Египетский десерт фытыр рецепт с фото


Хотите приготовить оригинальный десерт? Тогда фытыр по-египетски, пошаговый рецепт приготовления которого рассмотрим далее, это то, что вам нужно. Тающий во рту заварной крем подчеркивает изумительный вкус слоеного теста. Эта комбинация делает десерт потрясающим, нежным и необычайно интересным, несмотря на то, что сочетание казалось бы достаточно простое и известное.

Несмотря на то, что фытыр называют пирогом, это лакомство достойно праздничного стола и торжественного застолья. За его лаконичным видом скрывается удивительный вкус ванильно-сливочного заварного крема, который наилучшим образом подчеркивает слоеное тесто. Нарезанные сегментами кусочки десерта выглядят как пирожное, украсить пирог можно сахарной пудрой или использовать те варианты оформления, которые вам по вкусу.

С внешним видом пирога можно экспериментировать, как и с начинкой. В крем можно добавить стручок ванили или ванильную эссенцию для более выраженного аромата, также можно использовать корицу и другие специи для придания уникальности выпечке.

Для приготовления пирога фытыр понадобятся разные ингредиенты. Так как блюдо состоит из нескольких составляющих, рассмотрим что потребуется в подробностях.

  • 3-4 стакана муки (около 500 г.);
  • 1 ч.л. дрожжей;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 масла (сливочное);
  • Щепотка соли.
  • 0,5 л. молока;
  • 1 яйцо;
  • 200 г. сахара;
  • 50 г. сливочного масла;
  • 3 ст. л. крахмала (кукурузный предпочтительнее);
  • Ваниль.

Фытыр по-египетски пошаговый рецепт
  1. Начинаем приготовление пирога с замешивания слоеного теста. Если в других рецептах допускается использование готового слоеного теста из магазина, то для пирога фытыр основу нужно приготовить в домашних условиях. Свежее тесто получается более пышным и нежным, что отчетливо прослеживается в готовой выпечке. Тем более что по этому рецепту приготовить прекрасное дрожжевое слоеное тесто можно достаточно быстро и просто.
  2. Приступаем к приготовлению слоеного теста. В глубокой миске или другой подходящей для этого емкости соединяем муку, которую предварительно необходимо просеять, с сухими дрожжами. Чтобы пирог получился вкусным и нежным, для теста лучше использовать муку высшего сорта. Ее обязательно просеиваем, чтобы наполнить кислородом. Далее к сухим ингредиентам добавляем одно яйцо. Затем в полученную смесь аккуратно вливаем разогретое на плите (важно не дать закипеть) молоко и немного соли. После чего замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы не переборщить с мукой. Иначе тесто получится слишком плотным и даже жестким, что не даст ему подняться как нужно и испортит впечатление от готового лакомства.
  3. Вымешиваем тесто так, чтобы оно осталось мягким и нежным. Не следует забивать его мукой и делать слишком тугим. Оно должно не липнуть к рукам, быть эластичным и пышным.
  4. Выкладываем наше тесто, разделенное на две части, на стол. Следующий этап предполагает раскатывание каждого из пластов так тонко, насколько это возможно. Для этого нам понадобится удобная скалка.
  5. Сливочное масло также делим на две части и даем ему нагреться при комнатной температуре. Масло не должно стать слишком жидким, но оно должно нагреться так, чтобы можно было его размазать по тесту без особых усилий.
  6. Выкладываем на каждый пласт теста по кусочку сливочного масла и обильно смазываем всю поверхность.
  7. Теперь сворачиваем каждый из пластов теста в рулет, который скручиваем в плотную улитку. Их должно получиться две, так как кусков теста было два. Из этих улиток в дальнейшем получится основа нашего пирога.
  8. Каждую улитку из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
  9. Теперь можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого берем сотейник или удобную емкость для смешивания ингредиентов. И поочередно отправляем в нее сначала сахар и ваниль (ванильный сахар); затем в полученную сухую смесь добавляем крахмал и одно яйцо. Еще раз все аккуратно перемешиваем.
  10. Только теперь можно потихоньку начинать вливать молоко, сначала добавляем примерно половину (около 250 мл) и перемешиваем с помощью венчика, чтобы не образовались комочки.
  11. Полученную смесь если необходимо переливаем в сотейник и ставим на огонь. Она должна прогреться, но очень важно, чтобы наш будущий крем не успел закипеть, потому что он может свернуться и придется все начинать опять сначала.
  12. Продолжаем готовить крем для пирога. Оставшуюся половину молока нагреваем в кастрюльке, но не доводим до кипения.
  13. Теперь аккуратно тонкой струйкой вводим яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Чтобы крем получился однородным с помощью венчика разбиваем все комочки, которые могут получиться в процессе перемешивания молока и яично-сахарной смеси.
  14. При появлении первых пузырьков в молоке необходимо отрегулировать огонь горелки до минимума. Теперь переходим к активному перемешиванию будущего крема при помощи венчика. Это необходимо делать до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда он приобретет более плотную консистенцию, выключаем огонь и снимаем полученную массу с печки.
  15. Сливочное масло добавляем в еще горячий крем и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится.
  16. Остужаем крем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности заварной массы.
  17. Достаем из холодильника слоеное тесто, которое за время отдыха заметно увеличилось в объеме. Дальнейшие действия выполняем достаточно быстро. Тесто нужно раскатать так, чтобы сливочное масло не размягчилось и тем самым не помешало работе. Иначе оно будет рваться и прилипать к поверхности стола, что затруднит раскатывание.
  18. Берем одну улитку и раскатываем скалкой в круг. Размер которого будет больше чем форма для запекания, которую решено использовать для выпечки пирога.
  19. Выступающий край должен получится около 2-3 см. Оптимальный выбор — разъемная форма диаметром 24 см, но возможны и другие варианты.
  20. Теперь выкладываем в смазанную сливочным маслом форму получившийся пласт теста, а из свободного края вылепливаем бортики по всему периметру, стараемся сделать это максимально равномерно и аккуратно. Бортики из теста будут удерживать внутри пирога слой из заварного крема, поэтому они должны быть плотными и достаточно высокими.
  21. Теперь подошла очередь заварного крема. Его выкладываем на уже подготовленный пласт теста в форму, после чего аккуратными движениями разравниваем поверхность, чтобы она получилась одной высоты по всему периметру.
    Теперь раскатываем вторую улитку в пласт круглой форму, чтобы накрыть слой заварного крема. Выкладываем тесто в форму, подворачивая его по кругу так, чтобы нижний пласт оказался выше верхнего.
  22. Чтобы в процессе выпекания выходил воздух делаем проколы по верхнему пласту теста с помощью вилки. Аккуратные проколы уберегут верхнюю часть пирога от деформации. Она останется ровной и красивой после запекания. После чего переходим к смазыванию пирога взбитым яйцом. Можно использовать для смазывания молоко с сахаром.
  23. Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекаем фытыр около получаса. Готовый пирог должен приобрести равномерную румяную корочку по всей поверхности. Он немного поднимется, так как его основа — дрожжевое тесто.
  24. Готовый пирог достаем из духовки, после чего даем ему полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы заварной крем внутри пирога хорошенько застыл и не вытекал при разрезании. Не стоит торопиться с формированием порционных кусочков, пирог, пока остывает еще лучше пропитается кремом, который подчеркнет его слоеную структуру.
  25. Вкуснейший и удивительно ароматный египетский пирог с интересным названием “Фытыр” можно нарезать на порционные сегменты после того, как он остынет. Подавать нежнейшее лакомство можно с ароматным чаем или свежесваренным кофе. Ванильно-сливочный вкус десерта прекрасно сочетается с любыми напитками, поэтому оставит приятное впечатление и удивит вас и ваших гостей.

Для эффектной подачи можно присыпать верхнюю часть пирога сахарной пудрой. На самом деле десерт получается настолько необычным и интересным, что его и пирогом-то сложно назвать. Очень нежное и тающее во рту пирожное с отчетливым ароматом ванили и изумительно вкусным сливочным кремом, который сохраняет текучесть, когда пирог еще теплый.

Когда фытыр хорошо остынет становится более плотным, это придает десерту новое звучание. Обязательно попробуйте подать пирог еще теплым и когда он остынет окончательно, чтобы определиться какой вариант вам нравиться больше.


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Фытыр - не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем - просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мука — 3,5 Стакана
  • Молоко — 1 Стакан
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Сухие дрожжи — 0,5 Чайных ложки
  • Соль — 1,5 Щепотки
  • Сливочное масло — 150 Грамм
  • Молоко — 2 Стакана (для начинки)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Ванильный сахар — 30 Грамм
  • Сахар — 3/4 Стакана
  • Крахмал — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Фытыр по-египетски"
















Пожалуйста, введите символы с картинки

очень вкусно рекнмендую

У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое "магилябия", он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр - это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.

Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!

Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г - на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.

Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.

У вас рецепт не правильно переписана

Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, "пресным". Для Леки К - достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки - то больше). Дрожжи заработают и "заберут",за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла

Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?

Пирог вкусный, к чаю подойдет.

прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса


Египетская кухня известна своей изысканностью и невероятно богатым ассортиментом. Одним из прослывших египетских пирогов является Фытыр. Фытыр — пирог на слоёной основе, который сами египтяне изготавливают из так называемой Магалябии. В наши дни рецепт допускает использование иных начинок.

  1. Египетский Пирог Фытыр: Ингридиенты
  2. Пирог Фытыр: ингредиенты для крема
  3. Перейдём к самому рецепту

Египетский Пирог Фытыр: Ингридиенты

  • Двести — двести пятьдесят грамм сливочного масла
  • Три гранёных стакана муки (лучше всего пшеничная)
  • Пол чайной ложки сухих дрожжей (равносильно пяти граммам свежих дрожжей)
  • Двести пятьдесят миллилитров молока
  • Яйцо
  • Щепотка соли

Пирог Фытыр: ингредиенты для крема

  • Пятьсот миллилитров молока
  • Двести грамм сахарного песка
  • Яйцо
  • Ванилин
  • Восемьдесят — девяносто грамм крахмала


Перейдём к самому рецепту


  • Печь около получаса в духовке, разогретой предварительно до 180 градусов. Из духовки пирог выходит золотистым и на завить ароматным. Дать ему остыть, после чего, в качестве завершительного штриха, посыпать сахарной пудрой.

Фытыр можно подавать в горячем виде. Домочадцы быстро разнесут Фытыр и попросят добавки. Тем не менее, если от добавки останется пару кусочков, не волнуйтесь: Фытыр вкусен и в холодном виде.


Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении - JeSeKi.

Тесто

  • Молоко — 1 стак.
  • Дрожжи (сухие, или 5гр. свежих) — 0.5 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль (щепотку)
  • Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
  • Масло сливочное (мягкое) — 200 г

Крем (Магалябия)

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
  • Крахмал картофельный — 3 ст. л.
  • Молоко — 2 стак.
  • Ванилин (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4990.1 ккал
белки
89 г
жиры
188.5 г
углеводы
745.6 г
Порции
ккал
998 ккал
белки
17.8 г
жиры
37.7 г
углеводы
149.1 г
100 г блюда
ккал
257.2 ккал
белки
4.6 г
жиры
9.7 г
углеводы
38.4 г


Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль


И муку. Замесить мягкое тесто.


Тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и смазываем мягким сливочным маслом.


Скатываем пласт рулетиком


Который в свою очередь закручиваем в улитку. Обе улитки кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 2 часа.


Пока тесто в холодильнике сварим крем, который на родине этого пирога называют магалябией. Подготовим коричневый сахар от "Мистраль".


В кастрюльке соединить яйцо, коричневый сахар и крахмал. Все это


Хорошо взбить миксером.


Развести теплым молоком, добавить ванилин


И на малом огне при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. готовому крему дать остыть.


Тесто достать из холодильника и раскатать первую улитку в круглый пласт толщиной 2-3 мм.


Выложить его на противень, который застелить пергаментом. Сверху выложить равномерно крем, который благодаря коричневому сахару имеет приятный бежевый цвет и карамельный вкус.


Вторую улитку раскатать в пласт чуть большим диаметром и накрыть им пласт с кремом, концы подворачиваем на 2 см под нижний пласт. Пирог проткнуть вилочкой по всей поверхности.


Смазать фытыр яичным желтком слегка разведенным водой.


Выпекать Фытыр в духовом шкафу разогретом до 180 градусов 25-30 минут, до красивого золотистого колера.


Когда Фытыр остынет посыпать его сахарной пудрой.

Этот пирог очень похож на пирожное. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 119
  • 930
  • 38085
  • 154
  • 753
  • 44843
  • 72
  • 529
  • 9207
  • 26
  • 397
  • 4831
  • 50
  • 65
  • 7399
  • 26
  • 78
  • 1437
  • 64
  • 149
  • 3543
  • 39
  • 355
  • 5966
  • 180
  • 504
  • 225849
  • 28
  • 126
  • 8690
  • 23
  • 21
  • 3484
  • 10
  • 44
  • 2554














  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


17 марта svetlanaboyko75 # (автор рецепта)




5 ноября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


28 октября 2018 года monika monya #



29 октября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


15 сентября 2017 года inesute #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


9 июня 2017 года Ljudok4 #



10 июня 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


19 апреля 2017 года Люрьевна #



19 апреля 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

26 марта 2017 года Минёнзэ #


26 марта 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

27 марта 2017 года Минёнзэ #


24 декабря 2016 года паршина 3 #


18 декабря 2016 года паршина 3 #


19 декабря 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)



26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

25 ноября 2016 года helenvr #



26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

2 ноября 2016 года pannilena #


3 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

9 октября 2016 года Наташа Старенко #


9 октября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #

27 сентября 2016 года krutova elena s #

3 сентября 2016 года lara 79 s #

3 сентября 2016 года lara 79 s #


3 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


26 августа 2016 года lina0710 #



27 августа 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Хотите приготовить оригинальный десерт? Тогда фытыр по-египетски, пошаговый рецепт приготовления которого рассмотрим далее, это то, что вам нужно. Тающий во рту заварной крем подчеркивает изумительный вкус слоеного теста. Эта комбинация делает десерт потрясающим, нежным и необычайно интересным, несмотря на то, что сочетание казалось бы достаточно простое и известное.

Несмотря на то, что фытыр называют пирогом, это лакомство достойно праздничного стола и торжественного застолья. За его лаконичным видом скрывается удивительный вкус ванильно-сливочного заварного крема, который наилучшим образом подчеркивает слоеное тесто. Нарезанные сегментами кусочки десерта выглядят как пирожное, украсить пирог можно сахарной пудрой или использовать те варианты оформления, которые вам по вкусу.

С внешним видом пирога можно экспериментировать, как и с начинкой. В крем можно добавить стручок ванили или ванильную эссенцию для более выраженного аромата, также можно использовать корицу и другие специи для придания уникальности выпечке.

Для приготовления пирога фытыр понадобятся разные ингредиенты. Так как блюдо состоит из нескольких составляющих, рассмотрим что потребуется в подробностях.

  • 3-4 стакана муки (около 500 г.);
  • 1 ч.л. дрожжей;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 масла (сливочное);
  • Щепотка соли.
  • 0,5 л. молока;
  • 1 яйцо;
  • 200 г. сахара;
  • 50 г. сливочного масла;
  • 3 ст. л. крахмала (кукурузный предпочтительнее);
  • Ваниль.

Фытыр по-египетски пошаговый рецепт
  1. Начинаем приготовление пирога с замешивания слоеного теста. Если в других рецептах допускается использование готового слоеного теста из магазина, то для пирога фытыр основу нужно приготовить в домашних условиях. Свежее тесто получается более пышным и нежным, что отчетливо прослеживается в готовой выпечке. Тем более что по этому рецепту приготовить прекрасное дрожжевое слоеное тесто можно достаточно быстро и просто.
  2. Приступаем к приготовлению слоеного теста. В глубокой миске или другой подходящей для этого емкости соединяем муку, которую предварительно необходимо просеять, с сухими дрожжами. Чтобы пирог получился вкусным и нежным, для теста лучше использовать муку высшего сорта. Ее обязательно просеиваем, чтобы наполнить кислородом. Далее к сухим ингредиентам добавляем одно яйцо. Затем в полученную смесь аккуратно вливаем разогретое на плите (важно не дать закипеть) молоко и немного соли. После чего замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы не переборщить с мукой. Иначе тесто получится слишком плотным и даже жестким, что не даст ему подняться как нужно и испортит впечатление от готового лакомства.
  3. Вымешиваем тесто так, чтобы оно осталось мягким и нежным. Не следует забивать его мукой и делать слишком тугим. Оно должно не липнуть к рукам, быть эластичным и пышным.
  4. Выкладываем наше тесто, разделенное на две части, на стол. Следующий этап предполагает раскатывание каждого из пластов так тонко, насколько это возможно. Для этого нам понадобится удобная скалка.
  5. Сливочное масло также делим на две части и даем ему нагреться при комнатной температуре. Масло не должно стать слишком жидким, но оно должно нагреться так, чтобы можно было его размазать по тесту без особых усилий.
  6. Выкладываем на каждый пласт теста по кусочку сливочного масла и обильно смазываем всю поверхность.
  7. Теперь сворачиваем каждый из пластов теста в рулет, который скручиваем в плотную улитку. Их должно получиться две, так как кусков теста было два. Из этих улиток в дальнейшем получится основа нашего пирога.
  8. Каждую улитку из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
  9. Теперь можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого берем сотейник или удобную емкость для смешивания ингредиентов. И поочередно отправляем в нее сначала сахар и ваниль (ванильный сахар); затем в полученную сухую смесь добавляем крахмал и одно яйцо. Еще раз все аккуратно перемешиваем.
  10. Только теперь можно потихоньку начинать вливать молоко, сначала добавляем примерно половину (около 250 мл) и перемешиваем с помощью венчика, чтобы не образовались комочки.
  11. Полученную смесь если необходимо переливаем в сотейник и ставим на огонь. Она должна прогреться, но очень важно, чтобы наш будущий крем не успел закипеть, потому что он может свернуться и придется все начинать опять сначала.
  12. Продолжаем готовить крем для пирога. Оставшуюся половину молока нагреваем в кастрюльке, но не доводим до кипения.
  13. Теперь аккуратно тонкой струйкой вводим яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Чтобы крем получился однородным с помощью венчика разбиваем все комочки, которые могут получиться в процессе перемешивания молока и яично-сахарной смеси.
  14. При появлении первых пузырьков в молоке необходимо отрегулировать огонь горелки до минимума. Теперь переходим к активному перемешиванию будущего крема при помощи венчика. Это необходимо делать до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда он приобретет более плотную консистенцию, выключаем огонь и снимаем полученную массу с печки.
  15. Сливочное масло добавляем в еще горячий крем и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится.
  16. Остужаем крем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности заварной массы.
  17. Достаем из холодильника слоеное тесто, которое за время отдыха заметно увеличилось в объеме. Дальнейшие действия выполняем достаточно быстро. Тесто нужно раскатать так, чтобы сливочное масло не размягчилось и тем самым не помешало работе. Иначе оно будет рваться и прилипать к поверхности стола, что затруднит раскатывание.
  18. Берем одну улитку и раскатываем скалкой в круг. Размер которого будет больше чем форма для запекания, которую решено использовать для выпечки пирога.
  19. Выступающий край должен получится около 2-3 см. Оптимальный выбор — разъемная форма диаметром 24 см, но возможны и другие варианты.
  20. Теперь выкладываем в смазанную сливочным маслом форму получившийся пласт теста, а из свободного края вылепливаем бортики по всему периметру, стараемся сделать это максимально равномерно и аккуратно. Бортики из теста будут удерживать внутри пирога слой из заварного крема, поэтому они должны быть плотными и достаточно высокими.
  21. Теперь подошла очередь заварного крема. Его выкладываем на уже подготовленный пласт теста в форму, после чего аккуратными движениями разравниваем поверхность, чтобы она получилась одной высоты по всему периметру.
    Теперь раскатываем вторую улитку в пласт круглой форму, чтобы накрыть слой заварного крема. Выкладываем тесто в форму, подворачивая его по кругу так, чтобы нижний пласт оказался выше верхнего.
  22. Чтобы в процессе выпекания выходил воздух делаем проколы по верхнему пласту теста с помощью вилки. Аккуратные проколы уберегут верхнюю часть пирога от деформации. Она останется ровной и красивой после запекания. После чего переходим к смазыванию пирога взбитым яйцом. Можно использовать для смазывания молоко с сахаром.
  23. Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекаем фытыр около получаса. Готовый пирог должен приобрести равномерную румяную корочку по всей поверхности. Он немного поднимется, так как его основа — дрожжевое тесто.
  24. Готовый пирог достаем из духовки, после чего даем ему полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы заварной крем внутри пирога хорошенько застыл и не вытекал при разрезании. Не стоит торопиться с формированием порционных кусочков, пирог, пока остывает еще лучше пропитается кремом, который подчеркнет его слоеную структуру.
  25. Вкуснейший и удивительно ароматный египетский пирог с интересным названием “Фытыр” можно нарезать на порционные сегменты после того, как он остынет. Подавать нежнейшее лакомство можно с ароматным чаем или свежесваренным кофе. Ванильно-сливочный вкус десерта прекрасно сочетается с любыми напитками, поэтому оставит приятное впечатление и удивит вас и ваших гостей.

Для эффектной подачи можно присыпать верхнюю часть пирога сахарной пудрой. На самом деле десерт получается настолько необычным и интересным, что его и пирогом-то сложно назвать. Очень нежное и тающее во рту пирожное с отчетливым ароматом ванили и изумительно вкусным сливочным кремом, который сохраняет текучесть, когда пирог еще теплый.

Когда фытыр хорошо остынет становится более плотным, это придает десерту новое звучание. Обязательно попробуйте подать пирог еще теплым и когда он остынет окончательно, чтобы определиться какой вариант вам нравиться больше.


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Фытыр - не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем - просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мука — 3,5 Стакана
  • Молоко — 1 Стакан
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Сухие дрожжи — 0,5 Чайных ложки
  • Соль — 1,5 Щепотки
  • Сливочное масло — 150 Грамм
  • Молоко — 2 Стакана (для начинки)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Ванильный сахар — 30 Грамм
  • Сахар — 3/4 Стакана
  • Крахмал — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить "Фытыр по-египетски"
















Пожалуйста, введите символы с картинки

очень вкусно рекнмендую

У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое "магилябия", он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр - это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.

Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!

Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г - на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.

Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.

У вас рецепт не правильно переписана

Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, "пресным". Для Леки К - достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки - то больше). Дрожжи заработают и "заберут",за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла

Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?

Пирог вкусный, к чаю подойдет.

прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса


Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении - JeSeKi.

Тесто

  • Молоко — 1 стак.
  • Дрожжи (сухие, или 5гр. свежих) — 0.5 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль (щепотку)
  • Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
  • Масло сливочное (мягкое) — 200 г

Крем (Магалябия)

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
  • Крахмал картофельный — 3 ст. л.
  • Молоко — 2 стак.
  • Ванилин (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4990.1 ккал
белки
89 г
жиры
188.5 г
углеводы
745.6 г
Порции
ккал
998 ккал
белки
17.8 г
жиры
37.7 г
углеводы
149.1 г
100 г блюда
ккал
257.2 ккал
белки
4.6 г
жиры
9.7 г
углеводы
38.4 г


Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль


И муку. Замесить мягкое тесто.


Тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и смазываем мягким сливочным маслом.


Скатываем пласт рулетиком


Который в свою очередь закручиваем в улитку. Обе улитки кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 2 часа.


Пока тесто в холодильнике сварим крем, который на родине этого пирога называют магалябией. Подготовим коричневый сахар от "Мистраль".


В кастрюльке соединить яйцо, коричневый сахар и крахмал. Все это


Хорошо взбить миксером.


Развести теплым молоком, добавить ванилин


И на малом огне при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. готовому крему дать остыть.


Тесто достать из холодильника и раскатать первую улитку в круглый пласт толщиной 2-3 мм.


Выложить его на противень, который застелить пергаментом. Сверху выложить равномерно крем, который благодаря коричневому сахару имеет приятный бежевый цвет и карамельный вкус.


Вторую улитку раскатать в пласт чуть большим диаметром и накрыть им пласт с кремом, концы подворачиваем на 2 см под нижний пласт. Пирог проткнуть вилочкой по всей поверхности.


Смазать фытыр яичным желтком слегка разведенным водой.


Выпекать Фытыр в духовом шкафу разогретом до 180 градусов 25-30 минут, до красивого золотистого колера.


Когда Фытыр остынет посыпать его сахарной пудрой.

Этот пирог очень похож на пирожное. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 154
  • 753
  • 44843
  • 114
  • 611
  • 58345
  • 72
  • 529
  • 9207
  • 21
  • 151
  • 69310
  • 10
  • 32
  • 6211
  • 24
  • 146
  • 12553
  • 54
  • 51
  • 6758
  • 59
  • 157
  • 12904
  • 23
  • 29
  • 2719
  • 100
  • 459
  • 9114
  • 27
  • 288
  • 23635
  • 125
  • 600
  • 16215














  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


17 марта svetlanaboyko75 # (автор рецепта)




5 ноября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


28 октября 2018 года monika monya #



29 октября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


15 сентября 2017 года inesute #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


17 июня 2017 года ДЕленаВ #


9 июня 2017 года Ljudok4 #



10 июня 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


19 апреля 2017 года Люрьевна #



19 апреля 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

26 марта 2017 года Минёнзэ #


26 марта 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

27 марта 2017 года Минёнзэ #


24 декабря 2016 года паршина 3 #


18 декабря 2016 года паршина 3 #


19 декабря 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)



26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

25 ноября 2016 года helenvr #



26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

2 ноября 2016 года pannilena #


3 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

9 октября 2016 года Наташа Старенко #


9 октября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #


4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года lara 79 s #

27 сентября 2016 года krutova elena s #

3 сентября 2016 года lara 79 s #

3 сентября 2016 года lara 79 s #


3 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)


26 августа 2016 года lina0710 #



27 августа 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: