Египетский десерт фытыр рецепт с фото
Хотите приготовить оригинальный десерт? Тогда фытыр по-египетски, пошаговый рецепт приготовления которого рассмотрим далее, это то, что вам нужно. Тающий во рту заварной крем подчеркивает изумительный вкус слоеного теста. Эта комбинация делает десерт потрясающим, нежным и необычайно интересным, несмотря на то, что сочетание казалось бы достаточно простое и известное.
Несмотря на то, что фытыр называют пирогом, это лакомство достойно праздничного стола и торжественного застолья. За его лаконичным видом скрывается удивительный вкус ванильно-сливочного заварного крема, который наилучшим образом подчеркивает слоеное тесто. Нарезанные сегментами кусочки десерта выглядят как пирожное, украсить пирог можно сахарной пудрой или использовать те варианты оформления, которые вам по вкусу.
С внешним видом пирога можно экспериментировать, как и с начинкой. В крем можно добавить стручок ванили или ванильную эссенцию для более выраженного аромата, также можно использовать корицу и другие специи для придания уникальности выпечке.
Для приготовления пирога фытыр понадобятся разные ингредиенты. Так как блюдо состоит из нескольких составляющих, рассмотрим что потребуется в подробностях.
- 3-4 стакана муки (около 500 г.);
- 1 ч.л. дрожжей;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 200 масла (сливочное);
- Щепотка соли.
- 0,5 л. молока;
- 1 яйцо;
- 200 г. сахара;
- 50 г. сливочного масла;
- 3 ст. л. крахмала (кукурузный предпочтительнее);
- Ваниль.
Фытыр по-египетски пошаговый рецепт
- Начинаем приготовление пирога с замешивания слоеного теста. Если в других рецептах допускается использование готового слоеного теста из магазина, то для пирога фытыр основу нужно приготовить в домашних условиях. Свежее тесто получается более пышным и нежным, что отчетливо прослеживается в готовой выпечке. Тем более что по этому рецепту приготовить прекрасное дрожжевое слоеное тесто можно достаточно быстро и просто.
- Приступаем к приготовлению слоеного теста. В глубокой миске или другой подходящей для этого емкости соединяем муку, которую предварительно необходимо просеять, с сухими дрожжами. Чтобы пирог получился вкусным и нежным, для теста лучше использовать муку высшего сорта. Ее обязательно просеиваем, чтобы наполнить кислородом. Далее к сухим ингредиентам добавляем одно яйцо. Затем в полученную смесь аккуратно вливаем разогретое на плите (важно не дать закипеть) молоко и немного соли. После чего замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы не переборщить с мукой. Иначе тесто получится слишком плотным и даже жестким, что не даст ему подняться как нужно и испортит впечатление от готового лакомства.
- Вымешиваем тесто так, чтобы оно осталось мягким и нежным. Не следует забивать его мукой и делать слишком тугим. Оно должно не липнуть к рукам, быть эластичным и пышным.
- Выкладываем наше тесто, разделенное на две части, на стол. Следующий этап предполагает раскатывание каждого из пластов так тонко, насколько это возможно. Для этого нам понадобится удобная скалка.
- Сливочное масло также делим на две части и даем ему нагреться при комнатной температуре. Масло не должно стать слишком жидким, но оно должно нагреться так, чтобы можно было его размазать по тесту без особых усилий.
- Выкладываем на каждый пласт теста по кусочку сливочного масла и обильно смазываем всю поверхность.
- Теперь сворачиваем каждый из пластов теста в рулет, который скручиваем в плотную улитку. Их должно получиться две, так как кусков теста было два. Из этих улиток в дальнейшем получится основа нашего пирога.
- Каждую улитку из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
- Теперь можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого берем сотейник или удобную емкость для смешивания ингредиентов. И поочередно отправляем в нее сначала сахар и ваниль (ванильный сахар); затем в полученную сухую смесь добавляем крахмал и одно яйцо. Еще раз все аккуратно перемешиваем.
- Только теперь можно потихоньку начинать вливать молоко, сначала добавляем примерно половину (около 250 мл) и перемешиваем с помощью венчика, чтобы не образовались комочки.
- Полученную смесь если необходимо переливаем в сотейник и ставим на огонь. Она должна прогреться, но очень важно, чтобы наш будущий крем не успел закипеть, потому что он может свернуться и придется все начинать опять сначала.
- Продолжаем готовить крем для пирога. Оставшуюся половину молока нагреваем в кастрюльке, но не доводим до кипения.
- Теперь аккуратно тонкой струйкой вводим яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Чтобы крем получился однородным с помощью венчика разбиваем все комочки, которые могут получиться в процессе перемешивания молока и яично-сахарной смеси.
- При появлении первых пузырьков в молоке необходимо отрегулировать огонь горелки до минимума. Теперь переходим к активному перемешиванию будущего крема при помощи венчика. Это необходимо делать до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда он приобретет более плотную консистенцию, выключаем огонь и снимаем полученную массу с печки.
- Сливочное масло добавляем в еще горячий крем и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится.
- Остужаем крем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности заварной массы.
- Достаем из холодильника слоеное тесто, которое за время отдыха заметно увеличилось в объеме. Дальнейшие действия выполняем достаточно быстро. Тесто нужно раскатать так, чтобы сливочное масло не размягчилось и тем самым не помешало работе. Иначе оно будет рваться и прилипать к поверхности стола, что затруднит раскатывание.
- Берем одну улитку и раскатываем скалкой в круг. Размер которого будет больше чем форма для запекания, которую решено использовать для выпечки пирога.
- Выступающий край должен получится около 2-3 см. Оптимальный выбор — разъемная форма диаметром 24 см, но возможны и другие варианты.
- Теперь выкладываем в смазанную сливочным маслом форму получившийся пласт теста, а из свободного края вылепливаем бортики по всему периметру, стараемся сделать это максимально равномерно и аккуратно. Бортики из теста будут удерживать внутри пирога слой из заварного крема, поэтому они должны быть плотными и достаточно высокими.
- Теперь подошла очередь заварного крема. Его выкладываем на уже подготовленный пласт теста в форму, после чего аккуратными движениями разравниваем поверхность, чтобы она получилась одной высоты по всему периметру.
Теперь раскатываем вторую улитку в пласт круглой форму, чтобы накрыть слой заварного крема. Выкладываем тесто в форму, подворачивая его по кругу так, чтобы нижний пласт оказался выше верхнего. - Чтобы в процессе выпекания выходил воздух делаем проколы по верхнему пласту теста с помощью вилки. Аккуратные проколы уберегут верхнюю часть пирога от деформации. Она останется ровной и красивой после запекания. После чего переходим к смазыванию пирога взбитым яйцом. Можно использовать для смазывания молоко с сахаром.
- Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекаем фытыр около получаса. Готовый пирог должен приобрести равномерную румяную корочку по всей поверхности. Он немного поднимется, так как его основа — дрожжевое тесто.
- Готовый пирог достаем из духовки, после чего даем ему полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы заварной крем внутри пирога хорошенько застыл и не вытекал при разрезании. Не стоит торопиться с формированием порционных кусочков, пирог, пока остывает еще лучше пропитается кремом, который подчеркнет его слоеную структуру.
- Вкуснейший и удивительно ароматный египетский пирог с интересным названием “Фытыр” можно нарезать на порционные сегменты после того, как он остынет. Подавать нежнейшее лакомство можно с ароматным чаем или свежесваренным кофе. Ванильно-сливочный вкус десерта прекрасно сочетается с любыми напитками, поэтому оставит приятное впечатление и удивит вас и ваших гостей.
Для эффектной подачи можно присыпать верхнюю часть пирога сахарной пудрой. На самом деле десерт получается настолько необычным и интересным, что его и пирогом-то сложно назвать. Очень нежное и тающее во рту пирожное с отчетливым ароматом ванили и изумительно вкусным сливочным кремом, который сохраняет текучесть, когда пирог еще теплый.
Когда фытыр хорошо остынет становится более плотным, это придает десерту новое звучание. Обязательно попробуйте подать пирог еще теплым и когда он остынет окончательно, чтобы определиться какой вариант вам нравиться больше.
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Фытыр - не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем - просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мука — 3,5 Стакана
- Молоко — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Сухие дрожжи — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 1,5 Щепотки
- Сливочное масло — 150 Грамм
- Молоко — 2 Стакана (для начинки)
- Яйцо — 1 Штука
- Ванильный сахар — 30 Грамм
- Сахар — 3/4 Стакана
- Крахмал — 3 Ст. ложки
Количество порций: 6
Как приготовить "Фытыр по-египетски"
Пожалуйста, введите символы с картинки
очень вкусно рекнмендую
У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое "магилябия", он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр - это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.
Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!
Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г - на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.
Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.
У вас рецепт не правильно переписана
Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, "пресным". Для Леки К - достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки - то больше). Дрожжи заработают и "заберут",за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла
Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?
Пирог вкусный, к чаю подойдет.
прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса
Египетская кухня известна своей изысканностью и невероятно богатым ассортиментом. Одним из прослывших египетских пирогов является Фытыр. Фытыр — пирог на слоёной основе, который сами египтяне изготавливают из так называемой Магалябии. В наши дни рецепт допускает использование иных начинок.
- Египетский Пирог Фытыр: Ингридиенты
- Пирог Фытыр: ингредиенты для крема
- Перейдём к самому рецепту
Египетский Пирог Фытыр: Ингридиенты
- Двести — двести пятьдесят грамм сливочного масла
- Три гранёных стакана муки (лучше всего пшеничная)
- Пол чайной ложки сухих дрожжей (равносильно пяти граммам свежих дрожжей)
- Двести пятьдесят миллилитров молока
- Яйцо
- Щепотка соли
Пирог Фытыр: ингредиенты для крема
- Пятьсот миллилитров молока
- Двести грамм сахарного песка
- Яйцо
- Ванилин
- Восемьдесят — девяносто грамм крахмала
Перейдём к самому рецепту
- Печь около получаса в духовке, разогретой предварительно до 180 градусов. Из духовки пирог выходит золотистым и на завить ароматным. Дать ему остыть, после чего, в качестве завершительного штриха, посыпать сахарной пудрой.
Фытыр можно подавать в горячем виде. Домочадцы быстро разнесут Фытыр и попросят добавки. Тем не менее, если от добавки останется пару кусочков, не волнуйтесь: Фытыр вкусен и в холодном виде.
Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении - JeSeKi.
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Дрожжи (сухие, или 5гр. свежих) — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (щепотку)
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Крем (Магалябия)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Ванилин (по вкусу)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4990.1 ккал | белки 89 г | жиры 188.5 г | углеводы 745.6 г |
Порции | |||
ккал 998 ккал | белки 17.8 г | жиры 37.7 г | углеводы 149.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 257.2 ккал | белки 4.6 г | жиры 9.7 г | углеводы 38.4 г |
Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль
И муку. Замесить мягкое тесто.
Тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и смазываем мягким сливочным маслом.
Скатываем пласт рулетиком
Который в свою очередь закручиваем в улитку. Обе улитки кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 2 часа.
Пока тесто в холодильнике сварим крем, который на родине этого пирога называют магалябией. Подготовим коричневый сахар от "Мистраль".
В кастрюльке соединить яйцо, коричневый сахар и крахмал. Все это
Хорошо взбить миксером.
Развести теплым молоком, добавить ванилин
И на малом огне при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. готовому крему дать остыть.
Тесто достать из холодильника и раскатать первую улитку в круглый пласт толщиной 2-3 мм.
Выложить его на противень, который застелить пергаментом. Сверху выложить равномерно крем, который благодаря коричневому сахару имеет приятный бежевый цвет и карамельный вкус.
Вторую улитку раскатать в пласт чуть большим диаметром и накрыть им пласт с кремом, концы подворачиваем на 2 см под нижний пласт. Пирог проткнуть вилочкой по всей поверхности.
Смазать фытыр яичным желтком слегка разведенным водой.
Выпекать Фытыр в духовом шкафу разогретом до 180 градусов 25-30 минут, до красивого золотистого колера.
Когда Фытыр остынет посыпать его сахарной пудрой.
Этот пирог очень похож на пирожное. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 119
- 930
- 38085
- 154
- 753
- 44843
- 72
- 529
- 9207
- 26
- 397
- 4831
- 50
- 65
- 7399
- 26
- 78
- 1437
- 64
- 149
- 3543
- 39
- 355
- 5966
- 180
- 504
- 225849
- 28
- 126
- 8690
- 23
- 21
- 3484
- 10
- 44
- 2554
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
17 марта svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года monika monya #
29 октября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года inesute #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
9 июня 2017 года Ljudok4 #
10 июня 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Люрьевна #
19 апреля 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Минёнзэ #
26 марта 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Минёнзэ #
24 декабря 2016 года паршина 3 #
18 декабря 2016 года паршина 3 #
19 декабря 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
25 ноября 2016 года helenvr #
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года pannilena #
3 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
9 октября 2016 года Наташа Старенко #
9 октября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
27 сентября 2016 года krutova elena s #
3 сентября 2016 года lara 79 s #
3 сентября 2016 года lara 79 s #
3 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 августа 2016 года lina0710 #
27 августа 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Хотите приготовить оригинальный десерт? Тогда фытыр по-египетски, пошаговый рецепт приготовления которого рассмотрим далее, это то, что вам нужно. Тающий во рту заварной крем подчеркивает изумительный вкус слоеного теста. Эта комбинация делает десерт потрясающим, нежным и необычайно интересным, несмотря на то, что сочетание казалось бы достаточно простое и известное.
Несмотря на то, что фытыр называют пирогом, это лакомство достойно праздничного стола и торжественного застолья. За его лаконичным видом скрывается удивительный вкус ванильно-сливочного заварного крема, который наилучшим образом подчеркивает слоеное тесто. Нарезанные сегментами кусочки десерта выглядят как пирожное, украсить пирог можно сахарной пудрой или использовать те варианты оформления, которые вам по вкусу.
С внешним видом пирога можно экспериментировать, как и с начинкой. В крем можно добавить стручок ванили или ванильную эссенцию для более выраженного аромата, также можно использовать корицу и другие специи для придания уникальности выпечке.
Для приготовления пирога фытыр понадобятся разные ингредиенты. Так как блюдо состоит из нескольких составляющих, рассмотрим что потребуется в подробностях.
- 3-4 стакана муки (около 500 г.);
- 1 ч.л. дрожжей;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 200 масла (сливочное);
- Щепотка соли.
- 0,5 л. молока;
- 1 яйцо;
- 200 г. сахара;
- 50 г. сливочного масла;
- 3 ст. л. крахмала (кукурузный предпочтительнее);
- Ваниль.
Фытыр по-египетски пошаговый рецепт
- Начинаем приготовление пирога с замешивания слоеного теста. Если в других рецептах допускается использование готового слоеного теста из магазина, то для пирога фытыр основу нужно приготовить в домашних условиях. Свежее тесто получается более пышным и нежным, что отчетливо прослеживается в готовой выпечке. Тем более что по этому рецепту приготовить прекрасное дрожжевое слоеное тесто можно достаточно быстро и просто.
- Приступаем к приготовлению слоеного теста. В глубокой миске или другой подходящей для этого емкости соединяем муку, которую предварительно необходимо просеять, с сухими дрожжами. Чтобы пирог получился вкусным и нежным, для теста лучше использовать муку высшего сорта. Ее обязательно просеиваем, чтобы наполнить кислородом. Далее к сухим ингредиентам добавляем одно яйцо. Затем в полученную смесь аккуратно вливаем разогретое на плите (важно не дать закипеть) молоко и немного соли. После чего замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы не переборщить с мукой. Иначе тесто получится слишком плотным и даже жестким, что не даст ему подняться как нужно и испортит впечатление от готового лакомства.
- Вымешиваем тесто так, чтобы оно осталось мягким и нежным. Не следует забивать его мукой и делать слишком тугим. Оно должно не липнуть к рукам, быть эластичным и пышным.
- Выкладываем наше тесто, разделенное на две части, на стол. Следующий этап предполагает раскатывание каждого из пластов так тонко, насколько это возможно. Для этого нам понадобится удобная скалка.
- Сливочное масло также делим на две части и даем ему нагреться при комнатной температуре. Масло не должно стать слишком жидким, но оно должно нагреться так, чтобы можно было его размазать по тесту без особых усилий.
- Выкладываем на каждый пласт теста по кусочку сливочного масла и обильно смазываем всю поверхность.
- Теперь сворачиваем каждый из пластов теста в рулет, который скручиваем в плотную улитку. Их должно получиться две, так как кусков теста было два. Из этих улиток в дальнейшем получится основа нашего пирога.
- Каждую улитку из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
- Теперь можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого берем сотейник или удобную емкость для смешивания ингредиентов. И поочередно отправляем в нее сначала сахар и ваниль (ванильный сахар); затем в полученную сухую смесь добавляем крахмал и одно яйцо. Еще раз все аккуратно перемешиваем.
- Только теперь можно потихоньку начинать вливать молоко, сначала добавляем примерно половину (около 250 мл) и перемешиваем с помощью венчика, чтобы не образовались комочки.
- Полученную смесь если необходимо переливаем в сотейник и ставим на огонь. Она должна прогреться, но очень важно, чтобы наш будущий крем не успел закипеть, потому что он может свернуться и придется все начинать опять сначала.
- Продолжаем готовить крем для пирога. Оставшуюся половину молока нагреваем в кастрюльке, но не доводим до кипения.
- Теперь аккуратно тонкой струйкой вводим яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Чтобы крем получился однородным с помощью венчика разбиваем все комочки, которые могут получиться в процессе перемешивания молока и яично-сахарной смеси.
- При появлении первых пузырьков в молоке необходимо отрегулировать огонь горелки до минимума. Теперь переходим к активному перемешиванию будущего крема при помощи венчика. Это необходимо делать до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда он приобретет более плотную консистенцию, выключаем огонь и снимаем полученную массу с печки.
- Сливочное масло добавляем в еще горячий крем и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится.
- Остужаем крем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности заварной массы.
- Достаем из холодильника слоеное тесто, которое за время отдыха заметно увеличилось в объеме. Дальнейшие действия выполняем достаточно быстро. Тесто нужно раскатать так, чтобы сливочное масло не размягчилось и тем самым не помешало работе. Иначе оно будет рваться и прилипать к поверхности стола, что затруднит раскатывание.
- Берем одну улитку и раскатываем скалкой в круг. Размер которого будет больше чем форма для запекания, которую решено использовать для выпечки пирога.
- Выступающий край должен получится около 2-3 см. Оптимальный выбор — разъемная форма диаметром 24 см, но возможны и другие варианты.
- Теперь выкладываем в смазанную сливочным маслом форму получившийся пласт теста, а из свободного края вылепливаем бортики по всему периметру, стараемся сделать это максимально равномерно и аккуратно. Бортики из теста будут удерживать внутри пирога слой из заварного крема, поэтому они должны быть плотными и достаточно высокими.
- Теперь подошла очередь заварного крема. Его выкладываем на уже подготовленный пласт теста в форму, после чего аккуратными движениями разравниваем поверхность, чтобы она получилась одной высоты по всему периметру.
Теперь раскатываем вторую улитку в пласт круглой форму, чтобы накрыть слой заварного крема. Выкладываем тесто в форму, подворачивая его по кругу так, чтобы нижний пласт оказался выше верхнего. - Чтобы в процессе выпекания выходил воздух делаем проколы по верхнему пласту теста с помощью вилки. Аккуратные проколы уберегут верхнюю часть пирога от деформации. Она останется ровной и красивой после запекания. После чего переходим к смазыванию пирога взбитым яйцом. Можно использовать для смазывания молоко с сахаром.
- Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекаем фытыр около получаса. Готовый пирог должен приобрести равномерную румяную корочку по всей поверхности. Он немного поднимется, так как его основа — дрожжевое тесто.
- Готовый пирог достаем из духовки, после чего даем ему полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы заварной крем внутри пирога хорошенько застыл и не вытекал при разрезании. Не стоит торопиться с формированием порционных кусочков, пирог, пока остывает еще лучше пропитается кремом, который подчеркнет его слоеную структуру.
- Вкуснейший и удивительно ароматный египетский пирог с интересным названием “Фытыр” можно нарезать на порционные сегменты после того, как он остынет. Подавать нежнейшее лакомство можно с ароматным чаем или свежесваренным кофе. Ванильно-сливочный вкус десерта прекрасно сочетается с любыми напитками, поэтому оставит приятное впечатление и удивит вас и ваших гостей.
Для эффектной подачи можно присыпать верхнюю часть пирога сахарной пудрой. На самом деле десерт получается настолько необычным и интересным, что его и пирогом-то сложно назвать. Очень нежное и тающее во рту пирожное с отчетливым ароматом ванили и изумительно вкусным сливочным кремом, который сохраняет текучесть, когда пирог еще теплый.
Когда фытыр хорошо остынет становится более плотным, это придает десерту новое звучание. Обязательно попробуйте подать пирог еще теплым и когда он остынет окончательно, чтобы определиться какой вариант вам нравиться больше.
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Фытыр - не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем - просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мука — 3,5 Стакана
- Молоко — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Сухие дрожжи — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 1,5 Щепотки
- Сливочное масло — 150 Грамм
- Молоко — 2 Стакана (для начинки)
- Яйцо — 1 Штука
- Ванильный сахар — 30 Грамм
- Сахар — 3/4 Стакана
- Крахмал — 3 Ст. ложки
Количество порций: 6
Как приготовить "Фытыр по-египетски"
Пожалуйста, введите символы с картинки
очень вкусно рекнмендую
У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое "магилябия", он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр - это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.
Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!
Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г - на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.
Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.
У вас рецепт не правильно переписана
Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, "пресным". Для Леки К - достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки - то больше). Дрожжи заработают и "заберут",за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла
Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?
Пирог вкусный, к чаю подойдет.
прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса
Нежнейший крем внутри, а сверху хрустящее, слегка слоеное тесто. Прекрасная восточная сладость! Поварята уже представляли здесь данный пирог, но я хочу предложить немного другой вариант крема, с коричневым тростниковым сахаром, что дает крему другой цвет и слегка карамельный вкус. Попробуйте, и не останетесь равнодушными) Хочу сделать этот сладкий подарок Евгении - JeSeKi.
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Дрожжи (сухие, или 5гр. свежих) — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (щепотку)
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Крем (Магалябия)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Ванилин (по вкусу)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4990.1 ккал | белки 89 г | жиры 188.5 г | углеводы 745.6 г |
Порции | |||
ккал 998 ккал | белки 17.8 г | жиры 37.7 г | углеводы 149.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 257.2 ккал | белки 4.6 г | жиры 9.7 г | углеводы 38.4 г |
Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль
И муку. Замесить мягкое тесто.
Тесто делим на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и смазываем мягким сливочным маслом.
Скатываем пласт рулетиком
Который в свою очередь закручиваем в улитку. Обе улитки кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 2 часа.
Пока тесто в холодильнике сварим крем, который на родине этого пирога называют магалябией. Подготовим коричневый сахар от "Мистраль".
В кастрюльке соединить яйцо, коричневый сахар и крахмал. Все это
Хорошо взбить миксером.
Развести теплым молоком, добавить ванилин
И на малом огне при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. готовому крему дать остыть.
Тесто достать из холодильника и раскатать первую улитку в круглый пласт толщиной 2-3 мм.
Выложить его на противень, который застелить пергаментом. Сверху выложить равномерно крем, который благодаря коричневому сахару имеет приятный бежевый цвет и карамельный вкус.
Вторую улитку раскатать в пласт чуть большим диаметром и накрыть им пласт с кремом, концы подворачиваем на 2 см под нижний пласт. Пирог проткнуть вилочкой по всей поверхности.
Смазать фытыр яичным желтком слегка разведенным водой.
Выпекать Фытыр в духовом шкафу разогретом до 180 градусов 25-30 минут, до красивого золотистого колера.
Когда Фытыр остынет посыпать его сахарной пудрой.
Этот пирог очень похож на пирожное. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 154
- 753
- 44843
- 114
- 611
- 58345
- 72
- 529
- 9207
- 21
- 151
- 69310
- 10
- 32
- 6211
- 24
- 146
- 12553
- 54
- 51
- 6758
- 59
- 157
- 12904
- 23
- 29
- 2719
- 100
- 459
- 9114
- 27
- 288
- 23635
- 125
- 600
- 16215
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
17 марта svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года monika monya #
29 октября 2018 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года inesute #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
17 июня 2017 года ДЕленаВ #
9 июня 2017 года Ljudok4 #
10 июня 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Люрьевна #
19 апреля 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Минёнзэ #
26 марта 2017 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Минёнзэ #
24 декабря 2016 года паршина 3 #
18 декабря 2016 года паршина 3 #
19 декабря 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
25 ноября 2016 года helenvr #
26 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года pannilena #
3 ноября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
9 октября 2016 года Наташа Старенко #
9 октября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
4 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года lara 79 s #
27 сентября 2016 года krutova elena s #
3 сентября 2016 года lara 79 s #
3 сентября 2016 года lara 79 s #
3 сентября 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
26 августа 2016 года lina0710 #
27 августа 2016 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: