Десерт из шампанского от татьяны литвиновой

Десерт из шампанского: рецепт + видео

0,5 л. шампанского
4 яичных желтка
250 мл. сливок
150 гр. сахарной пудры
20 гр. желатина
30 гр. фисташек
100 гр. замороженных ягод

Способ приготовления:

1. Заливаем желатин холодной водой до набухания.

2. Сливки на водяной бане подогреть. Яичные желтки взбиваем с сахарною пудрой.

3. Набухший желатин распустить в горячих сливках и смешать со взбитыми желтками.

4. Во все это добавляем наше шампанское. Ягоды раскладываем по бокалам. Сверху заливаем жидким десертом и ставим застывать на 30 -40 минут в холодильник.

5. �?змельчить фисташки и украсить ими наш готовый застывший десерт.

Приятного аппетита и с наступающими.

Шампанское (розовое, сухое) — 375 мл
Вода — 375 мл
Желатин — 10 г
Мята (свежая) — 10 г
Цедра лимона (с одного лимона)
Сахар — 140 г
Орехи (любые, для оформления)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 926.5 ккал	белки 9.9 г	жиры 0 г	углеводы 159.5 г
Порции
ккал 231.6 ккал	белки 2.5 г	жиры 0 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 101.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 0 г	углеводы 17.5 г

Желатин замачиваем на 5-10 минут в холодной воде.

Пока желатин разбухает, займёмся приготовлением лимонно-мятного сиропа. В кастрюлю наливаем воду, кладём туда листочки мяты, цедру лимона и сахарный песок.

Включаем огонь, доводим до кипения и варим три минуты, после чего снимаем с плиты.

Полученный сироп процеживаем через сито. Лимонную цедру и мяту выбрасываем - весь необходимый вкус и аромат они уже отдали.

В процеженный горячий сироп добавляем разбухший желатин, предварительно отжав его от излишков воды. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина.

Вливаем шампанское, снова перемешиваем.

Можно разливать по формочкам и отправлять на ночь в холодильник до полного застывания. Такое желе особенно хорошо будет выглядеть в прозрачных креманках или хрустальных фужерах для шампанского.

Небольшое замечание по поводу шампанского. Как вы уже заметили по названию, именно оно является главным героем этого рецепта. В данном варианте мы используем сухое розовое шампанское. На мой вкус, оно слишком кисловато, поэтому имейте в виду, что указанное количество сахара рассчитано именно на сухие сорта. Если вы берете полусухое, полусладкое или сладкое шампанское, то количество сахара желательно уменьшить, чтобы не получить в итоге слишком приторный вкус.