Десерты с сиропом глюкозы

Сироп глюкозы широко используется кондитерами, так как предотвращает засахаривание изделий и добавляет им большую пластичность.

Учим матчасть!

Сироп глюкозы - это вязкая масса, однородная и прозрачная, с интенсивно-сладким вкусом без примесей. Визуально напоминает жидкий мед. Применяется в процессе приготовления десертов, так как предотвращает кристаллизацию сахара и делает изделия более гибкими. Повсеместно используется в приготовлении:

Глазури. Благодаря глюкозному сиропу она хорошо застывает, сохраняя блеск и гладкость.
Зефира и пастилы. Здесь сироп поддерживает воздушную консистенцию и увеличивает срок хранения десерта без потери эстетических и вкусовых характеристик.

В среднем рабочая температура глюкозного сиропа начинается от 50 о С - именно при ней он становится более текучим и податливым. Энергетическая ценность - 316 ккал.

Как сделать сироп глюкозы? Рецепт базовый

Как видно из информации выше, сироп незаменим, если вы настроены на стабильно качественный результат. Да, его можно купить в любых крупных магазинах для кондитеров, но как быть тем, кто в силу места проживания не имеет возможности его приобрести? Голь на выдумки хитра, и есть возможность приготовить сироп глюкозы в домашних условиях, причем его рабочие характеристики ничем не будут отличаться от заводского варианта. Итак, вам понадобятся следующие продукты:

сахар - 700 г;
вода - 310 г;
пищевая сода - 3 г;
кислота лимонная - 4 г.

Готовим

1. Насыпьте в толстостенную кастрюлю сахар, залейте горячей водой. Размешайте, добиваясь максимального растворения кристаллов сахара.

2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и доведите до кипения.

3. Всыпьте в сироп лимонную кислоту, перемешайте.

4. Накройте кастрюлю крышкой и, не мешая, варите в течение 25-30 минут. Ориентируйтесь на цвет - он должен стать нежно-золотистым. Снимите с огня.

5. Растворите в 10 мл воды соду и влейте раствор в сироп. Незамедлительно пойдет реакция от контакта лимонной кислоты и соды - масса вспенится и увеличится в объеме. Дождитесь, пока она не "успокоится" полностью - это обычно занимает до 15 минут.

6. Перелейте сироп в банку с плотной крышкой и храните в сухом темном месте.

Рецепт ягодного зефира с сиропом глюкозы

Это объективно самый вкусный зефир из всех, что вы когда-либо пробовали. Рецепт гибкий, и при желании вы легко можете заменить малину фруктами по вкусу:

малиновое пюре без косточек - 250 г;
сахар 1 - 200 г;
сироп глюкозы - 150 г;
белок крупный - 1 шт.;
вода - 160 г;
сахар 2 - 230 г;
агар-агар - 8 г.

Пошагово

Как сделать сироп глюкозы, мы рассказали ранее, поэтому опускаем это в рецепте.

1. Смешайте ягодное пюре с сахаром 1 в СВЧ в течение 30-40 секунд.

2. Теплое пюре взбейте, добиваясь полного растворения сахара.

3. Добавьте к малиновой массе белок и продолжайте взбивать - масса должна сильно посветлеть и увеличиться в размере в 4-5 раз.

4. Параллельно займитесь сиропом. Для него смешайте агар-агар с водой, доведите до кипения и добавьте сахар 2 вместе с сиропом. Варите смесь до тех пор, пока ее температура не составит 110 о С.

5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в ягодно-белковую массу, не прекращая взбивать.

6. Зефирная масса считается готовой, когда четко держит придаваемую ей форму (так называемые "твердые пики").

7. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой "звезда", отсадите "зефирки" на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Оставьте заготовки на ночь при комнатной температуре для заветривания.

8. Наутро соедините застывшие половинки попарно, склеивая их донышками, обильно присыпьте сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством кукурузного крахмала.

Вот и все! Вкусное и красивое угощение готово. Этим рецептом мы доказали, что приготовление сиропа глюкозы не является пустой тратой продуктов и времени, а дает больший размах для творчества.

Зеркальная глазурь и сироп глюкозы

Первые упоминания глюкозного сиропа среди домохозяек появились тогда, когда был обнародован рецепт этой глазури. Она отличается от привычных нам шоколадных покрытий и помадки, так как обладает интенсивным блеском, может окрашиваться в различные цвета, очень пластичная и эффектная. Ею покрывают заранее замороженные изделия, благодаря чему глазурь ровно ложится и быстро застывает. В этой статье мы дадим рецепт на белом шоколаде, что позволит вам использовать пищевые красители. Да, она очень сладкая, но ложится тонким слоем, благодаря чему не влияет на основной вкус угощения. Итак, возьмите:

сироп глюкозы - 150 г;
сахар - 150 г;
вода - 75 г;
молоко сгущенное - 100 г;
шоколад белый - 150 г;
желатин - 10 г;
краситель по желанию.

Приготовление

1. В половине воды замочите желатин.

2. Оставшуюся воду смешайте с сахаром и глюкозным сиропом. На медленном огне доведите до кипения.

3. Вылейте кипящий сироп на сгущенное молоко и шоколад. Вымешайте, не взбивая. Добавьте набухший желатин.

4. Вновь тщательно перемешайте и добавьте краситель. Пробейте массу блендером для того, чтобы добиться идеальной гладкости и избавиться от пузырьков воздуха. Оставьте глазурь на 7-8 часов в холодильнике. Используйте, предварительно разогрев до 35 о С.

Сироп глюкозы

Тягучая прозрачная жидкость, почти без запаха, по вкусу напоминающая карамель. Сироп глюкозы используют как сладкую основу для выпечки и кондитерских изделий, с ним готовят мороженое, шоколад, кондитерскую мастику, зеркальную глазурь. Основная функция сиропа – предотвращать кристаллизацию сахара и обеспечивать продуктам свежесть.

Шоколадный тарт с лимонной намелакой и малиновым шантии

Давайте приготовим шоколадный тарт! Как вам такой вариант? Тонкая хрустящая песочная основа с миндалём и какао. Бархатный, с лёгким послевкусием сливочного сыра, выпеченный шоколадный крем. Очень нежный лимонный крем намелака, имеющий почти муссовую текстуру. Приятно дополняет эту композицию воздушный малиновый шантии. Ягоды малины и мята оживляют, а шоколадный декор создаёт некую иллюзию невесомости десерта. Интересное и гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Апельсиновый мармелад

Домашний апельсиновый мармелад не оставит вас равнодушными. Насыщенный, умеренно кисло-сладкий вкус, яркий натуральный цвет и аромат. Это замечательное, вкусное и полезное лакомство, без каких либо красителей, подсластителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов и прочей химии. Хороший качественный мармелад очень легко и просто приготовить в домашних условиях.

Торт-мусс Виолет(Violet)

Муссовый торт Виолет(Violet) представляет из себя десерт с лёгким вкусом и ароматом Прованса. Здесь замечательно и гармонично соединились два основных ингредиента - черника и лаванда. Тонкий бисквит с миндалём, нежное сливочное крем-брюле с едва уловимым послевкусием лаванды, более выразительный вкус черничного конфи. Объединяет торт чернично-лавандовый мусс. Зеркальная глазурь поддерживает общее настроение.

Торт-мусс Клюква в шоколаде

Представляю вам муссовый торт "Клюква в шоколаде". Основа торта состоит из миндального дакуаза с добавлением какао. Яркий, чуть дерзкий, кисло-сладкий слой клюквенного компоте смягчается более спокойным сливочным муссом из маскарпоне, который гармонично объединяется с немного терпким шоколадным муссом общей лимонной ноткой. Торт покрыт красной зеркальной глазурью, напоминающей о внутреннем содержании и поддерживающей символ 2017 года - огненного петуха. Декор из темперированного белого шоколада.

Мандариновое рождественское полено(Mandarin Buch de Noel)

В преддверии Нового года и Рождества мне захотелось приготовить торт в виде рождественского полена Buch de Noel. Основными составляющими торта я решила сделать мандарины и шоколад. Какие-то слои я взяла из французского рецепта, кое-что добавила своё. Вот, что у меня получилось. Бисквит женуаз с какао, покрытый хрустящим слоем из пралине, шоколада и вафельной крошки. Яркий и ароматный кисло-сладкий слой мандаринового желе, а также нежный шоколадный кремё. Все эти слои погружены в воздушный мусс с лёгким мандариновым послевкусием.

Торт "MEDITERRANEE"(Средиземное море) от Emmanuel Hamon

Торт "Mediterranee" придумал известный шеф-кондитер из Франции Эммануэль Амон(Emmanuel Hamon). Ароматный бисквит "финансье" из миндаля и фундука, хрустящий слой крустильян с молочным шоколадом, французскими вафлями роялтин, фундучным пралине и бобами тонка, которые придают благородный и изысканный вкус и аромат. Нежный апельсиновый слой кремё вносит свою цитрусовую нотку в общую композицию десерта. Также в состав входит мусс из молочного шоколада и пралине фундука. Зеркальная глазурь на основе молочного шоколада поддерживает и объединяет все составляющие. Замечательный торт от талантливого кондитера.

Пирожное Джайв

Представляю вам пирожное "Джайв". В его состав входит мягкий воздушный шоколадный бисквит с ароматом и вкусом апельсиновой цедры. Сверху бисквита находится тонкий хрустящий слой крустильян, приготовленный из пралине грецких орехов, чёрного шоколада и хрустящих вафельных хлопьев роялтин(Paillete Feuilletine). "Сердцем" десерта является компоте на апельсиновом соке с кусочками хурмы. Бархатный шоколадный мусс с мякотью хурмы служит основой пирожного. Для того, чтобы поддержать внутреннее содержание десерта, я покрыла пирожные зеркальной глазурью яркого оранжевого цвета, напоминающего об его основных составляющих - хурме и апельсине. Замечательное лакомство с тонкими нотками и настроением, напоминающее нам о приближающихся Рождественских и Новогодних праздниках.

Торт-мусс Вишня и шоколад

Сочетание вишни и шоколада любимо многими и давно стало классикой. Существует множество десертов, в состав которых входят эти ингредиенты, а кондитера и кулинары снова и снова возвращаются к любимым вкусам, да это и не удивительно.

Используя известные технологии я составила такой торт: насыщенный шоколадный бисквит брауни, нежное ванильное крем-брюле, кисло-сладкое вишнёвое кули, шоколадный мусс, воздушный вишнёвый мусс на итальянской меренге, зеркальная глазурь на сливках и сухом молоке.

Торт-мусс Осенний джаз

Представляю вам муссовый торт "Осенний джаз". Мне захотелось сделать десерт из сезонных осенних ингредиентов, список был большой, но выбор пал на облепиху и тыкву. Уважаемые шефы-кондитеры не рекомендуют использовать при составлении рецептуры более трёх-пяти основных ингредиентов, чтобы была возможность понять и распознать вкусы. Итак, вот что у меня получилось. Тонкий какао-бисквит без муки, покрытый пастой из молочного шоколада и пралине из тыквенных семечек. Горчинка бисквита уравновешивается и смягчается шоколадом, а пралине служит неожиданной изюминкой в торте. Яркий кисло-сладкий облепиховый конфи, нежный мусс из тыквы с заметным и узнаваемым вкусом облепихи. Мусс из молочного шоколада поддерживает всю эту композицию. Торт покрыт зеркальной глазурью с добавлением сливок и сухого молока.

Торт-мусс Вальс-Бостон

Осень - прекрасная пора! Сколько замечательных произведений посвящено этому времени года! Невозможно выделить что-то одно. Осень разнообразная и неординарная: то грустная и дождливая, то солнечная, яркая и красивая. Она всегда создаёт настроение, вызывает неподдельные эмоции. Осень, я люблю тебя очень!

Тёплые осенние солнечные дни вдохновили меня на создание этого торта. В нём присутствуют сезонные ягоды и фрукты. Вот, что получилось в итоге. Ароматное компоте из кусочков айвы с добавлением клюквы. Яблочный мусс с необычной зернистой текстурой и лёгким ароматом карамели. Яркий кисло-сладкий клюквенный мусс, особую воздушность которому придаёт итальянская меренга. Поддерживает осеннюю тематику нежный медовый бисквит с дроблеными грецкими орехами. Торт покрыт зеркальной глазурью терракотового цвета, выгодно подчёркивающую прелесть осенней листвы.

Недавние комментарии

Здравствуйте, Светлана! Конечно лучше использовать кондитерский шоколад, но подойдёт и пористый. Трафарет сердце нарисовала сама и вырезала из картона.

Всего рецептов с ингредиентом Глюкоза: 122

natapit

10 марта 2012, 12:20

binary

07 августа 2009, 07:07

glaros

11 июня 2012, 23:34

bu inna

24 ноября 2010, 03:28

IrinaCooking

25 апреля 2018, 19:45

lil-8888

14 января 2015, 17:24

ольга бабич

24 сентября 2009, 01:20

natapit

08 апреля 2011, 02:38

e-cat

26 мая 2011, 02:38

irisli

25 апреля 2010, 18:41

Мила

11 мая 2012, 13:52

irina_mai

25 марта 2012, 19:16

Татьяна М.

