Варенье или джем из хурмы рецепт


Готовка: 35 минут


Джем из хурмы - это тот самый пп рецепт на все 100%. Никакого сахара, уксуса, только специи, лимон и хурма, а хранится он может очень долго за счет консервирующих свойств лимона.

Обязательно попробуйте этот джем и он станет любимым на вашей кухне, особенно когда хурма переспела и ее уже не очень вкусно есть в сыром виде.

  1. Если у вас нет под рукой палочек корицы, берите молотую. Для этого рецепта ее понадобится 0,5 ч. л.
  2. Кроме бадьяна и кардамона, можно добавить гвоздику (2 шт). Экспериментируйте со специями и вы обязательно найдите свое любимое сочетание.

Если вам попалась терпкая недозрелая хурма, то есть очень простой способ дать ей дозреть за пару дней.

Ингредиенты


  • Хурма - 500 г
  • Лимон - 0,25 шт.
  • Корица палочка - 1 шт.
  • Бадьян - 2 шт.
  • Кардамон - 2 шт.
  • Шафран - 0,5 ч.л.
  • Вода - 30 мл

Как приготовить джем из хурмы


Из лимона выдавить сок. Пару долек мелко порезать. Добавить воду и поставить сотейник кипятиться на огонь.


Добавить в кастрюлю специи. Варить на маленьком огне 15 минут.


Отделить мякоть хурмы: внимательно удалить всю кожицу и косточки.


Добавить мякоть хурмы в кастрюлю и варить 20 минут, помешивая.


Удалить специи и разлить джем по баночкам.

Его можно закатать на зиму, а можно хранить в холодильнике. Из этого количества продуктов у меня получилось 0,5 литровая баночка готового джема.

Опытные хозяйки всегда ищут необычные рецепты в свою кулинарную копилку. Джем из хурмы может занять достойное место среди рецептов, способных удивить друзей, родных и близких. Хорош он и тем, что, меняя дополнительные компоненты рецепта, можно приготовить несколько видов десерта с совершенно разными вкусами и ароматами.


  1. Правила приготовления джема из хурмы
  2. Классический рецепт джема из хурмы
  3. Рецепт джема из хурмы с лимоном и ванилью
  4. Джем из хурмы с добавлением коньяка
  5. Ароматный джем из хурмы с пряностями
  6. Рецепт вкусного джема из хурмы и мандаринов
  7. Как сварить густой джем из хурмы с желатином
  8. Как приготовить джем из хурмы в мультиварке
  9. Правила хранения джема из хурмы
  10. Заключение

Правила приготовления джема из хурмы

При приготовлении джема из хурмы качество основного ингредиента играет важную роль. Поэтому выбирать продукт следует по нескольким критериям:

  • спелость;
  • плотность, упругость мякоти;
  • отсутствие повреждений, гнили;
  • коричневая, сухая плодоножка и чашелистики.

Для джема выбирают спелую хурму с мягкой, но в то же время упругой мякотью. Плод не должен иметь повреждений – трещин, гнили. Такие плоды удобно чистить и нарезать. Хвостик должен быть сухим, иметь коричневый цвет. Сухой, но зеленый хвостик свидетельствует о том, что хурма сорвана неспелой, а ее вкусовые качества снижены.

Перезревшие плоды тоже подойдут для использования в рецептах. Вкус таких фруктов более выраженный. Отделить мякоть просто. Плод разрезают на две половинки, чайной ложкой вынимают мякоть.

Если хурма внешне спелая, но имеет вяжущий вкус, то избавиться от него можно обработкой холодом в морозильной камере.

При подготовке плодов к переработке удаляют хвостик, чашелистики, кожицу. Мякоть для джема режут в виде кусочков или измельчают блендером. В качестве альтернативы блендеру используют терку, картофелемялку, мясорубку.


Джем из перезревших плодов будет готов раньше, чем из упругих фруктов.

Для всех рецептов одинаковое требование к банкам. Их надо стерилизовать и герметично закрывать.

При выборе посуды для варки отдают предпочтение емкостям с широким дном. Чем тоньше слой джема по нагреваемой поверхности, тем быстрее он сварится, а, значит, сохранит больше аромата, вкуса и витаминов. Если посуда диаметром 22-26 см, то в ней за один раз можно варить не больше 2 кг сырья.

Классический рецепт джема из хурмы

Этот рецепт прост в исполнении, но именно он является основой для множества вариаций с добавлением различных компонентов. Количество сахара в рецепте можно менять по вкусу.

  • хурма — 1000 г;
  • сахар — 800 г.

  1. Мякоть хурмы нарезать кубиками.
  2. Фруктовые кубики пересыпать сахарным песком, перемешать и оставить настаиваться 2 часа. За это время выступит сок, сахар растворится.
  3. Смесь поставить на умеренный огонь.
  4. После того, как сладкая масса закипит, убавить температуру нагрева до минимума.
  5. Варить до густого состояния. Признаком готовности служит капля джема на тарелке: она не должна растекаться.

Рецепт джема из хурмы с лимоном и ванилью

  • хурма – 1000 г;
  • лимон с тонкой кожицей – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок;
  • сахар – 300 — 400 г.

  1. Измельченную хурму засыпать сахаром и оставить на 1 час для выделения сока.
  2. Тем временем вымыть лимон, опустить в кипящую воду на 3 минуты.
  3. Повторить процедуру 2 раза, меняя воду.
  4. Дать лимону остыть, нарезать кубиками, удаляя косточки.
  5. В кастрюлю с хурмой и сахаром добавить лимон, ваниль и поставить на медленный огонь.
  6. После того, как масса закипит, приготовление продолжать на умеренном огне 10 минут.


Джем из хурмы с добавлением коньяка

В данном рецепте джема присутствуют несколько ярких компонентов, но главным из них является коньяк. При приготовлении джема по этому рецепту есть возможность проявить творчество, изменяя вкус десерта. Добиться этого можно, уменьшая или увеличивая количество входящих в рецепт компонентов.

  • хурма — 700 г;
  • песок сахарный — 500 г;
  • лимон мелкий — 1 шт.;
  • коньяк — 150 мл;
  • корица молотая – 1/2 чайной ложки;
  • ванильный сахар – 1/4 чайной ложки.

  1. Лимон разрезать пополам, выдавить из половинок сок.
  2. Полученную жидкость процедить, чтобы очистить от мякоти и косточек.
  3. Соединить лимонный сок с сахаром и хурмой, перемешать и дождаться выделения сока.
  4. Емкость с заготовкой поставить на плиту, довести сладкую массу до кипения, регулярно помешивая.
  5. Уменьшив температуру нагрева, варить 10 минут.
  6. Затем в заготовку добавить корицу, ванильный сахар и перемешать.
  7. Варить еще 30 минут, пока масса не загустеет и не закипит крупными пузырями.
  8. На последнем этапе приготовления заправить джем коньяком. Горячим десерт разложить по банкам.


Ароматный джем из хурмы с пряностями

По этому рецепту джем получается у каждой хозяйки с индивидуальным вкусом. Меняя соотношение специй и их количество, даже у одной хозяйки можно получить вкус и аромат конечного продукта каждый раз разные.

  • мякоть хурмы — 1000 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар коричневый — 500 г;
  • вода — 70 мл;
  • ваниль — 1⁄2 стручка;
  • бадьян — 2 звездочки;
  • розовый перец — 8-12 горошин.

  1. Выжать сок из лимона, приготовить 1-2 полоски цедры.
  2. В кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести сироп до кипения, затем уменьшить огонь.
  3. Добавить бадьян, палочку корицы, розовый перец и лимонную цедру.
  4. Варить 3 минуты, не забывая помешивать.
  5. Затем добавить к сиропу пюре из хурмы, ваниль, довести до кипения.
  6. Варить, помешивая, 20 минут на умеренном огне. Изъять полоски цедры лимона из сиропа.
  7. Желательно выдержать заготовку 2-4 недели. За это время вкус станет насыщенным и сбалансированным.

Рецепт вкусного джема из хурмы и мандаринов

  • хурма — 600 г;
  • мандарин — 500 г;
  • сахарный песок — 400-600 г.


  1. Выполнение этого рецепта начинают с подготовки мандаринов к варке. Цитрусы тщательно вымыть, окунуть в кипящую воду на 15 минут. Затем — в холодную воду на 8 часов.
  2. Далее мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Прожилки и пленки с долек, косточки удалить.
  3. Мякоть хурмы, дольки мандаринов сложить в кастрюлю.
  4. Сахарный песок добавлять постепенно, одновременно помешивая. Дать настояться 1,5 часа.
  5. Варить 35 минут до загустения на слабом огне.
  6. Остудить десерт в кастрюле, а после остывания — снова включить и кипятить еще 10 минут.

Как сварить густой джем из хурмы с желатином

Если нужно приготовить густой джем, например, для прослойки торта, то вместо длительного уваривания добавляют желатин.

  • хурма — 1000 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • свежевыжатый лимонный сок — 75 мл;
  • желатин пищевой — 20 г.

  1. Желатин замочить по инструкции на упаковке.
  2. Из мякоти хурмы подготовить пюре и проварить его 20 минут после закипания.
  3. Снять емкость с джемом с огня, добавить сахар.
  4. Остудить десерт, затем опять поставить на огонь.
  5. Варить 20 минут.
  6. Добавить разбухший желатин, размешать до полного растворения.

Как приготовить джем из хурмы в мультиварке

  • хурма — 950 г;
  • сахар — 400 г;
  • лимон (крупный) — 1 шт.


Правила хранения джема из хурмы

Джем хорошо хранится, благодаря долгой термической обработке и достаточному количеству сахара.

Если предполагается хранить продукт несколько месяцев, то лучшим вариантом будут стеклянные банки с закручивающимися крышками. Можно их стерилизовать или просто разливать кипящий джем в чистые, сухие банки. Это будет равносильно стерилизации. Сразу следует закрывать крышками, пока десерт горячий.

Хранить заготовки можно при комнатной температуре, а в холодильник переставлять после открытия банки.

Джем для немедленного употребления закатывать необязательно. Достаточно его остудить, разложить по чистым, сухим банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Заключение

Джем из хурмы – это не только вкусный десерт, но и полезный. Он содержит бета-каротин, фруктозу, глюкозу, калий и магний. Благодаря такому составу, джем укрепит иммунитет и защитит от стрессов. Добавление в джем фруктов, орехов, тыквы, коньяка, рома позволяет создать целую галерею оригинальных заготовок. Такое блюдо станет приятным дополнением к завтраку. Также сладким десертом можно пропитывать торты, начинять пироги.


Хурма – любимый многими фрукт. Но мало кто пробовал приготовить джем из хурмы. Такое лакомство можно смело назвать необычным и даже экзотическим. Учитывая сезонность данного фрукта, приготовление варенья или джема позволяет сделать запас на весь год. Рецептов много, каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим классический способ приготовления джема – именно он сохраняет максимум вкуса и аромата экзотического плода.

Важно знать, что джем из хурмы, рецепт которого будет представлен ниже, не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем содержится фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калий и магний. Добавив в меню этот десерт, можно укрепить иммунитет и защититься от плохого настроения и стрессов.

Джем из хурмы – идеальный кондимент для твердого сыра или свежевыпеченного хлеба. Такое сочетание правильно раскрывает вкус заморского фрукта.

Правила выбора плодов для джема из хурмы

Основные критерии выбора хурмы для джема:

  • плод не имеет дефектов – трещин, гнилых пятен;
  • кожица ровная, плотная, просвечивающаяся;
  • поверхность фрукта немного мягкая на ощупь, но при этом достаточно упругая;
  • плодоножка полностью сухая, имеет коричневый цвет.

Не покупайте хурму, если плодоножка сухая, но зеленая – это указывает на то, что фрукт сорван недозревшим. Следовательно, его вкусовые качества низкие.

Классический рецепт джема из хурмы


Классический джем из хурмы, рецепт с фото который будет представлен ниже, готовится без сахара (при желании сахар добавляют из расчета 0,8 — 1 кг на 1 кг фрукта). Готовый десерт получается немного терпковатым, сливочным и очень ароматным. Поскольку хурма содержит в своем составе достаточно много глюкозы и фруктозы, дополнительные подсластители не требуются. Добавление специй и лимона подчеркивает вкусовые особенности джема.

  • хурма — 1 кг;
  • вода очищенная – 70 мл;
  • анис или бадьян – 2 шт.;
  • розовый перец – 1- шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • ваниль – 0,5 стручка;
  • лимон средний – 1 шт.

Важно использовать именно натуральные специи, а не порошковые. Ведь в молотом виде они имеют ограниченный срок годности. К тому же многие недобросовестные производители добавляют разные наполнители с целью снижения себестоимости продукта, а это негативно отражается на вкусе джема из хурмы по классическому рецепту.

Основные этапы приготовления джема из хурмы:

  1. Подготовка ингредиентов. Хурму нужно хорошо вымыть, просушить на тканевой салфетке.
    При очистке удаляется не только плодоножка, но и кожица. Мякоть можно натереть на терке, размять картофелемялкой или пропустить через мясорубку.
  2. Из лимона выжать сок.
    Цедру не стоит выбрасывать или измельчать – она добавляется в процессе варки целой.
  3. В кастрюле с толстым дном смешать воду и лимонный сок. Нагреть до закипания на среднем огне, добавить специи и цедру. Томить 15 минут на медленном огне.
  4. Добавить к сиропу измельченную хурму, после закипания варить около 20 минут. На протяжении всего времени варки нужно помешивать джем, чтобы исключить его прилипание к стенкам кастрюли.
  5. В конце приготовления вынуть цедру. Готовый джем расфасовать в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Лимон можно заменить апельсином – тогда вкус десерта станет ярче, пикантнее.

Хранить джем желательно в холодильнике или подвале.

  • новые записи
  • архив
  • у друзей
  • обо мне
  • избранное

4 самых вкусных рецепта варенья из хурмы (с лимоном, с апельсином и мандарином).


Доброго дня, мои любимые читательницы! Сладкие лакомства любят и дети, и взрослые, несмотря на то, что в ряде случаев они совсем не полезны для фигуры и здоровья.

Между тем, есть и такие сладости, которые полезны, а вот купить в магазине их нельзя, приготовить их можно лишь дома. Вот в каком магазине сегодня вы найдете варенье из хурмы? Правильно, ни в каком.

Экзотическая ягода продается только в свежем или сушеном виде. А дома подобное блюдо для сладкоежек сделать можно и прямо сейчас мы будем готовить варенье из хурмы, самый вкусный рецепт раскрою для вас и расскажу, как делается невероятно вкусный и полезный джем (варенье) из хурмы с апельсинами, с лимончиком и с мандаринками.

Стоит отметить, что все способы приготовления хурмы, которые будут описаны в данной статье, позволяют максимально сохранить вкус, цвет, пользу натуральных продуктов. Выбирать для варенья стоит спелые мягкие плоды, лучше всего не вяжущие сорта.



Это варенье имеет сладкий, практически медовый вкус, разбавленный нотками кисленького лимона. Получается очень вкусно. Расходится варенье на ура, прекрасно подходит для завтрака, полдника и даже ужина.

Хурма (подходит любой сорт, включая и те, которые вяжут) – 3 кг.
Сахар-песок – 1500 гр.
Лимон (можно взять зеленый лайм) – 1 крупный или 2 поменьше
Холодная вода – 500 мл.

1. Хурму моем, вырезаем листья в области плодоножки, очищаем каждый плод от кожицы, разрезаем на дольки, вынимаем, если есть косточки.

2. Складываем подготовленные для приготовления продукты в пакет, убираем на сутки в морозильную камеру.

3. По истечении суток ягоды из морозильника достаем, выкладываем их в миску, даем полностью оттаять в комнатной температуре.

4. Лимон так же моем, нарезаем вместе с кожицей кружочками или половинками кружков, так же можно порезать мельче, здесь уже на свой вкус, убираем, если есть косточки. Пока цитрусовые отставляем в сторону.

6. Когда появился в емкости сок, кастрюлю перемещаем на плиту, устанавливаем средний огонь, заливаем воду и доводим продукты до состояния кипения, не забывая постоянно мешать ингредиенты.

7. Когда варенье закипит, его ставим остывать, а пока займемся подготовкой лимона.

8. Лимон заливаем водой, чтобы он только слегка покрылся, доводим до кипения и варим еще пять минуток. Воду сливаем, но при этом сам лимон не отжимаем от жидкости.

9. Добавляем цитрусовый к хурме, снова нужно проварить продукты. Варим после закипания пять, максимум семь минуток. Варенье их хурмы с лимоном теперь готово! Остается его разлить горячим по подготовленным стерильным баночкам, закрыть, остудить и убрать храниться в холодильник или кухонный шкафчик.




Экзотическое варенье, которое очень нравится детям, имеет легкий пикантный вкус. Можно для его приготовления использовать различные специи, например, корицу или какую-то другую пряность. Мы же рассмотрим классический рецепт.

Хурма – 1 кг.
2 стакана — сахара
Сладкие апельсины – 2 крупных плода

Пошаговый рецепт варенья их хурмы с апельсином.

1. Хурму промываем под водой, снимаем кожуру, срезаем листья, разрезаем на небольшие части, убираем кости, складываем в кастрюльку.

2. Апельсинчики так же моем, кидаем в кипящую воду целыми с кожурой и варим 3 минуты. Ошпаренные цитрусовые, очищаем от кожицы, режем на мелкие дольки.

На заметку! Для варенья апельсины можно, как порезать на части, так и пропустить через мясорубку.

3. Складываем все продукты в одну кастрюлю, перемешиваем, засыпаем сахаром, оставляем в таком виде в комнате, накрыв крышкой, на 2 или 3 часа.

4. Когда продукты пустят сок, ставим свою емкость на огонь (средний или малый), варим варенье полчаса после закипания. Крышка при этом должна быть открыта, а сами ингредиенты важно постоянно мешать, чтобы сахарный сироп не пригорел и не дал горечь остальным продуктам.

5. Плиту выключаем, даем джему полностью остыть, и снова кипятим его, но теперь уже просто доводим до кипения, снимаем с огня и разливаем по баночкам, которые заранее нужно стерилизовать вместе с крышками.

6. Готовое варенье закатываем или плотно закрываем капроновыми или какими-то другими крышками. Кушать экзотическое варенье можно сразу же, как только оно остыло.

7. Срок хранения варенья из хурмы и апельсинов в закрытых банках 2-2,5 года. Хранить его можно, как и предыдущий вариант, как в холоде, так и при комнатной температуре, но главное в темном месте.

Приятного Вам аппетита!




Данный десерт – прекрасное угощение для детей и взрослых. Получается невероятно красивым, ярким и не менее вкусным. Легкие нотки мандарина в сочетании со сладостью хурмы делают это варенье просто великолепным кушаньем.

Мандарины (выбирайте крепкие плотные плоды) – 1 кг.
Хурма (лучше не вяжущий сорт, отлично подходит испанская) – 1 кг.
Килограмм сахара

Как готовится варенье из хурмы и мандаринов, пошаговый рецепт.

Внимание! Данное варенье лучше всего готовить с вечера, так как продуктам потребуется некоторое время для настаивания.

1. Мандаринки промыть под водой и опустить вместе с кожурой в кипящую воду на пять минут.

2. Сразу с кипятка мандарины нужно достать в холодную воду и оставить в ней минимум на 12 часов.

3. Утром либо просто спустя 12 часов цитрусовые нужно вынуть из воды, очистить от кожуры, снять все белые прожилки, разобрать на дольки. Если вы видите в дольках косточки, их следует вынуть.

4. Хурму моем, снимаем с каждого плода кожицу, режем на мелкие кубики либо пропускаем через мясорубку.

5. Смешиваем подготовленные продукты в кастрюле, засыпаем сахаром, перемешиваем все ингредиенты и отправляем на огонь вариться. Томиться наши ягоды и фрукты должны на огне минут тридцать, при этом их нужно периодически мешать, чтобы они не пригорели.

6. Когда полчаса прошло, варенье нужно снять, остудить до комнатной температуры и потом опять вскипятить и проварить уже минут 10.

7. Разливается варенье из хурмы и мандаринов горячим в стерильные баночки любого на свое усмотрение размера. Джем можно, как закатать, так и просто герметично закрыть. Срок хранения у закатанного продукта составляет 2,5 года, у банок, закрытых плотными капроновыми крышками – 2 года.

Приятного вам аппетита!

Калорийность варенья из хурмы 100 гр. — 215 ккал

Видео рецепт: Варенье (джем) из хурмы

отсюда


Для большинства жителей европейской части России и некоторых других стран СНГ хурма символизирует собой ожидание новогодних праздничных чудес. Ведь именно в канун Нового года плоды тропического дерева появляются на наших прилавках вместе с мандаринами, апельсинами и другими экзотическими дарами. Примечательно, что как ребятишки, так и взрослые обожают с наслаждением вкушать свежую сочную плоть хурмы. О пользе удивительной ягоды в один голос утверждают медики. Специалисты заявляют, что по количеству полезных свойств с хурмой мало кто способен выдержать конкуренцию.

Дополнительным плюсом тропического фрукта считается то обстоятельство, что хурма приносит не меньшую пользу организму, если из нее приготовить варенье – ведь это считается самым лучшим способом консервации. Поэтому стоит уделить внимание способам приготовления древнейшего вида лакомства из хурмы. Также расскажем о составе и полезных свойствах тропических даров, откроем секрет их силы, приведем интересные исторические факты.


Что такое хурма и как она растет

Сегодня этот представитель семейства Эбеновых выращивается в производственных объемах не только в регионах с тропическим и субтропическим климатом, но также во Франции, Австрии, Великобритании. На территории России хурма отлично прижилась на Черноморском побережье Кавказа. Благодаря великолепным вкусовым характеристикам она нашла широкое применение в самых различных областях: кулинарии, косметологии, фармацевтике.

Описание внешних и вкусовых характеристик

По всем ботаническим показателям хурма является ягодой. Взрослое дерево при благоприятных условиях достигает до восьми метров в высоту. Примерно такие же параметры имеет в диаметре и крона дерева. Культура не требует особенного ухода, зато хорошо переносит недостаток влаги и небольшие морозы. Плоды наливаются спелой зрелостью к концу октября, но до первых заморозков их употреблять не стоит. В зависимости от сорта финиковой сливы цвет ягод может варьироваться от ярко-желтых и оранжевых оттенков до шоколадных тонов. Не менее разнообразны вариации формы плодов. Но вне зависимости от принадлежности к сорту у хурмы есть одно специфическое свойство – терпкий вкус и вязкость.

Вяжущий эффект фрукта обусловлен высоким содержанием в незрелых плодах танина. Хотя данный компонент снижает вкусовые качества продукта, зато он обладает выраженными антибактериальными свойствами. Поэтому специалисты советуют использовать в пищу только полностью созревшие плоды. Правда, неприятный привкус вязкости во рту легко убрать с помощью раствора обычной пищевой соды, которая снижает концентрацию танина. Достаточно прополоскать полость рта приготовленным средством сразу после употребления недозревшей хурмы.

Популярные сорта восточной смоковницы

  • шоколадница;
  • гейтли;
  • хиакуме;
  • медовая ранняя.

Среди других известных сортов, распространенных на нашей территории, можно назвать такие:

Все перечисленные здесь сорта идеально подойдут для приготовления вкуснейшего варенья по одному из рецептов, которые будут приведены ниже.

Польза варенья из хурмы для организма


При относительно невысокой калорийности продукта, составляющей всего 60 ккал на 100 граммовую порцию, хурма обладает поистине богатым составом. Чтобы в этом убедиться, достаточно привести перечень только основных компонентов:

Помимо этих веществ, в составе хурмы присутствует еще масса полезных для здоровья элементов. Здесь уместно заметить, что низкая калорийность в сочетании с отменными вкусовыми характеристиками превратили дикий финик в незаменимый продукт в диете для похудения. Поэтому многие женщины предпочитаются избавляться от лишнего веса с помощью именно этого тропического фрукта. Кроме способности эффективно насыщать организм и сжигать жиры, хурма хорошо омолаживает кожу лица, что особенно ценится женщинами.

Возможные риски и противопоказания

Согласно законам природы, наличие положительных свойств не исключает отрицательные стороны. Это правило работает и в отношении такого полезного фрукта, как хурма. Конечно, если плоды употреблять в меру, тогда не стоит опасаться появления побочных эффектов. Для взрослого человека норма составляет 3–4 плода в сутки, а для детей – не более 2. В рацион ребенка не следует вводить дикую сливу раньше трехлетнего возраста.

Также нужно очень ответственно относиться к выбору фруктов, то есть к их качеству. Даже для приготовления варенье рекомендуется отбирать только спелые плоды без признаков порчи и гнили.

Полностью отказаться от хурмы следует лицам, у которых:

  • кишечные расстройства;
  • ожирение;
  • сахарный диабет 1 типа;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • склонность к запорам.

Хотя беременность не является противопоказанием, в этот период следует ограничить употребление хурмы. Нежелательно вводить тропические фрукты также во время грудного вскармливания, так как возможен риск развития аллергии у малыша.

Как выбрать хурму для варенья

В принципе, приготовление варенья из хурмы не отличается от процесса заготовки таким способом консервации из других фруктовых культур. Но все же некоторые нюансы, о которых следует знать любой хозяйке, имеются:


  1. Терпкость и вязкость продукта не нравятся многим. Выше уже упоминались способы эффективного устранения данного вкусового недостатка – это заморозка, дозревание в холодильнике. Существует еще один действенный метод – прогревание плодов, лишенных подножки, в микроволновой печи.
  2. Если попалась чрезмерно сладкая хурма, то нужно уменьшить вдвое норму сахара для варенья.
  3. Недостаточную сочность плодов можно компенсировать за счет приготовления сиропа по формуле: 1 часть воды на 2 части сахарного песка. Потом на этой основе надо готовить варенье по рецепту.
  4. Улучшить ароматические и вкусовые качества конечного продукта можно путем добавления специй: гвоздики, корицы, бадьяна.
  5. Варить варенье из хурмы следует при постоянном помешивании, не допуская его пригорания.
  6. На подготовительном этапе мякоть перезревших плодов следует извлекать с помощью ложки.

Эти простые советы намного упростят процесс приготовления варенья из хурмы на домашней кухне.

Как сварить варенье из хурмы: рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления лакомства из этой ягоды. Некоторые рецептуры соответствуют традициям славянской национальной кухни, но есть и вполне экзотические методики. Конечно, перечислить здесь все способы приготовления варенья из хурмы невозможно, поэтому мы остановимся на самых интересных вариантах, а начнем с неувядающей классики.

Этот вариант можно считать самым популярным, потому что он отличается простотой приготовления десерта. Исходные компоненты, то есть сахар и мякоть спелой хурмы, нужно брать в соотношении 1:1. В данном случае выигрышный вариант – это использование переспевших плодов. Детальное описание процесса:

  1. Плоды тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить кожуру и косточки.
  2. Подготовленную фруктовую массу засыпать сахаром (залить сиропом), хорошо перемешать, оставить на пару часов, чтобы мякоть пустила сок.
  3. Затем массу поставить на огонь, довести до закипания. Потом огонь убавить до минимума. Масса должна томиться, но не кипеть.

Если в качестве исходного материала взяты перезревшие плоды, то через полчаса варенье дойдет до готовности. Его останется только распределить по банкам и закатать.

Исходные ингредиенты:

  • сахар – 1/2 кг;
  • мякоть плодов хурмы – 800 г;
  • лимон – 1 штука.

Последовательность кулинарных действий:

  1. Сначала погрузить лимон в кипяток, чтобы удалить горечь. Затем плод вместе с кожурой измельчить любым способом.
  2. Мякоть хурмы лучше нарезать кубиками, которыми потом заполнить емкость мультиварки.
  3. Основу варенья засыпать сахаром, добавить лимонную массу.
  4. Дать подготовленной таким образом заготовке постоять некоторое время, чтобы выделился сок.

Только после этих этапов можно выбрать соответствующую программу и включить ее на час.

Ингредиенты:

  • хурма (масса, очищенная от косточек и шкурки) – 0,5 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1/2 стакана;
  • лимон – средней величины плод;
  • орехи – 70 г;
  • растворимый кофе – 30 г.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Очищенные плоды хурмы нарезать произвольно.
  2. Фруктовую массу засыпать всем количеством сахара, добавить половину воды, поставить томиться в духовку.
  3. Периодически перемешивать массу.
  4. Через полчаса дополнить варенье лимонным соком. В оставшейся воде растворить кофе и тоже отправить в общую массу.
  5. При необходимости добавить немного воды.
  6. Примерно за 10 минут до окончания варки ввести измельченные орехи.
  7. Готовое варенье сразу же разлить по банкам и закатать.
  8. Для улучшения ароматических качеств продукта можно использовать ванилин или корицу.
  9. При желании получить мармелад или повидло надо увеличить время термической обработки.

Такое варенье можно подавать на стол в качестве десерта, разложив его в красивые розетки, а сверху украсив дольками фруктов.

Этот вариант оптимально подойдет для рациона людей, которым сахар противопоказан. Хотя вкусовые характеристики такого лакомства понравятся не всем, все же такой джем способен разнообразить меню.


Для приготовления диетического лакомства потребуется:

  • сладкая хурма – 1 кг;
  • лимон – 1 штуки;
  • бадьян – 2 штуки;
  • перец розовый – 10–15 горошин;
  • ваниль – 1/2 стручка;
  • вода – 70 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Лимон после ошпаривания кипятком очистить от кожуры и отжать сок.
  2. Теперь приготовить сироп: указанный объем воды довести до кипения, после чего добавить специи и лимонный сок.
  3. Уменьшить огонь и варить еще четверть часа сироп.
  4. Теперь из воды извлечь специи, а туда добавить пюре, полученное из мякоти хурмы.
  5. Варенье варить еще минут 20–25, постоянно помешивая массу.
  6. Готовый джем распределить в банки, закрыть крышками, поставить на хранение в прохладное место.

Этот рецепт придется по душе любителям экзотики и необычных вкусовых сочетаний. Такое варенье не только вкусное, но и очень полезно для здоровья, особенно в период простуд и гриппа. Благодаря щадящей методике термической обработки большая часть витаминов сохраняется, а присутствие в продукте коньяка придает ему приятный аромат.

Исходные ингредиенты:

  • мякоть плодов – 1,5 кг
  • коричневый сахар – 0,5 кг;
  • коньяк – 150 мл;
  • ваниль – 1/2 стручка (5 г порошкового продукта);
  • розовы перец – 15 горошин;
  • бадьян – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка.

Пошаговое выполнение работы:

  1. Плоды хурмы очистить от кожицы, извлечь мякоть и размять ее, чтобы получилась пюреобразная масса. Для этой цели можно использовать блендер.
  2. Фруктовую массу сверху засыпать сахаром, добавить указанные специи, проварить 10–15 минут.
  3. В горячее варенье ввести коньяк, хорошо размешать, разлить по банкам.

Варенье обретает особенно яркий вкус через две недели. Вместо коньяка можно добавлять ликер, белый ром.

Уже выше отмечалось, что дикая слива отлично сочетается с другими плодово-ягодными культурами. Например, ароматное варенье получится в комбинации с грушей зимнего сорта. Причем процедура приготовления десерта предельно проста:

  1. Взять одинаковое количество хурмы и груши.
  2. Нарезать фрукты ломтиками и кубиками.
  3. Выложить в емкость заготовку послойно, пересыпая каждый пласт сахаром.
  4. В таком виде оставить заготовку на 5–6 часов.
  5. Затем поставить на слабый огонь и ждать, пока полностью не растворится сахар. Надо постоянно помешивать массу, не допуская оседания сахара на дне.
  6. Потом надо еще пять минут проварить варенье и опять снять на 5 часов с плиты.
  7. Такие интервалы стоит повторять еще два раза, и лишь в конце приготовления десерта довести массу до кипения, добавить корицу, ваниль, а потом распределить по банкам.

Кроме груш, в такое варенье можно добавлять яблоки зеленых сортов.

Хотя хурма всегда хороша в союзе с цитрусовыми плодами, в качестве примера идеального лакомства стоит привести ее альянс именно с мандаринами.


Потребуется:

  • хурма – 800 г;
  • сахар – 800 г;
  • мандарины – 800 г.

Последовательность приготовления десерта:

  1. Мандарины на пять минут опустить в кипяток, а потом отправить в холодную воду со льдом.
  2. Нарезанную кубиками мякоть хурмы поместить в кастрюлю. Мандарины разобрать на дольки, желательно удалить косточки и пленки. После этого соединить с хурмой.
  3. Фруктовую смесь засыпать сахаром, протомить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  4. Потом заготовку снять с плиты и оставить до полного остывания. Затем снова 10 минут кипятить варенье.

Готовое варенье остается разлить по банкам.

Было бы несправедливым обойти вниманием этот старинный рецепт лакомства, которое отлично подойдет к праздничному чаепитию. Такой джем также можно использовать в качестве прослойки для тортов.

Для приготовления десерта потребуется всего четыре компонента:

  • хурма – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 75 мл;
  • желатин – 20 г.

Последовательность процедуры приготовления густого джема:

  1. Обработанные плоды хурмы с помощью блендера превратить в пюре.
  2. Желатин растворить в 60 мл воды.
  3. Пюре сначала проварить треть часа, а потом снять с огня и засыпать сахар.
  4. Через 45 минут джем вновь поставить на огонь и варить еще минут 40.
  5. На последнем этапе приготовления добавить разбухший желатин, а потом готовый джем распределить по банкам.

Интересные факты о хурме



Готовка: 35 минут


Джем из хурмы - это тот самый пп рецепт на все 100%. Никакого сахара, уксуса, только специи, лимон и хурма, а хранится он может очень долго за счет консервирующих свойств лимона.

Обязательно попробуйте этот джем и он станет любимым на вашей кухне, особенно когда хурма переспела и ее уже не очень вкусно есть в сыром виде.

  1. Если у вас нет под рукой палочек корицы, берите молотую. Для этого рецепта ее понадобится 0,5 ч. л.
  2. Кроме бадьяна и кардамона, можно добавить гвоздику (2 шт). Экспериментируйте со специями и вы обязательно найдите свое любимое сочетание.

Если вам попалась терпкая недозрелая хурма, то есть очень простой способ дать ей дозреть за пару дней.

Ингредиенты


  • Хурма - 500 г
  • Лимон - 0,25 шт.
  • Корица палочка - 1 шт.
  • Бадьян - 2 шт.
  • Кардамон - 2 шт.
  • Шафран - 0,5 ч.л.
  • Вода - 30 мл

Как приготовить джем из хурмы


Из лимона выдавить сок. Пару долек мелко порезать. Добавить воду и поставить сотейник кипятиться на огонь.


Добавить в кастрюлю специи. Варить на маленьком огне 15 минут.


Отделить мякоть хурмы: внимательно удалить всю кожицу и косточки.


Добавить мякоть хурмы в кастрюлю и варить 20 минут, помешивая.


Удалить специи и разлить джем по баночкам.

Его можно закатать на зиму, а можно хранить в холодильнике. Из этого количества продуктов у меня получилось 0,5 литровая баночка готового джема.

Опытные хозяйки всегда ищут необычные рецепты в свою кулинарную копилку. Джем из хурмы может занять достойное место среди рецептов, способных удивить друзей, родных и близких. Хорош он и тем, что, меняя дополнительные компоненты рецепта, можно приготовить несколько видов десерта с совершенно разными вкусами и ароматами.


  1. Правила приготовления джема из хурмы
  2. Классический рецепт джема из хурмы
  3. Рецепт джема из хурмы с лимоном и ванилью
  4. Джем из хурмы с добавлением коньяка
  5. Ароматный джем из хурмы с пряностями
  6. Рецепт вкусного джема из хурмы и мандаринов
  7. Как сварить густой джем из хурмы с желатином
  8. Как приготовить джем из хурмы в мультиварке
  9. Правила хранения джема из хурмы
  10. Заключение

Правила приготовления джема из хурмы

При приготовлении джема из хурмы качество основного ингредиента играет важную роль. Поэтому выбирать продукт следует по нескольким критериям:

  • спелость;
  • плотность, упругость мякоти;
  • отсутствие повреждений, гнили;
  • коричневая, сухая плодоножка и чашелистики.

Для джема выбирают спелую хурму с мягкой, но в то же время упругой мякотью. Плод не должен иметь повреждений – трещин, гнили. Такие плоды удобно чистить и нарезать. Хвостик должен быть сухим, иметь коричневый цвет. Сухой, но зеленый хвостик свидетельствует о том, что хурма сорвана неспелой, а ее вкусовые качества снижены.

Перезревшие плоды тоже подойдут для использования в рецептах. Вкус таких фруктов более выраженный. Отделить мякоть просто. Плод разрезают на две половинки, чайной ложкой вынимают мякоть.

Если хурма внешне спелая, но имеет вяжущий вкус, то избавиться от него можно обработкой холодом в морозильной камере.

При подготовке плодов к переработке удаляют хвостик, чашелистики, кожицу. Мякоть для джема режут в виде кусочков или измельчают блендером. В качестве альтернативы блендеру используют терку, картофелемялку, мясорубку.


Джем из перезревших плодов будет готов раньше, чем из упругих фруктов.

Для всех рецептов одинаковое требование к банкам. Их надо стерилизовать и герметично закрывать.

При выборе посуды для варки отдают предпочтение емкостям с широким дном. Чем тоньше слой джема по нагреваемой поверхности, тем быстрее он сварится, а, значит, сохранит больше аромата, вкуса и витаминов. Если посуда диаметром 22-26 см, то в ней за один раз можно варить не больше 2 кг сырья.

Классический рецепт джема из хурмы

Этот рецепт прост в исполнении, но именно он является основой для множества вариаций с добавлением различных компонентов. Количество сахара в рецепте можно менять по вкусу.

  • хурма — 1000 г;
  • сахар — 800 г.

  1. Мякоть хурмы нарезать кубиками.
  2. Фруктовые кубики пересыпать сахарным песком, перемешать и оставить настаиваться 2 часа. За это время выступит сок, сахар растворится.
  3. Смесь поставить на умеренный огонь.
  4. После того, как сладкая масса закипит, убавить температуру нагрева до минимума.
  5. Варить до густого состояния. Признаком готовности служит капля джема на тарелке: она не должна растекаться.

Рецепт джема из хурмы с лимоном и ванилью

  • хурма – 1000 г;
  • лимон с тонкой кожицей – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок;
  • сахар – 300 — 400 г.

  1. Измельченную хурму засыпать сахаром и оставить на 1 час для выделения сока.
  2. Тем временем вымыть лимон, опустить в кипящую воду на 3 минуты.
  3. Повторить процедуру 2 раза, меняя воду.
  4. Дать лимону остыть, нарезать кубиками, удаляя косточки.
  5. В кастрюлю с хурмой и сахаром добавить лимон, ваниль и поставить на медленный огонь.
  6. После того, как масса закипит, приготовление продолжать на умеренном огне 10 минут.


Джем из хурмы с добавлением коньяка

В данном рецепте джема присутствуют несколько ярких компонентов, но главным из них является коньяк. При приготовлении джема по этому рецепту есть возможность проявить творчество, изменяя вкус десерта. Добиться этого можно, уменьшая или увеличивая количество входящих в рецепт компонентов.

  • хурма — 700 г;
  • песок сахарный — 500 г;
  • лимон мелкий — 1 шт.;
  • коньяк — 150 мл;
  • корица молотая – 1/2 чайной ложки;
  • ванильный сахар – 1/4 чайной ложки.

  1. Лимон разрезать пополам, выдавить из половинок сок.
  2. Полученную жидкость процедить, чтобы очистить от мякоти и косточек.
  3. Соединить лимонный сок с сахаром и хурмой, перемешать и дождаться выделения сока.
  4. Емкость с заготовкой поставить на плиту, довести сладкую массу до кипения, регулярно помешивая.
  5. Уменьшив температуру нагрева, варить 10 минут.
  6. Затем в заготовку добавить корицу, ванильный сахар и перемешать.
  7. Варить еще 30 минут, пока масса не загустеет и не закипит крупными пузырями.
  8. На последнем этапе приготовления заправить джем коньяком. Горячим десерт разложить по банкам.


Ароматный джем из хурмы с пряностями

По этому рецепту джем получается у каждой хозяйки с индивидуальным вкусом. Меняя соотношение специй и их количество, даже у одной хозяйки можно получить вкус и аромат конечного продукта каждый раз разные.

  • мякоть хурмы — 1000 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар коричневый — 500 г;
  • вода — 70 мл;
  • ваниль — 1⁄2 стручка;
  • бадьян — 2 звездочки;
  • розовый перец — 8-12 горошин.

  1. Выжать сок из лимона, приготовить 1-2 полоски цедры.
  2. В кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести сироп до кипения, затем уменьшить огонь.
  3. Добавить бадьян, палочку корицы, розовый перец и лимонную цедру.
  4. Варить 3 минуты, не забывая помешивать.
  5. Затем добавить к сиропу пюре из хурмы, ваниль, довести до кипения.
  6. Варить, помешивая, 20 минут на умеренном огне. Изъять полоски цедры лимона из сиропа.
  7. Желательно выдержать заготовку 2-4 недели. За это время вкус станет насыщенным и сбалансированным.

Рецепт вкусного джема из хурмы и мандаринов

  • хурма — 600 г;
  • мандарин — 500 г;
  • сахарный песок — 400-600 г.


  1. Выполнение этого рецепта начинают с подготовки мандаринов к варке. Цитрусы тщательно вымыть, окунуть в кипящую воду на 15 минут. Затем — в холодную воду на 8 часов.
  2. Далее мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Прожилки и пленки с долек, косточки удалить.
  3. Мякоть хурмы, дольки мандаринов сложить в кастрюлю.
  4. Сахарный песок добавлять постепенно, одновременно помешивая. Дать настояться 1,5 часа.
  5. Варить 35 минут до загустения на слабом огне.
  6. Остудить десерт в кастрюле, а после остывания — снова включить и кипятить еще 10 минут.

Как сварить густой джем из хурмы с желатином

Если нужно приготовить густой джем, например, для прослойки торта, то вместо длительного уваривания добавляют желатин.

  • хурма — 1000 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • свежевыжатый лимонный сок — 75 мл;
  • желатин пищевой — 20 г.

  1. Желатин замочить по инструкции на упаковке.
  2. Из мякоти хурмы подготовить пюре и проварить его 20 минут после закипания.
  3. Снять емкость с джемом с огня, добавить сахар.
  4. Остудить десерт, затем опять поставить на огонь.
  5. Варить 20 минут.
  6. Добавить разбухший желатин, размешать до полного растворения.

Как приготовить джем из хурмы в мультиварке

  • хурма — 950 г;
  • сахар — 400 г;
  • лимон (крупный) — 1 шт.


Правила хранения джема из хурмы

Джем хорошо хранится, благодаря долгой термической обработке и достаточному количеству сахара.

Если предполагается хранить продукт несколько месяцев, то лучшим вариантом будут стеклянные банки с закручивающимися крышками. Можно их стерилизовать или просто разливать кипящий джем в чистые, сухие банки. Это будет равносильно стерилизации. Сразу следует закрывать крышками, пока десерт горячий.

Хранить заготовки можно при комнатной температуре, а в холодильник переставлять после открытия банки.

Джем для немедленного употребления закатывать необязательно. Достаточно его остудить, разложить по чистым, сухим банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Заключение

Джем из хурмы – это не только вкусный десерт, но и полезный. Он содержит бета-каротин, фруктозу, глюкозу, калий и магний. Благодаря такому составу, джем укрепит иммунитет и защитит от стрессов. Добавление в джем фруктов, орехов, тыквы, коньяка, рома позволяет создать целую галерею оригинальных заготовок. Такое блюдо станет приятным дополнением к завтраку. Также сладким десертом можно пропитывать торты, начинять пироги.


Хурма – любимый многими фрукт. Но мало кто пробовал приготовить джем из хурмы. Такое лакомство можно смело назвать необычным и даже экзотическим. Учитывая сезонность данного фрукта, приготовление варенья или джема позволяет сделать запас на весь год. Рецептов много, каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим классический способ приготовления джема – именно он сохраняет максимум вкуса и аромата экзотического плода.

Важно знать, что джем из хурмы, рецепт которого будет представлен ниже, не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем содержится фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калий и магний. Добавив в меню этот десерт, можно укрепить иммунитет и защититься от плохого настроения и стрессов.

Джем из хурмы – идеальный кондимент для твердого сыра или свежевыпеченного хлеба. Такое сочетание правильно раскрывает вкус заморского фрукта.

Правила выбора плодов для джема из хурмы

Основные критерии выбора хурмы для джема:

  • плод не имеет дефектов – трещин, гнилых пятен;
  • кожица ровная, плотная, просвечивающаяся;
  • поверхность фрукта немного мягкая на ощупь, но при этом достаточно упругая;
  • плодоножка полностью сухая, имеет коричневый цвет.

Не покупайте хурму, если плодоножка сухая, но зеленая – это указывает на то, что фрукт сорван недозревшим. Следовательно, его вкусовые качества низкие.

Классический рецепт джема из хурмы


Классический джем из хурмы, рецепт с фото который будет представлен ниже, готовится без сахара (при желании сахар добавляют из расчета 0,8 — 1 кг на 1 кг фрукта). Готовый десерт получается немного терпковатым, сливочным и очень ароматным. Поскольку хурма содержит в своем составе достаточно много глюкозы и фруктозы, дополнительные подсластители не требуются. Добавление специй и лимона подчеркивает вкусовые особенности джема.

  • хурма — 1 кг;
  • вода очищенная – 70 мл;
  • анис или бадьян – 2 шт.;
  • розовый перец – 1- шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • ваниль – 0,5 стручка;
  • лимон средний – 1 шт.

Важно использовать именно натуральные специи, а не порошковые. Ведь в молотом виде они имеют ограниченный срок годности. К тому же многие недобросовестные производители добавляют разные наполнители с целью снижения себестоимости продукта, а это негативно отражается на вкусе джема из хурмы по классическому рецепту.

Основные этапы приготовления джема из хурмы:

  1. Подготовка ингредиентов. Хурму нужно хорошо вымыть, просушить на тканевой салфетке.
    При очистке удаляется не только плодоножка, но и кожица. Мякоть можно натереть на терке, размять картофелемялкой или пропустить через мясорубку.
  2. Из лимона выжать сок.
    Цедру не стоит выбрасывать или измельчать – она добавляется в процессе варки целой.
  3. В кастрюле с толстым дном смешать воду и лимонный сок. Нагреть до закипания на среднем огне, добавить специи и цедру. Томить 15 минут на медленном огне.
  4. Добавить к сиропу измельченную хурму, после закипания варить около 20 минут. На протяжении всего времени варки нужно помешивать джем, чтобы исключить его прилипание к стенкам кастрюли.
  5. В конце приготовления вынуть цедру. Готовый джем расфасовать в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Лимон можно заменить апельсином – тогда вкус десерта станет ярче, пикантнее.

Хранить джем желательно в холодильнике или подвале.

Для большинства жителей европейской части России и некоторых других стран СНГ хурма символизирует собой ожидание новогодних праздничных чудес. Ведь именно в канун Нового года плоды тропического дерева появляются на наших прилавках вместе с мандаринами, апельсинами и другими экзотическими дарами. Примечательно, что как ребятишки, так и взрослые обожают с наслаждением вкушать свежую сочную плоть хурмы. О пользе удивительной ягоды в один голос утверждают медики. Специалисты заявляют, что по количеству полезных свойств с хурмой мало кто способен выдержать конкуренцию.

Дополнительным плюсом тропического фрукта считается то обстоятельство, что хурма приносит не меньшую пользу организму, если из нее приготовить варенье – ведь это считается самым лучшим способом консервации. Поэтому стоит уделить внимание способам приготовления древнейшего вида лакомства из хурмы. Также расскажем о составе и полезных свойствах тропических даров, откроем секрет их силы, приведем интересные исторические факты.


Что такое хурма и как она растет

Сегодня этот представитель семейства Эбеновых выращивается в производственных объемах не только в регионах с тропическим и субтропическим климатом, но также во Франции, Австрии, Великобритании. На территории России хурма отлично прижилась на Черноморском побережье Кавказа. Благодаря великолепным вкусовым характеристикам она нашла широкое применение в самых различных областях: кулинарии, косметологии, фармацевтике.

Описание внешних и вкусовых характеристик

По всем ботаническим показателям хурма является ягодой. Взрослое дерево при благоприятных условиях достигает до восьми метров в высоту. Примерно такие же параметры имеет в диаметре и крона дерева. Культура не требует особенного ухода, зато хорошо переносит недостаток влаги и небольшие морозы. Плоды наливаются спелой зрелостью к концу октября, но до первых заморозков их употреблять не стоит. В зависимости от сорта финиковой сливы цвет ягод может варьироваться от ярко-желтых и оранжевых оттенков до шоколадных тонов. Не менее разнообразны вариации формы плодов. Но вне зависимости от принадлежности к сорту у хурмы есть одно специфическое свойство – терпкий вкус и вязкость.

Вяжущий эффект фрукта обусловлен высоким содержанием в незрелых плодах танина. Хотя данный компонент снижает вкусовые качества продукта, зато он обладает выраженными антибактериальными свойствами. Поэтому специалисты советуют использовать в пищу только полностью созревшие плоды. Правда, неприятный привкус вязкости во рту легко убрать с помощью раствора обычной пищевой соды, которая снижает концентрацию танина. Достаточно прополоскать полость рта приготовленным средством сразу после употребления недозревшей хурмы.

Популярные сорта восточной смоковницы

  • шоколадница;
  • гейтли;
  • хиакуме;
  • медовая ранняя.

Среди других известных сортов, распространенных на нашей территории, можно назвать такие:

Все перечисленные здесь сорта идеально подойдут для приготовления вкуснейшего варенья по одному из рецептов, которые будут приведены ниже.

Польза варенья из хурмы для организма


При относительно невысокой калорийности продукта, составляющей всего 60 ккал на 100 граммовую порцию, хурма обладает поистине богатым составом. Чтобы в этом убедиться, достаточно привести перечень только основных компонентов:

Помимо этих веществ, в составе хурмы присутствует еще масса полезных для здоровья элементов. Здесь уместно заметить, что низкая калорийность в сочетании с отменными вкусовыми характеристиками превратили дикий финик в незаменимый продукт в диете для похудения. Поэтому многие женщины предпочитаются избавляться от лишнего веса с помощью именно этого тропического фрукта. Кроме способности эффективно насыщать организм и сжигать жиры, хурма хорошо омолаживает кожу лица, что особенно ценится женщинами.

Возможные риски и противопоказания

Согласно законам природы, наличие положительных свойств не исключает отрицательные стороны. Это правило работает и в отношении такого полезного фрукта, как хурма. Конечно, если плоды употреблять в меру, тогда не стоит опасаться появления побочных эффектов. Для взрослого человека норма составляет 3–4 плода в сутки, а для детей – не более 2. В рацион ребенка не следует вводить дикую сливу раньше трехлетнего возраста.

Также нужно очень ответственно относиться к выбору фруктов, то есть к их качеству. Даже для приготовления варенье рекомендуется отбирать только спелые плоды без признаков порчи и гнили.

Полностью отказаться от хурмы следует лицам, у которых:

  • кишечные расстройства;
  • ожирение;
  • сахарный диабет 1 типа;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • склонность к запорам.

Хотя беременность не является противопоказанием, в этот период следует ограничить употребление хурмы. Нежелательно вводить тропические фрукты также во время грудного вскармливания, так как возможен риск развития аллергии у малыша.

Как выбрать хурму для варенья

В принципе, приготовление варенья из хурмы не отличается от процесса заготовки таким способом консервации из других фруктовых культур. Но все же некоторые нюансы, о которых следует знать любой хозяйке, имеются:


  1. Терпкость и вязкость продукта не нравятся многим. Выше уже упоминались способы эффективного устранения данного вкусового недостатка – это заморозка, дозревание в холодильнике. Существует еще один действенный метод – прогревание плодов, лишенных подножки, в микроволновой печи.
  2. Если попалась чрезмерно сладкая хурма, то нужно уменьшить вдвое норму сахара для варенья.
  3. Недостаточную сочность плодов можно компенсировать за счет приготовления сиропа по формуле: 1 часть воды на 2 части сахарного песка. Потом на этой основе надо готовить варенье по рецепту.
  4. Улучшить ароматические и вкусовые качества конечного продукта можно путем добавления специй: гвоздики, корицы, бадьяна.
  5. Варить варенье из хурмы следует при постоянном помешивании, не допуская его пригорания.
  6. На подготовительном этапе мякоть перезревших плодов следует извлекать с помощью ложки.

Эти простые советы намного упростят процесс приготовления варенья из хурмы на домашней кухне.

Как сварить варенье из хурмы: рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления лакомства из этой ягоды. Некоторые рецептуры соответствуют традициям славянской национальной кухни, но есть и вполне экзотические методики. Конечно, перечислить здесь все способы приготовления варенья из хурмы невозможно, поэтому мы остановимся на самых интересных вариантах, а начнем с неувядающей классики.

Этот вариант можно считать самым популярным, потому что он отличается простотой приготовления десерта. Исходные компоненты, то есть сахар и мякоть спелой хурмы, нужно брать в соотношении 1:1. В данном случае выигрышный вариант – это использование переспевших плодов. Детальное описание процесса:

  1. Плоды тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить кожуру и косточки.
  2. Подготовленную фруктовую массу засыпать сахаром (залить сиропом), хорошо перемешать, оставить на пару часов, чтобы мякоть пустила сок.
  3. Затем массу поставить на огонь, довести до закипания. Потом огонь убавить до минимума. Масса должна томиться, но не кипеть.

Если в качестве исходного материала взяты перезревшие плоды, то через полчаса варенье дойдет до готовности. Его останется только распределить по банкам и закатать.

Исходные ингредиенты:

  • сахар – 1/2 кг;
  • мякоть плодов хурмы – 800 г;
  • лимон – 1 штука.

Последовательность кулинарных действий:

  1. Сначала погрузить лимон в кипяток, чтобы удалить горечь. Затем плод вместе с кожурой измельчить любым способом.
  2. Мякоть хурмы лучше нарезать кубиками, которыми потом заполнить емкость мультиварки.
  3. Основу варенья засыпать сахаром, добавить лимонную массу.
  4. Дать подготовленной таким образом заготовке постоять некоторое время, чтобы выделился сок.

Только после этих этапов можно выбрать соответствующую программу и включить ее на час.

Ингредиенты:

  • хурма (масса, очищенная от косточек и шкурки) – 0,5 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1/2 стакана;
  • лимон – средней величины плод;
  • орехи – 70 г;
  • растворимый кофе – 30 г.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Очищенные плоды хурмы нарезать произвольно.
  2. Фруктовую массу засыпать всем количеством сахара, добавить половину воды, поставить томиться в духовку.
  3. Периодически перемешивать массу.
  4. Через полчаса дополнить варенье лимонным соком. В оставшейся воде растворить кофе и тоже отправить в общую массу.
  5. При необходимости добавить немного воды.
  6. Примерно за 10 минут до окончания варки ввести измельченные орехи.
  7. Готовое варенье сразу же разлить по банкам и закатать.
  8. Для улучшения ароматических качеств продукта можно использовать ванилин или корицу.
  9. При желании получить мармелад или повидло надо увеличить время термической обработки.

Такое варенье можно подавать на стол в качестве десерта, разложив его в красивые розетки, а сверху украсив дольками фруктов.

Этот вариант оптимально подойдет для рациона людей, которым сахар противопоказан. Хотя вкусовые характеристики такого лакомства понравятся не всем, все же такой джем способен разнообразить меню.


Для приготовления диетического лакомства потребуется:

  • сладкая хурма – 1 кг;
  • лимон – 1 штуки;
  • бадьян – 2 штуки;
  • перец розовый – 10–15 горошин;
  • ваниль – 1/2 стручка;
  • вода – 70 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Лимон после ошпаривания кипятком очистить от кожуры и отжать сок.
  2. Теперь приготовить сироп: указанный объем воды довести до кипения, после чего добавить специи и лимонный сок.
  3. Уменьшить огонь и варить еще четверть часа сироп.
  4. Теперь из воды извлечь специи, а туда добавить пюре, полученное из мякоти хурмы.
  5. Варенье варить еще минут 20–25, постоянно помешивая массу.
  6. Готовый джем распределить в банки, закрыть крышками, поставить на хранение в прохладное место.

Этот рецепт придется по душе любителям экзотики и необычных вкусовых сочетаний. Такое варенье не только вкусное, но и очень полезно для здоровья, особенно в период простуд и гриппа. Благодаря щадящей методике термической обработки большая часть витаминов сохраняется, а присутствие в продукте коньяка придает ему приятный аромат.

Исходные ингредиенты:

  • мякоть плодов – 1,5 кг
  • коричневый сахар – 0,5 кг;
  • коньяк – 150 мл;
  • ваниль – 1/2 стручка (5 г порошкового продукта);
  • розовы перец – 15 горошин;
  • бадьян – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка.

Пошаговое выполнение работы:

  1. Плоды хурмы очистить от кожицы, извлечь мякоть и размять ее, чтобы получилась пюреобразная масса. Для этой цели можно использовать блендер.
  2. Фруктовую массу сверху засыпать сахаром, добавить указанные специи, проварить 10–15 минут.
  3. В горячее варенье ввести коньяк, хорошо размешать, разлить по банкам.

Варенье обретает особенно яркий вкус через две недели. Вместо коньяка можно добавлять ликер, белый ром.

Уже выше отмечалось, что дикая слива отлично сочетается с другими плодово-ягодными культурами. Например, ароматное варенье получится в комбинации с грушей зимнего сорта. Причем процедура приготовления десерта предельно проста:

  1. Взять одинаковое количество хурмы и груши.
  2. Нарезать фрукты ломтиками и кубиками.
  3. Выложить в емкость заготовку послойно, пересыпая каждый пласт сахаром.
  4. В таком виде оставить заготовку на 5–6 часов.
  5. Затем поставить на слабый огонь и ждать, пока полностью не растворится сахар. Надо постоянно помешивать массу, не допуская оседания сахара на дне.
  6. Потом надо еще пять минут проварить варенье и опять снять на 5 часов с плиты.
  7. Такие интервалы стоит повторять еще два раза, и лишь в конце приготовления десерта довести массу до кипения, добавить корицу, ваниль, а потом распределить по банкам.

Кроме груш, в такое варенье можно добавлять яблоки зеленых сортов.

Хотя хурма всегда хороша в союзе с цитрусовыми плодами, в качестве примера идеального лакомства стоит привести ее альянс именно с мандаринами.


Потребуется:

  • хурма – 800 г;
  • сахар – 800 г;
  • мандарины – 800 г.

Последовательность приготовления десерта:

  1. Мандарины на пять минут опустить в кипяток, а потом отправить в холодную воду со льдом.
  2. Нарезанную кубиками мякоть хурмы поместить в кастрюлю. Мандарины разобрать на дольки, желательно удалить косточки и пленки. После этого соединить с хурмой.
  3. Фруктовую смесь засыпать сахаром, протомить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  4. Потом заготовку снять с плиты и оставить до полного остывания. Затем снова 10 минут кипятить варенье.

Готовое варенье остается разлить по банкам.

Было бы несправедливым обойти вниманием этот старинный рецепт лакомства, которое отлично подойдет к праздничному чаепитию. Такой джем также можно использовать в качестве прослойки для тортов.

Для приготовления десерта потребуется всего четыре компонента:

  • хурма – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 75 мл;
  • желатин – 20 г.

Последовательность процедуры приготовления густого джема:

  1. Обработанные плоды хурмы с помощью блендера превратить в пюре.
  2. Желатин растворить в 60 мл воды.
  3. Пюре сначала проварить треть часа, а потом снять с огня и засыпать сахар.
  4. Через 45 минут джем вновь поставить на огонь и варить еще минут 40.
  5. На последнем этапе приготовления добавить разбухший желатин, а потом готовый джем распределить по банкам.

Интересные факты о хурме


Читайте также: