Рецепты десерты мусс банановый

Мусс из бананов — легкий десерт, нежный и воздушный, как облако. Он очень вкусно пахнет тропическими фруктами, совсем не приторный, хотя и сладкий. По вкусу и консистенции мусс похож на птичье молоко, такой же невесомый и пористый.

Секреты приготовления бананового мусса

Обязательно побалуйте себя и близких ароматным муссом из бананов, тем более что готовить его проще простого, а удовольствия хватит на весь день! Он прекрасно держит форму и очень вкусный. Его можно подавать в качестве отдельного десерта или использовать как крем для торта. Единственное, чего делать не стоит — так это считать калории, банановый мусс хотя и легкий, но отнюдь не диетический!

Ингредиенты

бананы 2 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
33% сливки 180 мл
сахарная пудра 1-2 ст. л.
желатин 2 ч. л.
вода кипяченая 3 ст. л.
пищевой краситель 1 щеп.

Как приготовить банановый мусс

В первую очередь замачиваем желатин, чтобы он слегка набух. Для этого засыпаем пару чайных ложек в небольшую пиалу, заливаем их холодной кипяченой водой и хорошенько размешиваем. Оставляем в сторону на 10 минут, после чего прогреваем до полного растворения всех крупинок желатина (не доводить до кипения!).
Пока набухает желатин, измельчаем бананы (крупные и спелые). Очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было легче измельчить в блендере.
Добавляем к бананам немного лимонного сока и перебиваем их в блендере до пышной и однородной массы, по консистенции похожей на густой крем. Свежевыжатый сок лимона добавить нужно обязательно — он обогатит вкус и не даст банановому пюре сильно потемнеть.
Отдельно при помощи миксера взбиваем сливки — они должны быть жирными и хорошо охлажденными. Удобнее всего довести их до состояния стойких пиков в небольшой высокой емкости, например, в пластиковом ведерке. Как только сливки станут пышными и густыми, добавляем к ним сахарную пудру (при добавлении 1 ст. л. пудры мусс получится в меру сладким, можно добавить больше, ориентируйтесь на свой вкус), еще немного взбиваем.
Соединяем взбитые сливки и банановую массу, взбиваем до однородности.
Добавляем разведенный желатин и щепотку красителя, снова взбиваем пару минут.
Получившийся плотный, густой и пышный мусс раскладываем по креманкам и отправляем в холодильник на 20 минут.
Охлажденный банановый мусс украшаем по своему вкусу, можно присыпать тертым шоколадом и добавить пару листиков свежей мяты.

Райский десерт с манящим ароматом и приятным банановым вкусом готов.

В мусс можно добавить 1/3 ч. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа — десерт приобретет пряный, чуть сладковатый аромат.

Вкусный десерт для Ваших близких и очень прост в приготовлении.

Банан (спелые) — 3 шт
Сметана (двадцатипроцентная) — 250 г
Ванилин — 2-3 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Желатин — 1-2 ч. л.
Фрукты (Для украшения, или киви, или кофе, или листик свежей мяты, или карамболь)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1175.2 ккал	белки 23.8 г	жиры 50.5 г	углеводы 165.7 г
Порции
ккал 293.8 ккал	белки 6 г	жиры 12.6 г	углеводы 41.4 г
100 г блюда
ккал 141.6 ккал	белки 2.9 г	жиры 6.1 г	углеводы 20 г

1. Желатин залить небольшим количеством холодной воды и даем ему набухнуть. После этого подогреваем на маленьком огне (или водяной бане), все время помешивая, пока он не раствориться. Охладить.

2. Бананы очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и взбить в блендере до однородной массы, добавив ванилин и желатин.

3. Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой. Затем к банановой массе добавит сметану и еще раз взбить.

Чтоб "подкрасить" наш десерт, можно добавить немного молотого шафрана.

4. Десерт готов! Выкладываем в креманки и украшаем.
Если располагаете временем - поставьте его ненадолго в холодильник.

5. Для взрослых можно приготовить этот десерт с добавлением ликера или рома.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17
11
1169

51
19
2260

5
35
7097

15
55
1706

90
204
4179

31
33
1434

3
19
1294

57
127
7343

93
606
16075

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 мая 2012 года Elena Marta #

15 сентября 2010 года Alinushka #

13 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

10 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

5 марта 2010 года мисс #

4 марта 2010 года Meotida #

10 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

3 марта 2010 года ирина66 #

3 марта 2010 года Елена 95 #

3 марта 2010 года Lzaika45 #

3 марта 2010 года Мэрри #

3 марта 2010 года AMASHA #

3 марта 2010 года Osya #

3 марта 2010 года bagira13 #

3 марта 2010 года Водолейка #

3 марта 2010 года xsenia #

3 марта 2010 года tanya62 #

3 марта 2010 года Charming2 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецептов: 9

Кулинарный Микс

04 марта 2018, 19:06

Marina

19 декабря 2017, 19:20

yummy adventures

01 декабря 2017, 17:05

Lookin

03 марта 2016, 13:06

ambrinna

16 сентября 2010, 16:18

polinenok1988

06 апреля 2010, 01:59

oksana-sapruvowa

20 октября 2009, 20:52

аэсоннэ

21 апреля 2009, 17:47

izumrud

17 апреля 2008, 11:35

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Сливочный, или ванильный мусс принято считать одним из классических видов этого блюда. Именно такое сладкое угощение было впервые подано к столу королевской знати во Франции. Но сейчас традиционной французской сладостью принято считать шоколадный мусс. Его принято подавать к праздничному столу.
Бананы и шоколад – лучшие компаньоны ванильного пенистого желе, сочетание этих ингредиентов рождает непревзойденный вкус и аромат. Предлагаем вам три варианта приготовления пенного десерта: ванильный классический, шоколадный и банановый.

Нежный ванильный мусс

Многим девушкам нравится этот рецепт из-за сравнительно небольшого количества калорий. Если кусочек торта содержит около 500 ккал, то пиала сливочного пенистого желе содержит не более 220 ккал. Нежный вкус и сладкий аромат сведут с ума любого.

Жирные сливки (35%) – 250 г;
Молоко – 1,5 стакана;
Ванильная эссенция – 1 ч.л.;
Сахар – 60 г;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Желатин – 5 г;

Способ приготовления:

2. Яичные белки отделить от желтков. В отдельную емкость поместить желтки и добавить сахар. Венчиком, а желательно миксером или блендером, взбить сахар с желтками до консистенции густой пены. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можете взять меньшее количество сахара. Рецепт можно слегка изменять, изменив количество сахара и ванильной эссенции.

3. Молоко нужно вылить в кастрюлю и смешать со 150 граммами сливок. Полученную молочную смесь нужно на слабом огне довести до закипания. После этого маленькими порциями влить в молоко взбитые с сахаром желтки. Помешивая на слабом огне, следите, чтобы смесь слегка загустела (ее температура должна быть около 85 градусов). После того, как смесь застыла, нужно снять кастрюлю с огня, добавить разбухший желатин, хорошенько размешать и дать некоторое время охладиться.

4. Оставшиеся 100 г сливок нужно взбить. Для тех, кто не знает, как это делается, предлагаем рецепт: сливки обязательно должны быть холодными, иначе при взбивании они расслоятся, и у вас выйдет отдельно масло и сыворотка. Если надумали взбивать миксером, то количество сливок должно быть не больше 200 г. Блендером взбивать сливки категорически противопоказано.

5. В остывшую молочную основу нужно добавить ванильную эссенцию. После того, как будущий ванильный мусс почти остыл, нужно постепенно вести в него взбитые сливки, помешивая ложкой.

6. В зависимости от того, в каком виде вы хотите подать мусс, разложите его по соответствующим формам. Если вы решили делать торт, то это может быть большая силиконовая форма для торта. Если вы хотите подавать угощение порционно каждому гостю, то лучше выложить ванильный десерт в широкие стаканы или пиалы. После украшения (это могут быть ягоды, шоколадная крошка, орешки) поместите мусс в морозильную камеру. Через два часа угощение полностью готово к подаче гостям.

Этот рецепт, конечно, не самый простой, но именно он считается классическим. Кроме того, вы можете не только сделать маленькие красивые пенный пирожные, но и приготовить ванильный торт, используя мусс именно такой консистенции.

Шоколадно-ванильный мусс

Шоколад (черный или молочный) – 1 плитка;
Сахар – 30 г;
Эссенция ванили – 0,5 ч. л.;
Коньяк – 2 ст. л.;
Вода – 120 г;
Лед – 10 кубиков;
Взбитые сливки – для украшения.

2. Все ингредиенты смешать в сотейнике и довести до консистенции горячего шоколада на водяной бане. Не бойтесь, что сначала шоколад будет браться хлопьями, это нормально. Главное, чтобы сахар и ванилин полностью растворились.

3. В большую миску высыпьте кубики льда, добавьте 150 г ледяной воды и сверху поставьте миску меньшего размера. Главное, чтобы дно первой и последней не касались друг друга. В меньшую емкость, установленную на ледяную баню, вылейте растопленный шоколад. После остывания взбить шоколадную массу миксером. Не пугайтесь, что в первые три минуты консистенция будет оставаться прежней. Спустя 5 минут шоколадная масса станет воздушной и легкой. Поместите ее в креманки, украсьте взбитыми сливками и шоколадной крошкой (по желанию).

Этот рецепт имеет множество преимуществ перед другими похожими. Во-первых, мы не используем желатин или любой другой загуститель. Во-вторых, время его приготовления не более 10 минут, а подавать его к столу можно после взбивания, не нужно ждать 2 часа, пока мусс застынет.

Ванильно-банановый мусс

Если классический ванильный пенный десерт уже надоел, и вы хотите как-то дополнить или разнообразить привычный рецепт, то бананы подойдут как нельзя лучше. Сочетание бананов и нежных сливок просто сводит с ума, а шлейфный аромат этого десерта заманит всех на кухню.

Банан – 2 шт.;
Сахар – 2 ст. л.;
Эссенция ванили – 0,5 ч. л.;
Сок лимона – 1 ч. л.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Сливки (25% жирности) – 130 г;
Шоколадная крошка – для украшения.

1. Банан очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Добавить к нему ваниль, немного лимонного сока и сахар. При желании сахар можно заменить медом, тогда ваш десерт выйдет более полезным. Размельчить все ингредиенты в блендере до состояния кашицы. К полученной банановой массе влейте сливки и продолжайте взбивать. Масса должна постепенно становиться все пышнее.

2. Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером до превращения в крепкую пену. К взбитым белкам постепенно ложкой добавляйте банановую массу, не прекращая взбивать миксером. Через три минуты у вас получится пенный, воздушный, легкий мусс, который нужно выложить в пиалы или креманки, украсить по своему вкусу и поставить на полчаса в холодильник.

Этот рецепт не оставит никого равнодушным. Банан и ваниль, встречаясь в одном десерте, дарят ему потрясающий нежный аромат и насыщенный тропический вкус. Такое лакомство придется по душе всем вашим гостям.

Вкус и удобство использования – вот основные качества, благодаря которым бананы потеснили привычные для европейцев фрукты. Разве можно купить на лотке проголодавшемуся малышу яблоко? Его еще мыть где-то нужно. Апельсин мыть не нужно, но потом отмывать придется самого ребенка. Зато с бананом никаких проблем – очистил и аккуратно съел.

Бананы употреблять очень полезно: в них много калия, отвечающего за работу сердечно-сосудистой системы, содержится серотонин – благодаря которому повышается настроение, эфедрин – благоприятно влияющий на дыхательные функции. Также в банане имеется клетчатка – она помогает очистить кишечник от шлаковых скоплений.

Нельзя употреблять бананы при сахарном диабете – в них очень много глюкозы и на голодный желудок, запивая холодной водой – особенно при заболеваниях ЖКТ. Этот фрукт имеет желчегонные свойства.

Рецепты блюд из бананов
Творожно-банановый мусс
Вкуснейший десерт – шоколадно-банановый мусс
Ванильный банановый мусс
Готовим торт
Мусс сливочный
Глазурь

Рецепты блюд из бананов

Жареные или печеные бананы в Европе не получили популярности, зато разнообразные десерты из него пользуются всеобщей любовью.

Самый простой банановый мусс можно приготовить в течение нескольких минут. Для этого требуется только блендер, молоко, кукурузный крахмал и сахар.

1 банан;
Стакан молока;
20 г крахмала;
2 столовые ложки сахара. Если кто-то любит послаще, сахар можно добавить.

Из молока варят молочный кисель – часть молока кипятят, в оставшемся растворяют крахмал, соединяют, кипятят несколько минут с сахаром.
Блендером фрукты перебивают в пюре, заливают молоко, еще раз перебивают. Раскладывают по креманкам и на 2-3 часа ставят порции в холодильник.

Немного усложненный рецепт лакомства.

Вместо молока – лимонный сок;
На 500 г фруктовой массы достаточно 1 чайную ложку.
Желатина – плиточка в 20 г.
Сахара чуть больше половины стакана.

Пока желатин растворяется в холодной воде – 1/3 стакана на плитку, банан размельчают с лимонным соком.
Сахар всыпают в 300 мл кипящей воды, полностью растворяют, снимают сладкую воду с огня и вливают туда желатин.
Соединяют желатиновую смесь и банановое пюре, промешивают до полной однородности.
Если формочки силиконовые, можно сразу же по ним раскладывать получившуюся массу, стеклянные или пластиковые предварительно требуется промазать сливочным маслом.
В холодильнике банановую смесь перед подачей нужно продержать не менее 8-10 часов.
Презентация – с взбитыми сливками, тертым шоколадом, молотыми орешками.

Рецептов бананового мусса множество – банановое пюре можно соединять с различными ингредиентами. Начинаются все советы по приготовлению десертов из банана с одной фразы: бананы взбиваем блендером. Также не стоит повторять постоянно – желатин растворяется в холодной воде – на 20 г – 3/4 стакана.

Иначе банановый мусс приготовить невозможно – взбивать венчиком тяжеловато, нужную легкость получить практически невозможно.

Творожно-банановый мусс

3 банана
Пачка творога;
Белок от 3 яиц;
Несладкий йогурт — стаканчик;
Желатин;
Соль, сахар, корица.

Растворенный желатин добавляют в йогурт, затем вымешивают с сахаром и творогом.
Смеси дают настояться – от 15 минут до получаса.
Белки взбивают с солью венчиком – очень осторожно – в пену, затем туда ложкой – чтобы белки не опали, добавляют банановое пюре.
Посыпают корицей и перемешивают движениями – сверху вниз.
В подготовленные формочки сначала выкладывают творожное пюре, затем взбитую смесь бананов с белками.
После охлаждения – на это требуется не менее 6 часов – можно подавать. Украшают обычно тонкой долькой киви.

Вкуснейший десерт – шоколадно-банановый мусс

Банан;
0,5 стакана 30% сливок;
2 яйца;
70 г черного горького шоколада;
30 г сахара;
Чайная ложка бананового ликера.

Сначала растирают с половиной порции сахара яичные желтки;
Сливки взбивают в блендере – по объему они должны увеличиться в 1,5 раза;
Шоколад растапливают – лучше это делать на водяной бане, тогда он не подгорит;
Когда шоколад чуть остынет, но не слишком загустеет, его смешивают с желтками и ликером, осторожно добавляют взбитые сливки;
Белки взбивают с оставшимся сахаром;
Шоколадную смесь смешивают сначала с банановым пюре, а потом очень осторожно в нее выкладывают взбитые белки;
Можно перемешать – ложкой, аккуратно, сверху вниз – но блюдо получается интереснее, если белки в нем находятся в виде спиралей;
Полученную смесь раскладывают по креманкам.

Охлаждать достаточно 2-3 часа. По вкусу напоминает шоколадное мороженое мягкого типа.

Ванильный банановый мусс

2 банана;
90 г сметаны;
2/3 пакетика ванилина;
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Для украшения взбитые сливки.

В этом рецепте бананы сразу взбиваются с ванилином и растворенным желатином.
Сметану перемешивают с сахарной пудрой.
Оба компонента выкладывают послойно в креманки.
Через 4-5 часов десерт готов.

Готовим торт

На основе бананового мусса для торта делают прослойку. Рецепт бананового торта следующий.

2 яйца;
Половина стакана сахара;
Половина стакана муки;
2 чайных ложки кукурузного крахмала.

Белки взбивают с сахаром, по одному добавляют желтки, аккуратно перемешивают, всыпают муку и крахмал.
Выпекают в духовке при температуре около 180ºС, разливая на промасленный пергамент тесто тонким слоем. Готовность проверяют спичкой.
Варят сахарный сироп в небольшом количестве – для пропитки коржа достаточно 3 столовых ложек воды и 1 столовой ложки сахара.
Пока корж пропитывается, занимаются банановым муссом.

Яблоко – 2 штуки;
3 банана;
Желатин;
Сок из половинки лимона;
Столовая ложка сахарной пудры;

В блендере перебивают яблоки, бананы, размягченный желатин и лимонный сок.
Добавляют сахарную пудру.
Смесь тонким слоем выкладывают на бисквит и сразу же убирают все в морозилку.

Мусс сливочный

30% сливки – 400 мл;
Желатин;
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Желатин растворяют в молоке;
Сливки взбивают в пышную пену – они должны значительно увеличиться в объеме, не менее чем в полтора раза;
Сливки аккуратно соединяют с теплым желатином и ровным слоем выкладывают на бисквит, на банановый мусс, если он уже достаточно загустел.

Слои смешиваться не должны.

Глазурь

Половина стакана молока;
Столько же сахара;
4 столовые ложки какао;
Желатин для глазури замачивают в молоке.

Пока желатин расходиться, глазурь варят обычным способом: в кипящее молоко добавляют какао и сахар, хорошо перемешивают, чтобы не было воздушных пузырьков.
Снимают с огня и соединяют с желатином, интенсивно промешивая.
Пока глазурь не остынет до вязкого состояния, ее на торт не наносят, иначе все потечет.
Последний штрих – украшение торта белым или черным шоколадом. Предварительно его следует также растопить.
Шоколад наносится на охлажденную глазурь красивыми спиралями-змейками.

Еще 2 часа – и можно наслаждаться вкуснейшим банановым десертом! Приятного аппетита!

Вкусный десерт для Ваших близких и очень прост в приготовлении.

Банан (спелые) — 3 шт
Сметана (двадцатипроцентная) — 250 г
Ванилин — 2-3 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Желатин — 1-2 ч. л.
Фрукты (Для украшения, или киви, или кофе, или листик свежей мяты, или карамболь)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1175.2 ккал	белки 23.8 г	жиры 50.5 г	углеводы 165.7 г
Порции
ккал 293.8 ккал	белки 6 г	жиры 12.6 г	углеводы 41.4 г
100 г блюда
ккал 141.6 ккал	белки 2.9 г	жиры 6.1 г	углеводы 20 г

3. Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой. Затем к банановой массе добавит сметану и еще раз взбить.

Чтоб "подкрасить" наш десерт, можно добавить немного молотого шафрана.

5. Для взрослых можно приготовить этот десерт с добавлением ликера или рома.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17
11
1169

51
19
2260

5
35
7097

15
55
1706

90
204
4179

31
33
1434

3
19
1294

57
127
7343

93
606
16075

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 мая 2012 года Elena Marta #

15 сентября 2010 года Alinushka #

13 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

10 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

5 марта 2010 года мисс #

4 марта 2010 года Meotida #

10 марта 2010 года Bazilic # (автор рецепта)

3 марта 2010 года ирина66 #

3 марта 2010 года Елена 95 #

3 марта 2010 года Lzaika45 #

3 марта 2010 года Мэрри #

3 марта 2010 года AMASHA #

3 марта 2010 года Osya #

3 марта 2010 года bagira13 #

3 марта 2010 года Водолейка #

3 марта 2010 года xsenia #

3 марта 2010 года tanya62 #

3 марта 2010 года Charming2 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Секреты приготовления бананового мусса

Ингредиенты

бананы 2 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
33% сливки 180 мл
сахарная пудра 1-2 ст. л.
желатин 2 ч. л.
вода кипяченая 3 ст. л.
пищевой краситель 1 щеп.

Как приготовить банановый мусс

В первую очередь замачиваем желатин, чтобы он слегка набух. Для этого засыпаем пару чайных ложек в небольшую пиалу, заливаем их холодной кипяченой водой и хорошенько размешиваем. Оставляем в сторону на 10 минут, после чего прогреваем до полного растворения всех крупинок желатина (не доводить до кипения!).
Пока набухает желатин, измельчаем бананы (крупные и спелые). Очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было легче измельчить в блендере.
Добавляем к бананам немного лимонного сока и перебиваем их в блендере до пышной и однородной массы, по консистенции похожей на густой крем. Свежевыжатый сок лимона добавить нужно обязательно — он обогатит вкус и не даст банановому пюре сильно потемнеть.
Отдельно при помощи миксера взбиваем сливки — они должны быть жирными и хорошо охлажденными. Удобнее всего довести их до состояния стойких пиков в небольшой высокой емкости, например, в пластиковом ведерке. Как только сливки станут пышными и густыми, добавляем к ним сахарную пудру (при добавлении 1 ст. л. пудры мусс получится в меру сладким, можно добавить больше, ориентируйтесь на свой вкус), еще немного взбиваем.
Соединяем взбитые сливки и банановую массу, взбиваем до однородности.
Добавляем разведенный желатин и щепотку красителя, снова взбиваем пару минут.
Получившийся плотный, густой и пышный мусс раскладываем по креманкам и отправляем в холодильник на 20 минут.
Охлажденный банановый мусс украшаем по своему вкусу, можно присыпать тертым шоколадом и добавить пару листиков свежей мяты.

Райский десерт с манящим ароматом и приятным банановым вкусом готов.

Рецептов: 9

Кулинарный Микс

04 марта 2018, 19:06

Marina

19 декабря 2017, 19:20

yummy adventures

01 декабря 2017, 17:05

Lookin

03 марта 2016, 13:06

ambrinna

16 сентября 2010, 16:18

polinenok1988

06 апреля 2010, 01:59

oksana-sapruvowa

20 октября 2009, 20:52

аэсоннэ

21 апреля 2009, 17:47

izumrud

17 апреля 2008, 11:35

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Нежный ванильный мусс

Жирные сливки (35%) – 250 г;
Молоко – 1,5 стакана;
Ванильная эссенция – 1 ч.л.;
Сахар – 60 г;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Желатин – 5 г;

Способ приготовления:

Шоколадно-ванильный мусс

Шоколад (черный или молочный) – 1 плитка;
Сахар – 30 г;
Эссенция ванили – 0,5 ч. л.;
Коньяк – 2 ст. л.;
Вода – 120 г;
Лед – 10 кубиков;
Взбитые сливки – для украшения.

Ванильно-банановый мусс

Банан – 2 шт.;
Сахар – 2 ст. л.;
Эссенция ванили – 0,5 ч. л.;
Сок лимона – 1 ч. л.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Сливки (25% жирности) – 130 г;
Шоколадная крошка – для украшения.

Рецепты блюд из бананов
Творожно-банановый мусс
Вкуснейший десерт – шоколадно-банановый мусс
Ванильный банановый мусс
Готовим торт
Мусс сливочный
Глазурь

Рецепты блюд из бананов

1 банан;
Стакан молока;
20 г крахмала;
2 столовые ложки сахара. Если кто-то любит послаще, сахар можно добавить.

Из молока варят молочный кисель – часть молока кипятят, в оставшемся растворяют крахмал, соединяют, кипятят несколько минут с сахаром.
Блендером фрукты перебивают в пюре, заливают молоко, еще раз перебивают. Раскладывают по креманкам и на 2-3 часа ставят порции в холодильник.

Немного усложненный рецепт лакомства.

Вместо молока – лимонный сок;
На 500 г фруктовой массы достаточно 1 чайную ложку.
Желатина – плиточка в 20 г.
Сахара чуть больше половины стакана.

Пока желатин растворяется в холодной воде – 1/3 стакана на плитку, банан размельчают с лимонным соком.
Сахар всыпают в 300 мл кипящей воды, полностью растворяют, снимают сладкую воду с огня и вливают туда желатин.
Соединяют желатиновую смесь и банановое пюре, промешивают до полной однородности.
Если формочки силиконовые, можно сразу же по ним раскладывать получившуюся массу, стеклянные или пластиковые предварительно требуется промазать сливочным маслом.
В холодильнике банановую смесь перед подачей нужно продержать не менее 8-10 часов.
Презентация – с взбитыми сливками, тертым шоколадом, молотыми орешками.

Творожно-банановый мусс

3 банана
Пачка творога;
Белок от 3 яиц;
Несладкий йогурт — стаканчик;
Желатин;
Соль, сахар, корица.

Растворенный желатин добавляют в йогурт, затем вымешивают с сахаром и творогом.
Смеси дают настояться – от 15 минут до получаса.
Белки взбивают с солью венчиком – очень осторожно – в пену, затем туда ложкой – чтобы белки не опали, добавляют банановое пюре.
Посыпают корицей и перемешивают движениями – сверху вниз.
В подготовленные формочки сначала выкладывают творожное пюре, затем взбитую смесь бананов с белками.
После охлаждения – на это требуется не менее 6 часов – можно подавать. Украшают обычно тонкой долькой киви.

Вкуснейший десерт – шоколадно-банановый мусс

Банан;
0,5 стакана 30% сливок;
2 яйца;
70 г черного горького шоколада;
30 г сахара;
Чайная ложка бананового ликера.

Сначала растирают с половиной порции сахара яичные желтки;
Сливки взбивают в блендере – по объему они должны увеличиться в 1,5 раза;
Шоколад растапливают – лучше это делать на водяной бане, тогда он не подгорит;
Когда шоколад чуть остынет, но не слишком загустеет, его смешивают с желтками и ликером, осторожно добавляют взбитые сливки;
Белки взбивают с оставшимся сахаром;
Шоколадную смесь смешивают сначала с банановым пюре, а потом очень осторожно в нее выкладывают взбитые белки;
Можно перемешать – ложкой, аккуратно, сверху вниз – но блюдо получается интереснее, если белки в нем находятся в виде спиралей;
Полученную смесь раскладывают по креманкам.

Охлаждать достаточно 2-3 часа. По вкусу напоминает шоколадное мороженое мягкого типа.

Ванильный банановый мусс

2 банана;
90 г сметаны;
2/3 пакетика ванилина;
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Для украшения взбитые сливки.

В этом рецепте бананы сразу взбиваются с ванилином и растворенным желатином.
Сметану перемешивают с сахарной пудрой.
Оба компонента выкладывают послойно в креманки.
Через 4-5 часов десерт готов.

Готовим торт

На основе бананового мусса для торта делают прослойку. Рецепт бананового торта следующий.

2 яйца;
Половина стакана сахара;
Половина стакана муки;
2 чайных ложки кукурузного крахмала.

Белки взбивают с сахаром, по одному добавляют желтки, аккуратно перемешивают, всыпают муку и крахмал.
Выпекают в духовке при температуре около 180ºС, разливая на промасленный пергамент тесто тонким слоем. Готовность проверяют спичкой.
Варят сахарный сироп в небольшом количестве – для пропитки коржа достаточно 3 столовых ложек воды и 1 столовой ложки сахара.
Пока корж пропитывается, занимаются банановым муссом.

Яблоко – 2 штуки;
3 банана;
Желатин;
Сок из половинки лимона;
Столовая ложка сахарной пудры;

В блендере перебивают яблоки, бананы, размягченный желатин и лимонный сок.
Добавляют сахарную пудру.
Смесь тонким слоем выкладывают на бисквит и сразу же убирают все в морозилку.

Мусс сливочный

30% сливки – 400 мл;
Желатин;
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Желатин растворяют в молоке;
Сливки взбивают в пышную пену – они должны значительно увеличиться в объеме, не менее чем в полтора раза;
Сливки аккуратно соединяют с теплым желатином и ровным слоем выкладывают на бисквит, на банановый мусс, если он уже достаточно загустел.

Слои смешиваться не должны.

Глазурь

Половина стакана молока;
Столько же сахара;
4 столовые ложки какао;
Желатин для глазури замачивают в молоке.

Пока желатин расходиться, глазурь варят обычным способом: в кипящее молоко добавляют какао и сахар, хорошо перемешивают, чтобы не было воздушных пузырьков.
Снимают с огня и соединяют с желатином, интенсивно промешивая.
Пока глазурь не остынет до вязкого состояния, ее на торт не наносят, иначе все потечет.
Последний штрих – украшение торта белым или черным шоколадом. Предварительно его следует также растопить.
Шоколад наносится на охлажденную глазурь красивыми спиралями-змейками.

Еще 2 часа – и можно наслаждаться вкуснейшим банановым десертом! Приятного аппетита!

Читайте также: