Десерты с ягодами и заварным кремом

Как бы нам не хотелось, лето уже уходит, как и все его щедрые дары. У меня возникло желание сказать этому лету, которое баловало нас с вами жаркой погодой, "спасибо" и моя благодарность ему воплотилась в таком вот ягодном-преягодном тарте с ванильным заварным кремом.

Тарт очень легкий. Хрустящая песочная основа, сверху - очень ароматный заварной крем с настощей ванилью и много-много ягод сверху, слегка покрытых желирующим сиропом. Цитрусовый аромат мелиссы - неожиданное дополнение к этому и так прекрасному тарту.

Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, ароматным и мега-ягодным тартом.

Лето ассоциируется с теплым солнцем, отдыхом, весельем, легкими и нежными сладостями. К ним относят мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, пудинги, смузи и пирожные.
Садовые ягоды, спелые фрукты, орешки, сиропы, сахарная пудра, корица, взбитые сливки, семена чиа и другие различные вкусные ингредиенты подойдут для приготовления летних десертов.

Из свежих ягод можно приготовить мороженое, посыпать его кокосовой стружкой и украсить измельченным грецким орехом.

Используйте топпинги для выпечки и пудингов. Либо натрите шоколад, и украсьте десерт. Кусочки фруктов будут аппетитно смотреться во всех случаях.

Очень интересный вариант фруктово-ягодного лакомства в жаркую погоду - это смузи или смузи-боул. Что же это такое - смотрите здесь. Целая статья с красочными и полезными смузи.

Рецепты с ягодами

Ингредиенты:

Овсяное печенье - 300 г
Соленые фисташки - 60 г
Творожный сыр - 400 г
Сливки 33% - 400 мл
Сахарная пудра - 80 г
Клубника - 200 г
Малина - 100 г
Голубика - 100
Корица - по вкусу

В блендере измельчить овсяное печенье и соленые фисташки до состояния крошки.

Смешать творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до однородной густой массы.
В порционные бокалы выложить крошку, затем свежие ягоды (слишком крупные ягоды можно нарезать), сверху выложить сырный крем и добавить корицу. Украсить десерт крошкой и ягодами.

Итальянский ягодный десерт. Это охлажденное лакомство идеально подходит для жаркой погоды, когда хочется побаловать себя чем-то сладким, избегая при этом мучных изделий.

Ингредиенты:

Сливки 35% - 350 мл
Ванилин - 1 ч.л.
Желатин -7 гр
Сахарная пудра - 5 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Голубика - по вкусу
Ежевика -по вкусу
Свежая мята - для украшения

Сорбет — это замороженный десерт из фруктового или ягодного пюре, сока или сиропа. Как правило, в него не добавляют молочных продуктов.

Любые ягоды - 300 г
Сахар - 50 г
Сок лимона - 1 ст. ложка
Вода - 30 мл

В блендер заложить ягоды, сахар, лимонный сок и воду. Перемешать.
Готовую массу разлить по специальным плоским формам или по пластиковым одноразовым стаканчикам. В середину массы воткнуть деревянные палочки и зафиксировать с помощью фольги или плотной бумаги с прорезью.
Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Изумительный праздничный десерт. Его не так сложно приготовить. Для корзиночек под уйдут любые свежие ягоды.

Для песочного теста:

Мука - 1,5 ст.
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 150 г
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Сметана - 2 ст.л.
Растительное масло для смазывания формочек

Для крема:
Творог нежирный - 300 г
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Сливки - 2 ст.л.
Для украшения:
Ягоды - 500 г
Листья мяты - 10 шт

Приготовление песочного теста.

Муку просеять. Сливочное масло нарезать кубиками, выложить в миску и слегка размягчить. Всыпать сахар, соль, вбить яйцо и добавить сметану. Тщательно растереть вилкой или перемешать миксером со спиралевидными насадками для теста, постепенно подсыпая муку.

Скатать тесто в шар и поместить в холодильник на 40 мин.

Охлажденное тесто вынуть из холодильника, выложить на рабочую поверхность и разделить на шесть кусочков. Скатать из кусочков теста шарики.

Нагреть духовку до 200° С. Металлические порционные формочки с рифлеными краями смазать растительным маслом. Выложить в формочки шарики и распределить тесто по стенкам и дну. Выпекать корзиночки из теста в духовке 20 мин.

Творог дважды протереть через частое сито, чтобы не было комочков. Добавить сливки, сахарную пудру и хорошо взбить. Остывшие корзиночки из теста наполнить творожной массой, украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Все (3)

КУЛИНАРИЯ (1600)
рыба (128)
котлеты, рулеты (123)
курица (122)
картошка (118)
капуста (116)
пироги, пицца (99)
мясо (87)
блины, пончики (86)
пирожки (85)
помидоры, огурцы, слива (85)
ужин (84)
свекла, морковь (81)
соусы, аджика (79)
каша (74)
постные блюда, диета (74)
завтрак (74)
запеканки (59)
кабачки (57)
перец, баклажаны (57)
бутерброды (50)
яйца (47)
сыр, творог (42)
фуршет (39)
грибы (35)
печенка (33)
паштет (32)
лук, чеснок (30)
тесто (30)
заготовки, зелень. (27)
лаваш (26)
вареники, пельмени (24)
по-корейски (20)
плацинды (19)
тефтели (19)
подливка (19)
сало (19)
хворост (18)
лапша, клёцки (18)
спагетти, макароны (14)
арбуз, виноград, имбирь (13)
суши (12)
чебуреки (12)
сельдерей (12)
колбаса (10)
сырники (9)
ЗДОРОВЬЕ (915)
очищение, омоложение (141)
напитки (102)
народная медицина (86)
аюрведа (75)
гомеопатия (70)
диета (66)
волосы (62)
кишечник (60)
кожа (59)
аптека (59)
травы (58)
спина (44)
паста, смесь (43)
печень, поджелудочная (41)
сосуды (40)
настойки (39)
суставы (37)
видео (32)
акупунктура (32)
ноги (32)
мази, кремы (25)
шея (24)
сердце (23)
массаж (22)
кровь (22)
глаза (22)
голова (21)
давление (20)
кашель (20)
почки, мочевой (19)
руки (19)
препараты (17)
витамины (15)
простуда (13)
зубы (9)
горло (7)
ВЫПЕЧКА (629)
печенье (160)
яблочный пирог (101)
творожный пирог (80)
маковый пирог (64)
булочки (59)
кексы (49)
вишнёвый пирог (40)
хлеб (40)
сливовый пирог (35)
слойки (29)
манник, пирог (25)
рогалики (21)
тыквенный пирог (20)
кокосовый пирог (19)
ореховый пирог (14)
лимонный пирог (13)
пахлава (9)
суфле (5)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (529)
узоры (117)
платья (66)
аксессуары (64)
топ (57)
филейка (56)
кофты, жакеты (40)
ирландия (33)
травка (32)
шали, снуд (30)
блуза (29)
накидки, пончо (23)
туники (20)
брюки, шорты (18)
сарафаны (18)
пледы, покрывала (17)
палантины (17)
болеро (13)
скатерть, наволочки (12)
купальник (10)
румынское кружево (8)
журналы (8)
МОЛОДОСТЬ КОЖИ (428)
маски для лица (222)
масло (43)
массаж лица, шеи (38)
упражнения для лица, шеи (38)
заговор на красоту (36)
аптека (36)
маски для шеи (25)
маски для рук (21)
советы (18)
крем (3)
ДЕСЕРТЫ (411)
шоколад (77)
желе (69)
конфеты (63)
крем-мусс (61)
варенье (42)
орехи, семечки (40)
фрукты (35)
мороженое (31)
пудинг (29)
пастила, цукаты (26)
суфле (21)
молочное (21)
ТОРТЫ (389)
торты (98)
пирожное (87)
торт без выпечки (58)
шоколадный торт (46)
крем для торта (43)
безе (28)
бисквит (27)
украшение для торта (23)
крем-суфле (22)
тирамису (18)
вишнёвый торт (17)
БУМАЖНАЯ КРАСОТА (211)
модульное оригами (76)
вытынанка (45)
3D открытка (42)
квиллинг (33)
пергамано (12)
открытка (10)
упаковка (9)
РУКОДЕЛИЕ (208)
вышивка (131)
декор (81)
ЭЗОТЕРИКА (169)
психология, нумерология (40)
симорон (31)
заговоры (25)
руны (22)
медитации (19)
мантры (12)
аффирмации (11)
зеланд (4)
САЛАТЫ (167)
НАПИТКИ (149)
чай, кофе, какао (26)
лимонад (23)
коктейль, вода (23)
ликёр, наливки (23)
квас (23)
вино (19)
кисель, компот, сок (14)
ИНТЕРНЕТ-ПОЛЕЗНОСТИ (126)
урок-компьютер (70)
фотоэффект (25)
полезняк (21)
урок-ЛиРу (19)
ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ (120)
желания (55)
деньги (41)
молитвы (26)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (116)
ЗАКУСКА (116)
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ (106)
суп (40)
борщ, щи (22)
свекольник (17)
суп-пюре (17)
грибной суп (5)
фруктовый суп (4)
окрошка (3)
ПОЗИТИВ! (106)
СТИХИ (85)
НОВЫЙ ГОД (76)
УКРАШЕНИЯ (75)
браслеты (39)
жгуты (22)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (74)
БИСЕР (64)
МАК and МАК (55)
ВЯЗАНАЯ КЕПКА (43)
КАРТИНКИ (42)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (40)
БАБОЧКИ (35)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (35)
ВЯЗАНАЯ ОБУВЬ (34)
тапочки (14)
ботики (12)
сапожки (11)
аксессуары (3)
РИСУНКИ (30)
ЦВЕТЫ (30)
ПСИХОЛОГИЯ УСПЕХА (28)
МЫСЛИ ВСЛУХ (27)
МУЗЫКА. ХИТЫ (27)
ВЯЗАНЫЕ НОСКИ (27)
СТИХИ О ЛЮБВИ (23)
ИГРЫ (21)
АНИМАЦИЯ, СЛАЙД (21)
САЙТЫ (19)
КРАСИВЫЕ ЖИВОТНЫЕ (16)
ВИДЕО (15)
РАЗМЕР, ОБЪЁМ (15)
СХЕМЫ (13)
СЛОВАРЬ (13)
английский язык (9)
русский язык (3)
КРАСИВЫЕ АВТОМОБИЛИ (11)
МУЗЫКА-ФЛЕШ (9)
КРАСИВЫЕ ГОРОДА (9)
ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ (8)
МОДА (7)
НОГТИ (4)

Все (6)

Все (2699)

Ягодный десерт с заварным кремом

Рецепт Mary Stone: Один из любимых десертов - нежный, сладкий, но с яркой ягодной кислинкой. Он идеален для жарких летних дней, но и в любое другое время года им можно насладиться сполна. Обязательно приготовьте его, это очень вкусно! Тем более что готовится он крайне просто.

Ваниль (1 стручок ванили, выскрести семена, либо иной ароматизатор) — 1 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Крахмал кукурузный — 30 г

Соль (по желанию) — 1/4 ч. л.

Масло сливочное — 25 г

Ягода (свежие или замороженные, лучше с кислинкой - брусника, клюква, ежевика, смородина) — 600 г

Сахар (у меня обычно уходит ок. 100 г) — по вкусу

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовить ягодный крем (фото кликабельно). Для этого свежие или замороженные ягоды (размораживать не надо) выложить в кастрюлю или огнеупорную миску, добавить сахар по вкусу и нагревать на среднем огне, помешивая, пока ягода не даст сок.

После закипания готовить на небольшом огне еще несколько минут, после чего влить крахмал, разведенный в холодной воде. Проварить до загустения и снять с огня.

Количество крахмала может варьироваться в зависимости от его качества и сочности ягод.

Приготовить заварной крем.

В кастрюле прогреть молоко с семенами ванили (я в этот раз использовала ароматизатор "Ирисо-сливочный").

В миске взбить яйца и сахар, затем вмешать крахмал.

Когда молоко дойдёт до точки кипения, снять его с огня и влить треть в яичную смесь, постоянно вымешивания венчиком.

Когда масса будет вымешана до однородности, перелить ее в кастрюлю с оставшимся молоком. Вернуть на огонь (минимальный), довести до кипения, постоянно вымешивая венчиком и дождаться, когда крем загустеет, это займёт менее минуты.

Снять с огня, вмешать соль и сливочное масло до полного растворения масла.

Перелить крем в холодную миску и накрыть пищевой пленкой или пергаментом, чтобы не подсыхала поверхность.

И крему, и ягодам дать немного остыть, затем выложить слоями в креманки или бокалы. Толщину слоев делайте по своему вкусу, но слишком тонкие делать ни к чему, не будет нужного контраста вкусов.

Готовый десерт убрать десерт в холодильник.

Из данного количества ингредиентов получится 4 большие порции десерта или 6 средних. Подавайте десерт охлажденным. Зачерпните ложечкой оба слоя - и ягодный, и заварной крем. Мм, это восхитительно.

Можно при подаче украсить десерт ягодами и посыпать верх раскрошенным безе.

С вишней или клубникой тоже получается вкусно. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука пшеничная - 30 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Ягоды (у меня замороженная чёрная смородина) - 100 г

139 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления заварного ягодного крема - перед вами.

Если вы будете использовать замороженные ягоды, достаньте их заранее из морозильной камеры и дайте полностью оттаять. Лишнюю жидкость слейте, а ягоды пюрируйте погружным блендером. Свежие ягоды достаточно будет помыть, удалить плодоножки и косточки (если такие имеются).

В небольшом сотейнике соедините молоко, сахар и куриное яйцо. С помощью венчика тщательно перемешайте.

Затем введите просеянную пшеничную муку и снова перемешайте до однородного состояния.

Варочную ёмкость с получившейся молочной смесью отправьте на огонь, и при непрерывном помешивании доведите массу до кипения. Варите на минимальном огне около 2-3 минут, до загустения.

Затем добавьте ягодное пюре.

Тщательно перемешайте и проварите пару секунд.

Готовый заварной крем перетрите через мелкое сито.

С помощью такого приёма крем получится полностью однородным, уйдут нежеланные мучные комочки, мелкие ягодные косточки и кожица. Готовый крем накройте пищевой плёнкой (она должна вплотную лежать на креме, чтобы предотвратить появление корочки) и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Вот и всё, очень вкусный, яркий заварной ягодный крем готов. Он может быть отличным дополнением к домашней выпечке, а также самостоятельным десертом.

Для детей
Детский праздник
вегетарианские

Тарт с голубикой и заварным кремом. Прекрасное сочетание ягод и нежного заварного крема, а также песочное рассыпчатое тесто. Можно готовить с любыми фруктами или ягодами.

для теста
мука пшеничная	350 г
масло сливочное	200 г
сахарная пудра	100 г
яйцо куриное	1 шт
соль	щепотка
для крема:
молоко	300 мл
сахар	50 г
желток яичный	3 шт
крахмал кукурузный	25 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	1 ч.л.
для оформления:
голубика	400 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо, щепотку соли и еще раз все взбить миксером. Порционно добавлять к взбитой массе просеянную муку и вымешивать тесто. Должно получится мягкое тесто. Форму для тарта смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и руками распределить тесто по форме, формируя при этом бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить форму с тестом в холодильник на 1 час.

Готовим крем. В кастрюльке взбить венчиком желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал. Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой молоко. Ставим взбитую массу на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только крем загустеет, снимаем с огня. Даем крему остыть, накрыв пленкой встык. Когда крем остыл, взбиваем миксером масло, затем постепенно добавляем к маслу крем и все взбиваем.

Печем основу для тарта. Охлажденное тесто достаем из холодильника, накрываем пергаментом и насыпаем сухой горох или фасоль. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут, затем убираем пергамент и горох и печем еще 10 минут. Основа для тарта должна полностью остыть в форме. Достаем основу из формы. Выкладываем крем в песочную основу, сверху украшаем голубикой или другими ягодами, фруктами. Отправляем в холодильник на 2 часа для охлаждения. Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Заварной ягодный крем можно готовить круглый год со свежими или замороженными ягодами (я использовала замороженную клюкву). Крем получается очень вкусным, в меру густым и ярким. Его можно подать к блинчикам, венским вафлям, им можно наполнить профитроли. Приготовьте заварной крем по этому рецепту и, я уверена, он приятно удивит вас своим вкусом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления заварного крема можно использовать свежие ягоды или замороженные, предварительно разморозив их и слив лишнюю жидкость. Ягоды выложить в миску и пюрировать с помощью погружного блендера.

В толстостенную кастрюлю влить молоко и добавить яйцо.

К молоку и яйцу всыпать сахар и муку.

Получившуюся массу тщательно перемешать венчиком и поставить на средний огонь.

При непрерывном перемешивании венчиком довести содержимое кастрюли до кипения. Затем варить заварной крем, не переставая помешивать, на небольшом огне в течение 3 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить ванильный сахар, перемешать.

Далее в горячий заварной крем добавить ягодное пюре.

Перемешать заварной крем с ягодами, получится масса средней густоты.

Накрыть крем пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на крем (благодаря плёнке, на поверхности крема не появится корочка) и дать полностью остыть при комнатной температуре.

Заварной ягодный крем получается красивым, вкусным, в меру густым, он станет отличным дополнением к различной выпечке, оладушкам и блинам.

From scratch

Если вы были в Париже и заходили хотя бы в одну кондитерскую, то наверняка помните, что среди того многообразия тортов, выпечки и пирожных были и вот такие ягодные тарталетки. Крайне эффектный десерт, который мгновенно приковывает к себе внимание. Это поистине классика! Очень яркая, довольно несложная в приготовлении, но прекрасная в своей простоте=) Что в составе? Песочное тесто, ванильный заварной крем и ягоды. Чаще всего такие тарталетки украшают клубникой и сверху покрывают прозрачным желе, так же существуют варианты с малиной, посыпанной сахарной пудрой, но никто не запрещает использовать чернику/ежевику/землянику и т.д. Единственное, я бы не советовала делать их с кислыми ягодами или вишней, все-таки это уже другое сочетание;)

Заварной крем

2 больших яичных желтка
1 чашка молока*
1/4 чашки сахара
2 ст л сливочного несоленого масла (комнатной температуры)
2 ст л кукурузного крахмала
1/2 ванильного стручка (или 1,5 ч л ванильного экстракта. Если ни того, ни другого нет, используйте ванилин)
щепотка соли

* 1 чашка = 240 мл

1/2 порции песочного теста
170 гр малины
170 гр голубики/черники
170 гр клубники

Из указанных ингредиентов получается 4 средних тарталетки (8-9 см в диаметре) и 1 большой тарт (23 см).

Песочное тесто сделать по этому рецепту. Напоминаю, что нужна половина от тех пропорций, что там приведены.
Для крема:
В форме смешать яичные желтки, четверть чашки молока, половину сахара и весь кукурузный крахмал, слегка взбить. Половину ванильного стручка разрезать вдоль напополам и тщательно вычистить семена (мне удобно это делать чайной ложкой). В небольшой кастрюльке соединить оставшееся молоко и сахар, добавить соль и семена ванили вместе со стручком.

Поставить на средний огонь и, помешивая, довести почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить! Извлечь оттуда стручок и, постоянно помешивая яичную смесь, вылить в нее тонкой струйкой молоко. Затем перелить все обратно в кастрюльку, поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до кипения. Сначала смесь будет жидкой, т.к. крахмал подействует только на высокой температуре, при 88-93 С. Поэтому густеть крем начнет уже ближе к закипанию. Кипятить 1 минуту и потом снять с огня. Взбивать крем венчиком или миксером на маленькой скорости в течение 2-3 минут, чтобы он немного остыл. Затем ввести в несколько этапов сливочное масло, взбивая каждый до полного соединения.

Готовый заварной крем должен быть консистенцией как не очень жирный йогурт. Убрать в холодильник и помешивать в течение часа каждые 10 минут, чтобы не образовалась корочка.

Тесто достать из холодильника и выложить на припыленную мукой поверхность. Раскатать его до 3-5 мм толщиной и вырезать круги для формочек, прибавляя по 1-1,5 см по бокам (для того, чтобы теста хватило и на стенки формы). Перенести подготовленные кружки теста в формочки для выпекания. Утрамбовать и наколоть вилкой в нескольких местах. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.**

** Это необходимо для того, чтобы при выпечке тесто не "сползло" по стенкам вниз, т.к. оно еще может быть прохладным после холодильника.

Духовку нагреть до 180 С или 350 F. Выпекать корзиночки до слегка румяных краев, в течение 15-18 минут. Достать из духовки, охладить до комнатной температуры. Извлечь из форм и наполнить каждую корзиночку примерно 2 ст л заварного крема.

Сверху украсить ягодами и покрыть прозрачным желе для тортов (я использую смесь фирмы Dr. Oetker. Вот здесь я выкладывала фотографию этого желе). Это нужно, чтобы ягоды могли не терять хорошего вида в течение нескольких дней.
Убрать в холодильник и хранить там до подачи. Enjoy!

Рецепты Инны Жугастровой

Я очень люблю готовить сладкие и несладкие пироги, состоящие из корзинки песочного теста, в которую выкладывается начинка. Это быстро и просто, а при невероятном разнообразии сладкой и несладкой начинки можно придумывать все новые эксклюзивные рецепты. Пока ягодный сезон в разгаре, предлагаю испечь открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и ягодами. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке. Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

Масло сливочное комнатной температуры — 130 грамм
Сметана 15-20% — 100 грамм
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мука — 250-270 грамм
Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На заварной крем и украшение:

Молоко — 300 мл
Сахар — 100-150 грамм
Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Яйца — 2 штуки
Мука — 50 грамм
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
Любые нежные ягоды (малина, голубика, клубника, черника) — 250-400 грамм

Как приготовить открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и сезонными ягодами, малиной и голубикой

Для песочного теста без яиц соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть мягкое масло, сахар и сметану

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого пирога готово.

Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и положить в холодильник

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. Выложить тесто, вылепить бортики и оставить в холодильнике на 10 минут.

Сформировать корж с бортиками из песочного теста

По всей площади донышка сделать проколы вилкой, застелить пергаментом, насыпать в качестве груза горох, фасоль или любой сыпучий материал, выдерживающий высокую температуру. Я использую для этой цели аквариумный грунт.

Застелить корж пергаментом, насыпать груз

Выпекать под грузом при 200 градусах 20-30 минут, затем убрать груз и печь еще 10-12 минут. Песочный корж для тарта должен быть полностью готов, больше он в духовку не попадет.

Песочный корж для тарта с заварным кремом и сезонными ягодами

Приготовить заварной крем для открытого песочного пирога. Крем должен быть густым, чтобы держать форму. Отмерить 300 мл молока, отлить в небольшую посуду примерно половину, добавить яйца, муку, ванилин, сахар.

Смешать половину молока с яйцами, мукой, сахаром и ванилином

Размешать до исчезновения комочков. Остальное молоко подогреть и в горячее молоко влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь, постоянно размешивая венчиком.

Влить молоко со взбитыми яйцами, мукой, сахаром и ванилином в подогретую вторую половину молока

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Варить заварной крем до загустения, постоянно размешивая

Добавить мягкое сливочное масло

Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной крем для открытого песочного пирога с ягодами готов.

Густой заварной крем для песочного пирога

Остудить крем. Корж освободить от разъемной формы. Выложить заварной крем в готовую корзинку из песочного теста, на фото видно, какой крем густой. Если выпекать не большой тарт, а маленькие порционные тарталетки, то крем можно приготовить средней обычной густоты.

Выложить заварной крем в корзинку из песочного теста

Разровнять крем кулинарной лопаткой. Осталось украсить открытый песочный пирог с заварным кремом сезонными ягодами.

Тарт с заварным кремом, выровнять крем лопаткой

Можно аккуратненько выложить ягоды и даже сделать какой-нибудь узор, а можно небрежно посыпать, мне нравятся оба варианта.

Открытый песочный пирог с заварным кремом малиной и голубикой

Сейчас сезон малины и голубики, очень люблю это сочетание, так красиво. Веточки мяты делают тарт еще ароматнее и добавляют летних красок.

Открытый песочный пирог тарт с заварным кремом малиной и голубикой

Поставить тарт с заварным кремом, малиной и голубикой на несколько часов в холодильник, крем еще лучше застынет. Теперь пирог можно аккуратно разрезать.

Летний тарт с заварным кремом, ягодами и мятой

Корж хрупкий и рассыпчатый, в него выложен нежный заварной крем с ванильным ароматом, на котором, как на подушке, лежат яркие ягоды.

Пирог на тонком песочном корже с заварным кремом и ягодами

Заварной крем гармонично сочетается со свежими малиной и голубикой. Это не только изумительно красиво, но и прекрасно на вкус.

Тарт (открытый пирог) из песочного теста с заварным кремом и сезонными ягодами

Вот ссылки на простые и нарядные тортики с сезонными ягодами — медовик с малиной и бисквитный торт с малиной и голубикой. Ягод в этих рецептах много не бывает… Заварить чаю с мятой и можно наслаждаться.

Песочный пирог с заварным кремом, малиной, голубикой и мятой

Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, ароматным и мега-ягодным тартом.

Все (3)

КУЛИНАРИЯ (1600)
рыба (128)
котлеты, рулеты (123)
курица (122)
картошка (118)
капуста (116)
пироги, пицца (99)
мясо (87)
блины, пончики (86)
пирожки (85)
помидоры, огурцы, слива (85)
ужин (84)
свекла, морковь (81)
соусы, аджика (79)
каша (74)
постные блюда, диета (74)
завтрак (74)
запеканки (59)
кабачки (57)
перец, баклажаны (57)
бутерброды (50)
яйца (47)
сыр, творог (42)
фуршет (39)
грибы (35)
печенка (33)
паштет (32)
лук, чеснок (30)
тесто (30)
заготовки, зелень. (27)
лаваш (26)
вареники, пельмени (24)
по-корейски (20)
плацинды (19)
тефтели (19)
подливка (19)
сало (19)
хворост (18)
лапша, клёцки (18)
спагетти, макароны (14)
арбуз, виноград, имбирь (13)
суши (12)
чебуреки (12)
сельдерей (12)
колбаса (10)
сырники (9)
ЗДОРОВЬЕ (915)
очищение, омоложение (141)
напитки (102)
народная медицина (86)
аюрведа (75)
гомеопатия (70)
диета (66)
волосы (62)
кишечник (60)
кожа (59)
аптека (59)
травы (58)
спина (44)
паста, смесь (43)
печень, поджелудочная (41)
сосуды (40)
настойки (39)
суставы (37)
видео (32)
акупунктура (32)
ноги (32)
мази, кремы (25)
шея (24)
сердце (23)
массаж (22)
кровь (22)
глаза (22)
голова (21)
давление (20)
кашель (20)
почки, мочевой (19)
руки (19)
препараты (17)
витамины (15)
простуда (13)
зубы (9)
горло (7)
ВЫПЕЧКА (629)
печенье (160)
яблочный пирог (101)
творожный пирог (80)
маковый пирог (64)
булочки (59)
кексы (49)
вишнёвый пирог (40)
хлеб (40)
сливовый пирог (35)
слойки (29)
манник, пирог (25)
рогалики (21)
тыквенный пирог (20)
кокосовый пирог (19)
ореховый пирог (14)
лимонный пирог (13)
пахлава (9)
суфле (5)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (529)
узоры (117)
платья (66)
аксессуары (64)
топ (57)
филейка (56)
кофты, жакеты (40)
ирландия (33)
травка (32)
шали, снуд (30)
блуза (29)
накидки, пончо (23)
туники (20)
брюки, шорты (18)
сарафаны (18)
пледы, покрывала (17)
палантины (17)
болеро (13)
скатерть, наволочки (12)
купальник (10)
румынское кружево (8)
журналы (8)
МОЛОДОСТЬ КОЖИ (428)
маски для лица (222)
масло (43)
массаж лица, шеи (38)
упражнения для лица, шеи (38)
заговор на красоту (36)
аптека (36)
маски для шеи (25)
маски для рук (21)
советы (18)
крем (3)
ДЕСЕРТЫ (411)
шоколад (77)
желе (69)
конфеты (63)
крем-мусс (61)
варенье (42)
орехи, семечки (40)
фрукты (35)
мороженое (31)
пудинг (29)
пастила, цукаты (26)
суфле (21)
молочное (21)
ТОРТЫ (389)
торты (98)
пирожное (87)
торт без выпечки (58)
шоколадный торт (46)
крем для торта (43)
безе (28)
бисквит (27)
украшение для торта (23)
крем-суфле (22)
тирамису (18)
вишнёвый торт (17)
БУМАЖНАЯ КРАСОТА (211)
модульное оригами (76)
вытынанка (45)
3D открытка (42)
квиллинг (33)
пергамано (12)
открытка (10)
упаковка (9)
РУКОДЕЛИЕ (208)
вышивка (131)
декор (81)
ЭЗОТЕРИКА (169)
психология, нумерология (40)
симорон (31)
заговоры (25)
руны (22)
медитации (19)
мантры (12)
аффирмации (11)
зеланд (4)
САЛАТЫ (167)
НАПИТКИ (149)
чай, кофе, какао (26)
лимонад (23)
коктейль, вода (23)
ликёр, наливки (23)
квас (23)
вино (19)
кисель, компот, сок (14)
ИНТЕРНЕТ-ПОЛЕЗНОСТИ (126)
урок-компьютер (70)
фотоэффект (25)
полезняк (21)
урок-ЛиРу (19)
ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ (120)
желания (55)
деньги (41)
молитвы (26)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (116)
ЗАКУСКА (116)
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ (106)
суп (40)
борщ, щи (22)
свекольник (17)
суп-пюре (17)
грибной суп (5)
фруктовый суп (4)
окрошка (3)
ПОЗИТИВ! (106)
СТИХИ (85)
НОВЫЙ ГОД (76)
УКРАШЕНИЯ (75)
браслеты (39)
жгуты (22)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (74)
БИСЕР (64)
МАК and МАК (55)
ВЯЗАНАЯ КЕПКА (43)
КАРТИНКИ (42)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (40)
БАБОЧКИ (35)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (35)
ВЯЗАНАЯ ОБУВЬ (34)
тапочки (14)
ботики (12)
сапожки (11)
аксессуары (3)
РИСУНКИ (30)
ЦВЕТЫ (30)
ПСИХОЛОГИЯ УСПЕХА (28)
МЫСЛИ ВСЛУХ (27)
МУЗЫКА. ХИТЫ (27)
ВЯЗАНЫЕ НОСКИ (27)
СТИХИ О ЛЮБВИ (23)
ИГРЫ (21)
АНИМАЦИЯ, СЛАЙД (21)
САЙТЫ (19)
КРАСИВЫЕ ЖИВОТНЫЕ (16)
ВИДЕО (15)
РАЗМЕР, ОБЪЁМ (15)
СХЕМЫ (13)
СЛОВАРЬ (13)
английский язык (9)
русский язык (3)
КРАСИВЫЕ АВТОМОБИЛИ (11)
МУЗЫКА-ФЛЕШ (9)
КРАСИВЫЕ ГОРОДА (9)
ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ (8)
МОДА (7)
НОГТИ (4)

Все (6)

Все (2699)

Ягодный десерт с заварным кремом

Ваниль (1 стручок ванили, выскрести семена, либо иной ароматизатор) — 1 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Крахмал кукурузный — 30 г

Соль (по желанию) — 1/4 ч. л.

Масло сливочное — 25 г

Ягода (свежие или замороженные, лучше с кислинкой - брусника, клюква, ежевика, смородина) — 600 г

Сахар (у меня обычно уходит ок. 100 г) — по вкусу

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Количество крахмала может варьироваться в зависимости от его качества и сочности ягод.

Приготовить заварной крем.

В кастрюле прогреть молоко с семенами ванили (я в этот раз использовала ароматизатор "Ирисо-сливочный").

В миске взбить яйца и сахар, затем вмешать крахмал.

Снять с огня, вмешать соль и сливочное масло до полного растворения масла.

Перелить крем в холодную миску и накрыть пищевой пленкой или пергаментом, чтобы не подсыхала поверхность.

Готовый десерт убрать десерт в холодильник.

Можно при подаче украсить десерт ягодами и посыпать верх раскрошенным безе.

С вишней или клубникой тоже получается вкусно. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука пшеничная - 30 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Ягоды (у меня замороженная чёрная смородина) - 100 г

139 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления заварного ягодного крема - перед вами.

В небольшом сотейнике соедините молоко, сахар и куриное яйцо. С помощью венчика тщательно перемешайте.

Затем введите просеянную пшеничную муку и снова перемешайте до однородного состояния.

Затем добавьте ягодное пюре.

Тщательно перемешайте и проварите пару секунд.

Готовый заварной крем перетрите через мелкое сито.

Рецепты с ягодами

В блендере измельчить овсяное печенье и соленые фисташки до состояния крошки.

Любые ягоды - 300 г
Сахар - 50 г
Сок лимона - 1 ст. ложка
Вода - 30 мл

Изумительный праздничный десерт. Его не так сложно приготовить. Для корзиночек под уйдут любые свежие ягоды.

Приготовление песочного теста.

Скатать тесто в шар и поместить в холодильник на 40 мин.

Для детей
Детский праздник
вегетарианские

для теста
мука пшеничная	350 г
масло сливочное	200 г
сахарная пудра	100 г
яйцо куриное	1 шт
соль	щепотка
для крема:
молоко	300 мл
сахар	50 г
желток яичный	3 шт
крахмал кукурузный	25 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	1 ч.л.
для оформления:
голубика	400 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

From scratch

* 1 чашка = 240 мл

1/2 порции песочного теста
170 гр малины
170 гр голубики/черники
170 гр клубники

Из указанных ингредиентов получается 4 средних тарталетки (8-9 см в диаметре) и 1 большой тарт (23 см).

Рецепты Инны Жугастровой

Состав:

Масло сливочное комнатной температуры — 130 грамм
Сметана 15-20% — 100 грамм
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мука — 250-270 грамм
Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На заварной крем и украшение:

Молоко — 300 мл
Сахар — 100-150 грамм
Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Яйца — 2 штуки
Мука — 50 грамм
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
Любые нежные ягоды (малина, голубика, клубника, черника) — 250-400 грамм

Для песочного теста без яиц соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть мягкое масло, сахар и сметану

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и положить в холодильник

Сформировать корж с бортиками из песочного теста

Застелить корж пергаментом, насыпать груз

Песочный корж для тарта с заварным кремом и сезонными ягодами

Смешать половину молока с яйцами, мукой, сахаром и ванилином

Влить молоко со взбитыми яйцами, мукой, сахаром и ванилином в подогретую вторую половину молока

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Варить заварной крем до загустения, постоянно размешивая

Добавить мягкое сливочное масло

Густой заварной крем для песочного пирога

Выложить заварной крем в корзинку из песочного теста

Тарт с заварным кремом, выровнять крем лопаткой

Открытый песочный пирог с заварным кремом малиной и голубикой

Открытый песочный пирог тарт с заварным кремом малиной и голубикой

Летний тарт с заварным кремом, ягодами и мятой

Пирог на тонком песочном корже с заварным кремом и ягодами

Тарт (открытый пирог) из песочного теста с заварным кремом и сезонными ягодами

Песочный пирог с заварным кремом, малиной, голубикой и мятой

Читайте также: