Варенье из агрусу рецепт

Як варити варення з агрусу рецепт з фото



Аґрус — це дуже популярна ягода в нашій країні. У ньому міститься дуже велика кількість вітамінів і корисних речовин. Обов’язково на зиму потрібно заготовити кілька банок варення з агрусу. Варіантів приготування варення з агрусу існує дуже багато. В сьогоднішній статті ви знайдете рецепти варення з агрусу на зиму.

Королівське варення з агрусу

Для приготування варення з агрусу за цим рецептом Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Очищений волоський горіх — 1 стакан.
  • Цукор — 1,5 кілограм.
  • Вода — 2 склянки.
  • Вишневе листя — 10 штук.


Для приготування варення за цим рецептом найкраще брати не зовсім стиглі ягоди агрусу. Ягоди краще вибирати побільше. Підготуйте агрус — відберіть, добре помийте, просушіть і очистіть від насіння.
Викладіть ягоди в посуд шарами, закладаючи кожен шар вишневими листочками.
Залийте холодною водою і залиште відстоюватися протягом 8-9 годин.

Після того, як ягоди настоялися, злийте всю воду. У кожну ягоду покладіть по шматочку волоського горіха. Найзручніше це робити за допомогою шпильки. З цукру і води зваріть сироп. Потім висипте туди аґрус і кип’ятіть протягом 3-5 хвилин. Дайте сиропу охолонути і можна закручувати в банки.

Ізумрудне варення з агрусу на зиму

Для приготування варення з агрусу на зиму за даним рецептом Вам буде потрібно:

  • Великий, зелений агрус — 6 склянок.
  • Вода — 3 склянки.
  • Цукор — 5 склянки.


Процес приготування варення:

  1. Дуже ретельно відберіть, помийте і обсушіть ягоди.
  2. Дуже обережно, вістрям ножа надрізати кожну ягоду і прибрати насіння.
  3. У ємкість викладіть підготовлений аґрус і перекладіть кожен шар вишневим листям. Залийте водою і залиште на ніч.
  4. Вранці воду злити, залишивши тільки трохи рідини для варіння.
  5. Зваріть сироп з води і цукру, потім опустіть туди ягоди.
  6. Через 3-4 хвилини необхідно зняти з вогню. Можна закручувати в банки.

П’ятихвилинка: смачне варення з агрусу

Варення П’ятихвилинка — дуже зручний рецепт. Готується воно дуже швидко, а смак виходить відмінним. Для приготування варення з агрусу П’ятихвилинка на зиму вам необхідні такі інгредієнти:

  • Ягоди — 3 склянки.
  • Цукор — 3 склянки.
  • Вода — 0,5 склянки води.


  1. Промийте і почистіть ягоди. Добре просушіть.
  2. З цукру і води приготуйте сироп.
  3. Потім потрібно висипати агрус в сироп, довести до кипіння, при цьому кип’ятити не слід. Накрийте кришкою і прогрійте протягом 5 хвилин.
  4. Можна закручувати в банки.

Рецепт: Варення з агрусу з волоськими горіхами

Можна приготувати варення з агрусу з волоськими горіхами на зиму. Варення з цим рецептом має дуже своєрідний цікавий смак.

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Цукор — 1 кілограм.
  • Волоські горіхи — 200-250 грам.
  • Вода — 1 стакан.


  1. Добре помийте, очистіть і просушіть агрус.
  2. Очистіть горіхи від шкаралупи і від шкірки.
  3. Із цукру і води зваріть сироп.
  4. У сироп додайте горіхи, а ще через 3 хвилини — додайте ягоди.
  5. Доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини.
  6. Зняти з вогню, остудити і можна закручувати в банки.

Варення з агрусу з лимоном на зиму

Дуже смачне варення з агрусу виходить з лимоном. Готується воно без варіння.

Для приготування вам буде потрібно:

  • Агрус — 3 склянки.
  • Половина лимона, разом з шкіркою.
  • Цукор — 3 склянки.


Процес приготування варення:

  1. Підготуйте ягоди.
  2. Потім проверніть через м’ясорубку агрус і лимон.
  3. Засипте пюре цукром і дайте час, щоб він повністю розчинився. Все ретельно перемішати.
  4. Укласти в банки, накрити пластиковою кришкою і зберігати в холодильнику.

Варення з агрусу з вишнею

Дуже смачне варення з агрусу виходить з вишнею. Для приготування вам необхідно:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Вишня — 1 кілограм.
  • Цукор — 1,5 кілограма.


  1. Підготуйте вишню. Помийте і очистіть від кісточок.
  2. Підготуйте агрус. Помийте і просушіть.
  3. Перекрутіть всі ягоди в м’ясорубці і засипте цукром.
  4. Дайте постояти протягом 3-4 години.
  5. Прокип’ятіть протягом 5 хвилин, остудіть і закатайте в банки.

Варення з агрусу з апельсином

Для приготування варення з агрусу і апельсина вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Цукор — 1 кілограм.
  • Апельсин — 1 штука.


Процес приготування варення:

  1. Підготуйте ягоди. Промийте і просушіть.
  2. Змішайте агрус з цукром в емальованому посуді.
  3. Пропустіть через м’ясорубку разом з апельсином.
  4. Варення розлийте в стерильні банки, а зверху засипте цукром. Закрийте кришкою.

Зберігати таке варення можна навіть в холодильнику.


Рецепт варенья из крыжовника известен любой домашней хозяйке. Интересно, но, несмотря на многообразие вариантов, самый знаменитый рецепт варенья из крыжовника – варенье изумрудное.

Как и варенье из черной смородины. десерт из крыжовника требует соблюдения пропорций, чистоты на кухне и немного терпения. Можно начать заготовки и сделать рецепт царского варенья из крыжовника – этот десерт заставляет мечтать о троне и пускаться на завоевание новых вершин.

Царское варенье из крыжовника

Итак, рецепт царского варенья из крыжовника, ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (лучше брать бордовый или зеленый сорта);
  • 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха (можно брать кедровые орешки);
  • 1, 5 кг сахарного песка;
  • 2 ст. чистой воды;
  • 8-10 небольших листочков вишневого дерева.

Не удивляйтесь последнему ингредиенту, добавленному в рецепт королевского варенья из крыжовника. Благодаря вишневым листьям, варенье из крыжовника королевское надолго сохранит свой приятный цвет и аромат. Варить варенье из крыжовника королевское немного сложнее, чем варенье из красной смородины. но вкус и аромат того стоят:

1) для приготовления данного десерта лучше брать не совсем спелые ягодки как можно большего размера, их проще мыть и чистить. Промытые сухие ягоды крыжовника аккуратно проколоть (каждую) толстой спицей и выдавить в чашку семена;

2) ягоды без косточек выложить в посуду слоями, прокладывая каждый слой вишневыми листьями;

3) залить ягоду с листьями холодной чистой водой и оставить на 8 часов;

4) после отстаивания, воду слить, в каждую ягоду аккуратно затолкнуть кусочек грецкого ореха (хорошо получается с помощью булавки);

5) из сахара и кипяченой воды сварить сироп, опустить в него ягодки, проварить массу не более 3-4 минут и дать остыть.

Очень важно довести сироп до кипения и опускать ягоды именно в кипящее варево! Остывать королевское варенье из крыжовника, рецепт которого дан, будет не менее 4-5 часов. После можно разложить десерт по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Можно сварить варенье без ореха, но если есть немного сноровки, то сделайте классическое королевское варенье из крыжовника с орехами.

Изумрудное варенье из крыжовника

Чтобы приготовить изумрудное варенье из крыжовника, вам понадобится только зеленый сорт ягод, причем, чем более крупными они будут, тем лучше и вкуснее будет варенье. Рецепт изумрудного варенья из крыжовника совсем немного отличается от королевского, но вы попробуйте приготовить его немного иначе, чем рекомендуют классические каноны. Итак, что нужно:

  • 2-3 стакана воды;
  • 6 стаканов ягод крыжовника;
  • 4-5 стаканов сахара;
  • Немного вишневых листьев.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника каждая хозяйка готовит по своему вкусу, а потому стоит запомнить и этот способ:

1) Очень тщательно промыть и очистить ягоды от плодоножек, обсушить;

2) Толстой иглой или острием ножа надрезать каждую ягодку и выпустить семечки в отдельную посуду;

3) Выложить ягоды, перекладывая их промытыми и сухими листьями вишни в посуду, залить водой и поставить на ночь;

4) Пока настаивается ваш десерт, сварите отличный кисель из семечек крыжовника (там много вкусного), крахмала и воды;

5) На утро ягоды с листиками нужно слить, оставив для варки 2 стакана жидкости;

6) Из воды и сахара сварить сироп, довести до постоянного кипения и опускать аккуратно ягоды.

7) Подождать, пока ягоды наполнятся сиропом (примерно 3-4 минуты постоянного кипения), сразу убрать с огня и дать остыть.

Варенье из крыжовника пятиминутка

Как бы ни было вкусно варенье из крыжовника по-царски, не всегда есть время мудрить с орешками, удалять семечки и просто отстаивать ягоду в воде. Варенье из крыжовника пятиминутка – это настоящее спасение для всех занятых хозяюшек: вкусное, ароматное и красивое оно будет отличным десертом и самой вкусной добавкой к блинам. Итак, ингредиенты:

  • 3 стакана ягод;
  • 3 стакана сахара;
  • 1/2 стакана любого ягодного сиропа или воды.

Можно сделать немного сока из крыжовника, жидкости нужно столько, чтобы она только смочила сахар. Варить варенье из крыжовника по-царски долго, а вот пятиминутка – это дело очень быстрое:

1) Промытые и очищенные ягодки положить на полотенца, чтобы обсохли;

2) В миске проварить сахар и сок до состояния кипящего сиропа;

3) Можно добавить немного лимонной кислоты или цитруса для кислинки;

4) Всыпать в сироп ягоды, довести до кипения, но не кипятить! Прогреть под крышкой не менее 5 минут, выключить и оставить немного остыть.

Варенье из крыжовника пятиминутка можно оставлять на зиму, но оно так быстро съедается, что вы вряд ли сможете заготовить его впрок.

Варенье из крыжовника с орехами


Варить варенье крыжовник с грецким орехом принято тогда, когда есть много времени и некоторая сноровка. Этот десерт называется варенье по-царски или королевское варенье. Но можно сделать варенье из крыжовника с орехами по более простому и доступному рецепту. Чтобы сварить варенье из крыжовника с орехами вам понадобиться:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 200-250 гр. очищенных орехов;
  • 1 стакан воды.

Все и всегда варят варенье из крыжовника с орехами грецкими. Но не менее вкусное варенье получается с фундуком, лещиной или кедровыми орешками, тем более что готовить его очень просто:

1) Ягоды промыть, очистить от плодоножек и листиков, положить обсыхать на полотенцах;

2) Орехи очистить не только от скорлупы, но и от кожицы (особенно грецкие, фундук), промыть и обсушить;

3) Из воды и сахара сварить сироп: довести массу до кипения и опустить в сироп орехи. Лучше всего будет поколоть крупные ядра помельче, но не в пыль. Средний размер кусочков будет хорошо пропитываться сиропом и быстрее проварится;

4) Как только орехи проварятся 3 минуты, добавляйте ягоды. Их можно очистить от косточек, проколов и выдавив серединку ягоды в миску, а можно и не очищать.

Довести десерт до кипения, проварить не более 3-4 минут, выключить и дать остыть. Как видите, варить варенье крыжовник с грецким орехом необязательно! Подойдут любые орешки, которые есть в доме.

Варенье из крыжовника с лимоном: самое вкусное варенье на свете!

Хотите дать деткам как можно больше витаминов и получить настоящий кладезь здоровья на всю осень? Готовьте варенье из крыжовника с лимоном. Что для этого нужно:

  • 3 стакана спелых ягод;
  • 1/2 лимона с кожурой;
  • 3 стакана сахара (можно чуть меньше).

Предлагаем попробовать три способа приготовления варенья:

1) Провернуть через мясорубку или блендер чисто промытые и высушенные ягоды, и кусочки половины лимона. Засыпать сахаром, дать полностью раствориться, уложить в баночки и хранить в холодильнике.

2) Также провернуть ягоды и лимон через мясорубку, засыпать сахаром, поставить на маленький огонь и проварить после закипания не менее 5 минут. Такое варенье из крыжовника с лимоном будет стоять намного дольше, если его герметично укупорить крышками.

3) Из половины стакана воды и всего сахара сварить сироп, опустить в него очищенные, промытые и обсушенные ягоды крыжовника, и нарезанные дольки (можно кружочки) лимона с цедрой. Варить варенье нужно недолго: 3-5 минут. Затем дать немного остыть, укупорить в баночки и доставать по мере надобности.

Выбирайте любой рецепт, варенье из крыжовника с лимоном станет хорошим подспорьем в период межсезонья, когда простуды подстерегают буквально на каждом шагу. Ваш малыш не откажется от вкусненького лекарства. Тем более, если оно называется варенье из крыжовника с лимоном!

Варенье из черного крыжовника

Черные ягодки крыжовника отличаются отменным вкусом и ароматом. В них намного больше сладости, чем в обычном крыжовнике, скорее по вкусу ягодки ближе к черной смородине. Джем или варенье из черного крыжовника получается просто отменным. Попробуйте приготовить варенье из крыжовника без варки – вам понравится. Что для этого нужно: 1 кг ягод и всего 600 гр. сахара – всё! Больше ничего не нужно.

Готовить варенье из черного крыжовника без варки очень просто:

1) Ягоды аккуратно промыть, удалить плодоножку и листики, положить сушиться на полотенца;

2) Как только ягоды высохнут, засыпать сахаром и протереть толкушкой для картофельного пюре (с дырочками).

Тщательно перемешать массу, чтобы сахар разошелся (это происходит очень быстро), разлить холодное варенье из крыжовника без варки в баночки и убрать в холодильник. Варенье из черного крыжовника всегда спасет при насморках или гайморитах. Лакомства не бывает много, а потому не стоит портить хороший продукт термической обработкой. Но если у вас получился отменный урожай черного крыжовника, то перед укупоркой, прокипятите варенье 5 минут, затем закатайте в банки – стоять десерт может и 2-3 года.

Варенье из красного крыжовника: как его варили наши бабушки

Красный крыжовник – самая популярная садовая культура. Если вы вырастили хороший урожай ягодок, пора приступать к заготовкам. Чтобы сварить варенье из красного крыжовника, нужно:

  • 1 кг ягод;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 горсть листьев винограда, смородины, вишни;
  • 1 стакан уксуса яблочного.

Еще понадобится духовка, хороший горшок с очень плотной крышкой и немного терпения. Итак, варенье из красного крыжовника по старинному рецепту:

1) Промытые и очищенные ягоды обсушить;

2) Листочки тоже промыть, обсушить;

3) В горшок уложить слоями ягоды и листья, залить уксусом и убрать в горячую духовку (примерно 100-130С) на ночь;

4) Достать из горшка ягоды, вымыть под проточной водой, обсушить;

5) Сварить сахарный сироп из 1 л воды и всего сахара, указанного в рецепте;

6) Сироп кипятить 5 минут, чуть остудить и залить им ягодки;

7) Оставить варенье на 24 часа, слить сироп, снова прокипятить и залить ягоды.

Такую процедуру нужно повторять 5 дней, затем варенье из красного крыжовника нужно разложить по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Десерт получается отменно ярким, нежным и очень вкусным.

Варенье из крыжовника с бананом: попробуйте новые ароматы

Чтобы сделать варенье из крыжовника с бананом, не нужно много усилий:

1) Взять 3 стакана ягод. Промыть и обсушить;

2) 2 зеленых банана нарезать поперечными ломтиками;

3) Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 2 ст.л. воды, опустить в него ягоды и проварить не более 3-4 минут;

4) Как только ягоды проварятся и закипят – опустить в варенье ломтики банана, очень осторожно перемешать, проварить не более 2 минут и сразу выключить огонь.

Теперь осталось дождаться, чтобы варенье из крыжовника с бананом немного остыло, аккуратно (чтобы не сломать ломтики банана) разложить десерт по баночкам и лакомиться тогда, когда захочется вкуснятинки!

Варенье из крыжовника с вишней: вкусно – невозможно удержаться!

Чтобы сварить варенье из крыжовника с вишней, нужно брать самую спелую и сладкую ягоду в пропорции1:1 и 1,5 кг сахара, а затем делать так:

1) Вишню промыть, очистить от косточек и плодоножек;

2) Крыжовник очистить, промыть и обсушить. Можно выскрести из крыжовника семена, но можно и оставить;

3) Запустить мясорубку или комбайн. Провернуть всю ягоду и засыпать сахаром.

Дать постоять примерно 3-4 часа, промешать и можно оставить такое варенье из крыжовника через мясорубку, а можно прокипятить варенье из крыжовника с вишней 5 минут и укупорить по баночкам. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Но если в холодильнике есть место, не варите варенье из крыжовника с вишней. Пусть оно будет натуральным, сохранившим все витамины и пользу.

Холодное варенье из крыжовника: самое простое и вкусное

Как правило, холодное варенье из крыжовника делают, когда уже наварено много варенья, заготовки заполнили все полочки, и осталась маленькая горстка ягод смородины разного вида, немного крыжовника, может малинка или еще что-то вкусное. И тогда получается отличное варенье из крыжовника через мясорубку, в которое можно добавить еще апельсины, лимоны или мандарины!

Готовить холодное варенье из крыжовника очень просто:

1) Все ягодки промыть, обсушить и пропустить через мясорубку;

2) Добавить (по желанию) цитрусовых и также провернуть через мясорубку;

3) Засыпать массу сахаром по своему вкусу и кислотности продукта.

Осталось только дать варенью постоять 3-4 часа, промешать и разлить по баночкам. Отличное холодное варенье из крыжовника готово! Если кроме крыжовника нет никаких ягод, пусть у вас будет очень полезное и вкусное варенье из крыжовника через мясорубку – оно нисколько не хуже сборного, с тонким ароматом и невероятно красивым цветом. Приятного аппетита!

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:


На Русі агрусового варення вважалося елітним. Існувала навіть своєрідна перевірка на кулінарну майстерність: справжня господиня повинна була вміти готувати варення з агрусу, в кожній ягідці якого був захований маленький горішок. Сучасні жінки навряд чи здатні на подібні подвиги, але зварити смачне варення з агрусу за нашими рецептами під силу абсолютно кожній господині.

Класичне варення з агрусу — покроковий рецепт

Почнемо з класичного варіанта, який вважається одним з найпростіших рецептів варення з агрусу. Для його приготування не знадобиться високий рівень кулінарної майстерності і незвичайних компонентів. Все дуже просто, але неймовірно смачно.


  • агрус — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • вода


Вимиємо ягоди і очистимо їх від хвостиків. Найзручніше це робити звичайними ножицями.


Перекладаємо агрус в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покрила ягоди повністю.


На повільному вогні доводимо суміш до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати ягоди дерев’яною ложкою.


Як тільки суміш закипить, висипаємо в каструлю цукор і ретельно перемішуємо.


Знову доводимо до кипіння, знімаємо піну і вимикаємо вогонь.


Готове варення охолоджуємо і можна розливати по банках. Якщо хочете отримати більш ніжну консистенцію ягоди можна перетерти через сито.


Царське варення з агрусу — покроковий рецепт


  • агрус — 2 кг
  • вишневе листя — 200 г
  • цукровий пісок — 2 кг
  • горілка — 100 мл;
  • ваніль — 1 ч. л.
  • лимонна кислота — 2 ч. л.
  • вода
  1. Для початку моєму агрус і видаляємо хвостики. Розрізаємо кожен плід і прибираємо насіння, видавлюючи їх. Складаємо ягоди в каструлю і заливаємо дуже холодною водою. Воду попередньо охолоджуємо в холодильнику протягом 6-7 годин.
  2. Листя вишні промиваємо під проточною водою, заливаємо 1 літром води і додаємо лимонну кислоту. Ставимо на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Відвар повинен прокипеть ще 5 хвилин, після чого його необхідно зцідити.
  3. Додаємо в вишневий відвар цукровий пісок, ставимо на вогонь і варимо поки цукор повністю не розчиниться.
  4. Додаємо горілку, ваніль і добре перемішуємо.
  5. Ягоди агрусу заливаємо сумішшю і даємо постояти протягом півгодини.
  6. Ставимо варення з агрусу на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин.
  7. В простерилізовані банки розливаємо ще гаряче варення і відразу ж закочує.

Сире варення з агрусу з апельсином — покроковий рецепт

Неймовірно ароматне і приголомшливе смачне варення з агрусу виходить якщо додати в нього апельсини. Цитрусові дають легку кислинку, а колір ласощі стає дуже красивим — янтарно-смарагдовим. Але головне — цей джем не вимагає термічної обробки, що істотно заощаджує час і сили.


  • апельсини — 2 шт.
  • цукор — 1.3 кг
  • агрус — 1 кг
  1. Аґрус промиваємо і очищаємо від хвостиків. Розрізаємо і видаляємо кісточки.
  2. Те ж саме робимо і з апельсинами, очищаючи їх від шкірки.
  3. У блендері подрібнюємо цитрусові та ягоди до пюреообразного стану.

На замітку! Подрібнити фрукти можна і за допомогою м’ясорубки. Для цього пропустіть через неї апельсин і агрус 2-3 рази.

Головне достоїнство цього варіанту варення з агрусу — його колір. Щоб воно дійсно вийшло смарагдовим необхідно використовувати недостиглі ягоди.


Варення з агрусу - апетитний домашній десерт, яким можна доповнити будь-яку солодку випічку або вживати в чистому вигляді з чаєм.

Ласощі під таким звучною назвою - царський варення готується з агрусу. Цей дивовижний десерт - відмінна альтернатива магазинним солодощів, який крім незвичайного смаку може похвалитися і масою корисних речовин у своєму складі. Дане варення, подану з теплими млинцями, сирниками, оладками, буде високо оцінено усіма домочадцями від малого до великого. Взимку цей домашній, можна сказати, старовинний рецепт буде нагадувати про літо, а аромат солодких зелених ягід настільки привабливий, що перед ним просто неможливо встояти.


Сьогодні господині набагато рідше ніж раніше готують це чудове блюдо, тому рецепти варення з агрусу здатні викликати у дегустаторів справжнє здивування від його дивовижного ні з чим ні порівнянного смаку. Приготувати неперевершене варення з агрусу не складно: трохи часу і сил - і зелені ягоди перетворяться на смарагдовий делікатес. Урізноманітнити страву можна, додавши такі компоненти, як ягоди ожини, чорниці, цитруси, горіхи або прянощі.

Рецепти варення з агрусу

Рецепт 1. Варення з ягід агрусу з апельсинами

Інгредієнти: 1500 г агрусу, 820 г апельсин, 1550 г цукру.

Ретельно промиваємо цитруси. Ріжемо шматками довільної форми, не очищаючи шкірку. Видаляємо в процесі нарізки кісточки. Аґрус моєму, зрізуючи хвостики. Переносимо в глибокий посуд спочатку порізані цитрусові, потім засипаємо агрус. Подрібнюємо занурювальним блендером або ж на м'ясорубці. Аґрусового-апельсинову масу змішуємо з цукром. Залишаємо настоюватися близько трьох годин. На слабкому вогні даємо суміші закипіти в емальованому мисці, при регулярному перемішуванні. Знявши з плити, залишаємо на 5,5 годин. Потім проварюємо близько 11 хвилин. Відразу ж переносимо в простерилізовані банки не дуже великого обсягу. Закочуємо бляшаними кришками або ж закриваємо поліетиленовими з наступним зберіганням в холодильнику.

Рецепт 2. Варення з ягід агрусу по-царськи

Інгредієнти: 1800 г неспілих ягід агрусу, 1700 г цукру, 580 мл води, 23 аркуша вишні.

Аґрус промиваємо, зачищаємо від хвостиків. Робимо невеликі надрізи, виймаємо насіння. Листя вишні обполіскуємо. У глибокій мисці викладаємо шарами ягоди і вишневі листи. Заливаємо прохолодною водою в кількості, необхідній в рецепті. Залишаємо на 5,5 годин, щоб агрус після варіння залишився пружним і зберіг яскравий колір. Потім ягідний настій відціджуємо, нагріваємо. Всипаємо цукор, проварюємо пару хвилин. Занурюємо в сироп агрус. Знімаємо з вогню, витримуємо 2,5 години. Даємо агрусу в сиропі покипіти 6 хвилин. Відставляємо на 6 годин. Проварюємо ще 7 хвилин. Витримуємо 5,5 годин без прогріву, після доварювали аґрусового варення 7 хвилин. Переносимо в підготовлену стерильну тару.

Інгредієнти: 1450 г агрусу, 950 г цукру.

Ягоди перемиваємо, зачищаємо від плодоніжок, хвостиків. Відокремивши 450 г агрусу, використовуємо їх для отримання соку. Видавлений аґрусового сік поміщаємо в ємність для варіння, всипаємо цукор. Розмішуємо. Залишившись агрус наколюємо ножем, всипаємо до цукрового сиропу. Закриваємо каструлю. Прогріваємо її вміст до 95-99 градусів і витримуємо при подібній температурі близько 6 хвилин, не кип'ятячи. Викладаємо готовий десерт у простерилізовані просушені банки, закупорюють.

Рецепт 4. Варення з ягодами агрусу і лимоном

Інгредієнти: 1100 г агрусу, 110 г лимона, 1370 г цукру, 360 мл води.

Аґрус перемиваємо, зачищаємо від хвостиків. Робимо в кожній ягоді прокол за допомогою голки. Розміщуємо в ємність, заливаємо двома літрами охолодженої води. Даємо постояти пару годин. Переносимо агрус в емальований чашу для варіння. Окремо готуємо сироп, змішавши цукор з 360 мл води. Заливаємо сиропом агрус, проварюємо до готовності. Лимон миємо, ріжемо тонкими часточками, виймаючи кісточки. Переносимо лимон до провареним ягодам. Варимо 11 хвилин. Розфасовуємо по стерилізованої тарі.

Рецепт 5. Варення з агрусом і з горіхами

Інгредієнти: 550 г не надто стиглого агрусу, 360 г волоських горіхів, 1100 г цукру, 550 мл води, 2 зірочки бадьяна.

Аґрус моєму, зрізаємо з ягід хвостики. Зробивши біля основи хрестоподібний надріз, витягаємо насіння з невеликою кількістю аґрусового м'якоті. Горіхи зачищаємо від шкаралупи і перетинок. Розрізаємо горіхи на шматочки співмірні з ягодами. Начиняємо агрус горіхами. До цукру приливає воду, кип'ятимо до розчинення, перемішуючи. Ягоди, розміщені в емальованому посуді, доливають киплячий сироп. Витримуємо 11 годин. Розміщуємо бадьян, доводимо до кипіння. Коли аґрусового варення закипить, виймаємо бадьян, розливаємо по банках.

Рецепт 6. Смарагдове варення з ягід агрусу з ваніллю

Інгредієнти: 1100 г агрусу, 95 г листя, 55 мл горілки, 5-6 г лимонної кислоти,? ч. л. ванілі, 1100 мл води.

Аґрус зачищаємо, виймаємо насіння, зробивши надріз в кожній ягоді. Заливаємо крижаною водою, наполягаємо 5:00 в холоді. Промиті листя вишні занурюємо у воду, засипаємо лимонну кислоту, проварюємо близько 7 хвилин. Відвар проціджують. Прогріваємо, засипаємо цукор, тримаємо до розчинення на вогні. Вливаємо горілку, додаємо ваніль. Зачищений агрус витягаємо з води, заливаємо сиропом з горілкою. 17 хвилин витримуємо без нагрівання, після варимо 11 хвилин, перемішуючи. Фасуємо по банкам гарячим.

Рецепт 7. Варення з агрусу зі смородиною

Інгредієнти: 750 г агрусу середнього ступеня зрілості, 250 г чорної смородини, 780 г цукру, 55 мл води.

Ягоди зачищаємо від плодоніжок, гілочок, хвостиків. Промиваємо. Аґрус переносимо в миску, вливаємо воду, прикриваємо. Тушкуємо до початку виділення з ягід соку. Всипаємо смородину, перемішуючи, тушкуємо до розм'якшення ягід. Засипаємо цукор, заважаємо до розчинення. Варимо приблизно 6 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Розливаємо в тару невеликого обсягу, яку заздалегідь потрібно простерилізувати й обсушити. Герметично закриваємо. Розставляємо банки горловиною вниз на 15 хвилин.

Щоб варення зберегло зелений смарагдовий колір, потрібно використовувати злегка недостиглі, пружні ягоди. З цією ж метою у воду, яку використовують для варіння сиропу, поміщають декілька вишневих листочків, проварюють пару хвилин. Потім їх витягують і всипають цукор. З переспілих ягід також можна приготувати відмінне варення з агрусу, однак воно буде не зеленого, а бурштинового кольору. Щоб зварити джем, ягоди перемелюють блендером або на м'ясорубці. Деякі рецепти варення з агрусу пропонують видаляти насіння. Це легко зробити, надрізати ягоду збоку.


У прохолодне зимовий час, варення з агрусу наповнить будинок ароматами літа, подарує гарний настрій і здивує своїми яскравими смаковими характеристиками. Ці ягоди надзвичайно корисні при ряді захворювань шлунка, нирок, жовчного міхура. Аґрус сприяє зменшенню алергічних токсинів, здатний виводити токсини і піднімати імунітет. Зваривши з нього джем, варення або ж повидло, можна зберегти вітаміни, цінні елементи, що містяться в агрус, протягом цілого року.

Як варити варення з агрусу рецепт з фото



Аґрус — це дуже популярна ягода в нашій країні. У ньому міститься дуже велика кількість вітамінів і корисних речовин. Обов’язково на зиму потрібно заготовити кілька банок варення з агрусу. Варіантів приготування варення з агрусу існує дуже багато. В сьогоднішній статті ви знайдете рецепти варення з агрусу на зиму.

Королівське варення з агрусу

Для приготування варення з агрусу за цим рецептом Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Очищений волоський горіх — 1 стакан.
  • Цукор — 1,5 кілограм.
  • Вода — 2 склянки.
  • Вишневе листя — 10 штук.


Для приготування варення за цим рецептом найкраще брати не зовсім стиглі ягоди агрусу. Ягоди краще вибирати побільше. Підготуйте агрус — відберіть, добре помийте, просушіть і очистіть від насіння.
Викладіть ягоди в посуд шарами, закладаючи кожен шар вишневими листочками.
Залийте холодною водою і залиште відстоюватися протягом 8-9 годин.

Після того, як ягоди настоялися, злийте всю воду. У кожну ягоду покладіть по шматочку волоського горіха. Найзручніше це робити за допомогою шпильки. З цукру і води зваріть сироп. Потім висипте туди аґрус і кип’ятіть протягом 3-5 хвилин. Дайте сиропу охолонути і можна закручувати в банки.

Ізумрудне варення з агрусу на зиму

Для приготування варення з агрусу на зиму за даним рецептом Вам буде потрібно:

  • Великий, зелений агрус — 6 склянок.
  • Вода — 3 склянки.
  • Цукор — 5 склянки.


Процес приготування варення:

  1. Дуже ретельно відберіть, помийте і обсушіть ягоди.
  2. Дуже обережно, вістрям ножа надрізати кожну ягоду і прибрати насіння.
  3. У ємкість викладіть підготовлений аґрус і перекладіть кожен шар вишневим листям. Залийте водою і залиште на ніч.
  4. Вранці воду злити, залишивши тільки трохи рідини для варіння.
  5. Зваріть сироп з води і цукру, потім опустіть туди ягоди.
  6. Через 3-4 хвилини необхідно зняти з вогню. Можна закручувати в банки.

П’ятихвилинка: смачне варення з агрусу

Варення П’ятихвилинка — дуже зручний рецепт. Готується воно дуже швидко, а смак виходить відмінним. Для приготування варення з агрусу П’ятихвилинка на зиму вам необхідні такі інгредієнти:

  • Ягоди — 3 склянки.
  • Цукор — 3 склянки.
  • Вода — 0,5 склянки води.


  1. Промийте і почистіть ягоди. Добре просушіть.
  2. З цукру і води приготуйте сироп.
  3. Потім потрібно висипати агрус в сироп, довести до кипіння, при цьому кип’ятити не слід. Накрийте кришкою і прогрійте протягом 5 хвилин.
  4. Можна закручувати в банки.

Рецепт: Варення з агрусу з волоськими горіхами

Можна приготувати варення з агрусу з волоськими горіхами на зиму. Варення з цим рецептом має дуже своєрідний цікавий смак.

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Цукор — 1 кілограм.
  • Волоські горіхи — 200-250 грам.
  • Вода — 1 стакан.


  1. Добре помийте, очистіть і просушіть агрус.
  2. Очистіть горіхи від шкаралупи і від шкірки.
  3. Із цукру і води зваріть сироп.
  4. У сироп додайте горіхи, а ще через 3 хвилини — додайте ягоди.
  5. Доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини.
  6. Зняти з вогню, остудити і можна закручувати в банки.

Варення з агрусу з лимоном на зиму

Дуже смачне варення з агрусу виходить з лимоном. Готується воно без варіння.

Для приготування вам буде потрібно:

  • Агрус — 3 склянки.
  • Половина лимона, разом з шкіркою.
  • Цукор — 3 склянки.


Процес приготування варення:

  1. Підготуйте ягоди.
  2. Потім проверніть через м’ясорубку агрус і лимон.
  3. Засипте пюре цукром і дайте час, щоб він повністю розчинився. Все ретельно перемішати.
  4. Укласти в банки, накрити пластиковою кришкою і зберігати в холодильнику.

Варення з агрусу з вишнею

Дуже смачне варення з агрусу виходить з вишнею. Для приготування вам необхідно:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Вишня — 1 кілограм.
  • Цукор — 1,5 кілограма.


  1. Підготуйте вишню. Помийте і очистіть від кісточок.
  2. Підготуйте агрус. Помийте і просушіть.
  3. Перекрутіть всі ягоди в м’ясорубці і засипте цукром.
  4. Дайте постояти протягом 3-4 години.
  5. Прокип’ятіть протягом 5 хвилин, остудіть і закатайте в банки.

Варення з агрусу з апельсином

Для приготування варення з агрусу і апельсина вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Агрус — 1 кілограм.
  • Цукор — 1 кілограм.
  • Апельсин — 1 штука.


Процес приготування варення:

  1. Підготуйте ягоди. Промийте і просушіть.
  2. Змішайте агрус з цукром в емальованому посуді.
  3. Пропустіть через м’ясорубку разом з апельсином.
  4. Варення розлийте в стерильні банки, а зверху засипте цукром. Закрийте кришкою.

Зберігати таке варення можна навіть в холодильнику.


Рецепт варенья из крыжовника известен любой домашней хозяйке. Интересно, но, несмотря на многообразие вариантов, самый знаменитый рецепт варенья из крыжовника – варенье изумрудное.

Как и варенье из черной смородины. десерт из крыжовника требует соблюдения пропорций, чистоты на кухне и немного терпения. Можно начать заготовки и сделать рецепт царского варенья из крыжовника – этот десерт заставляет мечтать о троне и пускаться на завоевание новых вершин.

Царское варенье из крыжовника

Итак, рецепт царского варенья из крыжовника, ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (лучше брать бордовый или зеленый сорта);
  • 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха (можно брать кедровые орешки);
  • 1, 5 кг сахарного песка;
  • 2 ст. чистой воды;
  • 8-10 небольших листочков вишневого дерева.

Не удивляйтесь последнему ингредиенту, добавленному в рецепт королевского варенья из крыжовника. Благодаря вишневым листьям, варенье из крыжовника королевское надолго сохранит свой приятный цвет и аромат. Варить варенье из крыжовника королевское немного сложнее, чем варенье из красной смородины. но вкус и аромат того стоят:

1) для приготовления данного десерта лучше брать не совсем спелые ягодки как можно большего размера, их проще мыть и чистить. Промытые сухие ягоды крыжовника аккуратно проколоть (каждую) толстой спицей и выдавить в чашку семена;

2) ягоды без косточек выложить в посуду слоями, прокладывая каждый слой вишневыми листьями;

3) залить ягоду с листьями холодной чистой водой и оставить на 8 часов;

4) после отстаивания, воду слить, в каждую ягоду аккуратно затолкнуть кусочек грецкого ореха (хорошо получается с помощью булавки);

5) из сахара и кипяченой воды сварить сироп, опустить в него ягодки, проварить массу не более 3-4 минут и дать остыть.

Очень важно довести сироп до кипения и опускать ягоды именно в кипящее варево! Остывать королевское варенье из крыжовника, рецепт которого дан, будет не менее 4-5 часов. После можно разложить десерт по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Можно сварить варенье без ореха, но если есть немного сноровки, то сделайте классическое королевское варенье из крыжовника с орехами.

Изумрудное варенье из крыжовника

Чтобы приготовить изумрудное варенье из крыжовника, вам понадобится только зеленый сорт ягод, причем, чем более крупными они будут, тем лучше и вкуснее будет варенье. Рецепт изумрудного варенья из крыжовника совсем немного отличается от королевского, но вы попробуйте приготовить его немного иначе, чем рекомендуют классические каноны. Итак, что нужно:

  • 2-3 стакана воды;
  • 6 стаканов ягод крыжовника;
  • 4-5 стаканов сахара;
  • Немного вишневых листьев.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника каждая хозяйка готовит по своему вкусу, а потому стоит запомнить и этот способ:

1) Очень тщательно промыть и очистить ягоды от плодоножек, обсушить;

2) Толстой иглой или острием ножа надрезать каждую ягодку и выпустить семечки в отдельную посуду;

3) Выложить ягоды, перекладывая их промытыми и сухими листьями вишни в посуду, залить водой и поставить на ночь;

4) Пока настаивается ваш десерт, сварите отличный кисель из семечек крыжовника (там много вкусного), крахмала и воды;

5) На утро ягоды с листиками нужно слить, оставив для варки 2 стакана жидкости;

6) Из воды и сахара сварить сироп, довести до постоянного кипения и опускать аккуратно ягоды.

7) Подождать, пока ягоды наполнятся сиропом (примерно 3-4 минуты постоянного кипения), сразу убрать с огня и дать остыть.

Варенье из крыжовника пятиминутка

Как бы ни было вкусно варенье из крыжовника по-царски, не всегда есть время мудрить с орешками, удалять семечки и просто отстаивать ягоду в воде. Варенье из крыжовника пятиминутка – это настоящее спасение для всех занятых хозяюшек: вкусное, ароматное и красивое оно будет отличным десертом и самой вкусной добавкой к блинам. Итак, ингредиенты:

  • 3 стакана ягод;
  • 3 стакана сахара;
  • 1/2 стакана любого ягодного сиропа или воды.

Можно сделать немного сока из крыжовника, жидкости нужно столько, чтобы она только смочила сахар. Варить варенье из крыжовника по-царски долго, а вот пятиминутка – это дело очень быстрое:

1) Промытые и очищенные ягодки положить на полотенца, чтобы обсохли;

2) В миске проварить сахар и сок до состояния кипящего сиропа;

3) Можно добавить немного лимонной кислоты или цитруса для кислинки;

4) Всыпать в сироп ягоды, довести до кипения, но не кипятить! Прогреть под крышкой не менее 5 минут, выключить и оставить немного остыть.

Варенье из крыжовника пятиминутка можно оставлять на зиму, но оно так быстро съедается, что вы вряд ли сможете заготовить его впрок.

Варенье из крыжовника с орехами


Варить варенье крыжовник с грецким орехом принято тогда, когда есть много времени и некоторая сноровка. Этот десерт называется варенье по-царски или королевское варенье. Но можно сделать варенье из крыжовника с орехами по более простому и доступному рецепту. Чтобы сварить варенье из крыжовника с орехами вам понадобиться:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 200-250 гр. очищенных орехов;
  • 1 стакан воды.

Все и всегда варят варенье из крыжовника с орехами грецкими. Но не менее вкусное варенье получается с фундуком, лещиной или кедровыми орешками, тем более что готовить его очень просто:

1) Ягоды промыть, очистить от плодоножек и листиков, положить обсыхать на полотенцах;

2) Орехи очистить не только от скорлупы, но и от кожицы (особенно грецкие, фундук), промыть и обсушить;

3) Из воды и сахара сварить сироп: довести массу до кипения и опустить в сироп орехи. Лучше всего будет поколоть крупные ядра помельче, но не в пыль. Средний размер кусочков будет хорошо пропитываться сиропом и быстрее проварится;

4) Как только орехи проварятся 3 минуты, добавляйте ягоды. Их можно очистить от косточек, проколов и выдавив серединку ягоды в миску, а можно и не очищать.

Довести десерт до кипения, проварить не более 3-4 минут, выключить и дать остыть. Как видите, варить варенье крыжовник с грецким орехом необязательно! Подойдут любые орешки, которые есть в доме.

Варенье из крыжовника с лимоном: самое вкусное варенье на свете!

Хотите дать деткам как можно больше витаминов и получить настоящий кладезь здоровья на всю осень? Готовьте варенье из крыжовника с лимоном. Что для этого нужно:

  • 3 стакана спелых ягод;
  • 1/2 лимона с кожурой;
  • 3 стакана сахара (можно чуть меньше).

Предлагаем попробовать три способа приготовления варенья:

1) Провернуть через мясорубку или блендер чисто промытые и высушенные ягоды, и кусочки половины лимона. Засыпать сахаром, дать полностью раствориться, уложить в баночки и хранить в холодильнике.

2) Также провернуть ягоды и лимон через мясорубку, засыпать сахаром, поставить на маленький огонь и проварить после закипания не менее 5 минут. Такое варенье из крыжовника с лимоном будет стоять намного дольше, если его герметично укупорить крышками.

3) Из половины стакана воды и всего сахара сварить сироп, опустить в него очищенные, промытые и обсушенные ягоды крыжовника, и нарезанные дольки (можно кружочки) лимона с цедрой. Варить варенье нужно недолго: 3-5 минут. Затем дать немного остыть, укупорить в баночки и доставать по мере надобности.

Выбирайте любой рецепт, варенье из крыжовника с лимоном станет хорошим подспорьем в период межсезонья, когда простуды подстерегают буквально на каждом шагу. Ваш малыш не откажется от вкусненького лекарства. Тем более, если оно называется варенье из крыжовника с лимоном!

Варенье из черного крыжовника

Черные ягодки крыжовника отличаются отменным вкусом и ароматом. В них намного больше сладости, чем в обычном крыжовнике, скорее по вкусу ягодки ближе к черной смородине. Джем или варенье из черного крыжовника получается просто отменным. Попробуйте приготовить варенье из крыжовника без варки – вам понравится. Что для этого нужно: 1 кг ягод и всего 600 гр. сахара – всё! Больше ничего не нужно.

Готовить варенье из черного крыжовника без варки очень просто:

1) Ягоды аккуратно промыть, удалить плодоножку и листики, положить сушиться на полотенца;

2) Как только ягоды высохнут, засыпать сахаром и протереть толкушкой для картофельного пюре (с дырочками).

Тщательно перемешать массу, чтобы сахар разошелся (это происходит очень быстро), разлить холодное варенье из крыжовника без варки в баночки и убрать в холодильник. Варенье из черного крыжовника всегда спасет при насморках или гайморитах. Лакомства не бывает много, а потому не стоит портить хороший продукт термической обработкой. Но если у вас получился отменный урожай черного крыжовника, то перед укупоркой, прокипятите варенье 5 минут, затем закатайте в банки – стоять десерт может и 2-3 года.

Варенье из красного крыжовника: как его варили наши бабушки

Красный крыжовник – самая популярная садовая культура. Если вы вырастили хороший урожай ягодок, пора приступать к заготовкам. Чтобы сварить варенье из красного крыжовника, нужно:

  • 1 кг ягод;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 горсть листьев винограда, смородины, вишни;
  • 1 стакан уксуса яблочного.

Еще понадобится духовка, хороший горшок с очень плотной крышкой и немного терпения. Итак, варенье из красного крыжовника по старинному рецепту:

1) Промытые и очищенные ягоды обсушить;

2) Листочки тоже промыть, обсушить;

3) В горшок уложить слоями ягоды и листья, залить уксусом и убрать в горячую духовку (примерно 100-130С) на ночь;

4) Достать из горшка ягоды, вымыть под проточной водой, обсушить;

5) Сварить сахарный сироп из 1 л воды и всего сахара, указанного в рецепте;

6) Сироп кипятить 5 минут, чуть остудить и залить им ягодки;

7) Оставить варенье на 24 часа, слить сироп, снова прокипятить и залить ягоды.

Такую процедуру нужно повторять 5 дней, затем варенье из красного крыжовника нужно разложить по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Десерт получается отменно ярким, нежным и очень вкусным.

Варенье из крыжовника с бананом: попробуйте новые ароматы

Чтобы сделать варенье из крыжовника с бананом, не нужно много усилий:

1) Взять 3 стакана ягод. Промыть и обсушить;

2) 2 зеленых банана нарезать поперечными ломтиками;

3) Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 2 ст.л. воды, опустить в него ягоды и проварить не более 3-4 минут;

4) Как только ягоды проварятся и закипят – опустить в варенье ломтики банана, очень осторожно перемешать, проварить не более 2 минут и сразу выключить огонь.

Теперь осталось дождаться, чтобы варенье из крыжовника с бананом немного остыло, аккуратно (чтобы не сломать ломтики банана) разложить десерт по баночкам и лакомиться тогда, когда захочется вкуснятинки!

Варенье из крыжовника с вишней: вкусно – невозможно удержаться!

Чтобы сварить варенье из крыжовника с вишней, нужно брать самую спелую и сладкую ягоду в пропорции1:1 и 1,5 кг сахара, а затем делать так:

1) Вишню промыть, очистить от косточек и плодоножек;

2) Крыжовник очистить, промыть и обсушить. Можно выскрести из крыжовника семена, но можно и оставить;

3) Запустить мясорубку или комбайн. Провернуть всю ягоду и засыпать сахаром.

Дать постоять примерно 3-4 часа, промешать и можно оставить такое варенье из крыжовника через мясорубку, а можно прокипятить варенье из крыжовника с вишней 5 минут и укупорить по баночкам. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Но если в холодильнике есть место, не варите варенье из крыжовника с вишней. Пусть оно будет натуральным, сохранившим все витамины и пользу.

Холодное варенье из крыжовника: самое простое и вкусное

Как правило, холодное варенье из крыжовника делают, когда уже наварено много варенья, заготовки заполнили все полочки, и осталась маленькая горстка ягод смородины разного вида, немного крыжовника, может малинка или еще что-то вкусное. И тогда получается отличное варенье из крыжовника через мясорубку, в которое можно добавить еще апельсины, лимоны или мандарины!

Готовить холодное варенье из крыжовника очень просто:

1) Все ягодки промыть, обсушить и пропустить через мясорубку;

2) Добавить (по желанию) цитрусовых и также провернуть через мясорубку;

3) Засыпать массу сахаром по своему вкусу и кислотности продукта.

Осталось только дать варенью постоять 3-4 часа, промешать и разлить по баночкам. Отличное холодное варенье из крыжовника готово! Если кроме крыжовника нет никаких ягод, пусть у вас будет очень полезное и вкусное варенье из крыжовника через мясорубку – оно нисколько не хуже сборного, с тонким ароматом и невероятно красивым цветом. Приятного аппетита!

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:


На Русі агрусового варення вважалося елітним. Існувала навіть своєрідна перевірка на кулінарну майстерність: справжня господиня повинна була вміти готувати варення з агрусу, в кожній ягідці якого був захований маленький горішок. Сучасні жінки навряд чи здатні на подібні подвиги, але зварити смачне варення з агрусу за нашими рецептами під силу абсолютно кожній господині.

Класичне варення з агрусу — покроковий рецепт

Почнемо з класичного варіанта, який вважається одним з найпростіших рецептів варення з агрусу. Для його приготування не знадобиться високий рівень кулінарної майстерності і незвичайних компонентів. Все дуже просто, але неймовірно смачно.


  • агрус — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • вода


Вимиємо ягоди і очистимо їх від хвостиків. Найзручніше це робити звичайними ножицями.


Перекладаємо агрус в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покрила ягоди повністю.


На повільному вогні доводимо суміш до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати ягоди дерев’яною ложкою.


Як тільки суміш закипить, висипаємо в каструлю цукор і ретельно перемішуємо.


Знову доводимо до кипіння, знімаємо піну і вимикаємо вогонь.


Готове варення охолоджуємо і можна розливати по банках. Якщо хочете отримати більш ніжну консистенцію ягоди можна перетерти через сито.


Царське варення з агрусу — покроковий рецепт


  • агрус — 2 кг
  • вишневе листя — 200 г
  • цукровий пісок — 2 кг
  • горілка — 100 мл;
  • ваніль — 1 ч. л.
  • лимонна кислота — 2 ч. л.
  • вода
  1. Для початку моєму агрус і видаляємо хвостики. Розрізаємо кожен плід і прибираємо насіння, видавлюючи їх. Складаємо ягоди в каструлю і заливаємо дуже холодною водою. Воду попередньо охолоджуємо в холодильнику протягом 6-7 годин.
  2. Листя вишні промиваємо під проточною водою, заливаємо 1 літром води і додаємо лимонну кислоту. Ставимо на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Відвар повинен прокипеть ще 5 хвилин, після чого його необхідно зцідити.
  3. Додаємо в вишневий відвар цукровий пісок, ставимо на вогонь і варимо поки цукор повністю не розчиниться.
  4. Додаємо горілку, ваніль і добре перемішуємо.
  5. Ягоди агрусу заливаємо сумішшю і даємо постояти протягом півгодини.
  6. Ставимо варення з агрусу на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин.
  7. В простерилізовані банки розливаємо ще гаряче варення і відразу ж закочує.

Сире варення з агрусу з апельсином — покроковий рецепт

Неймовірно ароматне і приголомшливе смачне варення з агрусу виходить якщо додати в нього апельсини. Цитрусові дають легку кислинку, а колір ласощі стає дуже красивим — янтарно-смарагдовим. Але головне — цей джем не вимагає термічної обробки, що істотно заощаджує час і сили.


  • апельсини — 2 шт.
  • цукор — 1.3 кг
  • агрус — 1 кг
  1. Аґрус промиваємо і очищаємо від хвостиків. Розрізаємо і видаляємо кісточки.
  2. Те ж саме робимо і з апельсинами, очищаючи їх від шкірки.
  3. У блендері подрібнюємо цитрусові та ягоди до пюреообразного стану.

На замітку! Подрібнити фрукти можна і за допомогою м’ясорубки. Для цього пропустіть через неї апельсин і агрус 2-3 рази.

Головне достоїнство цього варіанту варення з агрусу — його колір. Щоб воно дійсно вийшло смарагдовим необхідно використовувати недостиглі ягоди.


Варення з агрусу - апетитний домашній десерт, яким можна доповнити будь-яку солодку випічку або вживати в чистому вигляді з чаєм.

Ласощі під таким звучною назвою - царський варення готується з агрусу. Цей дивовижний десерт - відмінна альтернатива магазинним солодощів, який крім незвичайного смаку може похвалитися і масою корисних речовин у своєму складі. Дане варення, подану з теплими млинцями, сирниками, оладками, буде високо оцінено усіма домочадцями від малого до великого. Взимку цей домашній, можна сказати, старовинний рецепт буде нагадувати про літо, а аромат солодких зелених ягід настільки привабливий, що перед ним просто неможливо встояти.


Сьогодні господині набагато рідше ніж раніше готують це чудове блюдо, тому рецепти варення з агрусу здатні викликати у дегустаторів справжнє здивування від його дивовижного ні з чим ні порівнянного смаку. Приготувати неперевершене варення з агрусу не складно: трохи часу і сил - і зелені ягоди перетворяться на смарагдовий делікатес. Урізноманітнити страву можна, додавши такі компоненти, як ягоди ожини, чорниці, цитруси, горіхи або прянощі.

Рецепти варення з агрусу

Рецепт 1. Варення з ягід агрусу з апельсинами

Інгредієнти: 1500 г агрусу, 820 г апельсин, 1550 г цукру.

Ретельно промиваємо цитруси. Ріжемо шматками довільної форми, не очищаючи шкірку. Видаляємо в процесі нарізки кісточки. Аґрус моєму, зрізуючи хвостики. Переносимо в глибокий посуд спочатку порізані цитрусові, потім засипаємо агрус. Подрібнюємо занурювальним блендером або ж на м'ясорубці. Аґрусового-апельсинову масу змішуємо з цукром. Залишаємо настоюватися близько трьох годин. На слабкому вогні даємо суміші закипіти в емальованому мисці, при регулярному перемішуванні. Знявши з плити, залишаємо на 5,5 годин. Потім проварюємо близько 11 хвилин. Відразу ж переносимо в простерилізовані банки не дуже великого обсягу. Закочуємо бляшаними кришками або ж закриваємо поліетиленовими з наступним зберіганням в холодильнику.

Рецепт 2. Варення з ягід агрусу по-царськи

Інгредієнти: 1800 г неспілих ягід агрусу, 1700 г цукру, 580 мл води, 23 аркуша вишні.

Аґрус промиваємо, зачищаємо від хвостиків. Робимо невеликі надрізи, виймаємо насіння. Листя вишні обполіскуємо. У глибокій мисці викладаємо шарами ягоди і вишневі листи. Заливаємо прохолодною водою в кількості, необхідній в рецепті. Залишаємо на 5,5 годин, щоб агрус після варіння залишився пружним і зберіг яскравий колір. Потім ягідний настій відціджуємо, нагріваємо. Всипаємо цукор, проварюємо пару хвилин. Занурюємо в сироп агрус. Знімаємо з вогню, витримуємо 2,5 години. Даємо агрусу в сиропі покипіти 6 хвилин. Відставляємо на 6 годин. Проварюємо ще 7 хвилин. Витримуємо 5,5 годин без прогріву, після доварювали аґрусового варення 7 хвилин. Переносимо в підготовлену стерильну тару.

Інгредієнти: 1450 г агрусу, 950 г цукру.

Ягоди перемиваємо, зачищаємо від плодоніжок, хвостиків. Відокремивши 450 г агрусу, використовуємо їх для отримання соку. Видавлений аґрусового сік поміщаємо в ємність для варіння, всипаємо цукор. Розмішуємо. Залишившись агрус наколюємо ножем, всипаємо до цукрового сиропу. Закриваємо каструлю. Прогріваємо її вміст до 95-99 градусів і витримуємо при подібній температурі близько 6 хвилин, не кип'ятячи. Викладаємо готовий десерт у простерилізовані просушені банки, закупорюють.

Рецепт 4. Варення з ягодами агрусу і лимоном

Інгредієнти: 1100 г агрусу, 110 г лимона, 1370 г цукру, 360 мл води.

Аґрус перемиваємо, зачищаємо від хвостиків. Робимо в кожній ягоді прокол за допомогою голки. Розміщуємо в ємність, заливаємо двома літрами охолодженої води. Даємо постояти пару годин. Переносимо агрус в емальований чашу для варіння. Окремо готуємо сироп, змішавши цукор з 360 мл води. Заливаємо сиропом агрус, проварюємо до готовності. Лимон миємо, ріжемо тонкими часточками, виймаючи кісточки. Переносимо лимон до провареним ягодам. Варимо 11 хвилин. Розфасовуємо по стерилізованої тарі.

Рецепт 5. Варення з агрусом і з горіхами

Інгредієнти: 550 г не надто стиглого агрусу, 360 г волоських горіхів, 1100 г цукру, 550 мл води, 2 зірочки бадьяна.

Аґрус моєму, зрізаємо з ягід хвостики. Зробивши біля основи хрестоподібний надріз, витягаємо насіння з невеликою кількістю аґрусового м'якоті. Горіхи зачищаємо від шкаралупи і перетинок. Розрізаємо горіхи на шматочки співмірні з ягодами. Начиняємо агрус горіхами. До цукру приливає воду, кип'ятимо до розчинення, перемішуючи. Ягоди, розміщені в емальованому посуді, доливають киплячий сироп. Витримуємо 11 годин. Розміщуємо бадьян, доводимо до кипіння. Коли аґрусового варення закипить, виймаємо бадьян, розливаємо по банках.

Рецепт 6. Смарагдове варення з ягід агрусу з ваніллю

Інгредієнти: 1100 г агрусу, 95 г листя, 55 мл горілки, 5-6 г лимонної кислоти,? ч. л. ванілі, 1100 мл води.

Аґрус зачищаємо, виймаємо насіння, зробивши надріз в кожній ягоді. Заливаємо крижаною водою, наполягаємо 5:00 в холоді. Промиті листя вишні занурюємо у воду, засипаємо лимонну кислоту, проварюємо близько 7 хвилин. Відвар проціджують. Прогріваємо, засипаємо цукор, тримаємо до розчинення на вогні. Вливаємо горілку, додаємо ваніль. Зачищений агрус витягаємо з води, заливаємо сиропом з горілкою. 17 хвилин витримуємо без нагрівання, після варимо 11 хвилин, перемішуючи. Фасуємо по банкам гарячим.

Рецепт 7. Варення з агрусу зі смородиною

Інгредієнти: 750 г агрусу середнього ступеня зрілості, 250 г чорної смородини, 780 г цукру, 55 мл води.

Ягоди зачищаємо від плодоніжок, гілочок, хвостиків. Промиваємо. Аґрус переносимо в миску, вливаємо воду, прикриваємо. Тушкуємо до початку виділення з ягід соку. Всипаємо смородину, перемішуючи, тушкуємо до розм'якшення ягід. Засипаємо цукор, заважаємо до розчинення. Варимо приблизно 6 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Розливаємо в тару невеликого обсягу, яку заздалегідь потрібно простерилізувати й обсушити. Герметично закриваємо. Розставляємо банки горловиною вниз на 15 хвилин.

Щоб варення зберегло зелений смарагдовий колір, потрібно використовувати злегка недостиглі, пружні ягоди. З цією ж метою у воду, яку використовують для варіння сиропу, поміщають декілька вишневих листочків, проварюють пару хвилин. Потім їх витягують і всипають цукор. З переспілих ягід також можна приготувати відмінне варення з агрусу, однак воно буде не зеленого, а бурштинового кольору. Щоб зварити джем, ягоди перемелюють блендером або на м'ясорубці. Деякі рецепти варення з агрусу пропонують видаляти насіння. Це легко зробити, надрізати ягоду збоку.


У прохолодне зимовий час, варення з агрусу наповнить будинок ароматами літа, подарує гарний настрій і здивує своїми яскравими смаковими характеристиками. Ці ягоди надзвичайно корисні при ряді захворювань шлунка, нирок, жовчного міхура. Аґрус сприяє зменшенню алергічних токсинів, здатний виводити токсини і піднімати імунітет. Зваривши з нього джем, варення або ж повидло, можна зберегти вітаміни, цінні елементи, що містяться в агрус, протягом цілого року.

Читайте также: