Десерты в йогуртнице редмонд



КАК приготовить вкуснейшие и полезные йогурты у ВАС дома! Подробная инструкция по приготовлению йогурта+ФОТО+РАСЧЕТ себестоимости

Привет тебе, дорогой читатель!

Сегодня хочу поведать тебе о моем самом любимом девайсе на кухне - йогуртнице REDMOND RYM M5401, которая появилась у меня несколько месяцев назад.

Я большая любительница йогуртов, и, к тому же, мама двух деток. А все мы знаем какое благотворное действие оказывают кисломолочные продукты на наш организм и особенно на желудочно-кишечный тракт. Йогурты нормализуют нашу кишечную флору, повышают иммунитет, помогают при похудении, да и просто это вкусно.

Среди большого количества моделей обычно трудно выбрать свою. Мы, как правило, не знаем, как техника проявит себя в использовании, какие есть минусы, какие плюсы. В этом и попробуем сегодня разобраться на примере моей модели йогуртницы Redmond RYM M5401.

Давайте же поближе познакомимся с этим устройством по приготовлению вкуснейших домашних йогуртов.





Сама йогуртница представляет из себя этакий пластиковый контейнер с прозрачной крышкой, куда помещаются 8 стаканов по 180 мл (на деле же вмещается и 200 мл), то есть общий объем готового продукта, который помещается в йогуртнице - 1440 мл (1600 мл).

Процесс приготовления йогурта до ужаса прост.

Я пробовала и "Активию" и аптечные закваски. Мне больше пришелся по душе второй вариант, так как это все же более натурально и мы знаем точно, что это будет полностью натуральный продукт. Про натуральность же "Активии" я не очень верю, однако, стоит заметить, йогурт из нее получается довольно неплохой, густой, нежный. Значит все же живые бактерии там присутствуют, иначе бы ничего не сквасилось.

Первая моя аптечная закваска - "Эвиталия" неплоха, но продукт больше похож на ряженку, чем на йогурт. С "Наринэ" у меня вовсе не заладилось. А вот закваска "Vivo" подошла идеально.



Итак, далее подготавливаем баночки для йогурта. Их обязательно нужно простерилизовать. Некоторые это делают в мультиварке, некоторые в микроволновке, а некоторые (такие как я
) просто обдают баночки кипятком. Затем вытираем их насухо бумажными полотенцами.

Не пренебрегайте таким важным этапом, как стерилизация. Вся посуда в процессе приготовления должна быть простерилизована. Иначе полезный йогурт может превратиться в опасный продукт.

Подогреваем молоко до температуры примерно 36-40 градусов.


Кстати, по поводу молока. Лучше брать для приготовления уже стерилизованное молоко. Или же если вы берете пастеризованное или домашнее молоко, его необходимо перекипятить минут 5 и снять пленку. Чем выше жирность молока, тем вкуснее и гуще будет йогурт. Я всегда беру 3,2% жирности. Некоторые для густоты добавляют еще сухое молоко. Но я так не делала.

Итак, банки готовы, молоко нагрето. Теперь берем флакончик с закваской. Чистой ложкой, которую мы вместе с венчиком предварительно обдали кипятком и остудили, наливаем немного молока во флакон. Хорошо взбалтываем. Выливаем в кастрюлю с молоком и простерилизованным венчиком перемешиваем молоко, чтобы закваска распределилась равномерно.



Затем разливаем аккуратно молоко по баночкам.


Закрываем йогуртницу крышкой. ВНИМАНИЕ! Сами баночки накрывать крышками не надо!

Выставляем таймер. Для меня оптимально 8 часов. И ждем. По окончании приготовления йогуртница оповестит Вас звуковым сигналом. Остается только открыть крышку. Подождать минут 15-20 пока йогурты остынут. Закрыть крышками. И убрать в холодильник часа на 2 для окончательного приготовления и загустения.

Кстати, очень большой плюс есть у данной йогуртницы. У баночек на крышках можно выставлять срок годности. Это крутящаяся крышка, которая отверстием показывает на числа от 1 до 31. То есть достаточно выставить или дату изготовления, или дату окончания, и не надо ломать голову, пытаясь вспомнить когда же Вы приготовили йогурт.


У йогуртов в зависимости от закваски, разные сроки годности. Мой йогурт хранится 3 дня, а некоторые хранятся 5-7 дней.

Когда йогурт полностью готов, можно добавить сахар, фрукты, сироп, орешки, клетчатку, крошки печенья. Тут уже на Ваш вкус. Пробуйте. Экспериментируйте. И наслаждайтесь!

Отдельно хочу сказать по поводу перегревания. Многие в своих отзывах жалуются, что йогуртницы перегревают и надо подкладывать картонку или еще что-то там делать. Так вот данная модель мною в перегревании не была замечена.

Рассчет стоимости домашнего йогурта

Что касается себестоимости йогурта, так хочу отметить, что домашние йогурты выходят дешевле покупных,да еще и полезнее. Смотрите сами. Упаковка закваски "Vivo" стоит 300 рублей. Там 4 флакона. То есть 1 флакон стоит 75 рублей. Его можно посчитать как на 2 раза, потому что я перезаквашиваю йогурты еще 1 раз с 1 флакона.

Добавим 3 литра молока по 40 рублей.

120 (молоко на 2 раза) +75 (флакон закваски на 2 раза) =195 рублей

Теперь 195:16 ( 2 раза по 8 баночек)=12,18 рублей - стоимость одной баночки йогурта при условии, что 1 закваску мы используем 2 раза.

А если перезаквашивать больше, как разрешено в инструкции, и как делают многие люди, то и выходит намного дешевле. Потому как, чтобы приготовить йогурт в следующий раз Вам понадобится баночка Вашего готового йогурта.

Перечислю основные достоинства данной йогуртницы:

1. Не перегревает!

2. Проста в использовании

3. Красивый дизайн

4. 8 удобных баночек по 180 мл

5. Баночки легко моются

6. Можно выставлять срок хранения

7. Йогурт всегда получается

8. Таймер

9. Звуковой сигнал по окончании приготовления

Мною был замечен только один недостаток - на баночках со временем появились линии на стекле, как царапины. Полагаю, что это произошло, когда мы перемешивали сахар прямо в баночках (ха, спустя время я поняла, это был не сахар, а камушки на кольцах, так что будьте аккуратны с бриллиантами и стаканчиками:-)). А так больше нет минусов.

Я желаю Вам вкусных домашних йогуртов, отличных покупок и хорошего настроения.

Надеюсь мой отзыв был Вам полезен!

Другие мои отзывы можете глянуть тут.

Йогурт — это не только вкусное лакомство, но и натуральный кисломолочный продукт, полезный как детям, так и взрослым.

Удобное электронное управление с дисплеем позволяют точно установить время приготовления йогурта и отслеживать готовность с помощью таймера обратного отсчета.

Каждая из восьми стеклянных баночек, которые входят в комплект прибора, снабжена крышкой с ручным дисковым маркером даты, с помощью которого можно указывать срок хранения йогурта.

  • Ванильное мороженное из йогурта
  • Йогурт с мандаринами и апельсинами
  • Йогурт с сиропом
  • Йогурт со свежими фруктами и ягодами
  • Йогуртовый сыр
  • Йогуртовый тирамису

Ванильное мороженное из йогурта

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Сахар 150 г
  • Ваниль 1 ч. л.
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  2. Включите йогуртницу на 8 часов.
  3. Когда йогурт будет готов, смешайте 720 г йогурта с сахаром и ванилью. Получившуюся смесь переложите в пластиковый контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру на 2–3 часа (за час до приготовления нужно установить усиленный режим заморозки).
  4. Через 2–3 часа выньте мороженое из морозилки, переложите в большую охлажденную миску и хорошо взбейте миксером (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять).
  5. Взбитую массу переложите в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру еще на 3 часа.
  6. Через 3 часа массу нужно еще раз взбить, переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа.
  7. Перед подачей переместите мороженое в холодильник на 20 минут.

Йогурт с мандаринами и апельсинами

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Мандарины 4 шт
  • Апельсины 1 шт
  1. Разложите дольки апельсина и мандаринов по баночкам.
  2. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  3. Включите йогуртницу на 8 часов.

Йогурт с сиропом

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Фруктовый сироп 4 ст. л.
  • Цветочный сироп (розовый, жасминовый) 4 ст. л.
  • Мятный сироп 4 ст. л.
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской.
  2. Добавьте сироп и, постоянно перемешивая массу, постепенно добавляйте молоко.
  3. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  4. Включите йогуртницу на 8 часов.

Йогурт со свежими фруктами и ягодами

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Фруктовый сироп 4 ст.л.
  • Ананасы 4 ломтика
  • Яблоки 4 ломтика
  • Сбор лесных ягод 4 ст. л.
  1. Разложите фрукты и ягоды по баночкам.
  2. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской.
  3. Постепенно добавьте молоко и сироп.
  4. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  5. Включите йогуртницу на 8 часов.

Набор для приготовления домашнего творога и сыра

Сладкая творожная запеканка, мягкий пряный сыр, чесночная паста на бутерброды — сколько вкуснятины можно приготовить […]

Йогуртовый сыр

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Соль
  • Зелень
  • Орехи грецкие
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  2. Включите йогуртницу на 12 часов.
  3. Когда йогурт будет готов, возьмите сито, положите в него марлю в два слоя. Поставьте сито в миску так, чтобы оно не доставало до дна, и жидкость могла стекать в миску.
  4. Выложите йогурт на марлю и слегка прикройте его пищевой пленкой. Поставьте сверху маленькую тарелку, которая обязательно должна быть, как минимум, на 1 см по краям меньше, чем сито. Сверху установите тяжелый предмет для обеспечения постоянного давления. Данную конструкцию поставьте в холодильник на 48 часов.
  5. Затем выньте из сита получившийся сыр.
  6. При подаче на стол добавьте соль, зелень и грецкие орехи.

Йогуртовый тирамису

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Сыр Маскарпоне 200 г
  • Яйцо 2 шт
  • Черный кофе 200 мл
  • Тростниковый сахар 40 г
  • Апельсиновый ликер 1 ст.л.
  • Шоколад черный (горький)
  • Бисквитное печенье

  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу и включите ее на на 12 часов.
  2. Отделите белки от желтков, желтки взбейте с тростниковым сахаром.
  3. В отдельной емкости взбейте белки до стойкой пены.
  4. Сварите черный кофе и добавьте в него ликер.
  5. Во взбитые с сахаром желтки добавьте сыр Маскарпоне и перемешайте получившуюся смесь миксером на маленькой скорости.
  6. Добавьте взбитые белки и йогурт.
  7. Обмакните печенье в горячий кофе, положите его на блюдце и сверху положите получившуюся массу.
  8. Сделайте несколько слоев, после чего украсьте тертым шоколадом.


Домашний йогурт – вкусно, полезно, просто и быстро!

Самый любимый кисломолочный продукт большинства взрослых и детей – это, конечно, йогурт. Он сочетает полезные свойства молока, фруктов, ягод, может использоваться как перекус или заменить полноценный прием пищи. Чтобы полакомиться полезным продуктом, не обязательно отправляться в магазин. Берите на заметку рецепты, как сделать йогурт в йогуртнице.

Домашнее блюдо имеет множество преимуществ перед магазинным:

  • Натуральный состав. В него входит молоко и бактерии, а количество ингредиентов промышленного продукта может доходить до десяти. Приготовив еду самостоятельно, Вы будете уверены в ее пользе и безопасности.
  • Уникальные свойства. Кисломолочный напиток богат полезными веществами – витаминами, аминокислотами, пептидами.
  • Насыщенный вкус. Его Вы можете создавать сами. Например, добавьте орехи, ягоды, фрукты, мед.
  • Экономичность. Всего одна закваска позволит приготовить несколько литров йогурта.

Кроме того, рецепты для йогуртницы невероятно просты и не потребуют от Вас много времени. Изучайте пошаговые инструкции с фото и наслаждайтесь мягким вкусом и нежной консистенцией любимого блюда!

  • Характеристики
  • Комплектация
  • На первый взгляд
  • Инструкция
  • Управление
  • Эксплуатация
  • Уход
  • Наши измерения
  • Практические тесты
  • Творог
  • Сметана и кефир
  • Греческий йогурт
  • Салат из персика, бананов и малины с йогуртом
  • Выводы
  • Плюсы
  • Минусы

Йогуртница — это неплохое приобретение, когда на домашней кухне уже все есть. Так думали мы, но тут встретили модель Redmond RYM-5402, которая умеет не только готовить йогурт, ряженку, сметану и другие относительно жидкие молочные продукты, но и делать творог, сыр, квас и вообще все, что угодно, что надо готовить при низкой температуре (например, она может работать как су-вид).

Проверим, какая практическая польза от такого широкого профиля: испробуем все 5 автоматических программ и сотворим что-нибудь по приложенной кулинарной книжечке.


* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.


На одной из условно боковых сторон на шести языках, обычных для Redmond (русский и английский вошли) перечислены технические характеристики: напряжение в сети, мощность, материал корпуса (пластик), наличие пяти программ, таймер на 99 часов, электронный тип управления. Отмечается также, что в комплект входит сито для творога и два стакана объемом 1600 и 1800 мл.

На противоположной стороне на русском и английском подробнее написано об особенностях и достоинствах йогуртницы. Если уж говорят, что 5 программ, то перечисляют, какие именно: для йогуртов, кефира, ряженки, творога, сливочного сыра. Ручная настройка времени и температуры подходит, по словам производителя, для кваса и других напитков на основе брожения.

Сверху и снизу на этой стороне красиво изображены блюда и напитки, которые можно приготовить в йогуртнице, а также внутренняя ее комплектация: два стакана и сито. Красивые картинки йогурта с клубникой и орехами и на верхней грани коробки.

Когда мы открыли коробку, то увидели тщательно запакованный прибор в полном сборе. Он состоит из:

  • Корпуса со шнуром питания
  • Крышки корпуса
  • Сита
  • Стакана на 1600 мл
  • Стакана на 1800 мл
  • Крышки для стаканов
  • Инструкции
  • Книги рецептов
  • Сервисной книжки
  • Рекламных материалов

Корпус йогуртницы компактен, вытянут вертикально и не занимает много места на столе. Длинный шнур дает возможность выбирать место установки прибора поудобнее, даже если оно далеко от розетки. Корпус сделан из белого пластика и довольно увесист. Пластик приятный на ощупь, не скользкий. Форма прибора сложная, но стремится к цилиндру, на котором есть выступ с расположенной на нем панелью питания. Нижняя часть прибора немного уже верхней, и у него есть чуть заметные проблемы с устойчивостью: лучше не толкать его и не перемещать волоком.

Внутри прибор представляет собой белый пластиковый сосуд, куда так и хочется налить молока, не проверив, поставлен ли туда стакан-вкладыш. При эксплуатации надо будет внимательнее отнестись к проверке, все ли на месте.


Нижняя панель корпуса оборудована аж пятью ножками: три спереди (под панелью управления) и две сзади. Между двумя задними ножками находится место крепления шнура, прикрытое лючком на двух винтах так, что шнур выходит в небольшую выемку на корпусе и не мешает ставить прибор. Укоротить шнур, замотав его на какой-нибудь встроенный держатель не представляется возможным ввиду отсутствия такового.


Крышка корпуса сделана из прозрачного пластика. Она свободно кладется на корпус прибора, попадает в пазы по краям и обеспечивает постоянную температуру внутри корпуса. Посередине у крышки выступ, чтобы ее удобнее было снимать.


Оба стакана сделаны из белого пластика и при хранении вставляются один в другой и в корпус. Стакан в корпус просто ставится, он никак не закреплен. Во вставленном виде оба стакана немного выше и уже края корпуса, поэтому его можно извлекать из корпуса или ставить в него с продуктом внутри. Кроме того, края стакана немного утолщены, так что можно доставать и за него.


То же касается и белого пластикового сита с мелкой сеткой из полупрозрачного материала — по всей видимости, полиамида, которое вставляется в любой из стаканов. Сетка имеет пластиковые ребра жесткости, которые позволяют не беспокоиться о форме сита и даже ставить его на рабочую поверхность.

На верхнем ободе у сита есть ушки, за которые его легко можно вытащить из стакана.


Крышка для стаканов сделана из белого пластика и имеет такой же выступ посередине. Она надевается на стакан плотно, с легким усилием, но никак не закрепляется: ее не надо поворачивать до щелчка или еще как-то дополнительно фиксировать. Крышка стакана не используется при непосредственном приготовлении продукта, а защищает его при хранении от воздуха, пыли и посторонних запахов.

На сайте компании указано, что к этой комплектации можно докупить стеклянные баночки для хранения готовых продуктов.


В последнем разделе мы встречаем достаточно подробный рассказ, как и из чего правильно готовить йогурт. Для него, по версии производителя, надо взять жирное или частично обезжиренное молоко длительного хранения. Пастеризованное или сырое следует вскипятить, охладить и процедить, фильтруя пенку. Можно также использовать сухое молоко — и его же можно добавлять к молоку, жирность которого недостаточна для приготовления густого йогурта, из расчета 2-3 ложки на литр. Молоко должно быть предварительно подогрето до 36-40 градусов.

Также перечисляется ряд заквасок, которые можно использовать: свежий магазинный йогурт без добавок, сухую закваску или йогурт своего приготовления (например, из предыдущей партии).

При перемешивании молока и других компонентов не надо взбивать смесь, достаточно предварительно взбить вилкой йогурт и добавить молоко, уже просто перемешивая.

Фрукты и ягоды, особенно кислые, в йогурт лучше добавлять после приготовления.

Готовый йогурт надо убрать в холодильник и подержать там 6 и более часов. Если оставить на сутки, то он станет более густым, но стоит помнить, что больше 8 дней его хранить нельзя.

В инструкции также есть таблица режимов, которые можно использовать, с их зашифрованными обозначениями и временем работы йогуртницы, правила управления, рекомендации по уходу за прибором и перечень возможных неполадок, которые можно устранить, не обращаясь в сервисный центр.

  • собственно йогурты разных видов (обычный, греческий и вьетнамский) с разными наполнителями;
  • десерты, включая мороженое, тирамису и крем;
  • соусы — в том числе сметана и соус и для шаурмы (небось в Москве писали);
  • творог;
  • сыр;
  • рецепты для су-вида — курица, рыба, мясо, кальмары;
  • закваски под фирменным знаком Vivo.

Просматривая рецепты, мы отметили, что каждый из них снабжен аппетитной фотографией готового продукта, списком ингредиентов и достаточно подробным описанием процесса приготовления. Заодно выяснили, что йогурт от греческого йогурта отличается здесь тем, что с греческого после приготовления в мультиварке сливают лишнюю сыворотку на сите. А вьетнамский йогурт содержит меньшую часть молока и большую — разведенной в воде сгущенки.

В молоко для приготовления йогурта можно сразу добавлять кофе или какао, а вот сахар кладут после приготовления продукта. Чтобы сделать из йогурта соус для рыбы, в него надо добавить сок лимона и укроп, а для мяса — чеснок, базилик, оливковое масло, горчицу, соевый соус и специи.

Самым интересным, конечно, оказался рецепт соуса для шаурмы: в готовый йогурт предлагается класть растительное масло, чеснок, лимонный сок, специи — и отварной картофель! Никогда такого рецепта не видели.

Для приготовления кваса предлагается брать готовое сусло, а как сделать домашнее — не пишут, но пользователь может восполнить этот пробел самостоятельно.

Творог готовится вовсе не на сите! Для того, чтобы его получить, надо молоко смешать с сухой закваской для творога, поставить на программу 1, затем на программу два, а уж потом только откинуть на сито и оставить до полного стекания сыворотки.

В режиме су-вид нам предлагают приготовить форель, фаршированную шампиньонами, говяжий рулет с черносливом и орехами, свиные ребрышки, курицу с травами, лосося с овощами и фаршированные кальмары. Принцип везде один: подготовленный продукт кладется в пакет, вакуумируется. Пакет сначала надо выдержать в холодильнике, а затем положить в большой стакан йогуртницы с водой и готовить до окончания программы. Объем стакана невелик, так что приготовить таким образом можно две порции, не больше.

Последний раздел посвящен закваскам Vivo, из которых можно сделать бифивит, ацидолакт, симбилакт и еще довольно много молочнокислых продуктов — не только со сложными наименованиями, но и обычных: сметану, например, или кефир.


Автоматические режимы, которые не требуют дополнительных настроек, таковы:

  • Р-1 — Йогурт. Время приготовления 10 часов.
  • Р-2 — Творог, 1 час.
  • Р-3 — Су-вид, 5 часов. В этом режиме можно готовить продукты в вакуумной упаковке.
  • Р-4 — Детское питание, 3 часа. Здесь подогреваются детские смеси.

Мы подготовили прибор к работе так, как это было указано в инструкции: обтерли корпус внутри и снаружи влажной тканью и помыли стаканы, сито и крышки теплой водой с мылом. Тщательно сполоснули, высушили и только тогда начали работу.

В стакан меньшего размера мы положили три столовые ложки магазинного йогурта и влили примерно 800 граммов молока комнатной температуры жирностью 3 процента. Тщательно перемешали получившуюся смесь и поставили стакан в корпус.

В процессе сделали вывод, что можно было бы у стакана сделать какие-то дополнительные выступы или ручки, как у сита, чтобы за них опускать полный и довольно тяжелый стакан в корпус, ничего не расплескивая. Нет, с этим вполне можно справиться: стакан уже, чем внутренняя часть корпуса и выше, есть, за что ухватиться. Но процесс можно было бы сделать и удобнее.

В следующий раз мы попробовали готовить молочную смесь в отдельной миске и наливать в уже поставленный в корпус стакан. Так получается удобнее, но надо очень бдительно смотреть, чтобы ни капли молока не пролилось на край стакана и не попало между стаканом и корпусом.

В процессе приготовления молочных продуктов не надо закрывать крышку емкости, если вы не хотите прибавить примерно 9-10 градусов ко внутренней температуре приготовляемого продукта. При работе из продукта выделяется некоторое количество конденсата, который оседает на прозрачной крышке прибора и стекает в полость корпуса между стенками и стаканом. На работоспособность это не влияет, просто корпус потом надо протереть изнутри.

Прибор работает абсолютно беззвучно и не подает звуковых сигналов, так что его можно ставить у кроватки младенца и греть молоко или смесь, не бегая на кухню.

После 10 часов работы прибора у нас получился йогурт, показавшийся нам жидковатым. Но никто не предлагает есть его горячим: производитель не зря настоятельно рекомендует отстаивать йогурт в холодильнике в течение нескольких часов. Охладив его при комнатной температуре в течение часа, мы переместили получившийся продукт в холодильник и через три часа у нас был вкусный йогурт средней густоты. Через шесть часов он загустел еще больше, а сутки просто не прожил — съели.

Процесс был воспроизведен несколько раз, в том числе с разными вариантами закваски (магазинный йогурт, порция уже приготовленного в прошлый раз йогурта и сухая закваска) и разным объемом молока, — качество произведенного йогурта оказалось стабильным.

Ни одну из частей йогуртницы не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, хотя прямого запрета в инструкции нет. Но мы не стали экспериментировать, так как известно, что пластику агрессивное мытье в горячей воде с порошком не полезно. Мыть стаканы, крышки и сито предполагается теплой водой с обычным моющим средством для посуды, а корпус протирать влажной тканью и ни при каких условиях не погружать в воду.

Мы измеряли температуру нагрева, максимальную мощность и расход электроэнергии для каждого из режимов.

Максимальная температура была отмечена нами после 3 часов работы прибора, она составила 46 градусов при начальной температуре сырья в 36 градусов. Если учесть, что максимальная температура для приготовления йогурта с живыми бактериями составляет 45 градусов, то можно сделать вывод, что незначительный перегрев присутствует.

Максимальная отмеченная нами мощность в этом режиме составила 158 Вт, а расход энергии вылился в 0,099 кВт·ч: йогуртницу можно назвать достаточно экономичным прибором.

Также в этом режиме нас заинтересовал выход продукта, который мы измерили. Из 1 литра молока после обработки в двух режимах у нас получилось 985 граммов исходного сырья для творога. Мы откинули его на сито и через 5 минут слили 192 грамма сыворотки, то есть на старте отвешивания у нас было 793 грамма будущего продукта. Через полчаса творог уже был достаточно плотный для того, чтобы его употреблять, а его масса составила 334 грамма.

  • Через 1 час — 314 граммов
  • Через 2 часа — 298 граммов
  • Через 3 часа — 288 граммов
  • Через 4 часа — 284 грамма
  • Через 5 часов — 281 грамм

Дальнейшее отвешивание смысла уже не имело, так как продукт достиг идеальной, с нашей точки зрения, консистенции. Итого из 1 литра молока мы получили, после всей усушки и утруски, 275 граммов отличного творога.

Мы решили приготовить в йогуртнице максимальное количество молочных продуктов из сухих и жидких заквасок, а также максимально просто использовать литр уже готового йогурта.


Труда при этом не было затрачено никакого, так что и описывать-то практически нечего. Отметим только, что наличие у йогуртницы двух стаканов — это очень удобно, но хотелось бы в комплект еще что-то пониже для хранения: высокие стаканы не влезают в холодильник.

Сыворотку мы пустили на оладьи вместо кефира, а творог с удовольствием съели с домашней сметаной и овощами. Стоит сказать, что от исходного йогурта этот продукт отличается более сглаженным и нейтральным вкусом.

Творог также можно делать из специальной закваски, причем как способом, указанным выше, так и способом, написанным на пакетике: нагреть молоко до 40 градусов, смешать с закваской и поддерживать температуру 40 градусов в течение 6-8 часов. Затем точно так же откинуть на сито и дождаться нужной консистенции.

Результат: отлично.

Признаться, у нас были некоторые сомнения в том, что получится, но после окончания работы программы и 12-часового охлаждения сметана была отличной: густой, некислой и очень вкусной.


В том же режиме, но из другой закваски и за меньшее время (5 часов) мы сделали нежный и не очень кислый кефир.


Результат: отлично.

Если пренебречь вторым нагревом и просто отвесить готовый йогурт на сито, то, по мнению составителей книги рецептов, получится греческий йогурт. От творога он отличается более легкой структурой и более выраженным йогуртовым вкусом.


Греческий йогурт считается более диетическим продуктом, чем обычный йогурт, и из-за этого его так любят приверженцы ЗОЖ: в нем меньше жиров и углеводов (они вытекли вместе с сывороткой) и больше белков. Этот продукт незаменим при заправке салатов, а если смешать его с лимонным соком и пряностями, то из него выйдет превосходный соус к рыбе.

Результат: отлично.

Это простое блюдо очень украсит завтрак или легкий перекус посередине дня. Любые фрукты, которые есть в доме, надо мелко нарезать, перемешать или выложить слоями, если хочется — посыпать сахаром. Залить йогуртом сверху или перемешать с ним.


Вкусно и быстро.

Результат: отлично.


В то же время, Redmond RYM-5402 не очень точно соблюдает тепловой режим и весьма медленно нагревается. Следует учитывать это и загружать в йогуртницу заранее разогретые до нужной температуры продукты.



КАК приготовить вкуснейшие и полезные йогурты у ВАС дома! Подробная инструкция по приготовлению йогурта+ФОТО+РАСЧЕТ себестоимости

Привет тебе, дорогой читатель!

Сегодня хочу поведать тебе о моем самом любимом девайсе на кухне - йогуртнице REDMOND RYM M5401, которая появилась у меня несколько месяцев назад.

Я большая любительница йогуртов, и, к тому же, мама двух деток. А все мы знаем какое благотворное действие оказывают кисломолочные продукты на наш организм и особенно на желудочно-кишечный тракт. Йогурты нормализуют нашу кишечную флору, повышают иммунитет, помогают при похудении, да и просто это вкусно.

Среди большого количества моделей обычно трудно выбрать свою. Мы, как правило, не знаем, как техника проявит себя в использовании, какие есть минусы, какие плюсы. В этом и попробуем сегодня разобраться на примере моей модели йогуртницы Redmond RYM M5401.

Давайте же поближе познакомимся с этим устройством по приготовлению вкуснейших домашних йогуртов.





Сама йогуртница представляет из себя этакий пластиковый контейнер с прозрачной крышкой, куда помещаются 8 стаканов по 180 мл (на деле же вмещается и 200 мл), то есть общий объем готового продукта, который помещается в йогуртнице - 1440 мл (1600 мл).

Процесс приготовления йогурта до ужаса прост.

Я пробовала и "Активию" и аптечные закваски. Мне больше пришелся по душе второй вариант, так как это все же более натурально и мы знаем точно, что это будет полностью натуральный продукт. Про натуральность же "Активии" я не очень верю, однако, стоит заметить, йогурт из нее получается довольно неплохой, густой, нежный. Значит все же живые бактерии там присутствуют, иначе бы ничего не сквасилось.

Первая моя аптечная закваска - "Эвиталия" неплоха, но продукт больше похож на ряженку, чем на йогурт. С "Наринэ" у меня вовсе не заладилось. А вот закваска "Vivo" подошла идеально.



Итак, далее подготавливаем баночки для йогурта. Их обязательно нужно простерилизовать. Некоторые это делают в мультиварке, некоторые в микроволновке, а некоторые (такие как я
) просто обдают баночки кипятком. Затем вытираем их насухо бумажными полотенцами.

Не пренебрегайте таким важным этапом, как стерилизация. Вся посуда в процессе приготовления должна быть простерилизована. Иначе полезный йогурт может превратиться в опасный продукт.

Подогреваем молоко до температуры примерно 36-40 градусов.


Кстати, по поводу молока. Лучше брать для приготовления уже стерилизованное молоко. Или же если вы берете пастеризованное или домашнее молоко, его необходимо перекипятить минут 5 и снять пленку. Чем выше жирность молока, тем вкуснее и гуще будет йогурт. Я всегда беру 3,2% жирности. Некоторые для густоты добавляют еще сухое молоко. Но я так не делала.

Итак, банки готовы, молоко нагрето. Теперь берем флакончик с закваской. Чистой ложкой, которую мы вместе с венчиком предварительно обдали кипятком и остудили, наливаем немного молока во флакон. Хорошо взбалтываем. Выливаем в кастрюлю с молоком и простерилизованным венчиком перемешиваем молоко, чтобы закваска распределилась равномерно.



Затем разливаем аккуратно молоко по баночкам.


Закрываем йогуртницу крышкой. ВНИМАНИЕ! Сами баночки накрывать крышками не надо!

Выставляем таймер. Для меня оптимально 8 часов. И ждем. По окончании приготовления йогуртница оповестит Вас звуковым сигналом. Остается только открыть крышку. Подождать минут 15-20 пока йогурты остынут. Закрыть крышками. И убрать в холодильник часа на 2 для окончательного приготовления и загустения.

Кстати, очень большой плюс есть у данной йогуртницы. У баночек на крышках можно выставлять срок годности. Это крутящаяся крышка, которая отверстием показывает на числа от 1 до 31. То есть достаточно выставить или дату изготовления, или дату окончания, и не надо ломать голову, пытаясь вспомнить когда же Вы приготовили йогурт.


У йогуртов в зависимости от закваски, разные сроки годности. Мой йогурт хранится 3 дня, а некоторые хранятся 5-7 дней.

Когда йогурт полностью готов, можно добавить сахар, фрукты, сироп, орешки, клетчатку, крошки печенья. Тут уже на Ваш вкус. Пробуйте. Экспериментируйте. И наслаждайтесь!

Отдельно хочу сказать по поводу перегревания. Многие в своих отзывах жалуются, что йогуртницы перегревают и надо подкладывать картонку или еще что-то там делать. Так вот данная модель мною в перегревании не была замечена.

Рассчет стоимости домашнего йогурта

Что касается себестоимости йогурта, так хочу отметить, что домашние йогурты выходят дешевле покупных,да еще и полезнее. Смотрите сами. Упаковка закваски "Vivo" стоит 300 рублей. Там 4 флакона. То есть 1 флакон стоит 75 рублей. Его можно посчитать как на 2 раза, потому что я перезаквашиваю йогурты еще 1 раз с 1 флакона.

Добавим 3 литра молока по 40 рублей.

120 (молоко на 2 раза) +75 (флакон закваски на 2 раза) =195 рублей

Теперь 195:16 ( 2 раза по 8 баночек)=12,18 рублей - стоимость одной баночки йогурта при условии, что 1 закваску мы используем 2 раза.

А если перезаквашивать больше, как разрешено в инструкции, и как делают многие люди, то и выходит намного дешевле. Потому как, чтобы приготовить йогурт в следующий раз Вам понадобится баночка Вашего готового йогурта.

Перечислю основные достоинства данной йогуртницы:

1. Не перегревает!

2. Проста в использовании

3. Красивый дизайн

4. 8 удобных баночек по 180 мл

5. Баночки легко моются

6. Можно выставлять срок хранения

7. Йогурт всегда получается

8. Таймер

9. Звуковой сигнал по окончании приготовления

Мною был замечен только один недостаток - на баночках со временем появились линии на стекле, как царапины. Полагаю, что это произошло, когда мы перемешивали сахар прямо в баночках (ха, спустя время я поняла, это был не сахар, а камушки на кольцах, так что будьте аккуратны с бриллиантами и стаканчиками:-)). А так больше нет минусов.

Я желаю Вам вкусных домашних йогуртов, отличных покупок и хорошего настроения.

Надеюсь мой отзыв был Вам полезен!

Другие мои отзывы можете глянуть тут.

Йогурт — это не только вкусное лакомство, но и натуральный кисломолочный продукт, полезный как детям, так и взрослым.

Удобное электронное управление с дисплеем позволяют точно установить время приготовления йогурта и отслеживать готовность с помощью таймера обратного отсчета.

Каждая из восьми стеклянных баночек, которые входят в комплект прибора, снабжена крышкой с ручным дисковым маркером даты, с помощью которого можно указывать срок хранения йогурта.

  • Ванильное мороженное из йогурта
  • Йогурт с мандаринами и апельсинами
  • Йогурт с сиропом
  • Йогурт со свежими фруктами и ягодами
  • Йогуртовый сыр
  • Йогуртовый тирамису

Ванильное мороженное из йогурта

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Сахар 150 г
  • Ваниль 1 ч. л.
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  2. Включите йогуртницу на 8 часов.
  3. Когда йогурт будет готов, смешайте 720 г йогурта с сахаром и ванилью. Получившуюся смесь переложите в пластиковый контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру на 2–3 часа (за час до приготовления нужно установить усиленный режим заморозки).
  4. Через 2–3 часа выньте мороженое из морозилки, переложите в большую охлажденную миску и хорошо взбейте миксером (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять).
  5. Взбитую массу переложите в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру еще на 3 часа.
  6. Через 3 часа массу нужно еще раз взбить, переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа.
  7. Перед подачей переместите мороженое в холодильник на 20 минут.

Йогурт с мандаринами и апельсинами

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Мандарины 4 шт
  • Апельсины 1 шт
  1. Разложите дольки апельсина и мандаринов по баночкам.
  2. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  3. Включите йогуртницу на 8 часов.

Йогурт с сиропом

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Фруктовый сироп 4 ст. л.
  • Цветочный сироп (розовый, жасминовый) 4 ст. л.
  • Мятный сироп 4 ст. л.
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской.
  2. Добавьте сироп и, постоянно перемешивая массу, постепенно добавляйте молоко.
  3. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  4. Включите йогуртницу на 8 часов.

Йогурт со свежими фруктами и ягодами

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Фруктовый сироп 4 ст.л.
  • Ананасы 4 ломтика
  • Яблоки 4 ломтика
  • Сбор лесных ягод 4 ст. л.
  1. Разложите фрукты и ягоды по баночкам.
  2. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской.
  3. Постепенно добавьте молоко и сироп.
  4. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  5. Включите йогуртницу на 8 часов.

Набор для приготовления домашнего творога и сыра

Сладкая творожная запеканка, мягкий пряный сыр, чесночная паста на бутерброды — сколько вкуснятины можно приготовить […]

Йогуртовый сыр

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Соль
  • Зелень
  • Орехи грецкие
  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу.
  2. Включите йогуртницу на 12 часов.
  3. Когда йогурт будет готов, возьмите сито, положите в него марлю в два слоя. Поставьте сито в миску так, чтобы оно не доставало до дна, и жидкость могла стекать в миску.
  4. Выложите йогурт на марлю и слегка прикройте его пищевой пленкой. Поставьте сверху маленькую тарелку, которая обязательно должна быть, как минимум, на 1 см по краям меньше, чем сито. Сверху установите тяжелый предмет для обеспечения постоянного давления. Данную конструкцию поставьте в холодильник на 48 часов.
  5. Затем выньте из сита получившийся сыр.
  6. При подаче на стол добавьте соль, зелень и грецкие орехи.

Йогуртовый тирамису

  • Молоко 700 мл
  • Йогурт 1,5% жирности (сладкий) 125 г
  • Сыр Маскарпоне 200 г
  • Яйцо 2 шт
  • Черный кофе 200 мл
  • Тростниковый сахар 40 г
  • Апельсиновый ликер 1 ст.л.
  • Шоколад черный (горький)
  • Бисквитное печенье

  1. В отдельную емкость вылейте йогурт или высыпьте пакетик с закваской. Постепенно добавьте молоко. Разлейте приготовленную массу по баночкам, установите их в йогуртницу и включите ее на на 12 часов.
  2. Отделите белки от желтков, желтки взбейте с тростниковым сахаром.
  3. В отдельной емкости взбейте белки до стойкой пены.
  4. Сварите черный кофе и добавьте в него ликер.
  5. Во взбитые с сахаром желтки добавьте сыр Маскарпоне и перемешайте получившуюся смесь миксером на маленькой скорости.
  6. Добавьте взбитые белки и йогурт.
  7. Обмакните печенье в горячий кофе, положите его на блюдце и сверху положите получившуюся массу.
  8. Сделайте несколько слоев, после чего украсьте тертым шоколадом.


Домашний йогурт – вкусно, полезно, просто и быстро!

Самый любимый кисломолочный продукт большинства взрослых и детей – это, конечно, йогурт. Он сочетает полезные свойства молока, фруктов, ягод, может использоваться как перекус или заменить полноценный прием пищи. Чтобы полакомиться полезным продуктом, не обязательно отправляться в магазин. Берите на заметку рецепты, как сделать йогурт в йогуртнице.

Домашнее блюдо имеет множество преимуществ перед магазинным:

  • Натуральный состав. В него входит молоко и бактерии, а количество ингредиентов промышленного продукта может доходить до десяти. Приготовив еду самостоятельно, Вы будете уверены в ее пользе и безопасности.
  • Уникальные свойства. Кисломолочный напиток богат полезными веществами – витаминами, аминокислотами, пептидами.
  • Насыщенный вкус. Его Вы можете создавать сами. Например, добавьте орехи, ягоды, фрукты, мед.
  • Экономичность. Всего одна закваска позволит приготовить несколько литров йогурта.

Кроме того, рецепты для йогуртницы невероятно просты и не потребуют от Вас много времени. Изучайте пошаговые инструкции с фото и наслаждайтесь мягким вкусом и нежной консистенцией любимого блюда!

  • Характеристики
  • Комплектация
  • На первый взгляд
  • Инструкция
  • Управление
  • Эксплуатация
  • Уход
  • Наши измерения
  • Практические тесты
  • Творог
  • Сметана и кефир
  • Греческий йогурт
  • Салат из персика, бананов и малины с йогуртом
  • Выводы
  • Плюсы
  • Минусы

Йогуртница — это неплохое приобретение, когда на домашней кухне уже все есть. Так думали мы, но тут встретили модель Redmond RYM-5402, которая умеет не только готовить йогурт, ряженку, сметану и другие относительно жидкие молочные продукты, но и делать творог, сыр, квас и вообще все, что угодно, что надо готовить при низкой температуре (например, она может работать как су-вид).

Проверим, какая практическая польза от такого широкого профиля: испробуем все 5 автоматических программ и сотворим что-нибудь по приложенной кулинарной книжечке.


* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.


На одной из условно боковых сторон на шести языках, обычных для Redmond (русский и английский вошли) перечислены технические характеристики: напряжение в сети, мощность, материал корпуса (пластик), наличие пяти программ, таймер на 99 часов, электронный тип управления. Отмечается также, что в комплект входит сито для творога и два стакана объемом 1600 и 1800 мл.

На противоположной стороне на русском и английском подробнее написано об особенностях и достоинствах йогуртницы. Если уж говорят, что 5 программ, то перечисляют, какие именно: для йогуртов, кефира, ряженки, творога, сливочного сыра. Ручная настройка времени и температуры подходит, по словам производителя, для кваса и других напитков на основе брожения.

Сверху и снизу на этой стороне красиво изображены блюда и напитки, которые можно приготовить в йогуртнице, а также внутренняя ее комплектация: два стакана и сито. Красивые картинки йогурта с клубникой и орехами и на верхней грани коробки.

Когда мы открыли коробку, то увидели тщательно запакованный прибор в полном сборе. Он состоит из:

  • Корпуса со шнуром питания
  • Крышки корпуса
  • Сита
  • Стакана на 1600 мл
  • Стакана на 1800 мл
  • Крышки для стаканов
  • Инструкции
  • Книги рецептов
  • Сервисной книжки
  • Рекламных материалов

Корпус йогуртницы компактен, вытянут вертикально и не занимает много места на столе. Длинный шнур дает возможность выбирать место установки прибора поудобнее, даже если оно далеко от розетки. Корпус сделан из белого пластика и довольно увесист. Пластик приятный на ощупь, не скользкий. Форма прибора сложная, но стремится к цилиндру, на котором есть выступ с расположенной на нем панелью питания. Нижняя часть прибора немного уже верхней, и у него есть чуть заметные проблемы с устойчивостью: лучше не толкать его и не перемещать волоком.

Внутри прибор представляет собой белый пластиковый сосуд, куда так и хочется налить молока, не проверив, поставлен ли туда стакан-вкладыш. При эксплуатации надо будет внимательнее отнестись к проверке, все ли на месте.


Нижняя панель корпуса оборудована аж пятью ножками: три спереди (под панелью управления) и две сзади. Между двумя задними ножками находится место крепления шнура, прикрытое лючком на двух винтах так, что шнур выходит в небольшую выемку на корпусе и не мешает ставить прибор. Укоротить шнур, замотав его на какой-нибудь встроенный держатель не представляется возможным ввиду отсутствия такового.


Крышка корпуса сделана из прозрачного пластика. Она свободно кладется на корпус прибора, попадает в пазы по краям и обеспечивает постоянную температуру внутри корпуса. Посередине у крышки выступ, чтобы ее удобнее было снимать.


Оба стакана сделаны из белого пластика и при хранении вставляются один в другой и в корпус. Стакан в корпус просто ставится, он никак не закреплен. Во вставленном виде оба стакана немного выше и уже края корпуса, поэтому его можно извлекать из корпуса или ставить в него с продуктом внутри. Кроме того, края стакана немного утолщены, так что можно доставать и за него.


То же касается и белого пластикового сита с мелкой сеткой из полупрозрачного материала — по всей видимости, полиамида, которое вставляется в любой из стаканов. Сетка имеет пластиковые ребра жесткости, которые позволяют не беспокоиться о форме сита и даже ставить его на рабочую поверхность.

На верхнем ободе у сита есть ушки, за которые его легко можно вытащить из стакана.


Крышка для стаканов сделана из белого пластика и имеет такой же выступ посередине. Она надевается на стакан плотно, с легким усилием, но никак не закрепляется: ее не надо поворачивать до щелчка или еще как-то дополнительно фиксировать. Крышка стакана не используется при непосредственном приготовлении продукта, а защищает его при хранении от воздуха, пыли и посторонних запахов.

На сайте компании указано, что к этой комплектации можно докупить стеклянные баночки для хранения готовых продуктов.


В последнем разделе мы встречаем достаточно подробный рассказ, как и из чего правильно готовить йогурт. Для него, по версии производителя, надо взять жирное или частично обезжиренное молоко длительного хранения. Пастеризованное или сырое следует вскипятить, охладить и процедить, фильтруя пенку. Можно также использовать сухое молоко — и его же можно добавлять к молоку, жирность которого недостаточна для приготовления густого йогурта, из расчета 2-3 ложки на литр. Молоко должно быть предварительно подогрето до 36-40 градусов.

Также перечисляется ряд заквасок, которые можно использовать: свежий магазинный йогурт без добавок, сухую закваску или йогурт своего приготовления (например, из предыдущей партии).

При перемешивании молока и других компонентов не надо взбивать смесь, достаточно предварительно взбить вилкой йогурт и добавить молоко, уже просто перемешивая.

Фрукты и ягоды, особенно кислые, в йогурт лучше добавлять после приготовления.

Готовый йогурт надо убрать в холодильник и подержать там 6 и более часов. Если оставить на сутки, то он станет более густым, но стоит помнить, что больше 8 дней его хранить нельзя.

В инструкции также есть таблица режимов, которые можно использовать, с их зашифрованными обозначениями и временем работы йогуртницы, правила управления, рекомендации по уходу за прибором и перечень возможных неполадок, которые можно устранить, не обращаясь в сервисный центр.

  • собственно йогурты разных видов (обычный, греческий и вьетнамский) с разными наполнителями;
  • десерты, включая мороженое, тирамису и крем;
  • соусы — в том числе сметана и соус и для шаурмы (небось в Москве писали);
  • творог;
  • сыр;
  • рецепты для су-вида — курица, рыба, мясо, кальмары;
  • закваски под фирменным знаком Vivo.

Просматривая рецепты, мы отметили, что каждый из них снабжен аппетитной фотографией готового продукта, списком ингредиентов и достаточно подробным описанием процесса приготовления. Заодно выяснили, что йогурт от греческого йогурта отличается здесь тем, что с греческого после приготовления в мультиварке сливают лишнюю сыворотку на сите. А вьетнамский йогурт содержит меньшую часть молока и большую — разведенной в воде сгущенки.

В молоко для приготовления йогурта можно сразу добавлять кофе или какао, а вот сахар кладут после приготовления продукта. Чтобы сделать из йогурта соус для рыбы, в него надо добавить сок лимона и укроп, а для мяса — чеснок, базилик, оливковое масло, горчицу, соевый соус и специи.

Самым интересным, конечно, оказался рецепт соуса для шаурмы: в готовый йогурт предлагается класть растительное масло, чеснок, лимонный сок, специи — и отварной картофель! Никогда такого рецепта не видели.

Для приготовления кваса предлагается брать готовое сусло, а как сделать домашнее — не пишут, но пользователь может восполнить этот пробел самостоятельно.

Творог готовится вовсе не на сите! Для того, чтобы его получить, надо молоко смешать с сухой закваской для творога, поставить на программу 1, затем на программу два, а уж потом только откинуть на сито и оставить до полного стекания сыворотки.

В режиме су-вид нам предлагают приготовить форель, фаршированную шампиньонами, говяжий рулет с черносливом и орехами, свиные ребрышки, курицу с травами, лосося с овощами и фаршированные кальмары. Принцип везде один: подготовленный продукт кладется в пакет, вакуумируется. Пакет сначала надо выдержать в холодильнике, а затем положить в большой стакан йогуртницы с водой и готовить до окончания программы. Объем стакана невелик, так что приготовить таким образом можно две порции, не больше.

Последний раздел посвящен закваскам Vivo, из которых можно сделать бифивит, ацидолакт, симбилакт и еще довольно много молочнокислых продуктов — не только со сложными наименованиями, но и обычных: сметану, например, или кефир.


Автоматические режимы, которые не требуют дополнительных настроек, таковы:

  • Р-1 — Йогурт. Время приготовления 10 часов.
  • Р-2 — Творог, 1 час.
  • Р-3 — Су-вид, 5 часов. В этом режиме можно готовить продукты в вакуумной упаковке.
  • Р-4 — Детское питание, 3 часа. Здесь подогреваются детские смеси.

Мы подготовили прибор к работе так, как это было указано в инструкции: обтерли корпус внутри и снаружи влажной тканью и помыли стаканы, сито и крышки теплой водой с мылом. Тщательно сполоснули, высушили и только тогда начали работу.

В стакан меньшего размера мы положили три столовые ложки магазинного йогурта и влили примерно 800 граммов молока комнатной температуры жирностью 3 процента. Тщательно перемешали получившуюся смесь и поставили стакан в корпус.

В процессе сделали вывод, что можно было бы у стакана сделать какие-то дополнительные выступы или ручки, как у сита, чтобы за них опускать полный и довольно тяжелый стакан в корпус, ничего не расплескивая. Нет, с этим вполне можно справиться: стакан уже, чем внутренняя часть корпуса и выше, есть, за что ухватиться. Но процесс можно было бы сделать и удобнее.

В следующий раз мы попробовали готовить молочную смесь в отдельной миске и наливать в уже поставленный в корпус стакан. Так получается удобнее, но надо очень бдительно смотреть, чтобы ни капли молока не пролилось на край стакана и не попало между стаканом и корпусом.

В процессе приготовления молочных продуктов не надо закрывать крышку емкости, если вы не хотите прибавить примерно 9-10 градусов ко внутренней температуре приготовляемого продукта. При работе из продукта выделяется некоторое количество конденсата, который оседает на прозрачной крышке прибора и стекает в полость корпуса между стенками и стаканом. На работоспособность это не влияет, просто корпус потом надо протереть изнутри.

Прибор работает абсолютно беззвучно и не подает звуковых сигналов, так что его можно ставить у кроватки младенца и греть молоко или смесь, не бегая на кухню.

После 10 часов работы прибора у нас получился йогурт, показавшийся нам жидковатым. Но никто не предлагает есть его горячим: производитель не зря настоятельно рекомендует отстаивать йогурт в холодильнике в течение нескольких часов. Охладив его при комнатной температуре в течение часа, мы переместили получившийся продукт в холодильник и через три часа у нас был вкусный йогурт средней густоты. Через шесть часов он загустел еще больше, а сутки просто не прожил — съели.

Процесс был воспроизведен несколько раз, в том числе с разными вариантами закваски (магазинный йогурт, порция уже приготовленного в прошлый раз йогурта и сухая закваска) и разным объемом молока, — качество произведенного йогурта оказалось стабильным.

Ни одну из частей йогуртницы не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, хотя прямого запрета в инструкции нет. Но мы не стали экспериментировать, так как известно, что пластику агрессивное мытье в горячей воде с порошком не полезно. Мыть стаканы, крышки и сито предполагается теплой водой с обычным моющим средством для посуды, а корпус протирать влажной тканью и ни при каких условиях не погружать в воду.

Мы измеряли температуру нагрева, максимальную мощность и расход электроэнергии для каждого из режимов.

Максимальная температура была отмечена нами после 3 часов работы прибора, она составила 46 градусов при начальной температуре сырья в 36 градусов. Если учесть, что максимальная температура для приготовления йогурта с живыми бактериями составляет 45 градусов, то можно сделать вывод, что незначительный перегрев присутствует.

Максимальная отмеченная нами мощность в этом режиме составила 158 Вт, а расход энергии вылился в 0,099 кВт·ч: йогуртницу можно назвать достаточно экономичным прибором.

Также в этом режиме нас заинтересовал выход продукта, который мы измерили. Из 1 литра молока после обработки в двух режимах у нас получилось 985 граммов исходного сырья для творога. Мы откинули его на сито и через 5 минут слили 192 грамма сыворотки, то есть на старте отвешивания у нас было 793 грамма будущего продукта. Через полчаса творог уже был достаточно плотный для того, чтобы его употреблять, а его масса составила 334 грамма.

  • Через 1 час — 314 граммов
  • Через 2 часа — 298 граммов
  • Через 3 часа — 288 граммов
  • Через 4 часа — 284 грамма
  • Через 5 часов — 281 грамм

Дальнейшее отвешивание смысла уже не имело, так как продукт достиг идеальной, с нашей точки зрения, консистенции. Итого из 1 литра молока мы получили, после всей усушки и утруски, 275 граммов отличного творога.

Мы решили приготовить в йогуртнице максимальное количество молочных продуктов из сухих и жидких заквасок, а также максимально просто использовать литр уже готового йогурта.


Труда при этом не было затрачено никакого, так что и описывать-то практически нечего. Отметим только, что наличие у йогуртницы двух стаканов — это очень удобно, но хотелось бы в комплект еще что-то пониже для хранения: высокие стаканы не влезают в холодильник.

Сыворотку мы пустили на оладьи вместо кефира, а творог с удовольствием съели с домашней сметаной и овощами. Стоит сказать, что от исходного йогурта этот продукт отличается более сглаженным и нейтральным вкусом.

Творог также можно делать из специальной закваски, причем как способом, указанным выше, так и способом, написанным на пакетике: нагреть молоко до 40 градусов, смешать с закваской и поддерживать температуру 40 градусов в течение 6-8 часов. Затем точно так же откинуть на сито и дождаться нужной консистенции.

Результат: отлично.

Признаться, у нас были некоторые сомнения в том, что получится, но после окончания работы программы и 12-часового охлаждения сметана была отличной: густой, некислой и очень вкусной.


В том же режиме, но из другой закваски и за меньшее время (5 часов) мы сделали нежный и не очень кислый кефир.


Результат: отлично.

Если пренебречь вторым нагревом и просто отвесить готовый йогурт на сито, то, по мнению составителей книги рецептов, получится греческий йогурт. От творога он отличается более легкой структурой и более выраженным йогуртовым вкусом.


Греческий йогурт считается более диетическим продуктом, чем обычный йогурт, и из-за этого его так любят приверженцы ЗОЖ: в нем меньше жиров и углеводов (они вытекли вместе с сывороткой) и больше белков. Этот продукт незаменим при заправке салатов, а если смешать его с лимонным соком и пряностями, то из него выйдет превосходный соус к рыбе.

Результат: отлично.

Это простое блюдо очень украсит завтрак или легкий перекус посередине дня. Любые фрукты, которые есть в доме, надо мелко нарезать, перемешать или выложить слоями, если хочется — посыпать сахаром. Залить йогуртом сверху или перемешать с ним.


Вкусно и быстро.

Результат: отлично.


В то же время, Redmond RYM-5402 не очень точно соблюдает тепловой режим и весьма медленно нагревается. Следует учитывать это и загружать в йогуртницу заранее разогретые до нужной температуры продукты.

Читайте также: