Рецепты шашлыка из пеленгаса

Здравствуйте! Очистите пеленгас от чешуи, внутренностей, головы, удалите крупные кости, порежьте на кусочки по 5 см и замаринуйте в маринаде. Маринад из соли, перец, лук порезанный кольцами, лавровый лист, можно влить минеральную воду или простой кефир за вместо уксуса или лимонного сока, или томатного сока-перемешать и оставить на пару часов в холодильнике или необязательно в холодильнике. Нанижите кусочки рыбы вперемежку с луком, резаными помидорами, по истечении двух часов на деревянные палочки длиной по 30-40 см, они продаются в магазинах одноразовой посуды. Палочки деревянные чтобы они не горели в духовке, заранее замочите на час-два часа в холодной воде. Возьмите пустую чистую сухую полностью трёхлитровую банку киньте туда один-два лавровых листика, влейте 2-3 столовые ложки жидкого дыма, поставьте аккуратно в трёхлитровую банку деревянные шпажки с нанизанными кусочками рыбы. Их в банке такого размера помещается штук пять-шесть, предварительно накрыв и покрепче прижав горлышко банки фольгой, сложенной в три-четыре раза. И поставить в холодную духовку на 30 минут, иначе банка может лопнуть, включив нагрев на самый маленький огонь, так как вы можете не уследить и рыба может пережариться. Открыть духовку по истечении 20-30 минут, достать банку с шашлыком аккуратно, чтоб из-за разницы температур, банка не лопнула. Достаньте готовый шашлык из банки и ву-аля. Приятного аппетита


  • Как приготовить
  • Видео
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • рыба ( пеленгас ) - 2 шт.
  • лимон
  • томатная паста
  • масло растительное
  • соль
  • перец черный молотый
  • смесь перцев

Пошаговый рецепт приготовления

Смешиваем специи, соль, томатную посту, растительное масло и сок половины лимона.

Смазываем рыбу маринадом.

Жарим на углях по 10 минут с каждой стороны.

Видео рецепт

Похожие рецепты






Настя Понедельник "Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках"

-Видео

-Рубрики

  • рыба и морепродукты (0)
  • видео рецепты (103)
  • шашлык (80)
  • салаты (86)
  • закуски (104)
  • вторые блюда (84)
  • мясные блюда (41)
  • первые блюда (28)
  • напитки (74)
  • Выпечка (73)
  • Торты (34)
  • Заготовки на зиму (41)
  • Гарниры (22)
  • соусы (18)
  • Кексы (7)
  • блюда из грибов (8)
  • Хлебопечка (1)
  • мультиварка (19)
  • десерты (70)
  • Вегетарианство (4)
  • Худеем правильно, диеты, лишний вес (35)
  • украшение праздничного стола (56)
  • Украшение блюд (44)
  • Украшение овощных блюд (22)
  • украшение мясных блюд (20)
  • Украшение еды для детей (15)
  • украшение из фруктов (11)
  • украшение рыбных блюд (8)
  • Украшение слдких блюд (торты, пирожные ..) (5)
  • кулинарные советы (51)
  • Рецепты на пасху (48)
  • Праздничный стол (102)
  • Кулинария (15)
  • Интересные вещи (8)

-Статистика

А вот еще один рецепт шашлыка из рыбы. На этот раз мы возьмем самую обычную рыбу — пеленгаса.


Ну а кроме пеленгаса, нам потребуется:

* 1-2 стручка острого перца
* 1 небольшая головка чеснока
* 1 лимон
* соль

По весу рекомендую брать пеленгаса около 3 кг. Саму рыбу режем вначале на стейки, после чего получившиеся крупные стейки разрезаем пополам. Да, не забудьте почистить рыбу от чешуи.
Дальше очищаем перец от семян, а чеснок от шелухи. Теперь острый перец и чеснок следует мелко порубить, как можно мельче. Если хотите шашлык из пеленгаса поострее, то количество перца можно и увеличить. Полученной смесью чеснока и перца натираем наши половинки стейков, так же солим их и сбрызгиваем соком лимона. Отставляем рыбу на полчаса мариноваться, а тем временем можно приготовить жар, над которым мы будем жарить наш шашлык.
Так что когда жар у нас готов, нанизываем рыбу на шампура и жарим над раскаленными углями 10-15 минут. Этот шашлык очень хорошо будет гармонировать с белым сухим вином типа — «Шардоне».


Для рецепта шашлыка вам потребуется:

  • баранина - 640г
  • репчатый лук - 80г
  • помидоры - 600г
  • барбарис - 8г
  • соль - по вкусу
  • перец, зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления шашлыка:

Чтобы приготовить Шашлык из пеленгаса необходимо.

Мякоть баранины зачистить от грубых сухожилий и разрезать на кусочки по 30-40г. Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить на 4-6 ч на холоде.

Кусочки мяса нанизать на шампуры со свежими помидорами и кружочками репчатого лука, жарить над углями 15-20 мин, поворачивая шампуры.

Подать в горячем виде на шампурах, к шашлыку отдельно положить барбарис и другую зелень.






средний бал: 3.00
голосов: 2

В нашем видео предлагаем вам рецепт отличного блюда на природе на отдыхе! Шашлык из рыбы и картофель, запечённый в фольге на углях - это превосходное блюдо, которое украсит и разнообразит любой пикник. Пеленгас, запечённый на углях получается очень вкусным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Благодаря соевому соусу, зёрнам кунжута и мёду, вкус рыбы становится более выразительным и интересным, рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной. Шашлык из пеленгаса — простое, быстрое и недорогое блюдо. Рецепт приготовления очень простой, а рыбка получается вкусной!

Отдых и жилье в Седово снять на море без посредников сайт 'Лето Отдых'


Шашлык из пеленгаса Седово рецепт приготовления как пожарить рыбу на мангале

Пожарить рыбу на шампурах пеленгас на костре рецепты

На этот раз мы возьмем самую обычную рыбу — пеленгаса.


Ну а кроме пеленгаса, нам потребуется:

* 1-2 стручка острого перца
* 1 небольшая головка чеснока
* 1 лимон
* соль

По весу рекомендую брать пеленгаса около 3 кг. Саму рыбу режем вначале на стейки, после чего получившиеся крупные стейки разрезаем пополам. Да, не забудьте почистить рыбу от чешуи.


Дальше очищаем перец от семян, а чеснок от шелухи. Теперь острый перец и чеснок следует мелко порубить, как можно мельче. Если хотите шашлык из пеленгаса поострее, то количество перца можно и увеличить. Полученной смесью чеснока и перца натираем наши половинки стейков, так же солим их и сбрызгиваем соком лимона. Отставляем рыбу на полчаса мариноваться, а тем временем можно приготовить жар, над которым мы будем жарить наш шашлык.


Так что когда жар у нас готов, нанизываем рыбу на шампура и жарим над раскаленными углями 10-15 минут.

Этот шашлык очень хорошо будет гармонировать с белым сухим вином типа — «Шардоне».


  • Универсальный с травами
  • Для скумбрии
  • Для форели
  • Для лосося
  • Для карпа
  • Для кефали
  • Для семги
  • Для горбуши
  • Для окуня
  • Для судака
  • Для стерляди
  • В заключение

Маринад для рыбы на мангале помогает сделать блюдо вкуснее и ароматнее. Рецепты есть и универсальные, и подходящие конкретным сортам. Чтобы приготовить маринад для шашлыка из рыбы, нужно знать несколько секретов.

Опытные кулинары не советуют долго держать рыбу в заливке со специями – маринование в идеале не должно превышать по времени одного часа. В противном случае куски могут развалиться во время жарки.

Не советуют использовать для приготовления заливки уксус – он может сделать рыбу жесткой.

В отличие от мяса, рыбу солить нужно сразу, чтобы соль вытянула лишнюю влагу и сделала мякоть более плотной.

Нежирные сорта лучше всего мариновать с оливковым или другим растительным маслом.

Универсальный с травами

  • 2 кг филе;
  • свежие травы: укроп и кинза (по 50 г);
  • тимьян и розмарин – по 5 веточек;
  • две луковицы;
  • один лимон;
  • молотый перец (черный и белый);
  • 70 г оливкового масла.

  1. Филе вымыть, обсушить.
  2. Измельчить травы, у зелени оборвать листочки и порубить.
  3. Посолить смесь трав и зелени, добавить перец, сок лимона, оливковое масло, тертую цедру и перемешать.
  4. Добавить в миску с будущим маринадом нарезанный кольцами лук.
  5. Натереть рыбное филе приготовленной смесью и мариновать около 40 минут.

Для скумбрии

  • потрошенная скумбрия;
  • 100 мл растительного масла;
  • головка чеснока;
  • 50 мл пива;
  • соль;
  • приправы по вкусу.

  1. Чеснок раздавить, смешать с солью и натереть этой смесью рыбу.
  2. Убрать в холодильник на час.
  3. Жарить шашлык из рыбы на шампурах на мангале или положить на решетку.

Для форели

  • 1 кг форели;
  • три столовые ложки уксуса бальзамического;
  • 12 ложек оливкового масла;
  • три столовые ложки соевого соуса;
  • столовая ложка горчицы;
  • чайная ложка пасты чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • перец;
  • соль.

  1. Смешать до однородного состояния соевый соус, бальзамический уксус, горчицу, оливковое масло, пасту чили.
  2. Раздавить чеснок и положить в смесь, добавить измельченный укроп, перец и соль.
  3. Разделать форель, промыть, обсушить и положить в маринад на два часа.

Для лосося

  • 0,5 кг лосося для шашлыка;
  • гранулированный чеснок;
  • сухое белое вино;
  • соус Терияки;
  • оливковое масло;
  • соль.

  • Смешать соус Терияки, сухое белое вино, чеснок и соль.
  • Поместить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Для карпа

  • крупный карп;
  • полстакана растительного масла;
  • треть стакана соевого соуса;
  • сок одного лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • приправа для рыбы универсальная.

  1. Выпотрошить карпа и нарезать крупными кусками.
  2. Смешать все ингредиенты для маринада: натертый чеснок, приправу для рыбы, соевый соус, лимонный сок, растительное масло.

Выложить рыбу на решетку и жарить на углях.

Для кефали

  • рыба кефаль небольшого размера;
  • репчатый лук;
  • лимон;
  • приправа для рыбы;
  • перец;
  • соль.

  1. На тушке сделать надрезы до хребта, посыпать перцем, солью, рыбной приправой.
  2. Нарезать кружками лимон и кольцами лук, положить в миску с рыбой и перемешать.
  3. Добавить чуть-чуть минеральной воды (можно и не добавлять) и убрать в холодильник на два часа.
  4. Отправить кефаль на решетку и запекать до золотистого цвета.

Для семги

Что нужно на 1 кг рыбы:

  • две столовые ложки оливкового масла;
  • сок половины лимона;
  • специи для рыбы;
  • перец;
  • соль;
  • порубленный укроп.

  1. Семгу нарезать кубиками размером около 2-3 см.
  2. Положить рыбу в миску, вылить лимонный сок, оливковое масло, посыпать солью, перцем и укропом и приправой для рыбы.
  3. Мариновать полчаса.
  4. Нанизать куски семги на шпажки и жарить до готовности.

Для горбуши

  • 1 кг горбуши;
  • 100 г майонеза;
  • столовая ложка лимона;
  • 100 мл кефира;
  • перец;
  • соль.

  1. Нарезать горбушу кусками толщиной около 2-3 см.
  2. Натереть куски солью.
  3. Кефир соединить с майонезом и перемешать.
  4. Горбушу положить в миску, залить смесью, добавить лимонный сок и оставить на час.

Для окуня

  • 1 кг окуней;
  • щепотка кориандра;
  • щепотка белого перца;
  • сок лайма;
  • пучок укропа;
  • соль;
  • масло растительное.

  1. Выпотрошить окуня, промыть и обсушить.
  2. Измолоть кориандр и перец, мелко нарезать укроп.
  3. Смешать кориандр, перец и укроп, влить сок лайма, посолить.
  4. Обмазать тушку маринадом, в том числе и брюшко.
  5. Положить под гнет и мариновать около двух часов.

Для судака

  • шесть тушек судака;
  • семь пластинок бекона;
  • сок половины апельсина;
  • четверть стакана лимонного сока;
  • чеснок;
  • перец;
  • соль.

  1. Очистить судака и разрезать на куски.
  2. Немного посолить, полить лимонным и апельсиновым соком, посыпать перцем, мариновать 20 минут.
  3. Чеснок раздавить, смазать бекон, завернуть в рулеты.
  4. Завернуть рыбу в куски бекона и нанизать на шампур.

Для стерляди

  • 1,5 кг стерляди;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • три столовые ложки йогурта натурального;
  • полторы ложки томатной пасты;
  • две столовые ложки индийской приправы Тандура масала;
  • столовая ложка паприки;
  • семена кардамона;
  • чайная ложка красного перца;
  • половина головки чеснока;
  • 20 г имбиря;
  • соль.

  1. Йогурт смешать с индийской смесью, томатной пастой, измельченными чесноком и имбирем, паприкой, красным перцем, семенами кардамона, солью и растительным маслом. Как следует измельчить все блендером.
  2. Обмакнуть в маринаде рыбу и убрать на 4 часа в холодное место.
  3. Нанизать стерлядь на шампуры и жарить со всех сторон до ароматной корки.

В заключение

Рыба может развалиться во время жарки на мангале из-за кислоты (уксуса, белого вина, лимона), находящегося в маринаде, поэтому эти ингредиенты можно заменить травами и можжевельником.

Если маринад остался, в него можно добавить немного белого вина и перед подачей сбрызнуть готовую рыбу.



  • Комментарии
  • В избранное
  • Пеленгас 1 кг
  • Лук репчатый 1,5 кг
  • Перец черный горошек по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лимонный сок 3 ст.л.
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Пеленгас
  • Тип блюда:Обед

Рыбу очищаем, разделываем, моем и нарезаем крупными кусками.


Лук очищаем и нарезаем полукольцами.В миску кладем лук,немного перца,лаврового листа,сверху выкладываем подсоленную по Вашему вкусу рыбу,затем опять слой лука,перца,лаврового листа,затем рыба.Так чередуем слои,но чтобы сверху был слой лука. Все это поливаем лимонным соком,накрываем крышкой и оставляем на пару часов мариноваться.


Пока рыбка маринуется, растапливаем мангал.
Нам понадобиться фольга,которую надо нарезать по кол-ву кусков рыбы. Затем на фольгу выкладываем немного промаринованного лука со специями,


а сверху помещаем кусок пеленгаса и немного притрушиваем луком.


Рыбу заворачиваем в фольгу,


затем кладем на решетку и жарим на углях с обоих сторон 20-25 минут.


Получаем невероятно нежную и вкусную рыбу!
Приятного аппетита!

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Пошаговый рецепт Пеленгас запеченый на углях (барбекю)

0 посетитель поставил(-и) оценку рецепту

















Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

  • Вторые блюда (319)
    • Блюда из субпродуктов (5)
    • Запеканки (23)
    • Каши (20)
    • Мясо (111)
    • Овощи и грибы (70)
    • Паста, блюда из макарон (9)
    • Пельмени, вареники, манты (15)
    • Птица (50)
    • Рыба и морепродукты (40)
    • Суши и роллы (7)
  • Выпечка, блюда из теста (84)
    • Блины, оладьи (23)
    • Булочки, пышки, хлеб (11)
    • Кексы и маффины (3)
    • Пироги (15)
    • Пирожки (8)
    • Пицца (11)
    • Тесто (2)
    • Чебуреки, беляши, сочни (3)
    • Шарлотки (3)
  • Десерты (61)
    • Кексы и сладкие пироги (9)
    • Конфеты (1)
    • Печенье (5)
    • Пирожные (2)
    • Торты (18)
    • Фруктовые десерты (13)
  • Закуски (101)
    • Бутерброды (5)
    • Закуски из мяса (15)
    • Закуски из овощей и грибов (39)
    • Закуски из рыбы и морепродуктов (14)
    • Закуски из сыра (16)
    • Закуски из яиц (18)
    • Закусочные торты (1)
    • Заливное (3)
    • Паштеты (3)
    • Рулеты (8)
  • Консервирование (16)
    • Варенье (2)
    • Консервированное мясо (2)
    • Маринады (4)
    • Овощные салаты (3)
    • Соленья (6)
  • Напитки (15)
    • Алкогольные напитки (5)
    • Безалкогольные напитки (9)
    • Горячие напитки (1)
  • Салаты (77)
    • Салаты из овощей, грибов, сыра (26)
    • Салаты из рыбы и морепродуктов (25)
    • Салаты с мясом (30)
  • Соусы (8)
    • Майонезы (4)
    • Соусы с мукой (1)
  • Супы (77)
    • Бульоны (3)
    • Заправочные супы (51)
    • Рыбные супы (6)
    • Супы-пюре (4)
    • Холодные супы (6)
  • Без тепловой обработки (127)
  • В духовке (213)
  • В микроволновой печи (1)
  • В мультиварке (2)
  • Варка (240)
  • Жарка (320)
  • Консервирование (4)
  • Маринование (17)
  • На костре (6)
  • На пару (4)
  • Охлаждение (13)
  • Соление (2)
  • Тушение (66)
  • Австрийская кухня (2)
  • Азербайджанская кухня (3)
  • Американская кухня (1)
  • Английская кухня (2)
  • Армянская кухня (3)
  • Белорусская кухня (4)
  • Болгарская кухня (1)
  • Венгерская кухня (3)
  • Восточная кухня (10)
  • Голландская кухня (1)
  • Греческая кухня (1)
  • Грузинская кухня (8)
  • Еврейская кухня (14)
  • Европейская кухня (19)
  • Индийская кухня (1)
  • Испанская кухня (1)
  • Итальянская кухня (17)
  • Китайская кухня (1)
  • Кубинская кухня (2)
  • Международная кухня (301)
  • Мексиканская кухня (1)
  • Немецкая кухня (2)
  • Польская кухня (3)
  • Русская кухня (203)
  • Средиземноморская кухня (4)
  • Тайская кухня (1)
  • Татарская кухня (5)
  • Турецкая кухня (1)
  • Узбекская кухня (20)
  • Украинская кухня (18)
  • Финская кухня (1)
  • Французская кухня (15)
  • Чешская кухня (27)
  • Японская кухня (13)
  • Простые
  • Сложные

Готовим просто, вкусно и быстро

Сборник рецептов холодных закусок, супов, вторых блюд, изделий из теста, напитков и др.

Рассказы о традициях, связанных с празднованием Нового года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы.

Сведения о национальных кухнях. Консервирование плодов и овощей, приготовления домашних колбас. И многое другое.

В тёплое время года хочется выйти на пикник, сделать шашлык или закоптить рыбу на мангале. Если вы тоже хотите провести отдых на природе, стоит заранее запастись хорошими рецептами создания различных блюд. Сегодня в статье мы расскажем, как приготовить кефаль на мангале, поделимся пошаговым рецептом с фото, а также уделим внимание секретам создания неповторимых кулинарных шедевров.


Рецепт приготовления

Кефаль славится своим нежным мясом с большим содержанием белка, филе практически не содержит мелких костей, что является преимуществом. Существует много способов приготовления кефали, её можно сделать на гриле, пожарить на сковороде или запечь в духовке. Но поскольку мы хотим приготовить блюдо для пикника на углях, стоит воспользоваться рецептом запекания кефали на решётке. Как и обещали, мы представляем вам рецепты создания блюд из кефали на углях с сопровождающими фото.

Читайте также: