие гарниры как макароны, отварной рис, тушеные овощи. Это позволит мясу быстро перевариваться и не вызывать запоры.

Краткий состав готового блюда: «Гуляш из говядины»

продукт кол-во вес
гр
белки
гр
жиры
гр
углеводы
гр
калорий
ккал
говядина320 гр320 60.4839.680.00599.04
лук репчатый100 гр100 1.400.208.1938.10
морковь100 гр100 1.300.106.9032.00
томатные пасты и соусы4 ст.л.80 0.960.084.8022.56
мука2 ст.л.40 4.000.5226.52120.12
вода300 мл300 0.000.000.000.00
итого 940 68.13 40.58 46.42 811.82
на 100 гр готового продукта 7.244.314.9386.36
вид: подробно | кратко | углеводы | калории

Плохо совместимы: мука - томатные пасты и соусы.

Допустимо: томатные пасты и соусы - морковь.

Хорошо совместимы: морковь - лук репчатый, томатные пасты и соусы - лук репчатый, мука - лук репчатый, мука - морковь.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Гуляш из говядины»

вид: подробно | кратко | углеводы | калории

Постоянный адрес рецепта «Гуляш из говядины»:

Анализатор рецептов

Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите "анализировать". Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)

Читайте также: