Как приготовить варенье из мандаринов и апельсинов на

У нас дома этот рецепт называют "сказочное варенье"! Готовится очень легко, главное, всё правильно подготовить! И вы не представляете, как рады друзья, которым вы дарите баночку новогоднего джема из цитрусовых!

С самого детства запах апельсинов и мандаринов ассоциировался с новогодними праздниками! И последние годы, хорошо это или плохо, стоят цитрусовые дешевле местных яблок и практически круглый год на прилавках.

Для рецепта будем использовать также и цедру апельсинов и лимонов. Поэтому тщательно подготавливаем цитрусы. Первым делом вымываем их и натираем солью. Оставляем минут на 15. После чего вымываем от соли, натираем содой и тоже даём полежать 10 минут.

Мандарины тем временем очищаем от кожуры, выбираем косточки. Отправляем мандарины в чашку.

Апельсины и лимоны хорошо вымываем, очищаем от кожуры и косточек. И отправляем в общую чашку.

С цедры апельсинов и лимонов счищаем белую часть (как можно лучше).

Цедру нарезаем тонкой соломкой.

Дольки цитрусовых измельчаем в кухонном комбайне, погружным блендером или при помощи мясорубки.

Перекрученную массу взвешиваем, отправляем в кастрюлю, в которой будем варить, добавляем цедру. Добавляем сахар.
Соотношение веса цитрусовых в очищенном виде к весу сахара - 1:0,5.
Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Можно использовать мультиварку, потому что джем при варке очень сильно брызгает.

Варим джем на среднем огне, часто помешивая, 40-50 минут. Затем убавляем огонь до минимума и провариваем джем ещё минут 15-20.
Скорость испарения влаги из джема зависит от используемой посуды - чем больше диаметр кастрюли или тазика, тем быстрее испаряется влага.

Готовый джем раскладываем по баночкам. При всём количестве сладостей на Новый год джем заканчивается очень быстро!
Пробуйте на здоровье!

Ингредиенты

мандарины - один килограмм;
большой апельсин;
сахар - килограмм;
имбирь. Две чайные ложки молотого продукта;
ванильный сахар;
вода - 300 мл.

Рецепты варенья из мандаринов с апельсином
Изысканный рецепт варенья из мандаринов с апельсином и лимоном
Вкуснейшие рецепты из корок цитрусовых

В последнее время настоящей звездой среди всех десертов стало варенье из мандаринов и апельсин. Такую популярность оно приобрело не только за счет своего отменного вкуса, но и потому что его быстро и просто готовить.

Рецепты варенья из мандаринов с апельсином

Чтобы сделать такое варенье более пряным можно использовать специальные специи. Среди хозяек в последнее время стал популярным рецепт на основе следующих ингредиентов:

Согласно этому рецепту варенья из мандаринов и апельсинов следует выполнять такие действия:

Фрукты тщательно очистить от кожуры и разделить на отдельные дольки.
Выложить фрукты в кастрюлю и полностью залить их водой и в таком состоянии оставить на восемь часов.
По истечении этого времени поставить кастрюлю на небольшой огонь и добавить туда имбирь.
Как только смесь закипит, огонь необходимо убавить и варить на медленном ёще полтора часа.
Всё время варки массу постоянно перемешивать, чтобы она не прилипла ко дну кастрюлю.
Затем в массу добавить сахар и ванилин и оставить вариться на медленном огне еще в течение часа;

Как только лакомство сварилось, его желательно сразу же разлить по сухим банкам и плотно закрутить металлическими крышками. А также, не следует забывать о довольно интересном вкусе варенья из мандаринов с кожурой.

Изысканный рецепт варенья из мандаринов с апельсином и лимоном

Не секрет, что цитрусовые фрукты содержат в себе огромное количество витаминов, именно в осенний и зимний период организму их так не хватает. Чтобы порадовать себя мандаринами даже не в сезон продаж можно приготовить из них очень вкусное варенье. Для одного из простых, но в тоже время вкусных лакомств, вам понадобится:

три лимона;
два апельсина;
полкилограмма мандаринок;
сахар. Один килограмм;
вода. Полтора стакана (для приготовления сиропа).

Смотрите видео о новогоднем варенье из мандаринов.

Приготовление такого вкусного, а главное, полезного десерта заключается в выполнении следующих действий:

Все фрукты тщательно промыть, чтобы полностью избавиться от всех загрязнений;
Фрукты в кожуре опустить в кипяток не больше чем на пять минут;
Как только цитрусовые немного остынут, необходимо сразу с них снять кожуру и избавиться от белой мякоти;
Из фруктов обязательно достать все косточки;
В отдельной ёмкости сварить сахарный сироп по классическому рецепту;
В готовый сироп отправить очищенные дольки цитрусовых и отправить на огонь;
Как только масса закипит, немного убавьте огонь и варите, постоянно помешивая на протяжении 40 минут.

Итак, буквально за 40 минут у вас будет готово вкуснейшее варенье, которое можно подавать как отдельное блюдо, так и использовать в различной выпечке. Ещё такое лакомство можно использовать в качестве вкусного декора для тортов. Чтобы понять, как сварить варенье из мандаринов, в первую очередь можно воспользоваться дополнительным материалом.

Очень часто люди выбрасывают кожуру с этого продукта, но делают они это напрасно, поскольку из этого продукта можно приготовить очень вкусный десерт, на приготовления которого не уйдёт слишком много времени. Чтобы сделать варенье из мандариновых корок, нужно:

шкурки от цитрусовых - два килограмма;
сахар - два стакана;
один лимон;
соль - половина чайной ложки.

Технология приготовления такого лакомства состоит из таких действий:

Корки из цитрусовых предварительно замочить на три дня.
На протяжении этих трех дней, воду потребуется менять по три раза в день.
Корки проварить в немного подсоленной воде, не больше часа.
Как только кожура после варки полностью остынет, её следует мелко порезать.
В отдельную ёмкость залить два стакана воды и растворить в ней сахар. Дождаться пока жидкость закипит, при этом её следует постоянно перемешивать. По итогу у вас получится сахарный сироп.
В готовый сироп добавить нарезанную кожуру, отправить на огонь и довести до кипения.
Как только масса закипит, огонь потребуется убавить, но еще варить в течение десяти минут, а потом убрать с плиты, чтобы она полностью стыла.
Процедуру варки желательно повторить несколько раз.
За несколько минут до окончания варки в ёмкость нужно добавить лимонный сок.

Готовность такого блюда определяется по состоянию кожуры, приготовление можно заканчивать, когда корки станут полностью прозрачными.

Идеальным вариантом десерта к натуральному кофе станет такой рецепт, для которого потребуется:

кожура мандаринов - 400 грамм;
сахар - один стакан.

Приготовление такого блюда строится на таких действиях:

Кожуру тщательно обдать кипятком и мелко нарезать.
Измельченный продукт пересыпать в эмалированную посуду залить водой и плотно закрыть крышкой.
Посуду с продуктом необходимо поставить в теплое место на 12 часов.
По истечении этого времени, воду слить и добавить сахар.
Массу тщательно перемешать, отправить на медленный огонь и варить в течение 40 минут.

Нельзя не сказать о еще одном блюде на основе кожуры из мандарин. Для него требуется взять:

корки цитрусовых - один килограмм;
цедра из апельсина - 50 граммов;
лимонная кислота (или можно взять сок лимона);
сахарный песок - полтора килограмма;
вода - два с половиной стакана.

Прежде всего, необходимо замочить корки в воде на сутки. На протяжении этого времени нужно как минимум три раза сменить воду (чтобы убрать горечь). Потом их нарезать небольшими полосками, и бланшировать в кипятке пять минут. Отдельно приготовить сахарный сироп и отправить туда корки. В таком виде они должны вариться до полной готовности, а точнее, до того момента пока не станут прозрачными. Уже в окончании варки нужно добавить измельченную цедру и лимонный сок. Если вы сделаете очень много порций, то такой десерт лучше закатать в банки, чтобы он не испортился. Среди современных хозяек множество положительных отзывов получил рецепт варенья из мандаринов дольками.

Делитесь своим опытом приготовления варенья или джема из цитрусовых в комментариях. А также смотрите видео о рецепте варенья из апельсинов.

Зимой, когда мандарины особенно сочные и сладкие, из них получится замечательное варенье. Предлагаем рецепт варенья из мандаринов с апельсином для зимнего сезона. Летом, когда мандарины кисловатые, следует увеличить количество сахара.

Существует два способа варки мандаринового варенья: из целых плодов или из долек. Остановимся на последнем способе. Добавление специй в процессе варки придаст мандариновому варенью пряных ноток. Для варенья следует отобрать небольшие мандарины. Хранить варенье можно при комнатной температуре.

мандарины – 1 кг
апельсин – 1 шт. (крупный)
сахар – 1 кг
вода – 1 стакан
имбирь молотый – 2 ч. ложки
ванилин – 1 пакетик

Очистив от кожуры, разделите мандарины на дольки, как и апельсин. Из апельсиновых долек тщательно удалите белый подкожный слой, который может придать варенью горечь.

Мандариновые и апельсиновые дольки сложите в миску или кастрюлю для варки варенья, залейте водой (1 стакан), всыпьте половину сахара и оставьте на 8 часов.

Поставьте миску на огонь, добавив порошок имбиря. Доведите на слабом огне до кипения и варите около 1 часа, постоянно помешивая. Отставьте миску с вареньем с огня на несколько часов до полного остывания.

Снова поставьте миску на огонь, доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и ванилин. Варите на слабом огне, помешивая, еще 1 около часа.

Разлейте варенье в сухие стерильные банки и закатайте или закрутите винтовыми крышками, предварительно прокипяченными. После охлаждения уберите банки с вареньем в затемненную кладовку с комнатной температурой.

С мандариновым вареньем можно приготовить множество разных десертов, подать с йогуртом, оладьями. Такое варенье может послужить вам оригинальным соусом к птице или мясу, а также начинкой для пирогов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Кто сказал, что варенье можно варить только летом? У меня к вам зимний рецепт заготовки варенья! Предлагаю Вам рецепт очень вкусного и необычного варенья из цитрусовых. Сладости могут быть не только вкусными, но и полезными. Порадуйте себя и близких ароматным мандариново -апельсиновым вареньем с легкими нотками имбиря и ванили.

Мандарин — 1 кг
Апельсин — 1 шт
Сахар — 800 г
Ванилин (1.5 г) — 1 пакет.
Имбирь (молотый( (для менее выраженного вкуса 2 ч.л)) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3602 ккал	белки 10.2 г	жиры 2.6 г	углеводы 892 г
100 г блюда
ккал 178.3 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 44.2 г

1. Очищаем мандарины от кожуры и белых прожилок, и разделяем на дольки. Так же поступаем с апельсином. Затем все дольки режем пополам и удаляем косточки.
2. Кладем фрукты в емкость, в которой будет вариться варенье, и добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять не менее 5 часов, чтобы фрукты пустили сок.
3. После того как цитрусовые пустили сок отправляем емкость на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. После того как варенье закипит, варим 5 минут. Даем полностью остыть.
4. В остывшее варенье добавляем молотый имбирь и ванилин, перемешиваем и отправляем снова на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. После этого снова даем остыть и снова кипятим 5 минут.
5. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками. У меня получился 1 литр варенья.

Наше ароматное варенье готово!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

43
85
33076

74
122
3082

99
1077
99029

39
164
11428

89
301
23301

43
272
4377

93
649
9366

40
686
137092

94
1101
15758

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 февраля Lusika79 # (автор рецепта)

27 января Lusika79 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Варенье из апельсинов – не совсем обычный и привычный десерт. Чаще всего люди делают, например, варенье из клубники или яблочное повидло, И не принимают во внимание не менее полезный цитрусовый фрукт, из которого можно сделать прекрасное лакомство.

К тому же, такой экзотический десерт можно готовить круглый год и совсем не обязательно запасаться им летом или осенью. Угощение получается очень вкусным, ярким, сладким. Своим солнечным цветом и незабываемым вкусом поднимает настроение даже в хмурую погоду!

Поэтому, сегодня я решила собрать для вас подборку замечательных рецептов. Будет она очень разнообразной, поскольку каждый из способов приготовления уникален и отличается особым составом.

Рядом с прочими заготовками, обязательно поселите несколько баночек апельсинового варенья. Приготовить его можно не только на зиму, но и просто к вечернему чаепитию. Ведь цитрусы доступны круглый год.

Подайте к чаю, используйте в выпечке или в десертах. Применение найдется в любом случае, ведь такой вкусный продукт без внимания не останется!

Варенье из апельсинов и лимонов с кожурой — подробный пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного янтарного джема из витаминной смеси апельсина и лимона. Готовить такую сладость мы будем на основе цедры с добавлением мякоти и сока фруктов. Если сварите впрок, то закатайте в банках на зиму, про запас. А если приготовите немного, то варенье можно использовать сразу. Ведь все ингредиенты доступны в любое время года.

Для сезона гриппа и простуд обязательно запаситесь этим витаминным миксом. Ложечка такой вкуснятины поднимет иммунитет, когда это особенно важно. Да и просто так полакомится и скушать пару ложечек к чаю будет отличной идеей.

апельсины — цедра с 6 шт. среднего размера
лимоны — цедра с 4 шт.
сахарный песок — полкило
мякоть с 2,5 апельсинов
сок из одного лимона

1. Цитрусы хорошенько моем, затем обдаем кипятком, чтобы убить все возможные бактерии на поверхности. Апельсины очищаем от оранжевой корочки, стараясь не затронуть белую часть. Это удобно делать специальной овощечисткой.

Если все же на цедре останется белая часть, аккуратно счистите ее ножом. Это нужно делать для того, чтобы варенье не горчило.

Ну, а если горчинка вам нравится, то можете просто мелко нарезать три апельсина и один лимон вместе с кожурой. Главное, хорошенечко их промыть предварительно, чтобы избавиться от всех микробов. Семена необходимо убрать.

2. То же самое проделываем и с лимоном. Нарезаем кожуру обоих фруктов тонкой соломкой.

3. Складываем в толстодонную кастрюлю или казан.

4. С 2-3 апельсинов снимаем белый слой, оставшийся после очистки. Нарезаем мякоть небольшими кусочками, убирая косточки. Отправляем в ту же кастрюлю. Вливаем сок с одного лимона, без семечек и всыпаем сахарный песок. Хорошенько все перемешиваем.

5. Если хотите, чтобы был однородный джем, можно измельчить массу блендером.

А можно оставить в таком виде, как есть.

6. Ставим на плиту и, периодически помешивая, доводим все до закипания. Обязательно снимаем пенку, которая образуется в процессе варки. После полноценного бурления, прокипятим на небольшом огне минут 10-15, затем снимаем с плиты.

7. Даем отстояться часов шесть при комнатной температуре. Затем уже можно использовать по назначению — приготовить выпечку, запечь утку или просто попить чайку с ароматным джемом.

8. Если вы планировали закрыть его в банку, после настаивания нужно снова установить на плиту, довести до кипения и проварить минут 5. После этого, еще горячим, разложить по чистым банкам и закатать.

Как сварить варенье из апельсиновых корочек в домашних условиях?

Предлагаю вам очень оригинальный рецепт для сладкоежек. Мы приготовим вкусные апельсиновые завитушки в сиропе. Чтобы они были мягкими и не горчили, предусмотрена четырехкратная варка сырья до основного процесса. Получается невероятно красивое, нежное и вкусное лакомство яркого янтарного цвета.

Обязательно попробуйте приготовить это угощение к чаю для своих близких. Ведь это не только вкусно, но и полезно! Советую!

апельсины — 5-6 шт. среднего размера
апельсиновый сок — 0,5 стакана
сахарный песок — 1 стакан
мед — 1 ст.л.

Также нам понадобится крупная игла и нитки.

Участки, где есть какие-то поражения в виде черных пятен или подгнившие следы, без раздумий выбрасываем. Если белая прослойка на шкурке толстая, ее нужно аккуратно срезать, ведь она дает неприятную горчинку.

Перекладываем связки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только это случится, снимаем с огня и сливаем воду — с ней уйдет и излишняя горечь. Меняем воду и снова повторяем процедуру. И так 4 раза в общей сложности.

Теперь подготовим все для сиропа. Выжимаем сок с оставшихся апельсинов — всего нам понадобится примерно половина стакана. Вливаем в чистую кастрюлю, всыпаем сахарный песок. По желанию, можно добавить ложечку меда — вкус будет еще нежнее. Все перемешиваем и ставим на огонь. Провариваем минут 10 после закипания.

Закладываем апельсиновые бусы в кипящий сироп. Варим еще минут 20 — за это время жидкость загустеет, а корочки станут более прозрачными.

Теперь достаем кожуру с кастрюли, остужаем и убираем нитки. Завитушки уже больше не будут разворачиваться. Сироп наливаем в банку и перекладываем сюда эти кудряшки. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.

Наутро уже можно будет кушать! Приятного аппетита!

Варенье из тыквы и апельсина на зиму — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусное, янтарное варенье из тыквы с апельсином. Вкуснятина просто неописуемая! Нежность тыквы и яркий вкус цитрусов идеально дополняют друг друга. Можно приготовить лакомство не только на зиму, но и в любое время года, когда очень захочется. Ведь этот овощ прекрасно хранится долгое время в погребе.

Только попробуйте это яркое лакомство — вам, непременно, понравится! Мы постарались описать рецепт очень подробно, с картинками, чтобы справился даже новичок!

очищенная тыква — 4 кг.
вода чистая — 1,5 л.
сахарный песок — 4 кг.
апельсины — 1-2 крупных шт.
лимоны — 1-2 средних шт.
по желанию — палочки корицы

Если вы хотите сварить меньше или больше варенья, умножайте или делите количество ингредиентов, соответственно.

В казан или другую толстодонную кастрюлю наливаем необходимое количество воды и всыпаем следом сахарный песок. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до полного растворения песчинок. С момента закипания, варим на медленном огне примерно полчаса. До того момента, как сироп станет литься с ложки тонкой густой струйкой.

Тыкву очищаем от семечек и кожуры. Нарезаем мякоть кубиками, размером примерно 2*2 см. Можете измельчать обычным или фигурным ножом.

Цитрусы хорошенько промываем, желательно с мылом. Тщательно споласкиваем и заливаем кипятком на 30 секунд. Затем сливаем воду и повторяем горячую ванну еще на полминуты.

Фрукты мы будем использовать с кожурой. Поэтому, нужно избавиться от всех микробов, которые могут существовать на поверхности.

У апельсина срезаем оба кончика. Разрезаем его на 4 части, а затем измельчаем четверть-пластинками.

У лимонов также удаляем кончики, разрезаем каждый наполовину, а затем еще на 4-5 долек. Теперь уже мельчим кубиками среднего размера. Вообще форма нарезки цитрусов не важна — можете делать это, как угодно. Складываем их с тыквой в одну посуду. Если есть алюминиевый таз, используйте его.

Вливаем горячий сахарный сироп. Если вам удобнее варить в той посуде, где кипела сладкая вода, просто переложите сюда овощи и фрукты. Ставим на огонь и варим после вскипания 30 минут. При этом, нужно периодически перемешивать длинной ложкой.

Снимаем с плиты и даем настояться при комнатной температуре примерно 12 часов. Лучше всего варить вечером и оставлять до следующего дня.

Теперь снова ставим кипятится на 30 минут на небольшом огне. Тыква с фруктами стали выглядеть более прозрачными, янтарными и еще больше объединились в единую массу.

Стерилизуем банки любым удобным, привычным вам способом. Крышки кипятим отдельно либо обдаем их горячей водой. Раскладываем варево в стеклянную тару, доверху. Закатываем и даем остыть при комнатной температуре. Затем можно переносить в погреб или другое прохладное, сухое место без доступа солнечного света.

Вот так быстро и просто можно приготовить прекрасное душистое варенье!

Вкусный апельсиновый джем с яблоками в мультиварке

Предлагаю вам еще один рецепт десерта, который можно готовить круглогодично. Если запасы в погребе уже израсходованы, а сладенького очень уж хочется, приготовьте джем по этому рецепту. Ведь это совсем не сложно и необычайно вкусно.

Состав очень простой и доступный. А готовить предлагаю в мультиварке — она еще больше упростит нам задачу. Но, по желанию, рецепт можно запросто адаптировать под приготовления на плите, используя толстодонную кастрюлю.

полкило спелых яблок
полкило апельсинов
1 кг. сахарного песка

Яблоки моем, нарезаем на 4 части и вырезаем сердцевину с семенами из каждой четвертинки. Режем кусочками среднего размера — кожуру при этом снимать не нужно. Перекладываем их в чистую сухую чашу мультиварки.

Апельсины моем, срезаем шкурку с обоих кончиков. Разрезаем на 4 части каждый фрукт, удаляем белую прожилку в середине и все семечки.

Режем четвертинки еще на 3-4 части поперек и также перекладываем в мультиварку. Весь выделенный при нарезании сок переливаем сюда же.

Сверху засыпаем сахарным песком из расчета — 1 кг. на кило фруктов (500 гр. яблок и 500 гр. апельсинов).

Учитывайте особенности вашей техники. Если она изначально сильно греет, первое время нужно держать крышку приоткрытой, а когда кипение стихнет, ее нужно закрыть и готовить джем до окончания программы.

Вынимаем чашу, ставим на стол и измельчаем содержимое блендером до состояния однородной кашицы. Если что-то не перебьется, ничего страшного.

Разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и даем остыть при комнатной температуре. В этот момент масса будет еще жидкой, но она станет густой и желеобразной, когда остынет.

После остывания убираем банки в холодильник. Храниться такой джем может долго в прохладном месте, без попадания прямых лучей солнечного цвета.

Видео о том, как приготовить варенье из кабачков и апельсинов

На самом деле, некоторые варианты все таки имеют место быть. Прямо сейчас автор этого ролика подробно расскажет и покажет вам очень интересный рецепт варенья из кабачков с апельсином.

Что входит в состав этого рецепта?

полтора килограмма очищенного кабачка
3 апельсина (примерно 800 гр.)
2 лимона (около 500 гр.)
1,5 кг. сахарного песка

Варенье из апельсинов с крыжовником без варки (через мясорубку)

Ударная доза витаминов и яркого вкуса вместе в одной баночке. Такое сладкое лакомство приготовить очень просто, основные его ингредиенты — крыжовник и апельсин. Получается невероятно вкусно и полезно. Ложечка десерта к чаю поднимет настроение и повысит иммунитет!

Такое варенье мы приготовим без варки, что сохранит максимум полезностей и натурального вкуса. Поэтому, хранить нужно в холодильнике, чтобы продукт быстро не испортился.

крыжовник — 1,5 кг.
сахарный песок — 1,2 кг.
апельсины — 2 кг.

Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Переходим к апельсинам. Их, первым делом, нужно очень тщательно помыть с мылом и не менее старательно сполоснуть. Ведь будем использовать их вместе с кожицей.

Разрезаем каждый фрукт на 2 части, а затем на кусочки среднего размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки. Пропускаем их следом за крыжовником.

В отличие от ягод, цитрус следует прокрутить 2 раза, чтобы он приобрел более жидкое, однородное состояние. Далее соединяем их в одной посудине.

Добавляем в общую массу сначала 200 гр. сахарного песка и хорошенько все перемешаем. Затем вводим остатки сахара и снова превращаем все в единую массу.

На этом, приготовление варенья окончено. Его не нужно варить или стерилизовать — оно уже готово к употреблению. Но лучше все же дать ему отстояться пару часов, чтобы сахарный песок полностью растворился.

Стерилизуем чистые стеклянные баночки. Раскладываем по ним нашу витаминную массу и закручиваем простерилизованными крышками.

Хранить будем в холодильнике или в очень холодном погребе. Ведь термической обработки ягоды и фрукты не проходили и в теплой атмосфере могут быстро испортится. А вот в холоде они сохранят все свои полезные свойства и вкус!

Очень советую! Приятного аппетита!

Видео- рецепт апельсинового варенья с мандаринами и имбирем

Мега-запас витаминов и аромата в одной баночке — это реально. Предлагаю вам приготовить очень вкусное варенье из апельсина, мандарина с имбирем и медом. Вкуснятина получается неимоверная!

А готовить такой десерт можно круглый год. Ложечка душистого варева из цитрусов повышает иммунитет в сезон простуд и вирусов. Ну и просто поднимет настроение в любой непогожий день!

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

1 кг. мандаринов
800 гр. сахарного песка
1 кг. апельсинов
2 ст.л. молотого имбиря (для менее выраженного имбирного вкуса можно добавить 2 ч.л.)
1 пакетик ванилина (1,5 г.)

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой. Сегодня мы узнали, как сварить апельсиновое варенье из корочек или с мякотью в домашних условиях и убедились в том, что это очень просто. В состав можно включить тыкву, яблоки и даже кабачки. Я часто делаю такое лакомство с имбирем и мандаринами — нашей семье очень нравится.

Желаю вам успехов! Заходите почаще! До скорых встреч!

Ингредиенты

мандарины - один килограмм;
большой апельсин;
сахар - килограмм;
имбирь. Две чайные ложки молотого продукта;
ванильный сахар;
вода - 300 мл.

Рецепты варенья из мандаринов с апельсином
Изысканный рецепт варенья из мандаринов с апельсином и лимоном
Вкуснейшие рецепты из корок цитрусовых

Рецепты варенья из мандаринов с апельсином

Согласно этому рецепту варенья из мандаринов и апельсинов следует выполнять такие действия:

Фрукты тщательно очистить от кожуры и разделить на отдельные дольки.
Выложить фрукты в кастрюлю и полностью залить их водой и в таком состоянии оставить на восемь часов.
По истечении этого времени поставить кастрюлю на небольшой огонь и добавить туда имбирь.
Как только смесь закипит, огонь необходимо убавить и варить на медленном ёще полтора часа.
Всё время варки массу постоянно перемешивать, чтобы она не прилипла ко дну кастрюлю.
Затем в массу добавить сахар и ванилин и оставить вариться на медленном огне еще в течение часа;

Изысканный рецепт варенья из мандаринов с апельсином и лимоном

три лимона;
два апельсина;
полкилограмма мандаринок;
сахар. Один килограмм;
вода. Полтора стакана (для приготовления сиропа).

Смотрите видео о новогоднем варенье из мандаринов.

Приготовление такого вкусного, а главное, полезного десерта заключается в выполнении следующих действий:

Все фрукты тщательно промыть, чтобы полностью избавиться от всех загрязнений;
Фрукты в кожуре опустить в кипяток не больше чем на пять минут;
Как только цитрусовые немного остынут, необходимо сразу с них снять кожуру и избавиться от белой мякоти;
Из фруктов обязательно достать все косточки;
В отдельной ёмкости сварить сахарный сироп по классическому рецепту;
В готовый сироп отправить очищенные дольки цитрусовых и отправить на огонь;
Как только масса закипит, немного убавьте огонь и варите, постоянно помешивая на протяжении 40 минут.

шкурки от цитрусовых - два килограмма;
сахар - два стакана;
один лимон;
соль - половина чайной ложки.

Технология приготовления такого лакомства состоит из таких действий:

Корки из цитрусовых предварительно замочить на три дня.
На протяжении этих трех дней, воду потребуется менять по три раза в день.
Корки проварить в немного подсоленной воде, не больше часа.
Как только кожура после варки полностью остынет, её следует мелко порезать.
В отдельную ёмкость залить два стакана воды и растворить в ней сахар. Дождаться пока жидкость закипит, при этом её следует постоянно перемешивать. По итогу у вас получится сахарный сироп.
В готовый сироп добавить нарезанную кожуру, отправить на огонь и довести до кипения.
Как только масса закипит, огонь потребуется убавить, но еще варить в течение десяти минут, а потом убрать с плиты, чтобы она полностью стыла.
Процедуру варки желательно повторить несколько раз.
За несколько минут до окончания варки в ёмкость нужно добавить лимонный сок.

Идеальным вариантом десерта к натуральному кофе станет такой рецепт, для которого потребуется:

кожура мандаринов - 400 грамм;
сахар - один стакан.

Приготовление такого блюда строится на таких действиях:

Кожуру тщательно обдать кипятком и мелко нарезать.
Измельченный продукт пересыпать в эмалированную посуду залить водой и плотно закрыть крышкой.
Посуду с продуктом необходимо поставить в теплое место на 12 часов.
По истечении этого времени, воду слить и добавить сахар.
Массу тщательно перемешать, отправить на медленный огонь и варить в течение 40 минут.

Нельзя не сказать о еще одном блюде на основе кожуры из мандарин. Для него требуется взять:

корки цитрусовых - один килограмм;
цедра из апельсина - 50 граммов;
лимонная кислота (или можно взять сок лимона);
сахарный песок - полтора килограмма;
вода - два с половиной стакана.

мандарины – 1 кг
апельсин – 1 шт. (крупный)
сахар – 1 кг
вода – 1 стакан
имбирь молотый – 2 ч. ложки
ванилин – 1 пакетик

Очистив от кожуры, разделите мандарины на дольки, как и апельсин. Из апельсиновых долек тщательно удалите белый подкожный слой, который может придать варенью горечь.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Мандарин — 1 кг
Апельсин — 1 шт
Сахар — 800 г
Ванилин (1.5 г) — 1 пакет.
Имбирь (молотый( (для менее выраженного вкуса 2 ч.л)) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3602 ккал	белки 10.2 г	жиры 2.6 г	углеводы 892 г
100 г блюда
ккал 178.3 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 44.2 г

Наше ароматное варенье готово!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

32
296
16133

17
163
8753

12
195
3432

13
121
6597

21
111
9754

37
279
9257

3
32
1595

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 февраля Lusika79 # (автор рецепта)

27 января Lusika79 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Варить варенье, джемы и мармелады иногда гораздо интереснее и увлекательнее, чем есть. Обычно это занятие летнее и осеннее, когда от обилия плодов и ягод разбегаются глаза. Зимой наступает затишье, но если хочется размяться, можно поэкспериментировать с цитрусовыми. Благо, зимой их много разных.

Спросите у всезнающего интернета, как сварить джем из апельсинов или грейпфрута. Ответы будут весьма противоречивы: от долгого уваривания сока с сахаром до добавления различных желирующих веществ, от пектина до желатина.

В традиционных рецептах кроме апельсинового сока и сахара в таз для варки кладут муслиновый узелок, в котором собраны косточки и та белая губчатая мякоть, которая находится между цедрой и сочной частью плода. Она называется альбедо, если вдруг вы, как и я, забыли. Зачем это нужно? Дело в том, что в косточках и альбедо плодов цитрусовых содержится пектин – природное желирующее вещество, благодаря которому джем становится гуще, плотнее. Правда, приготовление мармелада по такой технологии занимает довольно много времени. Но сегодня можно запросто купить пектин в магазине или заказать в интернете, подсыпать его правильным образом и – вуаля – мармелад будет готов в считанные минуты.

ХОД ЭКСПЕРИМЕНТА

Мы взяли за основу рецепт быстрого цитрусового мармелада, который звучит так:

Очищенные плоды апельсина, мандарина и грейпфрута измельчить в блендере до однородности. Взвесить и смешать с равным по весу количеством сахара.
Поставить на сильный огонь, помешивая, довести до кипения и варить ровно 12 минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой.
Перелить в чистые банки и остудить.

Мы поступили следующим образом.
Взяли
8 шт. (2 кг) апельсинов для сока
8 шт. (900 г) мандаринов
4 шт. (1500 г) розовых грейпфрутов

Апельсины очистили и измельчили в блендере до однородности. Мандарины, не очищая, разрезали пополам и тоже измельчили до однородности. Грейпфруты разделали на дольки без перегородок. Всё смешали и взвесили. Получилось 2800 г смеси цитрусовых, которые мы разделили на 4 равные по весу части, по 700 г.

Отмеряли 4 порции сахара по 700 г.

Из трех порций сахара взяли по 20 г сахара и каждую смешали с одинаковым количеством разного пектина:

Порция 1: без пектина
Порция 2: яблочный пектин 7 г (1% от веса пюре до добавления сахара)
Порция 3: цитрусовый пектин 7 г (1% от веса пюре до добавления сахара)
Порция 4: пектин NH пектин 7 г (1% от веса пюре до добавления сахара)

Кроме пектина, мы подготовили порции лимонной кислоты, по 7 г (1%), растворенные в 7 воды. Зачем нужна лимонная кислота, расскажем чуть ниже.

Для варки были выбраны одинаковые сотейники, чтобы площадь соприкосновения с конфоркой и площадь испарения были одинаковыми.

Партию без пектина мы варили в точности по инструкции: после закипания засекли на таймере 12 минут, нагрев максимальный, помешивание непрерывное. К концу 12-й минуты нас ждал сюрприз: электронный термометр показывал 107 С! Именно до этой температуры в среднем рекомендуется варить мармелады с пектином. Что это было – случайное совпадение или подтверждение правильности традиционной технологии, основанной на многолетнем опыте? В любом случае, мармелад был готов по обоим параметрам: рекомендованной длительности приготовления и достигнутой температуре.

Готовый мармелад №1 мы вылили в силиконовую форму, в контрольный стакан и остатки – в другой стакан.
Масса была густая, вязкая и прекрасно пахла.

Следующие три мармелада мы варили по одинаковому алгоритму:

Перемешивая венчиком, ввели в сок цитрусовых смесь сахара и пектина до нагрева.
Довели до кипения на сильном огне, добавили остальной сахар, не прерывая кипения, перемешали и варили, периодически перемешивая, до достижения температуры 107С.
Вмешали в кипящую массу раствор лимонной кислоты и сняли с нагрева.
Разлили по силиконовым формам, в контрольный стакан и остатки – в отдельный стакан.
Дождались, пока все мармелады остынут до комнатной температуры, и приготовились к дегустации.

ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ

Первые результаты эксперимента были очевидны ещё до того, как мы начали пробовать мармелады на вкус.

Во-первых, к заданному температурному рубежу в 107С участники эксперимента пришли за разное время: быстрее всего мармелад без пектина (12 мин.), дольше всего – с пектином NH (25 минут).

Во-вторых, удивила разница в цвете и объёме готового продукта:
- джем без пектина практически не изменил цвет, оставаясь солнечно-розовым, как грейпфрут, и практически прозрачным;
и его было меньше, чем любого другого;

- джемы на яблочном и цитрусовом пектинах стали заметно темнее, как будто бы карамелизовались, утратили прозрачность; джем на цитрусовом пектине был темнее, но прозрачнее, чем на яблочном; по количеству результат был практически одинаковым;

- джем на цитрусовом пектине был чуть темнее, но прозрачнее, чем на яблочном; по количеству и вкусу результаты почти не отличались;

- джем на пектине NH получился изумительного янтарного цвета, практически прозрачным, словно наполненный солнечным светом. И его было больше всего!

Остыв до комнатной температуры, ни один из джемов не превратился в нарезной мармелад. У нас не было задачи получить его, но надежда всё же теплилась. Но нет! Перед нами стояли четыре джема, все держали форму, но нарезать ножом их было невозможно. Самым текучим оказался джем, в который мы не добавили пектин, самым устойчивым – джем с пектином NH.

Однако самым главным открытием стала разница во вкусе.

Джем без пектина был сладким. Очень сладким по нынешним представлениям, особенно в сравнении с джемами на пектинах.
Джемы на яблочном и цитрусовом пектине были менее сладкие, более плотные, с хорошим ароматом.
Джем на пектине NH – наименее сладкий. Он вообще стоял особняком, как будто бы из другого набора продуктов или с меньшим количеством сахара. Такой вот неожиданный результат, а ведь поменяли всего один ингредиент!

РАЗБЕРЕМСЯ С ПЕКТИНОМ

Растворенный в жидкости и остывший пектин образует невидимую трёхмерную сетку, которая удерживает воду. Добавленный в жидкость сахар берет на себя часть воды, предоставляя молекулам пектина возможность свободно перемещаться и создавать прочные связи. После остывания пектиновая сетка стабилизируется, и получается плотный джем или мармелад.

В некоторых плодах и ягодах пектина так много, что из них можно приготовить джем, плотный как желе. Среди них красная и черная смородина, слива, айва, яблоки. В цитрусовых, особенно в грейпфруте, тоже достаточно много пектина, но находится он в той самой белой мякоти, из которой джем не сваришь.
Хозяйки давно научились использовать скрытый в плодах и ягодах пектин для приготовления джемов и мармеладов, а вот ученые осознали его роль только в 1820 году. Через сто лет в США был построен первый завод по производству пектина – того самого порошка, который сейчас можно запросто купить использовать в домашних условиях.

Попадая в жидкость, любой пектин сначала впитывает воду и набухает, и лишь потом начинает растворяться. Набухание гранул происходит довольно быстро, и если не разъединить частицы пектина, образуются комки, которые потом невозможно разбить. Чтобы разделить молекулы пектина, его смешивают с небольшим количеством сахара. Что мы и сделали.

Помните, в конце приготовления мы добавили в джем немного лимонный кислоты? Она нужна не для балансировки вкуса (хотя, возможно, если бы мы добавили её в джем без пектина, он показался менее сладким), а играет роль катализатора загущения и регулятора уровня кислотности. В присутствии кислоты молекулы пектина начинают сближаться быстрее, и запускается необратимый процесс желирования. Вот почему кислоту добавляют в самом конце приготовления, предварительно растворив в воде для быстрого и равномерного распределения.

Пектин начинает работать только после того, как смесь закипит, и завершит свою работу уже при остывании. Поэтому мы варили джем до достижения контрольной температуры 107С.

Яблочный и цитрусовый пектин (и желтый тоже!) не термообратим. То есть, если джем или мармелад на яблочном или апельсиновом пектине нагреть и растопить, он больше не застынет.

Любой из этих пектинов работает только в присутствии большого количества сахара, в кислой среде и при высокой температуре.
Желируется готовая смесь довольно быстро, но окончательно стабилизируется только через 18-20 часов.

Пектин NH – это смесь пектина и различных добавок: эмульгаторов, влагоудерживающих агентов, буферных солей и регуляторов кислотности, которые изменяю его свойства. Главное отличие этого пектина в том, что он термообратимый, то есть снова застывает после повторного нагревания. К тому же, он отлично переносит заморозку и разморозку. Этим его свойством пользуются кондитеры, добавляя именно этот пектин во фруктовые и ягодные начинки муссовых тортов. Вот почему пектин NH часто называют кондитерским.
Пектин NH желирует смеси с меньшим содержанием сахара, не требует высокого содержания кислоты в смеси.
А ещё благодаря добавкам этот пектин лучше яблочного и цитрусового удерживает влагу, не давая ей выкипать во время варки. Вот почему этого джема получилось больше, чем любого другого. И цвет сохранился по этой же причине: больше влаги, меньше карамелизация сахаров, естественнее цвет.

Если добавить пектин в рецепт, в котором его изначально не было, для достижения того же уровня сладости понадобится гораздо больше – иногда почти в два раза! – сахара. Он должен взять на себя воду и дать возможность молекулам пектина сблизиться и начать формировать сетку-ловушку для жидкости.
Это и произошло в нашем случае, поэтому джемы с пектином нам показались несладкими по сравнению с джемом без пектина!

Резюмируя результаты нашего эксперимента, можем сказать, что джем из плодов цитрусовых можно сварить как без добавления пектина, так и с использованием яблочного, цитрусового или NH пектина. Но это будут разные продукты:

джем без пектина очень сладкий и наименее стабильный, красивого цвета и с ярким ароматом;
джемы с яблочным пектином получился довольно темным и плотным, в меру сладким.
джем на цитрусовом пектине очень похож на предыдущий, но чуть более мягкий и прозрачный;
джем с пектином NH наименее сладкий, но наиболее плотный, прозрачный и яркий. А ещё его получилось больше, чем любого другого.

Из этих же продуктов можно сделать нарезной мармелад, если изменить соотношение сахара и пектина. Но это будет уже другой продукт, достойный отдельного большого разговора.