Классический французский десерт с вишней

Французский Клафути с вишней или черешней нельзя однозначно назвать пирогом или запеканкой. Это скорее идеальное сбалансированное сочетания плюсов и того, и другого вида блюд с неповторимым вкусом свежих плодов. Главная особенность этого десерта — это его мягкость и нежность сладкого нежного теста в сочетании с легкой ароматной кислинкой вишни или черешни.

Многим из нас хорошо знакомо такое сочетание в любимейшем пироге Шарлотка, где кислые кусочки яблок контрастируют с сахарным бисквитом. Но французы, изобретая Клафути, использовали для него вкуснейшие сочные сорта сладкой вишни или черешни. Говорят, что даже вывели специальный сорт вишни для этого десерта, который подходил по их мнению идеально.

Один из главных секретов настоящего французского клафути заключается в том, чтобы использовать целые плоды вишни или черешни, то есть с косточкой. Объяснялось это очень просто: тесто десерта было настолько жидким и нежным, что для его запекания необходимо было избежать лишней влаги, которая обязательно просочилась бы в него из сочных вишен, если их оболочку нарушили. Вишневый сок растекся бы по тесту и не дал бы ему попросту запечься, оставив слишком мягким и жидким.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Если не углубляться слишком сильно в ботанику, то можно просто сказать, что черешня и вишня это очень близкие родственники, различающиеся, что для нас самое важное, вкусом своих плодов.

Для клафути отлично подойдут и те, и другие, но выбирать все равно вам. Вишня чуть более кислая, но ее вкус нельзя ничем заменить. И если у вас есть возможность использовать сорт вкусной свежей вишни в десерт, обязательно возьмите его. Черешня более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, могут быть не только красными, но даже коричневыми и желтыми. Это очень здорово оживит внешний вид десерта.

Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.

Так как этот рецепт я пишу вам в сезон черешни, то и ингредиенты становятся более очевидными. Я расскажу про клафути с черешней, а с вишней рецепт будет точно таким же, за исключением названия ягод.

вишня или черешня — 500 грамм,
мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
яйца — 3 штуки,
молоко — стакан,
сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).

Клафути с вишней или черешней — это очень вкусный, но не слишком быстрый в приготовлении десерт. По времени приготовления он практически сопоставим с выпечкой классической шарлотки. Но подготовительный этап достаточно быстр, поэтому включите заранее нагреваться духовку на 180-190 градусов и приступайте к делу.

1. Вымойте и высушите черешню, удалите палочки. Если вы не сделали этого заранее, чтобы она успела высохнуть, то промакните ягоды полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто получится достаточно жидким и добавлять в него еще влаги опасно для успешного приготовления десерта.

Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.

Но если вы готовите десерт для маленьких детей, то это лучше сделать, чтобы они не подавились. Но тогда немного уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать.

2. Взбейте яйца с сахаром или пудрой. Пудра быстрее растворится, но если у вас нет возможности ее сделать или купить, это не страшно.

3. Добавьте к яйцам теплое молоко. Достаточно его немного нагреть или просто достать из холодильника заранее, чтобы оно не было ледяным. Взбейте яйца уже вместе с молоком.

4. В отдельной посуде смешайте сухие составляющие для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. В принципе, даже без разрыхлителя может получиться хорошее тесто. Я, например, готовлю шарлотку без него, но так как клафути все же немного отличается по рецепту, рисковать не стала и добавила.

5. Теперь смешиваем жидкую часть (яйца с молоком и сахаром) с сухой (мука с ванилью и разрыхителем). Удобнее всего это сделать венчиком, чтобы разбить и размешать все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким примерно как для тонких блинов. Но ни в коем случае не как для оладьев, это слишком густо.

6. Подготовьте форму для выпечки. Это может быть любая форма для пирога: керамическая, металлическая и даже силиконовая. Клафути можно готовить даже в маленький порционных формочках и у каждого тогда будет свой десерт. Но если таковых нет, то обычная форма отлично подходит. Так как клафути с вишней или черешней не слишком сильно поднимается, высокие стенки не обязательны.

Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.

6. Залейте получившимся жидким тестом разложенные ягодки. Если будут торчать верхушки, это не страшно и только сделает десерт красивее и аппетитнее. После этого поставьте форму в духовку примерно на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.

7. Готовность клафуи проверяется точно так же, как у пирога. Воткните деревянную палочку или зубочистку в тесто и убедитесь что она выйдет сухой. Но главное, не попадите в вишню, она все еще будет очень сочная и проверка не увенчается успехом.

Десерт должен красиво зарумяниться и хорошо пропечься. Перед тем как вынимать его из формы, остудите, иначе он может сломаться. Или можно нарезать на кусочки прямо в форме и подавать на стол. Идеально выпекать калфути в красивой неглубокой керамической форме, которую можно подать ан стол. Еще хороший вариант использовать разъемную форму, потому что из нее будет несложно достать десерт. Но не забудьте положить на ее дно вощеную бумагу, чтобы пирог не прилипал.

Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни

Ответ однозначный — можно. Вкусного хочется не только летом и в сезон фруктов, но и зимой. А в нашей стране лето порой длится всего пару месяцев, не всегда мы успеваем купить и попробовать спелые свежие ягоды. Замороженная вишня в таком случае отличное спасение. Тем более, что сейчас она продается достаточно свободно.

Больших секретов для приготовления десерта с замороженной ягодой нет. Количество необходимо абсолютно такое же, как и свежей — 500 грамм. Самое главное, это заранее ее разморозить. Причем сделать это основательно, чтобы внутри не оставалось льда и вышла вся лишняя жидкость.

Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.

После этого смело кладите ее в форму, заливайте тестом и запекайте клафути. Этот вариант десерта будет ни чуть не хуже и обязательно порадует вас своим вкусом длинным зимним вечером.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Думаю, многие из вас любят фруктовую выпечку или десерты с фруктами, поэтому приготовим классический и очень популярный французский десерт - вишневый клафути. По виду он напоминает открытый пирог, а по вкусу - это что-то среднее между яичным пудингом и фруктовой запеканкой.
Готовится клафути очень быстро - уже менее, чем через час вы будете наслаждаться этим десертом. Вместо свежей вишни можно использовать абсолютно любые свежие, замороженные или консервированные фрукты и ягоды, разрезанные на кусочки размером с вишню.
Если будете использовать консервированные плоды - слейте с них всю жидкость и уменьшите количество сахара в тесте до 1 ст.л., так как сироп очень сладкий. Во время выпечки, за счет пара, десерт сильно увеличивается в объеме, но это пока он горячий, как только остынет - он осядет.
Посыпаем десерт сахарной пудрой и подаем в горячем или теплом виде.
Пирог отлично режется, он такой мягкий, нежный, кисло-сладкий и очень вишневый! Думаю, рецепт такой быстрой фруктовой выпечки не помешает любой хозяйке, особенно, когда гости на пороге!
Готовьте с удовольствием и пусть этот десерт с оригинальным вкусом придется по душе вам и вашим близким! Желаю всем приятного аппетита!

✅ LIST OF INGREDIENTS:
DOUGH:
• 130 g flour
• 100 g sugar
• 1/2 tsp salt
• 1 g vanillin
• 4 eggs
• 400 g cream 10-22%
• 1 tbsp powdered sugar
FILLING:
• 450-500 g of cherries
• 1 tbsp starch
FOR FORM:
• 10 g butter
• 1 tbsp flour
❗️ Shape Ø 26 cm

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

Полезный десерт

Этот вишнёвый десерт, кроме того что восхитительно нежный и вкусный, ещё и очень полезный. В вишне содержаться витамины А, С, нужные организму микроэлементы. А в яйцах и молоке большое количество белка, и полезные жиры, способствующие лучшему усваиванию витаминов.

Чтобы этот десерт был по-настоящему французский, при приготовлении необходимо знать некоторые секреты и следовать фото рецепту. Оригинальный рецепт подразумевает использование вишни с косточками. По мнению многих кондитеров, именно косточка придаёт пикантность, аромат миндаля и Амаретто, а также не позволяет соку вытечь из ягоду. Но есть такой пирог не очень приятно.

Перед приготовлением ягоды нужно тщательно промыть, осторожно удалить косточку, не повредив ягоду и просушить. Часть вишен выложить на сковородку, присыпать сахаром и на медленном огне карамелизовать. Оставшиеся ягоды сбрызнуть небольшим количеством вишнёвой настойки, ликёра или коньяка, и дать время настояться.

В приготовленных таким образом ягодах запечатается сок, вкус станет насыщенней, а текстура десерта интереснее. Клафути можно готовить не только с вишней, но и с любыми другими свежими, замороженными или консервированными ягодами и фруктами.

Вместе с мукой можно использовать измельчённые в крошку миндальные орехи. Некоторые кулинары отмечают, что пирог с вишней пахнет яичницей. Это происходит от того, что в тесте практически нет муки, а молоко не может перебить запах яичного белка. Чтобы этого избежать нужно, использовать не яйца целиком, а только часть белков и желтки.

Совсем убрать белок нельзя, иначе пирог не будет держать форму, но допустимо использовать только половину. Также улучшить аромат лакомства могут кондитерские специи: ванилин, мускатный орех, корица, и вишнёвый сироп.

Этот французский пирог интересен ещё и тем, что быстро выпекается, а значит, может быть приготовлен порционно. Для этого прекрасно подойдут небольшие фаянсовые формочки, в которых можно и подавать десерт к столу. Если же решили выпекать один большой пирог с вишней, то нужно использовать не очень широкую форму с высокими бортами.

4 яйца
500-600 грамм вишни без косточек
200 мл молока (или 100 мл молока и 100 мл жирных сливок)
50 грамм сливочного масла для теста и 10 грамм для смазывания формы
50 грамм сахара
100 грамм муки
Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка ледяной воды

Приготовление совсем простое, занимает минимум времени. Этот десерт с вишней можно готовить утром, на скорую руку перед завтраком, или перед приходом гостей.

Муку нужно просеять через мелкое сито, для того, чтобы избавиться от посторонних включений и комков. Не смотря на то, что тесто очень жидкое, насыщенная воздухом мука сделает пирог более пышным. Смешать муку сахаром, ванилином и щепоткой соли. Отделить белки от желтков. Желтки, по одному добавлять в смесь сахара и муки, тщательно вымешивая. Белки в отдельно посуде немного взбить до состояния жидкой белой массы, аккуратно вмешать в тесто.

Молоко немного подогреть и постоянно помешивая соединить с остальными ингредиентами. Важно, чтобы молоко было тёплым, но ни в коем случае не горячим, иначе свернуться белки. Масло подогреть на водяной бане до мягкости, вмешать в общую смесь. Медленно и осторожно вымешивать тесто до однородного состояния, тщательно разбивая все комочки и уплотнения. Должно получиться жидкое тягучее тесто, по консистенции похожее на блинное.

Когда замешивание теста будет окончено, можно выпекать десерт. Существует несколько способов. Первый советует высыпать вишни в тесто, перемешать и вылить в тщательно смазанную маслом форму. Это самый быстрый способ, но следует учитывать, что тесто окрасится, а ягоды, скорее всего осядут на дно.

Второй способ более трудоёмкий, но и пирог будет выглядеть эффектнее. Для этого нужно вылить часть теста на дно формы, выложить небольшое количество вишен и запекать до полуготовности, примерно 15 минут. Когда пирог поджарится выложить оставшиеся вишни и тесто, вернуть в духовку ещё на 30 минут, уменьшив температуру. Таким методом можно приготовить слоёный пирог, с разными видами ягод или фруктов.

Если готовите один большой пирог, то дно формы необходимо застелить пекарской бумагой, чтобы пирог можно было вынуть без каких-либо проблем. Выпекать клафути при невысокой температуре, около 180-200 градусах. Благодаря такому температурному режиму сохраняться все полезные вещества, а пирог пропечётся равномерно.

Содержание статьи:

Как правильно готовить
ТОП-5 рецептов клафути с вишней
- На сметане
- Шоколадный
- С творожным кремом
- С миндалем
- Классический
Видео-рецепты

Клафути с вишней — это пирог, который по консистенции и вкусу больше напоминает фруктово-ягодную запеканку. Пришло это блюдо к нам из Франции. Местные мадам любят пить чай с этой выпечкой, сопровождая этот процесс долгими душевными разговорами. Вместо вишни в клафути кладут и другие ягоды и фрукты. Мы же сегодня поговорим именно о вишневом варианте блюда.

Как правильно готовить клафути?

Процесс приготовления этого десерта напоминает изготовление шарлотки. Здесь также начинка укладывается на дно формы, а потом заливается жидким тестом. Кстати, в клафути оно намного жиже, нежели в шарлотке, а вместо яблок здесь используется вишня.

Тесто для клафути можно по праву назвать блинным, так как состоит оно из молока, муки и яиц, ну, и вкусовых добавок — соли, сахара и ванили. В некоторых рецептах можно встретить дополнительные ингредиенты, такие как сметана, какао, алкогольные напитки, ванильная эссенция, творожный крем, миндальная эссенция и так далее. У каждого кулинара свои предпочтения и представления о вкусе.

Из вишен лучше удалить косточки, чтобы в полной мере насладиться вкусом французского десерта. В противном случае вы будете постоянно думать, как бы на зуб не попалась косточка. Это получится не наслаждение десертом, а игра в минное вишневое поле. Некоторые хозяйки предпочитают, наоборот, готовить клафути с ними, чтобы ягода не теряла сок и аромат, но это совершенно ни к чему.

Итак, сначала промывают вишни и удаляют косточки из них. Затем форма смазывается сливочным маслом, а на дно помещаются ягоды. Потом начинку заливают жидким тестом и пирог отправляют в разогретую духовку, где он готовится в течение получаса при температуре 180 градусов.

Тесто проще и быстрее готовить при помощи блендера или миксера. Таким способом вы добьетесь особой нежности и воздушности клафути. Все ингредиенты смешиваются сразу, а потом заливается начинка.

Для пирога лучше использовать свежую вишню. Если же вам захотелось отведать лакомство в сезон, когда ягоду в таком виде не найти, то можете купить и замороженную. Только перед приготовлением хорошенько разморозьте ее и поместите на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Для вкуса можно добавить вишневую настойку в тесто или эссенцию миндаля, но если нет любви к приторным специям и десертам, то этого можно не делать. Если вы любитель кислинки в выпечке, то добавьте к вишне еще и горсточку клюквы, так вы получите кисло-сладкое угощение к чаю. Вместо сахарного песка используйте сахарную пудру, чтобы тесто получилось более воздушным.

Если вы готовите такой десерт для детей, то не добавляйте алкогольные напитки в состав и не переборщите со специями, а лучше от них вообще отказаться. Малышам можно приготовить двухцветный клафути. В одну часть теста просто надо добавить какао, а вторую оставить белой. Когда тесто поочередно выльете на вишню, нарисуйте разводы с помощью зубочистки. Это можно делать совместно с детьми, им наверняка этот процесс доставит массу удовольствия. После запекания у вас получится очень красивый и аппетитный вишневый десерт.

Ягоды в форму нужно выкладывать в один слой. Если вы готовите маленький пирог, то запекайте его в небольшой форме. Если побаловать предстоит большую семью, то лучше взять противень большего размера. Пирог должен получиться не толстым, поэтому глубокие емкости уберите подальше. Они не для этого случая.

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

В нашей коллекции вы найдете французское угощение с вишней для самого разного случая. Здесь представлен рецепт клафути с вишней для детишек, праздничного стола или же для простого семейного обеда.

Калорийность на 100 г — 160 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Вишня — 400 г
Мука — 70 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Сметана 20% — 200 мл
Масло сливочное — 1 ч.л.

Этот десерт полюбится тем, кто без шоколада не представляет свою жизнь. Рецепт шоколадного клафути с вишней выручит и хозяюшек, у которых есть дети. Они будут без ума от такой выпечки.

Ингредиенты:

Вишня размороженная — 100-150 г
Мука — 100 г
Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой
Масло сливочное растопленное — 30 г
Сахар — 50 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 150 мл
Сливки — 150 мл
Коньяк — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление шоколадного клафути с вишней:

Промойте вишню и удалите из нее косточки.
Замочите ягоды в коньяке на 30 минут.
В отдельной миске соедините муку с сахаром и порошковым какао. Все с усердием перемешайте.
Добавьте к этой смеси растопленное сливочное масло и снова все перемешайте.
В смесь влейте коньяк, слитый с вишни.
Теперь пришло время добавить сливки, молоко и куриные яйца.
Все тщательно перемешайте. Это можно делать венчиком, блендером или миксером.
Теперь смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом и разложите на дно вишни.
Затем залейте ягоды тестом.
Духовку разогрейте и отправьте блюдо запекаться на 40-45 минут при температуре 160 градусов.
Немного остудите клафути в форме, а потом переместите на большую плоскую тарелку.
Сверху угощение можно присыпать сахарной пудрой.

В этом рецепте будет использован творожный крем для клафути с вишней, что сделает десерт супер нежным.

Ингредиенты:

Вишня — 650 г
Сахар — 4 ст.л.
Кирш — 4 ст.л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Пшеничная мука — 50 г
Молоко — 150 мл
Творожный крем — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговое приготовление клафути с творожным кремом:

Вымойте ягоды и достаньте из них косточки. Делайте это аккуратно, чтобы оставить вишни целыми.
Смажьте форму растительным маслом и выложите на дно вишни.
Сверху ягоды сбрызните киршем и присыпьте небольшим количеством сахара.
С помощью миксера взбейте яйца.
Потом к ним добавьте муку и сахар, который у вас остался. Все тщательно перемешайте.
Добавьте к полученной смеси остатки кирша, творожный крем, а также молоко и ваниль.
Еще раз взбейте смесь миксером.
Залейте вишню получившимся тестом.
Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте блюдо запекаться на 35-40 минут.
Готовый десерт должен выйти у вас светло-золотистого цвета. Немного остудите блюдо и при подаче на стол присыпьте сахарной пудрой.

Этот вариант вишневого лакомства обладает непередаваемым ароматом, за что спасибо миндалю и ванили в составе.

Ингредиенты:

Свежие сладкие вишни без косточек — 2 ст.
Миндаль — 2 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 3/4 ст.
Коричневый сахар — 1 ст.л.
Мука — 1/2 ст.
Соль — по вкусу
Молоко — 1 ст.
Миндальный экстракт — 3/4 ч.л.
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление вишневого клафути с миндалем:

Вишни вымойте и удалите косточки из их серединок.
Миндаль порежьте лепестками.
Смажьте подготовленную форму маслом и немного присыпьте мукой.
На дно формы выложите вишни и хлопья миндаля.
С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром.
Затем к яичной смеси добавьте муку с солью и все хорошенько перемешайте.
К этой же смеси добавьте молоко, миндальный и ванильный экстракт. Еще раз взбейте тесто.
Вылейте получившееся тесто в форму поверх вишень и миндаля.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте клафути в течение 40 минут.
Когда станете подавать готовое угощение к столу, посыпьте его сахарной пудрой.

По такому рецепту чаще всего готовят клафути во Франции. В этой стране ни за что повара не захотят заменять вишню другой ягодой или фруктом.

Ингредиенты:

Вишня — 600 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Мука — 1/2 ст.
Молоко — 250 мл
Сахар — 1/2 ст.
Соль — 1/4 ч.л.
Ваниль — 1 стручок

Пошаговое приготовление классического клафути с вишней:

Промойте в поточной воде ягоды вишни и избавьте их от косточек.
Затем размягченным сливочным маслом смажьте форму для запекания клафути.
Вишню распределите по дну формы.
Возьмите глубокую посудину и смешайте в ней сахарный песок с солью и мукой.
Затем в небольшую кастрюльку налейте молоко и киньте в него стручок ванили. Вскипятите молоко, а потом дайте ему остыть.
После остывания удалите из молока ваниль.
Потом добавьте в молоко яйца и смешанные в отдельной посудине сахар с солью и мукой.
Усердным образом все перемешайте. В этом вам на помощь придет миксер или блендер.
Тесто должно стать таким же по консистенции, как и блинное.
Затем залейте вишни готовым тестом.
Когда ягоды всплывут, равномерно распределите их по всей поверхности будущего клафути.
Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и оставьте в нем вишневое лакомство на 40 минут.
Готовый клафути немного остудите в форме, а потом переложите его на красивую широкую тарелку.

Видео-рецепты клафути с вишней

Ингредиенты

Вишня 500 г
Сахар 100 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло 50 г + для смазывания
Яйца 4 штуки
Ванильный сахар 10 г
Молоко 300 мл
Мука 120 г
Сахарная пудра по вкусу
Миндальный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки

Способ приготовления

Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.

Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара. Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.

Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.

Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.

Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.

В конце добавьте 50 г растопленного масла и оставшееся молоко и взбейте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.

Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.

Десерты и выпечка Французская кухня

Клафути с вишней - французский десерт из фруктов, залитый жидким тестом.

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Молоко — 170 мл
Яйцо куриное — 2
Вишня — 350 г
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 3 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1086.8 ккал	белки 17 г	жиры 28.7 г	углеводы 192.9 г
Порции
ккал 543.4 ккал	белки 8.5 г	жиры 14.4 г	углеводы 96.5 г
100 г блюда
ккал 150.9 ккал	белки 2.4 г	жиры 4 г	углеводы 26.8 г

Все ингредиенты смешиваем. Тесто выходит жидким, таким и должно быть.

Отдельно прогреть вишню без косточки со сливочным маслом (15г) и сахаром (1ст. л) на сковороде. Пару минут мешаем до растворения сахара. Сироп сливаем. Вишню перекладываем на дно формы, немного присыпаем мукой, заливаем жидким тестом.

Выпекать 15-20 минут при 180-200С. Духовку не открывать пока печется.

Я обычно разрезаю и сворачиваю, как треугольники. Сверху сахарная пудра и шоколад. Выходит очень нежным, как пудинг.

Не бойтесь, что жидкое тесто и мало муки, оно все хорошо пропечется и очень даже вкусно. У меня сахара в рецепте мало, любителям сладкого лучше увеличить на свое усмотрение.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1
158
1142

19
113
3473

6
62
6833

14
60
4084

38
52
2944

0
11
1786

12
71
2540

200
1152
15947

80
445
52201

18
17
1523

77
182
2014

20
26
3281

12
11
2940

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 марта mari 1994 94 # (автор рецепта)

1 февраля mari 1994 94 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классический французский клафути с вишней или черешней

Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.

вишня или черешня — 500 грамм,
мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
яйца — 3 штуки,
молоко — стакан,
сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).

Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.

Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.

Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни

Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.

Полезный десерт

4 яйца
500-600 грамм вишни без косточек
200 мл молока (или 100 мл молока и 100 мл жирных сливок)
50 грамм сливочного масла для теста и 10 грамм для смазывания формы
50 грамм сахара
100 грамм муки
Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка ледяной воды

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Содержание статьи:

Как правильно готовить
ТОП-5 рецептов клафути с вишней
- На сметане
- Шоколадный
- С творожным кремом
- С миндалем
- Классический
Видео-рецепты

Как правильно готовить клафути?

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

Калорийность на 100 г — 160 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Вишня — 400 г
Мука — 70 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Сметана 20% — 200 мл
Масло сливочное — 1 ч.л.

Ингредиенты:

Вишня размороженная — 100-150 г
Мука — 100 г
Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой
Масло сливочное растопленное — 30 г
Сахар — 50 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 150 мл
Сливки — 150 мл
Коньяк — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление шоколадного клафути с вишней:

Промойте вишню и удалите из нее косточки.
Замочите ягоды в коньяке на 30 минут.
В отдельной миске соедините муку с сахаром и порошковым какао. Все с усердием перемешайте.
Добавьте к этой смеси растопленное сливочное масло и снова все перемешайте.
В смесь влейте коньяк, слитый с вишни.
Теперь пришло время добавить сливки, молоко и куриные яйца.
Все тщательно перемешайте. Это можно делать венчиком, блендером или миксером.
Теперь смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом и разложите на дно вишни.
Затем залейте ягоды тестом.
Духовку разогрейте и отправьте блюдо запекаться на 40-45 минут при температуре 160 градусов.
Немного остудите клафути в форме, а потом переместите на большую плоскую тарелку.
Сверху угощение можно присыпать сахарной пудрой.

В этом рецепте будет использован творожный крем для клафути с вишней, что сделает десерт супер нежным.

Ингредиенты:

Вишня — 650 г
Сахар — 4 ст.л.
Кирш — 4 ст.л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Пшеничная мука — 50 г
Молоко — 150 мл
Творожный крем — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговое приготовление клафути с творожным кремом:

Вымойте ягоды и достаньте из них косточки. Делайте это аккуратно, чтобы оставить вишни целыми.
Смажьте форму растительным маслом и выложите на дно вишни.
Сверху ягоды сбрызните киршем и присыпьте небольшим количеством сахара.
С помощью миксера взбейте яйца.
Потом к ним добавьте муку и сахар, который у вас остался. Все тщательно перемешайте.
Добавьте к полученной смеси остатки кирша, творожный крем, а также молоко и ваниль.
Еще раз взбейте смесь миксером.
Залейте вишню получившимся тестом.
Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте блюдо запекаться на 35-40 минут.
Готовый десерт должен выйти у вас светло-золотистого цвета. Немного остудите блюдо и при подаче на стол присыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Свежие сладкие вишни без косточек — 2 ст.
Миндаль — 2 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 3/4 ст.
Коричневый сахар — 1 ст.л.
Мука — 1/2 ст.
Соль — по вкусу
Молоко — 1 ст.
Миндальный экстракт — 3/4 ч.л.
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление вишневого клафути с миндалем:

Вишни вымойте и удалите косточки из их серединок.
Миндаль порежьте лепестками.
Смажьте подготовленную форму маслом и немного присыпьте мукой.
На дно формы выложите вишни и хлопья миндаля.
С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром.
Затем к яичной смеси добавьте муку с солью и все хорошенько перемешайте.
К этой же смеси добавьте молоко, миндальный и ванильный экстракт. Еще раз взбейте тесто.
Вылейте получившееся тесто в форму поверх вишень и миндаля.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте клафути в течение 40 минут.
Когда станете подавать готовое угощение к столу, посыпьте его сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Вишня — 600 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Мука — 1/2 ст.
Молоко — 250 мл
Сахар — 1/2 ст.
Соль — 1/4 ч.л.
Ваниль — 1 стручок

Пошаговое приготовление классического клафути с вишней:

Промойте в поточной воде ягоды вишни и избавьте их от косточек.
Затем размягченным сливочным маслом смажьте форму для запекания клафути.
Вишню распределите по дну формы.
Возьмите глубокую посудину и смешайте в ней сахарный песок с солью и мукой.
Затем в небольшую кастрюльку налейте молоко и киньте в него стручок ванили. Вскипятите молоко, а потом дайте ему остыть.
После остывания удалите из молока ваниль.
Потом добавьте в молоко яйца и смешанные в отдельной посудине сахар с солью и мукой.
Усердным образом все перемешайте. В этом вам на помощь придет миксер или блендер.
Тесто должно стать таким же по консистенции, как и блинное.
Затем залейте вишни готовым тестом.
Когда ягоды всплывут, равномерно распределите их по всей поверхности будущего клафути.
Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и оставьте в нем вишневое лакомство на 40 минут.
Готовый клафути немного остудите в форме, а потом переложите его на красивую широкую тарелку.

Видео-рецепты клафути с вишней

Ингредиенты

Вишня 500 г
Сахар 100 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло 50 г + для смазывания
Яйца 4 штуки
Ванильный сахар 10 г
Молоко 300 мл
Мука 120 г
Сахарная пудра по вкусу
Миндальный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки

Способ приготовления

Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара. Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.

Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.

Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.

Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.

Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.

Десерты и выпечка Французская кухня

Клафути с вишней - французский десерт из фруктов, залитый жидким тестом.

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Молоко — 170 мл
Яйцо куриное — 2
Вишня — 350 г
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 3 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1086.8 ккал	белки 17 г	жиры 28.7 г	углеводы 192.9 г
Порции
ккал 543.4 ккал	белки 8.5 г	жиры 14.4 г	углеводы 96.5 г
100 г блюда
ккал 150.9 ккал	белки 2.4 г	жиры 4 г	углеводы 26.8 г

Все ингредиенты смешиваем. Тесто выходит жидким, таким и должно быть.

Выпекать 15-20 минут при 180-200С. Духовку не открывать пока печется.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

19
114
3473

6
62
6834

14
60
4086

3
21
2952

25
45
1119

29
91
3108

7
64
7626

18
99
2253

76
201
3946

42
13
6369

26
20
1895

59
84
6074

12
14
5951

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 марта mari 1994 94 # (автор рецепта)

1 февраля mari 1994 94 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Читайте также: