Десерт с яблоками и миндалем

Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Я вам предлагаю не классический вариант, а полную импровизацию! Попробуйте надкусить слегка хрустящую миндальную шапочку шарлотки, чтобы почувствовать аромат ванили, вкус нежнейшего миндального крема и душистых яблочек! При карамелизации яблок из них уходит лишняя влага, а использование в рецепте коричневого сахара добавляет мягкий карамельный аромат, идеально подчеркивающий вкусовую гамму шикарной выпечки, гармонию вкусов и текстур.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• яблоки – 4шт (больших)
• сахар коричневый – 90 г
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 4шт
• миндаль пластинками для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки почистить, грубо порезать кусками и немного притушить на среднем огне, я добавила немного водички. Буквально что бы покрыло дно кастрюли.

Не нужно доводить их до кашеобразного состояния. Они могут быть чуть не доварены. В печке дойдут.

Когда яблоки готовы, всыпаем туда сахар и масло и перемешиваем до растворения.

Оставляем немного остыть.

Тем временем беремся за яйца.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем (без ничего) до стоячей пены.

Желтки подмешиваем у чуть остывшие яблоки.

Противень с высокими бортами смазываем сливочным маслом, выкладываем на него яблоки, а сверху ложкой красиво выкладываем белки.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на мин 20-25, пока белок не станет красиво румяным)))

Разрезаем мокрым ножом, выкладываем на тарелку, посыпаем миндалем и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Bсе iherb-маньяки здесь!

Сегодня — Яблочный Спас. Яблоки прекрасно сочетаются с миндальной мукой. Давайте печь яблочные пироги 🍏. Я взяла за основу рецепт рубленого теста и большую часть муки заменила на 👉 миндальную муку от Now Foods, Real Food. А также с миндальной мукой можно сделать крем франжипан.

Такое количество теста обычно берут на 1 пирог формой 26 см. Но у меня есть две небольшие формочки и я решила поэкспериментировать и сделать два пирога из одного теста.

Рубленое тесто:

300 г муки (я взяла 200 миндальной, 100 пшеничной)
150 г сливочного масла
100 мл ледяной воды
щепотка соли
800 г яблок (я взяла 1 кг)
60 г сахарной пудры
2 ст.л. крахмала (я взяла 4)
1/2 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. лимонного сока
50 г сливочного масла
1 яйцо

Рецепт приготовления: смешать муку с солью. Добавить холодное масло и порубить с мукой до состояния крошки (можно в комбайне). Влить ледяную воду. добавить взбитое яйцо. Сформировать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить и нарезать. У меня дольки были крупными. Такими, какие их делает яблокорезка (которая одновременно вырезает середину и режет яблоко на несколько частей), смешать с сахарной пудрой, крахмалом, корицей по желанию, лимонным соком.

Вынуть тесто из холодильника, разделить на две части. Из каждой половины теста делаем отдельный пирог.

🍏Открытый яблочный пирог из рубленого теста на миндальной муке

Выложить тесто в форму. На тесто выложить дольки яблок, смешанные с крахмалом, сахарной пудрой.
Сверху разложить кусочки сливочного масла, посыпать орехами.
Наколоть сверху вилкой.второй половиной взбитого яйца смазать поверхность пирога.
Сначала я выпекала по рецепту- 180 градусов 45 минут. Но яблоки схватились сверху, а внутри остались жесткими. Тогда я снизила температуру до 150 и оставила еще на целый час. Яблоки протушились и стали нежнейшим пюре, но при этом сохранили форму благодаря первоначальному запеканию на высокой температуре.
Посыпать сахарной пудрой.

🍏А-ля цветаевский пирог в кексовой форме на миндальной муке

В оставшуюся половину яблок я добавила пачку сметаны (200 грамм). В маленькую форму для кекса выложила тесто, поверх посыпала минадальной мукой, чтобы она впитала часть жидкости. Выложила начинку и запекала по такому же принципу. Сначала 180 градусов 45 минут, но начинка осталась жидковатой. Снизила температуру до 150 и запекала еще почти час. Начинка стала упругой, те кто пробовал пирог — не опознали сметану. Одни подумали, что это сырковая масса, другие — что сыр филадельфия.

🍏Тарталетки с франжипаном

Это же тесто можно использовать и для корзиночек с кремом франжипан (крем из миндальной муки
сливочного масла, сахарной пудры, яиц)

Я делала франжипан по рецепту Гордона Рамзи

100 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
2 крупных яйца
2 ст.л. темного рома
Сложите все компоненты в чашу кухонного комбайна и быстро смешайте до консистенции мягкого крема.

В тарталетки выкладываем тесто, заливаем франжипаном, кладем сверху фрукты (классикой считается груша и слива, но отлично подойдут и яблоки)

🎁 Если отзыв был вам полезен, буду признательна за использование моего промокода FRJ354, который даст скидку 5% на весь ваш заказ ❤

Другие мои отзывы:

FINI Reduction of Balsamic Vinegar of Modena: глазурь на основе 90% бальзамического уксуса из Модены

Рецепт творожных сырков со взбитым кокосом Edward & Sons

Миндальная мука и рецепты: испанский миндально-апельсиновый пирог и миндально-рисовое печенье

Now Foods, Чистая и натуральная ксантановая камедь и 5 рецептов

Три пищевых ароматизатора от Simply Organic и Frontier Natural Products: ваниль, миндаль, лимон

Но перед тем как начать готовить, посмотрите наше эксклюзивное видео и узнайте, как почистить яблоко за 5 секунд!

Что нужно:

• 4 крупных яблока
• 4 ст.л. овсяных хлопьев
• 4 ч.л. свежей или замороженной клюквы
• 4 ст.л. меда
• горсть миндаля
• 2 ч.л. корицы
• 1/2 ст. воды

Как приготовить печеные яблоки с миндалем, клюквой и медом:

1. Нагреть духовку до 180°С.

2. При помощи ножа удалить сердцевину из яблок, сделав углубление для начинки.

3. Овсяные хлопья смешать с корицей и поджарить на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Появится приятный ореховый аромат.

4. Наполнить яблоки смесью из овсянки, крупно нарубленного миндаля и клюквы.

5. Переместить яблоки в форму для запекания. На дно формы налить воды, яблоки полить медом. Поставить в духовку на 30–35 минут. Яблоки станут мягкими и слегка потемнеют, а на дне формы образуется густой сироп.

6. Подавать яблоки, поливая сиропом.

Цветаевский яблочный пирог

Что нужно:

Тесто:

• 100 г сливочного масла
• 70 г сметаны 20%
• 160 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 3 яблока среднего размера (желательно использовать антоновку)
• 200 г сметаны 20%
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. корицы

Как приготовить цветаевский яблочный пирог:

1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Растопить сливочное масло и смешать со сметаной.

3. Замесить однородное мягкое тесто.

4. Форму для выпечки выстелить фольгой, равномерно распределить тесто по дну, сформировав бортики. Охладить в течение 10–15 минут.

5. Для начинки очистить яблоки от кожуры и нарезать дольками.

6. На охлажденное тесто выложить яблоки и залить сметанным кремом.

7. Остудить 10–15 минут в форме, затем извлечь пирог за края пергамента.

Овсяные корзиночки с творожно-яблочным кремом

Что нужно:

Тесто:

• 1/3 ст. мелких овсяных хлопьев
• 2 ст.л. пшеничной (или кукурузной) муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. меда
• 3–4 ст.л. сметаны (или натурального йогурта)
• 0,5 ч.л. корицы

Начинка:

• 100 г пастообразного творога 9%
• 2 шт. зефира
• 1 крупное яблоко
• 1 ч.л. меда

Как приготовить овсяные корзиночки с творожно-яблочным кремом:

1. Духовку нагреть до 180°С.

2. Смешать овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и корицу.

3. Добавить мед и сметану, замесить однородное тесто.

4. Распределить тесто по силиконовым формочкам, сформировав бортики.

5. Выпекать 10–15 минут до зарумянивания. Остудить на решетке.

6. Для начинки одновременно с корзиночками запечь в духовке яблоко, снять кожуру и размять мякоть в пюре.

7. Добавить покрошенный на кусочки зефир и прогреть в микроволновке или на водяной бане еще 40–60 секунд до растворения зефира.

8. Добавить творог, мед и взбить до пышности.

9. Корзиночки наполнить кремом и остудить в холодильнике.

• 
  

• Для детей
• Детский праздник
• День рождения
• вегетарианские
• На завтрак

Вкуснейший пирог с мягкими, пропитанными лимонным соком и ароматным амаретто запеченными яблоками и хрупкой сладкой орехово-белковой заливкой. Заливка пирога после приготовления напоминает нежнейшее ореховое тесто с яблочным ароматом. Приятного чаепития! За рецепт большое спасибо Ялорис!

мука	2 стакана (у меня 1 стакан пшеничной и 1 стакан кукурузой, но можно только пшеничной)
масло сливочное	100 г
сахар	50 г. для теста + 150 г. в начинку = всего 200 г
куриное яйцо	1 для теста + для теста + 3-4 в начинку = всего 4-5 шт
лимонный сок	2-3 ст.л.
амаретто (или коньяк)	2-3 ст.л.
яблоки	1 в заливку и 3 в начинку = всего 4 шт
миндаль	1 стакан
разрыхлитель теста	1 ч.л.

Легкий

на форму диаметром 24 см

Пошаговый рецепт с фото

Просеянную муку (я использую пшеничную и кукурузную), одно куриное яйцо, 50 г. сахара, 100 г. холодного (но не замороженного) сливочного масла и 1 чайную ложку разрыхлителя растереть друг с другом в крошку.

Вымешать тесто и поместить его в холодильник на 30 минут.

У 3 куриных яиц разделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г. сахара до белого цвета.

В смесь желтков и сахара влить алкоголь (2 ст.л.) и лимонный сок (1 ст.л.), всыпать предварительно измельченный миндаль (миндаль необходимо подготовить заранее: для этого подержать его в кипятке 3-5 минут, очистить от кожицы, высушить, прокалив на сковороде или просто разложив на плоском блюде на несколько часов, измельчить в блендере, кофемолке или в ступке). Заливку перемешать.

Одно яблоко очистить от кожицы и семечек, натереть на терке и добавить к орехово-яичной заливке.

Белки от трех яиц охладить и взбить до появления устойчивых пиков с помощью миксера, бледера или вручную с помощью венчика.

Взбитые белки осторожно вмешать в подготовленную заливку. Осторожно размешать лопаткой.

В форму (при необходимости предварительно смазанную маслом или присыпанную мукой) выложить тесто и руками распределить, формируя бортики.

В готовую тестовую основу вылить заливку. 3-4 яблока очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки. Готовые половинки надрезать ножом, не дорезая до конца. Половинки яблок взбрызнуть лимонным соком и алкоголем (у меня амаретто). Подготовленные яблоки выложить в заливку, чуть-чуть притапливая.

Пирог выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Подавать можно в теплом виде или полностью остудив. Приятного чаепития!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе "Яблочные пироги, шарлотка с яблоками"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Фотоотчеты к рецепту

31 октября 2011 г.

31 октября 2011 г.

18 октября 2011 г.

• OK
• Instagram
• ВК
• FB

• • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие
  • Мясные
  • Из субпродуктов
  • Из рыбы
  • Из морепродуктов
  • Из овощей
  • Из фруктов
  • С грибами
  • Паштеты и террины
  • Закусочные торты
  • Закуски в лаваше
  • Из сыра, творога
  • Профитроли, тарталетки
  • Холодец и заливное
  • Закуски из яиц
  • Супы
  • Горячие супы
  • Холодные супы
  • Фруктовые супы
• • Салаты
  • Классические салаты
  • Теплые салаты
  • Мясные салаты
  • Из птицы
  • С субпродуктами
  • Из рыбы, морепродуктов
  • Грибные
  • Овощные
  • С пастой (макаронами)
  • С фасолью
  • Фруктовые
  • Разные салаты
  • Выпечка
  • Тесто
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
  • Блины, оладьи
  • Выпечка из творога
  • Из слоеного теста
• • Вторые блюда
  • Мясо
  • Птица
  • Из фарша
  • Субпродукты
  • Рыба
  • Морепродукты
  • Запеканки
  • Домашняя колбаса
  • В горшочках
  • Пельмени
  • Вареники
  • Паста
  • Клецки, галушки
  • Овощи. Грибы
  • Каши
  • Соусы и заправки
  • Домашний майонез
  • Салатная заправка
  • Сладкие соусы
  • Соусы разные
• • Заготовки
  • Помидоры, болгарский перец
  • Огурцы
  • Кабачки, баклажаны
  • Варенье, джем
  • Компот
  • Заморозка
  • Десерты
  • Желе, суфле, муссы
  • Мороженое
  • Творожные
  • С фруктами
  • Конфеты
  • Сладости
  • Напитки
  • Алкогольные
  • Безалкогольные
  • Горячие
• • Кухни мира
  • Украшения блюд
  • Готовим в мультиварке
  • Готовим в микроволновке
  • Готовим в пароварке
  • Готовим в аэрогриле
  • Рецепты для хлебопечки
  • Детская кухня
  • Новогодние рецепты 2020
  • Постные рецепты
  • Рецепты на Пасху
  • Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.

Рецепт из интернета. Автор Елена Покровская. Обычно в первый раз я делаю блюдо строго по рецепту, а уже потом вношу свои коррективы, но в этом рецепте меня сразу насторожило то, что в яблочную начинку не добавляется никакого связующего элемента. Автор предлагала сырые яблоки просто смешать с соусом. Я решила рецепт доработать. Для начала, чтобы яблоки не темнели, пока я их нарезала, я добавила сок и цедру лимона. А потом я немного проварила яблоки в соусе, а сам соус загустила крахмалом. Но этого оказалось недостаточно, при нарезке яблочки все равно вываливались из пирога. На вкусе это, конечно, не отразилось, но. эстетически выглядело не очень. А я стремлюсь к совершенству. Так что буду думать еще над этим рецептом, так как пирог вкусный и достоин периодически появляться на столе.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Вода (ледяная) — 40 мл
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Яблоко (средние, кисло-сладкие, плотные) — 6 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар коричневый — 125 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
• Миндаль — 150 г
• Лепестки (миндальные, для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3924.2 ккал	белки 57.2 г	жиры 224.8 г	углеводы 438.6 г
100 г блюда
ккал 212.1 ккал	белки 3.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 23.7 г

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Миндаль залить крутым кипятком на 5-10 минут, затем воду слить, обдать орехи холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить миндаль в духовке или микроволновке (3 мин.), не допуская сильного зарумянивания.

Затем нарезать орехи ножом на довольно крупные кусочки.

Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденное масло, порубить ножом, а затем быстро растереть руками до получения однородной мелкой крошки.

Добавить желток и воду,

Быстро вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.

С половины лимона стереть цедру, а сок выдавить в большую миску. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. По мере нарезания яблок перекладывать их в миску и перемешивать с соком, чтобы яблочки не потемнели.

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и проварить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В последний момент я решила заменить обычный сахар на коричневый, чтобы усилить карамельный вкус

Всыпать яблоки, перемешать и проварить на среднем огне 5 минут. Снять с огня. Добавить цедру и перемешать.

Форму d 23-24 см выстелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом и слегка присыпать мукой. Если бумаги нет, просто смазать форму маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, переложить в форму. Распределить тесто по всей форме, оформив бортик высотой 3-4 см.

Поверх теста положить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200*С духовке примерно 5-10 минут. Извлечь форму из духовки, удалить бобы и бумагу.

На дно высыпать миндаль.

Яблоки вынуть из сковороды в миску. В оставшийся сок вмешать 1 ч. л. крахмала, проварить на небольшом огне, не переставая помешивать, пока соус не загустеет.

Тщательно перемешать соус с яблоками и выложить начинку на пирог.

Запекать пирог при 200*С около 30-35 минут.

Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно снять бортики и дать пирогу полностью остыть.

После этого осторожно переложить пирог на блюдо и посыпать миндальной стружкой, предварительно слегка обжаренной на сухой сковороде.

Можно подавать пирог к столу.

Приятного чаепития.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 51
• 503
• 8728

• 40
• 69
• 4560

• 32
• 130
• 22883

• 40
• 300
• 15826

• 6
• 660
• 14271

• 16
• 43
• 2672

• 2
• 94
• 11571

• 91
• 1380
• 16597

• 21
• 109
• 3451

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 октября 2016 года Танюшка Миронова #

24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 августа 2016 года ko4erga 90 #

7 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2016 года ko4erga 90 #

12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года Shuola #

18 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 октября 2015 года Лепачка #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Лепачка #

19 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 октября 2015 года ne73 #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 октября 2015 года veronika1910 #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Просто Дуня #

16 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года IrikF #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года tomi_tn #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года michalka #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Демоника #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года ирина таджибова #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Беннито #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Katya76 #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Natysinka #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года maraki84 #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Tatanj #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года mariana82 #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Aigul4ik #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Я вам предлагаю не классический вариант, а полную импровизацию! Попробуйте надкусить слегка хрустящую миндальную шапочку шарлотки, чтобы почувствовать аромат ванили, вкус нежнейшего миндального крема и душистых яблочек! При карамелизации яблок из них уходит лишняя влага, а использование в рецепте коричневого сахара добавляет мягкий карамельный аромат, идеально подчеркивающий вкусовую гамму шикарной выпечки, гармонию вкусов и текстур.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• яблоки – 4шт (больших)
• сахар коричневый – 90 г
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 4шт
• миндаль пластинками для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки почистить, грубо порезать кусками и немного притушить на среднем огне, я добавила немного водички. Буквально что бы покрыло дно кастрюли.

Не нужно доводить их до кашеобразного состояния. Они могут быть чуть не доварены. В печке дойдут.

Когда яблоки готовы, всыпаем туда сахар и масло и перемешиваем до растворения.

Оставляем немного остыть.

Тем временем беремся за яйца.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем (без ничего) до стоячей пены.

Желтки подмешиваем у чуть остывшие яблоки.

Противень с высокими бортами смазываем сливочным маслом, выкладываем на него яблоки, а сверху ложкой красиво выкладываем белки.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на мин 20-25, пока белок не станет красиво румяным)))

Разрезаем мокрым ножом, выкладываем на тарелку, посыпаем миндалем и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Bсе iherb-маньяки здесь!

Сегодня — Яблочный Спас. Яблоки прекрасно сочетаются с миндальной мукой. Давайте печь яблочные пироги 🍏. Я взяла за основу рецепт рубленого теста и большую часть муки заменила на 👉 миндальную муку от Now Foods, Real Food. А также с миндальной мукой можно сделать крем франжипан.

Такое количество теста обычно берут на 1 пирог формой 26 см. Но у меня есть две небольшие формочки и я решила поэкспериментировать и сделать два пирога из одного теста.

Рубленое тесто:

300 г муки (я взяла 200 миндальной, 100 пшеничной)
150 г сливочного масла
100 мл ледяной воды
щепотка соли
800 г яблок (я взяла 1 кг)
60 г сахарной пудры
2 ст.л. крахмала (я взяла 4)
1/2 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. лимонного сока
50 г сливочного масла
1 яйцо

Рецепт приготовления: смешать муку с солью. Добавить холодное масло и порубить с мукой до состояния крошки (можно в комбайне). Влить ледяную воду. добавить взбитое яйцо. Сформировать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить и нарезать. У меня дольки были крупными. Такими, какие их делает яблокорезка (которая одновременно вырезает середину и режет яблоко на несколько частей), смешать с сахарной пудрой, крахмалом, корицей по желанию, лимонным соком.

Вынуть тесто из холодильника, разделить на две части. Из каждой половины теста делаем отдельный пирог.

🍏Открытый яблочный пирог из рубленого теста на миндальной муке

Выложить тесто в форму. На тесто выложить дольки яблок, смешанные с крахмалом, сахарной пудрой.
Сверху разложить кусочки сливочного масла, посыпать орехами.
Наколоть сверху вилкой.второй половиной взбитого яйца смазать поверхность пирога.
Сначала я выпекала по рецепту- 180 градусов 45 минут. Но яблоки схватились сверху, а внутри остались жесткими. Тогда я снизила температуру до 150 и оставила еще на целый час. Яблоки протушились и стали нежнейшим пюре, но при этом сохранили форму благодаря первоначальному запеканию на высокой температуре.
Посыпать сахарной пудрой.

🍏А-ля цветаевский пирог в кексовой форме на миндальной муке

В оставшуюся половину яблок я добавила пачку сметаны (200 грамм). В маленькую форму для кекса выложила тесто, поверх посыпала минадальной мукой, чтобы она впитала часть жидкости. Выложила начинку и запекала по такому же принципу. Сначала 180 градусов 45 минут, но начинка осталась жидковатой. Снизила температуру до 150 и запекала еще почти час. Начинка стала упругой, те кто пробовал пирог — не опознали сметану. Одни подумали, что это сырковая масса, другие — что сыр филадельфия.

🍏Тарталетки с франжипаном

Это же тесто можно использовать и для корзиночек с кремом франжипан (крем из миндальной муки
сливочного масла, сахарной пудры, яиц)

Я делала франжипан по рецепту Гордона Рамзи

100 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
2 крупных яйца
2 ст.л. темного рома
Сложите все компоненты в чашу кухонного комбайна и быстро смешайте до консистенции мягкого крема.

В тарталетки выкладываем тесто, заливаем франжипаном, кладем сверху фрукты (классикой считается груша и слива, но отлично подойдут и яблоки)

🎁 Если отзыв был вам полезен, буду признательна за использование моего промокода FRJ354, который даст скидку 5% на весь ваш заказ ❤

Другие мои отзывы:

FINI Reduction of Balsamic Vinegar of Modena: глазурь на основе 90% бальзамического уксуса из Модены

Рецепт творожных сырков со взбитым кокосом Edward & Sons

Миндальная мука и рецепты: испанский миндально-апельсиновый пирог и миндально-рисовое печенье

Now Foods, Чистая и натуральная ксантановая камедь и 5 рецептов

Три пищевых ароматизатора от Simply Organic и Frontier Natural Products: ваниль, миндаль, лимон

Но перед тем как начать готовить, посмотрите наше эксклюзивное видео и узнайте, как почистить яблоко за 5 секунд!

Что нужно:

• 4 крупных яблока
• 4 ст.л. овсяных хлопьев
• 4 ч.л. свежей или замороженной клюквы
• 4 ст.л. меда
• горсть миндаля
• 2 ч.л. корицы
• 1/2 ст. воды

Как приготовить печеные яблоки с миндалем, клюквой и медом:

1. Нагреть духовку до 180°С.

2. При помощи ножа удалить сердцевину из яблок, сделав углубление для начинки.

3. Овсяные хлопья смешать с корицей и поджарить на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Появится приятный ореховый аромат.

4. Наполнить яблоки смесью из овсянки, крупно нарубленного миндаля и клюквы.

5. Переместить яблоки в форму для запекания. На дно формы налить воды, яблоки полить медом. Поставить в духовку на 30–35 минут. Яблоки станут мягкими и слегка потемнеют, а на дне формы образуется густой сироп.

6. Подавать яблоки, поливая сиропом.

Цветаевский яблочный пирог

Что нужно:

Тесто:

• 100 г сливочного масла
• 70 г сметаны 20%
• 160 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 3 яблока среднего размера (желательно использовать антоновку)
• 200 г сметаны 20%
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. корицы

Как приготовить цветаевский яблочный пирог:

1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Растопить сливочное масло и смешать со сметаной.

3. Замесить однородное мягкое тесто.

4. Форму для выпечки выстелить фольгой, равномерно распределить тесто по дну, сформировав бортики. Охладить в течение 10–15 минут.

5. Для начинки очистить яблоки от кожуры и нарезать дольками.

6. На охлажденное тесто выложить яблоки и залить сметанным кремом.

7. Остудить 10–15 минут в форме, затем извлечь пирог за края пергамента.

Овсяные корзиночки с творожно-яблочным кремом

Что нужно:

Тесто:

• 1/3 ст. мелких овсяных хлопьев
• 2 ст.л. пшеничной (или кукурузной) муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. меда
• 3–4 ст.л. сметаны (или натурального йогурта)
• 0,5 ч.л. корицы

Начинка:

• 100 г пастообразного творога 9%
• 2 шт. зефира
• 1 крупное яблоко
• 1 ч.л. меда

Как приготовить овсяные корзиночки с творожно-яблочным кремом:

1. Духовку нагреть до 180°С.

2. Смешать овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и корицу.

3. Добавить мед и сметану, замесить однородное тесто.

4. Распределить тесто по силиконовым формочкам, сформировав бортики.

5. Выпекать 10–15 минут до зарумянивания. Остудить на решетке.

6. Для начинки одновременно с корзиночками запечь в духовке яблоко, снять кожуру и размять мякоть в пюре.

7. Добавить покрошенный на кусочки зефир и прогреть в микроволновке или на водяной бане еще 40–60 секунд до растворения зефира.

8. Добавить творог, мед и взбить до пышности.

9. Корзиночки наполнить кремом и остудить в холодильнике.

Рецепт из интернета. Автор Елена Покровская. Обычно в первый раз я делаю блюдо строго по рецепту, а уже потом вношу свои коррективы, но в этом рецепте меня сразу насторожило то, что в яблочную начинку не добавляется никакого связующего элемента. Автор предлагала сырые яблоки просто смешать с соусом. Я решила рецепт доработать. Для начала, чтобы яблоки не темнели, пока я их нарезала, я добавила сок и цедру лимона. А потом я немного проварила яблоки в соусе, а сам соус загустила крахмалом. Но этого оказалось недостаточно, при нарезке яблочки все равно вываливались из пирога. На вкусе это, конечно, не отразилось, но. эстетически выглядело не очень. А я стремлюсь к совершенству. Так что буду думать еще над этим рецептом, так как пирог вкусный и достоин периодически появляться на столе.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Вода (ледяная) — 40 мл
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Яблоко (средние, кисло-сладкие, плотные) — 6 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар коричневый — 125 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
• Миндаль — 150 г
• Лепестки (миндальные, для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3924.2 ккал	белки 57.2 г	жиры 224.8 г	углеводы 438.6 г
100 г блюда
ккал 212.1 ккал	белки 3.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 23.7 г

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Миндаль залить крутым кипятком на 5-10 минут, затем воду слить, обдать орехи холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить миндаль в духовке или микроволновке (3 мин.), не допуская сильного зарумянивания.

Затем нарезать орехи ножом на довольно крупные кусочки.

Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденное масло, порубить ножом, а затем быстро растереть руками до получения однородной мелкой крошки.

Добавить желток и воду,

Быстро вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.

С половины лимона стереть цедру, а сок выдавить в большую миску. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. По мере нарезания яблок перекладывать их в миску и перемешивать с соком, чтобы яблочки не потемнели.

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и проварить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В последний момент я решила заменить обычный сахар на коричневый, чтобы усилить карамельный вкус

Всыпать яблоки, перемешать и проварить на среднем огне 5 минут. Снять с огня. Добавить цедру и перемешать.

Форму d 23-24 см выстелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом и слегка присыпать мукой. Если бумаги нет, просто смазать форму маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, переложить в форму. Распределить тесто по всей форме, оформив бортик высотой 3-4 см.

Поверх теста положить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200*С духовке примерно 5-10 минут. Извлечь форму из духовки, удалить бобы и бумагу.

На дно высыпать миндаль.

Яблоки вынуть из сковороды в миску. В оставшийся сок вмешать 1 ч. л. крахмала, проварить на небольшом огне, не переставая помешивать, пока соус не загустеет.

Тщательно перемешать соус с яблоками и выложить начинку на пирог.

Запекать пирог при 200*С около 30-35 минут.

Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно снять бортики и дать пирогу полностью остыть.

После этого осторожно переложить пирог на блюдо и посыпать миндальной стружкой, предварительно слегка обжаренной на сухой сковороде.

Можно подавать пирог к столу.

Приятного чаепития.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 51
• 503
• 8728

• 40
• 69
• 4560

• 32
• 130
• 22883

• 40
• 300
• 15826

• 6
• 660
• 14271

• 16
• 43
• 2672

• 2
• 94
• 11571

• 91
• 1380
• 16597

• 21
• 109
• 3451

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 октября 2016 года Танюшка Миронова #

24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 августа 2016 года ko4erga 90 #

7 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2016 года ko4erga 90 #

12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года Shuola #

18 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 октября 2015 года Лепачка #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Лепачка #

19 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 октября 2015 года ne73 #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 октября 2015 года veronika1910 #

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Просто Дуня #

16 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года IrikF #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года tomi_tn #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года michalka #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Демоника #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года ирина таджибова #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Беннито #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Katya76 #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Natysinka #

15 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года maraki84 #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Tatanj #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года mariana82 #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Aigul4ik #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: