Соус варенье из крыжовника

Необычный соус из крыжовника с кисло-сладким вкусом отлично подойдёт к мясу, дополнив ваше основное блюдо потрясающей пикантностью, и свежестью, и станет ярким акцентом на вашем столе. Эта вкусная заготовка, наверняка, сможет вызвать восторг самых требовательных ценителей мясных блюд. Приготовить такой невероятный соус можно с использованием разных приправ и трав, только неизменным останется потрясающий, невероятный вкус.

1. Соус ткемали
2. Соус из красного крыжовника
3. Соус из зеленого крыжовника
4. Острый соус с чесноком к мясу
5. Кисло-сладкий соус
6. Соус из крыжовника без варки
7. Соус из крыжовника и смородины
8. Соус из крыжовника с кинзой

Соус ткемали

Классический грузинский ткемали готовят из особого сорта слив, наши хозяйки нашли альтернативу заморской ягоде. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий соус из недозрелой или кислой ягоды крыжовника. Он, как правило, подаётся к горячим мясным и рыбным блюдам и является отличным островатым дополнением к шашлыку, курице и котлетам. Много зелени и специй в соусе делают его насыщенным и пикантным.

Время готовки: 90 минут

Порций: 2 банки по 450 г.

• Крыжовник 1 кг (кислого сорта или недозревший)
• Мята перечная 150 гр.
• Чеснок 2 головки
• Петрушка 150 гр.
• Тимьян 7 гр. (сушеного)
• Соль 1 ч.л.
• Перец красный молотый 5 гр.
• Куркума 5 гр.
• Перец чёрный молотый 5 гр.

Соус из красного крыжовника

Когда сладких джемов наварили вдоволь, а ягода крыжовника ещё осталась, приготовьте обалденный соус к мясу, птице и шашлыку. Соус получится островатый, с приятной кислинкой и наверняка порадует вас зимой.

Ингредиенты:

• Крыжовник красный– 1 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Чили перец – ½ шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Мята (ветка) – 1 шт.
• Вода питьевая – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите, вымойте, уберите хвостики и положите в кастрюлю. Налейте в неё воду и покипятите 10-15 минут на среднем огне, пока ягоды не дадут сок.
   
2. Опрокиньте ягоды на дуршлаг, установленный на сотейник. Разомните их, а сок пусть собирается в посуду.
   
3. Поставьте емкость с соком увариваться на огонь на 40 минут. Сок уменьшится примерно в два раза.
   
4. Добавьте в соус вымытые и обсушенные травы, кружочки чили без семян и перегородок. Проварите 10-15 минут, чтобы они наполнили своим ароматом блюдо и достаньте их шумовкой. Закипятите соус, посолите и добавьте сахарный песок, перемешайте.
   
5. Ещё горячим, соус разложите по подготовленным заранее стерильным банкам, закрутите крышками и накройте полотенцем до остывания. Храните соус в прохладном месте.
   

Соус из зеленого крыжовника

Очень вкусный и пикантный соус из зелёной ягоды и набора незамысловатых ингредиентов вы приготовите без труда в домашних условиях, следуя инструкции по шагам с фото.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Уксус яблочный – 60 мл.
• Чеснок — 70 г.
• Зелень (листья петрушки, укропа, кинзы, базилика) – 70 г.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 3,5 ст. л.
• Хмели-сунели – 30 г.
• Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте ягоды и ножницами обрежьте хвостики. Обсушите ягоды немного и положите в кастрюлю, залейте чистой водой и поварите после закипания 5 минут. Дайте немного остыть, ягоды процедите, отвар не выливайте.
   
2. Протрите ягоды через сито, чтобы отделить косточки и шкурку.
   
3. Замочите зелень в холодной воде на 5 минут, хорошо промойте под проточной водой и измельчите блендером.
   
4. Смешайте все составляющие в сотейнике, положите сахарный песок, соль и если масса густая — добавьте отвар крыжовника. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
   
5. Поставьте сотейник на огонь, соус должен покипеть 10 минут. Постоянно следите за ним, помешивайте. Напоследок добавьте уксус и поварите минуту. Соус готов, закатываете в стерилизованные банки и закатывайте крышками.
   
6. Попробовать соус можно уже после того, как он остынет. Только, есть вероятность, что так до зимы он не достоит!
   

Острый соус с чесноком к мясу

Спелость крыжовника в этом рецепте абсолютно не важна. Соус из любой ягоды получится вкусным и пикантным, а в приготовлении он достаточно прост. При этом зимняя заготовка прекрасно сочетается с мясом и морепродуктами и определённо понравится любителям острой еды.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Базилик – 50-100 г.
• Чеснок – 150 г.
• Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
• Перец чили – 1 шт.
• Уксус 6% – 2 ст. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Первоначально помойте банки и поставьте их стерилизоваться, чтобы потом не отвлекаться.
   
2. Чеснок очистите. Ветки базилика вместе с листьями нарежьте на 4 части. Крыжовник переберите и вымойте.
   
3. На мясорубке проверните базилик и чеснок в одну тару, следом за ними крыжовник – в другую. Решетку выбирайте в зависимости от желаемой фактуры соуса.
   
4. Переложите массу из ягод в кастрюлю и закипятите. Положите в неё соль, сахар, перец и размолотый бадьян. Поварите на малом огне 10 минут, помешивая. Переложите кашицу чеснока с базиликом и уксус, и готовьте еще 3 минуты.
   
5. Раскладывайте соус по подготовленным банкам, закатайте, укутайте и оставьте остывать.
   

Доставайте острый соус зимой и подавайте к любимым блюдам!

Кисло-сладкий соус

Приготовим соус из разных сортов и цветов крыжовника, добавим приправы и получим красивого цвета и очень насыщенного вкуса приправу на зиму к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Красный лук – 400 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода – 60 мл.
• Карри – 2 ч. л.
• Изюм – 70 г.
• Уксус винный белый – 2 ст. л.
• Сахар коричневый – 170 г.
• Соль – 4 ч. л.
• Молотый имбирь – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Соус из крыжовника без варки

Этот уникальный соус, не требующий варки, из зелёного и немного недозревшего крыжовника с чесноком не займёт много времени. Но, как же он порадует вас зимой в сочетании с мясными блюдами. И не только мясными, он подходит и к рыбе, и к картофелю, и к другим овощам. Крыжовник – ягода полезная и витаминная, что очень актуально зимой.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 700 г.
• Укроп – 50 г.
• Чеснок – 300 г.
• Зелень – 50 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте банки, хорошо вымыв их с содой объёмом примерно на 1,5 литра. Банки проверьте на отсутствие сколов и трещин. Стерилизуйте их любым удобным способом, например в духовке, и накройте полотенцем.
   
2. Крыжовник вымойте и уберите плодоножки.
   
3. Чеснок очистите от шелухи, можете предварительно замочить на 10 минут в тёплой воде, чтобы легче чистился.
   
4. Хорошо вымойте зелень, удалите пожелтевшие и подсохшие листья и ветки, и дайте стечь с неё жидкости.
   
5. Перемелите через мясорубку ягоды и зелень.
   
6. Добавьте сахар и соль к соусу, хорошенько размешайте.
   
7. Разложите готовый соус по банкам и закройте пластиковыми крышками или закручивающимися. Храните заготовку в холодильнике до года.
   

Соус из крыжовника и смородины

Соус с азиатскими нотками, ягодным кисло-сладким вкусом прекрасно украсит мясные блюда, при этом ложка лета в зимней тарелке всегда подарит улыбку и приятные эмоции.

Ингредиенты:

• Крыжовник красный – 1,2 кг.
• Красная смородина – 0,3 кг
• Хмели-сунели – 20 г.
• Чеснок очищенный – 60 г.
• Молотый кориандр – 0,5 ст. л.
• Кайенский перец чили – 0,5 ч. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Уксус яблочный 6% – 90 мл.
• Сахар – 200-250 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, промойте и поместите в дуршлаг на некоторое время. Переложите ягоды в глубокую посуду, перемешайте, прикройте крышкой и ставьте на малый огонь медленно вариться примерно час, чтобы выделился сок, воду добавлять не нужно.
   
2. Снимите посуду с плиты и дайте немного остыть, не снимая крышку, чтобы не выветрился аромат. Тем временем чеснок очистите и пустите через пресс.
   
3. Ягоды измельчите погружным блендером в однородную консистенцию. Поставьте полученную кашицу на огонь, и как только она закипит — положите соль, 1/3 сахара, половину хмели-сунели, перец, кориандр, перемешайте и через 5 минут попробуйте.
   
4. Добавьте уксус и чеснок, они добавят кислинку заготовке, размешайте и попробуйте через 5 минут. Скорее всего, захочется сделать блюдо немного слаще. Высыпайте оставшийся сахар, хмели-сунели, если хочется больше пряности. Подержите на огне ещё 5 минут, выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
   
5. Разлейте горячий соус по подготовленным заранее стерильным банкам, закрутите прокипячёнными крышками, переверните и накройте полотенцем до абсолютного остывания на сутки.
   
6. Можно подавать такой ягодный соус на праздничный стол! Удивить гостей у вас получится точно, готовьтесь делиться рецептом. Приятного аппетита!
   

Соус из крыжовника с кинзой

Готовить такой аппетитный соус можно из ягод любого цвета, только важно, чтобы она была кислая и плотная. Свежие приправы можно заменить сушёными травами и специями.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 800 г.
• Вода – 100 мл.
• Майоран – 10 г.
• Кинза – 10 г.
• Мята перечная (листья) – 10 г.
• Острый перец – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок и 2 зонтика
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Переберите ягоды от мусора, положите в дуршлаг и тщательно промойте.
   
2. Положите их в сотейник, залейте воду и ставьте на огонь. Когда они закипят, огонь сделайте минимальным, накройте крышкой и пропарьте крыжовник 30 минут.
   
3. На сотейник поставьте сито и опрокиньте на него размякшую ягоду. Перетрите её удобным способом, так вы избавитесь от семян и шкурки, и получите однородную мякоть и сок.
   
4. В сотейник добавьте мяту, майоран и кинзу. Удалите из перца семена и перегородки и добавьте кружочками к заготовке.
   
5. Пюрируйте содержимое с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
   
6. Сотейник поставьте на огонь и сразу, как жидкость закипит, положите сахар, соль и уксус, перемешайте, пока кристаллы не растворятся 5 минут. Разлейте горячий соус в подготовленные стерильные банки небольшого объёма и герметично закройте. Накройте до остывания под одеялом.
   
7. После полного остывания пряный ягодный соус можно пробовать. Приятного аппетита!
   

Здравствуйте, хозяюшки, сегодня мы готовим соус из зеленого крыжовника.

Мало кто знает, что кроме варенья из крыжовника можно сделать вкуснейший остренький соус к мясу.

Предлагаем вам очень простой и быстрый рецепт соуса из крыжовника с чесноком и зеленью, при этом без варки, что без сомнения сэкономит массу времени.

Цвет у него замечательный, изумрудный, а вкус бесподобный! Такой соус можно кушать всю зиму, он очень полезный, витаминный.

• Крыжовник 700 гр
• Чеснок — 300 гр
• Укроп — 50 гр
• Кинза (можно петрушку) — 50 гр

Подготовьте все составляющие.

Крыжовник берем зеленый, кисленький, тогда соус получится таким, как нужно.

Крыжовник и зелень нужно помыть и перебрать.

Чеснок очистить от шкурки.

Все вместе пропустить через мясорубку.

Зеленую массу тщательно перемешать. Уже на этом этапе очень вкусный аромат!

Вот так просто соус уже готов.

Разложите его по стерильным баночкам и закройте крышками.

Заготовку храним в холодильнике, в закрытом виде она может стоять 8-12 месяцев.

После открытия желательно в течение месяца употребить содержимое баночки.

При подаче соус можно чуть подсластить сахаром по вкусу. Соус отлично подходит ко всем мясным блюдам!

Если рецепт вам понравился, сохраните его в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Кисло-сладкий соус считается превосходным дополнением к мясу, особенно к свинине и курице. Его можно подавать к мясным кушаньям, приготовленным любым способом, в частности – к шашлыкам. Основой таких приправ могут стать любые плоды, но предпочтение отдается именно кислым, к числу которых относится крыжовник.

Соус к мясу из крыжовника можно заготовить на зиму. Рецепты именно таких заготовок мы собрали в данном материале. Разумеется, крыжовниковый ткемали можно не только закрыть для длительного хранения, но и подать к столу сразу после приготовления. Все рецепты соуса, по которым его можно законсервировать впрок, годятся и для употребления его в ближайшее же время.

Кулинарные секреты

Вкусный соус из крыжовника может закрыть на зиму даже малоопытная хозяйка. Подходящим к мясу его сделают специи. Если не проявлять слишком большой самодеятельности, то беспокоиться за результат вам не придется. Однако знание нескольких секретов гарантирует еще большее соответствие готовой приправы ожиданиям кулинара.

Как хранить соус из крыжовника, зависит от конкретного рецепта. Обычно подобные заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре, но иногда требуют нахождения в холодильнике.

Ниже представлено 12 очень разных рецептов крыжовникового соуса: острого и нежного, сладкого и кислого, свойственного разным кухням мира. Почти наверняка вы найдете в представленной подборке именно тот вариант жидкой приправы, который позволит максимально раскрыть вкус ваших любимых блюд из мяса.

Возможно, вам будет также интересно узнать, как приготовить варенье из крыжовника на зиму по традиционным и современным рецептам.

Классический рецепт соуса из крыжовника с чесноком

Что нужно (на 0,5 л):

• крыжовник (спелый) – 0,7 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сахар – 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• соль – 10 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• вода – 50 мл.

1. Переберите крыжовник, промойте его, поместите в кастрюлю. Добавьте 2-3 столовые ложки воды, поместите в прохладное место. Оставьте на ночь или хотя бы на 3-4 часа.
2. Помойте, простерилизуйте банки, крышки.
3. Кастрюлю с крыжовником поставьте на тихий огонь. Тушите ягоды на медленном огне, пока они не станут мягкими.
4. Перебейте содержимое кастрюли погружным блендером. Всыпьте в крыжовниковое пюре сахар и соль. Поварите, пока сыпучие продукты не растворятся.
5. Добавьте хмели-сунели и пропущенный через пресс чеснок, поварите соус 10 минут.
6. Влейте в жидкую приправу масло и уксус, перемешайте ее, распределите по подготовленным баночкам и плотно их закройте металлическими крышками.

Хранить сделанную по данному рецепту крыжовниковую приправу к мясу желательно в прохладном месте, хотя и в отапливаемом помещении она не испортится довольно долго.

Пряный соус из крыжовника с орехами

Что нужно (на 1 л):

• красный крыжовник – 1 кг;
• сладкий перец – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• ядра грецкий орехов – 50 г;
• соль – 20 г;
• сушеные пряные травы – 20 г.

1. Орехи мелко покрошите ножом.
2. Чеснок раздавите и мелко порубите.
3. Из перцев извлеките семена. Мякоть мелко порежьте.
4. Крыжовник превратите в пюре с помощью мясорубки либо блендера.
5. В ягодное пюре положите измельченные овощи, сахар и соль. Доведите массу до кипения, поварите четверть часа.
6. Всыпьте пряные травы, перемешайте. Продолжайте процесс варки еще 10-15 минут.
7. Снимите соус с огня, позвольте ему остыть и отстояться.
8. Простерилизуйте банки или бутылочки, разлейте по ним соус, укупорьте.

Данный вариант соуса делается без сахара и уксуса, поэтому хранить его можно только в прохладном месте: в погребе, холодильнике, холодном подвале. Сделанная по приведенному рецепту приправа станет отличным дополнением к мясу птицы.

Ткемали из крыжовника на зиму

Что нужно (на 0,75 л):

• зеленый крыжовник – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• кинза, базилик, петрушка, мята, зелень сельдерея – по 20 г;
• молотый кориандр – крупная щепоть;
• соль – на свой вкус (5-10 г).

1. Подготовленные плоды пропустите через мясорубку.
2. Так же поступите с очищенными зубчиками чеснока.
3. Смешайте чесночную массу с крыжовниковой. Доведите до кипения.
4. Добавьте сахар и соль, дождитесь их растворения.
5. Всыпьте мелко порезанные перец, зелень и кориандр. Перемешайте. Поварите 15-20 минут.
6. Разложите соус по заранее подготовленным баночкам, плотно их закупорьте и уберите на хранение в кладовку или другое прохладное помещение.

Сахар и перец делают соус устойчивым к неблагоприятным условиям хранения, он может стоять даже в отапливаемом помещении. Подают его традиционно к мясу.

Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать соус ткемали из сливы на зиму. Также на нашем сайте вы найдете рецепты ткемали из алычи.

Кетчуп из крыжовника на зиму

Что нужно (на 1 л):

• крыжовник – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• сушеная паприка – 5-10 г;
• столовый (9-процентный) уксус – 10 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль – на свой вкус.

1. Помойте крыжовник и овощи. У ягод отрежьте кончики. Из перцев (острого и сладкого) извлеките семена. С лука и чесночных долек внимите шелуху. Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки.
2. Лук, перцы и томаты нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
3. Аналогичным образом измельчите крыжовник и чеснок.
4. Перемешайте измельченные продукты.
5. В получившееся пюре всыпьте соль и паприку, влейте масло, перемешайте.
6. Доведите соус до кипения и поварите 10-20 минут, чтобы он приобрел желаемую консистенцию.
7. Влейте уксус, перемешайте, снимите емкость с соусом с огня.
8. Разлейте кетчуп по заранее подготовленной таре, герметично закройте и уберите на хранение в то место, где вы обычно держите припасы на зиму.

Соус хорошо стоит, сохраняя свои органолептические качества длительный период. Использовать его можно, как и обычный кетчуп, подавая к мясу, овощам и другим кушаньям.

Предлагаем вам узнать другие рецепты кетчупа для заготовки его на зиму. На нашем сайте вы найдете как традиционные, так и необычные варианты томатной приправы.

Чатни из крыжовника на зиму

Что нужно (на 0,75 л):

• спелый крыжовник – 1 кг;
• сахар – 120-160 г;
• вода – 120 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• корень имбиря – 20 г;
• соль – по своему вкусу.

1. Плоды крыжовника, перебрав и помыв, залейте водой и варите до прозрачности.
2. Перец очистите от перегородок и семян, как можно мельче порежьте.
3. Имбирь очистите, натрите.
4. Положите перец и имбирь к крыжовнику, добавьте сахар, соль. Перемешайте.
5. Уваривайте соус, пока он не покажется вам достаточно густым.
6. Разложите соус по стерилизованным баночкам, закатайте.

По вкусу приготовленный по данному рецепту соус напоминает чатни. Эту жидкую приправу в Индии готовят из манго, но практика показывает, что при замене этого экзотического фрукта северным виноградом получается неплохой результат.

Острый соус к мясу из крыжовника

Что нужно (на 1 л):

• зеленый крыжовник – 1 кг;
• острый стручковый перец – 2 шт.;
• вода – 0,4 л;
• чеснок – 2 головки;
• аджика (в форме пасты) – 20 мл;
• зелень – 100 г;
• соль, сахар – на свой вкус.

1. Крыжовник, залив водой, поварите до мягкости, затем протрите через сито.
2. Перец пропустите через мясорубку, смешайте с крыжовниковым пюре.
3. Добавьте мелко порубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, аджику соль и сахар.
4. Перемешайте или даже взбейте блендером.
5. Поставьте на максимально тихий огонь и поварите минут 15-20 после закипания.

Этот вариант крыжовникового соуса – один из наиболее острых, он понравится любителям жгучих приправ, подойдет к большинству видов мяса.

Кисло-сладкий соус из крыжовника с вином и изюмом

Что нужно (на 0,5 л):

• спелый крыжовник – 0,5 кг;
• сухое вино (белое или красное) – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• изюм – 50 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• готовая горчица – 5 мл.

1. Крыжовник засыпьте сахаром, дайте ему постоять два-три часа, чтобы он дал сок.
2. Добавьте воды, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.
3. Через 20 минут добавьте растертый с горчицей и солью чеснок, изюм и вино.
4. Уваривайте соус, помешивая, на максимально слабом огне в течение получаса.
5. Перебейте получившуюся массу погружным блендером, прокипятите ее в течение 5 минут.

Остается разложить соус по подготовленной таре, укупорить. Хранить эту приправу рекомендуется в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Острый кисло-сладкий соус из крыжовника

Что нужно (на 0,5 л):

• зеленый крыжовник – 0,7 кг;
• репчатый лук – 1 шт. (около 80 г);
• яблочный (6-процентный) уксус – 40 мл;
• зеленый острый перец – 1 стручок;
• сахар – 120 г;
• соль, тертый имбирь – на свой вкус.

1. Помойте крыжовник, обсушите, сложите в кастрюлю.
2. Очистите и мелко порежьте лук, положите к крыжовнику.
3. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Оставьте на час.
4. Добавьте уксус, подогрейте на тихом огне.
5. После закипания добавьте тертый имбирь и мелко порезанный перец, предварительно очищенный от семян.
6. Поварите 10 минут после повторного закипания.
7. Разложите соус по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным, закатайте. Переверните тару, укутайте, оставьте в таком состоянии на сутки.

После того как баночки с соусом остынут, их можно убрать на хранение в кладовую или любое другое помещение – эта приправа отлично стоит при комнатной температуре.

Кисло-сладкий соус из крыжовника с хреном

Что нужно (на 0,75 л):

• крыжовник – 1 кг;
• лист хрена – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• зелень – 60 г;
• соль – чайная ложка;
• сахар – стакан;
• вода – четверть стакана.

1. Помойте, обсушите, мелко порежьте зелень, включая хреновый лист.
2. Из перца удалите перегородки и семечки, мякоть порежьте как можно мельче.
3. Чеснок измельчите с помощью специального пресса.
4. Крыжовник, перебрав и помыв, ссыпьте в небольшую кастрюлю, плесните в нее воды. Потомите плоды 10 минут на медленном огне, превратите в пюре, прибегнув к помощи погружного блендера.
5. Продолжайте томить крыжовниковое пюре на слабом огне полчаса, затем введите все остальные ингредиенты, дождитесь закипания соуса и поварите его 10 минут.
6. Распределите жидкую крыжовниковую приправу по стерилизованным баночкам, завинтите их. После остывания уберите в прохладное место.

Сделанный по данному рецепту соус станет превосходным дополнением к свинине, можно его подать и к шашлыку.

Кисло-сладкий соус из крыжовника с бузиной

Что нужно (на 0,5 л):

• крыжовник – 0,5 кг;
• бузина – 1-2 веточки;
• лимонный сок – 20 мл;
• сливочное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – на свой вкус.

1. Растопите масло, положите в него сахар и прогревайте до растворения кристаллов.
2. Положите подготовленные крыжовник и бузину, добавьте соль и сок лимона.
3. Потушите ягоды четверть часа, измельчите блендером и потушите еще 5 минут.

Хранить приправу нужно в стерилизованных и герметично закрытых банках в холодильнике. Срок годности этого соуса не превышает 6 месяцев, так что сильно беречь его не стоит.

Кисло-сладкий соус к мясу с ананасовым соком и крыжовником

Что нужно (на 0,5 л):

• крыжовник – 0,4 кг;
• ананасовый сок – 100 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• коричневый сахар – 0,25 кг.

1. Подготовьте баночки, в которых будет храниться приправа, вымыв и простерилизовав их. Крышки вымойте, прокипятите.
2. Помойте и обсушите ягоды.
3. Раскалите сотейник, всыпьте в него ягоды и сахар. Добавьте сок лимона и ананаса.
4. В течение 5 минут готовьте крыжовник на сильном огне, разминая ягоды вилкой.
5. Убавьте интенсивность пламени, варите крыжовник 10-20 минут, одновременно разминая ягоды. За 5 минут до готовности можно даже измельчить плодовую массу блендером.
6. Разложите приправу по подготовленной таре, укупорьте.

Хранить приготовленный по данному рецепту соус желательно в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.

Приправа к мясу из крыжовника с соевым соусом

Что нужно (на 0,5 л):

• крыжовник – 300 г;
• вода – 300 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• сахар – 60-80 г (в зависимости от кислоты крыжовника);
• розмарин – 2-3 веточки.

1. Плоды крыжовника залейте водой и варите, пока они не начнут лопаться.
2. Разомните ягоды вилкой или измельчите блендером.
3. Добавьте сахар, соевый соус, розмарин.
4. Варите соус на тихом огне, пока он в достаточной степени не загустеет.
5. Выньте розмарин, соус распределите по стерилизованным баночкам, закатайте.

Хранить этот соус желательно в холодильнике или в самом холодном месте, какое вы только сможете найти в вашем доме. Он подходит к блюдам из любого вида мяса, из-за чего его часто закрывают на зиму, несмотря на его капризность.

Крыжовниковый соус, обладая кисло-сладким вкусом, является хорошей приправой к мясу. Вариантов его много. Он бывает нежным и острым, с целыми ягодками или однородной консистенции. По многим рецептам соус из крыжовника можно закрыть на зиму. Мы составили подборку таких рецептов, и надеемся, что каждый из наших читателей обнаружит в ней вариант приправы по своему вкусу.