Десерт с шоколадной стружкой

Рецептов: 102

1642
• 0
• 2

leontina

• 23 сентября 2018, 20:58

2034
• 0
• 1

Наталья Василенко

• 02 августа 2018, 14:54

1248
• 0
• 1

Ольга Иванченко

• 31 июля 2018, 20:31

6138
• 0
• 1

chef.bakumova

• 29 июля 2018, 12:46

2436
• 0
• 2

IrinaCooking

• 06 июля 2018, 21:17

5641
• 0
• 0

Амир Уверен

• 27 марта 2018, 11:51

3857
• 0
• 1

TANCHITTA

• 12 марта 2018, 01:27

16489
• 0
• 1

goloda-net

• 21 декабря 2017, 14:36

16412
• 10
• 5

olga

• 28 ноября 2017, 20:03

12863
• 4
• 5

Ирина

• 07 ноября 2017, 20:33

29104
• 0
• 9

Катерина Вредина

• 04 июля 2017, 16:11

20035
• 3
• 14

b_anna

• 21 ноября 2016, 12:01

4975
• 10
• 7

diana1616

• 27 июля 2016, 09:54

4259
• 0
• 2

Наталья

• 22 мая 2016, 13:33

14496
• 2
• 7

kathe

• 28 июня 2015, 11:36

12568
• 32
• 24

allenka(alarm clock)

• 17 апреля 2015, 22:46

6173
• 8
• 7

Давид

• 31 марта 2015, 23:06

10316
• 8
• 20

katrina1990

• 27 марта 2015, 13:23

191227
• 30
• 28

МурКатеринка

• 25 марта 2015, 11:02

4852
• 9
• 14

Tatjana

• 16 марта 2015, 20:42

молоко(кокосовое молоко )150 мл.,
сливки 20 % 100 мл.,
шоколад белый 50 гр.
желатин 7 гр.

Крошка, спиральки и завитки из шоколада – это красивый и быстрый вариант украшения сладких десертов. Форма, размер, оттенок такого декора зависит от фантазии кондитера. Существует несколько способов, с помощью которых может быть приготовлена шоколадная стружка. Все техники объединяет простота работы, малый набор ингредиентов и инструментов.

1. Способ приготовления
2. Изготовление стружки из шоколада и меда
3. Как использовать стружку из шоколада

Способ приготовления

Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки. Дополнительные продукты при этом не требуются. Из кухонных инструментов может понадобиться:

• терка;
• блендер;
• овощерезка;
• нож;
• ложка.

Первый прием изготовления стружки – это простое измельчение плитки шоколада на терке или в блендере. В результате получается мелкая крошка в виде посыпки. Если для украшения нужны красивые завитушки или трубочки, то используют овощерезку и продукт с высоким содержанием какао (не менее 50 %). При меньшем проценте сделать закрученную шоколадную стружку не получится – плитка будет крошиться.

Из кухонных принадлежностей понадобится овощерезка. Купленный в магазине шоколад предварительно охлаждают. Затем кладут плитку на ровную поверхность и, придерживая рукой, нарезают спиральки. Для этого овощерезку ведут по шоколаду, по направлению к себе.

Если готовые плитки недостаточны по размеру, чтобы натереть их таким способом, можно приготовить заготовку самостоятельно. Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Для этой цели можно воспользоваться пароваркой. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой.

При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Доводить его до жидкого состояния нежелательно.

Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченную глазурь, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.

Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.

Для нарезки стружки используют ложку для мороженого или нож с длинным лезвием. Инструмент ставят на дальний край пласта и, слегка надавливая, ведут к себе. Ставя нож под разным углом, можно получить завитки разной ширины. Степень закрученности трубочек зависит от длины шоколадного пласта.

Изготовление стружки из шоколада и меда

Если из готовой плитки не получается сделать красивые спирали, можно использовать домашний рецепт с добавлением меда. Для работы подойдет темный, молочный и белый шоколад. Технологический процесс изготовления завитушек состоит из нескольких шагов

Рецептов: 102

1642
• 0
• 2

leontina

• 23 сентября 2018, 20:58

2034
• 0
• 1

Наталья Василенко

• 02 августа 2018, 14:54

1248
• 0
• 1

Ольга Иванченко

• 31 июля 2018, 20:31

6138
• 0
• 1

chef.bakumova

• 29 июля 2018, 12:46

2436
• 0
• 2

IrinaCooking

• 06 июля 2018, 21:17

5641
• 0
• 0

Амир Уверен

• 27 марта 2018, 11:51

3857
• 0
• 1

TANCHITTA

• 12 марта 2018, 01:27

16489
• 0
• 1

goloda-net

• 21 декабря 2017, 14:36

16412
• 10
• 5

olga

• 28 ноября 2017, 20:03

12863
• 4
• 5

Ирина

• 07 ноября 2017, 20:33

29104
• 0
• 9

Катерина Вредина

• 04 июля 2017, 16:11

20035
• 3
• 14

b_anna

• 21 ноября 2016, 12:01

4975
• 10
• 7

diana1616

• 27 июля 2016, 09:54

4259
• 0
• 2

Наталья

• 22 мая 2016, 13:33

14496
• 2
• 7

kathe

• 28 июня 2015, 11:36

12568
• 32
• 24

allenka(alarm clock)

• 17 апреля 2015, 22:46

6173
• 8
• 7

Давид

• 31 марта 2015, 23:06

10316
• 8
• 20

katrina1990

• 27 марта 2015, 13:23

191227
• 30
• 28

МурКатеринка

• 25 марта 2015, 11:02

4852
• 9
• 14

Tatjana

• 16 марта 2015, 20:42

молоко(кокосовое молоко )150 мл.,
сливки 20 % 100 мл.,
шоколад белый 50 гр.
желатин 7 гр.

Крошка, спиральки и завитки из шоколада – это красивый и быстрый вариант украшения сладких десертов. Форма, размер, оттенок такого декора зависит от фантазии кондитера. Существует несколько способов, с помощью которых может быть приготовлена шоколадная стружка. Все техники объединяет простота работы, малый набор ингредиентов и инструментов.

1. Способ приготовления
2. Изготовление стружки из шоколада и меда
3. Как использовать стружку из шоколада

Способ приготовления

Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки. Дополнительные продукты при этом не требуются. Из кухонных инструментов может понадобиться:

• терка;
• блендер;
• овощерезка;
• нож;
• ложка.

Первый прием изготовления стружки – это простое измельчение плитки шоколада на терке или в блендере. В результате получается мелкая крошка в виде посыпки. Если для украшения нужны красивые завитушки или трубочки, то используют овощерезку и продукт с высоким содержанием какао (не менее 50 %). При меньшем проценте сделать закрученную шоколадную стружку не получится – плитка будет крошиться.

Из кухонных принадлежностей понадобится овощерезка. Купленный в магазине шоколад предварительно охлаждают. Затем кладут плитку на ровную поверхность и, придерживая рукой, нарезают спиральки. Для этого овощерезку ведут по шоколаду, по направлению к себе.

Если готовые плитки недостаточны по размеру, чтобы натереть их таким способом, можно приготовить заготовку самостоятельно. Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Для этой цели можно воспользоваться пароваркой. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой.

При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Доводить его до жидкого состояния нежелательно.

Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченную глазурь, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.

Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.

Для нарезки стружки используют ложку для мороженого или нож с длинным лезвием. Инструмент ставят на дальний край пласта и, слегка надавливая, ведут к себе. Ставя нож под разным углом, можно получить завитки разной ширины. Степень закрученности трубочек зависит от длины шоколадного пласта.

Изготовление стружки из шоколада и меда

Если из готовой плитки не получается сделать красивые спирали, можно использовать домашний рецепт с добавлением меда. Для работы подойдет темный, молочный и белый шоколад. Технологический процесс изготовления завитушек состоит из нескольких шагов