04 апреля 2014, 17:51

натаха

19 июня 2008, 15:55

натаха

04 июля 2008, 15:32

andreytsibulski

28 марта 2015, 08:07

irisli

14 июля 2010, 02:28

natapit

26 декабря 2012, 19:58

Юлия Опошнян

27 декабря 2019, 11:39

pokanevich

26 ноября 2016, 16:41

e-cat

17 сентября 2010, 02:48

чили

14 мая 2010, 15:31

bagira13782006

07 февраля 2010, 21:19

IrinaCooking

18 октября 2018, 14:38

Love

15 ноября 2015, 21:39

IrinaCooking

22 апреля 2018, 19:44

e-cat

01 октября 2010, 04:15

epicfood

25 сентября 2017, 23:44

Татьяна М.

27 июня 2014, 11:54

evheniya13

21 января 2012, 02:57

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Глюкозный сироп - та вещь, без которой приготовление выпечки практически невозможно, особенно если речь идет о пряниках и имбирном печенье, и сегодня я расскажу вам, как такой сироп сделать самому.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Сахар — 300 Грамм
Вода — 130 Миллилитров
Кислота лимонная — 1,7 Грамма
Сода пищевая — 1,2 Грамма

Количество порций: 1

Как приготовить "Глюкозный сироп"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Мне кажется прежде чем давать рецепт вы должны понимать сами что такое глюкозеый сироп. Ваш рецепт это перевод продуктов.

Это не глюкозный сироп,а инвертный,сахар это глюкоза+фруктоза,и уваривай его сколько хочещь, глюкозным он не станет.

Вы все отчасти правы да это инверт, да он и глюкозный и сахорозный , и нет на глазурь он не идёт,т.к в нем присутствует кислота и он не схватиться. При нагревании становится жидким.жёлтый цвет приобретается от ферментации чем чище сахар тем светлее лучше брать кусковой рафинад сода засыпается при т.98 градусов перемешивается и закипячивается. Применяется: пряничное тесто можно думаю заменить мёд в рыжике .для овсяного печенья.и тд.

Это вы верите инвертный сироп, а нетглюкозный. Это два разных продукта. Глюкозного сиропа дома не приготовишь. Зачем людей вводите в заблуждение и учите неправильным понятиям. Если не разбираетесь, сначало изучите, а потом пишите.

После добавления соды мешать нельзя было?! Такой сироп можно использовать? До соды все было отлично. ..я еще видно оч поздно соду добавила?

Все вышло идеально. Правда я не варила смотря на время, если есть термометр то варим до 115 градусов, если нет то до пробы на тугую нить

У меня вообще получилась какая то коричнево-жженая карамель, очень темная и дико густая. посмотрим как глазурь с нее. Пока выглядит нормально, но как ляжет, напишу. Думаю, что сахар нужно брать как можно белее, лимонной кислоты класть чуть больше, а соды поменьше и варить скорее 30, чем 35 минут!

Инвертный сироп надо варить из рафинада, тогда он получится бледно-бледно желтого цвета, практически прозрачный. важно не перегреть его на этапе плавления кристалликов сахара, так что изначально нельзя врубать большой огонь. сначала на среднем, потом на очень мелком.

спасибо, получилось то что надо, теперь буду делать сама.

У МЕНЯ ВООБЩЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЦВЕТА ИРИСОК(((

Глюкозный сироп бесцветный, и он по составу совершенно не похож на инвертный

нормальный рецепт, все просто и понятно. Инвертный и глюкозный сиропы - практически равнозначны.

Идиотский рецепт. Ни одного температурного режима не указано!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Ивертный сироп. Заменитель кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы и меда. рецепты от валентины
#рецептыотвалентины
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная).
Инвертный сироп обладает анти кристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества.
Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.
Инвертный сироп можно использовать вместо: кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки.

1. В толстодонную кастрюлю насыпать сахар и влить воду.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и размешивать до растворения сахара.
3. В доведенный до кипения сироп добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Варить сахарный сироп на медленном огне при периодическом помешивании под крышкой 20-25 минут. Сироп можно считать готовым, когда его температура достигнет 108 градусов (проверять кухонным термометром);
5. Инвертный сироп убрать с плиты и охладить до 70градусов.
6. Добавить к инвертному сиропу гидрокарбоната натрия (пищевая сода). Раствор соды следует прибавлять небольшими порциями при постоянном перемешивании. Во время нейтрализации инвертного сиропа происходит активное выделение углекислого газа – инвертный сироп вспенивается.
7. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов. Инвертный сироп должен быть светло-желтого цвета, жидкой, похожей на молодой мед консистенции, без запаха.
Перелить сироп в стеклянную банку.
Хранить при комнатной температуре

2-3 недели.
В холодильнике

2-3 месяца. Использовать сироп для приготовления десертов и выпечки.

Широко используется в кондитерском деле. Сироп предотвращает засахаривание изделий и придаёт им большую пластичность. Раньше его использовали профессионалы, но сейчас всё чаще этот ингредиент можно встретить в составе рецептов домашней кухни при изготовлении десертов. Сироп глюкозы - это вязкая масса, однородная и прозрачная, с интенсивно-сладким вкусом, янтарного цвета. По виду походит на жидкий мёд. Сироп незаменим, когда необходим стабильно качественный результат. Приготовить его просто и он всегда будет под рукой в нужный момент.

Главная
Категории рецепта
Глюкозный сироп в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	271 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	68 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Воду лучше взять фильтрованную или талую. Или просто дать отстояться.

В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар. Воду подогреть, отлить 10 мл, она понадобится позже.

Почти горячей водой залить сахар и хорошо перемешать, чтобы сахар максимально растворился.

Кастрюлю поставить на минимальный огонь, помешивать до полного растворения сахара. Довести до кипения и всыпать в сироп лимонную кислоту, хорошо перемешать до однородности.

Накрыть крышкой и не мешая варить на минимальном огне 25 - 30 минут.

Под крышкой сироп будет тихонько булькать, цвет станет светло-янтарным.

В соду добавить 10 мл воды, которую оставляли и перемешать, чтобы все комочки разошлись.

Раствор соды влить в сироп, ложкой добавить в мисочку сироп, вычерпывая всю соду. Сразу пойдёт бурная реакция.

Масса вспенится и увеличится в объёме, образуя множество пузырьков. Оставить минут на 15 на минимальном огне, изредка помешивая.

Подождать пока масса успокоится и пройдут пузырьки.

Снять кастрюлю с плиты, дать остыть, снять пенку и разлить в стеклянные банки.

Готовый сироп имеет насыщенный янтарный цвет, вязкий как мёд. Банки с остывшим сиропом закрыть и хранить в холодильнике. При необходимости использовать можно сразу. Из данного количества продуктов получается около 700 мл качественного глюкозного сиропа.

Глюкозный сироп повсеместно используется в приготовлении:

* Глазури. Благодаря глюкозному сиропу она хорошо застывает, сохраняя блеск и гладкость.
* Карамели. Готовый продукт получается гибким, с насыщенным вкусом.
* Зефира и пастилы. Здесь сироп поддерживает воздушную консистенцию и увеличивает срок хранения десерта без потери эстетических и вкусовых характеристик.
* Мороженого, парфе, сорбета и других замороженных десертов. Сироп глюкозы предотвращает образование крупных кристаллов льда, обеспечивает большую стабильность - блюдо тает медленнее даже при температуре выше 0.

Рабочая температура глюкозного сиропа начинается от 50' - именно при ней он становится более текучим и податливым.
Рабочие характеристики домашнего сиропа практически не отличаются от заводского варианта.

Учим матчасть!

Глазури. Благодаря глюкозному сиропу она хорошо застывает, сохраняя блеск и гладкость.
Зефира и пастилы. Здесь сироп поддерживает воздушную консистенцию и увеличивает срок хранения десерта без потери эстетических и вкусовых характеристик.

Как сделать сироп глюкозы? Рецепт базовый

сахар - 700 г;
вода - 310 г;
пищевая сода - 3 г;
кислота лимонная - 4 г.

Готовим

2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и доведите до кипения.

3. Всыпьте в сироп лимонную кислоту, перемешайте.

6. Перелейте сироп в банку с плотной крышкой и храните в сухом темном месте.

Рецепт ягодного зефира с сиропом глюкозы

малиновое пюре без косточек - 250 г;
сахар 1 - 200 г;
сироп глюкозы - 150 г;
белок крупный - 1 шт.;
вода - 160 г;
сахар 2 - 230 г;
агар-агар - 8 г.

Пошагово

Как сделать сироп глюкозы, мы рассказали ранее, поэтому опускаем это в рецепте.

1. Смешайте ягодное пюре с сахаром 1 в СВЧ в течение 30-40 секунд.

2. Теплое пюре взбейте, добиваясь полного растворения сахара.

5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в ягодно-белковую массу, не прекращая взбивать.

6. Зефирная масса считается готовой, когда четко держит придаваемую ей форму (так называемые "твердые пики").

Зеркальная глазурь и сироп глюкозы

сироп глюкозы - 150 г;
сахар - 150 г;
вода - 75 г;
молоко сгущенное - 100 г;
шоколад белый - 150 г;
желатин - 10 г;
краситель по желанию.

Приготовление

1. В половине воды замочите желатин.

2. Оставшуюся воду смешайте с сахаром и глюкозным сиропом. На медленном огне доведите до кипения.

3. Вылейте кипящий сироп на сгущенное молоко и шоколад. Вымешайте, не взбивая. Добавьте набухший желатин.

Сироп глюкозы

Шоколадный тарт с лимонной намелакой и малиновым шантии

Апельсиновый мармелад

Торт-мусс Виолет(Violet)

Торт-мусс Клюква в шоколаде

Мандариновое рождественское полено(Mandarin Buch de Noel)

Торт "MEDITERRANEE"(Средиземное море) от Emmanuel Hamon

Пирожное Джайв

Торт-мусс Вишня и шоколад

Торт-мусс Осенний джаз

Торт-мусс Вальс-Бостон

Недавние комментарии

Всего рецептов с ингредиентом Глюкоза: 122

natapit

10 марта 2012, 12:20

binary

07 августа 2009, 07:07

glaros

11 июня 2012, 23:34

bu inna

24 ноября 2010, 03:28

IrinaCooking

25 апреля 2018, 19:45

lil-8888

14 января 2015, 17:24

natapit

08 апреля 2011, 02:38

ольга бабич

24 сентября 2009, 01:20

e-cat

26 мая 2011, 02:38

irisli

25 апреля 2010, 18:41

irina_mai

25 марта 2012, 19:16

натаха

04 июля 2008, 15:32

натаха

19 июня 2008, 15:55

Мила

11 мая 2012, 13:52

Татьяна М.

04 апреля 2014, 17:51

andreytsibulski

28 марта 2015, 08:07

irisli

14 июля 2010, 02:28

natapit

26 декабря 2012, 19:58

e-cat

17 сентября 2010, 02:48

pokanevich

26 ноября 2016, 16:41

IrinaCooking

18 октября 2018, 14:38

чили

14 мая 2010, 15:31

Юлия Опошнян

27 декабря 2019, 11:39

bagira13782006

07 февраля 2010, 21:19

Love

15 ноября 2015, 21:39

IrinaCooking

22 апреля 2018, 19:44

e-cat

01 октября 2010, 04:15

epicfood

25 сентября 2017, 23:44

Татьяна М.

27 июня 2014, 11:54

andreytsibulski

11 марта 2015, 08:20

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Сахар — 300 Грамм
Вода — 130 Миллилитров
Кислота лимонная — 1,7 Грамма
Сода пищевая — 1,2 Грамма

Количество порций: 1

Как приготовить "Глюкозный сироп"

Пожалуйста, введите символы с картинки

спасибо, получилось то что надо, теперь буду делать сама.

У МЕНЯ ВООБЩЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЦВЕТА ИРИСОК(((

Глюкозный сироп бесцветный, и он по составу совершенно не похож на инвертный

нормальный рецепт, все просто и понятно. Инвертный и глюкозный сиропы - практически равнозначны.

Идиотский рецепт. Ни одного температурного режима не указано!

Главная
Категории рецепта
Глюкозный сироп в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	271 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	68 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Воду лучше взять фильтрованную или талую. Или просто дать отстояться.

В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар. Воду подогреть, отлить 10 мл, она понадобится позже.

Почти горячей водой залить сахар и хорошо перемешать, чтобы сахар максимально растворился.

Накрыть крышкой и не мешая варить на минимальном огне 25 - 30 минут.

Под крышкой сироп будет тихонько булькать, цвет станет светло-янтарным.

В соду добавить 10 мл воды, которую оставляли и перемешать, чтобы все комочки разошлись.

Подождать пока масса успокоится и пройдут пузырьки.

Снять кастрюлю с плиты, дать остыть, снять пенку и разлить в стеклянные банки.

Глюкозный сироп повсеместно используется в приготовлении:

Читайте также: