Какие десерты подают в отелях

Кондитеры и шоколатье Rodina Grand Hotel & Spa славятся своими восхитительными десертами и конфетами ручной работы. Этот фирменный творожный шедевр — самое убедительное подтверждение незаурядного подхода к приготовлению сладких блюд и виртуозной подачи каждого десерта.

Tarte aux fromages, как и всякое сокровище, открывается не сразу — за нежным творожным вкусом сыра Кремета и Дорблю появляется интригующая грушевая нотка. Ощущение праздника дополняют хрустящее сабле и меренга, а пикантность придают дроблёные фисташки. Элегантная подача Tarte aux fromages тоже очаровывает: лаконичные формы, стильная палитра, тончайшие оттенки — всё это вдохновляет и не оставляет шанса не влюбиться!

Фаворит десертов ресторана L’Olivo — авторская работа шеф-кондитера Ирины Коренякиной — яблочный крамбл с горячей карамелью. Моментально пленит нежным вкусом печёных яблок в сочетании с хрустящим песочным тестом и горячей карамелью. Это новое прочтение классического английского десерта. За основу взяты традиционные ингредиенты, но с добавлением нежнейшего сырного крема. Покрывается десерт тонкой корочкой молочного шоколада. Подача крамбла тоже удивляет — он декорируется кусочками малины и сервируется с горячей карамелью, которая плавит тонкий слой шоколада, превращая десерт в нежнейшее лакомство.

Десерт подаётся в ресторане, расположенном на первом этаже отеля Rosa Springs
Цена: 380 рублей
@rozmarinrest

Изготавливается по индивидуальному предзаказу
Цена: 650 рублей
@swissotelkamelia

Сравни стоимость туров ✈ и купи дешевле 🔥:

Сегодня, благодаря развитию туризма, практически у каждого есть возможность выехать за рубеж на отдых. Само собой, большинство выбирают турецкие побережья из-за приемлемых цен, хорошего обслуживания и большого количества развлечений.

Однако, новая страна несет в себе не только развлекательную программу, но и новую кухню. Отдельным столбиком в турецкой кухне стоят сладости. Для тех, кто посещает страну в первый раз, мы подобрали самые интересные варианты.

Здесь вы найдете названия турецких сладостей, с фотографиями и кратким описанием.

Кадаиф
Пишмание
Рахат Лукум
Кюнефе
Пахлава
Дондурма
Мебруме
Халва
Шекерпаре
Тулумба
Ревани
Казандиби
Сютлач
Ашуре
Пасталар
Где покупать
Правила вывоза
Что стоит обязательно попробовать

Кадаиф

Кадаиф, это название особого теста, из которого изготавливается десерт. Тесто делается несколькими мужчинами в больших чанах. Суть приготовления теста – распустить его на очень тонкие нити.

Существует несколько видов этого пирожного, в зависимости от формы, наполнения и заливки. Самые популярные, это с медом и грецким орехом, а также с густым щербетом и рубленым миндалем.

В итоге, после запекания получается десерт, который просто тает, попадая в рот.

Если не знаете где купить, то можете спросить у любого прохожего где находится ближайший рынок. Ни один базар не обходится без этого десерта.

Килограмм готового продукта, стоит 25-30 лир.

Пишмание

Национальные сладости, невозможно представить без пишмание. Из-за сложного приготовления его сложно встретить в уличных кафе или базарных распродажах. Даже не каждый ресторан предлагает этот продукт в своем меню.

На вкус напоминает сладкую вату, да и выглядит примерно так же. Внешний вид напоминает клубок шерстяных ниток. Изготавливается, путем долгого кипячения сахарного сиропа с добавлением обжаренной пшеничной муки.

Для разнообразия вкуса, некоторые производители добавляют молотые фисташки, кунжут или ваниль.

Сто грамм продукта обойдутся от 10 – 35 лир, в зависимости от производителя, количества и добавок.

Рахат Лукум

Можно смело утверждать, что этот десерт относится к самым известным сладостям. Практически все восточные сказки, в той или иной степени упоминают о нем. Помимо этого, данное блюдо имеет множество видов.

Так как Рахат Лукум пользуется большой популярностью, на его изготовление и экспорт существуют государственные стандарты качества.

Изготавливается из сахарного песка с использованием крахмала. После долгого кипячения, крахмал становится похож на губку – после нажатия, принимает первоначальную форму.

Различия по размерам и формам:

Лукум кубический (разрезается на небольшие кубики).
Лукум детский (делаются фигуры животных или сказочных персонажей).
Рулет (раскатывается в тесто и сворачивается трубочкой, затем разрезается на небольшие рулеты).
Фигурный (делится на геометрические фигуры).
Пластовой (как правило, его продают в кафе или рестораны, где уже разделяют).
Лукум арабский (большой параллелепипед, маленьких фигур нет).
Многослойный (раскатывается несколько видов сладости и накладываются друг на друга, потом разрезается).

Различия по наполнителю:

Лукум фруктовый (при изготовлении используется не сахар, а сок фруктов).
С орехами (грецкие или лесные орехи, арахис или фисташка).
Лепесток розы (при изготовлении добавляют лепестки роз).
Простой (никаких добавок).
С медом (вместо сахарного песка, добавляют мед).
С инжиром.

Фиксированной цены нет, на базаре, это обойдется в 80 лир/кг, а если брать в магазине, то 60 лир. Однако, вкусовые качества будут сильно разными. Поэтому, будьте готовы к тому, что на базаре вы попробуете нежный, очень вкусный лукум, а в магазине купите сухой и приторный.

Кюнефе

Кюнефе – блюдо, которое подается только теплым. Многие кто пробовал хоть раз, утверждают, что лучшего сладкого десерта быть не может.

Изготавливается только из теста кадаиф, внутрь которого засыпают козий сыр. Затем запекают в духовом шкафу, где он становится золотистого цвета. Потом заливают сиропом на основе воды, сахара и сока лимона.

Иногда, вместо сахарного песка используется мед. Деликатесом, считается блюдо с сосновым медом.

Перед подачей посыпают молотыми орехами или вместе с мороженым.

Цена порции от 4 лир, но все зависит от величины порции и состава.

Пахлава

Интересный факт – практически все названия турецких сладостей, в той или иной степени отражают внешний вид продукта или историю его создания. Исключением не стала и пахлава, что означает завернуть.

Для ее приготовления используют слоеное тесто, которое раскатывают до толщины листа. Обмазывают сливочным масло и посыпают молотыми орехами или другой смесью. Таким образом укладывается несколько слоев, затем либо сворачивается в трубочку, либо просто укладывается на противни. После того, как тесто готово, его заливают сахарным сиропом, медом или жидким щербетом.

Каждый регион Турции, имеет свой рецепт приготовления этого блюда.

Основные виды пахлавы:

Саде – самый обычный вариант, где не используются орехи. Вместо них, прослойку делают из сливочного крема.
Биль Юваси – его называют соловьиным гнездом, из-за внешнего вида.
Кестанеле – используется только каштановый орех.
Джевезле – используется только грецкий орех.
Ситлю Нарие – для пропитки теста используется не сироп, а молоко.
Дурюм – отличается от остальных видов сладостей насыщенным зеленым цветом, скрученными в рулет.
Фундыклы – используется только фундук.

Средняя цена баклавы (пахлавы) — 125 TL/кг.

Дондурма

Каждый, кто хоть раз был в Турции, видел большие разноцветные лотки с пестрым угощением. Именно это называется дондурмой.

Внешний вид довольно сильно похож на мороженное, однако, на этом заканчивается все сходство. Делается дондурма из молока и сахара, с добавлением салепа и мастики.

Салеп – мука из корневого клубня диких орхидей.

Мастика – ароматическая смола мастиковых деревьев.

Консистенция мороженного получается вязкая, благодаря этому, продавцы устраивают небольшие развлекательные программы. Еще один плюс – хорошо переносит жару и не тает, а это очень важно в таком климате.

Из-за популярности десерта, в Турции резко сократились поля дикой орхидеи. Поэтому встретить его за пределами страны невозможно, так как экспорт запрещен на государственном уровне.

Стоимость стартует от 5 лир — за один шарик. Но обычно в рожок с представлением кладут как минимум — два.

Мебруме

Если проще, то это разрезанный рулет из тончайшего хвороста с рубленными орехами внутри.

Сверху полит жидким щербетом или медом. Продается на рынках или уличных распродажах. Часто можно встретить за шведским столом в отелях разной категории.

Халва

Существует два основных вида халвы – манная и кунжутная.

Манная встречается на прилавках крайне редко, дело в том, что она считается поминальной и готовится самостоятельно после смерти родственника.

Кунжутная, делается путем смешивания молотого кунжута с жидкостью. Получается паста, которую смешивают с сиропом сахара или другими ингредиентами.

Эта сладость делится на несколько основных видов, самые популярные:

Простая – готовится только на основе сахарного сиропа.
Шоколадная – добавляется какао.
Фундук – добавляется молотый или цельный орех.
Фисташка – добавляется молотый или цельный орех.
Грецкий орех – добавляется молотый или цельный орех.
Карамельная – при смешивании ингредиентов, добавляется карамель.

Шекерпаре

Если сказать проще, то это небольшие миндальные печенья с цельным орехом сверху и политые медом или щербетом.

Существует много вариаций этого угощения, однако, все они не сильно разнятся в приготовлении.

Тулумба

Тулумба – небольшие, полые внутри заварные трубочки. Как правило, длина их составляет до 8 см, но есть мини вариант – тулумбак, он в длину всего 4 см.

Благодаря обжарке, они получают хрустящую корочку. Форма продолговатая.

Сортов десерта много, все зависит от того, чем посыпают. Цена, кстати, зависит от этого же. Самые дешевые – политые густым сахарным сиропом, самые дорогие – фисташковые.

Вкус, как и у всех сладостей на Востоке, довольно приторный.

Ревани

Пирожное, названо в честь поэта Ревани, который прославился тем, что описывал нравы Османской империи сравнивая их с сладким пирожным.

Для приготовления десерта, используется мука только твердого сорта пшеницы. К ней добавляют сахар, яйца, воду и выпекают в духовых шкафах.

Сироп, обязательно должен быть с свежим лимонным соком. Украшают готовое изделие орехами, мятой или кокосовой стружкой.

Встретить его можно практически везде, стоимость зависит от украшения.

Вывезти десерт с собой не получится, так как буквально через сутки после приготовления, он становится черствым, а вкус пропадает.

Казандиби

Казандиби – молочный десерт, который выглядит довольно странно. Однако, все компенсируется его вкусом.

Приготовить такое угощение самому практически невозможно, его просто невозможно оторвать со дна сковороды. Турецкие кулинары знают и умеют это делать, поэтому выглядит оно красиво.

Состоит блюдо из молока, сахара, рисовой муки и крахмала. Для сиропа используют мед или жидкий щербет.

Попробовать его можно практически в любой кондитерской или кофейни. Правда блюдо не может долго сохранять свой первоначальный вид, поэтому подается теплым.

Сютлач

Еще один молочное угощение, которое весьма популярно среди местного населения. Если перевести дословно, то получится, что-то вроде – молочный десерт.

По вкусу напоминает молочную рисовую кашу и нежный пудинг.

Существует два варианта приготовления:

Холодный – подается холодным с орехами или фруктами.
Теплый – после приготовления, блюдо запекают в печи, до образования золотистой корочки. Потом посыпают сахарной пудрой или лимонной стружкой.

Продается в кафе или ресторанах, а подается в глубоких керамических мисках.

Ашуре

Одно из самых древних блюд Турции. Как правило, блюдо готовят на месяц благодарения и разносят по близким и знакомым. Оно означает материальную стабильность семьи.

Готовится из фасоли, турецкого гороха, пшеницы, орехов и фруктов.

Сначала отваривают фасоль, горох и пшеницу с апельсинами. Затем в эту смесь добавляют сухофрукты. Остужают и добавляют орехи, иногда заливают медом или сиропом из сахара.

Перед подачей хорошо остужают, разливают в небольшие тарелочки.

Пасталар

Пасталар – торты, которых здесь очень много. Все они красиво украшены, а вкус на высоком уровне.

Однако, все торты довольно сухие, а начинка состоит из крема.

Где покупать

Приобрести любые сладости можно на рынке или в кондитерском магазине. С развитием туристического бизнеса, администрации многих отелей открывают на своей территории небольшие кондитерские. Здесь предлагается свежая выпечка.

Правила вывоза

Решая, что привезти из Турции домой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.

Запрещено вывозить продукты из зерен, к сожалению, в объяснениях не указано, что именно нельзя – муку или зерна.

Так сюда попадают:

Чай, кофе, какао.
Многие кондитерские изделия, так как большинство содержит крупу или орехи.
Специи.

Несмотря на это, многие привозят эти продукты с отдыха.

Решив, какие сладости привезти из Турции, помните:

Стоимость продуктов не должна быть выше ста лир, а вес каждого не более пяти килограмм. Помимо этого, приобретая товар, сохраните чек, где будет указан вес, состав и как называется.

Что стоит обязательно попробовать

Восточные сладости, от одного фото с названиями уже вызывают желание попробовать. Кстати, именно этим пользуются продавцы на рынках. Из-за большого выбора, многие не могут разместить всю продукцию на прилавке, поэтому устанавливают фотографии.

Наш список лучших сладостей:

Пахлава
Дондурма
Пешмание
Кадаиф
Ревани

Приехав в Турцию первый раз, скорее всего вы сами не желая того, попробуете практически все предлагаемые вам сладости. А попробовав раз, уже сами решите, чему отдать предпочтение.

Бронируя проживания в отеле, мы нередко сталкиваемся с различными типами питания. К сожалению, их расшифровка не всегда дается, поэтому сегодня мы решили восполнить этот пробел и подробно рассмотреть каждый из них.

Чаще всего встречается 3 типа питания: BB, НВ и FB

ВВ – Bed & Breakfast – тип питания, когда в стоимость проживания включен только завтрак. Обед и ужин в данном случае предоставляется только за дополнительную плату или отель вообще обслуживает только завтраки, в другое время придется кушать вне отеля.

Завтрак завтраку рознь, в каждой стране свои особенности, которые также стоит иметь в виду.

Континентальный завтрак – самый распространенный в Европе, точнее на ее континентальной части. Иногда встречается и специальное сокращение – CB (Continental breakfast). Это очень легкий завтрак. Вам подадут кофе/чай, выпечку, джем, масло. Иногда встречается расширенный континентальный завтрак, но не обольщайтесь раньше времени. К стандартному набору добавят йогурт, мюсли или хлопья и если повезет ветчину и сыр.

Другое дело Английский завтрак или его еще иногда называют Американским завтраком (AB -American breakfast) , он очень сытный и калорийный. В классическом английском завтраке присутствуют сосиски, жаренный бекон, шампиньоны, помидоры, фасоль, яичница или омлет, тосты. Все это подают со стаканом сока или кофе/чаем. В США, к стандартному набору часто добавляют и небольшие блинчики – панкейки.

В Турции, Египте, Азии и в курортных городах Европы завтрак устроен по типу шведского стола. Разнообразие зависит от отеля, но в принципе из предложенных продуктов вы можете собрать оба варианта завтрака, иногда даже одновременно:)

HB – Half Board – еще один популярный тип питания, полупансион. В Стоимость проживания включен завтрак и ужин.

FB – Full Board – полный пансион или трехразовое питание. В стоимость включены завтрак, обед и ужин в установленное отелем время.

Минус данного типа питания в том, что он привязывает вас к отелю. Если вы захотите весь день провезти в городе, на пляже или экскурсии, то обед придется пропустить, т.к. возвращаться в отель – это потеря времени.

Если же вы наоборот любите проводить отпуск в отеле у бассейна, а по системе “Все Включено” отель не работает, то Full Board идеальный вариант для вас.

Обратите внимание, что во время обеда и ужина напитки не включены в стоимость.

Очень редко, но все же встречаются такие варианты как HB+ и FB+, как правило на курортах. Плюс в данном случае указывает на бесплатные напитки. По стандарту – это бесплатные напитки в течение дня.

Обратите внимание, что день – это не круглосуточно, в отеле установлены определенные рамки с _ и до _часов.

Кроме этого, есть отели, которые расшифровывают “плюс” по-своему. Нередко это означает, что напитки бесплатны только во время завтрака, обеда и ужина, в другое время за них надо платить.

AL -All inclusive или “все включено”. Самый любимый тип питания у россиян. Повсеместно встречается в Турции и Египте. В последнее время эта тенденция дошла и до Болгарии и Греции, а также других популярных курортных направлений.

Питание All inclusive означает, что в стоимость проживания включены завтрак, обед, ужин, а также напитки в течение дня. Кроме этого есть дополнительные приемы пищи – поздний завтрак/бранч или полдник или то и другое.

Еще одна разновидность “Все включено” – это ультра все включено Ultra All Inclusive. Скажем честно, эту формулировку иногда используют только для привлечения клиентов, нередко AL и UAL ничем не отличаются. По идее, “ультра все включено” включает помимо местных, напитки иностранного производства, более широкий выбор блюд и десертов. В некоторых отелях питание и напитки подаются практически круглосуточно, а также есть возможность ужинать в ресторанах A-la carte, где обслуживание осуществляется по меню.

Если питание не включено в стоимость, то это обозначается как RO (Room only), EP, BO, AO или NO.

Формы обслуживания в ресторанах отелей

Рестораны в отелях придерживаются одной из двух форм обслуживания – Шведский стол (Buffet) и обслуживание по меню (A-la carte).

Шведский стол – вы сами берете тарелку и накладываете те блюда, которые вам нравятся, в том количестве, котором хотите , если оно не ограничено отелем.

A-la carte – это обслуживание по меню, как в обычном ресторане. Вы выбираете блюда из меню, обслуживает вас официант. В отличие от обычных ресторанов, во многих отелях выбор блюд в меню ограничен, например 2 варианта салатов, 2-3 варианта горячих блюд и т.д.

Во многих отелях встречается смешанная форма питания, завтрак в виде шведского стола, а обед и ужин по меню.

От пюре из авокадо с чили до парфе с гранолой

The Village Specials , 18 мая 2019
37794
4

Специалисты по правильному питанию называют утренний прием пищи более важным, чем обед и ужин. А в социальных сетях с завидной регулярностью появляются снимки красивых и вкусных завтраков. Например таких, какие подают в пятизвездочных отелях. В совместном проекте с брендом Kellogg’s Extra мы узнали, чем можно позавтракать в премиальных гостиницах, и выяснили, как повторить эти блюда дома.

The Greenwich Hotel (Нью-Йорк)

Банан — 1 шт.

Семена чиа — 2 ст. л.

Слой смузи — 4 ст. л.

Клубника — несколько ягод

Ежевика — несколько ягод

Гранола-мюсли Kellogg’s Extra с темным шоколадом и фундуком — 2 ст. л.

Babylonstoren (Южная Африка)

В пятизвездочной гостинице Babylonstoren в часе езды от Кейптауна представлено несколько вариантов завтрака. В том числе фермерский, куда входят сосиски гриль, запеченные томаты и лук, жаренные на открытом огне грибы и перченые зеленые овощи, а также хрустящий бекон и яйца, приготовленные любым способом.

Сосиски гриль — 2 шт.

Томаты — 3 шт.

Лук конфи — 1 ст. л.

Шампиньоны — 3 шт.

Яйца для приготовления глазуньи — 2 шт.

Свежая зелень по вкусу

Хлеб по вкусу
Кукуруза — 1 початок
Артишоки из банки — 3-4 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 4 шт.

SO/Das Stue (Берлин)

Яйца бенедикт называют завтраком аристократов. Их подают на двух половинах английского маффина с ветчиной или беконом и голландским соусом. По одной из версий, блюдо придумали в 1894 году в отеле Waldorf. Брокер Лемюэль Бенедикт страдал от похмелья и попросил приготовить бутерброд с этими ингредиентами, правда, с тостами вместо маффина. Сегодня блюдо подают на завтрак во многих гостиницах мира, например в берлинском отеле Das Stue. Но где бы вы его ни заказали (или сами приготовили дома) — завершить завтрак можно чашкой ароматного чая с печеньем-гранолой Kellogg’s Extra с темным шоколадом и карамелью.

Яйца — 2 шт.

Английские маффины — 2 шт.

4 ломтика бекона

Черный перец горошком — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень для украшения

ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА:

Белый винный уксус — 1,5 ст. л.
Сливочное масло комнатной температуры — 50 г
Желток яйца — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.

Claridge's (Лондон)

Меню завтраков лондонской пятизвездочной гостиницы Claridge’s изобилует вариантами премиальных завтраков. Один из них — пюре из авокадо с чили. Подается блюдо с яйцом. Врачи любят говорить о полезных свойствах авокадо. Это диетический продукт, содержащий полезные жирные кислоты, минералы и витамины.

Ингредиенты (на 4 порции)

Любимый хлеб (или запеченный батат)

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Свежая зелень по вкусу

Мякоть ½ авокадо

Сыр фета (можно заменить любым другим) — 1 ст. л.

Яйца — 4 шт.

Соль и перец чили — по вкусу

Свежие кулинарные травы на ваш вкус (например, базилик, розмарин, орегано)

Для мякоти авокадо:

Спелое авокадо — 1 шт.

Лимон — ½ шт.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль и перец чили — по вкусу

Немного воды (если вам покажется, что смесь слишком густая)

Park Hyatt Maldives Hadahaa (Мальдивы)

Старая добрая овсянка — популярный завтрак в разных странах. Без нее не обходится утреннее меню даже самых роскошных отелей, например мальдивского Park Hyatt Maldives Hadahaa. Овсяную кашу здесь готовят на молоке или воде. А количество вариантов того, чем ее можно дополнить, почти бесконечно. Это орехи, свежие или сушеные фрукты, ягоды, шоколадная крошка, кленовый сироп, мед или корица. Овсянка — завтрак сытный. Но если вам захочется чего-то еще — съешьте печенье-гранолу Kellogg’s Extra с шоколадом и карамелью.

Голубика — горсть

Ежевика — горсть

Горсть клубники

Клубника — горсть

Кокосовое молоко — 300 мл

Вода — 100 мл

Кленовый сироп — 1 ст. л.

Соль — щепотка

Овсяная крупа — 1 чашка

Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Le Bristol (Париж)

Завтраки в ресторане Epicure, отмеченном тремя звездами Michelin, давно стали легендарными. Шеф-повар Эрик Фрешон собрал в одном сете пармскую ветчину, буррату, блины со слабосоленой семгой, сливочный йогурт с ягодами и выпечку. Последний штрих — яйца а-ля Кок с черной икрой и золотой стружкой.

Пармская ветчина

Буррата

Блины

Слабосоленая семга

Сливочный йогурт

Свежие ягоды

Сыр горгонзола

Яйцо

Вяленые томаты

Оливки

Базилик

InterContinental (Майами)

Яйца — 4 шт.

Шпинат — 250 г

Козий сыр — 70 г

Сливочное масло — 40 г

Соевый соус — 1 ч. л.

Мускатный орех — 5 г

Помидоры черри — для украшения (по желанию)

Negresco Hotel (Ницца)

Гранола отлично сочетается не только с йогуртом, смузи и свежими фруктами. Подавать ее можно и с творогом. Именно так делают в самом знаменитом отеле Ниццы – Negresco. Его история насчитывает больше 100 лет. Возможно, именно с такого завтрака здесь начинали свой день Коко Шанель, Эрнест Хемингуэй и Марлен Дитрих.

Бананы среднего размера — 2 шт.

Зерненый творог — 150 г

Легкое домашнее варенье — 2 ст. л.

Гранола-мюсли Kellogg’s Extra с ягодами, фруктами и орехами — 1 ст. л.

Hotel De Russie (Рим)

Ингредиенты Для салуми:

Колбасы

Ветчина или прошутто

Свежемолотый черный перец

Салями — 8 тонких ломтиков

Лук-шнитт

Оливковое масло — ¼ стакана

Чеснок — 2 зубчика

Тимьян — 1 веточка

Оливки — ¼ стакана

Свежемолотый перец по вкусу

Французский багет

Соль — по вкусу

Десерт подаётся в ресторане, расположенном на первом этаже отеля Rosa Springs
Цена: 380 рублей
@rozmarinrest

Изготавливается по индивидуальному предзаказу
Цена: 650 рублей
@swissotelkamelia

Сравни стоимость туров ✈ и купи дешевле 🔥:

Здесь вы найдете названия турецких сладостей, с фотографиями и кратким описанием.

Кадаиф
Пишмание
Рахат Лукум
Кюнефе
Пахлава
Дондурма
Мебруме
Халва
Шекерпаре
Тулумба
Ревани
Казандиби
Сютлач
Ашуре
Пасталар
Где покупать
Правила вывоза
Что стоит обязательно попробовать

Кадаиф

В итоге, после запекания получается десерт, который просто тает, попадая в рот.

Килограмм готового продукта, стоит 25-30 лир.

Пишмание

Для разнообразия вкуса, некоторые производители добавляют молотые фисташки, кунжут или ваниль.

Сто грамм продукта обойдутся от 10 – 35 лир, в зависимости от производителя, количества и добавок.

Рахат Лукум

Различия по размерам и формам:

Лукум кубический (разрезается на небольшие кубики).
Лукум детский (делаются фигуры животных или сказочных персонажей).
Рулет (раскатывается в тесто и сворачивается трубочкой, затем разрезается на небольшие рулеты).
Фигурный (делится на геометрические фигуры).
Пластовой (как правило, его продают в кафе или рестораны, где уже разделяют).
Лукум арабский (большой параллелепипед, маленьких фигур нет).
Многослойный (раскатывается несколько видов сладости и накладываются друг на друга, потом разрезается).

Различия по наполнителю:

Лукум фруктовый (при изготовлении используется не сахар, а сок фруктов).
С орехами (грецкие или лесные орехи, арахис или фисташка).
Лепесток розы (при изготовлении добавляют лепестки роз).
Простой (никаких добавок).
С медом (вместо сахарного песка, добавляют мед).
С инжиром.

Кюнефе

Иногда, вместо сахарного песка используется мед. Деликатесом, считается блюдо с сосновым медом.

Перед подачей посыпают молотыми орехами или вместе с мороженым.

Цена порции от 4 лир, но все зависит от величины порции и состава.

Пахлава

Каждый регион Турции, имеет свой рецепт приготовления этого блюда.

Основные виды пахлавы:

Саде – самый обычный вариант, где не используются орехи. Вместо них, прослойку делают из сливочного крема.
Биль Юваси – его называют соловьиным гнездом, из-за внешнего вида.
Кестанеле – используется только каштановый орех.
Джевезле – используется только грецкий орех.
Ситлю Нарие – для пропитки теста используется не сироп, а молоко.
Дурюм – отличается от остальных видов сладостей насыщенным зеленым цветом, скрученными в рулет.
Фундыклы – используется только фундук.

Средняя цена баклавы (пахлавы) — 125 TL/кг.

Дондурма

Салеп – мука из корневого клубня диких орхидей.

Мастика – ароматическая смола мастиковых деревьев.

Стоимость стартует от 5 лир — за один шарик. Но обычно в рожок с представлением кладут как минимум — два.

Мебруме

Если проще, то это разрезанный рулет из тончайшего хвороста с рубленными орехами внутри.

Халва

Существует два основных вида халвы – манная и кунжутная.

Эта сладость делится на несколько основных видов, самые популярные:

Простая – готовится только на основе сахарного сиропа.
Шоколадная – добавляется какао.
Фундук – добавляется молотый или цельный орех.
Фисташка – добавляется молотый или цельный орех.
Грецкий орех – добавляется молотый или цельный орех.
Карамельная – при смешивании ингредиентов, добавляется карамель.

Шекерпаре

Существует много вариаций этого угощения, однако, все они не сильно разнятся в приготовлении.

Тулумба

Благодаря обжарке, они получают хрустящую корочку. Форма продолговатая.

Вкус, как и у всех сладостей на Востоке, довольно приторный.

Ревани

Встретить его можно практически везде, стоимость зависит от украшения.

Казандиби

Казандиби – молочный десерт, который выглядит довольно странно. Однако, все компенсируется его вкусом.

Состоит блюдо из молока, сахара, рисовой муки и крахмала. Для сиропа используют мед или жидкий щербет.

Сютлач

По вкусу напоминает молочную рисовую кашу и нежный пудинг.

Существует два варианта приготовления:

Холодный – подается холодным с орехами или фруктами.
Теплый – после приготовления, блюдо запекают в печи, до образования золотистой корочки. Потом посыпают сахарной пудрой или лимонной стружкой.

Продается в кафе или ресторанах, а подается в глубоких керамических мисках.

Ашуре

Готовится из фасоли, турецкого гороха, пшеницы, орехов и фруктов.

Перед подачей хорошо остужают, разливают в небольшие тарелочки.

Пасталар

Пасталар – торты, которых здесь очень много. Все они красиво украшены, а вкус на высоком уровне.

Однако, все торты довольно сухие, а начинка состоит из крема.

Где покупать

Правила вывоза

Решая, что привезти из Турции домой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.

Так сюда попадают:

Чай, кофе, какао.
Многие кондитерские изделия, так как большинство содержит крупу или орехи.
Специи.

Несмотря на это, многие привозят эти продукты с отдыха.

Решив, какие сладости привезти из Турции, помните:

Что стоит обязательно попробовать

Наш список лучших сладостей:

Пахлава
Дондурма
Пешмание
Кадаиф
Ревани

Вот и наступило лето. Это ведь это пора отпусков, поездок на курорты, за границу, различные туры.

И, конечно же, большинству людей приходится останавливаться в отелях.

Если Вы сладкоежка, то данная статья именно для Вас.

В чем особенность десертной карты в отельном ресторане?

Меню отеля должно быть, с одной стороны, космополитичным, ведь в отеле останавливаются гости со всего мира, иностранцы и наши соотечественники: надо угодить и немцу, и французу, и екатеринбуржцу. Главная задача – найти некий компромисс. Это значит, что в меню должны быть такие интернациональные позиции, как крем-брюле, тирамису, панакота, шоколадный фонтан. С другой стороны, мы живем и работаем в России и в меню должны быть представлены русские блюда, которые в свою очередь делятся на классические и современные десерты.

По популярности номер один – это, конечно, блины. Блины делают в виде рулетов, конусов, сердечек, крепсы. В день уходит 6–8 кг бездрожжевого теста на сливках и молоке. С раннего утра повара делают сразу 5 кг, отправляют в холодильник. В Масленицу обязательно готовятся блины в зале гостиной. Самые большие любители блинов – французы, едят блины с икрой, со сметаной, ну и с водкой, конечно! В большинстве отелей к блинам подают чай детям с ягодами и фруктами. Из кондитерских изделий пользуются популярностью крем-брюле, панакота, тирамису, сабайон – и горячий, и холодный.

Новогодним десертам традиционно отводится завершающий кулинарный аккорд новогоднего застолья. И.

Десерты – это поистине неисчерпаемая тема для новых позиций в.

Широкая продуктовая линейка молочных продуктов особенно важна для ресторанов, предлагающих.

Если ваше желание каждый день принимать в пищу вкуснейшую и.

Успех ресторанов зависит от многих составляющих, главное место среди которых.

От пюре из авокадо с чили до парфе с гранолой

The Village Specials , 18 мая 2019
37798
4

The Greenwich Hotel (Нью-Йорк)

Банан — 1 шт.

Семена чиа — 2 ст. л.

Слой смузи — 4 ст. л.

Клубника — несколько ягод

Ежевика — несколько ягод

Гранола-мюсли Kellogg’s Extra с темным шоколадом и фундуком — 2 ст. л.

Babylonstoren (Южная Африка)

Сосиски гриль — 2 шт.

Томаты — 3 шт.

Лук конфи — 1 ст. л.

Шампиньоны — 3 шт.

Яйца для приготовления глазуньи — 2 шт.

Свежая зелень по вкусу

Хлеб по вкусу
Кукуруза — 1 початок
Артишоки из банки — 3-4 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 4 шт.

SO/Das Stue (Берлин)

Яйца — 2 шт.

Английские маффины — 2 шт.

4 ломтика бекона

Черный перец горошком — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень для украшения

ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА:

Белый винный уксус — 1,5 ст. л.
Сливочное масло комнатной температуры — 50 г
Желток яйца — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.

Claridge's (Лондон)

Ингредиенты (на 4 порции)

Любимый хлеб (или запеченный батат)

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Свежая зелень по вкусу

Мякоть ½ авокадо

Сыр фета (можно заменить любым другим) — 1 ст. л.

Яйца — 4 шт.

Соль и перец чили — по вкусу

Свежие кулинарные травы на ваш вкус (например, базилик, розмарин, орегано)

Для мякоти авокадо:

Спелое авокадо — 1 шт.

Лимон — ½ шт.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль и перец чили — по вкусу

Немного воды (если вам покажется, что смесь слишком густая)

Park Hyatt Maldives Hadahaa (Мальдивы)

Голубика — горсть

Ежевика — горсть

Горсть клубники

Клубника — горсть

Кокосовое молоко — 300 мл

Вода — 100 мл

Кленовый сироп — 1 ст. л.

Соль — щепотка

Овсяная крупа — 1 чашка

Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Le Bristol (Париж)

Пармская ветчина

Буррата

Блины

Слабосоленая семга

Сливочный йогурт

Свежие ягоды

Сыр горгонзола

Яйцо

Вяленые томаты

Оливки

Базилик

InterContinental (Майами)

Яйца — 4 шт.

Шпинат — 250 г

Козий сыр — 70 г

Сливочное масло — 40 г

Соевый соус — 1 ч. л.

Мускатный орех — 5 г

Помидоры черри — для украшения (по желанию)

Negresco Hotel (Ницца)

Бананы среднего размера — 2 шт.

Зерненый творог — 150 г

Легкое домашнее варенье — 2 ст. л.

Гранола-мюсли Kellogg’s Extra с ягодами, фруктами и орехами — 1 ст. л.

Hotel De Russie (Рим)

Ингредиенты Для салуми:

Колбасы

Ветчина или прошутто

Свежемолотый черный перец

Салями — 8 тонких ломтиков

Лук-шнитт

Оливковое масло — ¼ стакана

Чеснок — 2 зубчика

Тимьян — 1 веточка

Оливки — ¼ стакана

Свежемолотый перец по вкусу

Французский багет

Соль — по вкусу

Культура и традиции Турции очень богаты – это не обошло стороной и кондитерское дело. Со времен Османской империи и до сегодняшнего дня, до нас дошло много традиционных рецептов сладостей, которые подавались даже султану. Сказать, что турецкие десерты разнообразны – не сказать ничего.

Посещая Стамбул, да и любой турецкий город, будьте готовы не только к сложностям выбора традиционных сладостей, но и к набору веса! Потому что отказаться от бесчисленных видов баклавы, лукума, кюнефе или кадаиф – очень сложно!

Итак, запасайтесь силой воли или читайте нашу статью на сытый желудок!

ТОП турецких сладостей от MoyStambul.ru

Шекерпаре (Şekerpare)

Это лакомство представляет собой вкуснейшее миндальное печенье, которые украшают цельными ядрами орехов и щедро сдабривают жидким щербетом или медом.

Рецептов приготовления этого десерта множество, поэтому шекерпаре в разных торговых точках отличается вкусовыми качествами. Как правило, продается в классических турецких кондитерских, там же, где и баклава.

Кадаиф (Kadayıf)

Особенное десертное тесто в Турции называется кадаифом. Приготовлением его занимаются преимущественно мужчины. Суть работы кулинара сводится к тому, чтобы сначала замесить тесто в огромном чане, а затем сделать из него тоненькие полосочки, практически нити.

Десерты, приготовленные на основе кадаифа, могут различаться формой и начинкой. Часто в полосочки теста заворачивают грецкие орехи и мед, а еще мелко порубленный миндаль и густой щербет.

Заготовки из теста с начинкой отправляют в духовку, а на выходе получается нежнейшая выпечка, тающая во рту.

Если самостоятельно не смогли найти магазинчик для покупки этого лакомства, просто обратитесь к любому прохожему и спросите – баклаваджи нереде? (где продается баклава). Там же, как правило, продают и этот турецкий десерт.

Экмек кадаиф (Ekmek kadayıf)

Еще одна очень популярная разновидность кадаифа – экмек кадаиф. Это пористое тесто (корж), который пропитан сладким сиропом, т.е. десерт от этого становится очень сочным и мягким. Между коржами добавляют крем, а сверху – знаменитые турцекие сливки – каймак.

Чаще всего, этот десерт подают в кафе и ресторанах.

Джезерье (Cezerye)

Россияне по каким-то причинам не слишком интересуются турецкой пастилой, в отличие от европейцев, обожающих эту восточную сладость. В основе рецепта приготовления пастилы лежит натуральное фруктовое пюре. Его делают густым, потом раскатывают тонким пластом и хорошенько присыпают ореховой массой. После этого идут этапы сушки на солнце, формирования рулетиков, нарезания на пластины и наслаивания. Порой пюре приправляют сахаром для большей сладости, но чаще всего его вкус оставляют натуральным.

Самая популярная пастила – джезерие (cezerye) – нежная вкуснятина, приготовленная из орехов, сока граната или моркови. Сверху лакомство присыпают кокосовой стружкой.

Джезерье в упаковках можно купить в супермаркетах (выглядит как батончики в прозрачной упаковке, как на картинке выше), а также в магазине KOSKA.

Пишмание (Pişmaniye)

Еще одно популярнейшее национальное лакомство турков называется пишмание. Готовить это блюдо сложно, поэтому его не всегда предлагают с мелких кафе. Даже в ресторанном меню пишмание не всегда можно найти.

Внешне лакомство похоже на привычную нам сладкую вату, да и вкусы у этих десертов схожи. Только структура пишмание более четкая, как у клубочка шерстяных ниток. Для приготовления необходимо длительно варить сахарный сироп, постепенно добавляя в него обжаренную пшеничную муку.

Некоторые изготовители для вкусового разнообразия могут добавлять в блюдо ваниль, измельченные фисташки или кунжутное семя.

Пишмание активно идет на экспорт за границу, поэтому приобрести его можно как на рынках, так и в магазинах.

Кюнефе (Künefe)

Это нежнейший десерт, который подают и кушают только в теплом виде. При приготовлении лакомства используется уже знакомый нам кадив. В тонко раскатанное тесто заворачивают тертый козий сыр. Затем заготовку отправляют в духовку и запекают до золотистого оттенка. Готовое блюдо поливают сладким сиропом, приготовленным из сахарного песка, воды и лимонного сока.

Для тех, кто не любит приторность сахара, предлагается заменить его медом. Деликатесом считают сироп, приготовленный на основе соснового меда.

Непосредственно перед подачей на стол кюнефе обильно присыпают дроблеными орехами, иногда добавляют мороженое.

Кюнефе едят горячим или теплым, поэтому его сложно встретить на прилавках кондитеров. Вы можете попробовать десерт в кафе или ресторане.

Нуга (Köz helva)

Нуга в традиционном для турков понимании подразделяется на 2 вида:

Nougat – мягкая, в форме рулетов

Этот тип лакомства еще именуют турецким медом (Turkish delight). Часто этот десерт путают с лукумом, но знатоки сразу распознают нугу по невероятной мягкости и тягучести. Нередко сладость присыпают стружкой кокоса. В пластичный лист нуги заворачивают орехи. Обычно лакомство имеет приятный белый цвет, но встречаются и шоколадные разновидности. Попробовать надо обязательно оба вида – они потрясающие!

Хельва Köz helva – тягучая, в форме брусочков

Из-за названия это лакомство многие путают с халвой. Брускообразная нуга чаще всего имеет светлый кремовый цвет, иногда – кофейный, а совсем редко ее делают фруктовой. Неизменным остается присутствие в десерте большого количества орехов (как правило, фисташек). Орешки выступают не только в роли начинки, но и в качестве украшения.

Нугу в упаковках или наразвес можно приобрести на базарах, рынках и в магазинах (как в супермаркетах, так и в магазинах сладостей).

Кабак и айва татлысы (Kabak/ayva tatlısı)

Кабак татлысы (Kabak tatlısı)

Разгадать состав этой сладости с первого раза очень сложно, если вы ранее никогда о ней не слыхивали. Кабак татлысы – это вкуснейшее десертное блюдо, в основе которого положены айва, тыква и сладкий сироп. При подаче лакомства нередко используют грецкие орешки, жирные сливки (каймак) или тахин (текучую халву). Сладкоежки наверняка оценят!

Десерт из тыквы или айвы можно отведать в кафе или ресторане. Иногда, можно встретить в некоторых лавках, где продаются мезе (турецкие закуски).

Пахлава (Baklava)

Сначала необходимо взять тесто и раскатать его тоненьким пластом. Получившуюся заготовку обильно смазывают сливочным маслом, присыпают рубленными орешками или другими ингредиентами. Начиненные листы теста накладываются друг на друга, заворачиваются в форме рулета или выкладываются на противень в виде слоеного тортика. Доведенное в духовом шкафу до готовности блюдо поливают жидким щербетом, сахарным сиропом или медом.

Существует множество рецептов приготовления пахлавы. Буквально в каждом регионе Турции у кулинаров есть свои секреты.

Основные разновидности пахлавы:

Многие знают, что на базарах, рынках и в магазинах сладостей (в том числе и небольшие магазинчики, где продается только пахлава), можно купить различные виды этого популярного турецкого лакомства.

Мараш дондурмасы – мороженое Мараш (Maraş dondurması)

Мороженое Мараш (Maraş dondurması)

Побывав в Турции хотя бы единожды, вы обязательно увидите практически повсеместно яркие лоточки с разноцветным лакомством. Эта вкуснятина называется дондурмой.

Внешне этот десерт напоминает мороженое, но внешность обманчива – других сходств нет. При приготовлении дондурмы используют сахарный песок, молоко, немного мастики (смола особых мастиковых деревьев) и салеп (перетертый корень орхидеи).

В результате получается вкуснейшее угощение с довольно тягучей консистенцией. Десерт длительное время не портится на воздухе и не тает при высокой температуре.
Но есть и минусы в этом блюде. Чтобы полакомиться им, необходимо добыть и приготовить важнейший ингредиент – муку из клубней орхидеи. Поэтому на сегодняшний день насаждения диких орхидей на территории Турции резко сократились. Экспортировать цветочную муку запрещено, поэтому за границей настоящую дондурму отведать невозможно.

Мороженое Мараш вы можете попробовать на улицах города, или в некоторых заведениях, например в Мадо (Mado) – качество мороженого здесь на очень хорошем уровне.

Халва (Helva)

Такой десерт, как халва известен во всем мире. Но в Турции это угощение особенное. Различают два основных типа лакомства – кунжутное и манное.
Манную халву можно приобрести далеко не повсеместно. По турецкой традиции, ее считают поминальным блюдом. Готовят ее, как правило, в домашних условиях после кончины одного из родственников.

Кунжутная халва более популярна. Для ее приготовления используют измельченное кунжутное семя, смешивая его с каким-либо жидким ингредиентом для получения пастообразной массы. Когда кунжутная паста доведена до нужной консистенции, в нее добавляют сладкий сироп и другие компоненты по рецепту.

Локма (Lokma)

Турецкая локма чем-то похожа на чак-чак. Этот сладкий мучной десерт изготавливается в виде небольших шариков, которые обильно пропитываются медовым или сахарным сиропом. Нередко аппетитные шарики присыпают измельченными орешками или корицей.

В Стамбуле локму продают повсеместно. Если хотите отведать это необыкновенно вкусное угощение, просто зайдите в ближайшую уличную лавку с надписью Lokma. Ни один базар в городах-курортах не обходится без этого десерта, на рынке вы наверняка его найдете.

Для тех, кто желает привезти турецкую локму домой в качестве сувенира и угостить своих родных, лакомство выпускают в фабричных упаковках.

Тулумба (Tulumba)

Это лакомство изготавливают в форме небольших продолговатых трубочек, пустых внутри. Для приготовления используют заварное тесто, которое необходимо правильно обжарить, до хрустящего состояния. Стандартная длина тулумбы – около 8 см, но есть и миниатюрные вариации длиной 4 см.

Для посыпки заварных трубочек используют разные ингредиенты. От этого напрямую зависит стоимость десерта. Наибольшая цена у фисташковой тулумбы, а наименьшая – у десерта, политого сахарным сиропом.

Традиционное восточное угощение, отличающееся приторным вкусом, – мечта всех сладкоежек мира!

Тулумба, также как и локма – это уличные сладости, которые часто попадаются на площадях и пристанях в Стамбуле.

Рахат Лукум (Rahat Lukum)

Одно из самых известных восточных лакомств – это, без сомнения, Рахат Лукум. О нем упоминается в сотнях волшебных сказок. Эта сладость имеет массу разновидностей.

Рахат Лукум популярен не только в Турции, но и за границей, поэтому на экспортируемые вкусности существуют специальные стандарты качества.

Готовится десерт из сахара с добавлением крахмала. Основа подвергается длительному кипячению до губкообразного состояния – если нажать на кусочек Рахат Лукума пальцем, а затем отпустить, то он очень быстро примет изначальную форму.
Разновидности лакомства

По форме Рахат Лукум подразделяют на:

кубический,
фигурный (в виде геометрических фигур),
рулетообразный,
пластовой (такой поставляется в заведения общепита, в которых его делят на порции),
детский (в виде фигурок животных, мультипликационных героев и сказочных персонажей),
арабский (в виде массивного параллелепипеда),
многослойный (состоит из нескольких тонких пластинок, наслоенных друг на друга).

По наполнению Рахат Лукум подразделяют на:

ореховый,
фруктовый,
инжировый,
медовый,
розовый (в состав десерта входят лепестки роз),
обычный (без добавок).

Конечно, вкусовые качества лакомства зависят от мастерства в приготовлении. Нужно быть готовыми к тому, что на рынке вам продадут мягчайший, тающий во рту Рахат Лукум, а купленный в магазине может быть приторным и суховатым.

Лукум в Турции можно найти повсюду – магазины, супермаркеты, рынки и базары, в аэропорту, торговых центрах – короче говоря, везде, где может ступить нога туриста.

Ревани (Revani)

Этот прекрасный десерт назван так в честь знаменитого турецкого поэта Ревани, который стал известен еще во времена Османской империи. Острослов Ревани рассказывал о нравах и устоях государства, сравнивая их со сладким пирожным. По этой причине его имя увековечили в названии лакомства, которое популярно и в 21 веке.

Готовят ревани на основе пшеничной муки твердых сортов. Сначала замешивают тесто из муки, сахарного песка, воды и яиц, выпекают его в духовке, а затем щедро сдабривают сладким сиропом с добавлением сока лимона. Для украшения выпечки используют листочки мяты, кокосовую стружку или орехи.

На экспорт угощение не отправляют, привезти его с собой в качестве сладкого сувенира не получится. Ревани сохраняет вкусовые качества в течение суток, затем лакомство становится черствым и невкусным. Поэтому пробовать его стоит в чайных, кафе или ресторанах.

Казандиби (Kazandibi)

Внешний вид популярного турецкого десерта, приготовленного на основе молока, немного странноват. Но вкусовые качества его просто божественны!

Самостоятельно приготовить казанбиди практически нереально. Только умелые турецкие кулинары знают секрет того, как правильно снять выпечку со сковороды. Секунда промедления – и казандиби уже будет невозможно оторвать ото дна посуды!
Основные ингредиенты в классической рецептуре – это рисовая мука, сахарный песок, молоко и крахмал. Роль сладкой пропитки играют мед или жидкий щербет.

Интересный десерт подается практически в любом заведении общепита. Даже в самой маленькой кофейне или кондитерской лавочке вам предложат полакомиться казандиби. Но нужно учитывать, что блюдо быстро теряет внешний вид, поэтому употребляют его свежеприготовленным, еще теплым.

Казандиби, также как и сютляч, может продаваться в упаковках (например, в супермаркете), или в открытых глиняных чашках (кондитерские).

Сютлач (Sütlaç)

Есть два основных рецепта приготовления сютлача. В первом варианте угощение подают в холодном виде, дополняя его фруктами или орешками. Во втором варианте сютлач употребляют теплым. Для этого основу запекают в духовом шкафу, а затем готовое блюдо обильно присыпают лимонной стружкой или сахарной пудрой.
Заказать десерт можно в любом кафетерии или ресторане. Его непременно подадут вам во вместительных керамических мисках.

Ашуре (Aşure)

Это традиционное восточное блюдо известно туркам с глубокой древности. Чаще всего это кушанье готовят на месяц благодарения в большом количестве, а затем угощают им всех родных, друзей и близких, разнося прямо по домам. Считается, что вместе с ашуре в семью приходит финансовая стабильность.
Основные ингредиенты для приготовления блюда – это пшеница, бобовые (фасоль и турецкий горох), фруктовое ассорти и орехи.

Изначально необходимо отварить фасоль с горохом до готовности, добавив к ним кусочки апельсинов. В готовую массу всыпают сухофрукты. Затем смесь охлаждают и сдабривают орешками. Иногда в блюдо добавляют сладкий сироп или мед.
Ашуре подают полностью остывшим, в небольших блюдцах.

Ашуре можно отведать в кафе (если вы попали на сезон его приготовления) или купить в магазине.

Пасталар (Pastalar)

Где купить турецкие сладости

Турецкие сладости – неотъемлемая часть турецкой культуры

Нередко традиционные турецкие десерты готовят прямо на глазах у покупателей. Кулинары развлекают изумленную публику на базарах, во многих специализированных торговых лавках, а также в некоторых кафе.

Где купить турецкие сладости?

Кондитерские

В стамбульских классических кондитерских всегда можно найти традиционные десерты. Помимо уникальной рецептуры, вам предложат большой выбор сладостей и красивую упаковку. Из наиболее популярных и известных кондитерских с историей:

Hafiz Mustafa 1864 – не самая дешевая кондитерская, т.к. готовят сладости высокого качества с 1864 года. Есть красивая упаковка, подойдет для подарка
Hacı Bekir (Ali Muhiddin Haci Bekir) – цены выше средних, своя рецептура, большой выбор, есть подарочная упаковка.
Şekerci Cafer Erol – цены высокие, есть оригинальная упаковка.
KOSKA – наиболее приемлемые цены, большой выбор, но чаще стандартная упаковка, популярен среди туристов.

Здесь можно встретить большое разнообразие лукума, также встречаются сладости пишмание и халва. Но нельзя сказать, что цены здесь самые скромные. То, что очень дешево – не всегда ачественное и вкусное. Поэтому, либо приобретайте сладости местных известных производителей, либо ограничивайтесь приобретением лукума.

Супермаркеты

Многие восточные сладости можно приобрести в фабричных упаковках. Самые доступные цены в сетевых супермаркетах, таких как Migros (лучше крупные, те что с аббревиатурой ММ или МММ), Carrefour (лучше большой), отделы Malatya Pazarı в торговых центрах. Но если планируете покупку большого количества угощений, то все же лучше сходить на рынок и приобрести вкусности на развес.

Читайте также: