Итальянский десерт фруктовый лед

Описание рецепта — Итальянский манговый лед:

Итальянский десерт, аналог шербета - замороженный сладкий сироп с фруктовым пюре. В данном случае - сироп с пюре из спелых плодов манго и лаймом.

Итальянский манговый лед: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Очистить спелые плоды манго, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать кубиками.

Снять цедру с лайма, выжать сок.

Сироп:
Насыпать сахар в маленькую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня.

Измельчить мякоть манго в блендере.

Добавить приготовленный сироп, сок и цедру лайма и щепотку соли. Накрыть и взбивать до однородной массы (не перевзбивайте).

Перелить манговую массу в керамические формочки или чашечки для суфле.

Убрать в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы масса заморозилась.

В кулинарии есть много блюд с причудливыми или не совсем обычными названиями. Взять, к примеру, итальянский лед. Не каждый сразу догадается, что это такое. Тем не менее продукт пользуется большой популярностью во всех странах мира.

Описание продукта

Любая итальянская трапеза обязательно должна заканчиваться оригинальным десертом. Он является ее достойным логическим завершением. Без хорошего десерта невозможно себе представить застолье в истинном национальном стиле. Для жителей Апеннинского полуострова это может быть ароматный итальянский лед. Само по себе блюдо чрезвычайно простое, но очень вкусное. Оно представляет собой ароматную замороженную смесь из фруктового пюре с сиропом.

Особенность такого десерта заключается в выборе его основных компонентов. Главную роль здесь играет сироп. Причем для приготовления он берется строго определенного типа. Готовится итальянский лед как обычное мороженое. Все продукты, используемые для его приготовления должны пройти 3 основные стадии:

Перемешивание.
Взбивание.
Замораживание.

В результате получается блюдо, обладающее уникальными охлаждающими свойствами. Существует также итальянский лед для гурманов. Его отличие от обычного десерта состоит в том, что для приготовления используется несколько видов фруктов. Как правило, это черника, вишня или лимон. Но здесь все зависит от личных вкусовых пристрастий. Поэтому в качестве фруктовой составляющей могут быть также любые цитрусовые или ягоды.

Технология приготовления блюда

Для примера можно рассмотреть простейший вариант того, как следует готовить итальянский лед. Рецепт предусматривает наличие следующих компонентов:

на 450 грамм воды стакан кукурузного (светлого) сиропа, 200 грамм сахара и две трети стакана лимонного или любого другого фруктового сока.

Приготовление десерта проходит в несколько основных этапов:

Для начала воду нужно вылить в кастрюлю и довести ее на плите до кипения.
Засыпать сахар и подождать, пока он полностью растворится.
Специальную металлическую емкость для охлаждения поставить в морозильную камеру.
Снять посуду с огня.
Добавить сироп, свежевыжатый сок и все хорошенько перемешать. Смесь должна остыть до температуры окружающей среды.
Перелить содержимое кастрюли в охлажденную емкость и отправить ее снова в морозилку.
Через 1-1,5 часа массу можно немного взбить с помощью вилки.

Готовый десерт остается только разложить в порционную посуду и украсить по своему вкусу.

Аналогичные десерты

В национальной кухне Италии есть еще много других прохладительных десертов. Каждый из них по-своему интересен и имеет особый неповторимый вкус. Большой популярностью особенно в летнее время пользуется сорбетто. Он очень напоминает собой итальянский лед. Это – замороженное фруктовое пюре с сахарным сиропом. В качестве ароматной составляющей иногда даже используют популярные бахчевые культуры (дыню или арбуз).

Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты:

на 200 миллилитров воды, 750 грамм арбуза, 1 лимон и 150 грамм сахара.

Приготовление десерта проходит пошагово:

Сначала арбузную мякоть нужно с помощью блендера измельчить в пюре.
Добавить к полученной массе сок лимона.
Из сахара и воды приготовить сироп.
Соединить полученные полуфабрикаты и хорошо их перемешать.
Вылить массу в чистую посуду и поставить ее в морозильник.

Через пару часов ароматное сорбетто будет готово. Перед тем как накладывать его в стаканчики смесь можно перемешать вилкой.

Для пикника
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные
Полезное питание

Часть 1-я. Сорбетто фруктовое.

Сорбетто, сорбет, шербет, сорбе. - один из самых популярных летних десертов, прохладный, освежающий и необыкновенно вкусный, он имеет множество названий и известен ещё с древних времён. Происхождение его, скорее всего, арабское, но упоминания о нём мы можем найти также и в Китае VII века. Древние греки поэтично называли его "Напитком Богов", знали о нём и в древнем Риме.
Арабы называют его "шербет", что означает "сироп"- прохладительный напиток из замороженного фруктового пюре, который может содержать также и молочные продукты, яичные белки и даже желатин.
Ледяной шербет приходит с Востока в Европу и завоёвывает там большую популярность. Во Франции десерт получает имя "сорбе" и из напитка превращается практически в мороженое - замороженное фруктовое пюре с сиропом. В Италии его называют "сорбетто".
("сорбе", "сорбетто", "сорбет" - происходят от латинского "sorbitum", что в свободном переводе означает - "то, что пьют маленькими глотками"),
. и именно там, в жаркой Сицилии мы можем найти огромное количество самых разнообразных его рецептов и вариантов.

А подаётся сорбетто (буду называть его так) по-разному:
- часто в виде напитка в высоких бокалах с соломинкой для питья или длинной ложечкой.
- более замороженное сорбетто- это уже, по сути дела мороженое, подаётся со взбитыми сливками, сладкими соусами и кусочками фруктов.
- а если заморозить сорбетто полностью в формочках, получается фруктовый лёд, который при желании можно глазировать шоколадом

Вкусно, освежающе. Если не добавлять алкоголь, то желаемое лакомство для детей. Считаю лучше приготовить дома такое мороженое, чем покупать не понятно, что и из чего, в магазине!

Вода — 150 мл
Клубника (у меня замороженая) — 40 г
Ром (Bacardi) — 2 ст. л.
Сахар коричневый (с горкой) — 2 ст. л.
Лайм — 1 шт
Мята (маленький) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 361.5 ккал	белки 2 г	жиры 0.6 г	углеводы 72.8 г
100 г блюда
ккал 88.2 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 17.8 г

В чашу блендера поместить ягоды (не размораживая), мяту и сахар.

С лайма снять цедру и отжать сок. Сок разбавить водой, добавить Ром Bacardi и цедру.

Полученную жидкость (смесь рома, сока и цедры лайма и воды) вылить в чашу блендера и при помощи погружного миксера измельчить в однородное состояние.

Залить в формы для льда и убрать в морозилку до полного застывания.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

102
812
5671

47
541
8469

71
184
10772

55
1134
19200

12
142
1770

67
703
12430

53
165
3577

8
304
2999

29
100
2733

15
69
2543

20
37
5056

30
117
10564

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 июля 2018 года Ксюня_51 #

17 мая 2016 года anzhelik #

8 августа 2014 года Bohemiene #

8 августа 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 августа 2014 года Bohemiene #

8 августа 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

18 мая 2014 года nnutty #

18 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

9 мая 2014 года гурман1410 #

8 мая 2014 года Арина_ром #

8 мая 2014 года Я_любима #

8 мая 2014 года Gerardina #

8 мая 2014 года Wera13 #

7 мая 2014 года лялич #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Джавгарат #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года IrikF #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года JeSeKi # (модератор)

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Ирушенька #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Ирушенька #

7 мая 2014 года Violl #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что собой представляют итальянские десерты? Как их приготовить самостоятельно? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Италия является одной из прекраснейших и древнейших стран мира. Она дарит туристам изумительные ландшафты и мягкий климат, произведения величайших мастеров и превосходную итальянскую кухню.

Жители этой страны прославились далеко за ее пределами, как большие сладкоежки и гурманы. Как приготовить итальянские десерты собственноручно, выясним ниже.

Описание

Десерты чаще всего являются сладостями, но встречаются и отступления от правил. К примеру, десерты из сыра, орехов и фруктов. Иногда подают конфеты, в которых вместо сахара содержится перец, имбирь или иные пряности.

Привычка кушать сладкое после приема базовой пищи появилась лишь в 19 веке. До этого привлекательная привилегия доступна была лишь богачам. Так как изготовление сахара было слишком дорогим, то низшие слои населения сладости ели не всегда даже по праздникам.

Сегодня ожидать торжество, чтобы побаловать своих близких и себя десертам, совсем не обязательно.

Шоколадная колбаса

один желток яичный;
сахар – 100 г;
одно яйцо;
100 г коровьего масла;
60 г фундука жареного;
100 г темного шоколада (не менее 70 % какао);
130 г сдобного печенья или подсушенного бисквита.

Этот итальянский десерт готовится так:

Сперва взбейте яйцо с желтком, понемногу добавляя сахар.
Шоколад и коровье масло расплавьте на водяной бане.
Измельчите фундук и бисквит, причем последний крупными кусками, а орехи – как можно мельче.
Постоянно помешивая, введите в шоколадно-масляную массу яичную смесь, а затем бисквит и фундук.
Охладите полученную массу и сформуйте колбаски. Заверните их в полиэтилен или пергамент и отправьте на 12 часов в холодильник.

Если вы поторопитесь и все эти операции проделаете вечером, то к ароматному утреннему кофе на завтрак у вас будет аппетитный десерт.

Фруктовый лед

Фруктовый лед является холодным сицилийским десертом из фруктов. Для его приготовления возьмите:

50 г пудры сахарной;
150 мл негазированной чистой воды;
четыре лайма;
400 г земляники или клубники;
50 г ликера апельсинового;
100 мл текилы.

Этот рецепт итальянского десерта предполагает выполнение следующих действий:

На слабом огне разогрейте в кастрюле воду.
Всыпьте сахар и постоянно помешивая дождитесь его растворения. Снимите с огня полученный сироп и охладите.
Взбейте клубнику в блендере с соком из трех лаймов, отправьте в охлажденный сироп полученную смесь.
Туда же влейте текилу и ликер, тщательно перемешайте.
Полученную однородную смесь отправьте на три часа в морозилку.
Оставшийся лайм порежьте на тоненькие дольки.
Каждую дольку заверните в полиэтилен и заморозьте.
Через три часа, чередуя, распределите по бокалам дольки лайма и замороженную смесь. Сверху украсьте фруктовый лед мятой или свежими ягодами.

Тирамису

По преданию, впервые блюдо было изготовлено в 17 веке. Как часто бывает в кулинарии, это произошло случайно. Как-то раз тосканский эрцгерцог де Медичи захотел погостить у соседей в Сиене. Его знали, как заядлого сладкоежку, поэтому местные кулинары проявили фантазию, чтобы порадовать знаменитого гостя.

В соответствии с более правдивой версией, тирамису появился благодаря тому, что итальянцам нравилось макать засохшее печенье в кофе. А позднее в рецепт стали добавлять крем-сыр и ликер.

Первое письменное упоминание о тирамису было обнаружено в статье Джузеппе ди Клементи в 1971 году. Этот рецепт также был найден в итальянской книге 1983 года, автором которой является шеф-повар, трудившийся в Центральной Европе в послевоенное время.

Если вы в дорогом ресторане заказали тирамису, а вам подали порцию на тарелке, аккуратно отрезанную, это тоже не классический вариант. Ведь истинный тирамису является очень мягким, холодным и влажным десертом. Его основа – бисквитное печенье савоярди, хорошо пропитанное кофе. В идеале для десерта берут натуральный кофе эспрессо. И ни в коем случае не растворимый.

В качестве прослойки применяется маскарпоне (итальянский крем-сыр), который создают из сливок 40 %. Тирамису в классическом варианте посыпают порошком какао, а лимонный и клубничный десерт – сахарной пудрой.

Классический тирамису

Рассмотрим подробнее рецепт итальянского многослойного десерта тирамису. Вам понадобятся:

три белка куриного яйца;
100 г пудры сахарной;
450 г свежего эспрессо;
четыре желтка куриного яйца;
порошок какао (для декора);
300 г савоярди.

Выше вы можете увидеть фото итальянского десерта. Рецепт тирамису довольно прост и предполагает выполнение таких шагов:

Сперва сделайте эспрессо. Если у вас нет кофемашины, сварите кофе в турке или капельной кофеварке.
Затем взбейте белки в густую пену, понемногу добавляя сахарную пудру.
Взбейте в отдельной посуде желтки, введите туда маскарпоне.
После этого очень осторожно соедините желтки и сыр с белками, чтобы пена не опала.
Полученным кремом смажьте дно миски.
Савоярди хорошенько с двух сторон вымочите в кофе и выложите аккуратно на крем. Следите за тем, чтобы они оставались целыми. Крем должен быть таким густым, чтобы печенье не плавало, а лежало на нем.
Повторите процедуру. Выложите слой крема и слой печенья, пропитанного кофе.
Сверху выложите завершающий слой крема и присыпьте все порошком какао.
Отправьте миску с содержимым на 5 часов в холодильник.

Клубничный тирамису

Названия итальянских десертов довольно необычны. И все же, попробовав какой-либо из них, вы навсегда запомните, как он называется, и захотите отведать его снова. Кофейный классический тирамису является вполне гармоничным и сбалансированным по вкусу блюдом. Однако, кондитеры обнаружили, что с воздушным савоярди и нежным маскарпоне великолепно сочетаются ягоды и фрукты, к примеру, ароматная сочная клубника. Да и сами итальянцы очень часто стали отдавать предпочтение фруктовым и ягодным версиям тирамису – клубничному и лимонному. Главным его отличием является отсутствие в рецепте кофе и какао - они заменены на фруктово-коньячный ликер и фрукты (ягоды). Итак, возьмите:

клубнику – 400 г;
савоярди – 260 г;
четыре яйца;
полкило маскарпоне;
90 г пудры сахарной или сахара;
30 г коньячного ликера Grand Marnier (или любого другого).

Этот десерт итальянской кухни делается так:

Взбейте блендером 350 г ягод с ½ частью сахара в однородную массу и соедините ее с Grand Marnier.
Приготовьте крем из яиц и сыра. Порядок действий можно посмотреть в предыдущем рецепте классического тирамису.
Далее покройте дно большой миски частью крема.
Обмакните савоярди с обеих сторон в смесь ликера и клубники, а затем быстро выложите на крем, располагая их плотно друг к другу.
Полученный слой сбрызните клубничным шейком и повторите процедуру: снова выложите крем, а затем – пропитанное печенье.
Сверху еще раз покройте печенье оставшимся кремом.
Оставшуюся клубнику порежьте на дольки и украсьте ими десерт.
Отправьте миску на 4 часа в холодное место. Перед подачей посыпьте блюдо сахарной пудрой.

Савоярди

Классические савоярди за пределами Италии приобрести достаточно сложно. Предлагаем вам испечь это печенье самостоятельно. Вам потребуется:

90 г муки;
100 г сахара;
щепоть соли;
три яйца;
пудра сахарная (для обсыпки).

Готовьте савоярди так:

Заранее охладите яйца и отделите от желтков белки.
Взбейте желтки с 2/3 сахара, добавьте соль и понемногу введите муку.
Отдельно в густую пену взбейте белки с оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте с желтками, не давая опасть пене.
Полученную массу поместите в кондитерский мешок, и выдавливайте полоски по 10 см на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
Печенье, подготовленное к выпечке, посыпьте пудрой и отставьте на 10 минут. В это время разогрейте духовку до 180 °С.
Еще раз посыпьте печенье пудрой и отправьте в духовой шкаф. Изделия будут готовы тогда, когда приобретут бежевый оттенок.
Готовое печенье охладите в открытой духовке.

Если вы купили некачественную муку и тесто расплывается, добавьте 1,5 ст. л. крахмала.

Сабайон

Это аппетитное блюдо считается известнейшим итальянским десертом. Оно одновременно является и напитком, и соусом, и пропиткой для тортов. Все зависит от плотности. Для приготовления вам потребуется:

100 г сахара;
100 мл марсалы (сицилийского десертного вина);
четыре желтка куриного яйца.

Выполните такие шаги:

В большую кастрюлю наберите воды и поставьте ее на огонь. Это будет ваша паровая баня.
Далее соедините с сахаром желтки и взбейте все в пену. Не прекращая взбивание, маленькими порциями тонкой струйкой влейте марсалу.
Посуду с полученной смесью, продолжая взбивать, поставьте на паровую баню.
Следите за тем, чтобы ни желтковая смесь, ни вода не закипели.
Как только сабайон достигнет необходимой консистенции (загустеет), снимите его с бани, затем непрерывно размешивайте до тех пор, пока масса немного не охладится.
Готовый сабайон выложите в креманки и украсьте ягодами.

Этот десерт можно подавать к столу, как в охлажденном, так и в горячем виде.

Летний сабайон

Сабайон великолепно сочетается с яблоками. Для этого нужно соединить соус, приготовленных по классическому рецепту, со взбитыми сливками и залить получившейся массой кусочки яблок. Сверху посыпьте яство покрошенным миндалем.

Можно также обжарить яблочные дольки с сахаром и выложить их в форму, залить соусом и запекать 7 минут до румяной корочки. В идеале - просто подержите десерт около 3 минут под грилем. На основе этого исключительного крем-соуса можно создать весьма обширный ассортимент кондитерских шедевров. В этом вас может ограничить лишь ваша фантазия.

Панна котта

150 г сахарной пудры или сахара;
125 г молока;
400 г свежих сливок 40 %;
6 г желатина листового;
ягоды (клубника, малина).

Выполните такие шаги:

Замочите в воде желатин, а когда он разбухнет, отожмите.
Смешайте молоко и сливки, доведите на слабом огне до кипения, понемногу добавляя сахар.
Когда сахар растворится, добавьте отжатый желатин и хорошенько перемешайте.
Разлейте получившуюся смесь по формам и отправьте на 12 часов в холодильник.
Измельчите в блендере ягоды (можно добавить немного сахара).
Полученным шейком полейте охлажденную смесь перед подачей на стол.

Если вы приготовили густой десерт и планируете подавать его на тарелке, то погрузите формочки на пару секунд в кипяток. После, переверните на тарелку формочку. Панна котта съедается весьма быстро. Поэтому ее стоит готовить сразу в большом количестве.

Карамельный соус

Предлагаем вам изучить рецепт карамельного соуса, который можно применять в сочетании с классическим рецептом панна котты. Возьмите:

50 г сахара;
3 ст. л. чистой воды.

Готовьте этот соус таким образом:

Смешайте с водой сахар и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Когда сахар растворится полностью, а смесь потемнеет, вылейте соус на дно формочек перед добавлением панна котты.
Когда десерт остынет, переверните формы на тарелку. В итоге соус окажется сверху.
Если сделать жидкий соус, то им можно будет полить панна котту прямо в креманке.

Джелато

Среди путешественников, итальянское мороженое джелато считается лучшим на планете. Для его приготовления вам необходимо:

100 г сахара;
три желтка;
200 мл молока 3,5 %;
10 г сахара ванильного или 1 ч. л. экстракта ванильного;
200 мл сливок 33 %.

Немногие знают, как приготовить этот итальянский десерт. Мороженое готовиться так:

Соедините в кастрюле сливки и молоко, добавьте половину обычного сахара и ванильный, размешайте.
Поставьте на слабый огонь, доведите почти до кипения (до появления первых пузырьков). Не кипятите! Снимите с плиты и охладите.
Соедините желтки со второй половиной сахара. Полученную смесь взбейте в течение 2 минут блендером до растворения сахара.
Сладкие желтки влейте в охлажденную сливочно-молочную массу и еще раз взбейте.
Поставьте посуду со смесью на водяную баню. Нагрейте на слабом огне, постоянно размешивая венчиком. Масса должна чуть-чуть загустеть. На это уйдет около 12 минут. Не допускайте закипания крема!
Когда смесь станет густой, поместите посуду в прохладную воду.
Когда будущий джелато остынет, перелейте его в форму и отправьте на 7 часов в морозилку.
Через пару часов достаньте мороженое и перемешайте.
Затем, хорошо размешивайте десерт каждые полчаса ложкой или лопаткой.
Через 6 часов (зависит от мощности вашей морозилки) у вас получится нежное, мягкое, домашнее сливочное мороженое.

Этот вкуснейший десерт можно подать с расплавленным шоколадом.

Faretti

Если есть желание полакомиться итальянским десертом, но на готовку нет времени, то есть выход - Faretti. Что это такое? Это шикарные десерты из Италии, представляющие собой бисквитные пирожные и торты с фруктово-ягодными и кремовыми начинками.

Специалисты взяли за основу оригинальные рецепты мастеров-кондитеров Италии и совместили их со своими инновационными разработками. В итоге они выпустили на рынок России серию итальянских десертов с губчатым бисквитом.

В них воедино слились европейское изящество, страстный итальянский темперамент, русская эмоциональность, а главное, вера в мечту – то есть все то, что в любой точке мира понятно без слов.

Описание рецепта — Итальянский манговый лед:

Итальянский манговый лед: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Очистить спелые плоды манго, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать кубиками.

Снять цедру с лайма, выжать сок.

Измельчить мякоть манго в блендере.

Перелить манговую массу в керамические формочки или чашечки для суфле.

Убрать в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы масса заморозилась.

Описание продукта

Перемешивание.
Взбивание.
Замораживание.

Технология приготовления блюда

Приготовление десерта проходит в несколько основных этапов:

Для начала воду нужно вылить в кастрюлю и довести ее на плите до кипения.
Засыпать сахар и подождать, пока он полностью растворится.
Специальную металлическую емкость для охлаждения поставить в морозильную камеру.
Снять посуду с огня.
Добавить сироп, свежевыжатый сок и все хорошенько перемешать. Смесь должна остыть до температуры окружающей среды.
Перелить содержимое кастрюли в охлажденную емкость и отправить ее снова в морозилку.
Через 1-1,5 часа массу можно немного взбить с помощью вилки.

Готовый десерт остается только разложить в порционную посуду и украсить по своему вкусу.

Аналогичные десерты

Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты:

на 200 миллилитров воды, 750 грамм арбуза, 1 лимон и 150 грамм сахара.

Приготовление десерта проходит пошагово:

Сначала арбузную мякоть нужно с помощью блендера измельчить в пюре.
Добавить к полученной массе сок лимона.
Из сахара и воды приготовить сироп.
Соединить полученные полуфабрикаты и хорошо их перемешать.
Вылить массу в чистую посуду и поставить ее в морозильник.

Вода — 150 мл
Клубника (у меня замороженая) — 40 г
Ром (Bacardi) — 2 ст. л.
Сахар коричневый (с горкой) — 2 ст. л.
Лайм — 1 шт
Мята (маленький) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 361.5 ккал	белки 2 г	жиры 0.6 г	углеводы 72.8 г
100 г блюда
ккал 88.2 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 17.8 г

В чашу блендера поместить ягоды (не размораживая), мяту и сахар.

С лайма снять цедру и отжать сок. Сок разбавить водой, добавить Ром Bacardi и цедру.

Залить в формы для льда и убрать в морозилку до полного застывания.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

102
812
5671

47
541
8469

71
184
10772

55
1134
19200

12
142
1770

67
703
12430

53
165
3577

8
304
2999

29
100
2733

15
69
2543

20
37
5056

30
117
10564

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 июля 2018 года Ксюня_51 #

17 мая 2016 года anzhelik #

8 августа 2014 года Bohemiene #

8 августа 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 августа 2014 года Bohemiene #

8 августа 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

18 мая 2014 года nnutty #

18 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

9 мая 2014 года гурман1410 #

8 мая 2014 года Арина_ром #

8 мая 2014 года Я_любима #

8 мая 2014 года Gerardina #

8 мая 2014 года Wera13 #

7 мая 2014 года лялич #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Джавгарат #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года IrikF #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года JeSeKi # (модератор)

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Ирушенька #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 мая 2014 года Ирушенька #

7 мая 2014 года Violl #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Для пикника
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные
Полезное питание

Часть 1-я. Сорбетто фруктовое.

Описание

Сегодня ожидать торжество, чтобы побаловать своих близких и себя десертам, совсем не обязательно.

Шоколадная колбаса

один желток яичный;
сахар – 100 г;
одно яйцо;
100 г коровьего масла;
60 г фундука жареного;
100 г темного шоколада (не менее 70 % какао);
130 г сдобного печенья или подсушенного бисквита.

Этот итальянский десерт готовится так:

Сперва взбейте яйцо с желтком, понемногу добавляя сахар.
Шоколад и коровье масло расплавьте на водяной бане.
Измельчите фундук и бисквит, причем последний крупными кусками, а орехи – как можно мельче.
Постоянно помешивая, введите в шоколадно-масляную массу яичную смесь, а затем бисквит и фундук.
Охладите полученную массу и сформуйте колбаски. Заверните их в полиэтилен или пергамент и отправьте на 12 часов в холодильник.

Фруктовый лед

Фруктовый лед является холодным сицилийским десертом из фруктов. Для его приготовления возьмите:

50 г пудры сахарной;
150 мл негазированной чистой воды;
четыре лайма;
400 г земляники или клубники;
50 г ликера апельсинового;
100 мл текилы.

Этот рецепт итальянского десерта предполагает выполнение следующих действий:

На слабом огне разогрейте в кастрюле воду.
Всыпьте сахар и постоянно помешивая дождитесь его растворения. Снимите с огня полученный сироп и охладите.
Взбейте клубнику в блендере с соком из трех лаймов, отправьте в охлажденный сироп полученную смесь.
Туда же влейте текилу и ликер, тщательно перемешайте.
Полученную однородную смесь отправьте на три часа в морозилку.
Оставшийся лайм порежьте на тоненькие дольки.
Каждую дольку заверните в полиэтилен и заморозьте.
Через три часа, чередуя, распределите по бокалам дольки лайма и замороженную смесь. Сверху украсьте фруктовый лед мятой или свежими ягодами.

Тирамису

Классический тирамису

Рассмотрим подробнее рецепт итальянского многослойного десерта тирамису. Вам понадобятся:

три белка куриного яйца;
100 г пудры сахарной;
450 г свежего эспрессо;
четыре желтка куриного яйца;
порошок какао (для декора);
300 г савоярди.

Сперва сделайте эспрессо. Если у вас нет кофемашины, сварите кофе в турке или капельной кофеварке.
Затем взбейте белки в густую пену, понемногу добавляя сахарную пудру.
Взбейте в отдельной посуде желтки, введите туда маскарпоне.
После этого очень осторожно соедините желтки и сыр с белками, чтобы пена не опала.
Полученным кремом смажьте дно миски.
Савоярди хорошенько с двух сторон вымочите в кофе и выложите аккуратно на крем. Следите за тем, чтобы они оставались целыми. Крем должен быть таким густым, чтобы печенье не плавало, а лежало на нем.
Повторите процедуру. Выложите слой крема и слой печенья, пропитанного кофе.
Сверху выложите завершающий слой крема и присыпьте все порошком какао.
Отправьте миску с содержимым на 5 часов в холодильник.

Клубничный тирамису

клубнику – 400 г;
савоярди – 260 г;
четыре яйца;
полкило маскарпоне;
90 г пудры сахарной или сахара;
30 г коньячного ликера Grand Marnier (или любого другого).

Этот десерт итальянской кухни делается так:

Взбейте блендером 350 г ягод с ½ частью сахара в однородную массу и соедините ее с Grand Marnier.
Приготовьте крем из яиц и сыра. Порядок действий можно посмотреть в предыдущем рецепте классического тирамису.
Далее покройте дно большой миски частью крема.
Обмакните савоярди с обеих сторон в смесь ликера и клубники, а затем быстро выложите на крем, располагая их плотно друг к другу.
Полученный слой сбрызните клубничным шейком и повторите процедуру: снова выложите крем, а затем – пропитанное печенье.
Сверху еще раз покройте печенье оставшимся кремом.
Оставшуюся клубнику порежьте на дольки и украсьте ими десерт.
Отправьте миску на 4 часа в холодное место. Перед подачей посыпьте блюдо сахарной пудрой.

Савоярди

90 г муки;
100 г сахара;
щепоть соли;
три яйца;
пудра сахарная (для обсыпки).

Готовьте савоярди так:

Заранее охладите яйца и отделите от желтков белки.
Взбейте желтки с 2/3 сахара, добавьте соль и понемногу введите муку.
Отдельно в густую пену взбейте белки с оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте с желтками, не давая опасть пене.
Полученную массу поместите в кондитерский мешок, и выдавливайте полоски по 10 см на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
Печенье, подготовленное к выпечке, посыпьте пудрой и отставьте на 10 минут. В это время разогрейте духовку до 180 °С.
Еще раз посыпьте печенье пудрой и отправьте в духовой шкаф. Изделия будут готовы тогда, когда приобретут бежевый оттенок.
Готовое печенье охладите в открытой духовке.

Если вы купили некачественную муку и тесто расплывается, добавьте 1,5 ст. л. крахмала.

Сабайон

100 г сахара;
100 мл марсалы (сицилийского десертного вина);
четыре желтка куриного яйца.

Выполните такие шаги:

В большую кастрюлю наберите воды и поставьте ее на огонь. Это будет ваша паровая баня.
Далее соедините с сахаром желтки и взбейте все в пену. Не прекращая взбивание, маленькими порциями тонкой струйкой влейте марсалу.
Посуду с полученной смесью, продолжая взбивать, поставьте на паровую баню.
Следите за тем, чтобы ни желтковая смесь, ни вода не закипели.
Как только сабайон достигнет необходимой консистенции (загустеет), снимите его с бани, затем непрерывно размешивайте до тех пор, пока масса немного не охладится.
Готовый сабайон выложите в креманки и украсьте ягодами.

Этот десерт можно подавать к столу, как в охлажденном, так и в горячем виде.

Летний сабайон

Панна котта

150 г сахарной пудры или сахара;
125 г молока;
400 г свежих сливок 40 %;
6 г желатина листового;
ягоды (клубника, малина).

Выполните такие шаги:

Замочите в воде желатин, а когда он разбухнет, отожмите.
Смешайте молоко и сливки, доведите на слабом огне до кипения, понемногу добавляя сахар.
Когда сахар растворится, добавьте отжатый желатин и хорошенько перемешайте.
Разлейте получившуюся смесь по формам и отправьте на 12 часов в холодильник.
Измельчите в блендере ягоды (можно добавить немного сахара).
Полученным шейком полейте охлажденную смесь перед подачей на стол.

Карамельный соус

50 г сахара;
3 ст. л. чистой воды.

Готовьте этот соус таким образом:

Смешайте с водой сахар и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Когда сахар растворится полностью, а смесь потемнеет, вылейте соус на дно формочек перед добавлением панна котты.
Когда десерт остынет, переверните формы на тарелку. В итоге соус окажется сверху.
Если сделать жидкий соус, то им можно будет полить панна котту прямо в креманке.

Джелато

100 г сахара;
три желтка;
200 мл молока 3,5 %;
10 г сахара ванильного или 1 ч. л. экстракта ванильного;
200 мл сливок 33 %.

Немногие знают, как приготовить этот итальянский десерт. Мороженое готовиться так:

Соедините в кастрюле сливки и молоко, добавьте половину обычного сахара и ванильный, размешайте.
Поставьте на слабый огонь, доведите почти до кипения (до появления первых пузырьков). Не кипятите! Снимите с плиты и охладите.
Соедините желтки со второй половиной сахара. Полученную смесь взбейте в течение 2 минут блендером до растворения сахара.
Сладкие желтки влейте в охлажденную сливочно-молочную массу и еще раз взбейте.
Поставьте посуду со смесью на водяную баню. Нагрейте на слабом огне, постоянно размешивая венчиком. Масса должна чуть-чуть загустеть. На это уйдет около 12 минут. Не допускайте закипания крема!
Когда смесь станет густой, поместите посуду в прохладную воду.
Когда будущий джелато остынет, перелейте его в форму и отправьте на 7 часов в морозилку.
Через пару часов достаньте мороженое и перемешайте.
Затем, хорошо размешивайте десерт каждые полчаса ложкой или лопаткой.
Через 6 часов (зависит от мощности вашей морозилки) у вас получится нежное, мягкое, домашнее сливочное мороженое.

Этот вкуснейший десерт можно подать с расплавленным шоколадом.

Faretti

Читайте также: