Рецепт варенья желе из персиков


Персиковое лакомство — это все оттенки янтаря, собранные в банки, аромат фруктов, долгие вечерние чаепития зимой, с воспоминаниями о прошедшем лете. Рецептов приготовления варенья из персиков столько, что каждый сможет выбрать на свой вкус. Заготавливайте дольками, без косточек, сделайте простую пятиминутку или густое, которое впоследствии пригодится для выпечки булочек, круассанов, прослойки пирогов.

Или превратите варенье в изысканный десерт, добавив, к примеру, абрикосы, апельсины, белый шоколад. И каждый раз на столе будет стоять настоящее наслаждение.

Как сварить варенье из персиков на зиму

Роскошный десерт нужно суметь правильно сварить. Несколько неучтенных нюансов способны напрочь испортить впечатление.

  • Все рецепты подойдут для приготовления персиков любого сорта, в том числе инжирных, лысых.
  • Первый вопрос, требующий решения, варить лакомство без шкурки или оставить. Решение за вами, на вкус заготовки присутствие кожицы не повлияет. Но учитывайте, что она шершавая, не слишком приятная по ощущениям. Гостям к чаю подать стыдно.
  • Самые спелые экземпляры оставьте для варки джемов, на варенье берите чуть недозрелые, с плотной упругой мякотью.
  • Варить дольками или целыми плодами? Из персиков желательно удалять косточки. Впрочем, приготовить лакомство с косточками никто не запретит, и я дам такой рецепт.


Простой рецепт персикового варенья без косточек

На варку пойдут любые персики, даже мелкие, некондиционные. Варятся без особых хлопот. Справится любой, даже тот, кто впервые взялся за зимние заготовки. Десерт готовится без воды.

  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Персики – 1,5 кг.

Как сварить вкусное варенье:

  1. Десерт заготавливается без шкурок, поэтому первым делом нужно освободиться от них.
  2. Помойте фрукты, ошпарьте, или опустите в кипяток на пол минутки. Сразу обдайте прохладной водой.
  3. Сделайте надрез крестиком, подцепите кожуру и легким движением снимите. Признаюсь честно, иной раз мне лень возиться, и я варю со шкуркой.
  4. Поделите персики на две дольки, удалите косточку. Крупные экземпляры нарежьте на несколько частей.
  5. Пересыпьте кусочки фрукта сахаром, оставьте настаиваться и пускать сок на 3-4 часа. Пару-тройку раз помешайте, чтобы ускорить процесс.
  6. После полного растворения кристаллов, отправьте десерт на плиту.
    До закипания варите на среднем огне, затем понизьте до минимума.
  7. Готовьте не менее часа. Время зависит от желаемой консистенции лакомства. Захотелось более густое – продлите, уварите до необходимого.
  8. Закатывать варенье не обязательно, можно закрыть винтовой или капроновой крышкой.


Варенье-пятиминутка из персиков — рецепт половинками

Думаю, не нужно объяснять преимущества варки варенья за 5 минут. Это сбереженное время, витамины, сохраненные на зиму в заготовке.

  • Целые персики – килограмм.
  • Сахар – столько же.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.

  1. Для пятиминутки желательно освободить плоды от шкурки и косточек, чтобы сократить время приготовления. Нарежьте мякоть фрукта половинками.
  2. Сварите сироп, бросив сахар в кипяток, и дождавшись растворения.
  3. Сложите дольки в кипящий сироп. Закипятите, снизьте мощность огня. Варите, отсчитав ровно пять минут.
  4. За минуту до окончания заданного времени бросьте кристаллы лимонной кислоты. Размешайте, выключите конфорку.
  5. Остывшее варенье расфасуйте по банкам, закрутите, перенесите храниться в кладовую, погреб.

Десерт из персиков с абрикосами

Два фрукта — родственные души, созревают одновременно. Грех не заготовить хотя бы баночку вкусного ассорти. Способ варки подойдет для приготовления варенья с другими собратьями персика – нектаринами.

  • Фрукты – общая масса – 700 гр.
  • Сахар – столько же.

  1. Удалите косточки, снимите кожуру с плодов. Нарежьте дольками среднего размера. Засыпьте песком.
  2. Спустя 2 часа пустившие сок абрикосы и персики поставьте вариться.
  3. Варите пять минут, затем уберите с плиты и оставьте на 12 часов.
  4. Сделайте еще две подобные варки, по типу пятиминутки. Закатывайте горячим.

Видео-рецепт из персиков с апельсином

Густое варенье из персиков с желатином на зиму

Можно сварить простое варенье, добавив желатин. Я предлагаю разнообразить рецептуру, добавив, к примеру, веточку розмарина, лимон, хотя в перечне компонентов этого не предусмотрено. Десерт получится наподобие джема, протертое, поскольку мы пропустим персики через мясорубку.

  • Плоды и сахар – по килограмму.
  • Желатин – 20 гр.

  1. С промытых плодов снимите кожицу, выберите косточки, поделите на половинки.
    Измельчите фруктовую мякоть через мясорубку (блендером еще быстрее).
  2. Поставьте вариться, добавив сахар. Размешивайте, пока песок не распуститься полностью.
  3. Когда масса закипит, уваривайте лакомство час-полтора.
  4. Параллельно замочите желатин, залив холодной водой на 15-20 минут.
    Влейте незадолго до конца приготовления. Размешайте, выключите газ. Разложите по стерильным банкам.

Варенье с лимоном и корицей

Лакомство выделяет интересный вкус, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов. В оригинале рецепта советуют отбирать спелые фрукты, с нежной мякотью.

  • Фрукты (мякоть) – 1,5 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лимон.
  • Сахар – 1 кг.

  1. Промойте плоды, снимите кожицу, как описано в первом рецепте (ошпарьте, обдайте холодной водой, сделайте надрез крестиком).
  2. Нарежьте дольками, сложите в варочную ёмкость, пересыпав сахаром.
  3. Спустя пару часов, когда выделится много сока, а сахар распустится, поставьте на плиту.
  4. После закипания дайте настояться дополнительно еще пару часов.
  5. Вновь отправьте вариться, выдавив сок из лимона. Спустя 15-20 минут засыпьте корицу, дайте сильно закипеть. Наполните банки, закрутите.


Как приготовить персиковое варенье с орехами

Нежный сироп десерта и твердые кусочки орехов –потрясающее сочетание. Если десерт долго хранится, то дольки персика обретают приятный ореховый привкус. Сорт ореха выберите сами, отлично смотрятся грецкие, миндаль.

  • Фрукты – 600 гр.
  • Ядра орехов – стакан.
  • Сахар-песок – 600 гр.

Рецепт приготовления десерта с орехами:

  1. Расколите орехи, удалите перегородки, выберите ядра. Порубите ножом, чтобы получились мелкие кусочки и немного крошки.
  2. Подготовьте к работе персики – снимите кожицу, поделите на дольки, удалив сердцевину.
  3. Пересыпьте половинки сахаром, оставьте на час пропитываться сладостью.
  4. Варку начинайте с минимального огня, давая долькам возможность и далее напитываться сахаром. Они станут прозрачными, оставаясь целыми.
  5. Спустя полчаса добавьте орехи. Продолжайте варку четверть часа. Не забывайте иногда помешивать, снимать пенку.
  6. Распределите по стерильным банкам и укупорьте.


Вкусное варенье из целых персиков с косточками

Имеется и такой рецепт, для тех, кто любит поплеваться зимними вечерами. Для заготовки отбирайте целые, но мелкие плоды. Желательно лысые сорта.

  • Фрукты – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Вода – на 800 гр. песка 200 мл. воды.
  • Лимонная кислота – 3 гр.

  1. Помойте фрукты, обсушите. Возьмите плотную ткань, протрите каждый персик.
    Наколите несколько дырочек зубочисткой. Сложите в кастрюлю.
  2. Сварите сироп из воды и сахара, остудите до 80 градусов.
  3. Отправьте плоды в сироп. Дайте закипеть, поварите 5 минут. Снимите, оставьте на сутки настаиваться.
  4. По истечении времени вновь поставьте вариться. Уваривайте до нужной консистенции.
  5. В конце засыпьте лимонную кислоту. Наполняйте баночки еще горячим лакомством. Закатывать не принципиально, используйте винтовые и капроновые крышки.

Как сварить варенье в мультиварке


По просьбам. Любимый мой рецепт варенья! Быстро, просто, очень ароматно, красиво, сладенько и вкусно, конечно. А главное, что по этому рецепту можно приготовить варенье из любых фруктов и ягод. В моем "ассортименте" всегда абрикосовое, персиковое, вишневое, смородиновое и крыжовниковое! Сегодня готовлю из персиков. Угощайтесь!

  • Персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Сахар — 3 кг

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12896 ккал 		белки
21.2 г 		жиры
2.6 г 		углеводы
3201.7 г
100 г блюда
ккал
241 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
59.8 г


Все просто.
Заливаем кипятком лимон и апельсин на 30 минут.


В это время удаляем косточки из персиков. Достаем лимон и апельсин, режем на кусочки и обязательно также удаляем все кости, иначе варенье будет горчить.


Фрукты и цитрусовые перекручиваем. Добавляем половину сахара и варим 5 минут.
Затем убираем на сутки в прохладное место.


Через сутки добавляем вторую половину сахара и снова варим 5 минут.
Сразу разливаем по баночкам и закрываем крышками (понятно, что баночки и крышки должны быть стерилизованными).
Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно немного загустеет, когда остынет. Персиковое по цвету немного отличается.

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).
Очень вкусно и очень просто!





Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 17
  • 116
  • 2388
  • 55
  • 142
  • 33052
  • 34
  • 60
  • 1725
  • 162
  • 1046
  • 115071
  • 3
  • 45
  • 8144
  • 11
  • 110
  • 3565
  • 57
  • 269
  • 2852
  • 58
  • 786
  • 349284
  • 15
  • 131
  • 9134




  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

15 августа 2019 года sp063 #


31 августа 2018 года elenastas2012 #


28 августа 2018 года nmura #


21 августа 2018 года ясвоя #



18 марта 2018 года Натала-чка #


16 сентября 2017 года lila piskaridze #


2 июля 2017 года Ангела32 #


28 октября 2016 года vaskathecat #



28 октября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


5 сентября 2016 года pankowa-2015 #


6 сентября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года panenka #


6 сентября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года panenka #


6 сентября 2016 года korztat #

31 августа 2016 года ольга140566 #


31 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


30 августа 2016 года аля аля #


30 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


30 августа 2016 года аля аля #

30 августа 2016 года brelik1960 #


30 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

28 августа 2016 года podgornaya #


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ifigeniia #


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


27 августа 2016 года slules #



28 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


23 августа 2016 года Ирушенька #


25 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


22 августа 2016 года Суслик Маринка #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


  • Как приготовить
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • лимон — 1 шт
  • апельсин — 1 шт
  • сахар — 3 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).

Очень вкусно и очень просто!

Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно слегка загустеет, когда остынет. На видео я набираю ложечкой абрикосовое варенье, которое заготовила месяц назад. Персиковое по цвету отличается.

Смотрите, как я готовлю это варенье, на видео (всего одна минутка!):

Варенье из персиков, сливовый джем и виноградное желе: консервы по методике американского Юга


Сегодня в меню — фруктовые заготовки:

  • апельсиновый мармелад,
  • пряное варенье из дынных или арбузных корочек,
  • персики со специями,
  • пьяные персики,
  • джем из морской сливы,
  • желе из дикого винограда

вперемешку с семейными историями, кулинарными лайфхаками и просто приятной болтовней. Итак.

Мой рецепт апельсинового мармелада такой же древний и неоригинальный, как этот анекдот, но в отличие от последнего мармелад, приготовленный по этому рецепту, украсит любой, даже самый скучный завтрак.

Итак, апельсиновый мармелад. Для него лучше взять плоды с тонкой кожицей — понадобятся шесть апельсинов и два лимона. Вымойте и вытрите их насухо, порежьте соломкой и удалите семена. Часть этой работы может сделать за вас кухонный комбайн, но гораздо лучше и привлекательнее выглядит соломка, нарезанная очень острым ножом.

Взвесьте нарезанные фрукты и добавьте вдвое больше воды. Поварите на маленьком огне пять минут, затем вылейте смесь в глиняную миску, накройте и дайте постоять ночь. Утром или днем доведите фрукты с водой до кипения и поварите еще около часа, до полумягкости кожуры. Если у вас запланирована какая-то более важная готовка, можно оставить апельсины стоять еще одну ночь.

Теперь взвесьте фрукты с соком, добавьте столько же сахара, доведите до кипения и варите до загустения. В старых кулинарных книгах момент, когда мармелад готов, принято определять так: при зачерпывании ложкой он должен отделяться пластом. Но этот момент можно вычислить и на глазок: постоянное помешивание и интеллектуальные способности не ниже среднего — больше на самом деле ничего и не надо.

Охладите мармелад (можно еще раз оставить на ночь) и ложкой разложите по стерилизованным стаканчикам или банкам, закатайте. В самом начале к лимонам и апельсинам можно также добавить грейпфрут, предварительно удалив твердую сердцевину и перепонки между дольками. С грейпфрутом у вас получится янтарный джем. В любом случае, этот рецепт отнимает довольно много времени, поэтому стоит растянуть приготовление на два-три дня.

Когда наша дочь ждала первого малыша, мы с ней коротали долгие дни перед родами (дочь сильно перехаживала), заготавливая этот мармелад на зиму. Поскольку мармеладом нужно было обеспечить две семьи, требовалась действительно большая кастрюля, и процесс казался бесконечным, но я, как суровая опытная акушерка, заставляла дочь стоять и мешать. Как только мы поставили мармелад охлаждаться, появились первые признаки начинающихся родов, и утренние часы следующего дня я провела в безрадостной, тускло освещенной приемной роддома. Но зато когда я притащилась домой к позднему завтраку, познакомившись наконец с нашей долгожданной первой внучкой — которой, кстати, посвящена эта книга, — до чего же приятно мне было обнаружить, что сладкий мармелад готов!

Пряное варенье из дынных или арбузных корочек можно приготовить в меньшем количестве, чем указано ниже, а оставшийся сироп припасти до следующего раза. Очистите дыню или арбуз с твердой коркой и нарежьте корки ломтиками — должна получиться одна кварта. Приготовьте рассол, разведя в кварте воды две столовые ложки соли. Залейте рассолом корочки и вымачивайте в течение восьми часов или оставьте на ночь. Слейте жидкость, залейте свежей водой. Варите до полумягкости. Затем сделайте сироп из двух стаканов яблочного уксуса, полутора стаканов коричневого сахара, столовой ложки корицы, столовой ложки гвоздики и нескольких горошин душистого перца. Добавьте немного шелухи муската и маленький кусочек корня имбиря (последний можно купить в аптеке). Кипятите в течение пятнадцати минут, затем добавьте половину подготовленных корочек, ломтик лимона (по желанию) и продолжайте кипятить, пока корочки не станут прозрачными. Готовые корочки разложите по горячим стерилизованным банкам. Оставшуюся половину приготовьте так же, затем доведите сироп до кипения, удалите лимон, если использовали его, наполните банки с корками сиропом и закупорьте.


Персики со специями — что-то среднее между вареньем и маринадом; их хорошо подать с горячим запеченным окороком, а делать совсем не так сложно, как кажется. Бросьте в кипящую воду семь фунтов слегка недозрелых персиков и варите пять минут. Выньте и сразу же опустите в холодную воду. Затем слейте воду и снимите кожицу. Если персики совсем зеленые, возможно, понадобится нож. Разрежьте фрукты пополам или оставьте целыми — как хотите — и положите в глубокую миску. Сварите сироп из трех фунтов коричневого сахара, пинты уксуса, унции палочек корицы и такого же количества гвоздичных почек (гвоздику и корицу можно положить в полотняный мешочек или чайное ситечко-шарик). Доведите до кипения и, когда сахар растворится, полейте горячим сиропом персики. Оставьте на ночь. На следующий день слейте сироп, доведите до кипения, поварите пять минут и снова залейте фрукты. Повторите эту процедуру еще два дня подряд, а на третий поварите персики в сиропе до полумягкости. Закатайте в стерилизованные банки. Должно получиться восемь пинт консервов из персиков, разрезанных на половинки.

Итак, пьяные персики. Бросьте в кипящую воду три фунта твердых персиков и поварите одну-две минуты; снимите кожицу. Порежьте на половинки или оставьте целыми. Разделите на партии по несколько штук и варите до полумягкости в сиропе из фунта сахара и стакана воды. Затем наполните персиками стерилизованные банки, доведите сироп до кипения, наполните им банки до половины, а оставшуюся половину долейте лучшим яблочным виски или бренди, которое только можете себе позволить. Закатайте. В однопинтовую баночку поместите четыре средних целых персика или 8–12 половинок. Указанного количества сиропа хватит на 4–6 банок, в зависимости от сочности фруктов. Так же можно приготовить пьяные груши или вишню — используйте очищенные от кожицы и сердцевины груши и сладкую вишню без косточек. Этот чудесный десерт можно подавать отдельно или с ванильным мороженым.

Джем из морской сливы (морская слива — разновидность синей сливы, произрастающей на атлантическом побережье Северной Америки) всегда вызывает в памяти ясные сентябрьские деньки и умоляющие лица лохматых мальчишек. Они разносят на продажу корзины с хрустящими песком сливами, — им так нудно и долго пришлось собирать их!

Тщательно вымойте сливы, залейте водой, слегка разомните, чтобы выделился сок, и поварите на медленном огне до мягкости. Пропустите через сито. Взвесьте получившуюся массу и добавьте равное количество сахара. Варите до загустения, подложив под кастрюлю рассекатель и постоянно помешивая; затем закатайте джем в стерилизованные банки или стаканчики для желе.


Как только заметите, что листья винограда начали желтеть, всегда берите с собой большую коробку или корзину, отправляясь за город на автомобиле. Ягоды лучше брать слегка недозрелые; вымойте их и очистите от плодоножек. Засыпьте в кастрюлю, налив на дно немного воды, и разомните, чтобы ягоды дали сок. Продолжайте варить на медленном огне до мягкости. Оставьте на ночь стекать через прошпаренную кипятком марлю, но не отжимайте — желе должно быть прозрачным. Утром взвесьте сок, вылейте в чистую кастрюлю, быстро вскипятите и варите в течение десяти минут. Тем временем в духовке прогрейте равное соку количество сахара. Будьте осторожны — он не должен подгореть!

Медленно всыпьте горячий сахар в кипящий виноградный сок, подержите на огне еще пять минут, снимите пенку и разлейте по горячим стерилизованным стаканчикам.

Так же готовится желе из красной смородины, яблок, а лучше всего — из райских яблочек. В последнем варианте вымытые фрукты разрежьте на четвертинки, залейте водой с верхом, поварите до мягкости, оставьте в марле и далее все делайте, как в рецепте виноградного желе.



Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Как приготовить желе из персиков

И тем, и другим мы пошагово расскажем и покажем на фото, как сделать желе из персиков правильно. Мы уверенны в том, что приготовление персикового желе по нашему рецепту с фото никому не покажется сложным. Смотрите внимательно и готовьте его, не раздумывая, ведь оно того стоит!

Как приготовить "Желе из персиков" пошагово с фото в домашних условиях


Для работы нам понадобятся персики, вода, сахар, желатин.



  • Персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Сахар — 3 кг

Смотрите, как я готовлю это варенье, на видео (всего одна минутка!):

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).
Очень вкусно и очень просто!

Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно слегка загустеет, когда остынет. На видео я набираю ложечкой абрикосовое варенье, которое заготовила месяц назад. Персиковое по цвету отличается.


  • Как приготовить
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • лимон — 1 шт
  • апельсин — 1 шт
  • сахар — 3 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).

Очень вкусно и очень просто!

Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно слегка загустеет, когда остынет. На видео я набираю ложечкой абрикосовое варенье, которое заготовила месяц назад. Персиковое по цвету отличается.

Смотрите, как я готовлю это варенье, на видео (всего одна минутка!):


По просьбам. Любимый мой рецепт варенья! Быстро, просто, очень ароматно, красиво, сладенько и вкусно, конечно. А главное, что по этому рецепту можно приготовить варенье из любых фруктов и ягод. В моем "ассортименте" всегда абрикосовое, персиковое, вишневое, смородиновое и крыжовниковое! Сегодня готовлю из персиков. Угощайтесь!

  • Персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Сахар — 3 кг

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12896 ккал 		белки
21.2 г 		жиры
2.6 г 		углеводы
3201.7 г
100 г блюда
ккал
241 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
59.8 г


Все просто.
Заливаем кипятком лимон и апельсин на 30 минут.


В это время удаляем косточки из персиков. Достаем лимон и апельсин, режем на кусочки и обязательно также удаляем все кости, иначе варенье будет горчить.


Фрукты и цитрусовые перекручиваем. Добавляем половину сахара и варим 5 минут.
Затем убираем на сутки в прохладное место.


Через сутки добавляем вторую половину сахара и снова варим 5 минут.
Сразу разливаем по баночкам и закрываем крышками (понятно, что баночки и крышки должны быть стерилизованными).
Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно немного загустеет, когда остынет. Персиковое по цвету немного отличается.

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).
Очень вкусно и очень просто!





Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 17
  • 116
  • 2388
  • 55
  • 142
  • 33052
  • 34
  • 60
  • 1725
  • 162
  • 1046
  • 115071
  • 3
  • 45
  • 8144
  • 11
  • 110
  • 3565
  • 57
  • 269
  • 2852
  • 58
  • 786
  • 349284
  • 15
  • 131
  • 9134




  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

15 августа 2019 года sp063 #


31 августа 2018 года elenastas2012 #


28 августа 2018 года nmura #


21 августа 2018 года ясвоя #



18 марта 2018 года Натала-чка #


16 сентября 2017 года lila piskaridze #


2 июля 2017 года Ангела32 #


28 октября 2016 года vaskathecat #



28 октября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


5 сентября 2016 года pankowa-2015 #


6 сентября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года panenka #


6 сентября 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года panenka #


6 сентября 2016 года korztat #

31 августа 2016 года ольга140566 #


31 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


30 августа 2016 года аля аля #


30 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


30 августа 2016 года аля аля #

30 августа 2016 года brelik1960 #


30 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

28 августа 2016 года podgornaya #


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ifigeniia #


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


29 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


27 августа 2016 года slules #



28 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


23 августа 2016 года Ирушенька #


25 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


22 августа 2016 года Суслик Маринка #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


По просьбам. Любимый мой рецепт варенья! Быстро, просто, очень ароматно, красиво, сладенько и вкусно, конечно. А главное, что по этому рецепту можно приготовить варенье из любых фруктов и ягод. В моем "ассортименте" всегда абрикосовое, персиковое, вишневое, смородиновое и крыжовниковое! Сегодня готовлю из персиков. Угощайтесь!

  • Персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Сахар — 3 кг

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12896 ккал 		белки
21.2 г 		жиры
2.6 г 		углеводы
3201.7 г
100 г блюда
ккал
241 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
59.8 г


Все просто.
Заливаем кипятком лимон и апельсин на 30 минут.


В это время удаляем косточки из персиков. Достаем лимон и апельсин, режем на кусочки и обязательно также удаляем все кости, иначе варенье будет горчить.


Фрукты и цитрусовые перекручиваем. Добавляем половину сахара и варим 5 минут.
Затем убираем на сутки в прохладное место.


Через сутки добавляем вторую половину сахара и снова варим 5 минут.
Сразу разливаем по баночкам и закрываем крышками (понятно, что баночки и крышки должны быть стерилизованными).
Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно немного загустеет, когда остынет. Персиковое по цвету немного отличается.

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).
Очень вкусно и очень просто!





Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 17
  • 116
  • 2388
  • 55
  • 142
  • 33052
  • 34
  • 60
  • 1725
  • 162
  • 1046
  • 115071
  • 3
  • 45
  • 8144
  • 11
  • 110
  • 3565
  • 57
  • 269
  • 2852
  • 58
  • 786
  • 349284
  • 15
  • 131
  • 9134




  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

21 августа 2016 года bibibom #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Долгих Татьяна #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


28 августа 2016 года Долгих Татьяна #


20 августа 2016 года veronika1910 #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года КотТуся #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Valentina_charm #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года victoria ms #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

20 августа 2016 года sp063 #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года lina0710 #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Хамися #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Belezza #


23 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Moxxi #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Moxxi #


20 августа 2016 года ogiway #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года ogiway #


20 августа 2016 года Людмила НК #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Tatanj #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года lelikloves #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Юта-2015 #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года Юта-2015 #


20 августа 2016 года vniva #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #


20 августа 2016 года tastyminute # (автор рецепта)


20 августа 2016 года xmxm #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Варенье из персиков, сливовый джем и виноградное желе: консервы по методике американского Юга


Сегодня в меню — фруктовые заготовки:

  • апельсиновый мармелад,
  • пряное варенье из дынных или арбузных корочек,
  • персики со специями,
  • пьяные персики,
  • джем из морской сливы,
  • желе из дикого винограда

вперемешку с семейными историями, кулинарными лайфхаками и просто приятной болтовней. Итак.

Мой рецепт апельсинового мармелада такой же древний и неоригинальный, как этот анекдот, но в отличие от последнего мармелад, приготовленный по этому рецепту, украсит любой, даже самый скучный завтрак.

Итак, апельсиновый мармелад. Для него лучше взять плоды с тонкой кожицей — понадобятся шесть апельсинов и два лимона. Вымойте и вытрите их насухо, порежьте соломкой и удалите семена. Часть этой работы может сделать за вас кухонный комбайн, но гораздо лучше и привлекательнее выглядит соломка, нарезанная очень острым ножом.

Взвесьте нарезанные фрукты и добавьте вдвое больше воды. Поварите на маленьком огне пять минут, затем вылейте смесь в глиняную миску, накройте и дайте постоять ночь. Утром или днем доведите фрукты с водой до кипения и поварите еще около часа, до полумягкости кожуры. Если у вас запланирована какая-то более важная готовка, можно оставить апельсины стоять еще одну ночь.

Теперь взвесьте фрукты с соком, добавьте столько же сахара, доведите до кипения и варите до загустения. В старых кулинарных книгах момент, когда мармелад готов, принято определять так: при зачерпывании ложкой он должен отделяться пластом. Но этот момент можно вычислить и на глазок: постоянное помешивание и интеллектуальные способности не ниже среднего — больше на самом деле ничего и не надо.

Охладите мармелад (можно еще раз оставить на ночь) и ложкой разложите по стерилизованным стаканчикам или банкам, закатайте. В самом начале к лимонам и апельсинам можно также добавить грейпфрут, предварительно удалив твердую сердцевину и перепонки между дольками. С грейпфрутом у вас получится янтарный джем. В любом случае, этот рецепт отнимает довольно много времени, поэтому стоит растянуть приготовление на два-три дня.

Когда наша дочь ждала первого малыша, мы с ней коротали долгие дни перед родами (дочь сильно перехаживала), заготавливая этот мармелад на зиму. Поскольку мармеладом нужно было обеспечить две семьи, требовалась действительно большая кастрюля, и процесс казался бесконечным, но я, как суровая опытная акушерка, заставляла дочь стоять и мешать. Как только мы поставили мармелад охлаждаться, появились первые признаки начинающихся родов, и утренние часы следующего дня я провела в безрадостной, тускло освещенной приемной роддома. Но зато когда я притащилась домой к позднему завтраку, познакомившись наконец с нашей долгожданной первой внучкой — которой, кстати, посвящена эта книга, — до чего же приятно мне было обнаружить, что сладкий мармелад готов!

Пряное варенье из дынных или арбузных корочек можно приготовить в меньшем количестве, чем указано ниже, а оставшийся сироп припасти до следующего раза. Очистите дыню или арбуз с твердой коркой и нарежьте корки ломтиками — должна получиться одна кварта. Приготовьте рассол, разведя в кварте воды две столовые ложки соли. Залейте рассолом корочки и вымачивайте в течение восьми часов или оставьте на ночь. Слейте жидкость, залейте свежей водой. Варите до полумягкости. Затем сделайте сироп из двух стаканов яблочного уксуса, полутора стаканов коричневого сахара, столовой ложки корицы, столовой ложки гвоздики и нескольких горошин душистого перца. Добавьте немного шелухи муската и маленький кусочек корня имбиря (последний можно купить в аптеке). Кипятите в течение пятнадцати минут, затем добавьте половину подготовленных корочек, ломтик лимона (по желанию) и продолжайте кипятить, пока корочки не станут прозрачными. Готовые корочки разложите по горячим стерилизованным банкам. Оставшуюся половину приготовьте так же, затем доведите сироп до кипения, удалите лимон, если использовали его, наполните банки с корками сиропом и закупорьте.


Персики со специями — что-то среднее между вареньем и маринадом; их хорошо подать с горячим запеченным окороком, а делать совсем не так сложно, как кажется. Бросьте в кипящую воду семь фунтов слегка недозрелых персиков и варите пять минут. Выньте и сразу же опустите в холодную воду. Затем слейте воду и снимите кожицу. Если персики совсем зеленые, возможно, понадобится нож. Разрежьте фрукты пополам или оставьте целыми — как хотите — и положите в глубокую миску. Сварите сироп из трех фунтов коричневого сахара, пинты уксуса, унции палочек корицы и такого же количества гвоздичных почек (гвоздику и корицу можно положить в полотняный мешочек или чайное ситечко-шарик). Доведите до кипения и, когда сахар растворится, полейте горячим сиропом персики. Оставьте на ночь. На следующий день слейте сироп, доведите до кипения, поварите пять минут и снова залейте фрукты. Повторите эту процедуру еще два дня подряд, а на третий поварите персики в сиропе до полумягкости. Закатайте в стерилизованные банки. Должно получиться восемь пинт консервов из персиков, разрезанных на половинки.

Итак, пьяные персики. Бросьте в кипящую воду три фунта твердых персиков и поварите одну-две минуты; снимите кожицу. Порежьте на половинки или оставьте целыми. Разделите на партии по несколько штук и варите до полумягкости в сиропе из фунта сахара и стакана воды. Затем наполните персиками стерилизованные банки, доведите сироп до кипения, наполните им банки до половины, а оставшуюся половину долейте лучшим яблочным виски или бренди, которое только можете себе позволить. Закатайте. В однопинтовую баночку поместите четыре средних целых персика или 8–12 половинок. Указанного количества сиропа хватит на 4–6 банок, в зависимости от сочности фруктов. Так же можно приготовить пьяные груши или вишню — используйте очищенные от кожицы и сердцевины груши и сладкую вишню без косточек. Этот чудесный десерт можно подавать отдельно или с ванильным мороженым.

Джем из морской сливы (морская слива — разновидность синей сливы, произрастающей на атлантическом побережье Северной Америки) всегда вызывает в памяти ясные сентябрьские деньки и умоляющие лица лохматых мальчишек. Они разносят на продажу корзины с хрустящими песком сливами, — им так нудно и долго пришлось собирать их!

Тщательно вымойте сливы, залейте водой, слегка разомните, чтобы выделился сок, и поварите на медленном огне до мягкости. Пропустите через сито. Взвесьте получившуюся массу и добавьте равное количество сахара. Варите до загустения, подложив под кастрюлю рассекатель и постоянно помешивая; затем закатайте джем в стерилизованные банки или стаканчики для желе.


Как только заметите, что листья винограда начали желтеть, всегда берите с собой большую коробку или корзину, отправляясь за город на автомобиле. Ягоды лучше брать слегка недозрелые; вымойте их и очистите от плодоножек. Засыпьте в кастрюлю, налив на дно немного воды, и разомните, чтобы ягоды дали сок. Продолжайте варить на медленном огне до мягкости. Оставьте на ночь стекать через прошпаренную кипятком марлю, но не отжимайте — желе должно быть прозрачным. Утром взвесьте сок, вылейте в чистую кастрюлю, быстро вскипятите и варите в течение десяти минут. Тем временем в духовке прогрейте равное соку количество сахара. Будьте осторожны — он не должен подгореть!

Медленно всыпьте горячий сахар в кипящий виноградный сок, подержите на огне еще пять минут, снимите пенку и разлейте по горячим стерилизованным стаканчикам.

Так же готовится желе из красной смородины, яблок, а лучше всего — из райских яблочек. В последнем варианте вымытые фрукты разрежьте на четвертинки, залейте водой с верхом, поварите до мягкости, оставьте в марле и далее все делайте, как в рецепте виноградного желе.

Читайте также: