Вафельный десерт с суфле

Для приготовления этого десерта можно взять и покупные венские вафли, но лучше конечно испечь их самим. Тем более что в вафельнице это сделать очень просто. Рецепт вафель не привожу, у каждого в инструкции к вафельнице есть несколько рецептов, ну и конечно у каждой хозяйки уже есть проверенный рецепт, по которому она чаще всего печет вафли. Прослаивала я свой десерт шоколадным суфле на сливках.

вафли (из 400 г муки)

сливки 33% 300 г

шоколад горький 100 г

Печем вафли, выкладываем на блюдо и даем им остыть. Пока они остывают — Замачиваем желатин в 300 мл холодно воды, на 40 минут. Потом нагреваем его на водяной бане, не доводя до кипения (я обычно ставлю мисочку с желатином в миску с кипятком, минут на пять и он растворяется). Растапливаем шоколад на водяной бане, можно добавить немного молока, чтобы расплавлялся лучше. Пока остывают шоколад и желатин, взбиваем сливки с сахаром. Потом в них добавляем немного остывшие (просто чтобы были не горячие) желатин и шоколад, готовый крем хорошо размешиваем.

Берем форму и на дно выкладываем слой вафель, на них выливаем половину крема, убираем в холодильник минут на пять, чтобы суфле немного схватилось (но следим за оставшимся кремом, чтобы он не начал застывать). Достаем из холодильника, выкладываем второй слой вафель, выливаем оставшийся крем и убираем в холодильник на пару часов. Когда суфле застынет сверху можно посыпать шоколадной крошкой или украсить орехами. Перед подачей на стол разрезаем десерт на порционные куски.

Незабываемое сочетание легких вафель и нежного суфле.

Пошла сегодня в магазин, как обычно, решила забежать в fix-prase. И моя душа усердно требовала новых сладостей! Поэтому, я начала искать и думать что-же прикупить. Ну так вот. Мой взгляд пал именно на них.

Тортимилка.

Изготовитель - кондитерская фабрика Акконд.

Продаются в голубой, привлекательной упаковке.

Масса - 200 грамм = 10 конфет.

Виды:

Насколько я знаю, есть 3 вида Тортимилок.

В нашем fix-prase был лишь один из них.

Конфета.

Каждая конфета находится в своем фантике.

После открытия мы видим аппетитную вафлю.

Начинка положена слоями. Чередуется: вафля-суфле.

Вкус:

Даже не смотря на то, что тортимилки, на вид напоминают обычные вафли, это не совсем так. Тортимилки очень отличаются от обычных вафель. Тут приходится очень мягкая вафля, без какого-либо хруста, так как суфле её смягчает.

Очень нежное и мягкое суфле. Оно буд-то бы тает во рту.

Даже при том, что Тортимилки по виду очень напоминают вафли, то я бы их таковыми не назвала. По мне они больше подходят, как легкое пирожное.

Сахар:

Даже, не смотря на то, что сахар в составе стоит на 2 месте, вафли не имеют излишней сладости и приторности.

Да и так, как я сладкоежка, для меня не хватает сахара.

Состав:

А вот вообщем-то и сам состав.

патока, сахар, жир растительный, вафли листовые(мука пшеничная, яйцо куриное, масло растительное, разрыхлитель: сода пищевая, соль пищевая), сгущённое с сахаром молоко, белок яичный, агар, лецитин,сода пищевая, кислота сорбиновая, ароматизатор: ванилин.

Тортимилки вкусные, но для меня чего-то не хватает, скорее всего сахара

Рекомендую попробовать, тем кто предпочитает нежное суфле и как можно меньше сахара.

Мягкие вафли с начинками – истинное наслаждение. Их воздушная текстура получается за счет бисквитного теста, приготовленного на свежих яйцах. Нежное суфле имеет кофейно-сливочный вкус итальянского десерта.

Да, это снова "Птичье молоко", но без выпечки. На сайте 10 страниц рецептов, в которых встречается это название. Поскольку предлагаемое блюдо относится скорее к конфетам и собственно суфле, просмотрела эти рецепты внимательно и обнаружила, что в предлагаемом мною рецепте сахара в 5-6 раз меньше, чем в ранних рецептах. Тем не менее, пирожные-суфле получились по прежнему нежными, воздушными и достаточно сладкими. Может быть, кому-то пригодится и мой вариант.

Белок яичный — 4 шт
Сахар — 20 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Желатин — 10 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 125 г
Вода — 60 мл
Крошка вафельная (крошка печенья, бисквитная крошка - для обваливания) — 1 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1774.8 ккал	белки 36 г	жиры 114.6 г	углеводы 153.5 г
Порции
ккал 591.6 ккал	белки 12 г	жиры 38.2 г	углеводы 51.2 г
100 г блюда
ккал 348 ккал	белки 7.1 г	жиры 22.5 г	углеводы 30.1 г

Сначала приготовим самый простой масляный крем.

Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком в пышный крем.
На время отставляем в сторонку.

Готовим суфле. Белки следует использовать после крепкой проморозки, разморозив их заранее. Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания минут на 15, или на время, указанное на упаковке.

Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до плотности, минут 5.

Желатин распускаем в МВП или на огне, не доводя смесь до кипения.
Вновь начинаем взбивать белки, вливая тонкой струйкой распущенный желатин, 2 минуты.

В миску с белками добавляем крем по 1 столовой ложке и вмешиваем его ложкой, лопаткой или миксером на самой малой скорости. Лучше вмешивать ложкой.

Выкладываем смесь в форму. Форму можно застелить пленкой. Толщина суфле - 3-4 см.
Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Застывшее суфле вынимаем из формы и нарезаем квадратиками 4х4 см.
Будут у нас мини пирожные. Каждый квадратик обваливаем в крошке. У меня тонкая вафельная крошка, но хорошо использовать и крошку сахарного печенья.

Можно угощать домашних вкусным воздушным десертом.
ПРИЯТНОГО!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

62
195
22934

85
81
2425

105
760
6463

60
212
2962

14
91
2365

88
709
28358

151
1616
50071

49
47
8910

13
417
7680

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

11 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

4 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

2 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

30 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

8 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

29 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

24 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты Вафли с суфле ДЮ

вафли ДЮ -1	200 г
Яичный белок куриный	70 г
Варенье из малины	70 г
Желатин пищевой	10 г
Вода	40 г

Энергетическая ценность Вафли с суфле ДЮ составляет 172,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Перепробовав большое количество таких лакомств, мой выбор пал именно на данную трубочку: она просто вынудила меня купить её. Кстати, цена совершенно приемлемая. Очень уж заинтересовал меня тот факт, что она с суфле, а не со сгущёнкой/кремом/вареньем, как обычно производят!
Кстати, с БЖУ, с энергетической ценностью и производителем можете ознакомиться на фото ниже:

Вскрывая упаковку, сразу же ощущаешь манящий запах вафли. По-началу, я думала, что начинки (то есть самого суфле) как-то мало, но после поняла, что ошибалась.
О начинке: она сладкая (но не приторная), воздушная и очень необычная: что-то между суфле (как в конфетах или в виде творожных сырков) и кремом со сгущёнкой. То есть она и правда не обычная. С такой начинкой однозначно стоит познакомиться.

Вафля: мягкая, сладковатая (суфле слаще) и вкусная! Самое главное, что она совсем не сухая.

Сначала думала, что не одолею её за один "присест", но нет - съела за раз! Уж очень она мне понравилась!
Единственный минус, прошу заметить: срок годности - целый месяц, только это смутило, но иногда можно и побаловать свой организм!
Как вы уже поняли, что я рекомендую всем попробовать трубочку обязательно!

Приготовить суфле рецепт которого был бы прост оказалось не сложно. Знания чётких пропорций и технологии достаточно для того, чтобы десерт доставил наслаждение хозяйке на кухне и гостям за праздничным столом.

Суфле или не суфле

Я очень долго была в поисках суфле, рецепт которого был бы прост в приготовлении, и очень напоминал вкус детства. Когда агар-агар стал доступен, начались эксперименты. Один рецепт переходил в другой, что-то добавлялось, но это было мало похоже на натуральное суфле. И вот найдена та пропорция и технология, которая удовлетворила меня на все 100%. Почему именно она? Потому, что лакомство:

Получается всегда и с первого раза.
Имеет прекрасный вкус.
Готовится из доступных продуктов.
Отлично держит форму.
Можно приготовить заранее, заморозить, разморозить в считанные минуты, и ни кто не догадается.

Химия — это не только искусственный мех, но и гигантские объемы синтетического мяса и цветных кремов.

Природа дарует альтернативу — фрукты и овощи. А вот упрямый человек так и норовит полакомиться какой-то гадостью и накормить ею своих и чужих детей.

Широко распространяет химия руки свои в дела человеческие. (М.В. Ломоносов)

Как ни странно, для обычного сластёны нет разницы в том, как именно называется лакомство. В кондитерском же деле всё имеет свои термины. С открытием границ в жизнь вошло множество новых слов и новых блюд не всегда понятных и их нужно осваивать. Поэтому нужно внести ясность.

Суфле в понятии кулинара — это то, что выпекается. Если блюдо без тепловой обработки, то это мусс. Однако слово берёт своё начало от фр. souffle — пышный, воздушный. Следовательно, любое блюдо, имеющее пористую структуру имеет право называться суфле, тем более что сразу становится понятно о чём речь (ну хотя бы приблизительно).

Агар-агар, что за фрукт

Суфле можно приготовить на желатине, но. Уверяю вас это не так вкусно как представленное ниже лакомство. Мы приготовим на агар-агаре.

Ингредиент продаётся в магазинах и является натуральным продуктом, с которым легко работать. Моря и океаны благосклонно выращивают бурые и красные водоросли. Человек научился из них экстрагировать смесь полисахаридов агарозы и агаропектина. Агар-агар не растворим в холодной воде. Однако его молекулы требуют набухания. Для этого мы заливаем его холодной водой и даём время отдохнуть. А вот при нагревании до 100 ᵒC он растворяется, образуя мутноватую жидкость.

Для застывания агар-агара совершенно не нужны низкие температуры как для желе. Достаточно 40 ᵒC чтобы жидкость превратилась в плотный студень. Именно поэтому с готовым агаром желательно работать быстро.

С такой посуды можно сесть основное блюдо, а на десерт будет сама тарелка. Не хотите? Ладно, можно выбросить, при этом, не загрязняя окружающую среду.

Нам будут необходимы:

агар-агар — 1 ч. ложка с горкой;
вода для замачивания агар-агара — 270 мл;
сахар — 430 г для агаризированного сиропа;
белок куриного яйца — 3 шт.;
лимонная кислота — 1 г;
масло сливочное — 80 г;
молоко сгущённое — 80 г.
миксер;
нагревательный прибор;
холодильник.

Как приготовить суфле

Хочу обратить внимание на недопустимость нарушения технологии. Нарушая последовательность введения ингредиентов, суфле может не получиться.

Пошаговый путь приготовления таков:

В кастрюлю насыпаем агар-агар и доливаем воду. Отставляем в сторону и выдерживаем 20-30 минут.
Взбиваем сливочное масло и сгущёнку до однородной консистенции. При этом важно выдерживать одинаковую температуру ингредиентов.
Готовим формы для выкладки суфле. Когда оно уже будет готово нам некогда будет рыскать по шкафчиках в поисках форм. Мне очень нравятся силиконовые, они безукоризненны. Если таких нет возьмите любые, но их дно и бока нужно укутать плёнкой, бумагой для выпечки или фольгой.

Внимание! Варить сироп с агар-агара и взбивать белки нужно одновременно.

В кружку миксера отправляем белки и взбиваем. Если кружка объёмом 1 литр, её будет мало (для этого количества нужно не менее 1,5 литра). Через 1-2 минуты добавляем кристаллики лимонной кислоты.
На плиту ставим кастрюлю с агар-агаром и нагреваем.
Как только жидкость закипит, добавляем весь сахар и увариваем до пробы на толстую нить. Определить это просто. Первоначально сироп будет жидким, далее он густеет и тянется за ложкой как нити карамели. По времени это 8-10 минут.
Во взбитые белки, не прекращая работы миксера, струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем 1-2 минуты.
По ложке добавляем смесь масла и сгущёнки, перемешиваем.

Суфле без масла

Не всегда нужно супер сладкое и жирное суфле. Чтобы приготовить десерт без сливочного масла достаточно воспользоваться этим же рецептом, но не вводить масло и сгущёнку. А вот агар-агара я беру 10 г.

На фото заготовка без добавления масла. Она прекрасно держит форму, вкусная и приятная по консистенции. Гурман даже не определит отсутствие масла. При этом калорийность суфле без масла в разы ниже.

Формы для суфле

Разложить готовую массу можно в любые формы. На фото силиконовые. Из ни легко извлечь десерт и красиво подать.Следует учесть что масса быстро застывает поэтому быстро укладываем ее в формы.
На этой стадии мешкать нельзя. Суфле очень быстро схватывается и через 1-2 минуты выровнять поверхность уже нельзя.

Суфле в формах отправляем в холодильник.

Полученный продукт имеет приятный, сбалансированный вкус.

Разрез получается ровный.

Как заморозить суфле

Часть суфле я выложила в металлическую форму покрытую плёнкой и отправила в морозильную камеру.

Эксперимент нужен для уверенности и понимания того, как ведёт себя продукт после разморозки и возможно ли это вообще.

Через 24 часа я вынула из морозилки то, что отправила.

суфле, приготовленное по этому рецепту, очень быстро размораживается при комнатной температуре;
оно имеет совершенно первозданный вид не отличающийся от того, которое не замораживалось;
продукт отлично держит форму и прекрасно нарезается;
суфле имело тот же вкус, что и без заморозки.

Этот продукт я порезала на куски и посыпала тёртым шоколадом.

Вывод таков, что это лакомство можно достать с морозилки, когда нечаянные гости уже переступили порог дома. Пока будет подаваться аперитив, десерт будет размораживаться. Далее быстрая нарезка и всё прекрасно.

Яблочное суфле рецепт

Если урожай яблок зашкаливает, и яблочное повидло остаётся из года в год, то нужно приготовить суфле. Для этого необходимы:

яблочное пюре — 7 ст. ложек;
агар-агар — 1 ч. ложка;
вода — 100 г.

Как и в прежнем рецепте, агар-агар нужно залить водой и дать возможность набухнуть.

Яблочное пюре взбить миксером. В данном случае, пюре не очень сладкое, но и сахара я не добавляла. Ориентируйтесь на свой вкус.

Одновременно агар-агар ставим на нагрев и доводим до кипения. После взбивания пюре посветлеет. Не выключая миксер, в пюре вводится горячий агар-агар. Взбивается 1-2 минуты и раскладывается по формам.

Переносится в холодильник.

Нежнейшее яблочное суфле прекрасно держит форму и имеет плотную текстуру. Оно прекрасно нарезается и очень приятное на вкус.

В заморозке не пробовала. Следите за публикациями, непременно попробую и поделюсь с вами результатом.

Творожно-яблочное суфле

Для приготовления понадобятся:

яблочное пюре — 4 ст. ложки;
творог — 4 ст. ложки;
агар-агар — 1 ч. ложка;
вода — 100 мл.
ваниль;
сахар — по вкусу.

Методика приготовления не отличается от яблочного суфле, только часть пюре заменена на творог.

Все ингредиенты складываем в чашу и перебиваем блендером. Заблаговременно намоченный агар доводим до кипения и добавляем к взбитой массе. Выкладываем в пластиковый контейнер. Отправляем в холодильник.

На фото очень хорошо видно, что после застывания суфле прекрасно отслаивается от стенок.

Такой продукт легко переложить на доску и порезать.

Малиновое суфле

Чтобы приготовить натуральный десерт потребуется малина. Если ягода созрела в малиннике — это прекрасно, а если нет, то воспользуемся заготовленной с лета мороженной малиной как на фото.

Для приготовления понадобятся:

малина — 100 г;
вода — 200 г (для перетирания ягоды — 100 г, для заливки агар-агара — 100 г;
сахар — 100 г;
агар-агар — 1 ч. ложка.

Агар-агар заливаем водой прямо в кастрюле и оставляем для набухания на 1 час.

Вынув малину из морозильной камеры даём возможность ей разморозится и перетираем блендером.

Далее необходимо перетереть через сито чтобы отделить косточки. Сделать то не просто, потому добавляем воду и тщательно размешиваем. Перетираем.

Получается не очень густая масса.

Намоченный агар устанавливаем на нагрев и доводим до кипения. Перетёртую малину взбиваем миксером или венчиком и одновременно вводим агар. Перемешиваем.

Выливаем в бокал и отправляем в холодильник.

Сверху можно посыпать белым шоколадом.

Обратите внимание. Малиновое суфле для торта при такой рецептуре не получится.

Десерт, см. фото, выходит нежный, не резиновый, очень приятный. Присмотритесь к фото, он прекрасно держится на ложке, но для торта нужна другая пропорция.Да и в формы, как для классического суфле, лучше не наполнять. Это блюдо исключительно для порционной подачи в бокале.

Если вам нравится более упругий продукт, возьмите не 1 ч. ложку агар-агара, а 1,5.

Банановое суфле

Чтобы приготовить банановое суфле классический рецепт с маслом и сгущёнкой не подойдёт. Десерт получится нежным, не жирным и очень вкусным.

Для приготовления будут необходимы:

банан — 1 шт.;
агар-агар — 1 ч. ложка;
яйца — 2 шт. Нам понадобится только белок;
вода — 200 мл;
сахар — 150 г.

Банановое суфле без сахара сделать конечно можно, однако боюсь, что это будет не вкусно. В поданной выше рецептуре сахара не много и десерт имеет нежный, банановый вкус без приторности. Сладкоежкам я бы рекомендовала подкорректировать рецепт под себя и добавить больше сахара.

Банановое суфле без выпечки с агар-агаром готовится по тому же принципу, что и без наполнителя. Путь приготовления таков:

Агар-агар заливаем водой и выстаиваем 1 час. Лучше это делать прямо в кастрюле.
Досыпаем сахар и варим до толстой нити. Сироп с агаром должен как-бы тянуться (это хорошо заметно).
Банан очищаем и разминаем вилкой.
Белок яйца взбиваем миксером до густой пены.
В белки медленно вводим горячий сироп с агар-агаром.
Продолжая взбивать добавляем банан.
Форму выстилаем плёнкой (у меня металлический судок).
Подготовленную массу выливаем в форму и отправляем на охлаждение.

Суфле прекрасно нарезается на кубики.

Абрикосовое суфле

Приготовить суфле можно со свежими абрикосами, но для этого нужен сезон, или замороженным продуктом, тогда это можно делать целый год.

В сезон я собираю абрикосы, мою, превращаю их в пюре (без косточки и шкурки) и отправляю его в морозильную камеру. Поскольку урожай абрикоса не каждый год, то делаю заготовки по максимуму. А далее всё просто. Вынимаю с морозилки и использую на компот, кисель и конечно делаю абрикосовое суфле.

Рецепт абрикосового суфле таков:

мороженые абрикосы — 100 г;
яйца — 2 шт. Потребуется только белок;
сахар — 150 г. Для любителей сладкого можно больше;
агар-агар — 1,5 ч. ложки;
вода — 100 г.

Технологическая карта абрикосового суфле выглядит так:

в сотейник насыпаем агар-агар и заливаем водой. Оставляем на 1 час для набухания;
абрикосы вынимаем с морозильной камеры, отмериваем нужный вес и оставляем на столе для размораживания;
в сотейник к агар-агару добавляем сахар и ставим на огонь;
одновременно взбиваем белки до средней плотности;
агар-агар с сахаром варим до растворения последнего;
во взбитые белки постепенно, ложкой добавляем абрикосы;
не переставая взбивать добавляем сахарный сироп с агар-агаром;
выливаем в застеленную форму.

Такая заготовка застывает очень быстро.

Приготовленное суфле ещё тёплое, но уже его можно уложить на торт или порезать на порции как на фото.

По вкусу оно мягкое, нежное и очень ароматное.

Поскольку плоды не подвергались тепловой обработке, то остался вкус свежего абрикоса.

О том, как приготовить суфле для прослойки торта я подробно рассказывала здесь. Такая абрикосовая прослойка будет уместна для бисквитной выпечки и вполне хорошо будет сочетаться с кремом.

Печенье с прослойкой суфле

В моём запасе всегда есть то, что можно подать к чаю быстро. Если заранее приготовить суфле и сделать сендвич с печенья или вафель, то вопрос решиться сам собой.

Для такой заготовки я использую покупное печенье или вафли как на фото. На их поверхность накладываю суфле, накрываю вторым пластом и отправляю в морозильную камеру.

Храниться десерт может очень долго (но поедается). Разморозки не требует. Достаточно выложить на тарелку и подать к столу.

А вот для суфле с клубникой рецепт не нужен. Достаточно порезать классическое суфле на кубики и уложить в посуду для подачи. Сладкий и нежный десерт отлично оттенит целая или пюрированная клубника уложенная на поверхность.

вафли (из 400 г муки)

сливки 33% 300 г

шоколад горький 100 г

Незабываемое сочетание легких вафель и нежного суфле.

Тортимилка.

Изготовитель - кондитерская фабрика Акконд.

Продаются в голубой, привлекательной упаковке.

Масса - 200 грамм = 10 конфет.

Виды:

Насколько я знаю, есть 3 вида Тортимилок.

В нашем fix-prase был лишь один из них.

Конфета.

Каждая конфета находится в своем фантике.

После открытия мы видим аппетитную вафлю.

Начинка положена слоями. Чередуется: вафля-суфле.

Вкус:

Очень нежное и мягкое суфле. Оно буд-то бы тает во рту.

Сахар:

Даже, не смотря на то, что сахар в составе стоит на 2 месте, вафли не имеют излишней сладости и приторности.

Да и так, как я сладкоежка, для меня не хватает сахара.

Состав:

А вот вообщем-то и сам состав.

патока, сахар, жир растительный, вафли листовые(мука пшеничная, яйцо куриное, масло растительное, разрыхлитель: сода пищевая, соль пищевая), сгущённое с сахаром молоко, белок яичный, агар, лецитин,сода пищевая, кислота сорбиновая, ароматизатор: ванилин.

Тортимилки вкусные, но для меня чего-то не хватает, скорее всего сахара

Рекомендую попробовать, тем кто предпочитает нежное суфле и как можно меньше сахара.

Белок яичный — 4 шт
Сахар — 20 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Желатин — 10 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 125 г
Вода — 60 мл
Крошка вафельная (крошка печенья, бисквитная крошка - для обваливания) — 1 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1774.8 ккал	белки 36 г	жиры 114.6 г	углеводы 153.5 г
Порции
ккал 591.6 ккал	белки 12 г	жиры 38.2 г	углеводы 51.2 г
100 г блюда
ккал 348 ккал	белки 7.1 г	жиры 22.5 г	углеводы 30.1 г

Сначала приготовим самый простой масляный крем.

Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком в пышный крем.
На время отставляем в сторонку.

Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до плотности, минут 5.

Можно угощать домашних вкусным воздушным десертом.
ПРИЯТНОГО!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

91
397
28585

1
5
3090

64
91
1388

33
103
9343

40
331
12470

22
150
3133

20
19
1470

140
989
241691

88
1019
33974

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

11 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

4 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

2 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

30 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

8 февраля VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

29 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

26 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

25 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

24 января VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Ингредиенты Вафли с суфле ДЮ

вафли ДЮ -1	200 г
Яичный белок куриный	70 г
Варенье из малины	70 г
Желатин пищевой	10 г
Вода	40 г

Энергетическая ценность Вафли с суфле ДЮ составляет 172,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Вафля: мягкая, сладковатая (суфле слаще) и вкусная! Самое главное, что она совсем не сухая.

Суфле или не суфле

Получается всегда и с первого раза.
Имеет прекрасный вкус.
Готовится из доступных продуктов.
Отлично держит форму.
Можно приготовить заранее, заморозить, разморозить в считанные минуты, и ни кто не догадается.

Химия — это не только искусственный мех, но и гигантские объемы синтетического мяса и цветных кремов.

Широко распространяет химия руки свои в дела человеческие. (М.В. Ломоносов)

Агар-агар, что за фрукт

Нам будут необходимы:

агар-агар — 1 ч. ложка с горкой;
вода для замачивания агар-агара — 270 мл;
сахар — 430 г для агаризированного сиропа;
белок куриного яйца — 3 шт.;
лимонная кислота — 1 г;
масло сливочное — 80 г;
молоко сгущённое — 80 г.
миксер;
нагревательный прибор;
холодильник.

Как приготовить суфле

Пошаговый путь приготовления таков:

В кастрюлю насыпаем агар-агар и доливаем воду. Отставляем в сторону и выдерживаем 20-30 минут.
Взбиваем сливочное масло и сгущёнку до однородной консистенции. При этом важно выдерживать одинаковую температуру ингредиентов.
Готовим формы для выкладки суфле. Когда оно уже будет готово нам некогда будет рыскать по шкафчиках в поисках форм. Мне очень нравятся силиконовые, они безукоризненны. Если таких нет возьмите любые, но их дно и бока нужно укутать плёнкой, бумагой для выпечки или фольгой.

Внимание! Варить сироп с агар-агара и взбивать белки нужно одновременно.

В кружку миксера отправляем белки и взбиваем. Если кружка объёмом 1 литр, её будет мало (для этого количества нужно не менее 1,5 литра). Через 1-2 минуты добавляем кристаллики лимонной кислоты.
На плиту ставим кастрюлю с агар-агаром и нагреваем.
Как только жидкость закипит, добавляем весь сахар и увариваем до пробы на толстую нить. Определить это просто. Первоначально сироп будет жидким, далее он густеет и тянется за ложкой как нити карамели. По времени это 8-10 минут.
Во взбитые белки, не прекращая работы миксера, струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем 1-2 минуты.
По ложке добавляем смесь масла и сгущёнки, перемешиваем.

Суфле без масла

Формы для суфле

Суфле в формах отправляем в холодильник.

Полученный продукт имеет приятный, сбалансированный вкус.

Разрез получается ровный.

Как заморозить суфле

Часть суфле я выложила в металлическую форму покрытую плёнкой и отправила в морозильную камеру.

Через 24 часа я вынула из морозилки то, что отправила.

суфле, приготовленное по этому рецепту, очень быстро размораживается при комнатной температуре;
оно имеет совершенно первозданный вид не отличающийся от того, которое не замораживалось;
продукт отлично держит форму и прекрасно нарезается;
суфле имело тот же вкус, что и без заморозки.

Этот продукт я порезала на куски и посыпала тёртым шоколадом.

Яблочное суфле рецепт

яблочное пюре — 7 ст. ложек;
агар-агар — 1 ч. ложка;
вода — 100 г.

Как и в прежнем рецепте, агар-агар нужно залить водой и дать возможность набухнуть.

Переносится в холодильник.

В заморозке не пробовала. Следите за публикациями, непременно попробую и поделюсь с вами результатом.

Творожно-яблочное суфле

Для приготовления понадобятся:

яблочное пюре — 4 ст. ложки;
творог — 4 ст. ложки;
агар-агар — 1 ч. ложка;
вода — 100 мл.
ваниль;
сахар — по вкусу.

Методика приготовления не отличается от яблочного суфле, только часть пюре заменена на творог.

На фото очень хорошо видно, что после застывания суфле прекрасно отслаивается от стенок.

Такой продукт легко переложить на доску и порезать.

Малиновое суфле

Для приготовления понадобятся:

малина — 100 г;
вода — 200 г (для перетирания ягоды — 100 г, для заливки агар-агара — 100 г;
сахар — 100 г;
агар-агар — 1 ч. ложка.

Агар-агар заливаем водой прямо в кастрюле и оставляем для набухания на 1 час.

Вынув малину из морозильной камеры даём возможность ей разморозится и перетираем блендером.

Получается не очень густая масса.

Выливаем в бокал и отправляем в холодильник.

Сверху можно посыпать белым шоколадом.

Обратите внимание. Малиновое суфле для торта при такой рецептуре не получится.

Если вам нравится более упругий продукт, возьмите не 1 ч. ложку агар-агара, а 1,5.

Банановое суфле

Для приготовления будут необходимы:

банан — 1 шт.;
агар-агар — 1 ч. ложка;
яйца — 2 шт. Нам понадобится только белок;
вода — 200 мл;
сахар — 150 г.

Агар-агар заливаем водой и выстаиваем 1 час. Лучше это делать прямо в кастрюле.
Досыпаем сахар и варим до толстой нити. Сироп с агаром должен как-бы тянуться (это хорошо заметно).
Банан очищаем и разминаем вилкой.
Белок яйца взбиваем миксером до густой пены.
В белки медленно вводим горячий сироп с агар-агаром.
Продолжая взбивать добавляем банан.
Форму выстилаем плёнкой (у меня металлический судок).
Подготовленную массу выливаем в форму и отправляем на охлаждение.

Суфле прекрасно нарезается на кубики.

Абрикосовое суфле

Рецепт абрикосового суфле таков:

мороженые абрикосы — 100 г;
яйца — 2 шт. Потребуется только белок;
сахар — 150 г. Для любителей сладкого можно больше;
агар-агар — 1,5 ч. ложки;
вода — 100 г.

Технологическая карта абрикосового суфле выглядит так:

в сотейник насыпаем агар-агар и заливаем водой. Оставляем на 1 час для набухания;
абрикосы вынимаем с морозильной камеры, отмериваем нужный вес и оставляем на столе для размораживания;
в сотейник к агар-агару добавляем сахар и ставим на огонь;
одновременно взбиваем белки до средней плотности;
агар-агар с сахаром варим до растворения последнего;
во взбитые белки постепенно, ложкой добавляем абрикосы;
не переставая взбивать добавляем сахарный сироп с агар-агаром;
выливаем в застеленную форму.

Такая заготовка застывает очень быстро.

Приготовленное суфле ещё тёплое, но уже его можно уложить на торт или порезать на порции как на фото.

По вкусу оно мягкое, нежное и очень ароматное.

Поскольку плоды не подвергались тепловой обработке, то остался вкус свежего абрикоса.

Печенье с прослойкой суфле

Читайте также: