Как приготовить варенье из ежевики чтобы ягоды были целыми


  • Особенности приготовления и советы
  • Классическое
  • Без варки
  • Жареное варенье
  • Пятиминутка
  • Конфитюр
  • С целыми ягодами
  • В мультиварке
  • С листьями ежевики
  • Из ежевики и малины
  • Из замороженных ягод с лимоном
  • С яблоками
  • С базиликом и цедрой
  • С кофейными зернами
  • Ассорти
  • Заключение
  • Видео по теме

Варенье из ежевики – это достаточно редкий десерт с терпким вкусом, приятной кислинкой и темным насыщенным цветом. Одним из его достоинств считается польза для здоровья, обусловленная составом ягоды: в ней много витаминов, а также есть магний, калий, железо, марганец, фосфор, медь и пр. Чем короче время тепловой обработки, тем больше целебных элементов в нем сохраняется. К плюсам также можно отнести великолепный внешний вид.

Особенности приготовления и советы

Для приготовления вкусного ежевичного варенья потребуется высококачественное сырье. Ягоды должны быть спелыми, без признаков загнивания, плесени и повреждений. Хорошо если они будут собраны в собственном саду, а еще лучше вместо садовой использовать лесную ежевику. Зрелость определяется по цвету: он должен быть темным и равномерно распределен по всей ягоде, без светлых включений. Таким образом, можно сделать вывод, что лучшее сырье для ежевичного варенья – это целые свежие темно-сизые (почти черные) плоды с едва уловимым терпким ароматом.

Мыть ежевику, которая является деликатной ягодой, нужно с аккуратностью и осторожность. Необходимо налить в подходящую посуду холодной воды, опустить в нее ягоды, перемешать руками, затем слить в дуршлаг. Затем нужно обсушить плоды.

Зерна у ежевики ощутимо тверже малиновых. Если десерт предназначен для маленьких детей, лучше всего протереть ягоды через сито, чтобы получился джем с нежной консистенцией.

Хорошим получается варенье как из одной ежевики, так и с добавлением других плодов и приправ. Эта ягода гармонично сочетается цитрусовыми, в варенье добавляют как сок, так и цедру. Кроме этого, ее варят с малиной, яблоками, а также готовят ассорти из нескольких видов ягод. Из пряностей хорошо подходит для ежевичного варенья кардамон, гвоздика, розмарин.

Далее рецепты приготовления ежевичного варенья, сопровождающиеся картинками.

Классическое

Для варенья потребуется взять ягод и сахара в равных количествах. Итак, необходимые ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

  1. Перебрать ягоды, отбросить поврежденные и подпорченные, вымыть в дуршлаге, дать воде стечь.
  2. Переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, оставить на полчаса для выделения сока.
  3. Затем поставить посуду с ежевикой в сахаре на огонь, варить на небольшом огне 30 минут. Желательно варенье не перемешивать, а лишь встряхивать кастрюлю. Образующуюся пенку обязательно убирать шумовкой.
  4. Горячее лакомство разлить в банки, предварительно обработанные термически, и закупорить и убрать в прохладное место, где оно будет храниться в зимнее время.

Без варки

Живое варенье без варки считается более полезным, поскольку в ягодах сохраняются витамины. Оно имеет вкус свежих ягод, что считается преимуществом. Кроме того, в плодах ежевики содержится пектин, придающий лакомству приятную желейную консистенцию.

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахарного песка.

  1. Ежевику перебрать, промыть, обсушить, выложив на бумажное полотенце.
  2. Измельчить ягоды с помощью блендера, взбивать 1,5 минуты до получения пюреобразного состояния.
  3. Затем добавить сахар, хорошо перемешать, оставить настаиваться на 1 час.
  4. В течение этого времени несколько раз перемешать. Сахарные песчинки должны полностью раствориться, после чего варенье загустеет.
  5. Перед укладыванием в банки десерт нужно еще раз перемещать, затем отправить в стеклянную тару, но наполнить не до верха, а оставить место для сахара. Добавить по 2 ст. ложки сахарного песка, закрыть капроновыми крышками. Убрать в холодильник.

Жареное варенье

Для приготовления этого оригинального варенья потребуется по 0,5 кг сахара и столько же свежих ягод ежевики. Десерт получается очень ароматным, имеет яркий вкус и цвет, плоды сохраняют целостность. Степень карамелизации можно регулировать по своему вкусу.

  1. Ягоды для варенья должны быть сухими и обязательно целыми, без повреждений.
  2. Подготовленные плоды выложить на сковороду, поверх них высыпать сахар. Поставить на самый слабый огонь. Очень аккуратно перемешать.
  3. Когда появившийся сок начнет кипеть и с бурлением и пузырями, увеличить пламя до самого большого. Жарить десять минут, удаляя пену.
  4. Перелить жареное варенье в стеклотару, укупорить, остудить в тепле и убрать на хранение.

Пятиминутка

Многие предпочитают пятиминутку классическому варенью. Оно свежее на вкус, его намного быстрее и проще готовить. Его можно намазывать на хлеб и тосты, добавлять к сырникам и блинчикам, есть с чаем вприкуску.

Потребуются ягоды и сахар в равных пропорциях: по 500 г.

  1. Ягоды вымыть, опустив их в таз с холодной водой. Весь мусор должен всплыть. Затем промыть ягоды еще раз, слить воду, обсушить.
  2. Положить ежевику в кастрюлю, где будет вариться варенье, засыпать ее сахаром, перемешать и дать постоять примерно десять минут.
  3. Когда в кастрюле появится сок, поставить его на плиту, дать закипеть и варить пять минут. Должно появиться еще больше сока.
  4. Кастрюлю снять с огня, дать остыть, вернуть на плиту, проварить еще пять минут.
  5. На этом варку можно закончить или повторить еще раз.
  6. Разлить горячее варенье по банкам, закатать металлическим крышками, остудить и убрать на зиму в прохладное место.

Конфитюр

Конфитюр представляет собой желеобразный ягодный продукт с целыми или измельченными плодами. Готовится с добавлением загустителей – пектина или агар-агара. Десерт из ежевики, приготовленный по этой технологии, обладает превосходным вкусом. Его можно использовать как добавку к блинам или начинку для пирожков, кексов и другой выпечки, или просто намазывать на булку.

Для него потребуется:

  • 600 г ягод ежевики;
  • 250 г сахарного песка;
  • ¼ стакана воды;
  • 1 ч. ложка агар-агара.

  1. Промыть ежевику в дуршлаге, затем дать воде как следует стечь.
  2. Переложить их в кастрюлю, влить воду, покрыть крышкой, поместить на плиту на самый слабый огонь. Варить пять минут. Плоды должны дать сок, их цвет должен измениться.
  3. Протереть ежевику через сито, чтобы в готовом десерте не было косточек.
  4. Переложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар, отправить на средний огонь и варить 10 минут при помешивании.
  5. В конфитюр высыпать агар-агар и сразу же как следует перемешать деревянной лопаткой. Держать на огне 2 минуты.
  6. Горячее лакомство перелить в сухие стерилизованные банки, закрутить крышками. Остудить в условиях кухни. В ходе остывания десерт будет загустевать и достигнет окончательной консистенции примерно через час.

С целыми ягодами

Варенье из ежевики с целыми ягодами – удачный вариант для заготовки на зиму. Для его приготовления потребуется по 1 кг ягод и сахарного песка. Ягоды нужны спелые, но не перезревшие.

Варенье из ежевики с целыми ягодами и густым сиропом выглядит очень эффектно, благодаря чему его можно, как и свежую ягоду, использовать для украшения различных десертов: тортов, пирожных, мороженого. Такое варенье подают к сырникам, блинчикам, запеканкам, творогу.

  1. Ягоды перебрать, оставив только целые и без признаков порчи. Промыть холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и выложить в кастрюлю.
  2. Добавить сахарный песок, оставить на 2 часа. Если требуется не слишком густое варенье, нужно добавить пару столовых ложек воды.
  3. Когда масса станет розовато-фиолетовой, поставить кастрюлю на слабый огонь и готовить до полного растворения сахарных песчинок. Чтобы они не пригорели, необходимо периодически встряхивать кастрюлю. Сахар растворится примерно за 10 минут.
  4. После этого нужно убрать посуду с вареньем с плиты и полностью остудить. Это займет приблизительно 1 час.
  5. Вернуть кастрюлю на плиту, установить сильный огонь, варить 20 минут. Следить, чтобы варенье не подгорало, для чего периодически аккуратно, не повреждая ягод, помешивать, чтобы они равномерно распределялись в кастрюле. На поверхности будет образовываться пенка, которую нужно снимать. При встряхивании она собирается в центре и ее легче удалить. К концу варки она перестает образовываться.
  6. Готовность определяется каплей. Она не растекается по тарелке при легком наклоне последней. Если она потечет, варенье не готово.
  7. Пока десерт варится, нужно заняться подготовкой банок. Простейший способ стерилизации – использование чайника: тару обрабатывают паром, идущим из его рожка. Крышки нужно залить кипятком и поставить на огонь на 10 минут. После стерилизации банки ставить на полотенце вверх дном.
  8. Разлить горячее варенье в сухие емкости, закрыть винтовыми крышками. Можно дополнительно обернуть горлышки скотчем, чтобы добиться большей герметичности. Когда десерт полностью остынет, убрать в прохладную темную кладовую.

В мультиварке

В мультиварке есть возможность готовить небольшие порции варенья.

Для приготовления лакомства из ежевики потребуется взять:

  • 500 г ягод;
  • 500 г сахара.

Варенье хорошо подходит в качестве добавки к молочным продуктам: творогу, йогурту, ряженке, сырникам, творожным запеканкам.

С листьями ежевики

Нужно взять 1 кг ежевики, 1 кг сахара, 100 г ежевичных листьев, 500 мл воды, 5 г кислоты лимонной.

  1. Обработать ягоды: перебрать, промыть, обраковать непригодные, подсушить.
  2. Приготовить отвар из листьев: воду поставить на огонь, положить листья ежевики, варить 20 минут.
  3. Из 1 стакана отвара и 1 кг сахара сварить сироп. Поставить на огонь, довести до кипения. Песчинки должны полностью раствориться.
  4. В сироп сложить ежевику, дождаться, когда она выделить сок. Добавить лимонную кислоту и поставить на огонь.
  5. Варить после закипания 10 минут.
  6. Горячее варенье сразу разлить в банки, которые должны быть простерилизованы, и закупорить.

Варенье на отваре из ежевичных листьев можно использовать не только как десерт, но и как общеукрепляющее средство.

Из ежевики и малины

Сочетание ежевики и малины в одном варенье – настоящая находка для поклонников ягодных десертов. Это превосходная добавка к блинчикам и оладьям.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг ягод малины;
  • 2 кг сахарного песка.

  1. Перебрать ягоды, сложить малину и ежевику в отдельные емкости, засыпать сахаром (по 1 кг). Оставить на ночь в холодильнике.
  2. Слить ягодный сок в кастрюлю, туда же отправить не растворившийся сахар.
  3. Поставить посуду с соком на плиту, довести до кипения, затем положить в него ягоды ежевики и малины.
  4. Варить после закипания на слабом огне пять минут, убирая пену.
  5. Снять с плиты и остудить, можно оставить его на ночь.
  6. На следующий день вернуть на плиту на средний огонь, довести до кипения, варить пять минут.
  7. Простерилизовать банки, крышки облить кипятком.
  8. Разлить варенье в стеклотару, закрыть крышками. Для хранения в зиму убрать в прохладное помещение.

Из замороженных ягод с лимоном

Потребуется 600 г ежевики замороженной, 1 лимон, 400 г сахара, 20 мл воды.

  1. Дать ежевике оттаять естественным образом. Добавить воду.
  2. Поставить таз с ягодами на плиту на слабый огонь, варить до появления сока.
  3. Добавить сахар и перемешать.
  4. Довести до кипения и варить три минуты. Сахар должен полностью раствориться.
  5. Добавить цедру лимона и сок половины лимона, варить еще три минуты
  6. Разлить десерт по стерилизованным банкам, закрыть винтовыми крышками и убрать в темное прохладное помещение.

С яблоками

Для варенья потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 0,9 кг кислых яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 250 мл воды;
  • 90 мл ликера;
  • 20 г масла сливочного;
  • 3 г кардамона.

  1. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину с зернами, нарезать пластинками.
  2. Ежевику перебрать, помыть, обсушить.
  3. Сложить яблоки в емкость, влить воду, поставить на огонь, бланшировать 10 минут до мягкости.
  4. Выжать в яблоки сок из лимона, добавить ягоды ежевики. Довести до кипения, варить 10 минут.
  5. Положить сахарный песок, перемешать, прогреть до полного растворения. После закипания варить 10 минут, убирая образующуюся пенку и перемешивая.
  6. Добавить ликер и кардамон, варить три минуты.
  7. Снять кастрюлю с плиты, положить масло, перемешать, снять пену.
  8. Слегка остудить и разложить в банки. На горлышки банок положить кружки из пергамента, закрыть капроновыми крышками. Убрать в холодное место.

С базиликом и цедрой

Прекрасно дополнит ежевику ароматный базилик. Для приготовления такого варенья нужно взять:

  • 500 г ежевики;
  • 150 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • листики базилика.

  1. Подготовить ежевику, сложить в подходящую посуду, немного размять.
  2. Листья базилика измельчить ножом, добавить цедру, выжать сок апельсина и лимона, перемешать, переложить в емкость для варки с ежевикой.
  3. Добавить сахар, перемешать. Варить до нужно консистенции. Примерное время приготовления – 20 минут.

С кофейными зернами

Для этого оригинального варенья потребуется 300 г свежей ежевики, 1 столовая ложка зерен кофе, 150 г сахарного песка и полстакана воды.

  1. Подготовить ежевику: перебрать, удалить мусор, промыть, слить воду и обсушить.
  2. Половину зерен кофе истолочь в ступке или измельчить с помощью кофемолки.
  3. Сложить измельченные зерна на сложенную вчетверо марлю и завязать узелком.
  4. Влить в кастрюлю для варки варенья воду, довести до кипения, бросить оставшиеся зерна и мешочек из марли. Варить на самом слабом огне три минуты.
  5. Добавить ягоды ежевики, увеличить огонь до сильного, после закипания сделать пламя минимальными и варить 25 минут.
  6. Убрать из готового варенья мешочек и зерна кофе. Последние можно оставить на время хранения варенья.
  7. Разложить кофейный десерт по банкам, закупорить, остудить и перенести в кладовку.

Ассорти

Для ягодного ассорти потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг ягод: ежевики, клубники, земляники, малины.
  • 1,2 кг сахара;
  • 2 г лимонной кислоты.

  1. Ягоды предварительно вымыть и обсушить. Клубнику можно разрезать на половинки.
  2. Сложить их в подходящую посуду, просыпая послойно сахарным песком.
  3. Оставить при комнатной температуре на 6 часов, можно на ночь.
  4. На следующий день переложить в таз для варенья, поставить на слабый огонь.
  5. Варить, аккуратно помешивая. Когда сахар весь растворится, прибавить огонь, варить 20 минут после закипания.
  6. Если ягоды крупные, снять с огня, остудить и примерно через 1 час вернуть на плиту и довести до кипения. Образующуюся пену снимать шумовкой.
  7. Перед самым концом варки высыпать в варенье лимонную кислоту. Так варенье сохранит свой яркий оттенок и не будет засахариваться.

Для этого варенья потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 200 г ежевики;
  • 200 г голубики;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 стакана воды.

  1. Ягоды подготовит: перебрать, очистить от мусора и испорченных плодов, промыть и обсушить. Малину мыть не рекомендуется.
  2. Из воды и сахара приготовить сироп: смешать ингредиенты в кастрюле, поставить на огонь, довести до кипения и полного растворения частичек сахара, снять с плиты.
  3. Сложить ягоды в таз, залить горячим сиропом, дать постоять два часа.
  4. Поставить на огонь, варить до полной готовности, снимая пену.

Заключение

Ежевичное варенье – это больше количество вариантом и море разнообразия. Классический десерт – для любителей густого сладкого лакомства, пятиминутка – для тех, кто предпочитает жидкую консистенцию и ненавязчивый легкий вкус, протертые ягоды – для поклонников свежих ягод в зимнее время, ассорти – для тех, кому нравится смесь вкусов и ароматов.

Ингредиенты

  • Ежевика -1 кг
  • Сахарный песок - 1 кг

Время приготовления: 30 минут + 2-3 часа на выдержку с сахаром и перерывы между варками

Калорийность - 204 ккал

Существуют различные способы приготовления ежевичного варенья. Традиционно варят варенье из ежевики с косточками и без косточек. Существуют и модернизированные рецепты. Так, современные хозяйки варят варенье из ежевики с целыми ягодами с желфиксом, с лимоном, с пряностями. Но если вы готовите варенье на зиму и хотите, чтобы оно получилось "ягодка к ягодке", предпочтительно выбрать классический вариант - густое варенье из ежевики с целыми ягодами. Густым оно называется потому, что варится без добавления воды и имеет свойство желироваться при остывании.

Ниже приведен рецепт густого ежевичного варенья с целыми ягодами с фото пошагово. В холодные зимние дни приготовленное вами по этому рецепту варенье из ежевики напомнит о лете каждому, кто его попробует.

Как приготовить густое варенье из ежевики с целыми ягодами в домашних условиях

Если вы уделяете внимание не только вкусу, но и хотите получить максимально полезный продукт, предпочтительно использовать не садовые, а лесные ягоды, несмотря на то, что они мельче и менее сочные. При варке ягодного варенья из ежевики с косточками важно сохранить целостность ягод. При этом многочисленные косточки в ягодах ежевики не портят его вкус. Варенье из садовых ягод ежевики с косточками варится также как из лесных ягод. Варенье из лесных ягод ежевики с косточками более ароматное и более густое. Самое лучшее варенье получается из свежесобранных ягод.

Если вы покупаете ягоды, имейте в виду: чтобы ягоды остались целыми и варенье получилось вкусным, исходный продукт должен состоять из спелых и неповрежденных ягод. Ягоды на вид должны быть сухими. Если ягоды влажные - значит, среди них есть немало поврежденных. Такая ежевика очень быстро прокисает и теряет свою пищевую ценность.

Прежде всего надо перебрать ягоды для того, чтобы удалить все лишнее - случайно попавшие листочки, веточки, хвостики ягод, поврежденные ягоды. Потом ежевику необходимо промыть и дать стечь воде. Из помятых ягод ежевики вы можете приготовить вкусный компот, либо перетереть их с сахаром.

Для варки варенья из ежевики хорошо подходит никелированная или эмалированная посуда без сколов и повреждений - таз или широкая кастрюля.

Переложив подготовленные ягоды в посуду, в которой будет вариться варенье, их необходимо засыпать сахарным песком и оставить на 1-2- часа, чтобы ягоды пустили сок.

Когда сахарный песок примет розовато-фиолетовый оттенок, посуду с будущим ежевичным вареньем необходимо поставить на слабый огонь до полного растворения сахара. При этом необходимо следить, чтобы сахарный песок на дне посуды не пригорел. Для этого нужно периодически слегка встряхивать посуду со смесью ежевики и сахара. Если вы хотите, чтобы варенье из ежевики было не очень густым, то прежде чем поставить посуду со смесью на огонь, можно добавить туда 50г (четверть стакана) воды. Весь этот процесс займет около 10 минут.

После того, как сахарный песок полностью растворится в ежевичном соке, посуду снимают с огня и дают ей остыть. На это может уйти не более часа. Но если вы заняты, можно приступить к дальнейшей варке ежевичного варенья и несколько позже.

Далее заготовку варенья из ежевики надо поставить на сильный огонь на 15-20 минут. Это позволяет получить ежевичное варенье с ярким, насыщенным цветом. Но при этом важно следить, чтобы оно не подгорело и ягоды ежевики остались целыми и не развалились. Для этого варенье необходимо периодически легко помешивать, так чтобы ягоды равномерно распределялись в посуде. Обильно образующуюся пенку в процессе варки можно не снимать. К концу варки ее количество сильно уменьшится. При легком встряхивании посуды с вареньем, оставшаяся пенка соберется на поверхности варенья в середине, тогда ее можно легко удалить шумовкой.

Определить готовность варенья из ежевики с целыми ягодами можно следующим способом: надо капнуть сиропом на тарелку и подождать остывания капли. Если варенье готово, капля на тарелке не растекается.

Если при легком наклоне тарелки капля растекается, значит варенье еще не готово.

Как стерилизовать банки для хранения варенья из ежевики

Пока варится варенье, либо предварительно, необходимо подготовить банки для его хранения. Самый простой способ стерилизации банок можно осуществить с помощью обычного кухонного чайника. Внутреннюю часть хорошо промытых банок осторожно обрабатываем горячим паром, идущим из носика кипящего чайника. Крышки для закрытия банок заливаем кипятком и держим на огне 10 минут. После стерилизации банки и крышки вверх дном выкладываем на сухое полотенце.

Готовое варенье разливают в подготовленные, стерилизованные теплые банки горячим. Банки с вареньем быстро и плотно закрывают крышкой.

По мере остывания, варенье должно загустеть. Чтобы усилить герметичность крышки, что немаловажно при хранении варенья до зимы, горлышко банки по краю крышки можно дополнительно обернуть, лентой обычного канцелярского скотча. После остывания ежевичное варенье ставят в прохладное место.

Густое ежевичное варенье с целыми ягодами готово для хранения на зиму, приятного аппетита!

Какие существуют способы приготовления густого варенья из ежевики

В кастрюлю последовательно высыпать подготовленные ягоды ежевики и сахар, смешанный с содержимым одной пачки желфикса (1:1), накрыть крышкой и дать постоять до тех пор, пока ягоды пустят сок. На сильном огне смесь доводится до кипения и варится 3-5 минут, после чего горячей разливается в банки.

Чтобы варенье из ежевики не засахарилось и имело легкий цитрусовый аромат, на заключительном этапе его варки в варенье можно добавить выжатый сок половинки лимона.

Если вы любите вкус и аромат толченного кардамона, его можно добавить в ежевичное варенье с целыми ягодами на последней стадии его приготовления.


Между ежевикой и малиной нет существенной разницы. Черный цвет и вкусовой оттенок – вот, что отличает эти ягоды. Как и малина, ежевика богата на витамин С, В, каротин, фенольные соединения и другие важные для нас элементы. Если заготовить эту красивую ягоду на зиму, то она будет поддерживать Ваш иммунитет в течение всей поры, и организм не даст подступить ОРВИ или пневмонии. Считается, что лесная ежевика более полезна, чем домашняя. А последняя выглядит более эстетично, так как она крупнее и насыщеннее по цвету. Чтобы приготовить варенье, неважно какой вид ягод Вы возьмете. В любом случае – лакомство получится очень красивым, сочным, вкусным и полезным! Наши рецепты помогут сохранить целые ягоды ежевики в десерте, сделав его еще прекраснее.

Варенье-пятиминутка из ежевики

Время готовки – 6 ч. 30 мин.







Ежевичное варенье с цельными ягодами может храниться около одного года в прохладном и сухом месте. Кушайте на здоровье и удачных Вам заготовок!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Баночка с густым сиропом яркого цвета и красивыми цельными ягодами ежевики станет лучшей помощней для хозяйки. Во-первых, она будет отличным лекарственным средством от простудных заболеваний и недомоганий, которые нередко встречаются зимой. А во-вторых, таким вареньем можно разнообразить пироги, сырники, оладушки, блины или творог. Попробуйте приготовить это чудесное лакомство – и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Ежевика – 300 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Вода – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты для ежевичного варенья. Сахар отмеряем с помощью мерного стакана, а ягоды перебираем, оставляя только красивые, зрелые и неповрежденные плоды. Затем аккуратно их промываем, опустив в дуршлаге в кастрюлю с холодной водой, а после перекладываем в чистую глубокую емкость, в котором будет готовиться варенье.
  2. Присыпаем всю ежевику указанным количеством сахара и осторожно перемешиваем, стараясь не размять ягоды. Оставляем будущее варенье на несколько часов.
  3. По истечении времени добавляем пару столовых ложек воды, так как выделившегося сока нам будет недостаточно.
  4. Отправляем посуду на слабый огонь и держим, пока крупицы сахарного песка не растворятся. Как только содержимое закипит, засекаем еще 3-4 минуты.
  5. Когда подойдет время, выключаем огонь и даем варенью полностью остыть при комнатной температуре. Затем проводим еще один этап варки.
  6. Пока остывает ежевика после первой варки, подготавливаем стеклянные тары для хранения. Тщательно вымываем их в горячей воде, стерилизуем, а после подсушиваем. Крышки опускаем в крутой кипяток.
  7. Горячее варенье раскладываем по подготовленным емкостям, плотно закручиваем их и накрываем теплым одеялом или другим полотном. Оставляем в комнате, пока заготовка не остынет, а затем переносим в прохладное место для хранения.

Очень вкусное и красивое варенье из ежевики готово! Удивите своих гостей и близких таким лакомством! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Густое варенье из ежевики на зиму

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить густое варенье из ежевики и минимизировать количество сахара, из-за которого теряется истинный вкус ягоды. В состав ингредиентов этого лакомства входит быстрорастворимый желатин. Он не заставит Вас долго стоять у плиты и по несколько раз уваривать заготовку. Результат Вас порадует! Густое варенье можно не только есть вприкуску с чаем, но и украсить им любимые сладкие блюда.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 300 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 300 мл.
  • Быстрорастворимый желатин – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Начнем с отбора ягод. Выбирать нужно только самые спелые плоды ярко-черного цвета. Если до них дотронуться, то они сразу падают с куста. Собранную ежевику перекладываем в мелкое сито и отправляем под тонкую струю холодной воды.
  2. Вымытую ежевику перекладываем в 1-2 слоя в большую кастрюлю. Такая посуда нам нужна для того, чтобы сохранить форму ягод.
  3. Высыпаем указанное количество сахарного песка и аккуратно, стараясь не нарушить целостность ягод, перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой или ложкой.
  4. В посуду выливаем чистую воду и ставим ежевику в сахаре на средний огонь. Доводим содержимое до закипания, а затем готовим 25 минут. За это время ягоды сменят свой черный цвет на темно-красный.

Совет: так как в ежевике содержится достаточное количество кислоты, то добавлять лимонный сок не нужно.

  1. Пока варится наше лакомство, подготавливаем желатин. Растворяем необходимое количество в паре столовых ложек кипятка и размешиваем, пока он полностью не растворится в жидкости.
  2. Когда подойдет время, выключаем огонь и даем варенью постоять примерно 2 минуты. За этого время его температура должна опуститься до 80-90 С – то, что нужно для растворения желатина.
  3. Тоненькой струйкой переливаем желатиновую смесь в варенье, аккуратно перемешиваем деревянным столовым прибором.

Совет: не переливайте желатин, как только выключите варенье, так как при кипящем сиропе он может превратиться в комок.

  1. Банки, которые заранее прошли этап стерилизации, наполняем готовым горячим лакомством, плотно закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Совет: в начале варенье будет немного жидким, так как густота будет появляться только после остывания.

Храним баночку с вкусным ежевичным вареньем в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Варенье из ежевики с малиной с целыми ягодами

Ежевика и малина – очень схожие между собой ягоды, которые различаются цветом и вкусом. У малины вкус более кисловатый, а у ежевики он слаще. Но если соединить эти ягоды, то можно получить очень вкусный десерт с неповторимым вкусом и насыщенным цветом. Более того, такая заготовка обязательно Вас спасет в период, когда простуды встречаются на каждом углу.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 500 г.
  • Малина – 500 г.
  • Сахар – 900 г.

Способ приготовления:

  1. Как и любое ягодное варенье, приготовление стоит начать с малины и ежевики. Тщательно перебираем их, рассортировывая в разные глубокие емкости, убираем плодоножки, листики и прочий мелкий мусор. После набираем воду в большую кастрюлю и аккуратно опускаем первую порцию ежевики в холодную жидкость, используя дуршлаг. Проделываем так со всеми ягодами, затем меняем воду и повторяем все то же самое, только уже с малиной. В самом конце просушиваем ягоды на кухонном полотенце.
  2. Рассортировав ягоды по разным емкостям, засыпаем каждый вид одинаковым количеством сахара – 450 г.
  3. Осторожно размешиваем, стараясь не испортить целостность ягод, и отправляем их в холодное место минимум на 10 часов. Как только будет выделяться сок, сразу сливаем его в одну кастрюлю с широкими краями.
  4. Когда подойдет время, ставим кастрюлю с перелитым соком на плиту на нагреваем, все время размешивая, пока белые частицы сахара не растворятся в жидкости.
  5. Как только это произойдет, убавляем огонь до минимального и аккуратно выкладываем ежевику и малину в кипящий сироп. Засекаем 5-6 минут. Когда на поверхности варенья будет образовываться пена, обязательно снимаем ее с помощью деревянной ложки или шумовки.
  6. Снимаем кастрюлю с огня и полностью даем ее содержимому остыть.
  7. В последний раз ставим варенье на огонь и снова его готовим 5 минут после закипания.
  8. Перед тем, как поставить кастрюлю на плиту второй раз, заранее займемся стерилизацией банок и крышек. Это можно сделать в духовом шкафу, мультиварке, на пару или микроволновке.
  9. В подготовленные стеклянные емкости осторожно выкладываем ежевично-малиновое варенье и герметично закручиваем прокипяченными крышками. Когда банки полностью остынут, переставляем их в погреб на хранение.

Необычное и очень красивое варенье из ежевики и малины готово радовать Вас и Ваших гостей! Приятного аппетита и веселого чаепития!

Варенье из ежевики и яблок с нотками лаванды

Попробуйте приготовить один из самых вкусных и необычных вариантов варенья из ежевики. Добавив к нему яблоки, заготовка приобретет новый кисловатый вкус, который прекрасно сочетается со сладкими нотками ягод. А сушеная лаванда, которая также входит в состав ингредиентов, превратит Ваше угощение в изысканный десерт с неповторимым ароматом, который никто не сможет забыть!

Ингредиенты:

  • Ежевика – 400 г.
  • Яблоки – 425 г.
  • Сахар – 240 г.
  • Сухая лаванда – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отмеряем указанное количество сахара, промываем яблоки и ежевику. С последней следует быть очень осторожным. Делать это нужно под тонкой струей холодной воды, аккуратно убирая весь мелкий мусор. Затем перекладываем ягоды на дуршлаг и оставляем их на некоторое время, чтобы дать выйти всей лишней влаге. Также заранее следует заняться стерилизацией банок и крышек. Сделать это можно любым удобным способом.
  2. С вымытых яблок снимаем кожицу, вырезаем плотную серединку с семечками и нарезаем четвертинками, которые, в свою очередь, превращаем в мелкие дольки.
  3. Берем одну большую кастрюлю и перекладываем в нее подготовленную ежевику и яблоки. Засыпаем все ингредиенты сахарным песком.

Совет: по желанию, можно добавить в варенье лимонный сок.

  1. Ставим посуду на большой огонь и доводим ее содержимое до бурного кипения, после чего засекаем 3 минуты.
  2. Не убавляя огонь, всыпаем сухую лаванду по вкусу и продолжаем варить лакомство еще 5 минут.
  3. Как только выйдет время, снимаем варенье с плиты и сразу раскладываем его по подготовленным банкам. Плотно закручиваем прокипяченными крышками и оставляем заготовки остывать при комнатной температуре.

Изысканное варенье из ежевики с яблоками готово! Благодаря цельным ягодам Ваш десерт будет выглядеть красиво и эстетично! Сладкой Вам зимы и удачных заготовок!

Читайте также: