Десерт из черники с желатином рецепт с фото

• 100

Рецепт приготовления желе из замороженной черники с желатином. Десерты, приготовленные из желатина, всегда выгодно отличаются от высококалорийных сладостей. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, быстро и самое главное – очень полезно. Хочется все-таки немного описать свойства черники и желатина.

Черника – благодаря огромному наличию полезных веществ и минералов установлено, что эта ягода поддерживает прочность костей и суставов, снижает риск возникновения инсультов, сердечных приступов и инфарктов. Выводит плохой холестерин, снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов. Благодаря большому наличию антиоксидантов черника действует омолаживающее на клетки, предотвращает возникновение рака. В борьбе с лишним весом черника станет отличным помощником.

Желатин – натуральный коллаген (эластин). Помогает при восстановлении хрящевой ткани, лечении вывихов и растяжений, артритов, артрозов и остеопороза. Давно доказано, что употребление желатина положительно влияет на волосы и ногти, а также при регулярном применении напитывает мышцы лица, тем самым разглаживая морщины.

Конечно, это не все целебные свойства черники и желатина, но этого вполне достаточно чтобы убедиться, что десерты из ягод с желатином самые полезные. Готовится желе очень просто: достаточно приготовленный компот смешать с разбухшим желатином немного подогреть и разлить по формам. По этому рецепту можно приготовить желе с любой замороженной ягодой.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 – 2 стакана черники (замороженной);
• 3/4 стакана сахара;
• 6 стаканов воды;
• 30 г пищевого желатина.

Первым делом замочите пищевой желатин в воде. Для этого в миску насыпьте 30 граммов пищевого желатина, залейте его одним стаканом холодной воды. Перемешайте ложечкой смесь, оставьте для набухания согласно инструкции, на 40 – 50 минут.
Для приготовления желе можно взять чернику, как замороженную, так и свежую. Ягоду выложите в кастрюлю где будете ее варить, насыпьте сахар, если любите послаще, то количество сахара можно еще увеличить на пару ложек.
Пробейте чернику с сахаром при помощи погружного блендера (миксер, кухонный комбайн) до однородной консистенции.
Затем залейте ягодное пюре оставшейся водой (пять стаканов). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Как только компот закипит, проварите его еще пару минут, снимите с огня. Немного остудите, но не полностью, пусть он будет очень теплым.
Пропустите напиток с черникой через очень мелкое сито или 4 – 5 слоев марли. Можно, конечно, желе готовить с мякотью черники (иногда я так делаю), единственная разница гуща осядет на дно и желе получится не совсем однородным. Обязательно снимите пробу с напитка, при необходимости добавьте сахар или воду.
К этому времени желатин уже окончательно разбухнет. Аккуратно переложите набухший желатин в теплый черничный напиток, хорошенько перемешайте.

Размешивать нужно в течение 2 – 3 минут, пока частички желатина не растворятся. Если напиток уже слишком остыл и желатин все-таки не растворяется нужно его немного подогреть на плите или водяной бане, но ни в коем случае не доводите до кипения. Как правило, в теплой воде желатин всегда растворяется сам.
Разлейте черничную смесь с желатином по формочкам (при желании можно еще раз процедить), уберите в холодильник на 3 – 6 часов, до полного застывания. Не забывайте, что в небольших формочках желе застывает быстрее.
Желе с черникой готово, можно великолепный десерт подавать к столу украсив ягодками или веточками свежей мяты (базилика).

Ингредиенты

Черника (замороженная) - 150 г

Вода - 250 мл + 40 мл для желатина

Желатин (быстрорастворимый) - 9 г

Ванилин - по вкусу

• 168 кКал
• 20 мин.
• 3 ч.
• 3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Желейные десерты на основе ягод и фруктов выглядят всегда очень ярко, особенно если приготовить многослойный вариант с контрастными цветами.

Желе из черники выглядит весьма эффектно из-за своего темно-фиолетового, почти чернильного, цвета. Его можно слегка осветлить, добавив сметаны, но сегодня речь о простом желе, в составе которого - всего лишь 4 основных ингредиента: вода, черника, сахар и желатин.

Готовить желе лучше из свежих сезонных ягод, так десерт получится более ароматным, но запасы из морозилки очень выручают в любое время года, а придать аромат можно, добавив ванилин по вкусу.

Времени на приготовление черничного желе нужно не более получаса, но десерту нужно обязательно застыть, и на это понадобится несколько часов.

Подготовим ингредиенты: чернику размораживать не нужно, желатин можно использовать быстрорастворимый или листовой.

Желатин зальем прохладной питьевой водой (40 мл), размешаем и дадим набухнуть. На это понадобится около 5 минут.

В сотейник нальем воду (250 мл), добавим сахар и доведем до кипения, прокипятим 1 минуту, чтобы сахар растворился, затем добавим замороженную чернику. Еще раз доведем смесь до кипения и проварим 2-3 минуты. На последней минуте варки добавим ванилин.

Далее процедим смесь через сито: ягоды свое дело сделали - отдали цвет и вкус, их можно выбросить. После процеживания черничная основа немного остыла (температура - 70-80 градусов), а значит, можно добавить набухший желатин. В кипящую жидкость желатин добавлять нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Добавим желатин и перемешаем до полного его растворения, затем еще раз процедим смесь.

Все готово, осталось только выбрать формочки, в которые мы будем разливать желе. Это могут быть красивые вазочки или креманки, в которых можно будет подать черничное желе. Я же разлила желе в полусферы для муссовых десертов и добавила по чуть-чуть размороженных ягод черники для текстуры.

Убираем желе в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь, для застывания десерта.

Чтобы извлечь желе, не навредив его форме, опустите дно формочек в горячую воду на несколько секунд, после этого желе можно будет перевернуть на сервировочную тарелку.

Вот такой интересный цвет у желе из черники, похож на черную жемчужину. Консистенция неплотная, желе немного дрожит, если потрясти тарелку, вкус - в меру сладкий, не приторный.

Домашнее желе из черники — отличный десерт, когда он за окном жара. А охлаждение в течение нескольких минут в морозилке сделает вкус еще лучше! Попробуйте наши рецепты этого вкусного десерта.

Черничное желе

Оно отличное на вкус и приятно пахнет. Желе идеально подходит в качестве десерта, и благодаря тому, что оно красиво выглядит, им можно украсить другие десерты. Если вы добавите в желе свои любимые фрукты или взбитые сливки, то получите очень вкусное сочетание.

Ингредиенты:

• ягоды черники — 400 г
• 1/2 стакана сахара
• вода — 1/3 стакана
• желатин — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Тщательно вымойте ягоды и просушите их от воды. Переложите в высокий контейнер и взбейте блендером.
2. Переложите в сито и протрите через него ягоды, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
3. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и нагревайте до той температуры, при которой сахар полностью растворится.
4. Залить желатин 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы он разбух, затем добавьте горячую воду и растворите его. Если вы не хотите ждать, пока он растворится, то положите миску с желатином в кастрюлю с горячей водой. Добавьте желатин к ягодной массе, смешайте и оставьте застывать.

Домашний джем из черники

Ингредиенты:

• 250 г черники — свежей или замороженной
• 1 чайная ложка желатинового порошка (4 г) или 1 лист желатина
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка картофельной муки, растворенной в 1 столовой ложке воды.

Приготовление:

1. Порошок желатина растворите с 2 столовыми ложками воды, оставьте набухать.
2. Смешайте ягоды с сахаром в небольшой кастрюле. Поместите на горелку средней мощности и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте лимон, воду с мукой, хорошо перемешайте, доведите до кипения, снимите с плиты.
3. Добавьте набухший желатин в горячие ягоды, перемешайте. Поместите на плиту и нагревайте, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Не кипятите! Снимите с плиты, дайте остыть.
4. Джем должен иметь консистенцию геля.

Нежное йогуртовое желе с черникой

Ничто не будет так хорошо работать в жаркую погоду, как холодное желе. Йогуртовое желе с черникой обязательно станет хитом сезона в качестве вкусной закуски, но в то же время будет полезным десертом.

Ингредиенты:

• 2 стакана йогурта
• 1/2 кг ягод черники (можно заменить клубникой)
• 2 пакетика желе вашего любимого вкуса

Приготовление:

1. Растворите желе в 2 стаканах кипятка, оставьте полностью остыть.
2. Ягоды черники (клубники) промойте и процедите. В случае клубники – разрежьте ее на четвертинки.
3. Остывшее желе тщательно перемешайте с йогуртом.
4. Переложите ягоды в стаканы, вылейте сверху желе и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Подавайте, украсив листьями мелиссы или мяты.
6. Можно украсить десерт взбитыми сливками.

Классическое домашнее ягодное желе

Ингредиенты:

• 1 стакан черники
• 400 мл воды + 100 мл для желатина
• 2 столовые ложки желатина
• 4 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. Доведите ягоды вместе с сахаром до кипения.
2. Растворите желатин в 100 мл воды. Добавьте ягоды и тщательно перемешайте. Разлейте в бокалы или стаканы. Охладите.
3. Когда ягоды остынут, поместите их в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей можно украсить взбитыми сливками.

Никто не будет оспаривать полезность всем известной лесной ягоды. Ее благоприятное воздействие на зрение, на укрепление иммунитета и здоровья в целом известны всем. Рецепты желе из черники на зиму пригодятся как опытным, так и совсем молодым хозяюшкам, поскольку они позволяют без особых хитростей получить феерическую по красоте, полезным свойствам и вкусовым качествам заготовку на зиму. Такое лакомство, даже преподнесенное к праздничному столу, произведет запоминающийся эффект. А самые маленькие члены семейства будут выпрашивать одну порцию желе за другой.

1. Как сделать желе из черники
2. Классический рецепт черничного желе
3. Рецепт желе из черники с желатином
4. Как приготовить желе из черники с пектином
5. Черничное желе без желатина
6. Желе из черники без варки на зиму
7. Желе из черники с лаймом на зиму
8. Яблочно-черничное желе
9. Оригинальный рецепт черничного желе с виноградом на зиму
10. Как сварить черничное желе с бузиной
11. Желе из черники с крахмалом и мятой на зиму
12. Желе-пятиминутка из черники
13. Правила хранения
14. Заключение

Как сделать желе из черники

Желе называют плотную массу с гладкой структурой, получаемую обычно из сока фруктов или ягод. Но многие хозяйки, особенно если речь идет о чернике, благополучно используют и мякоть с кожурой. Тем более что они очень нежные на вкус и именно в кожуре содержится максимальное количество полезных элементов.

Если же все-таки принято решение использовать чистый сок, то его несложно получить в домашних условиях. Для этого ягоды черники обычно ошпаривают кипятком или проваривают несколько минут в кипящей воде, чтобы они еще более размягчились. После чего перетирают их через металлическое сито с мелкой сеткой. Для получения абсолютно однородной консистенции можно еще процедить полученную жидкость через несколько слоев марли.

Для того чтобы сок или ягодная масса из черники получила плотную желеобразную консистенцию, используют обычно довольно длительное уваривание с добавлением сахара. Чтобы минимизировать разрушение витаминов от длительной термообработки, используют метод многократной кратковременной варки. Ну а чаще всего применяют добавки специальных загущающих веществ: желатина, пектина, агар-агара.

Опытные хозяюшки могут позволить себе экспериментировать, как со временем изготовления вкусного десерта из черники, так и с пропорциями компонентов, входящих в рецепт. Но начинающим следует обратить особое внимание:

• на точное следование указаниям рецепта, в частности времени и последовательности действий;
• соблюдение четких пропорций.

Только в этом случае станет возможным получить блюдо желаемого вкуса, вида и консистенции.

Любую термообработку ягод черники для изготовления желе можно проводить лишь в эмалированной посуде или сделанной из нержавеющей стали. Категорически не следует использовать для этих целей алюминиевую, медную или железную посуду.

Но далеко не всякое желе из черники застывает непосредственно в процессе приготовления. Чтобы определить его готовность, нужно хотя бы одну каплю поместить в холодную воду или на плоскую тарелку. Если капля сохраняет форму и не растекается, то желе можно считать готовым.

Классический рецепт черничного желе

По классическому рецепту приготовления на зиму черничного желе нет необходимости даже в удалении кожуры и мякоти из ягод. Сам процесс хоть и занимает определенное количество времени, но по своей простоте доступен даже для новичков.

• 1000 г ягод черники;
• 1000 г сахарного песка.

1. Чернику подготавливают к обработке, опуская в емкость с большим количеством воды и собирая с ее поверхности весь всплывший мусор.
2. Затем ягоды промывают под небольшим напором душа и оставляют подсушиваться в дуршлаге.
3. С помощью любого кухонного приспособления (комбайна, миксера, блендера, мясорубки) чернику превращают в пюре.
4. Добавляют сахар, еще раз тщательно перемешивают и ставят на средний огонь.
5. После закипания желе проваривают около 20 минут.
6. Но если хочется получить на выходе густое желе, то время уваривания увеличивают до 45 минут. В этом случае общий объем ягодной массы сокращается на 30-40%.
7. На последнем этапе черничное желе в горячем состоянии раскладывают в стерильные баночки, закатывают проваренными крышками и убирают на зимнее хранение после остывания.

Через несколько дней заготовка самопроизвольно застынет и превратится в желеобразный десерт.

Рецепт желе из черники с желатином

Желатин – это самая традиционная добавка для приготовления желе, как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму. Этот компонент позволяет за сравнительно небольшой срок и с минимальной потерей полезных элементов приготовить деликатесное лакомство из черники на зиму. Нужно лишь внимательно следовать всем инструкциям в рецепте.

• 0,5 кг ягод черники;
• 1 стакан сахара;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 50 г желатина.

1. Желатин заливают 300 мл воды и дают ему разбухнуть в течение 60 минут.
2. Чернику перебирают, промывают и немного просушивают.
3. Оставшиеся 700 мл воды нагревают до кипения и добавляют чернику.
4. При регулярном перемешивании варят четверть часа.
5. Добавляют сахар и снова нагревают до закипания жидкости.
6. Далее необходимо убедиться в том, что желатин растворился и полностью готов к использованию. Для этого раствор с ним для прогревания помещают либо на водяную баню на 5-10 минут, либо в микроволновую печь на 1-2 минуты в зависимости от мощности имеющегося прибора.
7. После чего желатиновый раствор осторожно вливают в будущее черничное желе и тщательно перемешивают.
8. Получившуюся кашицеобразную массу раскладывают по приготовленным формочкам, после остывания помещают в холодильник. Либо распределяют по стерильным банкам, закатывают и убирают на зимнее хранение.

Черничное желе по рецепту с использованием желатина готово.

Как приготовить желе из черники с пектином

Пектин – загуститель растительного происхождения, получаемый из цитрусовых, яблок, отходов сахарной свеклы или подсолнечника. Кроме вяжущих свойств, отличается благотворным влиянием на процессы обмена веществ и работу ЖКТ в человеческом организме. С его использованием процесс изготовления желе из черники станет совсем легким и приятным.

Самое приятное заключается в том, что при добавлении пектина сахар можно использовать по минимуму или даже не использовать вовсе. Правда, доза применения пектина в этих случаях будет различаться. Ниже приведено два возможных варианта рецепта черничного желе с пектином.

Для первого варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 250 г сахара;
• 10-12 г пектина.

Для второго варианта понадобятся:

• 1000 г черники;
• 15-18 г пектина;
• 30-40 г сахара.

Процесс приготовления по обоим рецептам кардинально ничем не отличается:

1. Промытую и подсушенную ягоду измельчают в пюре, нагревают до закипания и проваривают при помешивании около 5 минут.
2. Если есть необходимость, по первому рецепту добавляют сахар и снова нагревают до закипания.
3. Порошок пектина тщательно смешивают с 2 столовыми ложками сахарного песка.
4. Добавляют пектиново-сахарную смесь в чернику, проваривают не более 1-2 минут.
5. Жидкость останется жидкой в горячем виде, ее распределяют по стерильным банкам и закатывают.
6. После остывания до комнатной температуры желе обретет свои настоящие свойства.

Черничное желе без желатина

Наконец, без применения каких-либо добавок можно приготовить нежнейшее желе из черничного сока на зиму.

• 3 кг черники;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

1. Подготовленные ягоды размещают в огнеупорной посуде и помещают на умеренный подогрев.
2. Ждут закипания, варят около 1 минуты, снимают с огня.
3. Остужают ягодную массу и протирают ее через металлическое сито.
4. Отжимки от ягод заливают холодной водой и кипятят 15-20 минут.
5. Снова процеживают, добавляют полученный черничный сок и сахар.
6. Перемешивают, нагревают до закипания и варят на среднем огне еще четверть часа.
7. Раскладывают в горячем виде по стерильной посуде, закупоривают на зиму.

Желе из черники без варки на зиму

В черничном желе без термообработки сохраняются все полезные элементы. Но чтобы оно приобрело необходимую консистенцию, сахара нужно добавить в два раза больше, чем обычно.

Таким образом, понадобятся:

• 500 г черники;
• 1000 г сахара.

1. По этому рецепту особенно важно тщательно высушить ягоды черники после промывания, чтобы на них не осталось жидкости.
2. После измельчения их постепенно засыпают сахаром, хорошенько перемешивая каждый раз.
3. Раскладывают ягодную массу по стерильным банкам.
4. Сверху насыпают слой сахара, толщиной не менее 1 см, который застынет в виде корки и станет служить заслоном от возможных процессов брожения.

Желе из черники с лаймом на зиму

Оригинальным по вкусу станет желе, приготовленное по следующему рецепту.

• 600 г черники;
• 2 лайма;
• 200 г сахара;
• 3-4 листика базилика лимонного или коричного;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 20 г желатина;
• 100 мл воды.

1. Желатин заливают водой, оставляют для набухания.
2. Лайм очищают от кожуры, отжимают из него сок.
3. Чернику измельчают в блендере и протирают через сито.
4. Смешивают полученный сок с сахаром, кипятят 5 минут.
5. Добавляют сок из лайма, растолченную гвоздику и мелко порезанный базилик.
6. Нагревают до кипения, вмешивают желатиновую массу.
7. Тщательно размешивают, разливают по подготовленной посуде.

Яблочно-черничное желе

По этому рецепту пектин, содержащийся в яблоках, будет играть роль основного загустителя.

• по 1 кг кисловатых яблок и ягод черники;
• 600 г сахара на каждый литр сока.

1. Яблоки моют, разрезают на небольшие дольки, добавляют несколько ложек воды и ставят на огонь.
2. Варят до размягчения фруктов, слегка остужают и, протерев массу через сито, хорошенько отжимают.
3. Промытую чернику также помещают на небольшой огонь и проваривают до выделения сока.
4. Остужают и тщательно отжимают сок из ягод.
5. Соединяют соки, выжатые из яблочного отвара и черники.
6. Помещают смесь соков на умеренный нагрев и варят до некоторого уменьшения объема (на ¼-1/3).
7. Измеряют полученный объем, добавляют необходимое по рецепту количество сахара и снова помещают на огонь.
8. Когда фруктово-ягодная масса начнет превращаться в желе, проверяют ее на готовность с помощью капли, помещенной на тарелку.
9. Готовым желе наполняют банки до самых краев, закупоривают.

Оригинальный рецепт черничного желе с виноградом на зиму

• 400 г черники;
• 400 г винограда;
• 200 г сахара;
• 2 стакана воды;
• 40 г желатина.

1. Желатин заливают стаканом воды и оставляют на час для разбухания.
2. Виноград освобождают от веточек, промывают вместе с черникой в прохладной воде, просушивают на бумажном полотенце.
3. Заливают смесь ягод одним стаканом воды, кипятят 3-4 минуты до размягчения, остужают.
4. Перетирают сквозь сито и тщательно отжимают сок.
5. Добавляют к нему сахар и варят, постоянно размешивая, 5-10 минут.
6. Вводят в смесь соков разбухший желатин, перемешивая, нагревают до кипения и выключают нагрев.
7. Желе можно распределять по банкам и убирать для хранения на зиму.

Как сварить черничное желе с бузиной

Бузина, так же, как и черника, отличается сладостью и полезностью. Обе ягоды имеют темный оттенок, поэтому хорошо дополняют друг друга.

• по 1 кг черники и бузины;
• 2 кг сахара;
• сок, выжатый из одного лимона.

1. Промытые и очищенные ягоды засыпают сахаром, измельчают и варят около четверти часа на небольшом огне.
2. Добавляют сок лимона, нагревают до закипания и раскладывают по подготовленным стерильным емкостям.

Желе из черники с крахмалом и мятой на зиму

Для создания необходимой желеобразной консистенции готового продукта можно использовать и кукурузный крахмал.

По рецепту понадобятся:

• 300 г черники;
• 150 г сахара;
• 70 мл воды;
• 1 лайм или лимон;
• 1 веточка мяты;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

1. Подготовленную ягоду помещают в кастрюлю, дополняют сахаром и 50 мл воды.
2. Ставят на средний огонь, после закипания добавляют веточку мяты и выжатый из плодов цитрусовых сок.
3. Кипятят около 2-3 минут.
4. Крахмал размешивают в 20 мл холодной воды.
5. Из черничной массы удаляют мяту и добавляют раствор крахмала, ни на секунду не останавливая помешивания.
6. Кипятят около 1 минуты и сразу же переливают в подготовленную стерильную емкость.

Желе-пятиминутка из черники

Интересный вариант приготовления желе из черники, не использующий никаких добавок и сохраняющий максимальное количество полезных веществ. Но для изготовления желе по этому рецепту необходимо время и терпение.

• 2 кг ягод черники;
• 1,8-2 кг сахара.

В этом рецепте, как ни в каком другом, важно соблюдать последовательность и время проведения всех операций.

1. Подготовленную чернику засыпают половиной количества сахара, положенного по рецепту.
2. Слегка перемешивают и отставляют в сторону на 2-3 часа.
3. За это время ягода должна пустить сок. Если этого не произошло, то содержимое снова слегка перемешивают и оставляют еще на пару часов.
4. Помещают чернику с сахаром на огонь и, при постоянном помешивании, начинают постепенно добавлять оставшийся сахар.
5. После появления первых пузырьков кипятят ровно 5 минут и, накрыв полотенцем, оставляют черничную массу остывать на сутки.
6. На следующий день будущее желе вновь нагревают до закипания и варят еще 5 минут.
7. Процедуру повторяют в третий раз, после чего черника будет естественным образом превращаться в желе.
8. В горячем состоянии желе раскладывают по стерильным емкостям, закручивают на зиму.

Правила хранения

Проваренное лакомство из черники и герметично закрытое в банки может сохраняться в прохладных условиях без доступа света до 1 года.

Десерт без варки или без сахара необходимо сохранять исключительно в холодильнике около 4-5 месяцев.

Заключение

Какие бы рецепты желе из черники на зиму не были бы использованы, заготовка поразит своим привлекательным видом, вкусом и полезными свойствами. Тем более, что, сочетая чернику с самыми разнообразными ягодами, фруктами и даже травами, можно получать совершенно неожиданные вкусовые эффекты.

• 100

Рецепт приготовления желе из замороженной черники с желатином. Десерты, приготовленные из желатина, всегда выгодно отличаются от высококалорийных сладостей. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, быстро и самое главное – очень полезно. Хочется все-таки немного описать свойства черники и желатина.

Черника – благодаря огромному наличию полезных веществ и минералов установлено, что эта ягода поддерживает прочность костей и суставов, снижает риск возникновения инсультов, сердечных приступов и инфарктов. Выводит плохой холестерин, снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов. Благодаря большому наличию антиоксидантов черника действует омолаживающее на клетки, предотвращает возникновение рака. В борьбе с лишним весом черника станет отличным помощником.

Желатин – натуральный коллаген (эластин). Помогает при восстановлении хрящевой ткани, лечении вывихов и растяжений, артритов, артрозов и остеопороза. Давно доказано, что употребление желатина положительно влияет на волосы и ногти, а также при регулярном применении напитывает мышцы лица, тем самым разглаживая морщины.

Конечно, это не все целебные свойства черники и желатина, но этого вполне достаточно чтобы убедиться, что десерты из ягод с желатином самые полезные. Готовится желе очень просто: достаточно приготовленный компот смешать с разбухшим желатином немного подогреть и разлить по формам. По этому рецепту можно приготовить желе с любой замороженной ягодой.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 – 2 стакана черники (замороженной);
• 3/4 стакана сахара;
• 6 стаканов воды;
• 30 г пищевого желатина.

Первым делом замочите пищевой желатин в воде. Для этого в миску насыпьте 30 граммов пищевого желатина, залейте его одним стаканом холодной воды. Перемешайте ложечкой смесь, оставьте для набухания согласно инструкции, на 40 – 50 минут.
Для приготовления желе можно взять чернику, как замороженную, так и свежую. Ягоду выложите в кастрюлю где будете ее варить, насыпьте сахар, если любите послаще, то количество сахара можно еще увеличить на пару ложек.
Пробейте чернику с сахаром при помощи погружного блендера (миксер, кухонный комбайн) до однородной консистенции.
Затем залейте ягодное пюре оставшейся водой (пять стаканов). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Как только компот закипит, проварите его еще пару минут, снимите с огня. Немного остудите, но не полностью, пусть он будет очень теплым.
Пропустите напиток с черникой через очень мелкое сито или 4 – 5 слоев марли. Можно, конечно, желе готовить с мякотью черники (иногда я так делаю), единственная разница гуща осядет на дно и желе получится не совсем однородным. Обязательно снимите пробу с напитка, при необходимости добавьте сахар или воду.
К этому времени желатин уже окончательно разбухнет. Аккуратно переложите набухший желатин в теплый черничный напиток, хорошенько перемешайте.

Размешивать нужно в течение 2 – 3 минут, пока частички желатина не растворятся. Если напиток уже слишком остыл и желатин все-таки не растворяется нужно его немного подогреть на плите или водяной бане, но ни в коем случае не доводите до кипения. Как правило, в теплой воде желатин всегда растворяется сам.
Разлейте черничную смесь с желатином по формочкам (при желании можно еще раз процедить), уберите в холодильник на 3 – 6 часов, до полного застывания. Не забывайте, что в небольших формочках желе застывает быстрее.
Желе с черникой готово, можно великолепный десерт подавать к столу украсив ягодками или веточками свежей мяты (базилика).

Ингредиенты

Черника (замороженная) - 150 г

Вода - 250 мл + 40 мл для желатина

Желатин (быстрорастворимый) - 9 г

Ванилин - по вкусу

• 168 кКал
• 20 мин.
• 3 ч.
• 3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Желейные десерты на основе ягод и фруктов выглядят всегда очень ярко, особенно если приготовить многослойный вариант с контрастными цветами.

Желе из черники выглядит весьма эффектно из-за своего темно-фиолетового, почти чернильного, цвета. Его можно слегка осветлить, добавив сметаны, но сегодня речь о простом желе, в составе которого - всего лишь 4 основных ингредиента: вода, черника, сахар и желатин.

Готовить желе лучше из свежих сезонных ягод, так десерт получится более ароматным, но запасы из морозилки очень выручают в любое время года, а придать аромат можно, добавив ванилин по вкусу.

Времени на приготовление черничного желе нужно не более получаса, но десерту нужно обязательно застыть, и на это понадобится несколько часов.

Подготовим ингредиенты: чернику размораживать не нужно, желатин можно использовать быстрорастворимый или листовой.

Желатин зальем прохладной питьевой водой (40 мл), размешаем и дадим набухнуть. На это понадобится около 5 минут.

В сотейник нальем воду (250 мл), добавим сахар и доведем до кипения, прокипятим 1 минуту, чтобы сахар растворился, затем добавим замороженную чернику. Еще раз доведем смесь до кипения и проварим 2-3 минуты. На последней минуте варки добавим ванилин.

Далее процедим смесь через сито: ягоды свое дело сделали - отдали цвет и вкус, их можно выбросить. После процеживания черничная основа немного остыла (температура - 70-80 градусов), а значит, можно добавить набухший желатин. В кипящую жидкость желатин добавлять нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Добавим желатин и перемешаем до полного его растворения, затем еще раз процедим смесь.

Все готово, осталось только выбрать формочки, в которые мы будем разливать желе. Это могут быть красивые вазочки или креманки, в которых можно будет подать черничное желе. Я же разлила желе в полусферы для муссовых десертов и добавила по чуть-чуть размороженных ягод черники для текстуры.

Убираем желе в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь, для застывания десерта.

Чтобы извлечь желе, не навредив его форме, опустите дно формочек в горячую воду на несколько секунд, после этого желе можно будет перевернуть на сервировочную тарелку.

Вот такой интересный цвет у желе из черники, похож на черную жемчужину. Консистенция неплотная, желе немного дрожит, если потрясти тарелку, вкус - в меру сладкий, не приторный.

Домашнее желе из черники — отличный десерт, когда он за окном жара. А охлаждение в течение нескольких минут в морозилке сделает вкус еще лучше! Попробуйте наши рецепты этого вкусного десерта.

Черничное желе

Оно отличное на вкус и приятно пахнет. Желе идеально подходит в качестве десерта, и благодаря тому, что оно красиво выглядит, им можно украсить другие десерты. Если вы добавите в желе свои любимые фрукты или взбитые сливки, то получите очень вкусное сочетание.

Ингредиенты:

• ягоды черники — 400 г
• 1/2 стакана сахара
• вода — 1/3 стакана
• желатин — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Тщательно вымойте ягоды и просушите их от воды. Переложите в высокий контейнер и взбейте блендером.
2. Переложите в сито и протрите через него ягоды, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
3. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и нагревайте до той температуры, при которой сахар полностью растворится.
4. Залить желатин 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы он разбух, затем добавьте горячую воду и растворите его. Если вы не хотите ждать, пока он растворится, то положите миску с желатином в кастрюлю с горячей водой. Добавьте желатин к ягодной массе, смешайте и оставьте застывать.

Домашний джем из черники

Ингредиенты:

• 250 г черники — свежей или замороженной
• 1 чайная ложка желатинового порошка (4 г) или 1 лист желатина
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка картофельной муки, растворенной в 1 столовой ложке воды.

Приготовление:

1. Порошок желатина растворите с 2 столовыми ложками воды, оставьте набухать.
2. Смешайте ягоды с сахаром в небольшой кастрюле. Поместите на горелку средней мощности и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте лимон, воду с мукой, хорошо перемешайте, доведите до кипения, снимите с плиты.
3. Добавьте набухший желатин в горячие ягоды, перемешайте. Поместите на плиту и нагревайте, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Не кипятите! Снимите с плиты, дайте остыть.
4. Джем должен иметь консистенцию геля.

Нежное йогуртовое желе с черникой

Ничто не будет так хорошо работать в жаркую погоду, как холодное желе. Йогуртовое желе с черникой обязательно станет хитом сезона в качестве вкусной закуски, но в то же время будет полезным десертом.

Ингредиенты:

• 2 стакана йогурта
• 1/2 кг ягод черники (можно заменить клубникой)
• 2 пакетика желе вашего любимого вкуса

Приготовление:

1. Растворите желе в 2 стаканах кипятка, оставьте полностью остыть.
2. Ягоды черники (клубники) промойте и процедите. В случае клубники – разрежьте ее на четвертинки.
3. Остывшее желе тщательно перемешайте с йогуртом.
4. Переложите ягоды в стаканы, вылейте сверху желе и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Подавайте, украсив листьями мелиссы или мяты.
6. Можно украсить десерт взбитыми сливками.

Классическое домашнее ягодное желе

Ингредиенты:

• 1 стакан черники
• 400 мл воды + 100 мл для желатина
• 2 столовые ложки желатина
• 4 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. Доведите ягоды вместе с сахаром до кипения.
2. Растворите желатин в 100 мл воды. Добавьте ягоды и тщательно перемешайте. Разлейте в бокалы или стаканы. Охладите.
3. Когда ягоды остынут, поместите их в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей можно украсить взбитыми сливками.

Удивительное на вид и на вкус желе! Готовилось мною не единожды и каждый раз покоряло своим вкусом. Черничная сладость, сливочная мягкость, характерная творожная кислинка гармонично и тонко сочетаются в желе, ешь и понимаешь, что невозможно оторваться.

• Желатин — 20 г
• Йогурт (натуральный) — 130 г
• Сахар коричневый (1-1,5 стакана от фирмы Мистраль)
• Творог (жирный 9%) — 500 г
• Черника (замороженная) — 500 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1822.6 ккал	белки 116.2 г	жиры 12.7 г	углеводы 307.2 г
100 г блюда
ккал 132.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 0.9 г	углеводы 22.3 г

Замочить желатин холодной водой, как указано на упаковке, дать ему набухнуть, затем подогреть, но не доводить до кипения, распустить.

В творог добавить натуральный йогурт или сметану, размешать.

Измельчить блендером до однородности.

Отмерить коричневый сахар фирмы Мистраль.

Сварить из черники с сахаром варенье, сахар корректируйте под свой вкус, возможно, понадобится больше или меньше, чернику довести до кипения и проварить 2-3 минуты, остудить.

Немного ягод из варенья процедить, оставить для украшения.

Творог разделить на 2 части, в одну добавить сироп из варенья, размешать. У нас получается 2 чашки с творогом; одна с цветным творогом, одна с белым и одна чашка с вареньем, в каждую чашку добавить распущенный желатин, размешать.

Цвет подбирать на своё усмотрение.

В формочки наливать слоями творожную массу и каждому дать застыть в холодильнике, только потом добавлять следующий слой.

Когда все слои схватятся и застынут, сверху выложить отложенные ягоды черники.

Нежно, неприторно, вкусно!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 50
• 58
• 9855

• 35
• 35
• 1122

• 21
• 19
• 5672

• 176
• 524
• 34470

• 19
• 117
• 4009

• 8
• 6
• 4341

• 31
• 68
• 2659

• 11
• 39
• 3298

• 68
• 69
• 2579

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 февраля 2019 года yuliyaryad4enko #

23 февраля 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года yuliyaryad4enko #

11 июня 2018 года Alena Mila #

11 июня 2018 года kapitonchick #

11 июня 2018 года Alena Mila #

12 июня 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)

12 июня 2018 года Alena Mila #

15 июня 2016 года KhoMashe4ka #

15 июня 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

6 мая 2016 года Т-пушка #

7 мая 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 мая 2016 года акчуч #

3 мая 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

2 января 2016 года ГалаАля #

3 января 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 января 2016 года ГалаАля #

7 мая 2015 года benzik #

8 мая 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

25 марта 2015 года натульчик с #

26 марта 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года Олюшен #

28 декабря 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года Олюшен #

12 октября 2014 года акчуч #

12 октября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

12 октября 2014 года акчуч #

27 сентября 2014 года акчуч #

28 сентября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года акчуч #

25 сентября 2014 года mtata #

25 сентября 2014 года mtata #

25 сентября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года mtata #

25 сентября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

16 июня 2014 года alasia #

24 апреля 2014 года Славкария #

22 апреля 2014 года Мама_Анюта #

22 апреля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

5 марта 2014 года Zhanna58 #

5 марта 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года barska #

18 февраля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года barska #

16 февраля 2014 года pupsik27 #

16 февраля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: