Йогурт из кефира и варенья рецепт

О пользе йогурта знают многие — его кисломолочные бактерии помогают поддерживать нормальную работу желудка и кишечника, способствуют выводу токсинов и укрепляют иммунитет. Казалось бы, проблемы нет — есть этот продукт можно хоть каждый день, ведь в любом магазине всегда продаются как минимум несколько видов йогурта. Однако при всем богатстве магазинного ассортимента никогда нет уверенности, что перед вами именно натуральный и полезный продукт. Даже если в его составе нет консервантов, искусственных красителей и добавок, возможно, йогурт неправильно везли или хранили. Поэтому безопаснее готовить его самим, тем более что процедура совсем не сложная. Существует пять способов сделать домашний йогурт, причем для некоторых даже не требуется кухонная техника.

Необходимые продукты

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, в любом случае понадобятся молоко и закваска, которую можно купить в аптеке в виде порошка и развести по инструкции или заменить любым натуральным кисломолочным продуктом. В качестве закваски подойдут кефир, ряженка, простокваша или сметана. Брать их нужно в пропорции сто миллилитров на один литр молока. Главное — убедитесь, что выбранный продукт достаточно свежий. Дело в том, что время жизни кисломолочных бактерий ограничено. Если возьмете, например, кефир, до окончания срока годности которого осталось три-четыре дня, велика вероятность, что молоко не сквасится.

Вкус йогурта будет зависеть от выбранной закваски: он может получиться нейтральным, сладковатым или с кислинкой. Если готовите не для маленького ребенка или аллергика, в молоко можно добавить немного сахара, если хочется.

На батарее

Приготовление йогурта на батарее — пожалуй, самый старый способ, которым пользовались еще наши бабушки. Делается все очень просто. Понадобятся стеклянная емкость с крышкой. Можно взять одну вместительную баночку или несколько маленьких — как удобно. В любом случае посуду надо вымыть и обдать кипятком. Затем в банку вылить молоко комнатной температуры и выбранную закваску и хорошо перемешать ложкой. Затем закрыть крышкой и поставить на батарею. Если взять несколько банок, то будет удобнее смешивать молоко с закваской в кастрюле, а после разливать по порционным емкостям.

Конечно, держать банки на батарее не всегда бывает удобно, особенно если вы взяли большую посуду. В этом случае хорошо выручает радиаторная сушилка для белья. Она представляет собой металлическую полочку с крюками, за счет которых и крепится на батарее. Такая сушилка выдерживает вес до трех-пяти килограмм, на нее можно без проблем поставить сразу несколько баночек — они будут устойчивы и не упадут.

В зависимости от того, насколько густой йогурт вы хотите получить, держать банки на батарее нужно от шести до десяти часов. Перед употреблением их желательно убрать в холодильник хотя бы на полчаса — тогда консистенция будет более плотной. Главный плюс этого рецепта — максимальная простота. Не нужно покупать специальную технику, тратить электроэнергию, подогревать молоко. Главный минус — готовить йогурт получится только в отопительный сезон.

В термосе

Для активного размножения кисломолочных бактерий необходимо поддерживать температуру около или чуть ниже сорока градусов. Решить эту задачу по силам обычному термосу — правда, придется предварительно подогреть молоко. Если вам не нужен сразу большой объем йогурта, вместо термоса можно взять термокружку — многие из них способны сохранять тепло более семи часов.

Сначала нужно подогреть молоко на плите или в микроволновой печи. Обязательно измерить температуру кулинарным термощупом: она должна быть не выше сорока градусов, иначе кисломолочные бактерии погибнут из-за перегрева. Затем в молоко поместить закваску и хорошо перемешать. Термос или термокружку изнутри обдать кипятком, чтобы стерилизовать и подогреть их стенки. После этого в емкость влить молоко с закваской, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на шесть-десять часов. Обратите внимание: желательно, чтобы посуда стояла неподвижно — то есть не нужно переставлять термос на другое место и тем более трясти его.

Плюс рецепта в том, что приготовить йогурт можно в любой сезон — хоть летом, хоть зимой. Минус — вам понадобится термощуп, чтобы следить за температурой подогретого молока.

В йогуртнице

Если у вас нет термометра и вы не хотите следить, чтобы шаловливый кот не скинул банку с закваской с батареи, проще всего купить йогуртницу. С ней не придется подогревать молоко и контролировать его температуру — благодаря встроенному термостату прибор все сделает за вас.

Чтобы получить полезный кисломолочный продукт, нужно будет лишь смешать молоко с закваской, разлить его по чистым баночкам, поставить в йогуртицу и нажать на кнопку включения. Время приготовления остается тем же: от шести до десяти часов. В зависимости от того, планируете ли вы делать йогурт только для себя или для всей семьи, можно выбрать модель с одной большой чашей объемом от одного до полутора литров или несколькими баночками. Их число обычно составляет от четырех до двенадцати, а объем варьируется от ста до двухсот миллилитров.

Как видите, у этого способа достаточно много плюсов, однако есть и минус: придется потратиться на покупку техники и дополнительно платить за электричество — правда, потребляет его прибор совсем немного. К тому же в некоторых йогуртницах есть дополнительные режимы: в них можно делать не только йогурт, но и творог, молочные десерты, квас, домашнее вино и настойки, и даже солить огурцы.

В мультиварке

Минус способа — мультиварка расходует электроэнергию. Но есть и плюсы: во-первых, не надо покупать отдельный прибор для приготовления йогурта, а во-вторых, из-за солидного объема чаши вы сможете за один раз приготовить любое необходимое количество продукта, вплоть до нескольких литров.

В духовке

Приготовить полезный кисломолочный продукт можно и в электрическом духовом шкафу. Для этого сначала нужно все так же смешать молоко и закваску и разлить их в стеклянные или керамические емкости с крышками, чтобы внутрь не попадал конденсат. Если крышек нет, сверху баночки можно прикрыть фольгой или полотенцем. Если духовка поддерживает температуру сорок градусов, нужно просто разогреть ее, поставить внутрь баночки и оставить на шесть-восемь часов. После того, как молоко заквасится, баночки необходимо убрать в холодильник для загустения.

Однако проблема в том, что у большинства моделей минимальный нагрев составляет пятьдесят градусов, а это слишком много для приготовления йогурта. В этом случае вам понадобится специальный термометр для духовки. Положите его внутрь и включите нагрев на пятьдесят градусов. Когда температура поднимется до сорока градусов, поставьте на противень емкости с закваской и выключите духовку. Дальше в течение шести-восьми часов придется проверять, чтобы температура не опускалась ниже тридцати семи градусов, и периодически на пять-десять минут включать нагрев. В способе нет ничего сложного, если вы планировали весь день провести дома, в остальных же случаях готовить йогурт в духовке будет не слишком удобно.

Чтобы домашний йогурт был еще вкуснее, перед употреблением вы можете добавить в него любые наполнители: свежие ягоды или мелко порезанные фрукты, немного варенья, измельченный на терке шоколад.

Предлагаю вам вкусный и полезный коктейль из кефира и варенья. Великолепный натуральный заменитель магазинных йогуртов на завтрак. Готовится быстро и легко.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Варенье 240 Грамм
Сливки 100 Миллилитров
Кефир 1 Литр
Желатин 1,5 Ст. ложки

Шаг 1

Перетрите варенье через сито, чтобы его консистенция была однородной (без косточек и шкурок от фруктов).

Шаг 2

Отправьте его в миксер.

Шаг 3

Добавьте кефир и сливки и взбейте в однородную массу.

Шаг 4

Желатин замочите в воде на полчаса, затем растворите на водяной бане и добавьте в коктейль. Перемешайте, уберите в холодильник на пару часов, затем разлейте по бокалам и подавайте на стол.

Полезный, легкий и простой в приготовлении напиток. Гораздо лучше всех магазинных питьевых йогуртов.

Кефир (Био или просто кефир или простокваша)
Банан
Мед
Ягода (по вкусу, сезону)

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 396.2 ккал	белки 13.5 г	жиры 0.7 г	углеводы 84.9 г
Порции
ккал 132.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 86.1 ккал	белки 2.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 18.5 г

Основа рецепта - кефир, банан и мед. Все остальное - по вашему желанию и, конечно же, зависит от сезона. У меня был кефир 0,75 литра, мед, 1 банан и чашка замороженной клубники.

Все складываем в чашу блендера.

Взбиваем в течение 1 минуты (зависит от вашего блендера).

Все, можно звать детей (а муж и так прийдет).

И в заключении анекдот:
-Дорогая, приготовь мне тортик!
-Дорогой, ты с ума сошел, у нас же нет продуктов, из которых готовят торты. Где я тебе возьму Е125, Е 256, Е 358?
Милые мамочки, не травите вы своих детей этой "химией", гораздо проще, полезнее и быстрее (чем сходить в магазин) приготовить это дома. Дети ВСЕ пьют его с большой охотой, даже те, кто кефир не любит. Главное - не показывать им процесс, из чего приготовлен напиток. И вы точно будете знать, из чего он приготовлен. Удачи Вам!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

36
94
11522

8
69
12379

24
74
7767

34
44
9163

22
87
8061

58
193
21395

42
264
24507

33
47
2658

38
64
3081

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 июля 2018 года Хлоркина #

21 июля 2018 года PYMA-2016 #

21 июля 2018 года Хлоркина #

23 июля 2018 года PYMA-2016 #

23 июля 2018 года Хлоркина #

24 июля 2018 года PYMA-2016 #

1 июня 2018 года mazziadri #

1 июня 2018 года Глушец #

1 июня 2018 года lina0710 #

1 июня 2018 года jannasimf #

1 июня 2018 года mtata #

1 июня 2018 года felix032 #

1 июня 2018 года weta-k #

2 июня 2018 года Dama-Lorik #

3 июня 2018 года tata1108 #

5 июня 2018 года Alice Ricci #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года jannasimf #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года Светланка g980 #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года tata1108 #

15 апреля 2018 года Глушец #

27 августа 2017 года Сурик #

27 августа 2017 года акчуч #

27 августа 2017 года Сурик #

27 августа 2017 года lelikloves #

31 августа 2017 года Сурик #

1 июня 2018 года Сурик #

10 июля 2017 года NATATA555 #

13 февраля 2016 года Ellinna-K #

15 февраля 2016 года в744нт # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года linka97 #

25 февраля 2014 года elenita # (модератор)

8 декабря 2011 года Nota Bene #

12 декабря 2011 года в744нт # (автор рецепта)

да уж)) это находка для моего ребенка, который ни в какую не пьет кефир и вообще молочное. ))) обычно я называю такой напиток коктейлем и делаю его из 1 стак. молока, 1 ст.ложки сметаны, ягод и сахара (ягоды у меня обычно уже перемолотые с сахаром в морозильнике - только отковырнуть ложечку))) делала так же, как вы - с кефиром - ВКУСНЯШКАААА. )))

14 ноября 2011 года cotenok2332 #

14 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

А мы добавляем еще мороженое. получается еще вкуснее.

12 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

11 ноября 2011 года мисс #

Главное - не показывать им процесс, из чего приготовлен напиток

10 ноября 2011 года китаб #

10 ноября 2011 года OLGA_BOSS #

10 ноября 2011 года Nastusha #

10 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

Вкусная штука. И полезная. Только это фруктовый кефир, а не йогурт. Это разные молочные напитки.

10 ноября 2011 года elenita # (модератор)

10 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

Хорошо, что Вы указали количество ингредиентов. Ещё лучше будет, если укажете это не только в тексте рецепта, но и в списке ингредиентов.
Спасибо

10 ноября 2011 года MilaYaLu #

10 ноября 2011 года OLGA_BOSS #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сторонников здорового образа жизни и правильного питания становится все больше. Ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты очень полезны для человеческого организма. Одним из таких изделий является домашний йогурт. Его основное отличие от покупного в том, что готовка производится из натуральных ингредиентов без включения посторонних компонентов. Это молочное чудо поможет наладить работу пищеварительной системы, справиться с избавлением от лишнего веса, нормализовать обмен веществ. Также он отлично подходит для легкого завтрака.

Многие современные хозяйки производят домашний йогурт в йогуртнице. Но что делать, если на кухне нет этого прибора? Не стоит отчаиваться. Есть множество способов, как самостоятельно приготовить йогурт в домашних условиях без помощи каких-либо гаджетов. Разберем их пошагово и с фото.

Домашний йогурт: это важно знать перед приготовлением

Существует множество рецептов йогурта, в которых указано разное время, необходимое на процесс сквашивания. Некоторые указывают 4 часа, другие – до 12. На самом деле время зависит от технологии приготовления. Так, в духовке потребуется всего 4 часа, на солнце будет томиться около 6, на батарее – до 8 часов.

Не исключает вероятность проникновения в организм кишечной палочки даже домашний йогурт. Рецепт абсолютно безопасного угощения невозможен без стерилизации. Обдайте кипятком столовые приборы и посуду, используемые в готовке.

Чем домашний йогурт еще хорош кроме своей натуральности?

Жирность йогурта можно контролировать самостоятельно. Для получения менее жирного йогурта – покупаем 1% молоко, хотите увеличить жирность – возьмите 3,2% .Если вы задаетесь вопросом, как сделать дома обезжиренный йогурт, ответ прост — для этого вам просто необходимо, приобрести в качестве закваски обезжиренное молоко.

Йогурт в мультиварке

Если нет йогуртницы, используйте мультиварку, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях. Рецепт рекомендуем взять на заметку всем, у кого подрастают дети. Также он уместен в питании людей, страдающих кишечными заболеваниями. И является неотъемлемой составляющей полезного питания здорового человека.

Молоко – 1 л.;
Живые бактерии – 1 баночка.

Йогуртные домашние рецептуры

Литр заранее вскипяченного молочка остудить приблизительно до 40 градусов;
Термос хорошо простерилизовать изнутри кипяточком, подождать несколько минуток, пока пар перестанет выходить, и прикрыть крышечкой;
Отлить 100 мл молока, объединить его с 200 г свежего натурального йогурта и перемешать, чтобы получилась смесь без комков. После этого добавить ее в оставшееся молочко и тщательно размешать;
Полученной смесью наполнить термос, закрутить крышечку и выдержать примерно 7 часов;
Готовый домашний йогурт из молока распределить по баночкам и переместить в холод еще на 8 часов.

Данный рецепт домашнего йогурта отличается консистенцией, где десерт напоминает мягкий сырок, похожий на крем. Также у данного продукта и иная схема приготовления.

В данной инструкции закваска для йогурта продается практически в любом аптечном пункте. Кисломолочный десерт на ее основе будет иметь приятную консистенцию и нежный вкус сливочек.

Первый шаг аналогичен предыдущим рецептурам;
Одну бутылочку сухой заквасочки замешиваем с несколькими ложечками молока и выливаем в емкость с остальным молочком;
Разливаем полученную жидкость по баночкам, закрываем их крышечками или пищевой пленочкой, следом закутываем в махровую ткань или плед;
Выдерживаем 12 часочков, затем охлаждаем еще 4 часа в холодильнике.

Этот шаг такой же, как и в предыдущих рецептах;
200 г сметанки (20%) или натурального свежего йогуртного продукта развести в половине стаканчика молока, затем перелить в общую емкость и потихоньку размешать;
Разлить смесь по баночкам, плотно закрыв каждую фольгой, и разместить их на противне;
Духовочку прогреть до 50 градусов, затем выключить. Поместить в нее противень и прикрыть дверцу;
Затем каждый час прогревайте духовой шкаф до 50 градусов. Сам процесс готовки занимает около 7 часов;
Готовое яство убрать в холод на ночь.

Рецепт йогурта в домашних условиях может быть и без закваски. Одним из вариантов является приготовление на сметанке. Конечно, процесс готовки немного затянется, но результат того стоит.

Этот этап абсолютно такой же, как и в инструкциях, описанных выше;
Сметанку немного подогреть (до 38 градусов), добавить в молочко и потихоньку смешать венчиком;
Емкость с полученной массой ставим в теплое место, укутываем пледом или одеялом и оставляем сквашиваться в течение 12 часочков;
На финальном этапе кисломолочное кушанье отправляем в холодильник на 4 часа. После этого его можно пробовать.

Вкус и цвет готового лакомства можно разнообразить добавлением различных наполнителей, например, варенья, шоколадной стружки, джема, свежих фруктов или сухофруктов. Но вносить все это великолепие нужно только после окончания процесса сквашивания. Это связано с тем, что полезные бактерии могут переключиться вместо лактозы на введенные добавки, и яство может получиться некачественным или вовсе испортиться.

Также лучше не добавлять кусочки киви или цитрусовых, ведь они не совместимы с молоком, поэтому готовый продукт может свернуться.

Йогурт греческий: приготовление в кастрюле

Йогурт греческий отличается отсутствием лишней сыворотки. Ее из готового кисломолочного блюда убирают в процессе фильтрации. В результате достигается нежная текстура, напоминающая по консистенции творожный сыр. Рецепт приготовления йогурта по греческой технологии в домашних условиях предлагаем ниже.

200 гр. натурального йогурта;
1 л. молока.

Молоко доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками.
Остудите по способу, описанному в предыдущем рецепте.
Добавьте в натуральный йогурт пару чайных ложек молока. Размешайте для равномерного распределения бактерий.
Соедините закваску с остуженным молоком до 40 градусов. Размешайте тщательно заготовку.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте полотенцем и пледом.
Поставьте рядом с источником тепла (батареей, печкой) и оставьте на 6 часов.
В другую кастрюлю поместите дуршлаг с мелким ситом. Накройте его 2-3 слоями марли.
Перелейте йогурт из кастрюли в сито, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии кастрюлю в холодильнике.
Спустя некоторое время из готового продукта выйдет лишняя сыворотка, а у вас получится настоящий греческий йогурт.

Рецепт йогурта на кефирной закваске

Если нет готовой покупной закваски, а сердце просит нежного десерта — не беда! В йогуртнице можно приготовить чудесный продукт из био-йогурта или кефира. Подойдет и домашний йогурт. Для этого в нагретом до 40 градусов молоке разведем стакан магазинной кисломолочки. Делать это нужно аккуратно, чтобы закваска не свернулась. Лучше всего вводить молоко в кисломолочную основу по одной столовой ложке, постепенно перемешивая. Достаточно взять обе жидкости в равных количествах, затем смесь можно вылить к остальному молоку. Процесс ферментизации займет часов 12. Полезность такого продукта и сравниться не может с целебным домашним йогуртом. Но по вкусу и он получается отличным.

Готовим йогурт в термосе

Термос – отличная альтернатива йогуртнице, ведь он создан поддерживать заданную температуру содержимого. Именно поэтому становится хорошим помощником в изготовлении полезного кисломолочного продукта. Если вы не знаете, как приготовить йогурт в домашних условиях, рецепт этой публикации станет просто находкой.

200 гр. натурального йогурта (или 1 банка живых бактерий);
1 л. молока.

Молоко доведите до кипения, постоянно помешивая.
Приготовьте емкость со льдом или холодной водой.
Остудите после закипания молоко, постоянно помешивая, до температуры 38-42 градуса.
Разведите закваску или бактерии небольшим количеством молока. Тщательно размешайте, чтобы бактерии равномерно распределились.
Ополосните термос кипятком. Слейте воду и оставьте в вертикальном положении, чтобы вышел конденсат.
Разведите закваску в теплом молоке, размешайте жидкость.
Залейте заготовку в термос, плотно закройте крышкой и оставьте на 7 часов.
Готовый йогурт можно перелить в стеклянную емкость или порционные баночки. Перед этим стерилизуйте тару.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.

В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли. Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него. Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.

Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.

Основные моменты в приготовлении:

Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Далее мы расскажем, как сделать густой, полезный йогурт у себя дома, используя рецепты ниже.

Йогурт в духовке: быстрый рецепт

Рецепт приготовления йогурта в домашних условиях по ускоренному рецепту в духовке получается у каждой хозяйки. Главное – выполнить процессы подготовки в соответствии наших рекомендаций и не забыть о стерильности используемой посуды.

Молоко – 1 л.;
Закваска йогурта – 1 банка.

Для приготовления домашнего йогурта в духовке по ускоренному рецепту рекомендуем использовать закваску. Если ее нет, замените живыми бактериями, но в таком случае время сквашивания может быть увеличенным.
Вскипятите молоко и остудите его до температуры 40 градусов.
Разведите закваску в 1⁄2 стакана теплого молока.
Соедините полученную заготовку бактерий с остальной жидкостью. Тщательно перемешайте, чтобы бактерии распределились равномерно.
Простерилизуйте порционные баночки. Поставьте на чистое полотенце горлышком вверх. Так выйдет весь конденсат и стенки тары будут сухими.
Разлейте заготовку по баночкам, закройте их крышками.
Разогрейте духовку до температуры 50 градусов.
Поставьте противень с тарой в духовку, закройте дверцу и выключите подогрев.
Через час включите подогрев духовки вновь на 50 градусов. Пусть нагреется в течении 7-10 минут, отключите.
С периодичностью в час включайте подогрев по аналогии. Через 4-5 часов йогурт будет готов.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
Смотреть меню

Как узнать, что всё получилось?

Приятный запах, нежная консистенция, характерный вкус — лучшие признаки того, что всё получилось!

Классический рецепт приготовления йогурта

Чтобы сделать вкусный, полезный продукт, необходимо купить жирное молоко и подготовить закваску. Кисломолочный продукт в йогуртнице будет готов спустя 4-8 часов. Стоит отметить, что чем длительнее время приготовления, тем гуще будет готовый йогурт.

Итак, делаем йогурт в йогуртнице:

Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и остужаем до нужной температуры.
В другой посуде смешиваем 50 мл теплого молока с закваской, а затем добавляем в молоко и тщательно перемешиваем.
Полученная смесь разливается по стаканчикам, установленным в чаше йогурницы или мультиварки.
Накрываем йогуртницу крышкой и выставляем необходимый режим и время на панели.
Готовый йогурт остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Рецепты йогуртов: злаковый, ореховый, фруктовый

Вполне можно наслаждаться этим лакомством в чистом виде. Густой, тягучий, ароматный йогурт вполне самодостаточен и вкусен. Но почему бы не побаловать себя? Ведь его можно превратить в настоящий деликатес! Сделать это можно при помощи вкусовых и полезных добавок.

молоко — 1 л.
закваска (можно приобрести в аптеке) — 1 упаковка

1. Перелейте молоко в сотейник и вскипятите, после чего оставьте для остывания. Состав должен дойти до 38—40 градусов.

2. Отмерьте небольшое количество, растворите в нём порошковую закваску. Введите в остуженное молоко.

3. Простерилизуйте бутыли, в которых будет готовиться йогурт. Влейте в них смесь и прикройте капроновыми крышками. Каждую банку утеплите полотенцем.

4. Выдержите продукт в тёплом месте около 13 часов. Спустя заданное время отправьте в холодильник, остудите и дегустируйте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Варенье 240 Грамм
Сливки 100 Миллилитров
Кефир 1 Литр
Желатин 1,5 Ст. ложки

Шаг 1

Перетрите варенье через сито, чтобы его консистенция была однородной (без косточек и шкурок от фруктов).

Шаг 2

Отправьте его в миксер.

Шаг 3

Добавьте кефир и сливки и взбейте в однородную массу.

Шаг 4

Необходимые продукты

На батарее

В термосе

В йогуртнице

В мультиварке

В духовке

Полезный, легкий и простой в приготовлении напиток. Гораздо лучше всех магазинных питьевых йогуртов.

Кефир (Био или просто кефир или простокваша)
Банан
Мед
Ягода (по вкусу, сезону)

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 396.2 ккал	белки 13.5 г	жиры 0.7 г	углеводы 84.9 г
Порции
ккал 132.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 0.2 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 86.1 ккал	белки 2.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 18.5 г

Все складываем в чашу блендера.

Взбиваем в течение 1 минуты (зависит от вашего блендера).

Все, можно звать детей (а муж и так прийдет).

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

36
94
11522

8
69
12379

24
74
7767

34
44
9163

22
87
8061

58
193
21395

42
264
24507

33
47
2658

38
64
3081

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 июля 2018 года Хлоркина #

21 июля 2018 года PYMA-2016 #

21 июля 2018 года Хлоркина #

23 июля 2018 года PYMA-2016 #

23 июля 2018 года Хлоркина #

24 июля 2018 года PYMA-2016 #

1 июня 2018 года mazziadri #

1 июня 2018 года Глушец #

1 июня 2018 года lina0710 #

1 июня 2018 года jannasimf #

1 июня 2018 года mtata #

1 июня 2018 года felix032 #

1 июня 2018 года weta-k #

2 июня 2018 года Dama-Lorik #

3 июня 2018 года tata1108 #

5 июня 2018 года Alice Ricci #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года jannasimf #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года Светланка g980 #

15 апреля 2018 года Глушец #

15 апреля 2018 года tata1108 #

15 апреля 2018 года Глушец #

27 августа 2017 года Сурик #

27 августа 2017 года акчуч #

27 августа 2017 года Сурик #

27 августа 2017 года lelikloves #

31 августа 2017 года Сурик #

1 июня 2018 года Сурик #

10 июля 2017 года NATATA555 #

13 февраля 2016 года Ellinna-K #

15 февраля 2016 года в744нт # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года linka97 #

25 февраля 2014 года elenita # (модератор)

8 декабря 2011 года Nota Bene #

12 декабря 2011 года в744нт # (автор рецепта)

да уж)) это находка для моего ребенка, который ни в какую не пьет кефир и вообще молочное. ))) обычно я называю такой напиток коктейлем и делаю его из 1 стак. молока, 1 ст.ложки сметаны, ягод и сахара (ягоды у меня обычно уже перемолотые с сахаром в морозильнике - только отковырнуть ложечку))) делала так же, как вы - с кефиром - ВКУСНЯШКАААА. )))

14 ноября 2011 года cotenok2332 #

14 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

А мы добавляем еще мороженое. получается еще вкуснее.

12 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

11 ноября 2011 года мисс #

Главное - не показывать им процесс, из чего приготовлен напиток

10 ноября 2011 года китаб #

10 ноября 2011 года OLGA_BOSS #

10 ноября 2011 года Nastusha #

10 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

Вкусная штука. И полезная. Только это фруктовый кефир, а не йогурт. Это разные молочные напитки.

10 ноября 2011 года elenita # (модератор)

10 ноября 2011 года в744нт # (автор рецепта)

Хорошо, что Вы указали количество ингредиентов. Ещё лучше будет, если укажете это не только в тексте рецепта, но и в списке ингредиентов.
Спасибо

10 ноября 2011 года MilaYaLu #

10 ноября 2011 года OLGA_BOSS #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Любите насыщенные блюда или йогурты с фруктовыми наполнителями? Мы расскажем, как сделать йогурт в домашних условиях. Им можно заменить сметану и майонез.

Домашний или покупной? Кажется, что приготовить натуральный йогурт в домашних условиях без специального оборудования нереально. На самом деле процесс понятный и простой. А ключевые инструменты — банка, дуршлаг и специальный термометр. Учимся делать вкусный и полезный йогурт.

Как приготовить домашний йогурт: 3 лучших рецепта

4 стакана свежего молока;
4 столовые ложки натурального йогурта;
2 столовые ложки сливок.

Нагрейте 4 стакана цельного молока до 85 градусов. Затем охладите его до 40 градусов.

Добавьте в молоко 4 столовые ложки обычного йогурта, не перемешивая.

Как только молоко остынет, вылейте его в чистую емкость и хорошо перемешайте.

Закройте емкость крышкой и поставьте ее в кастрюлю с теплой водой.

Проверьте йогурт через 6 часов. Аккуратно наклоните банку, чтобы убедиться — йогурт дошел до нужной консистенции.

Далее возьмите дуршлаг и поместите его в большую миску. Сверху накройте дуршлаг марлей.

Вылейте йогурт в дуршлаг. Густой йогурт должен задержаться в марле.

Сверните марлю и положите ее на плоскую тарелку. Сверху поставьте что-то тяжелое.

Уберите конструкцию в холодильник на несколько часов.

Слейте сыворотку и достаньте густой йогурт.

1 литр молока;
2 столовые ложки (10 г) растворимого обезжиренного сухого молока;
2 столовых ложки (28 г) натурального йогурта с живыми активными культурами.

Как сделать йогурт в домашних условиях:

Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте сухое молоко. Хорошо перемешайте смесь. Молоко не должно закипать. Варите молоко 10 минут, помешивая.

Накройте кастрюлю и дайте молоку остыть до 40 градусов. Можете ускорить процесс и поставить кастрюлю в ледяную воду. Но постоянно следите за температурой.

Положите йогурт в маленькую чистую миску и взбейте его со стаканом остывшего молока. Перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю. Далее разлейте молоко по баночкам йогуртницы и запускайте процесс загустевания.

Готовка может занять от 4 до 22 часов. Чем дольше вы будете готовить йогурт, тем кислее он получится.

Чтобы проверить домашний йогурт, можете слегка наклонить йогуртницу и понаблюдать за консистенцией.

Готовый йогурт накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Если вы хотите получить более густой продукт, слейте сыворотку. К тому же без сыворотки йогурт живет дольше.

Домашний йогурт: это важно знать перед приготовлением

Чем домашний йогурт еще хорош кроме своей натуральности?

Йогурт в мультиварке

Молоко – 1 л.;
Живые бактерии – 1 баночка.

Йогуртные домашние рецептуры

Литр заранее вскипяченного молочка остудить приблизительно до 40 градусов;
Термос хорошо простерилизовать изнутри кипяточком, подождать несколько минуток, пока пар перестанет выходить, и прикрыть крышечкой;
Отлить 100 мл молока, объединить его с 200 г свежего натурального йогурта и перемешать, чтобы получилась смесь без комков. После этого добавить ее в оставшееся молочко и тщательно размешать;
Полученной смесью наполнить термос, закрутить крышечку и выдержать примерно 7 часов;
Готовый домашний йогурт из молока распределить по баночкам и переместить в холод еще на 8 часов.

Первый шаг аналогичен предыдущим рецептурам;
Одну бутылочку сухой заквасочки замешиваем с несколькими ложечками молока и выливаем в емкость с остальным молочком;
Разливаем полученную жидкость по баночкам, закрываем их крышечками или пищевой пленочкой, следом закутываем в махровую ткань или плед;
Выдерживаем 12 часочков, затем охлаждаем еще 4 часа в холодильнике.

Этот шаг такой же, как и в предыдущих рецептах;
200 г сметанки (20%) или натурального свежего йогуртного продукта развести в половине стаканчика молока, затем перелить в общую емкость и потихоньку размешать;
Разлить смесь по баночкам, плотно закрыв каждую фольгой, и разместить их на противне;
Духовочку прогреть до 50 градусов, затем выключить. Поместить в нее противень и прикрыть дверцу;
Затем каждый час прогревайте духовой шкаф до 50 градусов. Сам процесс готовки занимает около 7 часов;
Готовое яство убрать в холод на ночь.

Этот этап абсолютно такой же, как и в инструкциях, описанных выше;
Сметанку немного подогреть (до 38 градусов), добавить в молочко и потихоньку смешать венчиком;
Емкость с полученной массой ставим в теплое место, укутываем пледом или одеялом и оставляем сквашиваться в течение 12 часочков;
На финальном этапе кисломолочное кушанье отправляем в холодильник на 4 часа. После этого его можно пробовать.

Йогурт греческий: приготовление в кастрюле

200 гр. натурального йогурта;
1 л. молока.

Молоко доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками.
Остудите по способу, описанному в предыдущем рецепте.
Добавьте в натуральный йогурт пару чайных ложек молока. Размешайте для равномерного распределения бактерий.
Соедините закваску с остуженным молоком до 40 градусов. Размешайте тщательно заготовку.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте полотенцем и пледом.
Поставьте рядом с источником тепла (батареей, печкой) и оставьте на 6 часов.
В другую кастрюлю поместите дуршлаг с мелким ситом. Накройте его 2-3 слоями марли.
Перелейте йогурт из кастрюли в сито, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии кастрюлю в холодильнике.
Спустя некоторое время из готового продукта выйдет лишняя сыворотка, а у вас получится настоящий греческий йогурт.

Рецепт йогурта на кефирной закваске

Готовим йогурт в термосе

200 гр. натурального йогурта (или 1 банка живых бактерий);
1 л. молока.

Молоко доведите до кипения, постоянно помешивая.
Приготовьте емкость со льдом или холодной водой.
Остудите после закипания молоко, постоянно помешивая, до температуры 38-42 градуса.
Разведите закваску или бактерии небольшим количеством молока. Тщательно размешайте, чтобы бактерии равномерно распределились.
Ополосните термос кипятком. Слейте воду и оставьте в вертикальном положении, чтобы вышел конденсат.
Разведите закваску в теплом молоке, размешайте жидкость.
Залейте заготовку в термос, плотно закройте крышкой и оставьте на 7 часов.
Готовый йогурт можно перелить в стеклянную емкость или порционные баночки. Перед этим стерилизуйте тару.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Основные моменты в приготовлении:

Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Далее мы расскажем, как сделать густой, полезный йогурт у себя дома, используя рецепты ниже.

Йогурт в духовке: быстрый рецепт

Молоко – 1 л.;
Закваска йогурта – 1 банка.

Для приготовления домашнего йогурта в духовке по ускоренному рецепту рекомендуем использовать закваску. Если ее нет, замените живыми бактериями, но в таком случае время сквашивания может быть увеличенным.
Вскипятите молоко и остудите его до температуры 40 градусов.
Разведите закваску в 1⁄2 стакана теплого молока.
Соедините полученную заготовку бактерий с остальной жидкостью. Тщательно перемешайте, чтобы бактерии распределились равномерно.
Простерилизуйте порционные баночки. Поставьте на чистое полотенце горлышком вверх. Так выйдет весь конденсат и стенки тары будут сухими.
Разлейте заготовку по баночкам, закройте их крышками.
Разогрейте духовку до температуры 50 градусов.
Поставьте противень с тарой в духовку, закройте дверцу и выключите подогрев.
Через час включите подогрев духовки вновь на 50 градусов. Пусть нагреется в течении 7-10 минут, отключите.
С периодичностью в час включайте подогрев по аналогии. Через 4-5 часов йогурт будет готов.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
Смотреть меню

Как узнать, что всё получилось?

Приятный запах, нежная консистенция, характерный вкус — лучшие признаки того, что всё получилось!

Классический рецепт приготовления йогурта

Итак, делаем йогурт в йогуртнице:

Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и остужаем до нужной температуры.
В другой посуде смешиваем 50 мл теплого молока с закваской, а затем добавляем в молоко и тщательно перемешиваем.
Полученная смесь разливается по стаканчикам, установленным в чаше йогурницы или мультиварки.
Накрываем йогуртницу крышкой и выставляем необходимый режим и время на панели.
Готовый йогурт остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Рецепты йогуртов: злаковый, ореховый, фруктовый

молоко — 1 л.
закваска (можно приобрести в аптеке) — 1 упаковка

2. Отмерьте небольшое количество, растворите в нём порошковую закваску. Введите в остуженное молоко.

Читайте также: