Соус абрикосовый для десерта

Абрикосовый соус


Сочетание сладких абрикосов и мяса может показаться странным, но на самом деле они прекрасно дополняют друг друга. Кисло-сладкий вкус соуса из абрикосов оттеняет вкус жареного мяса. Предлагаем рецепты абрикосового соуса, пригодные и для быстрого приготовления и для длительного хранения.

Абрикосовый соус — рецепт

  • абрикосы – 2 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • болгарский – 3 шт.;
  • острый красный перец — ½ стручка;
  • уксус 6% — по вкусу;
  • кориандр, черный перец, прованские травы, паприка – по вкусу.

Абрикосы моем и разламываем пополам, выкладываем в кастрюлю, вливаем полстакана воды и ставим на средний огонь. Тушим в течение 20 минут. Лук и болгарский перец режем кубиками, добавляем к абрикосам. Варим, пока лук и перец не станут мягкими, солим и перчим по вкусу, вводим уксус. Добавляем измельченный чеснок и острый перец. Добавляем специи по вкусу, снимаем кастрюлю с плиты. Перемешиваем все блендером, корректируем вкус соуса при необходимости. Ставим опять на плиту и доводим до кипения. Разливаем соус в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в холоде.

Приготовление абрикосового соуса

В этом варианте абрикосовый соус нельзя хранить, он употребляется сразу после приготовления.

  • сушеные абрикосы (курага) — 200 г;
  • вода — 800 мл;
  • сахар -1ч. ложка;
  • соль, специи — по вкусу.


Промываем курагу и замачиваем в холодной воде на 2 часа. Ставим курагу в этой воде на огонь и кипятим 20 минут, не давая сильно кипеть. Выключаем плиту, сливаем воду, курагу измельчаем блендером или через сито. Добавляем 1 ч. ложку сахара, соль и специи. Затем ставим смесь на огонь и, доведя до кипения, провариваем 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Перед подачей охладить.

Любители кисло-сладких соусов могут также опробовать рецепты медово-горчичного, или гранатового соусов, которые не только оттенят вкус мяса, но и послужат прекрасной заправкой для салатов.

Абрикосовый соус


Соус — отличная добавка к различным блюдам. Жидкая приправа великолепно оттеняет или подчеркивает вкус угощения, к которому она подается. Но соусы не только придают различным блюдам совершенно новый вкус и аромат, они еще и замечательно подходят для сервировки — яркие ароматные подливки привлекают внимание и еще больше повышают аппетит.

Рецепт абрикосового соуса с пряностями прекрасно подойдет для мясных блюд, а также угощений из птицы. А сладкий соус замечательно подойдет для десертов — мороженого и пирожных. Кисло-сладкий вкус абрикосов и их неповторимый аромат прекрасно подойдет практически к любому угощению. Абрикосовый соус можно приготовить заранее — он хорошо хранится при комнатной температуре несколько месяцев.

Приготовить сладкий соус для добавления к десертам, очень просто — приготовьте абрикосовое пюре и добавьте немного сахарного сиропа. Приготовление абрикосового соуса, который разнообразит мясные угощения и великолепно подчеркнет вкус птицы, немного сложнее. Пряная подливка из фруктов и специй лучше всего получается из спелых, свежесобранных абрикосов. Поэтому не пропустите сезон созревания этого удивительного фрукта и приготовьте несколько баночек, которые помогут даже зимой приготовить ароматное летнее угощение.

Классический набор продуктов для соуса — абрикосы, сахар, уксус, чеснок. Но вы можете добавлять специи и приправы по собственному вкусу. Чтобы заготовка хорошо хранилась, следует соблюдать технологию приготовления абрикосового соуса, иначе все ваши старания пропадут зря.

В первую очередь выбирайте спелые, не поврежденные абрикосы.

Фрукты помыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, вынуть косточки и разрезать на две-четыре части.


Лимон помыть, очистить кожицу и нарезать дольками. Вынимайте косточки, иначе они придадут готовому соусу вкус горечи.


Чеснок почистить и натереть на мелкой терке, если добавляете имбирь, то его также нужно почистить и натереть на терке или измельчить ножом.


В кастрюлю налить необходимо количество уксуса и добавить сахар. Нагреть на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился.


Измельчить абрикосы блендером или прокрутить в мясорубке.

В горячий маринад добавить абрикосы и лимон, можно добавить любимые специи — по вашему вкусу.


Варить соус на медленном огне — после закипания еще примерно 35-40 минут. Помешивайте деревянной ложкой, чтобы подливка не пригорела.

В самом конце приготовления добавить чеснок и имбирь, проварить 5 минут и снять с огня.

Готовый соус должен напоминать однородное пюре.


Подготовьте чистые банки и стерильные крышки. Горячий соус разложить по банкам и сразу же закатать.


Оригинальную кисло-сладкую подливу можно подавать к макаронам и любым мясным блюдам сразу же, как только остынет. Но еще более ароматным и вкусным он будет, как настоится — одну-две недели. Приятного аппетита!

Абрикосовый соус

Это может звучать нелепо, но абрикосовый соус просто волшебно сочетается с мясными блюдами. Попробуйте один раз — и он станет вашим фирменным блюдом 🙂

  • Сушеные абрикосы (курага) 200 Грамм
  • Вода 800 Миллилитров
  • Сахар 1 Чайная ложка
  • Соль, специи — По вкусу


Курагу промываем, затем заливаем холодной водой и замачиваем 2-3 часа.


Ставим кастрюлю с этой же водой на огонь, доводим до кипения и варим 15-25 минут на среднем огне. Курага должна размякнуть.


Сливаем с кураги оставшуюся воду, перетираем ее через сито или измельчаем в блендере.


Добавляем сахар (на фото добавлен 1 стакан сахара, потому что соус готовился для молочной каши. Если собираетесь подавать соус к мясу — достаточно одной чайной ложки), соль и специи по вкусу.


Теперь перетертую курагу с сахаром и специями ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до загустения.


Снимаем с огня, охлаждаем и подаем. Приятного аппетита! 🙂

Соус абрикосовый

Для приготовления абрикосового соуса нужно взять очень спелые абрикосы. Такие сладкие соусы подаются к манникам, кашам, пудингам, запеканкам, блинам и выпечке.


  • абрикосы — 500 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • вода — 150 мл;
  • корица молотая — 1/4 чайной ложки.

Спелые абрикосы промыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Протереть абрикосы через частое сито, смешать с сахаром и корицей, влить воду. Затем, помешивая, довести смесь до кипения и охладить.

На заметку. Если у вас не достаточно зрелые абрикосы, лучше немного изменить технологию. Сначала подготовленные половинки абрикосов измельчить в блендере, смешать с сахарным песком и корицей. Помешивая, довести массу до кипения, после чего протереть через частое сито и охладить.

Вот ещё один интересный рецепт: пастила из абрикосов – просто, но затратно по времени.

Чатни из абрикосов – кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу


Чатни из абрикосов или кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу — мой очередной эксперимент

Приветствую вас, дорогие друзья! Расслабилась я в отпуске, совсем ничего нового не готовлю… Хотя, не совсем так! Сегодня, наконец-то, приготовила абрикосовый чатни — соус к мясу, рецептом которого очень давно поделилась приятельница на бывшей моей работе.

Вначале маленький ликбез. Чатни – это традиционные индийские соусы или приправы к основным блюдам. Готовят чатни на основе уксуса, иногда из овощей, но чаще из фруктов, с добавлением специй, за счет чего соус имеет пряный, кисло-сладкий вкус.

Я уже много лет собиралась приготовить чатни из абрикосов, но как-то в силу разных причин, всегда пропускала сезон абрикосов. Да, если честно, купить в Москве спелые абрикосы, еще побегаешь.

Рецепт дан из расчета на 1 килограмм абрикосов. У меня абрикосов было граммов 600, и я все пропорции, кроме яблока, тоже уменьшила, здесь пишу, как было в рецепте.

  • Абрикосы спелые – 1 килограмм
  • Яблоко – 1 штука
  • Лимон – 1 штука
  • Лук – 2 головки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Имбирь свежий – 30 граммов
  • Уксус яблочный – 250 мл
  • Сахар коричневый – 200 граммов
  • Гвоздика – 5 бутонов
  • Тмин – 2 чайные ложки
  • Карри – 2 чайные ложки
  • Соль – по вкусу
  • Кайенский перец – щепотка

Кайенского перца не было, я взяла розовый перец горошком и растолкла его в ступке. Мы не очень большие любители слишком острых приправ, поэтому розовый перец оказался в самый раз.


Абрикосы для чатни лучше взять спелые или даже, переспелые. Моем, удаляем косточки и разрезаем на 4 – 6 долек. Лимон нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Яблоко очистить и порезать мелкими кусочками. Лук и чеснок измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.

В кастрюлю влить яблочный уксус, всыпать сахар и довести до кипения. Готовить минуты три, пока не разойдется сахар.

Затем положить абрикосы, яблоко, лимон, лук, соль и все специи, кроме имбиря и чеснока. Готовить на слабом огне примерно 40-50 минут после закипания.


Все должно увариться до слегка густой массы. (Так было в рецепте, у меня во время варки масса не особенно загустела, но она загустела потом, когда остыла.)

Натертый имбирь и чеснок добавить в самом конце готовки. Я добавляла имбирь и чеснок минут за 10 до конца варки, не люблю вкус неготового чеснока.


Готовое чатни из абрикосов немного остудить и разложить по стерилизованным баночкам. У меня как раз были баночки из-под абрикосового джема. На картинке как раз все, что получилось, две баночки по 360 граммов и еще небольшая плошка.


Есть абрикосовый соус можно сразу, но, через месяц он станет еще лучше, проверено! И хранится может достаточно долго, в открытом виде, в холодильнике, конечно же.

Подавать чатни из абрикосов в качестве соуса к мясу или приправы к сэндвичам. А можно и просто со свежим хлебушком попробовать.


Этот бутерброд я, конечно, съела, но честно скажу, с мясом вкуснее! Думаю, с утиной грудкой или запеченной корейкой, а так же с любым жареным мясом будет просто замечательно!

Недавно запекала голень индейки в духовке в сладком маринаде, рецепт здесь, потом подала к ней чатни, и очень эти два блюда замечательно дополнили друг друга. Рекомендую!

Надеюсь, вам понравится такой кисло-сладкий соус к мясу – чатни из абрикосов. Мой абрикосовый соус получился скорее кисло-сладким и пряным, чем острым, индийцы не поняли бы, а нам в самый раз!

Кто попробует приготовить, напишите, пожалуйста, интересно узнать ваше мнение! А у меня уже закончилась первая партия абрикосового соуса и я приготовила новую, очень нравится!

А если вам не нравятся сладкие соусы к мясу, и вы предпочитаете брутальный хрен со свеклой, то рецептик здесь. Также можно приготовить горчицу самим.

Такой соус подойдет для любых десертов, улучшит их вкус! Абрикосовый соус - сладкая подлива для любителей сладкого. Он отлично подходит к разным десертам, к мороженому

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Абрикосовый соус

Ингредиенты и как готовить



чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:		 50 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 12 гр
Б/Ж/У: 8 / 0 / 92
Н 83 / С 0 / В 17

Время приготовления: 2 ч 50 мин

способ приготовления

Все что нам нужно, уже указано в составе рецепта. Берем мытую курагу, укладываем её в прохладную воду и держим там с 2 часа, ничего не предпринимая. После, включаем плиту и ставим кастрюлю с курагой на огонь. Следим за нагревом в ожидании момента, когда вода начнет кипеть.

С этой минуты отсчитываем минут 20, чуть больше или меньше, периодически проверяя курагу на готовность. Если все готова, она должна быть мягкой и податливой.

Размякшие сушеные абрикосы натираем через мелкое жесткое сито, помогая делу ложкой. Прошедшую, измельченную мякоть, посыпаем стаканчиком сахара и кипятим в отдельной емкости две минутки, часто-часто размешивая, дабы у нас ничего не пригорело. Абрикосовый соус к приему готов!


  • 70
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Такой соус можно использовать при употреблении молочной каши, отлично подойдет к блинчикам к чаю. Кроме всего, абрикосовый соус можно использовать при подаче мясных блюд. Его кисло-сладкий вкус придаст пикантной нотки мясному блюду. Это будет необычная заправка к мясу, возможно, она не каждому понравиться. Но все же, следует попробовать. Кроме всего, такой соус очень легко и быстро готовиться.

Сладкий абрикосовый соус готовится, когда наступает пора созревания плодов. И как же приятно полакомиться великолепным десертом и почувствовать его несравненный летний аромат.


Соус из свежих абрикос

Сладкий соус из абрикос замечательно подойдет к сладким блюдам. Им можно мазать блинчики, оладьи, кушать пирожные, макать пряники и печенье… . А творожная или манная запеканка с таким соусом очень нравится маленьким детям. Да и молочные каши с ним они кушают с удовольствием.

Рецепт простой до примитивности, но в этом и заключается его привлекательность. Ведь количество ингредиентов всего два.

  • Свежие абрикосы 400 гм.
  • Сахар 1 стакан

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

903. Соус абрикосовый БРУТТО НЕТТО
Абрикосы свежие 599 515
или курага 110 110
Вода для кураги 400 400
Сахар 600 600
Выход - 1000

Свежие абрикосы погружают на 30-40 с в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2-3 ч и кипятят 5-8 мин.

Курагу перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч. Затем ее варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до загустения. Готовый соус охлаждают.


Этот соус находка для "утилизации" абрикосовой некондиции! Придется по вкусу любителям пряных, кисло-сладких соусов! Отлично подходит к любому мясному блюду, а так же для создания неповторимого маринада к мясу, курице и рыбе! Замечательно сочетается со многими видам овощных блюд! Да, и просто сдобрить постные макаронные изделия! Можно заготавливать впрок, а можно употреблять сразу! На поваренке не нашла такого. Вот делюсь с Вами!

  • Абрикос (ровно такой вес вышел у меня после сортировки и под этот вес рассчитывала пропорции остальных продуктов) — 1100 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Базилик — 25 г
  • Цветки (бархатцы. Если не любите, то можно без них.) — 25 г
  • Укроп — 25 г
  • Кинза (при желании можно заменить петрушкой.) — 25 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Уксус — 2 ч. л.
  • Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
  • Вода — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
451253.3 ккал 		белки
9912 г 		жиры
1102.1 г 		углеводы
118855.3 г
100 г блюда
ккал
41 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
10.8 г


В казан наливаем воду и выкладываем нашу абрикосовую некондицию. Накрываем крышкой и на среднем огне томим 15 минут.


За 15 минут томления под крышкой абрикосы пускают сок и вскипают. Пену убираем.


Крышкой теперь уже накрывать не надо! Увариваем на таком же среднем огне минут 30-40. За это время лишняя жидкость выпаривается. Абрикосы хорошо развариваются. Слишком большой огонь лучше не делать. Процесс он конечно ускорит, но и хлопот добавит! Может прихватиться к дну казана или сильно разбрызгиваться!


Пока абрикосы увариваются надо подготовить зелень и специи. Зелень моем и рубим. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Бархатцы и листики, и цветочки используем.


К уварившимся абрикосам добавляем чеснок, зелень, сахар, соль, молотый перец чили и уксус.


Погружным блендером все перерабатываем до кашеобразного состояния.


Ставим на огонь и при постоянном активном помешивании доводим до кипения! А дальше по Вашему выбору либо наполняем стерилизованные баночки и закатываем, либо переливаем просто в банку для использования. Если решили закатывать, то в банку поверх залитого кипящего соуса наливаем несколько ложек растительного масла. Закручиваем крышкой с резьбой или под ключ. Укутываем, но не переворачиваем.


Выход из этого количества ингредиентов две баночки по 450 мл. Важный момент - соус при закипании сильно плюхает! Поэтому перед тем, как накладывать его в банку, казан снять с огня! Наполнить банку, залить маслом, закрутить, укутать и возвращаем казан с оставшимся соусом на огонь до закипания, если планируете закатывать вторую баночку, а если оставляете на сейчас, то повторно кипятить не надо!


Вот такой соус получается! Густенький, ароматный, вкусный!


Это я тортик кабачковый перемазываю им. С таким соусом никакой начинки не надо! Просто промазать и охладить, а потом кушать с салатом из свежих овощей!
Приятного аппетита!


Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 17
  • 153
  • 4329
  • 16
  • 416
  • 6252
  • 48
  • 346
  • 72876
  • 81
  • 1153
  • 65943
  • 48
  • 686
  • 6584
  • 23
  • 84
  • 3907
  • 246
  • 2587
  • 242342
  • 427
  • 5400
  • 804211
  • 84
  • 452
  • 7953
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


29 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


28 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


20 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


13 мая 2019 года Уланова2015 #


13 мая 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)



1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)



1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


12 сентября 2018 года ирпенчанка #


12 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


12 сентября 2018 года ирпенчанка #


9 сентября 2018 года ИринаЦ #


9 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


8 сентября 2018 года Wera13 #


8 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


7 сентября 2018 года ВишИрВик #


7 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


10 сентября 2018 года ВишИрВик #


4 сентября 2018 года MineyKa #


4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


5 сентября 2018 года MineyKa #


5 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


5 сентября 2018 года MineyKa #

4 сентября 2018 года mamabi #


4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года mamabi #


5 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года mamabi #


12 сентября 2018 года ирпенчанка #

17 сентября 2018 года mamabi #


17 сентября 2018 года ирпенчанка #

18 сентября 2018 года mamabi #


18 сентября 2018 года ирпенчанка #


3 сентября 2018 года Kuss #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


3 сентября 2018 года ААСК #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года kostiks #


2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года kostiks #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года Ирушенька #


2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года Ирушенька #



2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Абрикосовый соус


Сочетание сладких абрикосов и мяса может показаться странным, но на самом деле они прекрасно дополняют друг друга. Кисло-сладкий вкус соуса из абрикосов оттеняет вкус жареного мяса. Предлагаем рецепты абрикосового соуса, пригодные и для быстрого приготовления и для длительного хранения.

Абрикосовый соус — рецепт

  • абрикосы – 2 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • болгарский – 3 шт.;
  • острый красный перец — ½ стручка;
  • уксус 6% — по вкусу;
  • кориандр, черный перец, прованские травы, паприка – по вкусу.

Абрикосы моем и разламываем пополам, выкладываем в кастрюлю, вливаем полстакана воды и ставим на средний огонь. Тушим в течение 20 минут. Лук и болгарский перец режем кубиками, добавляем к абрикосам. Варим, пока лук и перец не станут мягкими, солим и перчим по вкусу, вводим уксус. Добавляем измельченный чеснок и острый перец. Добавляем специи по вкусу, снимаем кастрюлю с плиты. Перемешиваем все блендером, корректируем вкус соуса при необходимости. Ставим опять на плиту и доводим до кипения. Разливаем соус в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в холоде.

Приготовление абрикосового соуса

В этом варианте абрикосовый соус нельзя хранить, он употребляется сразу после приготовления.

  • сушеные абрикосы (курага) — 200 г;
  • вода — 800 мл;
  • сахар -1ч. ложка;
  • соль, специи — по вкусу.


Промываем курагу и замачиваем в холодной воде на 2 часа. Ставим курагу в этой воде на огонь и кипятим 20 минут, не давая сильно кипеть. Выключаем плиту, сливаем воду, курагу измельчаем блендером или через сито. Добавляем 1 ч. ложку сахара, соль и специи. Затем ставим смесь на огонь и, доведя до кипения, провариваем 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Перед подачей охладить.

Любители кисло-сладких соусов могут также опробовать рецепты медово-горчичного, или гранатового соусов, которые не только оттенят вкус мяса, но и послужат прекрасной заправкой для салатов.

Абрикосовый соус


Соус — отличная добавка к различным блюдам. Жидкая приправа великолепно оттеняет или подчеркивает вкус угощения, к которому она подается. Но соусы не только придают различным блюдам совершенно новый вкус и аромат, они еще и замечательно подходят для сервировки — яркие ароматные подливки привлекают внимание и еще больше повышают аппетит.

Рецепт абрикосового соуса с пряностями прекрасно подойдет для мясных блюд, а также угощений из птицы. А сладкий соус замечательно подойдет для десертов — мороженого и пирожных. Кисло-сладкий вкус абрикосов и их неповторимый аромат прекрасно подойдет практически к любому угощению. Абрикосовый соус можно приготовить заранее — он хорошо хранится при комнатной температуре несколько месяцев.

Приготовить сладкий соус для добавления к десертам, очень просто — приготовьте абрикосовое пюре и добавьте немного сахарного сиропа. Приготовление абрикосового соуса, который разнообразит мясные угощения и великолепно подчеркнет вкус птицы, немного сложнее. Пряная подливка из фруктов и специй лучше всего получается из спелых, свежесобранных абрикосов. Поэтому не пропустите сезон созревания этого удивительного фрукта и приготовьте несколько баночек, которые помогут даже зимой приготовить ароматное летнее угощение.

Классический набор продуктов для соуса — абрикосы, сахар, уксус, чеснок. Но вы можете добавлять специи и приправы по собственному вкусу. Чтобы заготовка хорошо хранилась, следует соблюдать технологию приготовления абрикосового соуса, иначе все ваши старания пропадут зря.

В первую очередь выбирайте спелые, не поврежденные абрикосы.

Фрукты помыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, вынуть косточки и разрезать на две-четыре части.


Лимон помыть, очистить кожицу и нарезать дольками. Вынимайте косточки, иначе они придадут готовому соусу вкус горечи.


Чеснок почистить и натереть на мелкой терке, если добавляете имбирь, то его также нужно почистить и натереть на терке или измельчить ножом.


В кастрюлю налить необходимо количество уксуса и добавить сахар. Нагреть на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился.


Измельчить абрикосы блендером или прокрутить в мясорубке.

В горячий маринад добавить абрикосы и лимон, можно добавить любимые специи — по вашему вкусу.


Варить соус на медленном огне — после закипания еще примерно 35-40 минут. Помешивайте деревянной ложкой, чтобы подливка не пригорела.

В самом конце приготовления добавить чеснок и имбирь, проварить 5 минут и снять с огня.

Готовый соус должен напоминать однородное пюре.


Подготовьте чистые банки и стерильные крышки. Горячий соус разложить по банкам и сразу же закатать.


Оригинальную кисло-сладкую подливу можно подавать к макаронам и любым мясным блюдам сразу же, как только остынет. Но еще более ароматным и вкусным он будет, как настоится — одну-две недели. Приятного аппетита!

Абрикосовый соус

Это может звучать нелепо, но абрикосовый соус просто волшебно сочетается с мясными блюдами. Попробуйте один раз — и он станет вашим фирменным блюдом 🙂

  • Сушеные абрикосы (курага) 200 Грамм
  • Вода 800 Миллилитров
  • Сахар 1 Чайная ложка
  • Соль, специи — По вкусу


Курагу промываем, затем заливаем холодной водой и замачиваем 2-3 часа.


Ставим кастрюлю с этой же водой на огонь, доводим до кипения и варим 15-25 минут на среднем огне. Курага должна размякнуть.


Сливаем с кураги оставшуюся воду, перетираем ее через сито или измельчаем в блендере.


Добавляем сахар (на фото добавлен 1 стакан сахара, потому что соус готовился для молочной каши. Если собираетесь подавать соус к мясу — достаточно одной чайной ложки), соль и специи по вкусу.


Теперь перетертую курагу с сахаром и специями ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до загустения.


Снимаем с огня, охлаждаем и подаем. Приятного аппетита! 🙂

Соус абрикосовый

Для приготовления абрикосового соуса нужно взять очень спелые абрикосы. Такие сладкие соусы подаются к манникам, кашам, пудингам, запеканкам, блинам и выпечке.


  • абрикосы — 500 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • вода — 150 мл;
  • корица молотая — 1/4 чайной ложки.

Спелые абрикосы промыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Протереть абрикосы через частое сито, смешать с сахаром и корицей, влить воду. Затем, помешивая, довести смесь до кипения и охладить.

На заметку. Если у вас не достаточно зрелые абрикосы, лучше немного изменить технологию. Сначала подготовленные половинки абрикосов измельчить в блендере, смешать с сахарным песком и корицей. Помешивая, довести массу до кипения, после чего протереть через частое сито и охладить.

Вот ещё один интересный рецепт: пастила из абрикосов – просто, но затратно по времени.

Чатни из абрикосов – кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу


Чатни из абрикосов или кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу — мой очередной эксперимент

Приветствую вас, дорогие друзья! Расслабилась я в отпуске, совсем ничего нового не готовлю… Хотя, не совсем так! Сегодня, наконец-то, приготовила абрикосовый чатни — соус к мясу, рецептом которого очень давно поделилась приятельница на бывшей моей работе.

Вначале маленький ликбез. Чатни – это традиционные индийские соусы или приправы к основным блюдам. Готовят чатни на основе уксуса, иногда из овощей, но чаще из фруктов, с добавлением специй, за счет чего соус имеет пряный, кисло-сладкий вкус.

Я уже много лет собиралась приготовить чатни из абрикосов, но как-то в силу разных причин, всегда пропускала сезон абрикосов. Да, если честно, купить в Москве спелые абрикосы, еще побегаешь.

Рецепт дан из расчета на 1 килограмм абрикосов. У меня абрикосов было граммов 600, и я все пропорции, кроме яблока, тоже уменьшила, здесь пишу, как было в рецепте.

  • Абрикосы спелые – 1 килограмм
  • Яблоко – 1 штука
  • Лимон – 1 штука
  • Лук – 2 головки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Имбирь свежий – 30 граммов
  • Уксус яблочный – 250 мл
  • Сахар коричневый – 200 граммов
  • Гвоздика – 5 бутонов
  • Тмин – 2 чайные ложки
  • Карри – 2 чайные ложки
  • Соль – по вкусу
  • Кайенский перец – щепотка

Кайенского перца не было, я взяла розовый перец горошком и растолкла его в ступке. Мы не очень большие любители слишком острых приправ, поэтому розовый перец оказался в самый раз.


Абрикосы для чатни лучше взять спелые или даже, переспелые. Моем, удаляем косточки и разрезаем на 4 – 6 долек. Лимон нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Яблоко очистить и порезать мелкими кусочками. Лук и чеснок измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.

В кастрюлю влить яблочный уксус, всыпать сахар и довести до кипения. Готовить минуты три, пока не разойдется сахар.

Затем положить абрикосы, яблоко, лимон, лук, соль и все специи, кроме имбиря и чеснока. Готовить на слабом огне примерно 40-50 минут после закипания.


Все должно увариться до слегка густой массы. (Так было в рецепте, у меня во время варки масса не особенно загустела, но она загустела потом, когда остыла.)

Натертый имбирь и чеснок добавить в самом конце готовки. Я добавляла имбирь и чеснок минут за 10 до конца варки, не люблю вкус неготового чеснока.


Готовое чатни из абрикосов немного остудить и разложить по стерилизованным баночкам. У меня как раз были баночки из-под абрикосового джема. На картинке как раз все, что получилось, две баночки по 360 граммов и еще небольшая плошка.


Есть абрикосовый соус можно сразу, но, через месяц он станет еще лучше, проверено! И хранится может достаточно долго, в открытом виде, в холодильнике, конечно же.

Подавать чатни из абрикосов в качестве соуса к мясу или приправы к сэндвичам. А можно и просто со свежим хлебушком попробовать.


Этот бутерброд я, конечно, съела, но честно скажу, с мясом вкуснее! Думаю, с утиной грудкой или запеченной корейкой, а так же с любым жареным мясом будет просто замечательно!

Недавно запекала голень индейки в духовке в сладком маринаде, рецепт здесь, потом подала к ней чатни, и очень эти два блюда замечательно дополнили друг друга. Рекомендую!

Надеюсь, вам понравится такой кисло-сладкий соус к мясу – чатни из абрикосов. Мой абрикосовый соус получился скорее кисло-сладким и пряным, чем острым, индийцы не поняли бы, а нам в самый раз!

Кто попробует приготовить, напишите, пожалуйста, интересно узнать ваше мнение! А у меня уже закончилась первая партия абрикосового соуса и я приготовила новую, очень нравится!

А если вам не нравятся сладкие соусы к мясу, и вы предпочитаете брутальный хрен со свеклой, то рецептик здесь. Также можно приготовить горчицу самим.

Такой соус подойдет для любых десертов, улучшит их вкус! Абрикосовый соус - сладкая подлива для любителей сладкого. Он отлично подходит к разным десертам, к мороженому

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Абрикосовый соус

Ингредиенты и как готовить



чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:		 50 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 12 гр
Б/Ж/У: 8 / 0 / 92
Н 83 / С 0 / В 17

Время приготовления: 2 ч 50 мин

способ приготовления

Все что нам нужно, уже указано в составе рецепта. Берем мытую курагу, укладываем её в прохладную воду и держим там с 2 часа, ничего не предпринимая. После, включаем плиту и ставим кастрюлю с курагой на огонь. Следим за нагревом в ожидании момента, когда вода начнет кипеть.

С этой минуты отсчитываем минут 20, чуть больше или меньше, периодически проверяя курагу на готовность. Если все готова, она должна быть мягкой и податливой.

Размякшие сушеные абрикосы натираем через мелкое жесткое сито, помогая делу ложкой. Прошедшую, измельченную мякоть, посыпаем стаканчиком сахара и кипятим в отдельной емкости две минутки, часто-часто размешивая, дабы у нас ничего не пригорело. Абрикосовый соус к приему готов!


  • 70
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Такой соус можно использовать при употреблении молочной каши, отлично подойдет к блинчикам к чаю. Кроме всего, абрикосовый соус можно использовать при подаче мясных блюд. Его кисло-сладкий вкус придаст пикантной нотки мясному блюду. Это будет необычная заправка к мясу, возможно, она не каждому понравиться. Но все же, следует попробовать. Кроме всего, такой соус очень легко и быстро готовиться.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Рецепт сладкого соуса из абрикосов (кураги)

Курага 200 гр
Сахар 1-3 ст л
Вода

Для того чтобы приготовить Соус абрикосовый делают следующее. Свежие абрикосы погружают на 30-40 секунд в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2-3 часа и кипятят 5-8 минут. Если используется курага, то её перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 часа. Затем курагу варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до загустения. Готовый соус охлаждают.

Подают к каше, пудингу, сырникам, вареникам, запеканке и другим блюдам!

Как приготовить вкусную, сочную курочку 🐔с румяной зажаристой корочкой в духовке без заморочек и потери времени. 🤫

Рецепт Вкусного Салата с грейпфрутом 🍌🍎🍏и креветками.

Как приготовить вкусные тефтели с рисом на сковороде. 🥘

Очень быстрый заливной пирог. 🥮Тесто получается нежное, 😋а начинка может быть любая👌🏻.

Быстрый заливной пирог 🥮с мясом 🍗и картофелем🥔.
Простое и сытное блюдо! 😋

Друзья! Нравятся мои видео, делитесь в социальных сетях,.ставьте лайки и пишите комментарии!


Этот соус находка для "утилизации" абрикосовой некондиции! Придется по вкусу любителям пряных, кисло-сладких соусов! Отлично подходит к любому мясному блюду, а так же для создания неповторимого маринада к мясу, курице и рыбе! Замечательно сочетается со многими видам овощных блюд! Да, и просто сдобрить постные макаронные изделия! Можно заготавливать впрок, а можно употреблять сразу! На поваренке не нашла такого. Вот делюсь с Вами!

  • Абрикос (ровно такой вес вышел у меня после сортировки и под этот вес рассчитывала пропорции остальных продуктов) — 1100 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Базилик — 25 г
  • Цветки (бархатцы. Если не любите, то можно без них.) — 25 г
  • Укроп — 25 г
  • Кинза (при желании можно заменить петрушкой.) — 25 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Уксус — 2 ч. л.
  • Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
  • Вода — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
451253.3 ккал 		белки
9912 г 		жиры
1102.1 г 		углеводы
118855.3 г
100 г блюда
ккал
41 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
10.8 г


В казан наливаем воду и выкладываем нашу абрикосовую некондицию. Накрываем крышкой и на среднем огне томим 15 минут.


За 15 минут томления под крышкой абрикосы пускают сок и вскипают. Пену убираем.


Крышкой теперь уже накрывать не надо! Увариваем на таком же среднем огне минут 30-40. За это время лишняя жидкость выпаривается. Абрикосы хорошо развариваются. Слишком большой огонь лучше не делать. Процесс он конечно ускорит, но и хлопот добавит! Может прихватиться к дну казана или сильно разбрызгиваться!


Пока абрикосы увариваются надо подготовить зелень и специи. Зелень моем и рубим. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Бархатцы и листики, и цветочки используем.


К уварившимся абрикосам добавляем чеснок, зелень, сахар, соль, молотый перец чили и уксус.


Погружным блендером все перерабатываем до кашеобразного состояния.


Ставим на огонь и при постоянном активном помешивании доводим до кипения! А дальше по Вашему выбору либо наполняем стерилизованные баночки и закатываем, либо переливаем просто в банку для использования. Если решили закатывать, то в банку поверх залитого кипящего соуса наливаем несколько ложек растительного масла. Закручиваем крышкой с резьбой или под ключ. Укутываем, но не переворачиваем.


Выход из этого количества ингредиентов две баночки по 450 мл. Важный момент - соус при закипании сильно плюхает! Поэтому перед тем, как накладывать его в банку, казан снять с огня! Наполнить банку, залить маслом, закрутить, укутать и возвращаем казан с оставшимся соусом на огонь до закипания, если планируете закатывать вторую баночку, а если оставляете на сейчас, то повторно кипятить не надо!


Вот такой соус получается! Густенький, ароматный, вкусный!


Это я тортик кабачковый перемазываю им. С таким соусом никакой начинки не надо! Просто промазать и охладить, а потом кушать с салатом из свежих овощей!
Приятного аппетита!


Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 51
  • 316
  • 49946
  • 15
  • 87
  • 10425
  • 92
  • 1345
  • 73663
  • 162
  • 984
  • 76664
  • 173
  • 1279
  • 43238
  • 7
  • 84
  • 15180
  • 142
  • 1145
  • 125601
  • 44
  • 305
  • 14157
  • 53
  • 721
  • 25886
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


29 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


28 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


20 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)


13 мая 2019 года Уланова2015 #


13 мая 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)



1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)



1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


12 сентября 2018 года ирпенчанка #


12 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


12 сентября 2018 года ирпенчанка #


9 сентября 2018 года ИринаЦ #


9 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


8 сентября 2018 года Wera13 #


8 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


7 сентября 2018 года ВишИрВик #


7 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


10 сентября 2018 года ВишИрВик #


4 сентября 2018 года MineyKa #


4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


5 сентября 2018 года MineyKa #


5 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


5 сентября 2018 года MineyKa #

4 сентября 2018 года mamabi #


4 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года mamabi #


5 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

5 сентября 2018 года mamabi #


12 сентября 2018 года ирпенчанка #

17 сентября 2018 года mamabi #


17 сентября 2018 года ирпенчанка #

18 сентября 2018 года mamabi #


18 сентября 2018 года ирпенчанка #


3 сентября 2018 года Kuss #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


3 сентября 2018 года ААСК #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года kostiks #


2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года kostiks #


3 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года Ирушенька #


2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)


2 сентября 2018 года Ирушенька #



2 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: