Брусничное варенье с медом рецепт

Все знают о том, насколько полезна ягода брусника. Она очень богата витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами. Хочется употреблять в пищу такую вкусную и полезную бруснику с медом весь год, а не только в летний сезон. Самый надежный и легкий рецепт, который сохранит не только вкус, но и все полезные свойства ягоды - это брусника с медом на зиму без варки. Следует заранее позаботиться о заготовках на зиму, чтобы в холодное время года оставаться здоровым и не болеть, ведь брусника просто отлично действует против простуды.


Брусника с медом

Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Делается такое блюдо из брусники очень быстро. И, несмотря на это, ягода практически не утрачивает своих полезных свойств, потому что все воздействие теплом закачивается на обработке паром банок, куда ее нужно будет сложить.

Чтобы приготовить бруснику с медом на зиму без варки, не нужно быть большим специалистом. Такое блюдо сможет сделать абсолютно любой человек, если он хочет зимой кушать вкусную и полезную ягоду. Нужно просто перемолоть бруснику при помощи блендера или мясорубки, перемешать ее с медом, аккуратно разложить по стерилизованным заранее банкам и отправить в холодильник. Можно также упаковать ягоду в одноразовые пакеты и положить в морозилку. В зависимости от того, в каком месте холодильника будет храниться брусника с медом, рецепт может быть немного другим.


Как хранить бруснику?

  • Если хранить ягоды в меду в морозильной камере, пропорции должны быть такими: 1:5 (мед/ягоды) или же 2:5 (мед нужно класть по вкусу).
  • Если хранить бруснику с медом на зиму в холодильнике, то пропорции должны быть такими: 1:3 (так ягоды дольше сохраняются).

Это краткие базовые принципы заготовки. Теперь можно рассмотреть этот рецепт немного подробнее с учетом всех нюансов. Вообще из брусники готовят много вкусных блюд на зиму. Из нее делают варенье, готовят компоты. К сожалению, после тепловой обработки многие витамины теряют свои свойства, поэтому самым полезным вариантом будет брусника с медом без варки.


Как приготовить бруснику?

В состав свежих ягод входит особое вещество - пектин. Благодаря этому в сочетании с сахаром или медом ягодная масса принимает желейную форму. И из нее можно готовить зимой различные десерты и печь вкусные сладкие пироги. Заготовленная заранее ягода не будет растекаться.

Бруснику не нужно чистить и удалять из нее косточки. Подготовить ее можно очень просто, положив на дуршлаг и хорошенько промыв под краном проточной водой. Затем измельчить любым удобным способом, но лучше не использовать металл при этом. Можно воспользоваться деревянной ступкой или насадкой для блендера из пластмассы. Потом нужно смешать бруснику с медом в указанной выше пропорции. Дать этой массе немного постоять и растаять, потом закатать все это в банки. Перед тем, как закатывать, банки нужно помыть и подержать над паром. Теперь брусника с медом по рецепту без варки готова. Это самый быстрый рецепт. Но можно пофантазировать и добавить в этот десерт других фруктов и ягод.

Брусника, протертая с сахаром: пропорции

  • Брусники - 2 килограмма.
  • Сахар - 2,5-3 килограмма.

Шаг №1. Нужно перебрать ягоду от мусора, веточек и листьев, положить ее на дуршлаг и хорошенько вымыть. Затем нужно подождать немного, пока стечет вода.

Шаг №2. Высыпать в заранее приготовленную глубокую миску. Потом растолочь ягоду деревянной ступкой или блендером, но желательно с пластмассовой насадкой. Еще можно использовать мясорубку.

Шаг №3. Насыпать сахарный песок (1 килограмм) и подождать около часа для того, чтобы брусника дала сок.

Шаг №4. Затем добавить еще 1 килограмм сахарного песка. И дать постоять еще 20 минут.

Шаг №5. Пока брусника стоит и пускает сок, нужно подготовить банки. Помыть их, используя соду, а затем пропарить на водяной бане.

Шаг №6. Нужно аккуратно положить бруснику в банки. Засыпать еще сверху сахаром на 2 сантиметра.

Шаг №7. Закрыть посуду можно обычными капроновыми крышками или же закатать специальными железными.

Шаг №8. Переворачивать банки нет необходимости. Можно хранить бруснику в холодильнике или в прохладном темном месте, например, в погребе.


Брусника с медом на зиму. Желе

  • Ягоды брусники - 600 граммов.
  • Вода - 700 миллилитров.
  • Желатин - 3 столовых ложки.
  • Вермут или джин - 3 столовых ложки.
  • Сахарный песок - 300 граммов.
  • Мед - 100 граммов.

Еще один рецепт брусники с медом на зиму. Только в этом варианте она будет иметь консистенцию желе.

  1. Положить хорошо вымытую ягоду в глубокую миску и измельчить ее любым удобным способом.
  2. Засыпать ее сахаром в небольшом количестве и оставить на 20 минут.
  3. Нужно вскипятить воду и затем дать ей остыть до теплого состояния. И засыпать, перемешать в нее желатин, подождать, пока он разбухнет.
  4. Потом нужно добавить в эту смесь джин или вермут, мед и сахарный песок, что остался. Дальше очень хорошо все это перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  5. Потом перемешать желатиновую смесь с ягодами брусники и поставить в холодильник, пока желе не застынет.
  6. Таким же способом можно выложить желе слоями. Или пофантазировать и добавить целые ягоды брусники или любые другие.
  7. Можно приготовить такой десерт с добавлением слоев творога, йогурта, взбитых сливок.


Брусника, протертая с сахаром с добавлением земляники

  • Сахарный песок - 2 килограмма.
  • Сахарная пудра.
  • Земляника - 1 килограмм.
  • Ягоды брусники - 1 килограмм.

Шаг 1. Перебрать ягоды от листьев и веточек, хорошо вымыть в дуршлаге под краном. С земляники убрать листики и также промыть в дуршлаге.

Шаг 2. Землянику и бруснику нужно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Засыпать сахарным песком и поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 3.После того как сахар растворится и перемешается с ягодами, нужно очень хорошенько размешать все до однородной массы. А потом следует разложить всю эту массу в банки, которые необходимо было заранее простерилизовать. Наверх насыпать сахарную пудру и накрыть капроновыми крышками.

Шаг 4. Хранить такое желе следует в холодильнике.


Брусника с добавлением черной смородины

Продукты, которые нужны:

  • Брусника - 700 граммов.
  • Черная смородина - 500 граммов.
  • Мед - 500 граммов.

Шаг №1. Нужно перебрать и очистить от листочков ягоды черной смородины и брусники.

Шаг №2. Вымыть все ягоды в дуршлаге под проточной водой. Подождать, пока с них стечет вода и выложить их на сухое полотенце.

Шаг №3. Переложить черную смородину и бруснику с медом в объемную миску. Перемолоть блендером или мясорубкой, можно деревянной ступкой.

Шаг №4. Час примерно смесь должна постоять, потом ее нужно размешать и положить в стеклянные банки, до этого стерилизованные. И закрыть железными или капроновыми крышками.

Шаг №5. Хранить приготовленную таким способом ягоду хорошо в холодильнике или в темном, прохладном месте, например, в погребе.


Брусника с добавлением крыжовника

  • Брусника - 500 граммов.
  • Крыжовник - 500 граммов.
  • Мед - 250 граммов.
  • Вода - 200 миллилитров.

Шаг 1. Перебрать от листьев и веточек ягоды. Оборвать листья с крыжовника. Промыть в дуршлаге. Выложить в большую миску.

Шаг 2. Измельчить ягоды мясорубкой или блендером.

Шаг 3. Мед положить в большую кастрюлю и налить туда воды. Кипятить, все время перемешивая массу, чтобы сироп не подгорел.

Шаг 4. Как только начнет кипеть, сразу убрать сироп с огня, охладить до теплого состояния, иногда перемешивая.

Шаг 5. Залить ягоды этим сиропом, размешать. Поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 6. Вынуть из холодильника, снова размешать и только потом уложить в банки, которые перед этим обязательно нужно стерилизовать. Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Эти рецепты, как приготовить бруснику с медом на зиму, очень просты и одновременно полезны, ведь ягода не подвергается термической обработке и от того не теряет полезных веществ. Поэтому такие простые заготовления на зиму - это отличный вклад в здоровье, чтобы не болеть простудными заболеваниями в течение всего года. И витаминов будет хватать всю зиму, а не только в летнее время, в период свежих ягод и фруктов.


Брусничное варенье станет еще более вкусным, если Вы сделаете его с медом, а не по привычному рецепту — с сахаром. Такие заготовки варили в старину, когда сахар считался деликатесом, а мед был в каждом доме.

Как варить варенье из брусники на меду.


Варенье из брусники варится не просто с медом, а на медовом сиропе. Поэтому, припасите 700 г меда, размешайте его со 100 г воды и отправьте на горячую плиту.

Когда закипит наш медовый сироп, уберем с него пенку, и поместим 1 кг вымытой и высушенной брусники.

Теперь, нужно увеличить огонь, чтобы варенье закипело как можно быстрее, а потом уменьшить, чтобы варенье кипело слабо.

Варить бруснику до готовности ягод. По конец варки они приобретут медовый аромат, а вкус будет приятно мягкий.

Под конец варки варенья в кастрюлю рекомендуется положить несколько свежих листочков мяты, и/или лепестков от красных садовых роз и/или соцветий липы. Ложить или нет перечисленные пряности — это дело Вашего индивидуальный выбора, зависящее от Вашего вкуса.

Раскладывается по банкам заготовка брусники в сиропе из меда горячей и уже охлажденной, ее нужно поместить в кладовку для зимнего хранения.

Вкусное домашнее варенье из брусники на меду мои домашние сладкоежки уплетают с толстыми дрожжевыми блинами или оладьями.




  • брусника - 1 кг
  • мед - 700г
  • корица - 1 палочка
  • гвоздика - 3 бутона
  • лимонная цедра - 1 лимон
  • вода - 1/2 стакана


Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить. Бланшировать, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Переложить ягоды на сито и протереть сначала руками.


Затем, используя толкушку. У вас получится пюре.


Добавить в пюре воду, пряности, мед и варить на слабом огне до готовности. Выкинуть из варенья корицу и гвоздику, а варенье разложить в подготовленные баночки, закрыть крышками и убрать в холодное место.

Брусничное варенье с медом

средний балл: 3.36
голосов: 56


Если вы давно хотели приготовить бруснику с медом, читайте в статье все нюансы приготовления, сохранив при этом витамины и полезные вещества. Методика приготовления подробно расписана. Советы по приготовлению позволят добиться наилучшего результата.

Плоды брусники с давних времён используют в приготовлении еды. Предоставляем рецепт, как ягоды можно быстро законсервировать на зиму, сохранив при этом все витамины и полезные вещества. Понадобится два ингредиента, собственно брусника и мед. Еще прабабушки знали, что мед – качественный консервантом, поэтому, плоды остаются свежими и сочными, а в сочетании с сладостью нектара, вкус приобретает интересный окрас. Главное следовать рецептуре.

Пищевая ценность порции: 111 ккал. Белки – 0 грамм. Жиры – 0 грамм. Углеводы – 27 грамм.

Количество порций: 10.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая брусника – 300 грамм.
  • Мед – 300 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перед приготовлением бруснику необходимо перебрать. Гнилые ягоды испортят вкус и ускорят брожение. Промываем плоды под проточной водой, удобнее воспользоваться дуршлагом, так как после, вода должна стечь. В это время займемся медом, если дома присутствует только густой, необходимо растопить на водяной бане, помните, не стоит сильно нагревать. В готовую емкость, засыпаем ягоды и вливаем нектар. Соотношение ингредиентов: один к одному. Ориентируйтесь, чтобы вся брусничка была покрыта нектаром. Далее полученную консистенцию разлаживаем по баночкам либо герметичным контейнерам. Закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Секреты, позволяющие добиться насыщенного вкуса

Помните, для применения в пищу, все ягоды стоит собирать вдали проезжих частей.

Разнообразие вкуса возможно внести, добавив различные специи. Имбирь и корица на кончике ножа, а также 3 бутона гвоздики придадут пряность, позволив разнообразить рецептуру.

Перед применением заготовке необходимо дать время настояться и вступить в реакцию с нектаром. Советуем употреблять через 7 дней. Изделие готово к применению сразу, но настоящий вкус, возможно оценить по прошествии времени.

Бруснику с медом можно хранить в холодильнике, либо в морозильной камере. При хранении в морозильной камере необходимо соблюсти следующие пропорции: к 3 частям ягод берут 2 части меда, то есть, на 300 грамм. брусники, понадобиться 200 грамм. нектара. Помните, что в случае извлечения из морозильной камеры, вторично заготовки не поддаются заморозки. Если придерживаться всех условий пропорций и хранения, то ягоды можно будет хранить не только всю зиму, но и около года.


Где купить свежую, замороженную и сушеную бруснику оптом?


Урожай ягод брусники летом заготавливают впрок. Но что делать, если варенья и сиропа в погребе много? Приготовить вкусную моченую бруснику!…

Переработка ягод и фруктов на зиму – старинная традиция национальной кулинарии. Варенье, приготовленное на меду, отличается от традиционных сахаристых консервов по вкусу и аромату. Мед является отличным консервантом, в котором не заводится плесень, не бывает осадка. Готовый сладкий продукт имеет густую консистенцию, что удобно при его употреблении.

Можно ли варить варенье на меду?

Использование меда вместо сахара для подслащивания при заготовке варенья известно с давних пор. Натуральный продукт от диких или домашних пчел входил в рацион питания, когда о производстве сахара ничего не знали. Переработка ягод и фруктов с добавлением пчелиного нектара в настоящее время обойдется дороже, чем с сахаром. Соотношение продуктов в таком варенье 1:1.

Лучшие рецепты варенья с медом на зиму

Приготовление варенья на меду не имеет значительных технологических отличий по подготовке сырья, определения готовности в сравнении с сахарным консервантом.

Чтобы продукт получился качественным, необходимо дабы ягоды или фрукты пропитались медовым сиропом, как и в случае с сахаром.

Бруснику перед варкой перебирают, удаляя мусор, подпорченные ягодки. Затем замачивают в воде на 30 минут, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. В бруснике содержится бензойная кислота, поэтому использовать для переработки необходимо эмалированную посуду.

Прокипятить ягоды 10 минут, слить отвар. Добавить в него пчелиный нектар. На медленном огне растопить мед в брусничной воде, всыпать ягоды. Варить, помешивая и удаляя пену, пока ягода не станет полупрозрачной, а капля сиропа на холодной поверхности не закристаллизуется.


Клюква во многом схожа с брусникой: плотная кожица, высокое содержание аскорбиновой и бензойной кислот. Ягоды также тщательно перебирают. В варенье используют твердые, недозрелые ягодки. Мягкие, сочные ягоды можно протереть через сито для получения сиропа.

Клюкву заливают водой, чтобы она покрывала ягоды на 1-2 миллиметра. Ставят на медленный огонь и кипятят не более 10 минут. Ягоды отцеживают. Смешивают сок с нектаром и хорошо размешивают до полного растворения. Нагревают под крышкой на слабом огне, всыпают подготовленную клюкву, уваривают 15 минут, корректируя время готовности по состоянию сиропа.

Клюкву бланшируют 5 минут, протирают через сито и смешивают с жидким продуктом. Очищенные и порезанные на дольки яблоки выдерживают в кипящей воде 3 минуты, охлаждают в холодной воде, подсушивают. Смешивают с клюквенно-медовым сиропом, добавляют рубленые орехи, варят около часа. Соотношение продуктов: 1:1:1:0,1.

Грушу перед варкой очищают от кожицы, сердцевины, режут на дольки. Выдерживают в кипятке 5 минут, охлаждают. В мед добавляют стакан воды и доводят до кипения. Добавляют грушу, варят 60 минут.

Нарезанные дольками фрукты смешивают с медом, нагревают до температуры 30-40 градусов. Дают настояться 2-3 часа и повторяют процедуру снова два раза. На четвертый раз варенье доводят до слабого кипения и выдерживают в течение 40 минут, пока фрукты не станут прозрачными, а сироп начнет кристаллизоваться.

Промытую рябину подсушивают. Заливают подогретым жидким сиропом и оставляют на 6 часов. Проваривают 5 минут и оставляют на 6 часов.

Процедуру повторяют 2 раза, пока ягода не пропитается медом.

Яблочное варенье готовится из плотных и кислых сортов. Технология приготовления аналогична грушевому.

Черную смородину перебирают, удаляют плодоножки и верхушки. Заливают ягоды подогретым медом и оставляют на 1 час. Подогревают заготовку до 50 градусов, осторожно перемешивая, и дают охладиться. Затем на медленном огне доводят до кипения и, помешивая, варят 3 минуты.


На варенье берут виноград без косточек, осенних сортов. Заливают горячим нектаром и варят 5 минут. Дают остыть и снова доводят до кипения на 5 минут. Окончание варки – готовность сиропа.

Нежную ягоду заливают свежим медом и оставляют на сутки. Варят на медленном огне 10 минут.

Малину консервируют на зиму без варки, смешав с молодым медом. На дно сухой, простерилизованной банки (1/0,7/0,5 литра) выкладывают сладкий слой толщиной 2 сантиметра. Затем насыпают такой же слой малины и заливают жидким нектаром, пока не сформируется новый слой меда. Таким образом заполняют банку. Верхний слой – консервант. Закрывают пергаментом и ставят на нижнюю полку холодильника на 1-2 месяца.

Особенности хранения готового продукта

Медовые варенья хранят под пергаментом (вощеный лист + резинка) в сухом, темном, прохладном помещении, при температуре не ниже 15 градусов.

15 октября 2016 2897

О пользе ярко-красных небольших ягод, растущих на зеленом кустарнике под названием брусника, можно говорить бесконечно. Они часто используются для приготовления лекарственных препаратов как в обычной, так и в народной медицине.


Обладает брусника мочегонным, противобактериальным, нормализующим артериальное давление воздействием.

Умелые хозяйки наловчились консервировать эти кисло-сладкие, слегка терпкие ягоды. Из них варят компоты, морсы, джемы, варенье и просто замораживают свежими в морозилке.

Некоторые ученые утверждают, что ложка брусничного варенья, съеденного натощак, может побороть депрессию. Насколько это правда, наверняка неизвестно, но вполне возможно.

Классический рецепт

Приготовить варенье из лесных ягод брусники возможно и на домашней кухне, не имея особых навыков или способностей. Добавляя брусничное варенье в чай, можно легко излечиться от простуды, снизить температуру и просто повысить себе настроение.

  • Брусника – 1.5 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода очищенная – 750 мл.


Свежесобранные плоды перебираем от мусора и выбрасываем подпорченные, сильно примятые. Промываем в холодной воде, раскладываем на полотенце. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до закипания. Окунаем ягоды и бланшируем две – три минуты. Вынимаем при помощи специальной шумовки.

Нагреваем подготовленную очищенную воду, всыпаем весь сахар и провариваем сироп до вязкой густой консистенции около десяти минут.

Пропаренные ягоды ссыпаем в большую эмалированную миску и, прикладывая физическую силу, давим деревянной ступкой. Можно воспользоваться блендером или комбайном, но от соприкосновения с металлом разрушится часть витаминов.

Полученную кашу заливаем сахарным сиропом и доводим до закипания, убавляем огонь и провариваем десять – пятнадцать минут, периодически помешивая.

Распределяем готовый десерт по предварительно подготовленным стерильным банкам, закрываем металлическими крышками и обматываем теплым одеялом, перевернув вверх дном. Если вы будете хранить брусничное варенье в холодильнике, то можно воспользоваться пластмассовыми крышками.

Брусничное варенье без варки

Можно пойти более легким путем и сэкономить время на приготовлении: не варить по стандартному принципу, а законсервировать брусничное варенье в сыром виде. Однако нужно учесть определенные нюансы такого метода.

  • Брусника – 800 г;
  • Сахар – 2 кг.


Перемываем собранные ягоды, удаляем подпорченные и слегка промываем в прохладной воде. Устанавливаем электромясорубку или кухонный комбайн и перекручиваем всю бруснику. В полученное ягодное пюре засыпаем толстым слоем сахар и не трогаем несколько часов, пока он полностью не растворится.

Тару для консервации моем в теплой воде с содой, стерилизуем в большой емкости не менее пяти минут. Пластмассовые крышки тоже окунаем в кипяток. Сырое брусничное варенье распределяем по банкам, присыпаем сверху слоем сахара, создавая таким образом пробку, препятствующую проникновению воздуха, и закрываем плотно крышкой.

В этом варианте приготовления главное – соблюдать пропорции сахара и ягод. Если вы уменьшите сладкую составляющую, десерт без варки может забродить, и придется его выбросить. Хранить такое варенье можно только в холодильнике не более трех – четырех месяцев.

  • Свежесобранные ягоды – 1 кг;
  • Сахар – 900 г;
  • Лимонная цедра – 2 ч. л.;
  • Корица – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 5 зернышек.

Бруснику перебрать, промыть в воде. Чтобы ушла горечь из ягод, необходимо слегка пробланшировать. Для этого накладываем небольшие порции плодов в металлическое сито и окунаем на две – три минуты в кипяток.


Засыпаем размягченные ягоды сахаром и оставляем на два часа, чтобы появился сок. Если сока окажется на дне мало, долейте стакан воды.


Доведите варенье до кипения и, снизив пламя на минимум, проварите еще пять минут.


Отключите, добавьте все остальные ингредиенты и старательно перемешайте. Если под рукой не оказалось цедры, можно заменить лимонной кислотой.


Распределите по стерилизованным банкам, закрутите и оберните теплым пледом до окончательного остывания.


Рецепт варенья с яблоками и брусникой

Лесные ягоды могут быть отличным десертом как в самостоятельном исполнении, так и с добавкой различных фруктов. Например, добавив сладкие красные яблоки, получим очень специфическое и необычное блюдо. Давайте сварим брусничное варенье с яблоками.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Брусника – 2 кг;
  • Сахар – 2.5 кг;
  • Вода – 250 мл.

Яблоки промойте, нашинкуйте небольшими дольками, вырезая в процессе серединки. Выложите в глубокую миску, влейте воду и варите на слабом огне тридцать – сорок минут до полного размягчения фруктов.

Бруснику переберите, погрузите в кипящую воду на пару минут и разложите на полотенце. Берите по жмене и перетирайте через сито до получения кашеобразной массы. Смешайте ягоды с сахаром и выложите в емкость с полу готовым яблочным вареньем. Тщательно вымешайте, снимите образовавшуюся пену и проварите в течение двадцати минут.

Переложите в стерильную тару, закройте металлическими крышками и отправьте в темную прохладную кладовку или погреб.

Как варить ягодное варенье с кабачками в мультиварке


Иногда кажется, что фрукты и овощи не слишком сочетаются в одном сладком блюде, однако это мнение ошибочно. Попробовав однажды бруснично-кабачковое варенье, вы будете его готовить из года в год.

  • Брусника – 250 г;
  • Кабачки молодые – 1 кг;
  • Сахар – 750 г;
  • Вода – 200 мл.

Теперь подробнее о том, как варить брусничное варенье с кабачками в мультиварке. Молодые кабачки замачиваем на двадцать минут в холодной воде. Ягоды перебираем и промываем. Прокручиваем через электромясорубку, готовое брусничное пюре закладываем в агрегат, всыпаем сахар, воду и, запустив функцию тушения, готовим пятнадцать минут.

Кабачки тонко очищаем от кожуры, шинкуем мелкими кубиками и загружаем к бруснике. Все промешиваем и продолжаем доводить до необходимой консистенции, пока овощи и ягоды не станут гомогенной консистенции. Это примерно еще сорок – сорок пять минут.

Брусничное варенье с кабачками распределяем по подготовленной ранее таре, закатываем крышками и оставляем до окончательного остывания.


Сварите самый вкусный и полезный компот из облепихи по нашим рецептам.

Читайте о пользе варенья из фейхоа. Его экзотичный вкус наверняка вам понравится.

Узнайте как правильно варить варенье из зеленых грецких орехов. В нашей статье вы найдете подборку рецептов и полезные советы.

Немного советов

  1. Бруснику для консервации рекомендуют собирать в августе – сентябре, когда она уже достаточно спелая, но не перезрелая.
  2. Варить варенье из брусники можно в любой посуде, кроме алюминиевой, так как ягоды содержат много кислоты, способной вступить в реакцию с металлом.
  3. Воду для закатки желательно применять колодезную или отфильтрованную, ни в коем случае не простую из-под крана.
  4. Брусника отлично сочетается со всеми сухофруктами, орехами, пряностями, к ней можно добавлять даже жидкий натуральный мед.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

  • 1
  • 0
  • 0
  • 2

Красивая и вкусная брусника обладает множеством полезных свойств, и при приготовлении заготовок очень важно их не растерять. Какие блюда можно из ягоды получить, и как заготавливается брусника с медом на зиму? Эти продукты можно просто смешать и прокипятить, но с некоторыми добавками получаются удивительные по вкусу и свойствам десерты.


  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 40 минут

Брусника с медом при различных недомоганиях

Такое сочетание продуктов нормализует обмен веществ, благотворно влияет на внутренние органы и сосуды, способствует выведению из организма шлаков. При возникновении проблем со здоровьем попробуйте приготовить простые блюда:

  • При простуде поможет морс, для которого понадобится 1 ст. ягод залить 1 л кипятка, настоять несколько часов и добавить 2 ст. л. меда. Этот напиток нужно пить в течение дня.
  • Если возникли проблемы с печенью или почками, выдавите из брусники сок и добавьте на стакан 1 ст. л. меда. Перед каждым приемом пищи выпивается 2 ст. л. смеси.
  • Для профилактики инфекционных заболеваний как общеукрепляющее и улучшающее иммунитет средство используется перетертая ягода, смешанная с медом в равных количествах. Начните утро с 2 ст. л. такого средства, и вскоре почувствуете себя значительно лучше.

Мед хорошо хранится даже в теплом помещении, бруснику можно заготовить в холодильнике. В любое время года под рукой будут компоненты для вкусного чудодейственного препарата.

Брусника с медом: рецепт варенья

Хорошо сохраняются полезные свойства этих продуктов и в варенье. Зимой лакомство можно использовать как десерт, а также применять для стабилизации давления или при обострении заболеваний. Варенье получается яркое и привлекательное, и при этом содержит исключительно натуральные ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,6 л меда;
  • ½ ст. воды;
  • 2 шт. гвоздики;
  • немного корицы и липовых цветов без веточек.

Тщательно перебранную и промытую бруснику небольшими порциями бланшируем в кипящей воде, вынимаем в миску. Ягоды сохраняют цвет и форму, но размягчаются, из них уходит горчинка.

Воду выливаем в глубокую миску, размешиваем в ней мед, добавляем гвоздику и корицу. Этот сироп нагреваем, постоянно перемешивая. Высыпаем в него бруснику и варим 25 мин. после закипания. Образовавшуюся пенку удаляем. Когда варенье почти готово, добавляем в него липовый цвет. Выливаем полученное лакомство в стерилизованные банки, закрываем. После остывания, ставим в погреб или холодильник.

Полученные натуральные средства могут служить хорошей заменой химическим препаратам или повышают эффективность назначений врача. Но нельзя надеяться исключительно на силу бруснично-медового варенья. При серьезных проблемах со здоровьем обойтись без медицинской помощи нельзя.




  • брусника - 1 кг
  • мед - 700г
  • корица - 1 палочка
  • гвоздика - 3 бутона
  • лимонная цедра - 1 лимон
  • вода - 1/2 стакана


Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить. Бланшировать, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Переложить ягоды на сито и протереть сначала руками.


Затем, используя толкушку. У вас получится пюре.


Добавить в пюре воду, пряности, мед и варить на слабом огне до готовности. Выкинуть из варенья корицу и гвоздику, а варенье разложить в подготовленные баночки, закрыть крышками и убрать в холодное место.

Брусничное варенье с медом

средний балл: 3.36
голосов: 56


Брусничное варенье станет еще более вкусным, если Вы сделаете его с медом, а не по привычному рецепту — с сахаром. Такие заготовки варили в старину, когда сахар считался деликатесом, а мед был в каждом доме.

Как варить варенье из брусники на меду.


Варенье из брусники варится не просто с медом, а на медовом сиропе. Поэтому, припасите 700 г меда, размешайте его со 100 г воды и отправьте на горячую плиту.

Когда закипит наш медовый сироп, уберем с него пенку, и поместим 1 кг вымытой и высушенной брусники.

Теперь, нужно увеличить огонь, чтобы варенье закипело как можно быстрее, а потом уменьшить, чтобы варенье кипело слабо.

Варить бруснику до готовности ягод. По конец варки они приобретут медовый аромат, а вкус будет приятно мягкий.

Под конец варки варенья в кастрюлю рекомендуется положить несколько свежих листочков мяты, и/или лепестков от красных садовых роз и/или соцветий липы. Ложить или нет перечисленные пряности — это дело Вашего индивидуальный выбора, зависящее от Вашего вкуса.

Раскладывается по банкам заготовка брусники в сиропе из меда горячей и уже охлажденной, ее нужно поместить в кладовку для зимнего хранения.

Вкусное домашнее варенье из брусники на меду мои домашние сладкоежки уплетают с толстыми дрожжевыми блинами или оладьями.

Все знают о том, насколько полезна ягода брусника. Она очень богата витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами. Хочется употреблять в пищу такую вкусную и полезную бруснику с медом весь год, а не только в летний сезон. Самый надежный и легкий рецепт, который сохранит не только вкус, но и все полезные свойства ягоды - это брусника с медом на зиму без варки. Следует заранее позаботиться о заготовках на зиму, чтобы в холодное время года оставаться здоровым и не болеть, ведь брусника просто отлично действует против простуды.


Брусника с медом

Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Делается такое блюдо из брусники очень быстро. И, несмотря на это, ягода практически не утрачивает своих полезных свойств, потому что все воздействие теплом закачивается на обработке паром банок, куда ее нужно будет сложить.

Чтобы приготовить бруснику с медом на зиму без варки, не нужно быть большим специалистом. Такое блюдо сможет сделать абсолютно любой человек, если он хочет зимой кушать вкусную и полезную ягоду. Нужно просто перемолоть бруснику при помощи блендера или мясорубки, перемешать ее с медом, аккуратно разложить по стерилизованным заранее банкам и отправить в холодильник. Можно также упаковать ягоду в одноразовые пакеты и положить в морозилку. В зависимости от того, в каком месте холодильника будет храниться брусника с медом, рецепт может быть немного другим.


Как хранить бруснику?

  • Если хранить ягоды в меду в морозильной камере, пропорции должны быть такими: 1:5 (мед/ягоды) или же 2:5 (мед нужно класть по вкусу).
  • Если хранить бруснику с медом на зиму в холодильнике, то пропорции должны быть такими: 1:3 (так ягоды дольше сохраняются).

Это краткие базовые принципы заготовки. Теперь можно рассмотреть этот рецепт немного подробнее с учетом всех нюансов. Вообще из брусники готовят много вкусных блюд на зиму. Из нее делают варенье, готовят компоты. К сожалению, после тепловой обработки многие витамины теряют свои свойства, поэтому самым полезным вариантом будет брусника с медом без варки.


Как приготовить бруснику?

В состав свежих ягод входит особое вещество - пектин. Благодаря этому в сочетании с сахаром или медом ягодная масса принимает желейную форму. И из нее можно готовить зимой различные десерты и печь вкусные сладкие пироги. Заготовленная заранее ягода не будет растекаться.

Бруснику не нужно чистить и удалять из нее косточки. Подготовить ее можно очень просто, положив на дуршлаг и хорошенько промыв под краном проточной водой. Затем измельчить любым удобным способом, но лучше не использовать металл при этом. Можно воспользоваться деревянной ступкой или насадкой для блендера из пластмассы. Потом нужно смешать бруснику с медом в указанной выше пропорции. Дать этой массе немного постоять и растаять, потом закатать все это в банки. Перед тем, как закатывать, банки нужно помыть и подержать над паром. Теперь брусника с медом по рецепту без варки готова. Это самый быстрый рецепт. Но можно пофантазировать и добавить в этот десерт других фруктов и ягод.

Брусника, протертая с сахаром: пропорции

  • Брусники - 2 килограмма.
  • Сахар - 2,5-3 килограмма.

Шаг №1. Нужно перебрать ягоду от мусора, веточек и листьев, положить ее на дуршлаг и хорошенько вымыть. Затем нужно подождать немного, пока стечет вода.

Шаг №2. Высыпать в заранее приготовленную глубокую миску. Потом растолочь ягоду деревянной ступкой или блендером, но желательно с пластмассовой насадкой. Еще можно использовать мясорубку.

Шаг №3. Насыпать сахарный песок (1 килограмм) и подождать около часа для того, чтобы брусника дала сок.

Шаг №4. Затем добавить еще 1 килограмм сахарного песка. И дать постоять еще 20 минут.

Шаг №5. Пока брусника стоит и пускает сок, нужно подготовить банки. Помыть их, используя соду, а затем пропарить на водяной бане.

Шаг №6. Нужно аккуратно положить бруснику в банки. Засыпать еще сверху сахаром на 2 сантиметра.

Шаг №7. Закрыть посуду можно обычными капроновыми крышками или же закатать специальными железными.

Шаг №8. Переворачивать банки нет необходимости. Можно хранить бруснику в холодильнике или в прохладном темном месте, например, в погребе.


Брусника с медом на зиму. Желе

  • Ягоды брусники - 600 граммов.
  • Вода - 700 миллилитров.
  • Желатин - 3 столовых ложки.
  • Вермут или джин - 3 столовых ложки.
  • Сахарный песок - 300 граммов.
  • Мед - 100 граммов.

Еще один рецепт брусники с медом на зиму. Только в этом варианте она будет иметь консистенцию желе.

  1. Положить хорошо вымытую ягоду в глубокую миску и измельчить ее любым удобным способом.
  2. Засыпать ее сахаром в небольшом количестве и оставить на 20 минут.
  3. Нужно вскипятить воду и затем дать ей остыть до теплого состояния. И засыпать, перемешать в нее желатин, подождать, пока он разбухнет.
  4. Потом нужно добавить в эту смесь джин или вермут, мед и сахарный песок, что остался. Дальше очень хорошо все это перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  5. Потом перемешать желатиновую смесь с ягодами брусники и поставить в холодильник, пока желе не застынет.
  6. Таким же способом можно выложить желе слоями. Или пофантазировать и добавить целые ягоды брусники или любые другие.
  7. Можно приготовить такой десерт с добавлением слоев творога, йогурта, взбитых сливок.


Брусника, протертая с сахаром с добавлением земляники

  • Сахарный песок - 2 килограмма.
  • Сахарная пудра.
  • Земляника - 1 килограмм.
  • Ягоды брусники - 1 килограмм.

Шаг 1. Перебрать ягоды от листьев и веточек, хорошо вымыть в дуршлаге под краном. С земляники убрать листики и также промыть в дуршлаге.

Шаг 2. Землянику и бруснику нужно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Засыпать сахарным песком и поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 3.После того как сахар растворится и перемешается с ягодами, нужно очень хорошенько размешать все до однородной массы. А потом следует разложить всю эту массу в банки, которые необходимо было заранее простерилизовать. Наверх насыпать сахарную пудру и накрыть капроновыми крышками.

Шаг 4. Хранить такое желе следует в холодильнике.


Брусника с добавлением черной смородины

Продукты, которые нужны:

  • Брусника - 700 граммов.
  • Черная смородина - 500 граммов.
  • Мед - 500 граммов.

Шаг №1. Нужно перебрать и очистить от листочков ягоды черной смородины и брусники.

Шаг №2. Вымыть все ягоды в дуршлаге под проточной водой. Подождать, пока с них стечет вода и выложить их на сухое полотенце.

Шаг №3. Переложить черную смородину и бруснику с медом в объемную миску. Перемолоть блендером или мясорубкой, можно деревянной ступкой.

Шаг №4. Час примерно смесь должна постоять, потом ее нужно размешать и положить в стеклянные банки, до этого стерилизованные. И закрыть железными или капроновыми крышками.

Шаг №5. Хранить приготовленную таким способом ягоду хорошо в холодильнике или в темном, прохладном месте, например, в погребе.


Брусника с добавлением крыжовника

  • Брусника - 500 граммов.
  • Крыжовник - 500 граммов.
  • Мед - 250 граммов.
  • Вода - 200 миллилитров.

Шаг 1. Перебрать от листьев и веточек ягоды. Оборвать листья с крыжовника. Промыть в дуршлаге. Выложить в большую миску.

Шаг 2. Измельчить ягоды мясорубкой или блендером.

Шаг 3. Мед положить в большую кастрюлю и налить туда воды. Кипятить, все время перемешивая массу, чтобы сироп не подгорел.

Шаг 4. Как только начнет кипеть, сразу убрать сироп с огня, охладить до теплого состояния, иногда перемешивая.

Шаг 5. Залить ягоды этим сиропом, размешать. Поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 6. Вынуть из холодильника, снова размешать и только потом уложить в банки, которые перед этим обязательно нужно стерилизовать. Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Эти рецепты, как приготовить бруснику с медом на зиму, очень просты и одновременно полезны, ведь ягода не подвергается термической обработке и от того не теряет полезных веществ. Поэтому такие простые заготовления на зиму - это отличный вклад в здоровье, чтобы не болеть простудными заболеваниями в течение всего года. И витаминов будет хватать всю зиму, а не только в летнее время, в период свежих ягод и фруктов.


Если вы давно хотели приготовить бруснику с медом, читайте в статье все нюансы приготовления, сохранив при этом витамины и полезные вещества. Методика приготовления подробно расписана. Советы по приготовлению позволят добиться наилучшего результата.

Плоды брусники с давних времён используют в приготовлении еды. Предоставляем рецепт, как ягоды можно быстро законсервировать на зиму, сохранив при этом все витамины и полезные вещества. Понадобится два ингредиента, собственно брусника и мед. Еще прабабушки знали, что мед – качественный консервантом, поэтому, плоды остаются свежими и сочными, а в сочетании с сладостью нектара, вкус приобретает интересный окрас. Главное следовать рецептуре.

Пищевая ценность порции: 111 ккал. Белки – 0 грамм. Жиры – 0 грамм. Углеводы – 27 грамм.

Количество порций: 10.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежая брусника – 300 грамм.
  • Мед – 300 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перед приготовлением бруснику необходимо перебрать. Гнилые ягоды испортят вкус и ускорят брожение. Промываем плоды под проточной водой, удобнее воспользоваться дуршлагом, так как после, вода должна стечь. В это время займемся медом, если дома присутствует только густой, необходимо растопить на водяной бане, помните, не стоит сильно нагревать. В готовую емкость, засыпаем ягоды и вливаем нектар. Соотношение ингредиентов: один к одному. Ориентируйтесь, чтобы вся брусничка была покрыта нектаром. Далее полученную консистенцию разлаживаем по баночкам либо герметичным контейнерам. Закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Секреты, позволяющие добиться насыщенного вкуса

Помните, для применения в пищу, все ягоды стоит собирать вдали проезжих частей.

Разнообразие вкуса возможно внести, добавив различные специи. Имбирь и корица на кончике ножа, а также 3 бутона гвоздики придадут пряность, позволив разнообразить рецептуру.

Перед применением заготовке необходимо дать время настояться и вступить в реакцию с нектаром. Советуем употреблять через 7 дней. Изделие готово к применению сразу, но настоящий вкус, возможно оценить по прошествии времени.

Бруснику с медом можно хранить в холодильнике, либо в морозильной камере. При хранении в морозильной камере необходимо соблюсти следующие пропорции: к 3 частям ягод берут 2 части меда, то есть, на 300 грамм. брусники, понадобиться 200 грамм. нектара. Помните, что в случае извлечения из морозильной камеры, вторично заготовки не поддаются заморозки. Если придерживаться всех условий пропорций и хранения, то ягоды можно будет хранить не только всю зиму, но и около года.


Где купить свежую, замороженную и сушеную бруснику оптом?


Урожай ягод брусники летом заготавливают впрок. Но что делать, если варенья и сиропа в погребе много? Приготовить вкусную моченую бруснику!…

Переработка ягод и фруктов на зиму – старинная традиция национальной кулинарии. Варенье, приготовленное на меду, отличается от традиционных сахаристых консервов по вкусу и аромату. Мед является отличным консервантом, в котором не заводится плесень, не бывает осадка. Готовый сладкий продукт имеет густую консистенцию, что удобно при его употреблении.

Можно ли варить варенье на меду?

Использование меда вместо сахара для подслащивания при заготовке варенья известно с давних пор. Натуральный продукт от диких или домашних пчел входил в рацион питания, когда о производстве сахара ничего не знали. Переработка ягод и фруктов с добавлением пчелиного нектара в настоящее время обойдется дороже, чем с сахаром. Соотношение продуктов в таком варенье 1:1.

Лучшие рецепты варенья с медом на зиму

Приготовление варенья на меду не имеет значительных технологических отличий по подготовке сырья, определения готовности в сравнении с сахарным консервантом.

Чтобы продукт получился качественным, необходимо дабы ягоды или фрукты пропитались медовым сиропом, как и в случае с сахаром.

Бруснику перед варкой перебирают, удаляя мусор, подпорченные ягодки. Затем замачивают в воде на 30 минут, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. В бруснике содержится бензойная кислота, поэтому использовать для переработки необходимо эмалированную посуду.

Прокипятить ягоды 10 минут, слить отвар. Добавить в него пчелиный нектар. На медленном огне растопить мед в брусничной воде, всыпать ягоды. Варить, помешивая и удаляя пену, пока ягода не станет полупрозрачной, а капля сиропа на холодной поверхности не закристаллизуется.


Клюква во многом схожа с брусникой: плотная кожица, высокое содержание аскорбиновой и бензойной кислот. Ягоды также тщательно перебирают. В варенье используют твердые, недозрелые ягодки. Мягкие, сочные ягоды можно протереть через сито для получения сиропа.

Клюкву заливают водой, чтобы она покрывала ягоды на 1-2 миллиметра. Ставят на медленный огонь и кипятят не более 10 минут. Ягоды отцеживают. Смешивают сок с нектаром и хорошо размешивают до полного растворения. Нагревают под крышкой на слабом огне, всыпают подготовленную клюкву, уваривают 15 минут, корректируя время готовности по состоянию сиропа.

Клюкву бланшируют 5 минут, протирают через сито и смешивают с жидким продуктом. Очищенные и порезанные на дольки яблоки выдерживают в кипящей воде 3 минуты, охлаждают в холодной воде, подсушивают. Смешивают с клюквенно-медовым сиропом, добавляют рубленые орехи, варят около часа. Соотношение продуктов: 1:1:1:0,1.

Грушу перед варкой очищают от кожицы, сердцевины, режут на дольки. Выдерживают в кипятке 5 минут, охлаждают. В мед добавляют стакан воды и доводят до кипения. Добавляют грушу, варят 60 минут.

Нарезанные дольками фрукты смешивают с медом, нагревают до температуры 30-40 градусов. Дают настояться 2-3 часа и повторяют процедуру снова два раза. На четвертый раз варенье доводят до слабого кипения и выдерживают в течение 40 минут, пока фрукты не станут прозрачными, а сироп начнет кристаллизоваться.

Промытую рябину подсушивают. Заливают подогретым жидким сиропом и оставляют на 6 часов. Проваривают 5 минут и оставляют на 6 часов.

Процедуру повторяют 2 раза, пока ягода не пропитается медом.

Яблочное варенье готовится из плотных и кислых сортов. Технология приготовления аналогична грушевому.

Черную смородину перебирают, удаляют плодоножки и верхушки. Заливают ягоды подогретым медом и оставляют на 1 час. Подогревают заготовку до 50 градусов, осторожно перемешивая, и дают охладиться. Затем на медленном огне доводят до кипения и, помешивая, варят 3 минуты.


На варенье берут виноград без косточек, осенних сортов. Заливают горячим нектаром и варят 5 минут. Дают остыть и снова доводят до кипения на 5 минут. Окончание варки – готовность сиропа.

Нежную ягоду заливают свежим медом и оставляют на сутки. Варят на медленном огне 10 минут.

Малину консервируют на зиму без варки, смешав с молодым медом. На дно сухой, простерилизованной банки (1/0,7/0,5 литра) выкладывают сладкий слой толщиной 2 сантиметра. Затем насыпают такой же слой малины и заливают жидким нектаром, пока не сформируется новый слой меда. Таким образом заполняют банку. Верхний слой – консервант. Закрывают пергаментом и ставят на нижнюю полку холодильника на 1-2 месяца.

Особенности хранения готового продукта

Медовые варенья хранят под пергаментом (вощеный лист + резинка) в сухом, темном, прохладном помещении, при температуре не ниже 15 градусов.

15 октября 2016 2897

О пользе ярко-красных небольших ягод, растущих на зеленом кустарнике под названием брусника, можно говорить бесконечно. Они часто используются для приготовления лекарственных препаратов как в обычной, так и в народной медицине.


Обладает брусника мочегонным, противобактериальным, нормализующим артериальное давление воздействием.

Умелые хозяйки наловчились консервировать эти кисло-сладкие, слегка терпкие ягоды. Из них варят компоты, морсы, джемы, варенье и просто замораживают свежими в морозилке.

Некоторые ученые утверждают, что ложка брусничного варенья, съеденного натощак, может побороть депрессию. Насколько это правда, наверняка неизвестно, но вполне возможно.

Классический рецепт

Приготовить варенье из лесных ягод брусники возможно и на домашней кухне, не имея особых навыков или способностей. Добавляя брусничное варенье в чай, можно легко излечиться от простуды, снизить температуру и просто повысить себе настроение.

  • Брусника – 1.5 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода очищенная – 750 мл.


Свежесобранные плоды перебираем от мусора и выбрасываем подпорченные, сильно примятые. Промываем в холодной воде, раскладываем на полотенце. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до закипания. Окунаем ягоды и бланшируем две – три минуты. Вынимаем при помощи специальной шумовки.

Нагреваем подготовленную очищенную воду, всыпаем весь сахар и провариваем сироп до вязкой густой консистенции около десяти минут.

Пропаренные ягоды ссыпаем в большую эмалированную миску и, прикладывая физическую силу, давим деревянной ступкой. Можно воспользоваться блендером или комбайном, но от соприкосновения с металлом разрушится часть витаминов.

Полученную кашу заливаем сахарным сиропом и доводим до закипания, убавляем огонь и провариваем десять – пятнадцать минут, периодически помешивая.

Распределяем готовый десерт по предварительно подготовленным стерильным банкам, закрываем металлическими крышками и обматываем теплым одеялом, перевернув вверх дном. Если вы будете хранить брусничное варенье в холодильнике, то можно воспользоваться пластмассовыми крышками.

Брусничное варенье без варки

Можно пойти более легким путем и сэкономить время на приготовлении: не варить по стандартному принципу, а законсервировать брусничное варенье в сыром виде. Однако нужно учесть определенные нюансы такого метода.

  • Брусника – 800 г;
  • Сахар – 2 кг.


Перемываем собранные ягоды, удаляем подпорченные и слегка промываем в прохладной воде. Устанавливаем электромясорубку или кухонный комбайн и перекручиваем всю бруснику. В полученное ягодное пюре засыпаем толстым слоем сахар и не трогаем несколько часов, пока он полностью не растворится.

Тару для консервации моем в теплой воде с содой, стерилизуем в большой емкости не менее пяти минут. Пластмассовые крышки тоже окунаем в кипяток. Сырое брусничное варенье распределяем по банкам, присыпаем сверху слоем сахара, создавая таким образом пробку, препятствующую проникновению воздуха, и закрываем плотно крышкой.

В этом варианте приготовления главное – соблюдать пропорции сахара и ягод. Если вы уменьшите сладкую составляющую, десерт без варки может забродить, и придется его выбросить. Хранить такое варенье можно только в холодильнике не более трех – четырех месяцев.

  • Свежесобранные ягоды – 1 кг;
  • Сахар – 900 г;
  • Лимонная цедра – 2 ч. л.;
  • Корица – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 5 зернышек.

Бруснику перебрать, промыть в воде. Чтобы ушла горечь из ягод, необходимо слегка пробланшировать. Для этого накладываем небольшие порции плодов в металлическое сито и окунаем на две – три минуты в кипяток.


Засыпаем размягченные ягоды сахаром и оставляем на два часа, чтобы появился сок. Если сока окажется на дне мало, долейте стакан воды.


Доведите варенье до кипения и, снизив пламя на минимум, проварите еще пять минут.


Отключите, добавьте все остальные ингредиенты и старательно перемешайте. Если под рукой не оказалось цедры, можно заменить лимонной кислотой.


Распределите по стерилизованным банкам, закрутите и оберните теплым пледом до окончательного остывания.


Рецепт варенья с яблоками и брусникой

Лесные ягоды могут быть отличным десертом как в самостоятельном исполнении, так и с добавкой различных фруктов. Например, добавив сладкие красные яблоки, получим очень специфическое и необычное блюдо. Давайте сварим брусничное варенье с яблоками.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Брусника – 2 кг;
  • Сахар – 2.5 кг;
  • Вода – 250 мл.

Яблоки промойте, нашинкуйте небольшими дольками, вырезая в процессе серединки. Выложите в глубокую миску, влейте воду и варите на слабом огне тридцать – сорок минут до полного размягчения фруктов.

Бруснику переберите, погрузите в кипящую воду на пару минут и разложите на полотенце. Берите по жмене и перетирайте через сито до получения кашеобразной массы. Смешайте ягоды с сахаром и выложите в емкость с полу готовым яблочным вареньем. Тщательно вымешайте, снимите образовавшуюся пену и проварите в течение двадцати минут.

Переложите в стерильную тару, закройте металлическими крышками и отправьте в темную прохладную кладовку или погреб.

Как варить ягодное варенье с кабачками в мультиварке


Иногда кажется, что фрукты и овощи не слишком сочетаются в одном сладком блюде, однако это мнение ошибочно. Попробовав однажды бруснично-кабачковое варенье, вы будете его готовить из года в год.

  • Брусника – 250 г;
  • Кабачки молодые – 1 кг;
  • Сахар – 750 г;
  • Вода – 200 мл.

Теперь подробнее о том, как варить брусничное варенье с кабачками в мультиварке. Молодые кабачки замачиваем на двадцать минут в холодной воде. Ягоды перебираем и промываем. Прокручиваем через электромясорубку, готовое брусничное пюре закладываем в агрегат, всыпаем сахар, воду и, запустив функцию тушения, готовим пятнадцать минут.

Кабачки тонко очищаем от кожуры, шинкуем мелкими кубиками и загружаем к бруснике. Все промешиваем и продолжаем доводить до необходимой консистенции, пока овощи и ягоды не станут гомогенной консистенции. Это примерно еще сорок – сорок пять минут.

Брусничное варенье с кабачками распределяем по подготовленной ранее таре, закатываем крышками и оставляем до окончательного остывания.


Сварите самый вкусный и полезный компот из облепихи по нашим рецептам.

Читайте о пользе варенья из фейхоа. Его экзотичный вкус наверняка вам понравится.

Узнайте как правильно варить варенье из зеленых грецких орехов. В нашей статье вы найдете подборку рецептов и полезные советы.

Немного советов

  1. Бруснику для консервации рекомендуют собирать в августе – сентябре, когда она уже достаточно спелая, но не перезрелая.
  2. Варить варенье из брусники можно в любой посуде, кроме алюминиевой, так как ягоды содержат много кислоты, способной вступить в реакцию с металлом.
  3. Воду для закатки желательно применять колодезную или отфильтрованную, ни в коем случае не простую из-под крана.
  4. Брусника отлично сочетается со всеми сухофруктами, орехами, пряностями, к ней можно добавлять даже жидкий натуральный мед.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Варенье из брусники с медом

400 г брусники, 400 г меда, 1 стакан воды.

Похожие главы из других книг:

Варенье из брусники Ингредиенты1 кг брусники, 2 кг сахара.Способ приготовленияБруснику перебрать, вымыть, обсушить и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут.Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2

Варенье из брусники и груш Ингредиенты1 кг брусники, 1 кг груш, 1,4 кг сахара.Способ приготовленияБруснику вымыть и обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и бланшировать в течение 3 минут, затем остудить в холодной воде.Для

Желе из брусники с медом Ингредиенты1 кг брусники, 500 г меда, 500 мл воды.Способ приготовленияПромытую бруснику поместите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 1–2 минуты.Горячие ягоды протрите сквозь металлическое сито и отожмите из полученной массы сок.

Варенье из брусники Количество порций – 10 • 1 кг свежих ягод брусники• 600 г сахара• кусочек корицы• 2–3 бутона гвоздики Подготовка 15 мин. Приготовление 45 мин. 1. Переберите и промойте бруснику. На 3–4 мин. положите в кипящую воду, после чего откиньте на дуршлаг. В 0,5

Варенье из брусники Ингредиенты1 кг брусники, 2 кг сахара, 200 мл воды.Способ приготовленияБруснику перебрать, тщательно помыть и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут. Размягченные плоды опустить в приготовленный сахарный сироп и варить до готовности.

Пюре из брусники с сахаром (медом) впрок Бруснику протереть. Далее готовить, как «Пюре из яблок с сахаром (медом)

Варенье из брусники Свежесобранную бруснику сортируют, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые ягоды и посторонние примеси. Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в воду, дают ей стечь.Обычно в брусничное варенье добавляют очищенные

277. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ Брусника 1 кгСахар-песок 7 стакановВода 3 стаканаПеребранную бруснику промывают и откидывают на решето, чтобы стекла вода, затем ссыпают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают крутым кипятком на 2–3 минуты и вторично процеживают через сито.

Варенье из брусники Ингредиенты:1 кг брусники, 2 кг сахара, 200 мл воды.Бруснику перебрать, тщательно помыть и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут. Размягченные плоды опустить в приготовленный сахарный сироп и варить до готовности.Варенье уложить в

Варенье из брусники На 1 кг брусники — 1,3–1,5 кг сахара, 1 ст. воды.Ягоды тщательно перебрать, промыть, закладывать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать по 3 минуты. Высыпать на блюдо и охладить. На воде, в которой бланшировали ягоды, сварить сироп. Залить горячим

Варенье из брусники На 1 кг брусники – 1,3 – 1,5 кг сахара, 1 стакан воды. Ягоды тщательно перебрать, промыть, закладывать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать по 3 минуты. Высыпать на блюдо и охладить. На воде, в которой бланшировали ягоды, сварить сироп. Залить горячим

Варенье из брусники 1 кг брусники, 500 г сахара, полстакана воды, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики или чайная ложка лимонной цедры.Перебранные и промытые ягоды брусники для удаления горечи опустить на 2–3 минуты в кипящую воду и выложить в варочный тазик. Добавить воду,

Варенье из брусники Ингредиенты: 1 кг брусники, 2 кг сахара, 200 мл воды.Бруснику перебрать, тщательно помыть и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут. Размягченные плоды опустить в приготовленный сахарный сироп и варить до готовности.Варенье уложить в

Варенье из брусники 1 Это варенье обычно подают к мясным блюдам и кушаньям из птицы и дичи.Перебрать бруснику, выложить на решето, обдать кипятком, дать воде стечь.Положить сахар в таз для варенья, залить водой, вскипятить, всыпать ягоды. Варить до готовности.Готовое

Варенье из брусники 2 Ягоды тщательно перебрать, промыть, закладывать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать по 3 минуты. Высыпать на блюдо и охладить. На воде, в которой бланшировали ягоды, сварить сироп. Залить горячим сиропом ягоды и варить на слабом огне 20 минут.

Варенье из брусники 3 Перебранные целые ягоды залить кипятком для размягчения и удаления горечи и тотчас откинуть на решето, из которого переложить в таз, засыпать сахаром или залить медом и варить до готовности. Особый привкус это варенье приобретает, если во время варки

Читайте также: