Варенье из грецких орехов рецепт по азербайджански

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Известковая вода нужно для того чтобы фрукты приобретали красивый внешний вид и сохраняли форму фруктов, в процессе варки не разваривались! Известь никакого вредного воздействия на фрукты не оказывает и совершенно безопасно для человека. Приготовление орехового варенья долгое, но оно того стоит. Такого натурального витаминного чуда не найдете,ни в одной аптеке. Варенье получается янтарного цвета, с неповторимым ароматом и вкусом. Это не только десерт , а еще и очень вкусное и полезное лекарство!

на 1 кг орехов
1 кг 200 гр сахарного песка
800 мл воды
сок одного лимона+ щепотка лимонной кислоты
5 шт гвоздики
5 шт кардамана

На 1 л воды 2 ст л известь
на 1 л воды 10 гр квасцы

ПОМОЩЬ В РАЗВИТИИ КАНАЛА : Карта Сбербанка 4276 5600 2663 9262

Все (4)

К приложению

Все (4)

Все (677)

Необычное Варенье из орехов не зрелых

Варенье из грецких орехов варят в ту пору, когда они достигают молочной спелости: их покров мягок, а ядра желеобразны.

Такие орехи очень горьки, поэтому замачиваем их в холодной воде примерно на месяц, периодически подливая воду. Потом очищаем от корочки, моем и выдерживаем в разбавленной известковой воде (1 ст. ложка гашеной извести на 1 л) одну ночь. Но чтобы окончательно исчезла горечь, вывариваем их в двух-трех водах, охлаждая после каждой варки, и затем разрезаем на половинки.

После этого варим варенье в первом сиропе 2-3 часа и сироп сливаем. Потом орехи помещаем во второй сироп и варим до готовности. За несколько минут до окончания варки добавляем раствор лимонной кислоты.

Варенье из зеленых грецких орехов, которое по праву считают "королем варенья", выдерживаем еще пару часов, чтобы оно остыло, и разливаем по банкам.

сахар 1.25 кг
орех грецкий 100 шт
вода 2 л
лимонная кислота 1 ч. ложка

Варенье из грецких орехов по-азербайджански

1 кг очищенных
орехов, 1.5 кг сахара, 3 гр. лимонной кислоты, 3 гр. гвоздики или
кардамона.

Для варенья берут плоды молочной стадии зрелости, без одеревеневшей
скорлупы (когда кожица, покрывающая дольки еще светлая). Очищенные орехи
заливают холодной водой на 3 дня, при этом 2 - 3 раза в день меняют
воду. Потом орехи выдерживают в течение 2 - 3 дней в известковой воде,
перемешивая их 4 - 5 раз в день. Далее орехи промывают, накалывают в
нескольких местах и опять замачивают в холодной воде на 3 дня, при этом
2 - 3 раза в день меняют воду. Обработанные таким образом орехи
бланшируют в течение 20 - 25 минут, зеливают горячим сиропом и варят в 2
- 3 приема с 4 - 6 часовыми выстаиваниями. В конце варки добавляют
лимонную кислоту, гвоздику или кардамон. Варенье для созревания
выдерживают не менее 20 дней. Для приготовления известковой воды берут
500 гр. чистой извести, гасят в 3 литрах воды и дают отстояться 3 - 4
часа.
Из недр интернета,вот хочу сделать.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям

Варенье из зеленых грецких орехов — традиционная армянская сладость. К тому же, оно не только вкусное, но и полезное.

Орехи оказывают благотворное воздействие на работу мозга, содержащиеся в них витамины PP помогают справиться с нервным перевозбуждением и избежать депрессий. Положительно влияя на кровообращение, варенье из орехов приносит пользу гипертоникам и людям с больным сердцем. Рекомендован продукт и при проблемных почках, печени. В целом, этот армянский десерт укрепляет иммунитет.

Подготовка орехов

Сбор орехов проводят с начала и до середины июня. Чтобы убедиться, что орех пригоден для варенья, проткните его зубочисткой: она должна пройти легко. Внутри орех должен быть прозрачным, а стенки зелеными и мягкими.

После этого кожицу очистите ножом или овощечисткой, готовые орехи залейте холодной водой и выставьте на солнце. Каждый день нужно менять воду трижды: перемешайте орехи в воде, слейте жидкость и снова залейте орехи холодной водой. Через 14−20 дней, когда орехи почернеют, их нужно замочить в известковой воде еще на сутки. Желательно часто помешивать их.

Как приготовить известковую воду: залейте 200 г гашеной извести 2−3 л. холодной воды ( из расчета на порцию из 100 орехов). Хорошо перемешайте и дайте настояться где-то 30 минут. Известковую воду слейте в другую емкость через марлю. Затем залейте ею орехи. Эта вода не должна попадать внутрь орехов. В некоторых рецептов вместо замачивания в известковой воде используют соду.

Варенье из орехов: рецепт

100 орехов

2 кг сахара

Вода

20−25 г квасцов

10 г кардамона

1 чайная ложка корицы

10 г гвоздики

Слейте воду, промойте орехи в проточной воде. Поставьте их вариться в воде с квасцами на 30 минут. Это нужно, чтобы нейтрализовать оставшуюся в орехах известь. После варки слейте жидкость, переложите орехи в чистую холодную воду для остывания. Затем переложите их в кипящую воду и варите 30 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Орехи можно залить холодной водой.

Сварите сироп: смешайте 2 кг сахара и воду. Чтобы определить, сколько нужно воды, нужно переложить орехи в банку. Если они все поместились в двухлитровую банку, возьмите пять литров воды.

В горячий сироп сложите орехи. Варите 3−4 часа, убирая пенку. Готовое варенье оставьте на сутки. Следующий этап — готовьте варенье до загустения сиропа. На этом этапе добавьте в варенье пряности. Для этого их нужно предварительно сложить в марлевый мешочек. В конце варки уберите мешочек, готовое ореховое варенье разлейте в простерилизованные банки и закатайте.

Всего два продукта. Как приготовить черничное мороженое
С ягодами и кленовым сиропом. Как приготовить воздушные канадские панкейки
К свежим ягодам. Как приготовить крем сабайон

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

Материалы, отмеченные значками

публикуются на правах рекламы.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Восточные десерты и варенья – предмет гордости азербайджанских хозяек. Во многих восточных сказках описывается обилие сладостей и десертов, которыми шахи и султаны удивляли своих гостей. Варенья в Азербайджане готовят практически изо всех фруктов, ягод и даже из баклажанов, помидоров, тыквы, арбузных и дынных корок. А какое ароматное варенье делают в Азербайджане из лепестков роз! Приготовление варенья из белой черешни с грецкими орехами – работа кропотливая, но она того стоит. Получается невероятно вкусно и красиво!

2 кг белой черешни
1,6 кг сахара
200 г очищенных грецких орехов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вам не нравится, что темный цвет грецких орехов просвечивает через полупрозрачную мякоть белой черешни, их можно почистить. Для этого залейте очищенные от скорлупы орехи кипятком. Через 15 мин. откиньте их на дуршлаг и очистите от темной кожицы.

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее. Его каждый год модифицируют, добавляя новые ингредиенты и меняя их количество. Сколько хозяек, столько и рецептов. В результате получается множество вариантов вкуснейших заготовок, которыми не стыдно украсить даже праздничный стол. Довольно и вам любоваться картинками в интернете, сомневаясь в собственных силах. Пора приниматься за дело!

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее

Самый вкусный рецепт варенья из айвы по-азербайджански: пошаговое приготовление с грецкими орехами

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов. Добавленные в айвовое варенье, они придадут ему совершенно особенный, экзотический аромат Востока.

Для того, чтобы отведать это традиционное азербайджанское лакомство, запаситесь:

2-мя килограммами спелой айвы;
3-мя килограммами сахарного песка;
пригоршней грецких орехов;
водой.

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов

Тщательно промойте плоды, удаляя с них сероватый налет, и обсушите бумажным полотенцем.
Порежьте их на дольки по полсантиметра толщиной и выньте все косточки.
Вскипятите в широкой кастрюле воду. Сложите фрукты в дуршлаг и опустите их в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
Быстро остудите бланшированные фрукты, окунув дуршлаг в холодную воду.
Отберите около 500-600 граммов воды, в которой бланшировали плоды, всыпьте в нее сахар и сварите сироп. Оставшийся отвар не выливайте: он послужит основой для вкусного компота.
Выложите дольки фруктов в сироп и варите, периодически помешивая, около часа.
Измельчите грецкие орехи, добавьте к фруктам и проварите еще несколько минут.

Теперь можно разложить готовый продукт в маленькие стеклянные баночки и укупорить.

Лучший рецепт айвового варенья (видео)

Простой рецепт душистого варенья из айвы с апельсином

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным. Чай с этим лакомством особенно приятно пить в зимнюю стужу: тончайший аромат апельсиновых корочек напомнит вам о том, что скоро – новый год…

Что нужно взять:

4 килограмма вымытой, очищенной и нарезанной кусочками айвы;
3 крупных тонкокорых апельсина;
2 литра воды;
2 килограмма сахарного песка.

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным

Сварите из воды и сахара сироп.
Переложите в него кусочки фруктов, доведите до кипения и варите на очень слабом огне 45 минут, не забывая помешивать.
На следующий день процедуру повторите.
На третий день вымойте, разрежьте на части и смелите вместе со шкуркой на мясорубке апельсины. Добавьте в кипящий сироп.

Прокипятите еще 45 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Джем из японской айвы с помощью мясорубки

Обязательно приготовьте такое лакомство! Густой душистый джем можно намазать на тост, положить в дрожжевые пирожки из несладкого теста, а можно доставать из банки ложкой и есть просто так.

Что нужно для приготовления джема:

3 килограмма спелых плодов японской айвы;
1,5 килограмма сахара;
вода для бланширования;
половина чайной ложечки лимонной кислоты.

Обязательно приготовьте такое лакомство!

Помойте плоды, разрежьте на восемь частей, выбросьте косточки и пробланшируйте до мягкости.
Остудите и пропустите через мясорубку.
Всыпьте полкило сахара, размешайте и поставьте на слабый огонь. Учтите, джем может пригореть! Его нужно изредка помешивать.
Теперь нужно довести джем до кипения и варить с полчаса, после чего отставить на сутки.
На другой день добавьте еще полкилограмма сахара и полчаса кипятите джем, не забывая помешивать.
На третий день всыпьте остаток сахара, проварите джем еще полчаса. Разложите его в сухие стерилизованные банки и дайте полностью остыть. Сверху положите кружочек пергаментной бумаги и влейте ложку рома. Это предохранит джем от появления плесени.

Закрутите крышки и вынесите джем на холод или поставьте его в холодильник.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с яблоками

Готовить такое варенье достаточно просто.

Вымойте, очистите от шкурки и порежьте на дольки плоды.
Засыпьте их сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы пустили сок. Лучше всего сделать это вечером.
Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Кипятите 10 минут, после чего дайте варенью остыть.
Повторите манипуляцию на следующее утро.
На третьи сутки добавьте к варенью сок из половины лимона, прокипятите, расфасуйте по банкам, закатайте горячим.

Сочетание этих фруктов считается классическим, а варенье из них придется по душе даже тем, кто не слишком жалует сладкие блюда.

Как сварить варенье из китайской айвы дольками

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным: ровные янтарные дольки фруктов в прозрачном, золотистого цвета, жидком сиропе. Дольки фруктов остаются плотными, их можно использовать как начинку для сладких пирогов.

Чтобы сварить такое лакомство, вам понадобится:

2 килограмма спелых плодов айвы;
2 килограмма сахарного песка;
1 литр бутилированной воды;
чайная ложечка лимонной кислоты.

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным

В первую очередь, сварите густой сироп из воды и сахара в широком тазу и отставьте его в сторону.
Теперь налейте холодную воду в большую кастрюлю и положите сверху дуршлаг, так, чтобы большая часть его находилась в воде.
Помойте, снимите шкурку и порежьте тонкими дольками плоды. Сразу же складывайте их в дуршлаг, чтобы ни в коем случае не потемнели – от этого будет зависеть цвет готового варенья.
Когда все фрукты будут нарезаны, поставьте кастрюлю на огонь и проварите их, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. На это уйдет примерно четверть часа.
Поднимите дуршлаг, давая воде полностью стечь.
Опустите сваренные фрукты в сироп, доведите до кипения и варите на самом слабом огне минут 10-20, не больше.
На другой день снова проварите.
На третий подготовьте заранее банки и крышки, а затем поставьте варить варенье.
За 5 минут до окончания варки влейте в сироп лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и осторожно перемешайте.
Готовое лакомство разложите по 750-граммовым банкам, долейте по плечики сироп и сразу закупорьте.

Медленно остудите и вынесите в подвал.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном

Для приготовления этого удивительно вкусного, душистого и очень полезного варенья вам понадобится:

крупной айвы – 3 килограмма;
сахарного песка – 3 килограмма;
6-7 больших тонкокорых лимона.

Плоды тщательно вымыть под краном. Можно использовать для этой цели губку, чтобы снять с кожицы серый налет.
Ошпарьте лимоны кипятком, порежьте на четыре части и выжмите сок. Процедите его сквозь ситечко, чтобы не испортить вкус лакомства случайно попавшими косточками.
Нарежьте фрукты острым ножом на тоненькие ломтики, сложите в широкий таз, засыпьте примерно третьей частью сахара и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь, закрыв газетным листом, чтобы фрукты пустили сок.
Наутро аккуратно перемешайте нарезку деревянным веслом и поставьте на слабый огонь. Пусть сахар окончательно разойдется.
Как только варенье вскипит, всыпьте остаток сахара и проварите четверть часа при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.
После этого нужно отставить варенье на сутки, для того, чтобы дольки фруктов пропитались сиропом.
На следующий день проварите снова.
На третий день вымойте и простерилизуйте в духовке пол-литровые баночки, подготовьте крышки. Затем снова проварите ваше варенье, расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.

Такая заготовка отлично хранится, но съедается в мгновение ока!

Варенье из айвы: рецепт бабушки Эммы (видео)

Благодаря своим полезным свойствам и витаминам, которые содержатся в этих фруктах в большом количестве, айвовое варенье незаменимо при простуде и малокровии. Сварите несколько баночек, лакомьтесь им зимними вечерами и вспоминайте щедрое лето.

Хочется поделиться очень вкусным и простым в приготовлении рецептом "королевского варенья" из зеленого ореха. Этим рецептом пользуюсь уже много лет, надеюсь и Вам пригодится!

Орехи грецкие (зеленый) — 100 шт
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стак.
Лимон — 1 шт
Гвоздика — 10 шт

Время приготовления: 6 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11224 ккал	белки 71.4 г	жиры 310.2 г	углеводы 2053.5 г
Порции
ккал 2806 ккал	белки 17.9 г	жиры 77.6 г	углеводы 513.4 г
100 г блюда
ккал 356.3 ккал	белки 2.3 г	жиры 9.8 г	углеводы 65.2 г

Зеленые орехи очистить от кожуры (при чистке пользуйтесь перчатками!) и замочить в холодной воде на 2 дня, меняя воду 4-5 раз в день.

каждый раз хорошо промываем орехи в воде!

Далее на 1 сутки заливаем известковой водой - 0.7 кг гашеной извести залить 5 литрами воды, размешать, настоять 3-4 часа и процедить через марлю. Орех при этом темнеет (это норма).

На 4 - ый день орехи промываем в холодной воде, прокалываем каждый орех вилкой в 3- х местах и снова замочить на 2 дня, также менять воду 4-5 раз в день.

На 6 день орех варим - опускаем в кипящую воду и варим 10 минут потом откидываем на сито.

В кастрюлю засыпаем сахар, 2 стакана воды - кипятим, снимаем пену

В полученный сироп положить гвоздику, сок 1 лимона

И засыпать орехи, прокипятить и дать остыть

Когда варенье остынет снова прокипятить и так повторять 3 раза, после варить до готовности.

Орех получается сладким, мягко - хрустящим, кто пробывал - поймет! Удачи и приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

41
112
20982

36
95
91522

47
84
8124

85
606
5581

174
488
11049

13
94
6589

34
270
39678

121
752
10768

48
151
51983

96
182
5654

2
59
2431

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 июня 2018 года Akira Shinrei #

9 октября 2015 года mari ann1977 #

1 июля 2014 года Дюдюкаа #

1 июля 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

30 июня 2014 года гурман1410 #

29 июня 2014 года E-va #

1 июля 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Арина А #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Sweet-lana #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года ПантерРрочка #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Leto29 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Leto29 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

В этом году я сделала 300 шт, учитывая грудного ребенка, в прошлом году 900 шт, самое много помню 1700 шт, естественно в несколько приемов, так что удачи Вам!

10 мая 2019 года nathaliek b #

В этом году я сделала 300 шт, учитывая грудного ребенка, в прошлом году 900 шт, самое много помню 1700 шт, естественно в несколько приемов, так что удачи Вам!

28 июня 2014 года галочка59 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года veronika1910 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года mariana82 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года СЮЗИ SSS #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Irena Paloma #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Irena Paloma #

28 июня 2014 года Gabenka #

28 июня 2014 года Гусмания1 #

28 июня 2014 года Marioka82 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года галочка59 #

28 июня 2014 года Pasiflora #

28 июня 2014 года Lyolya_29 #

28 июня 2014 года чалдонка #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Варенье из грецких орехов – это довольно изысканная и редкая сладость, которая встречается, в основном, в теплых регионах. Правильно приготовить варенье из грецких орехов – дело трудоемкое и непростое, но если четко следовать инструкциям в рецепте, то даже с первого раза можно получить отличный результат. Мы хотим предложить вам несколько прекрасных рецептов приготовления варенья из молодых грецких орехов, которые позволят вам расширить свой кулинарный опыт и, конечно же, раз и навсегда поразить гостей на чаепитии.

Варенье из грецких орехов

Время приготовления: 8 дней

Количество порций: 2 литра

Аппетитное и невероятно красивое варенье из грецких орехов – это настоящий деликатес, который требует усердности и точности во время процесса приготовления. Однако результат, который вы получите, способен превзойти все мыслимые ожидания.

Варенье из зеленых грецких орехов по-армянски

Варенье из молодых, еще зеленых грецких орехов – это очень полезное, богатое йодом лакомство. К приготовлению данного блюда стоит подойти довольно ответственно, так как неправильно подготовленные плоды орехов дают сильную горечь конечному продукту.

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 750 гр.
Сахар песок – 3 кг.
Вода – 3 л.
Гвоздики бутоны – 15 гр.
Корица – 1,5 ч.л.
Кардамон – 15 гр.
Лимонная кислота – 0,8 ч.л.

Процесс приготовления:

Плоды молодых зеленых грецких орехов следует очистить от верхнего слоя кожицы, а после этого замочить плоды в холодной чистой воде примерно на 5-7 дней. Важный момент: воду необходимо менять дважды или даже трижды в день, а набирать ее столько, чтобы она полностью покрывала орехи.
По прошествии семи дней орехи нужно слить и замочить их вновь, но уже в известковой воде на сутки. Желательно каждые пару часов перемешивать орехи, погруженные в жидкость. Чтобы приготовить известковую воду необходимо 200-300 грамм извести (гашенной) развести в 2-3 литрах чистой воды и отстоять ее на протяжении получаса. Спустя это время жидкость нужно перелить в другую емкость через чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
После вышеописанных манипуляций следует слить орехи из известковой воды и тщательно промыть их в чистой проточной воде. Когда вы хорошенько отмоете плоды, каждый из них нужно проткнуть вилкой или шилом для образования множества мелких отверстий.
Далее необходимо будет отварить орехи на протяжении получаса в воде с квасцами. Время засекайте с момента закипания жидкости. Этот процесс необходим для того, чтобы наверняка нейтрализовать известь, оставшуюся в плодах. Воду с квасцами слейте, а орехи остужайте в холодной чистой воде.
Повторите процедуру отваривания и охлаждения орехов еще раз и остудите их. Пока орехи вновь остывают, займитесь приготовлением сахарного сиропа.
Для того чтобы приготовить сахарный сироп для варенья из молодых грецких орехов нужно сахар развести в шести литрах воды и довести смесь до кипения. В кипящий сироп помещаем орехи, а специи кладем в марлевый мешочек, после чего отправляем туда же.
Варенье необходимо варить на умеренном огне на протяжении четырех часов, после чего нужно дать ему полностью остыть. После этого верните варенье на огонь и уваривайте до тех пор, пока сироп не загустеет до нужной вам консистенции.
Лимонную кислоту в варенье из грецкого ореха нужно добавить за 5-7 минут до окончания приготовления. Готовые орешки выложите в банку или банки, обязательно стерильные, и залейте их горячим сиропом. Каждую баночку закупорьте стерильной и крышкой и дайте заготовке остыть при комнатной температуре.

Варенье из молодых грецких орехов с кожурой

Данный рецепт приготовления варенья из грецкого ореха намного более простой и понятный, чем классический – орехи не нужно очищать от кожуры, а также нет необходимости вымачивать плоды в известковой воде. Попробуйте варенье по этому рецепту, и вы убедитесь, что все гениальное – просто.

Ингредиенты:

Вода – 500 гр.
Молодые грецкие орехи – 500 гр.
Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

Оригинальное варенье из грецких орехов

Довольно трудоемкий, но очень интересный рецепт варенья из молодого грецкого ореха без использования извести и квасцов. Если у вас есть время и некоторый опыт в приготовлении данного лакомства, то вам точно следует опробовать и этот рецепт.

Ингредиенты:

Грецкие орехи молодые – 0,5 кг.
Сахар – 500-700 гр.
Вода питьевая – 0,5 ст.
Винный камень
Сера

Процесс приготовления:

Недозрелые плоды грецкого ореха подвяливайте на солнце 3 дня. Очистите орехи от кожицы спустя положенное время, используя для этого острый небольшой нож.
Далее необходимо будет замочить плоды грецкого ореха на 5-7 минут в холодной чистой воде, в которую необходимо добавить винный камень. На указанное количество воды нужно брать 1,5 грамма камня. Данную процедуру необходимо провести для того, чтобы сохранять цвет плодов.
Выньте молодые вымоченные орехи из воды с винным камнем, после чего позвольте лишней жидкости стечь с плодов ореха. Далее нужно провести процесс окуривания плодов зеленого ореха серой.
Когда вы окурите молодые грецкие орехи, наберите в подходящую кастрюлю чистую питьевую воду. Туда поместите винный камень в пропорциях из того же расчета, как и в первый раз.
Затем необходимо поместить плоды орехов в металлический дуршлаг и опустить эту конструкцию в кипящую смесь воды и винного камня. Бланшировать орехи необходимо примерно около пяти или десяти минут, а затем нужно будет охладить заготовку.
Из воды и сахара приготовьте сироп, растворив в воде сахар и доведя смесь до кипения. Плоды орехов нужно будет выложить в кипящий сироп. Выключить огонь и дать орехам настояться в сиропе на протяжении восьми часов.
Когда положенное время истечет, нужно поместить емкость с орехами в сиропе на плиту и отваривать плоды на протяжении одного часа.
Готовые орехи следует равномерно распределить по стерильным банкам и покрыть их сахарным сиропом. Каждую банку нужно плотно закупорить и оставить до полного остывания при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в место, защищенное от солнечных лучей.

Варенье из спелого грецкого ореха и яблок

Отличное простое варенье, очень вкусное и насыщенное. Для такого варенья необходимо брать сладкие спелые яблоки и качественные орешки, для того чтобы вкус вышел абсолютно идеальным.

Ингредиенты:

Яблоки – 0,5 кг.
Орехи грецкие (ядра) – 50-70 гр.
Лимон – ½ шт.
Вода – 200 мл.
Душистый перец – 5-6 шт.
Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
Корица – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Вымойте яблоки, которые вы отобрали для приготовления варенья. Очистите плоды от кожицы, а после этого разрежьте их пополам и удалите сердцевину и плодоножки.
Нарежьте яблочки небольшими кусочками произвольного размера, после чего поместите их в объемную эмалированную кастрюлю. Всыпьте в емкость весь сахар, добавьте необходимое количество воды и не забудьте добавит сок половины лимона, обязательно свежевыжатый.
Поместите емкость с яблоками на плиту, положите внутрь марлевый мешочек с гвоздикой и перцем, включите умеренный огонь, доводя яблоки с сахаром до кипения. После того как смесь закипит, проварите ее на протяжении пятнадцати минут, регулярно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
Снимите образовавшуюся на поверхности варенья пенку и выньте из него мешочек с перцем и гвоздикой. Далее нужно измельчить орехи до мелкой крошки при помощи блендера, кофемолки, ступки или любого другого удобного для вас приспособления. Добавьте измельченные орешки в емкость с яблочным вареньем и продолжайте его варить еще минут пятнадцать, не забывая перемешивать.
Примерно за пять минут до окончания варки добавьте в варенье молотую корицу и хорошенько размешайте. Когда варенье будет полностью готово и уварено до нужной вам консистенции, распределите его по стерильным баночкам оптимального размера и плотно закройте винтовыми стерильными крышками. После полного остывания заготовки, то есть 12-18 часов, уберите продукт на хранение в специально отведенное место. Приятного аппетита!

Все (4)

К приложению

Все (4)

Все (677)

Необычное Варенье из орехов не зрелых

сахар 1.25 кг
орех грецкий 100 шт
вода 2 л
лимонная кислота 1 ч. ложка

Варенье из грецких орехов по-азербайджански

1 кг очищенных
орехов, 1.5 кг сахара, 3 гр. лимонной кислоты, 3 гр. гвоздики или
кардамона.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

На 1 л воды 2 ст л известь
на 1 л воды 10 гр квасцы

ПОМОЩЬ В РАЗВИТИИ КАНАЛА : Карта Сбербанка 4276 5600 2663 9262

Подготовка орехов

Варенье из орехов: рецепт

100 орехов

2 кг сахара

Вода

20−25 г квасцов

10 г кардамона

1 чайная ложка корицы

10 г гвоздики

Всего два продукта. Как приготовить черничное мороженое
С ягодами и кленовым сиропом. Как приготовить воздушные канадские панкейки
К свежим ягодам. Как приготовить крем сабайон

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

Материалы, отмеченные значками

публикуются на правах рекламы.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

2 кг белой черешни
1,6 кг сахара
200 г очищенных грецких орехов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее

Самый вкусный рецепт варенья из айвы по-азербайджански: пошаговое приготовление с грецкими орехами

Для того, чтобы отведать это традиционное азербайджанское лакомство, запаситесь:

2-мя килограммами спелой айвы;
3-мя килограммами сахарного песка;
пригоршней грецких орехов;
водой.

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов

Тщательно промойте плоды, удаляя с них сероватый налет, и обсушите бумажным полотенцем.
Порежьте их на дольки по полсантиметра толщиной и выньте все косточки.
Вскипятите в широкой кастрюле воду. Сложите фрукты в дуршлаг и опустите их в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
Быстро остудите бланшированные фрукты, окунув дуршлаг в холодную воду.
Отберите около 500-600 граммов воды, в которой бланшировали плоды, всыпьте в нее сахар и сварите сироп. Оставшийся отвар не выливайте: он послужит основой для вкусного компота.
Выложите дольки фруктов в сироп и варите, периодически помешивая, около часа.
Измельчите грецкие орехи, добавьте к фруктам и проварите еще несколько минут.

Теперь можно разложить готовый продукт в маленькие стеклянные баночки и укупорить.

Лучший рецепт айвового варенья (видео)

Простой рецепт душистого варенья из айвы с апельсином

Что нужно взять:

4 килограмма вымытой, очищенной и нарезанной кусочками айвы;
3 крупных тонкокорых апельсина;
2 литра воды;
2 килограмма сахарного песка.

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным

Сварите из воды и сахара сироп.
Переложите в него кусочки фруктов, доведите до кипения и варите на очень слабом огне 45 минут, не забывая помешивать.
На следующий день процедуру повторите.
На третий день вымойте, разрежьте на части и смелите вместе со шкуркой на мясорубке апельсины. Добавьте в кипящий сироп.

Прокипятите еще 45 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Джем из японской айвы с помощью мясорубки

Что нужно для приготовления джема:

3 килограмма спелых плодов японской айвы;
1,5 килограмма сахара;
вода для бланширования;
половина чайной ложечки лимонной кислоты.

Обязательно приготовьте такое лакомство!

Помойте плоды, разрежьте на восемь частей, выбросьте косточки и пробланшируйте до мягкости.
Остудите и пропустите через мясорубку.
Всыпьте полкило сахара, размешайте и поставьте на слабый огонь. Учтите, джем может пригореть! Его нужно изредка помешивать.
Теперь нужно довести джем до кипения и варить с полчаса, после чего отставить на сутки.
На другой день добавьте еще полкилограмма сахара и полчаса кипятите джем, не забывая помешивать.
На третий день всыпьте остаток сахара, проварите джем еще полчаса. Разложите его в сухие стерилизованные банки и дайте полностью остыть. Сверху положите кружочек пергаментной бумаги и влейте ложку рома. Это предохранит джем от появления плесени.

Закрутите крышки и вынесите джем на холод или поставьте его в холодильник.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с яблоками

Готовить такое варенье достаточно просто.

Вымойте, очистите от шкурки и порежьте на дольки плоды.
Засыпьте их сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы пустили сок. Лучше всего сделать это вечером.
Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Кипятите 10 минут, после чего дайте варенью остыть.
Повторите манипуляцию на следующее утро.
На третьи сутки добавьте к варенью сок из половины лимона, прокипятите, расфасуйте по банкам, закатайте горячим.

Сочетание этих фруктов считается классическим, а варенье из них придется по душе даже тем, кто не слишком жалует сладкие блюда.

Как сварить варенье из китайской айвы дольками

Чтобы сварить такое лакомство, вам понадобится:

2 килограмма спелых плодов айвы;
2 килограмма сахарного песка;
1 литр бутилированной воды;
чайная ложечка лимонной кислоты.

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным

В первую очередь, сварите густой сироп из воды и сахара в широком тазу и отставьте его в сторону.
Теперь налейте холодную воду в большую кастрюлю и положите сверху дуршлаг, так, чтобы большая часть его находилась в воде.
Помойте, снимите шкурку и порежьте тонкими дольками плоды. Сразу же складывайте их в дуршлаг, чтобы ни в коем случае не потемнели – от этого будет зависеть цвет готового варенья.
Когда все фрукты будут нарезаны, поставьте кастрюлю на огонь и проварите их, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. На это уйдет примерно четверть часа.
Поднимите дуршлаг, давая воде полностью стечь.
Опустите сваренные фрукты в сироп, доведите до кипения и варите на самом слабом огне минут 10-20, не больше.
На другой день снова проварите.
На третий подготовьте заранее банки и крышки, а затем поставьте варить варенье.
За 5 минут до окончания варки влейте в сироп лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и осторожно перемешайте.
Готовое лакомство разложите по 750-граммовым банкам, долейте по плечики сироп и сразу закупорьте.

Медленно остудите и вынесите в подвал.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном

Для приготовления этого удивительно вкусного, душистого и очень полезного варенья вам понадобится:

крупной айвы – 3 килограмма;
сахарного песка – 3 килограмма;
6-7 больших тонкокорых лимона.

Плоды тщательно вымыть под краном. Можно использовать для этой цели губку, чтобы снять с кожицы серый налет.
Ошпарьте лимоны кипятком, порежьте на четыре части и выжмите сок. Процедите его сквозь ситечко, чтобы не испортить вкус лакомства случайно попавшими косточками.
Нарежьте фрукты острым ножом на тоненькие ломтики, сложите в широкий таз, засыпьте примерно третьей частью сахара и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь, закрыв газетным листом, чтобы фрукты пустили сок.
Наутро аккуратно перемешайте нарезку деревянным веслом и поставьте на слабый огонь. Пусть сахар окончательно разойдется.
Как только варенье вскипит, всыпьте остаток сахара и проварите четверть часа при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.
После этого нужно отставить варенье на сутки, для того, чтобы дольки фруктов пропитались сиропом.
На следующий день проварите снова.
На третий день вымойте и простерилизуйте в духовке пол-литровые баночки, подготовьте крышки. Затем снова проварите ваше варенье, расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.

Такая заготовка отлично хранится, но съедается в мгновение ока!

Варенье из айвы: рецепт бабушки Эммы (видео)

Орехи грецкие (зеленый) — 100 шт
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стак.
Лимон — 1 шт
Гвоздика — 10 шт

Время приготовления: 6 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11224 ккал	белки 71.4 г	жиры 310.2 г	углеводы 2053.5 г
Порции
ккал 2806 ккал	белки 17.9 г	жиры 77.6 г	углеводы 513.4 г
100 г блюда
ккал 356.3 ккал	белки 2.3 г	жиры 9.8 г	углеводы 65.2 г

каждый раз хорошо промываем орехи в воде!

На 6 день орех варим - опускаем в кипящую воду и варим 10 минут потом откидываем на сито.

В кастрюлю засыпаем сахар, 2 стакана воды - кипятим, снимаем пену

В полученный сироп положить гвоздику, сок 1 лимона

И засыпать орехи, прокипятить и дать остыть

Когда варенье остынет снова прокипятить и так повторять 3 раза, после варить до готовности.

Орех получается сладким, мягко - хрустящим, кто пробывал - поймет! Удачи и приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

41
112
20982

36
95
91522

47
84
8124

99
1077
99052

76
407
96409

5
62
12636

43
272
4381

20
133
13763

130
837
121684

13
121
6600

30
427
30137

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 июня 2018 года Akira Shinrei #

9 октября 2015 года mari ann1977 #

1 июля 2014 года Дюдюкаа #

1 июля 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

30 июня 2014 года гурман1410 #

29 июня 2014 года E-va #

1 июля 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Арина А #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Sweet-lana #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года ПантерРрочка #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Leto29 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Leto29 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

В этом году я сделала 300 шт, учитывая грудного ребенка, в прошлом году 900 шт, самое много помню 1700 шт, естественно в несколько приемов, так что удачи Вам!

10 мая 2019 года nathaliek b #

В этом году я сделала 300 шт, учитывая грудного ребенка, в прошлом году 900 шт, самое много помню 1700 шт, естественно в несколько приемов, так что удачи Вам!

28 июня 2014 года галочка59 #

29 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года veronika1910 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года mariana82 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года СЮЗИ SSS #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Irena Paloma #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

29 июня 2014 года Irena Paloma #

28 июня 2014 года Gabenka #

28 июня 2014 года Гусмания1 #

28 июня 2014 года Marioka82 #

28 июня 2014 года Леся академик # (автор рецепта)

28 июня 2014 года галочка59 #

28 июня 2014 года Pasiflora #

28 июня 2014 года Lyolya_29 #

28 июня 2014 года чалдонка #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Необычное и очень ароматное варенье! И приятное на вкус! Хочу поделиться с вами очень интересным кулинарным рецептом варенья орехового. Его мне посоветовала моя подруга, и с тех пор оно так пришлось по душе моему семейству, что мне приходиться каждый год его готовить. Варенье имеет красивый цвет, непревзойденный аромат и бесподобный вкус. Единственное, что всегда смущает это время на подготовку орехов перед приготовлением самой еды. Также вам потребуются: известь - 200 г (покупается в строительном магазине) и квастцы - 1,5 ст.л. (покупаются в аптеке).

Главная
Категории рецепта
Ореховое варенье по-армянски

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	249 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	45 гр
Б/Ж/У:	4 / 13 / 83
Н 2 / С 0 / В 98

Время приготовления: 4 д 6 ч

способ приготовления

Молодые незрелые грецкие орехи очистить от зеленной кожуры и замочить их в холодной воде на 7-10 дней, причем воду необходимо менять где-то 3 раза в день (вода должна полностью орехи покрывать).
По истечении этого времени сливаем воду и замачиваем орехи уже в известковой воде еще на сутки. Желательно замоченные орехи частенько помешивать.
Известковая вода готовится следующим образом: заливаем 200г гашеной извести 2-3 л. холодной воды. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться где-то 30 минут. Известковую воду переливаем в другую посуду через марлю. Затем заливаем ею орехи, при необходимости долив воды так, чтобы она закрывала орехи. Оставляем орехи на 12 часов в известковой воде, время от времени перемешивая.
Затем воду сливаем, орехи промываем в проточной воде и прокалываем шилом в нескольких местах (это нужно делать только после отмачивания в извести, никак не до!). Ставим варить в воде с квасцами 30 минут, отсчет ведем с начала закипания. Это нужно, чтобы нейтрализовать оставшуюся в орехах известь. Воду сливаем, орехи перекладываем в чистую холодную воду, чтобы остыли.
Затем перекладываем их снова в кипящую воду и варим 30 минут. После откидываем на дуршлаг. Затем сразу в холодную чистую воду, чтобы остыли.
Варим сироп: смешиваем 2 кг сахара и воду. Чтобы определить, сколько нужно воды, нужно переложить орехи в банку. Если они все поместились в банку 2 литра, то воды берем 5 литров.
В сироп сахарный горячий кладем орехи, добавляем туда же все пряности, упакованные в марлевый мешочек. И варим варенье уже до готовности. После вынимаем пряный мешочек.
Варенье варим в два захода. Первый - на среднем огне 4-5 часов. Затем даем остыть полностью. Второй - до густоты сиропа. В самом конце варки добавляем лимонную кислоту.
Готовое ореховое варенье разливаем в простерилизованные банки, закатываем.

Читайте также: