Лимонная подливка на десерт

Лимонный соус, немного похожий на мягкий загустевший лимонад - лимонный, сладкий, прозрачный, густой, слегка кремовый на основе кукурузного крахмала соус для сухих, пряных десертов, например, пряников. В нем гораздо меньше жира и холестерина, чем в "настоящих" соусах на основе крема и яйца (заварного крема или творога) - просто немного сахара для вкуса. Мы рассмотрим традиционный лимонный соус (однородный и легкий), а затем сливочный двойник (жирнее и гуще). См. Шаг 1 ниже, чтобы начать!

Количество порций: 4

Количество порций: 4.

Поскольку этот кулинарный рецепт просто включает равномерное нагревание жидкости, метод приготовления в микроволновой печи дает результаты не хуже "традиционного" метода приготовления на плите. Потенциально этот метод лучше, поскольку нагревает равномерно и не так сильно, что предотвращает подгорание.

7 месяцев назад

6 мин на чтение

Ароматный кисло-сладкий лимонный соус — довольно универсальная добавка к горячим и холодным блюдам, а некоторые рецепты подходят даже для десертов. Душистый цитрус стимулирует аппетит, убивает неприятные запахи и освежает блюда, поэтому лимонную заправку подают к рыбе, белому мясу, овощам и фруктам. Готовится она очень просто, а пара секретных ингредиентов очень выгодно дополняет вкусовой букет разных блюд.

Базовые правила создания лимонного соуса

Сок лимона — универсальная специя на кухне, которую используют в салатах, маринадах, напитках и заправках. Обычно его добавляют в блюда по отдельности от других компонентов, но можно создавать и пикантные заправки на его основе. При этом стоит учесть несколько правил:

Лимонный сок очень кислый сам по себе, поэтому, чтобы заправка получилась вкусной, его стоит разбавлять водой или другими насыщенными компонентами.
Кислоту нельзя сочетать с молоком и сливками. В крайнем случае используют греческий йогурт, кефир или сметану.
Для полноты вкуса большинство соусов требуют жирную основу, поэтому в лимонную заправку рекомендуется добавлять растительное масло.
Чтобы соус не был слишком жидким, его сгущают крахмалом или мукой, в отдельных случаях — пектином.
В приправах используют не только сок лимона и реже — мякоть, но и его цедру или эфирное масло, которые придают блюдам тонкий аппетитный аромат.
Лимон не стоит подвергать термической обработке, иначе он потеряет свой свежий аромат и полезные свойства. Даже если другие компоненты соуса подвариваются или прожариваются (например, лук или чеснок), сок вливается в самом конце, перед подачей.
Охлаждённый лимонный соус приобретает тонкую горчинку, а при комнатной температуре раскрывает свой аромат и кажется кислее — для каждого блюда стоит выбирать подходящий вариант.
При отжимании лимонного фреша нельзя забывать о косточках, сок выдавливают через ситечко, марлю или в отдельную ёмкость, из которой зёрнышки можно достать ложкой.

По возможности с лимоном стоит работать керамическими и деревянными приборами, поскольку металл убивает его антиоксидантные свойства.

Лимон сочетается со многими свежими и сушеными пряностями:

луком, чесноком, имбирём;
укропом, петрушкой, сельдереем;
базиликом, орегано, шпинатом и шалфеем;
кориандром, розмарином;
гвоздикой, кардамоном;
красным жгучим и другими душистыми перцами;
кунжутом, кешью.

Другие добавки можно выбирать на свой вкус.

К разным блюдам можно приготовить острые, пряные и свежие заправки с добавлением лимонного сока.

Золотистый соус к курице и морепродуктам

Для приготовления необходимо взять 2-3 ложки кунжутного масла, сок 1 крупного лимона, ½ зубчика чеснока — лучше старого, чтобы его аромат был пряным, но не острым. Если нужна не подлива, а паста — берут перетёртую блендером кунжутную массу. Солят заправку по вкусу, при необходимости добавляют нотку мёда или сахара. Соус подойдёт к креветкам в кляре, запечённой картошке, сыру-гриль, курочке, омлету.

Зелёный лимонный соус с петрушкой

Такая заправка идеальна для лёгких завтраков и закусок, чем-то она напоминает песто. Подойдёт к омлетам, овощным салатам, бобам, мясу и рыбе. Для приготовления берут большой пучок петрушки, мелко его шинкуют, выдавливают 1-2 зубчика чеснока, сбрызгивают соком ½ и целого лимона — смотреть по кислоте. В конце заправляют массу растительным маслом так, чтобы хорошо промазать зелень, всё густо солят. Соус стоит настоять 1,5-2 часа в холодильнике перед подачей.

Заправка с яйцом

Есть интересный вариант на варёных желтках, заменяющий майонез. Берут 6 желтков, разминают их с 3-4 столовыми ложками растительного масла — лучше оливкового, экстра-класса. Вводят четверть или половинку — по вкусу — чайной ложки горчичного порошка или готовой горчицы, поливают соком половины лимона, солят. При желании — добавляют душистый специй, например, лукового или чесночного порошка, чабреца. Вымешанной заправкой можно смазывать овощные салаты, отварное мясо, паровую рыбу, намазывать на гренки.

Вегетарианцы могут отказаться от яичного компонента и сделать такой соус на основе горчицы, масла и сока. Сгустить массу можно с помощью крахмала — получится не менее вкусно.

Соус с розмарином

Диетическая и выдержанная южная кухня средиземноморья подарила миру такой приятный соус: 40 мл оливкового масло, сок 1 лимона, 2-3 веточки розмарина (1 ч.л. сухого сырья). Опционально можно добавить в заправку базилик, орегано, немного чеснока, чёрный и белый молотый перец.

Такой лимонный соус подходит к рыбе, причём, как обжаренной или паровой, так и к солёной, к ризотто с морепродуктами, в курице, грибам, гороховым фалафелям, овощным салатам, стейку.

Имбирный соус к суши

К сашими и роллам готовят такую заправку: берут 2 части лимонного фреша и 1 часть кипячёной воды. На пол-лимона понадобится около 2-3 ч.л. тёмного соевого соуса, 1-2 ст.л. растительного масла — оливкового или кукурузного, 1 ч.л. тёртого имбиря. Если нет свежего корня, можно взять порошок. Всё тщательно смешивают и настаивают при комнатной температуре 20-30 минут, после чего соус можно хранить в холодильнике сутки.

Дип получается приятно жгучим и нежно-кислым, подходит не только для суши, но и для морепродуктов, запечённых в кляре овощей, омлетов.

Лимонный соус с чесноком к жареному

К фритюрной картошке, курочке, рыбным палочкам, креветкам и другим поджаристым продуктам можно сделать очень кислый и острый лимонно-чесночный соус. Он готовится из сока 1 лимона, 1,5-2 зубчиков чеснока, щепотка красного душистого перца или измельчённого чили и 4-5 ложек растительного масла. При желании можно добавить немного паприки. Все компоненты вымешиваются и настаиваются 20-35 минут. Дип идеален к чипсам и крекерам, а также для крабов, мидий, гороховых и капустных азиатских лепёшек.

Сладкий лимонный соус к булочкам, салатам и зефиру

Есть универсальный соус, который подают к десертам, блинчикам и оладушкам. Он напоминает нечто среднее между лимонным кремом, который делают на основе заварки или со сметаной, и джемом. Готовится он с добавлением крахмала.

Первый способ. В черпаке или сотейнике нужно завести сахарный сироп из 100 г песка и стакана воды, прокипятить его, после чего смешать фреш 1 лимона с 1 ст.л. крахмала, устранить комочки и осторожно ввести в тёплый сироп. При желании можно ароматизировать соус ванилью, корицей, мускатным орехом или гвоздикой.

Другой способ — заварной — нарезать очищенный лимон с мякотью, выудить косточки, залить стаканом воды и поставить на медленный огонь вариться, после закипания отчерпнуть около 50 гр. — в этой части нужно будет развести крахмал. В оставшийся отвар вводят сахар, осторожно помешивая массу, ждут загустения, добавляют пряности по желанию (в том числе апельсиновое масло), снимают с огня и дают немного остыть. В тёплую жидкость добавляют крахмальный раствор, перемешивают и студят соус.

Третий способ — свежий. Сок 1 лимона разбавляют водой 2:1, вводят 2-3 ст.л. или больше сахара — по вкусу, пряности и крахмал до нужной консистенции, начать можно с ½ ч.л.

Текстуру можно регулировать добавлением крахмала, сильно густой соус разводят смесью свежего лимонного сока и воды. Те же рецепты актуальны для смеси апельсинового, мандаринового, грейпфрутового и других соков на выбор. Приятным получается лимонно-клубничный соус с добавлением пюре из свежей ягоды, с персиком, ананасом и гранатом. Приготовить их можно по одному из приведённых рецептов, регулируя количество сахара и смешивая плодовые соки в желаемых пропорциях.

Чем полезен лимонный соус

Известно, что лимонный сок — это прекрасное средство для нормализации кислотности, стимуляции пищеварительных процессов и работы печени, выведения токсинов и омоложения организма.

он убивает бактерии в пище, способствует освежению дыхания, особенно если добавлять в соус немного цедры или лимонного масла;
оказывает желчегонное действие;
стимулирует нормальную работу почек;
восстанавливает кислотно-щелочной баланс, что актуально при употреблении мяса или сладких и крахмалистых блюд.

Интересно, что в сочетании с лимоном лук и чеснок не дают неприятного “выхлопа” и не портят дыхание.

Добавляйте в свои салаты или мясные закуски немного фреша лимона или пикантный соус — и организм скажет “спасибо”!

Отличный и быстрый лимонный соус к рыбе или мясу. Соус нужно готовить на очень медленном огне и при постоянно помешивании, чтобы не произошло отделения масла от остальных ингредиентов.

Главная
Категории рецепта
Лимонный соус

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	342 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	37 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	7 / 91 / 2
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 мин

Пошаговое приготовление

Соединить желток, горчицу и воду. Взбить венчиком до однородности и поставить на медленный огонь.

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и постепенно добавлять в соус, каждый раз тщательно размешивая венчиком.

В конце добавить лимонную цедру. Перемешать.

Готовый соус убрать с огня и влить лимонный сок. Перемешать.

Вторые блюда (102)
Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
Азу, Плов (6)
Жульен, Гуляш (11)
Манты, Пельмени, Вареники (17)
спагетти, макароны (1)
Запеканки (2)
Блюдо из Птицы (100)
Десерт (63)
Завтрак (58)
Здоровый образ жизни (12)
Диета (5)
Кулинарные советы (34)
Кухонные Инструменты (6)
Мультиварка (26)
Первое блюдо (51)
Приправы, Соусы,Специи (28)
Блюдо в Горшочках (8)
Блюдо из мяса (73)
Великая Пасха (20)
Великий пост (23)
Видео Рецепт (9)
Выпечка (280)
Блины,Оладьи (15)
Ватрушки,Булочки (24)
Кексы, Рулеты (15)
Печенье, Пряники (29)
Пироги Сладкие (34)
Торт (32)
Хлеб, Лепёшки (16)
Крем для торта (20)
Пироги не Сладкие (27)
Пирожки, Беляши (19)
Пирожное,Маффины (13)
Пицца (19)
Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
Закуски (75)
Напитки (33)
Алгоголь (17)
Безалкогольные напитки (14)
Овощи и Корнеплоды (24)
Орехи (3)
Полезные свойства продуктов (4)
Рыба и Морепродукты (56)
Салаты (67)
Тесто (17)

Все (9)

Все (338)

Все (551)

Его кислый вкус одинаково хорошо сочетается со сладкими, солеными, острыми блюдами.

Соусы на основе этого цитруса отличаются пикантностью, возбуждают аппетит и способны облагородить любое, даже самое простое кушанье.

Marishka Лимонный соус – общие принципы приготовления

Для соусов обычно используется сок и цедра, мякоть добавляется крайне редко. Семена цитруса всегда удаляются, так при измельчении придают заправке неприятный вкус. Выжимать сок можно вручную или через соковыжималку. Но обычно для соуса его используется не так много, поэтому проще просто разрезать цитрус пополам и отжать поочередно руками. Чтобы ничего лишнего не попало в заправку, можно сок процедить сквозь ситечко. Цедру снимают тонким слоем при помощи ножа или мелкой терке. В гигиенических целях цитрус необходимо хорошо помыть щеткой, можно обдать кипятком.

Также в соус могут входить:

• Масло. Для лимонного соуса обычно используется растительное масло. Лучше брать оливковое, нерафинированное. Но также можно использовать и подсолнечное.

• Мед и сахар. Также являются частыми ингредиентами соуса, могут заменять друг друга, придают заправке более мягкий вкус.

• Специи. Обычно это различные виды перца, соль, кориандр, орегано. Придают вкус.

• Чеснок. Хорошо сочетается с лимоном, добавляется в очищенном и измельченном виде, количество можно менять по своему вкусу.

• Сметана, сливки, йогурты. Придают насыщенность, густоту заправкам. Отличная альтернатива майонезу и в дополнении с другими ингредиентами выигрывают во вкусе.

Также в лимонный соус часто добавляется зелень. Она придает не только вкус, аромат, цвет, но и служит своеобразным загустителем. Большинство лимонных заправок получаются достаточно жидкими, а мелко порезанные листики это исправляют.

Для перемешивания лимонных соусов можно использовать миксер, блендер или обычную ложку. Если какие-то ингредиенты нужно измельчить, то проще всего сразу готовить заправку в чаше блендера. Хранить готовый продукт нужно в плотно закрытой баночке, не более 3 дней, желательно в холодильнике. Некоторые соусы могут иметь срок годности несколько недель, но аромат и вкус со временем страдают, поэтому лучше готовить в небольших количествах свежую заправку.

Рецепт 1: Медово-лимонный соус для мяса

Отлично подходит к свинине, говядине, баранине, кролику и любой птице. Для приготовления этого лимонного соуса понадобится жидкий мед. Но можно использовать и засахаренный, предварительно разогрев на водяной бане или просто в миске с горячей водой. Нежелательно это делать в микроволновой печи, так как продукт неравномерно прогревается, а высокие температуры разрушают полезные вещества, содержащиеся в меде.

• 3 части сока лимонного;

• по вкусу специи, зелень.

1. В мисочку выкладываем мед, добавляем лимонный сок и все вместе хорошо растираем.

2. Высыпаем специи, можно использовать просто соль с перцем. Но при желании можно добавить любые пряности. Все хорошо растираем для растворения, в масле это сделать сложнее.

3. Добавляем масло и снова перемешиваем, можно взбить все вместе в блендере. По вкусу насыпаем измельченную зелень.

Рецепт 2: Соус с лимонным соком для свежих салатов

Чаще всего лимонный соус используется для заправки салата Цезарь, но он также замечательно сочетается с любыми овощами: помидорами, огурцами, листовой и кочанной капустой, перцем. Существуют различные рецепты приготовления подобных соусов, мы будем готовить на основе яиц. Важно, чтобы они были качественные и свежие, так как проходят только частичную термическую обработку.

• по чайной ложке меда и горчицы;

• зубок чеснока, соль;

• 40 мл нерафинированного масла оливы.

1. Кладем яйца в воду, доводим до кипения и варим секунд 40-50. Вынимаем и отправляем под холодную воду.

2. Из остуженных яиц аккуратно вынимаем белок с желтком, отправляем в чашу блендера.

3. Туда же добавляем соль, специи, чесночок, мед и горчицу. Взбиваем заложенные ингредиенты до однородности, нужно чтобы зубчик чеснока измельчился. Если блендер слабой мощности, то можно дольку предварительно порубить мелкими кусочками или натереть.

4. Выдавливаем из половинки цитруса сок, добавляем в соус и снова перемешиваем.

5. На последнем этапе добавляем масло и перебиваем соус еще минутку.

Рецепт 3: Лимонный соус с чесноком для рыбы

Острый, насыщенный, в меру кислый лимонный соус облагородит любое рыбное блюдо. Замечательно сочетается с жареной, запеченной рыбой, а также придает особый вкус и изюминку обычным отварным в воде или на пару тушкам.

• 5 зубков чеснока;

• небольшой пучок петрушки;

• 2 ложечки масла;

• соль и черный перчик.

1. Измельчаем дольки чеснока, сделать это можно любым удобным способом: ножом, теркой или прессом.

2. Добавляем соль, молотый перчик и перемешиваем.

3. Снимаем с половинки цитруса цедру, добавляем в чеснок, растираем.

4. Туда же выжимаем сок и вливаем растительное масло.

5. Мелко рубим зелень петрушки, перетираем руками, чтобы она потеряла объем и дала сок. Соединяем с общей массой, перемешиваем и можно поливать рыбку! Этим же соусом можно заправить отварной рис, подающийся в качестве гарнира.

Рецепт 4: Лимонный соус для сладких салатов

Очень часто для сладких салатов из фруктов используют сливки, сметану, кремы и другие, достаточно жирные продукты. На самом деле свежие фрукты и ягоды можно заправлять лимонными соусами, которые намного легче и прекрасно дополняют десерт. Благодаря входящему крахмалу, масса поучается достаточно густая, не стекает на дно салатника.

• 100 граммов сахара;

1. Снимаем с цитруса цедру, режем его на дольки и удаляем косточки. Складываем все в кастрюльку.

2. Добавляем 300 мл воды, провариваем 2-3 минутки после закипания, процеживаем, отливаем 50 мл и охлаждаем, а остальное снова ставим на плиту.

3. Всыпаем сахар в кастрюльку, корицу и доводим до кипения.

4. Растворяем крахмал в части охлажденного лимонного отвара и вместе вводим в кипящий сироп. Доводим до кипения все вместе и сразу выключаем. Соус охлаждаем, используем в салаты и любые другие сладкие блюда.

Рецепт 5: Оливково-лимонный соус греческий с орегано

Этот лимонный соус в Греции используется для салатов, основных блюд и холодных закусок, отлично сочетается с рыбой и морепродуктами. Для приготовления понадобится ригани – зелень особого вида орегано. Но ввиду его дефицита, можно приготовить с сушеной специей, которую можно приобрести в любом магазине. А для густоты, можно добавить другую зелень, какая найдется в доме.

• 100 мл масла, лучше использовать настоящее оливковое;

• 2 небольших лимончика или один крупный;

• 1 ч. ложечка орегано;

• по щепотке соли и перца.

1. Выжимаем сок из цитрусов, смешиваем со специями и орегано.

2. Выливаем масло, все перемешиваем. По вкусу и для цвета можно добавить любую рубленую зелень: кинзу, петрушку, укроп, базилик.

Рецепт 6: Лимонный соус со сливками для сладкой выпечки

Отлично подходит для запеканок, фруктовых пирогов, бисквитов, кексов, блинчиков и любой другой выпечки. Готовится лимонный соус на сливках, жирностью не меньше 33%. Также понадобится свежий и вареный желток. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.

• по одному сырому и вареному желтку;

• 70 гр. сахарной пудры;

1. Соединяем вместе сырой и вареный желток, растираем до однородности.

2. Добавляем отжатый из половинки лимона сок, перемешиваем. По вкусу также можно добавить измельченную цедру, аромат будет более выраженный.

3. Взбиваем миксером сливки в пену, постепенно вводим сахарную пудру. Можно использовать и песок, но в таком случае процесс немного затянется, так как в жирных сливках сахар растворяется долго.

4. Вводим во взбитые сливки лимонную смесь, аккуратно перемешиваем, можно взбить несколько секунд и готово.

Рецепт 7: Густой лимонный соус для свежих салатов на йогурте

Очень часто при заправке салатиков хозяйки отдают предпочтение сметане или майонезу именно потому, что они отлично удерживаются на продуктах и не стекают на дно. Но есть очень вкусный, полезный и густой лимонный соус на основе йогурта, который также обволакивает каждый кусочек, листик и не скапливается на дне салатника. Его можно готовить с цедрой или без, вкус получается разный.

• стакан натурального йогурта;

• по ложке горчицы и меда;

• по вкусу чеснок.

1. Перетираем горчицу с медом в миске для соуса.

2. С лимона снимаем цедру, измельчаем, выжимаем сок. Все добавляем к горчице с медом, перетираем вместе.

3. Добавляем йогурт, измельченный чеснок и специи. Все хорошо перемешиваем и пробуем. Если не хватает остроты, то можно добавить еще чеснока, горчицы или перца.

Рецепт 8: Лимонный соус для креветок и других морепродуктов

Морепродукты сами по себе вкусные, особенно если их дополнить нежнейшим лимонным соусом. Его можно подавать отдельно или поливать блюдо сверху. Соус получается достаточно острый, пикантный. Можно варьировать с количеством и видом специй на свой вкус, но чеснок и перец должны присутствовать обязательно.

• стручок перца чили;

• две дольки чеснока;

1. Наливаем масло в сковороду и ставим на плиту.

2. Чеснок чистим, нарезаем на несколько частей и отправляем в сковороду.

3. Через минутку добавляем порезанный кусочками острый перчик. Тот, кто не любит сильно острые блюда, может использовать половинку стручка.

4. Туда же добавляем порезанный кусочек имбиря.

5. Держим на огне пару минут и снимаем. Остужаем, закладываем в блендер.

6. Добавляем лимонный сок с одного цитруса, можно с цедрой. Высыпаем кориандр, солим, кладем сахар и взбиваем массу до однородности.

Рецепт 9: Лимонно-соевый соус для роллов, риса

Суши и роллы чаще всего подают с обычным соевым соусом, который далеко не всем по вкусу. Другое дело – лимонный соус, который замечательно подходит для любых блюд с рисом, за исключением сладких. Рецепт базового соево-лимонного соуса.

• 30 мл сока из лимона;

• 30 мл соевого соуса;

По вкусу в базовый рецепт можно будет добавить измельченный чеснок, цедру, зелень, красный или черный перчик.

1. Кипятим воду с добавленным в нее сахаром минутку, остужаем.

2. Вливаем соевый соус, лимонный сок, перемешиваем и все, можно использовать.

Рецепт 10: Лимонный соус на сметане с укропом

Универсальная заправка для салатов, отлично подходит к курице, мясу, рыбе, рису и макаронам. Выручит, если дома закончился майонез или масло.

• по щепотке сахара и соли, перец.

1. Выжимаем лимонный сок, смешиваем со сметаной.

2. Добавляем сахар, перчик, соль. Перемешаем.

3. Зелень укропчика промываем в воде, обсушиваем, мелко рубим и отправляем в заправку. Соус готов!

Лимонный соус – полезные советы и хитрости

• Чтобы лимон хорошо отдавал сок, его можно подержать несколько минут в горячей воде, затем хорошо помять руками, разрезать пополам и выдавить.

• Цедру можно заготавливать заранее. Для этого ее снимают, измельчают и сушат. Также можно завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. И всегда под рукой будет ароматная добавка для соусов, мясных, рыбных, сладких блюд и напитков. А еще такую цедру можно добавить в водку, дать постоять недельку и привычный напиток обретет новый вкус.

• Никогда не выбрасывайте мякоть цитруса, оставшуюся после выдавливания сока. С ней можно заварить чай, добавить при варке компота, сиропа, использовать в приготовлении цукатов, варенья, мармелада.

• Если не устраивает цвет лимонного соуса, то его всегда можно изменить. Для подкрашивания используют куркуму, морковный или свекольный сок, соевый соус, рубленую зелень.

Рубрики:

Приправы, Соусы,Специи

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Сливочный мусс, запечённый картофель, банановый сорбет, курица в необычной глазури и другие вкусные блюда.

1. Лимонный десерт с печеньем и сгущёнкой

200 г простого сладкого печенья (например, песочного или сахарного);
4 лимона;
200 мл сливок для взбивания;
250 г сгущённого молока.

Выложите печенье в пакет и измельчите скалкой или другим приспособлением. Должны остаться небольшие кусочки печенья.

Выжмите сок из всех лимонов. Миксером взбейте сливки, сгущёнку и лимонный сок до жидковатой кремообразной консистенции.

В креманки, стаканы или другие формочки выложите слой печенья и полейте кремом. Сверху выложите ещё слой печенья и тоже покройте кремом. Уберите десерт в холодильник на 3 часа.

Испеките 🍋

10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова

2. Жареные куриные грудки с лимоном

4 небольшие половинки куриных грудок;
4 столовые ложки муки;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
50 г сливочного масла;
1 лимон;
несколько веточек тимьяна.

Отбейте грудки до толщины около ½ см. В пакете смешайте муку, соль, перец и чеснок. Выложите внутрь курицу и потрясите пакет, чтобы она вся покрылась смесью.

В сковороде на средне-высоком огне растопите масло. Выложите грудки и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности.

Выньте курицу и бросьте в сковороду нарезанный кружочками лимон и веточки тимьяна. Готовьте лимон по 1 минуте с каждой стороны.

Верните курицу в сковороду и выложите на каждую грудку кусочки лимона.

Побалуйте близких 👍

10 рецептов очень хрустящих куриных наггетсов

3. Лимонно-банановый сорбет

3 банана;
2 лимона;
150 г сахарной пудры.

Нарежьте очищенные бананы кружочками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру 1 лимона, сок обоих цитрусов и сахарную пудру.

Пробейте блендером до однородной консистенции. Если масса кисловата, всыпьте ещё немного пудры.

Выложите массу в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозилку на 2–3 часа. За это время перемешайте сорбет 2–3 раза.

Попробуйте 🍨

15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

4. Картофель по-гречески с лимоном

900 г картофеля;
100 мл оливкового масла;
соль — по вкусу;
500 мл куриного бульона;
2 лимона;
2 зубчика чеснока;
1½ чайной ложки сушёного орегано;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки куркумы;
несколько веточек петрушки.

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. В небольшой ёмкости, пригодной для духовки, разогрейте масло на слабом огне. Выложите картошку, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически переворачивая.

В другой ёмкости смешайте бульон, мелко нарубленные лимоны, измельчённый чеснок и специи и добавьте эту смесь к картошке. Перемешайте и при необходимости подсолите.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 250 °C духовке. Если хотите, чтобы картошка была более румяной, то готовьте ещё 20–30 минут. Посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой.

Поэкспериментируйте 🥔

РЕЦЕПТЫ: Запечённый картофель с горчично-лимонной корочкой

5. Лимонно-сливочный мусс

1–2 лимона;
100 г сахара;
1 яичный желток;
2 целых яйца;
40 г сливочного масла;
240 г сливок для взбивания.

Натрите цедру 1 лимона на мелкой тёрке. Из 1 или 2 лимонов выжмите 50 мл сока. Взбейте венчиком сахар, цедру, сок, желток и яйца до однородности.

Поместите ёмкость на паровую баню и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте размягчённое масло и хорошенько перемешайте.

Перетрите массу через сито, накройте её поверхность плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте лимонную смесь и аккуратно перемешайте.

Перед подачей охладите мусс в холодильнике в течение 30 минут.

Удивите близких 🍮

6 рецептов панна котты — нежнейшего итальянского десерта

6. Лимонад с лимоном

2–3 лимона;
60 г сахара;
700–900 мл воды.

Очистите лимоны от косточек и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их в не слишком большую стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Добавьте сахар и хорошо помните цитрусы толкушкой. Они должны выделить много сока, а сахар — раствориться.

Влейте воду, плотно закройте ёмкость крышкой и потрясите. Разлейте напиток по бокалам со льдом. Можно добавить к лимонаду немного минеральной воды.

Кстати, этот напиток может быть отличным ингредиентом для приготовления алкогольного коктейля. Положите в бокал пару кубиков льда, налейте равное количество лимонада и джина и добавьте немного горького фруктового ликёра.

Освежитесь 🍹

15 рецептов домашнего лимонада, который вкуснее магазинного

7. Кусочки курицы в лимонно-медово-имбирной глазури

1–2 лимона;
2 чайные ложки оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки мелко натёртого имбиря;
170 г мёда;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 чайные ложки кукурузного крахмала;
600–700 г куриного филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Выжмите из лимонов 3 столовые ложки сока и мелко натрите цедру 1 лимона.

В кастрюлю влейте 1 ложку масла, добавьте измельчённый чеснок и имбирь. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты.

Добавьте мёд, лимонный сок, цедру, уксус, соевый соус и крахмал. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Пока глазурь густеет, займитесь курицей.

Нарежьте её средними кубиками и выложите на сковороду с оставшимся разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне 5–8 минут до готовности. Влейте глазурь и перемешайте.

Добавьте в закладки 🍛

Быстрый ужин: лимонный рис с курицей в одной посуде

8. Паста с лимоном и сыром

220 г спагетти или другой пасты;
соль — по вкусу;
80 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 лимон;
молотый чили — по вкусу;
50 г пармезана;
несколько веточек петрушки.

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте мелко натёртую цедру и сок лимона, молотый чили. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

Слейте с пасты воду и выложите в сковороду. Добавьте примерно половину тёртого пармезана и рубленой петрушки и перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром и зеленью.

Побалуйте себя 🍝

10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно

9. Энергетические шарики с лимоном, орехами, финиками и кокосовой стружкой

15 крупных фиников без косточек;
200 г кешью;
200 г очищенного миндаля;
40 г + 3 столовые ложки кокосовой стружки;
1 лимон;
несколько капель лимонного экстракта — опционально.

Выложите в чашу блендера финики, кешью, миндаль и 40 г стружки. Добавьте 1 чайную ложку мелко натёртой лимонной цедры и сок целого лимона. Для более яркого аромата можно добавить лимонный экстракт.

Взбейте все ингредиенты почти до однородной консистенции. Влажными руками сформируйте из массы круглые конфеты и обваляйте их в оставшейся стружке.

Зарядитесь 🧐

10 рецептов энергетических шариков, которые полезнее и вкуснее конфет

10. Лимонный соус сальса верде

1 лимон;
2 пёрышка зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка молотого красного перца;
¾ чайной ложки соли;
1 пучок петрушки;
1 пучок кинзы;
100 мл оливкового масла.

Очистите лимон от косточек и мелко порубите вместе с кожурой. Смешайте лимон, рубленый зелёный лук, измельчённый чеснок, перец и соль. Мелко нарежьте петрушку и кинзу и добавьте в лимонную смесь. Влейте масло и хорошо перемешайте.

При необходимости добавьте ещё немного соли, перца или лимонного сока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Соус может храниться там не более двух суток.

Сальса верде подойдёт к мясу, птице, рыбе и овощам. Соус также разнообразит вкус бобовых и риса. А ещё его можно смешать с майонезом и использовать для приготовления бутербродов.

Количество порций: 4

Количество порций: 4.

7 месяцев назад

6 мин на чтение

Базовые правила создания лимонного соуса

Лимонный сок очень кислый сам по себе, поэтому, чтобы заправка получилась вкусной, его стоит разбавлять водой или другими насыщенными компонентами.
Кислоту нельзя сочетать с молоком и сливками. В крайнем случае используют греческий йогурт, кефир или сметану.
Для полноты вкуса большинство соусов требуют жирную основу, поэтому в лимонную заправку рекомендуется добавлять растительное масло.
Чтобы соус не был слишком жидким, его сгущают крахмалом или мукой, в отдельных случаях — пектином.
В приправах используют не только сок лимона и реже — мякоть, но и его цедру или эфирное масло, которые придают блюдам тонкий аппетитный аромат.
Лимон не стоит подвергать термической обработке, иначе он потеряет свой свежий аромат и полезные свойства. Даже если другие компоненты соуса подвариваются или прожариваются (например, лук или чеснок), сок вливается в самом конце, перед подачей.
Охлаждённый лимонный соус приобретает тонкую горчинку, а при комнатной температуре раскрывает свой аромат и кажется кислее — для каждого блюда стоит выбирать подходящий вариант.
При отжимании лимонного фреша нельзя забывать о косточках, сок выдавливают через ситечко, марлю или в отдельную ёмкость, из которой зёрнышки можно достать ложкой.

Лимон сочетается со многими свежими и сушеными пряностями:

луком, чесноком, имбирём;
укропом, петрушкой, сельдереем;
базиликом, орегано, шпинатом и шалфеем;
кориандром, розмарином;
гвоздикой, кардамоном;
красным жгучим и другими душистыми перцами;
кунжутом, кешью.

Другие добавки можно выбирать на свой вкус.

К разным блюдам можно приготовить острые, пряные и свежие заправки с добавлением лимонного сока.

Золотистый соус к курице и морепродуктам

Зелёный лимонный соус с петрушкой

Заправка с яйцом

Соус с розмарином

Имбирный соус к суши

Лимонный соус с чесноком к жареному

Сладкий лимонный соус к булочкам, салатам и зефиру

Чем полезен лимонный соус

он убивает бактерии в пище, способствует освежению дыхания, особенно если добавлять в соус немного цедры или лимонного масла;
оказывает желчегонное действие;
стимулирует нормальную работу почек;
восстанавливает кислотно-щелочной баланс, что актуально при употреблении мяса или сладких и крахмалистых блюд.

Интересно, что в сочетании с лимоном лук и чеснок не дают неприятного “выхлопа” и не портят дыхание.

Главная
Категории рецепта
Лимонный соус

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	342 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	37 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	7 / 91 / 2
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 мин

Пошаговое приготовление

Соединить желток, горчицу и воду. Взбить венчиком до однородности и поставить на медленный огонь.

В конце добавить лимонную цедру. Перемешать.

Готовый соус убрать с огня и влить лимонный сок. Перемешать.

Лимонный соус – отличная заправка для многих блюд. Он удачно сочетается не только с рыбными и мясными продуктами, но также является отличным дополнением к сладким блюдам и овощам. Ароматный, нежный соус готовиться очень легко и просто и на его приготовление уходит немного времени. Великолепное сочетание лимона, горчичных семян, листьев эстрагона придают соусу невероятно пикантный вкус и изумительный запах.

Ингредиенты для приготовления лимонного соуса

Лимон средних размеров 2 штуки
Масло кукурузное 28 столовых ложек
Семена горчицы 2 чайные ложки
Эстрагон свежий небольшой пучок
Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
Сахар 2 чайные ложки
Соль 2 чайные ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонное бумажное полотенце, Мелкая терка, Тарелка, Разделочная доска, Нож, Ручная соковыжималка, Чашка, Ступка, Миска, Столовая ложка, Блендер или миксер, Банка, Капроновая крышка, Холодильник, Пиала

Приготовление лимонного соуса:

– – Кукурузное масло можно заменить подсолнечным или же оливковым маслом. Но для нашего соуса лучше все же использовать именно кукурузное масло, так как оно имеет свой собственный неповторимый аромат.

– – Так как лимонным соусом можно заправлять и сладкие блюда, поэтому не переборщите с солью и черным молотым перцем.

– – Лимонный соус можно сделать любой консистенции. То есть, как густым, так и жидким. Для этого просто необходимо не сразу в процессе приготовления добавлять кукурузное масло или лимонный сок, чтобы смесь была гуще или наоборот.

В кулинарном мире существует невероятное многообразие и количество сладких соусов: фруктово-ягодные, молочные, ванильные, сливочные, шоколадные, яичные, кофейные… Для их приготовления используются любые свежие или сушёные фрукты и ягоды, а в качестве специй и вкусовых добавок применяют мёд, шоколад, ванильный сахар, цедру цитрусовых, мускатный орех, корицу, картофельный или кукурузный крахмал, а также различные спиртные напитки для придания пикантности. Из жидких ингредиентов используют фруктовые и ягодные соки, сиропы, сметану, яйца и сливки, кофе и какао. Каким подать соус (холодным или горячим), зависит только от вида основного блюда. А вот какие из сладких соусов приготовить, и к каким блюдам – дело вкуса самой хозяйки, которая, несомненно, тонко чувствует каждый свой приготовленный кулинарный шедевр. Мы можем лишь слегка помочь советами.

Например, соусы на основе шоколада получаются изысканными и красиво смотрятся на выпечке или мороженом. Кроме того, они ещё и придают десерту очаровательный шоколадный вкус. Сладкие соусы хороши в холодном и в горячем виде и подаются как в отдельной посуде, так и в дуэте с основным блюдом: запеканками, пудингами, оладьями, блинами или крупяными биточками. Сладкими фруктовыми соусами, которые готовятся из свежих яблок, абрикосов, персиков, можно также заправлять фруктовые салаты. Сладкие соусы часто используются в качестве самостоятельных полезных и вкусных десертов.

• По совету опытных кулинаров для приготовления сладких соусов необходимо использовать небольшую кастрюлю с толстым дном и эмалированным покрытием, чтобы во время варки соуса не происходило процесса окисления продуктов.

• При приготовлении соусов на основе фруктов или ягод сок нужно сначала смешать с маслом и сахаром, и лучше всего это делать на медленном огне, чтобы смесь не пристала ко дну.

• Если рецепт предусматривает включение яиц или белков, их нужно предварительно хорошо взбить.

• Вино, коньяк или ликёр вливают на самом последнем этапе и прогревают соус ещё раз, чтобы испарился спирт.

• Если есть возможность, используйте кукурузный крахмал, а не картофельный. Некоторые эстеты считают, что картофельный крахмал может испортить вкус и аромат готового соуса.

Клубничный соус

Ингредиенты:
200 г клубники,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. крахмала,
немного корицы и цедры лимона.

Приготовление:
Соедините клубнику с сахаром и размешайте. Выложите в сотейник, прогрейте, осторожно добавьте крахмал, корицу и цедру лимона. Ещё раз перемешайте. Остудите. Выложите соус в креманку, украсьте листочками мяты и подавайте к пирогу.

Вишнёвый соус с корицей

Ингредиенты:
250 г вишни без косточек,
½ стак. сахара,
120 мл воды,
½ ч.л. молотой корицы.

Приготовление:
Всыпьте сахар в небольшую кастрюльку, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока не растворится сахар. Доведите до кипения и кипятите, пока масса не уварится вдвое. Затем добавьте вишню, корицу и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня, охладите и поливайте этим соусом торты или мороженое.

Ванильный соус

Ингредиенты:
200 мл молока,
1 пакетик ванильного порошка,
2 желтка,
60 г сахара.

Приготовление:
Вскипятите молоко с ванилью, размешайте вилкой желтки и добавьте к ним сахар (он должен раствориться, а желтки стать белыми). Снимите с огня. Залейте эту смесь молоком и продолжайте помешивать. Затем полученную массу поставьте на медленный огонь. Хорошо размешивайте, чтобы соус не свернулся и не пристал ко дну. Не кипятите! Когда соус перестанет стекать с ложки, он готов. Снимите с огня и остудите.

Сливочный соус

Ингредиенты:
2 стак. сливок,
½ стак. сахара,
5 желтков,
1 ст.л. крахмала,
ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:
Вскипятите сливки с сахаром, добавьте к ним желтки, растёртые с крахмалом. Непрерывно помешивая, добавьте ванилин. Прогрейте массу, но не доводите до кипения. Снимите с огня, остудите и подавайте к пирожкам и пудингам.

Карамельный соус

Ингредиенты:
300 мл жирных сливок,
50 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры.

Приготовление:
Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте сахарную пудру и нагревайте до золотистого цвета. Затем добавьте сливки и продолжайте нагревать, помешивая, до однородной массы.

Молочный соус

Ингредиенты:
2 стак. молока,
1 ст.л. пшеничной муки,
1 желток,
1 ст.л. сахара,
⅓ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Разотрите желток с сахаром и мукой, разбавьте половиной молока, остальное молоко вскипятите, добавьте приготовленную смесь, ванилин и, помешивая, прогрейте. Соус по консистенции должен быть не гуще сливок.

Ванильный соус с кофе

Ингредиенты:
200 г молока,
250 г ванильного мороженого,
5 желтков,
3 ст.л. сахара,
1 пакетик ванили,
1 ч.л. растворимого кофе.

Приготовление:
Всыпьте ваниль в молоко и дайте вскипеть. Желтки взбейте с сахаром добела на водяной бане. Добавьте молоко с ванилином к яичному крему, не переставая при этом взбивать. Остудите. Добавьте мороженое, кофейный порошок и хорошо взбейте. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Соус из какао

Ингредиенты:
1 л молока,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. какао,
1 желток.

Приготовление:
Вскипятите молоко. Какао разотрите с сахаром, мукой и желтком, разведите массу молоком, вводя его частями. Помешивая, прогревайте соус, пока не загустеет.

Соус с красным вином и орехами

Ингредиенты:
1,5 стак. красного вина,
1,5 стак. воды,
3-4 ст.л. сахара,
2 ч.л. крахмала,
3-4 ст.л. измельчённых грецких орехов,
лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:
Смешайте вино с водой, всыпьте сахар, доведите до кипения. Затем, помешивая, влейте разведённый в холодной кипячёной воде процеженный картофельный крахмал и быстро доведите смесь до кипения. Добавьте лимонную кислоту, измельчённые и обжаренные грецкие орехи и хорошо перемешайте.

Яичный соус на вине

Ингредиенты:
2 стак. белого столового вина,
1 лимон,
5 яиц,
5 желтков,
300 г сахара.

Приготовление:
Яйца и яичные желтки тщательно смешайте с сахаром, вином и тонко срезанной с лимона цедрой и, непрерывно взбивая, проварите на слабом огне. Когда соус увеличится в объёме в 2 раза (превратится в пышную пену), удалите из соуса цедру. Такой соус сразу подавайте к пудингам или шарлоткам, иначе пена через 15 минут опадёт, и соус станет жидким, хотя вкус от этого совершенно не пострадает.

Соус из мармелада

Ингредиенты:
100 г мармелада,
2 стак. воды,
цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Приготовление:
Хорошо разомните мармелад, добавьте тёплую кипячёную воду, тёртую лимонную или апельсиновую цедру и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Соус с белым вином и изюмом

Ингредиенты:
½ стак. изюма без косточек,
1 стак. воды,
1 ст.л. крахмала,
50 мл ликёра,
сок половины лимона.

Приготовление:
Переберите изюм, промойте его, залейте водой и немного проварите. Добавьте сок лимона, разведённый водой крахмал и ликёр. Помешивая, доведите массу до кипения.
Подавайте к запеканкам, пудингам и пирожкам.

Сладкий соус с ромом

Ингредиенты:
2 стак. жирных сливок,
3 желтка,
½ стак. сахара,
1 ч.л. крахмала,
10 мл рома.

Приготовление:
Разотрите сырые желтки с сахаром добела. Добавьте разведённый в небольшом количестве воды крахмал. В полученную смесь, помешивая, струйкой влейте сливки. Продолжая помешивать, прогрейте на медленном огне. Затем добавьте ром. Идеально подходит такой соус к оладьям и запеканкам.

Соус винно-ягодный

Ингредиенты:
1 стак. любых ягод (малина, ежевика, земляника),
1 стак. сахара,
1 стак. красного вина,
½ ч.л. корицы.

Приготовление:
Протрите ягоды через сито. Добавьте в вино сахар и прогрейте до полного растворения сахара. Затем добавьте ягоды, корицу и вскипятите полученную массу. Подавайте этот сладкий, ароматный соус к сырникам и блинчикам.

Шоколадный соус

Ингредиенты:
170 г чёрного шоколада,
115 мл воды,
30 г сливочного масла,
6 ст.л. сливок,
½ ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Разогрейте в небольшой кастрюльке воду, всыпьте туда сахар и помешивайте до полного растворения сахара. Шоколад поломайте на очень мелкие кусочки, измельчите масло, выложите в кастрюльку и прогревайте до полного растворения. Затем уберите с огня и, продолжая мешать, добавьте сливки и ваниль, размешивая до однородной массы.

Апельсиновый соус с ликёром

Ингредиенты:
150 мл воды,
2 апельсина,
50 г коричневого сахара,
1 ст.л. крахмала,
1 рюмка апельсинового ликёра.

Приготовление:
Нарежьте тонкими полосками кожуру апельсина, из очищенного апельсина выжмите сок, добавьте сахар, воду, добавьте полоски кожуры и кипятите всё 5 минут. Затем процедите, добавьте крахмал, снова доведите до кипения и влейте ликёр. Другой апельсин очистите, разделите на дольки, мелко нарежьте и добавьте в соус.

Соус из малины и ревеня

Ингредиенты:
250 г свежей малины,
450 г стеблей ревеня,
170 г мелкого сахара,
200 мл воды,
½ стручка ванили,
4 полоски тонко срезанной апельсиновой цедры.

Приготовление:
Влейте в кастрюлю воду, положите туда апельсиновую цедру, сахар и ваниль. Поставьте на медленный огонь и растворите сахар, помешивая, чтобы образовался густой сироп. Добавьте половину ревеня, предварительно нарезанного мелкими кусочками, и варите 4 минуты, пока он не станет мягким, затем выньте его шумовкой и проделайте то же с оставшейся половиной. Когда весь ревень будет готов, прокипятите соус, чтобы он загустел. Достаньте из соуса цедру и ваниль, верните туда ревень и медленно нагрейте. Добавьте малину и, как только она нагреется, снимите готовый соус с огня, слегка остудите и подавайте к столу.

Соус из слив

Ингредиенты:
100 г сливового варенья,
500 г воды,
50 г сахара,
¼ лимона,
10 г крахмала,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Вскипятите воду с цедрой лимона, добавьте сахар, варенье из слив, корицу и хорошо проварите. В холодной воде разведите крахмал и влейте, помешивая, в кипящий соус.

Фруктовый соус

Ингредиенты:
2 апельсина,
1 лимон,
1 стак. сливок,
1 яйцо,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
1,5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Очистите апельсины и лимоны. Цедру натрите на тёрке, а из плодов выжмите сок. Взбейте яйцо с сахаром добела, соедините с цедрой, затем добавьте смешанные с крахмалом сливки и варите, помешивая. Когда соус станет густым и почти достигнет кипения, снимите его с огня и, непрерывно взбивая, добавьте сок апельсина и лимона. Подаётся этот соус к сладким кашам, пудингам, бабкам.

Соус из шиповника

Приготовление:
Разведите в холодной воде крахмал и понемногу добавьте сок лимона, сухое красное вино и мармелад (или повидло) из шиповника. Вылейте всё в кастрюльку и дайте закипеть, после чего добавьте сахар по вкусу и вмешайте сливочный сыр. Подавать этот соус нужно в тёплом виде.

Яблочный соус

Ингредиенты:
400 г антоновки,
1 г лимонной кислоты,
30 г крахмала,
гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину. Отварите кожуру отдельно и залейте этим отваром некрупно нарезанные яблоки. Добавьте лимонную кислоту, гвоздику, корицу и варите до готовности. Протрите готовую смесь через сито и снова поставьте на медленный огонь. Постепенно введите разведённый в воде крахмал, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте соус к сладкой выпечке или крупяным пудингам. Таким же образом, немного варьируя количество сахара и кислоты, можно приготовить сладкий соус из груш, абрикосов и персиков.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!