Варенье из грибов рецепты с фото


Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь.

На 1 кг грибов потребуется:

  • 300 гр. сахара;
  • Корица и ваниль по вкусу;
  • Сок половины лимона;
  • 1 крупное яблоко;
  • 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.


Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.


Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов


Сколько новых, необычных, ярких вкусов прислано участниками на конкурс! Хочу поделиться ещё одним не менее ярким, летним, сладким и тоже не совсем обычным или совсем необычным рецептом. С этим блюдом познакомила нас моя золовка, прислав баночку необычного варенья из Австралии. Вспомнился приятной вкус и цвет, решила сама попробовать воспроизвести. Интересное блюдо выношу на ваш суд. Надеюсь, оно придётся вам по вкусу. Итак.

  • Грибы (У меня шампиньоны) — 1 кг
  • Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
  • Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Орехи грецкие (По вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4125 ккал
белки
32 г
жиры
7 г
углеводы
1016 г
Порции
ккал
825 ккал
белки
6.4 г
жиры
1.4 г
углеводы
203.2 г
100 г блюда
ккал
206.3 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.4 г
углеводы
50.8 г


Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.


В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар, сегодня я использовала сахар ТМ Мистраль для получения более яркого, насыщенного вкуса. После закипания, всыпать порезанные грибы.


После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.


Вот так выглядит готовое варенье. На вкус очень необычное с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой. Жаль не могу прислать вам по почте, как сказала моя дочь "фотографиями сыт не будешь".


Приятного аппетита. И прошу всех к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 80
  • 216
  • 6452
  • 107
  • 1454
  • 54555
  • 94
  • 727
  • 17104
  • 100
  • 426
  • 27798
  • 25
  • 297
  • 4525
  • 2
  • 71
  • 3050
  • 46
  • 206
  • 4752
  • 6
  • 94
  • 1536
  • 111
  • 530
  • 31062
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


16 сентября 2019 года Ира Khabarova #


17 сентября 2019 года владаша # (автор рецепта)


5 сентября 2016 года Alisa86 #


5 сентября 2016 года владаша # (автор рецепта)



22 марта 2016 года владаша # (автор рецепта)


28 февраля 2016 года Т-пушка #


28 февраля 2016 года владаша # (автор рецепта)


25 января 2016 года Angel-Wise #


25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


24 января 2016 года Amalka29 #


25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


24 января 2016 года Alohomora #



23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года Бабушка Забота #



23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года sbegemotik #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Aigul4ik #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года сахара #


23 января 2016 года Наточкаа #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года julcook #


23 января 2016 года terennikova ira #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Елена Юровна #

23 января 2016 года чалдонка #


23 января 2016 года sibir77 #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это случилось, в 1983 году, через 3 года после летних Олимпийских игр в Москве. В начале лета я с Рафиком Микаэлян, тогда главным архитектором г. Климовска Московской области и его женой Любовью поехал за грибами под г. Юхнов Калужской области на его, самом удобном и технически совершенном автомобиле СССР - ГАЗ-21 Волга. На Калужском шоссе между Малоярославцем и Юхновом мы остановились и с зашли в лес всего-то на 70-80 метров в глубину, в сторону от дороги, и оказались . в раю грибника. Сколько хватало взора, между редко растущими деревьями в низкой траве сплошным ковром взошли желтые цветы грибов-лисичек. На каждом квадратном дециметре дерна было по одному или нескольку грибов. Я опустился на колени и так проползал на четвереньках, срезая молоденькие лисички, все то время, пока длился недолгий сбор. Уже через полтора часа, наполнив всю привезенную тару грибным урожаем - молодыми лисичками мы возвращались домой.

Грибов было много, они были красивые, вот тогда-то меня и посетила идея варенья из грибов с рецептом его приготовления в придачу. К тому времени я уже был знаком на практике с экстравагантными блюдами - вареньем из зеленых помидоров, арбузов, лепестков роз, незрелых грецких орехов и т.п.. Так что сомнений в плодотворности идеи у меня не возникло. Экспериментальный тираж нового продукта составлял пять полулитровых банок янтарного варенья. Первыми дегустаторами кроме членов семьи были, конечно, Рафик и Любовь, сотрудники по работе в Домодедовском горисполкоме а, также, бывший главный архитектор Московской области Вавакин Леонид Васильевич, незадолго до этого занявший должность зампредседателя Госгражданстроя СССР. Ему баночка варенья попала прямо в его новый кабинет в здании Госстроя СССР на Петровке (Большая Дмитровка, 26, где нынче прописан Совет Федерации России). Это мои свидетели в случае необходимости защиты патента на "Варенье из грибов" и, полагаю, они все еще готовы подтвердить мой приоритет. :)

Позднее еще пару лет я повторял экспериментальную варку варенья, пытаясь уточнить рецепт, но думаю подлинное совершенство все еще впереди.

Рецепт (нужно уточнять количество):
3 кг грибов, молодых лисичек, и только лисичек (!)
1,5 кг сахарного песка
8 бутончиков гвоздики
2 лимона

Почищенные и промытые молодые лисички отварить, не разрезая на части. В предварительно кипящий горячий сироп (вода, сахар, лимон), опустить, отваренные лисички. Довести до кипения и выключить огонь, давая варенью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, а перед последним кипячением добавить гвоздику. При правильном приготовлении плоды грибов получаются почти прозрачными цвета янтаря.

  • БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (442)
  • Банные женские практики (199)
  • БАНЯ как образ Жизни (86)
  • Баня лечит, баня правит! (54)
  • Баня своими руками (35)
  • Веники (40)
  • Интересно О БАНЬКЕ (29)
  • Летний Душ (16)
  • Что пить в бане и после бани (48)
  • Будуарчик женских тайн (494)
  • Вдохновлялочка (мастер-классы) (276)
  • ВИДЕО (470)
  • Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (228)
  • Видео КУЛИНАРИЯ (56)
  • Домашний КИНОЗАЛ (191)
  • ВЫПЕЧКА (2033)
  • Блины, оладьи (258)
  • Бутерброды (52)
  • Лаваш. Рулетики. (20)
  • Начинки для пирогов (7)
  • Пирог с зеленым луком (40)
  • Пирог с курицей (36)
  • Пирог с сыром (45)
  • Пироги (245)
  • Пироги рыбные (59)
  • Пироги с Грибами (46)
  • Пироги с капустой (67)
  • Пироги с творогом (66)
  • Пироги с яблоками (162)
  • Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (189)
  • Пирожки (231)
  • Пицца (71)
  • Разные плюшки-финтифлюшки (459)
  • Способы разделки теста (119)
  • Тесто (214)
  • Торты (54)
  • Хлебушек (124)
  • Чебуреки (19)
  • ДАЧНАЯ АПТЕКА (1559)
  • Будем здоровы. Рецепты, советы (858)
  • Защита от комаров (36)
  • ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (223)
  • Стройнеем, не голодая. (102)
  • Укрепляем здоровье летом! (206)
  • Фитотерапия (446)
  • ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (344)
  • стихи ВРЕМЕНА ГОДА (125)
  • ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (914)
  • Беседки, веранды (54)
  • Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
  • Дачный домик, дачный интерьер (175)
  • Дачный туалет (27)
  • Дорожки, заборчики (68)
  • Зоны отдыха (118)
  • Идеи для Дачи и Сада! (486)
  • Лавочки, скамейки. (37)
  • Мебель (73)
  • Печи, камины, грили (55)
  • ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (51)
  • Своими руками (140)
  • ДЕЛА ДОМАШНИЕ (267)
  • Стирка, отбеливание (64)
  • ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (297)
  • детские интерьеры (15)
  • кухня для детей (108)
  • ребенок на даче (186)
  • ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2657)
  • Ассорти (обо всем) (190)
  • Баклажаны (90)
  • Борщи, щи, рассольники (109)
  • БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
  • Варенье, джемы, повидло (405)
  • Винный погребок. Секреты виноделия. (279)
  • ПАСТИЛА, полезные сладости (131)
  • Грибы на зиму (318)
  • ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (122)
  • Икра овощная (37)
  • Кабачки (96)
  • Капустные заготовки (119)
  • Компоты, напитки (51)
  • Огурцы (236)
  • Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (61)
  • Перцы (41)
  • Помидоры (193)
  • Помидоры зеленые (36)
  • Салаты на зиму (156)
  • Советы по заготовкам (116)
  • Соусы, кетчупы (176)
  • СУШИМ фрукты-овощи (188)
  • ЯБЛОКИ (56)
  • Яблочный и др. уксусы (74)
  • ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (175)
  • ИНТЕРЬРЫ (245)
  • Балконы (14)
  • Кухня (85)
  • Ремонт (66)
  • КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (318)
  • Живопись. (43)
  • Путешествуем по миру. (37)
  • Сады, парки. (100)
  • Ускользающая красота (151)
  • Фотонатюрморты! (85)
  • КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (451)
  • Лунный календарь (29)
  • Работа в саду. ВЕСНА (181)
  • Работа в саду. ЗИМА (27)
  • Работа в саду. ЛЕТО (71)
  • Работа в саду. ОСЕНЬ (189)
  • САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
  • КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6842)
  • Блюда из капусты (193)
  • В главной роли Творог! сырники (272)
  • Весеннее меню (15)
  • Вино, коктейли, винный этикет (12)
  • Вкусняшки (166)
  • Гарнир (39)
  • Горяченькое (145)
  • Готовим в микроволновке (40)
  • МУЛЬТИВАРКА (312)
  • Грибные блюда (336)
  • ДЕСЕРТЫ (237)
  • Диабет (14)
  • Каша (90)
  • Квас (39)
  • Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (155)
  • Курица (491)
  • МЯСОЕДАМ на радость! (574)
  • МЯСОЕДАМ. Фарш (76)
  • Напитки (295)
  • Овощные блюда (265)
  • Овощные блюда. Из картофеля. (316)
  • Овощные блюда. КАБАЧКИ (150)
  • Омлет, яйца. (61)
  • Пасха (13)
  • Печень, субпродукты (123)
  • Плов (39)
  • ПОСТНАЯ КУХНЯ (85)
  • Праздничный стол (27)
  • Ресторанный этикет (26)
  • Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
  • Рыбный день (838)
  • Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (191)
  • Рыбу солим сами (227)
  • Салаты корейские (Морковь, капуста) (136)
  • Салаты, закуски (672)
  • Советики. А я делаю так. (407)
  • Соусы (435)
  • Соусы для десертов (40)
  • Специи (178)
  • Супы (587)
  • Супы-холодники (62)
  • Сыр (125)
  • У самовара. Традиции чаепития (262)
  • Украшаем стол (192)
  • Холодец, заливное (79)
  • КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (168)
  • Балконное цветоводство (14)
  • Герань, Пеларгония (66)
  • МУЗЫКА ДУШИ (186)
  • Музыка Природы (44)
  • НОВЫЙ ГОД. (108)
  • ОГОРОД (1238)
  • Зелень, пряные травы (176)
  • Кабачки (13)
  • Огурцы (248)
  • ПЕРЕЦ (52)
  • Помидоры (323)
  • ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (296)
  • Рассада (106)
  • Теплицы (89)
  • Урожайные грядки (243)
  • ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (664)
  • Говорим "СПАСИБО" красиво. (51)
  • Комменты - анимашки (201)
  • Комменты кулинарные (25)
  • Красивое "ПОЖАЛУЙСТА". (12)
  • Ликбез для ЛиРушника (66)
  • Разделители (69)
  • Рамки (74)
  • С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
  • Спасибо за цитирование! (4)
  • Схемки, аватарки (219)
  • ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (947)
  • Агротехника природного земледелия (170)
  • Вредители и болезни (289)
  • ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
  • Делаем грядки (148)
  • Капельный полив (29)
  • Компост (26)
  • Копилка дачного опыта (257)
  • МЕДВЕДКА, КРОТ (28)
  • Полезные инструменты (17)
  • Садовая МАГИЯ (27)
  • Удобрения. Подкармливаем грамотно! (162)
  • Улучшаем ПОЧВУ (107)
  • ЭМ-технологии (30)
  • Рыбалка! (16)
  • САД (545)
  • Виноградник (58)
  • ГАЗОН (33)
  • Декоративные кустарники (86)
  • Деревья в саду (79)
  • Клубника, земляника (51)
  • Малина (109)
  • Плодовый сад (98)
  • Черенкование, прививка (23)
  • Ягодные кустарники (104)
  • ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (553)
  • ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (214)
  • Мангал, костер (74)
  • Пикник (93)
  • ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (96)
  • Соусы к шашлыку (56)
  • ШАШЛЫК (132)
  • Шашлык из рыбы (31)
  • ЦВЕТОМАНКА (1394)
  • Астильба (11)
  • Бегонии (14)
  • Георгины (28)
  • Гладиолусы (30)
  • Гортензия (51)
  • Дельфиниумы (9)
  • Ирисы (12)
  • Клематисы (68)
  • Лилейники (5)
  • Лилии (18)
  • Луковичные. ВЕСНА (58)
  • Петунья (68)
  • Пионы (32)
  • Подкормим цветочки (14)
  • Почвопокровные растения (8)
  • Растения для цветников (разное) (183)
  • Розы, розарий (376)
  • Сажаем, пересаживаем многолетники (32)
  • Сирень (35)
  • Советы цветоводу (238)
  • Тенистые цветники (29)
  • Флоксы (11)
  • Фуксия (10)
  • Хризантемы (6)
  • Цветники, клумбы, кашпо. (278)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (807)
  • Век живи, век учись. (600)
  • Картинка Дня. (71)
  • Личное (У меня в садочке. ) (83)
  • Мысли вслух. (32)
  • ЮМОР, Ха-ха-ханьки (24)
  • Все (112)
  • Все (6)
  • Все (933)

3 необычных рецепта - заготовки из грибов


Предлагаю Вам несколько рецептов заготовок с грибами. Кто - нибудь из Вас консумировал варенье из грибов? Я нет. Думаю, что Вам будет интересно узнать, как его можно приготовить.

Понадобится : по 1 кг свежих грибов и сахара, 400-500г воды или фруктового сока любого, 2-3 бутончика гвоздики, грецкий орех очищенный по вкусу.

Для приготовления этого варенья лучше всего подходят маслята. Свою форму при варке грибы не потеряют – они должны остаться внешне такими, какими будут после 2-3 мин варки.

Как приготовить грибное варенье: Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Понадобится : 1 кг свежих грибов любых, по 300г лука и моркови, 1 стакан масла растительного, 1 ч.л. уксуса 9%, соль.

Как приготовить икру из грибов : Все продукты подготовить, очистить, промыть. Перекрутить по очереди грибы, морковь и лук через мясорубку. Лук обжарить на растительном масле, положить морковь, обжарить, в конце добавить грибы, хорошо все перемешать, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся в сковороде масло, посолить, на медленном огне потушить в течение часа при постоянном помешивании. Уксус влить в заготовку за 5 мин до окончания ее варки. Сразу разложить грибную икру по стерилизованным банкам, укупорить прокипяченными крышками.

Немногие делают грибную икру на зиму, но рецептов такой заготовки сегодня существует несколько. О них мы поговорим отдельно. Ну а второй рецепт в нашем списке необычных грибных заготовок – это грибная солянка, которую можно закрыть на зиму.


Понадобится : 1 кг капусты, 400г лесных грибов или шампиньонов, по 2 зубчика чеснока, моркови и луковицы, 1 стакан томатного соуса краснодарского, 2 лавровых листа, 2/3 стакана растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, перец, сахар по вкусу.


Еще один необычный рецепт варенья.

На страницах нашего сайта уже есть похожий рецепт "Варенье из лисичек" Сегодня в продолжение темы необычных рецептов из грибов предлагаем рецепт варенье из шампиньонов. Рецепты отличаются друг от друга и соответственно вкусовые качества тоже отличаются. К тому же шампиньоны доступны круглый год в магазинах. ))

  1. Свежих шампиньонов -1кг
  2. Сахар - 1кг
  3. Воды или фруктового сока (любого) - 400-500г
  4. Гвоздики - 2 бутона
  5. Очищенные грецкие орехи - 6-7 штук

Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Содержание:

  • 1 Икра грибная, рецепт с фото
  • 2 Грибная солянка в мультиварке, рецепт с фото
  • 3 Грибное варенье на зиму

Закатка грибов обычно происходит двумя традиционными способами: грибы, в основном, маринуют, или солят, и рецептов для заготовки грибов на зиму этими распространёнными способами существует много. Но есть и другие виды заготовок, более интересные, и мы сейчас с ними познакомимся. Они доставляют хозяйке несколько больше хлопот, но и результаты превосходят всякие ожидания. Итак, приступим.


- грибы свежие, любые, 1 кг;

- масло растительное, 1 стакан гранёный;

- уксус столовый, 9%.

Рассмотрим подробнее, как происходит приготовление грибной икры из продуктов, указанных в рецептуре.

1. Сначала грибы перебираем, моем и подсушиваем, откинув на дуршлаг.

2. Теперь следует подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и вымыть. Пропускаем лук через мясорубку первым, затем так же поступаем и с морковкой.

3. На сковородку наливам масла, выкладываем лук и начинаем пассеровать. Затем к луку, прошедшему первую фазу пассеровки, добавляем измельчённую морковь, и продолжаем процесс пассировки совместно.

4. В течение времени, пока лук и морковь томятся на сковородке, пропускаем через мясорубку грибы, выкладываем перемолотую грибную массу в сковородку, к луку и морковке, перемешиваем основательно, после чего добавляем перец и соль, накрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимально возможного и тушим целый час, периодически аккуратно помешивая.

5. За это время готовим банки: моем, провариваем или пропариваем, ставим на сушилку горячими, чтобы до момента остывания вода уже вся из них выпарилась. Отдельно кипятим крышки.

6. Когда время тушения икры истечёт, доливаем в кипящую смесь уксус, перемешиваем всё заново, и держим в состоянии медленного кипения ещё 5 минут.

7. Выключаем огонь, горячую икру раскладываем по баночкам, после чего накрываем их прокипячёнными крышками, и немедленно закатываем.


- шампиньоны или лесные грибы, 400 г;

- капуста белокочанная, 1 кг;

- морковь, 2 корнеплода;

- лук репчатый белый, 2 средних луковицы;

- чеснок, 2 дольки;

- лист лавровый, 2 шт.;

- сахар и перец, по вкусу;

- масло растительное, 2/3 стакана гранёного;

Теперь посмотрим, как сделать солянку из грибов на зиму в мультиварке, пройдёмся по основным моментам.

1. Сначала займёмся грибами. Переберём их, почистим, отбракуем повреждённые места, вымоем их, если нужно. Если имеем дело с лесными грибами, то нелишне будет их предварительно проварить. Лисички и белые грибы варить не надо, так же, как и шампиньоны.

2. Теперь переключимся на овощи. Чистим их и моем, после чего обсушиваем. Морковь трётся на тёрке, со стороны самой крупной перфорации, лук режется острым ножом помельче, а капусту следует тонко порубить и помять основательно руками, чтобы она сделалась мягкой и влажной в ладонях.

5. Пока солянка будет тушиться в мультиварке, можно подготовить посуду для закатки: крышки прокипятить, а банки хорошенько вымыть и простерилизовать, а затем – полностью высушить.

6. Когда время тушения солянки истечёт, доливаем в неё уксус и основательно перемешиваем. Горячую солянку выкладываем в баночки доверху, накрываем кипячёными крышками и закатываем, после чего переворачиваем и накрываем одеялом, чтобы закатка остывала медленно.

Получилось самостоятельное блюдо, которое можно подавать зимой в качестве закуски. Но никто не мешает использовать солянку и как гарнир к мясным блюдам.

- свежие грибы, любые, 1 кг;

- сахарный песок, 1 кг;

- вода или любой фруктовый сок, 400-500 г;

- грецкий орех, ядра без шкурки;

- гвоздика, 2-3 бутончика.

Рассмотрим подробно, как готовится варенье из грибов, в рамках заготовок на зиму.

1. Займёмся сначала подготовкой грибов. Чистим их, перебираем, отбраковываем всё некачественное, затем хорошенько моем и просушиваем. Следует отметить, что наиболее удачным получается варенье из маслят, они больше других видов грибов подходят к такому необычному блюду.

2. Готовим сироп. Для этого берём воду или сок, высыпаем туда весь сахарный песок и потихоньку варим до полного растворения сахара.

3. Подсушенные грибы режем пластинками и кладём в сироп.

4. Этот пункт повторяем 3-4 раза, то есть: варенье доводим медленно до точки кипения, чуть-чуть подержим так, а затем – выключаем полностью огонь, а содержимое оставляем остывать.

5. С 4-го раза доводим процесс варки варенья до конца. Кладём в варенье гвоздику, и варим его на маленьком огонёчке, периодически проверяя, растекается ли капля варенья на блюдце.

6. Как только капля начинает чуть-чуть формироваться, добавляем в варенье крупно порезанные грецкие орехи. Это происходит примерно за полчаса до окончания варки варенья.

Вот Вам три наиболее необычных способа заготовки грибов на зиму, лучшие рецепты, которые не оставят равнодушной любую настоящую хозяйку. Это - грибная икра, грибная солянка в мультиварке и грибное варенье. Рискните попробовать, Вам понравится!


Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь.

На 1 кг грибов потребуется:

  • 300 гр. сахара;
  • Корица и ваниль по вкусу;
  • Сок половины лимона;
  • 1 крупное яблоко;
  • 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.


Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.


Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Это случилось, в 1983 году, через 3 года после летних Олимпийских игр в Москве. В начале лета я с Рафиком Микаэлян, тогда главным архитектором г. Климовска Московской области и его женой Любовью поехал за грибами под г. Юхнов Калужской области на его, самом удобном и технически совершенном автомобиле СССР - ГАЗ-21 Волга. На Калужском шоссе между Малоярославцем и Юхновом мы остановились и с зашли в лес всего-то на 70-80 метров в глубину, в сторону от дороги, и оказались . в раю грибника. Сколько хватало взора, между редко растущими деревьями в низкой траве сплошным ковром взошли желтые цветы грибов-лисичек. На каждом квадратном дециметре дерна было по одному или нескольку грибов. Я опустился на колени и так проползал на четвереньках, срезая молоденькие лисички, все то время, пока длился недолгий сбор. Уже через полтора часа, наполнив всю привезенную тару грибным урожаем - молодыми лисичками мы возвращались домой.

Грибов было много, они были красивые, вот тогда-то меня и посетила идея варенья из грибов с рецептом его приготовления в придачу. К тому времени я уже был знаком на практике с экстравагантными блюдами - вареньем из зеленых помидоров, арбузов, лепестков роз, незрелых грецких орехов и т.п.. Так что сомнений в плодотворности идеи у меня не возникло. Экспериментальный тираж нового продукта составлял пять полулитровых банок янтарного варенья. Первыми дегустаторами кроме членов семьи были, конечно, Рафик и Любовь, сотрудники по работе в Домодедовском горисполкоме а, также, бывший главный архитектор Московской области Вавакин Леонид Васильевич, незадолго до этого занявший должность зампредседателя Госгражданстроя СССР. Ему баночка варенья попала прямо в его новый кабинет в здании Госстроя СССР на Петровке (Большая Дмитровка, 26, где нынче прописан Совет Федерации России). Это мои свидетели в случае необходимости защиты патента на "Варенье из грибов" и, полагаю, они все еще готовы подтвердить мой приоритет. :)

Позднее еще пару лет я повторял экспериментальную варку варенья, пытаясь уточнить рецепт, но думаю подлинное совершенство все еще впереди.

Рецепт (нужно уточнять количество):
3 кг грибов, молодых лисичек, и только лисичек (!)
1,5 кг сахарного песка
8 бутончиков гвоздики
2 лимона

Почищенные и промытые молодые лисички отварить, не разрезая на части. В предварительно кипящий горячий сироп (вода, сахар, лимон), опустить, отваренные лисички. Довести до кипения и выключить огонь, давая варенью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, а перед последним кипячением добавить гвоздику. При правильном приготовлении плоды грибов получаются почти прозрачными цвета янтаря.


Сколько новых, необычных, ярких вкусов прислано участниками на конкурс! Хочу поделиться ещё одним не менее ярким, летним, сладким и тоже не совсем обычным или совсем необычным рецептом. С этим блюдом познакомила нас моя золовка, прислав баночку необычного варенья из Австралии. Вспомнился приятной вкус и цвет, решила сама попробовать воспроизвести. Интересное блюдо выношу на ваш суд. Надеюсь, оно придётся вам по вкусу. Итак.

  • Грибы (У меня шампиньоны) — 1 кг
  • Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
  • Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Орехи грецкие (По вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4125 ккал
белки
32 г
жиры
7 г
углеводы
1016 г
Порции
ккал
825 ккал
белки
6.4 г
жиры
1.4 г
углеводы
203.2 г
100 г блюда
ккал
206.3 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.4 г
углеводы
50.8 г


Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.


В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар, сегодня я использовала сахар ТМ Мистраль для получения более яркого, насыщенного вкуса. После закипания, всыпать порезанные грибы.


После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.


Вот так выглядит готовое варенье. На вкус очень необычное с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой. Жаль не могу прислать вам по почте, как сказала моя дочь "фотографиями сыт не будешь".


Приятного аппетита. И прошу всех к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 80
  • 216
  • 6452
  • 107
  • 1454
  • 54555
  • 94
  • 727
  • 17104
  • 100
  • 426
  • 27798
  • 25
  • 297
  • 4525
  • 2
  • 71
  • 3050
  • 46
  • 206
  • 4752
  • 6
  • 94
  • 1536
  • 111
  • 530
  • 31062
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


16 сентября 2019 года Ира Khabarova #


17 сентября 2019 года владаша # (автор рецепта)


5 сентября 2016 года Alisa86 #


5 сентября 2016 года владаша # (автор рецепта)



22 марта 2016 года владаша # (автор рецепта)


28 февраля 2016 года Т-пушка #


28 февраля 2016 года владаша # (автор рецепта)


25 января 2016 года Angel-Wise #


25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


24 января 2016 года Amalka29 #


25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


24 января 2016 года Alohomora #



23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года Бабушка Забота #



23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года sbegemotik #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Aigul4ik #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года сахара #


23 января 2016 года Наточкаа #


23 января 2016 года Алина Дзагоша #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года julcook #


23 января 2016 года terennikova ira #


23 января 2016 года Бабушка Забота #


23 января 2016 года Елена Юровна #

23 января 2016 года чалдонка #


23 января 2016 года sibir77 #


23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)


23 января 2016 года Бабушка Забота #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

  • БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (442)
  • Банные женские практики (199)
  • БАНЯ как образ Жизни (86)
  • Баня лечит, баня правит! (54)
  • Баня своими руками (35)
  • Веники (40)
  • Интересно О БАНЬКЕ (29)
  • Летний Душ (16)
  • Что пить в бане и после бани (48)
  • Будуарчик женских тайн (494)
  • Вдохновлялочка (мастер-классы) (276)
  • ВИДЕО (470)
  • Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (228)
  • Видео КУЛИНАРИЯ (56)
  • Домашний КИНОЗАЛ (191)
  • ВЫПЕЧКА (2033)
  • Блины, оладьи (258)
  • Бутерброды (52)
  • Лаваш. Рулетики. (20)
  • Начинки для пирогов (7)
  • Пирог с зеленым луком (40)
  • Пирог с курицей (36)
  • Пирог с сыром (45)
  • Пироги (245)
  • Пироги рыбные (59)
  • Пироги с Грибами (46)
  • Пироги с капустой (67)
  • Пироги с творогом (66)
  • Пироги с яблоками (162)
  • Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (189)
  • Пирожки (231)
  • Пицца (71)
  • Разные плюшки-финтифлюшки (459)
  • Способы разделки теста (119)
  • Тесто (214)
  • Торты (54)
  • Хлебушек (124)
  • Чебуреки (19)
  • ДАЧНАЯ АПТЕКА (1559)
  • Будем здоровы. Рецепты, советы (858)
  • Защита от комаров (36)
  • ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (223)
  • Стройнеем, не голодая. (102)
  • Укрепляем здоровье летом! (206)
  • Фитотерапия (446)
  • ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (344)
  • стихи ВРЕМЕНА ГОДА (125)
  • ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (914)
  • Беседки, веранды (54)
  • Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
  • Дачный домик, дачный интерьер (175)
  • Дачный туалет (27)
  • Дорожки, заборчики (68)
  • Зоны отдыха (118)
  • Идеи для Дачи и Сада! (486)
  • Лавочки, скамейки. (37)
  • Мебель (73)
  • Печи, камины, грили (55)
  • ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (51)
  • Своими руками (140)
  • ДЕЛА ДОМАШНИЕ (267)
  • Стирка, отбеливание (64)
  • ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (297)
  • детские интерьеры (15)
  • кухня для детей (108)
  • ребенок на даче (186)
  • ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2657)
  • Ассорти (обо всем) (190)
  • Баклажаны (90)
  • Борщи, щи, рассольники (109)
  • БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
  • Варенье, джемы, повидло (405)
  • Винный погребок. Секреты виноделия. (279)
  • ПАСТИЛА, полезные сладости (131)
  • Грибы на зиму (318)
  • ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (122)
  • Икра овощная (37)
  • Кабачки (96)
  • Капустные заготовки (119)
  • Компоты, напитки (51)
  • Огурцы (236)
  • Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (61)
  • Перцы (41)
  • Помидоры (193)
  • Помидоры зеленые (36)
  • Салаты на зиму (156)
  • Советы по заготовкам (116)
  • Соусы, кетчупы (176)
  • СУШИМ фрукты-овощи (188)
  • ЯБЛОКИ (56)
  • Яблочный и др. уксусы (74)
  • ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (175)
  • ИНТЕРЬРЫ (245)
  • Балконы (14)
  • Кухня (85)
  • Ремонт (66)
  • КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (318)
  • Живопись. (43)
  • Путешествуем по миру. (37)
  • Сады, парки. (100)
  • Ускользающая красота (151)
  • Фотонатюрморты! (85)
  • КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (451)
  • Лунный календарь (29)
  • Работа в саду. ВЕСНА (181)
  • Работа в саду. ЗИМА (27)
  • Работа в саду. ЛЕТО (71)
  • Работа в саду. ОСЕНЬ (189)
  • САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
  • КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6842)
  • Блюда из капусты (193)
  • В главной роли Творог! сырники (272)
  • Весеннее меню (15)
  • Вино, коктейли, винный этикет (12)
  • Вкусняшки (166)
  • Гарнир (39)
  • Горяченькое (145)
  • Готовим в микроволновке (40)
  • МУЛЬТИВАРКА (312)
  • Грибные блюда (336)
  • ДЕСЕРТЫ (237)
  • Диабет (14)
  • Каша (90)
  • Квас (39)
  • Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (155)
  • Курица (491)
  • МЯСОЕДАМ на радость! (574)
  • МЯСОЕДАМ. Фарш (76)
  • Напитки (295)
  • Овощные блюда (265)
  • Овощные блюда. Из картофеля. (316)
  • Овощные блюда. КАБАЧКИ (150)
  • Омлет, яйца. (61)
  • Пасха (13)
  • Печень, субпродукты (123)
  • Плов (39)
  • ПОСТНАЯ КУХНЯ (85)
  • Праздничный стол (27)
  • Ресторанный этикет (26)
  • Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
  • Рыбный день (838)
  • Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (191)
  • Рыбу солим сами (227)
  • Салаты корейские (Морковь, капуста) (136)
  • Салаты, закуски (672)
  • Советики. А я делаю так. (407)
  • Соусы (435)
  • Соусы для десертов (40)
  • Специи (178)
  • Супы (587)
  • Супы-холодники (62)
  • Сыр (125)
  • У самовара. Традиции чаепития (262)
  • Украшаем стол (192)
  • Холодец, заливное (79)
  • КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (168)
  • Балконное цветоводство (14)
  • Герань, Пеларгония (66)
  • МУЗЫКА ДУШИ (186)
  • Музыка Природы (44)
  • НОВЫЙ ГОД. (108)
  • ОГОРОД (1238)
  • Зелень, пряные травы (176)
  • Кабачки (13)
  • Огурцы (248)
  • ПЕРЕЦ (52)
  • Помидоры (323)
  • ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (296)
  • Рассада (106)
  • Теплицы (89)
  • Урожайные грядки (243)
  • ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (664)
  • Говорим "СПАСИБО" красиво. (51)
  • Комменты - анимашки (201)
  • Комменты кулинарные (25)
  • Красивое "ПОЖАЛУЙСТА". (12)
  • Ликбез для ЛиРушника (66)
  • Разделители (69)
  • Рамки (74)
  • С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
  • Спасибо за цитирование! (4)
  • Схемки, аватарки (219)
  • ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (947)
  • Агротехника природного земледелия (170)
  • Вредители и болезни (289)
  • ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
  • Делаем грядки (148)
  • Капельный полив (29)
  • Компост (26)
  • Копилка дачного опыта (257)
  • МЕДВЕДКА, КРОТ (28)
  • Полезные инструменты (17)
  • Садовая МАГИЯ (27)
  • Удобрения. Подкармливаем грамотно! (162)
  • Улучшаем ПОЧВУ (107)
  • ЭМ-технологии (30)
  • Рыбалка! (16)
  • САД (545)
  • Виноградник (58)
  • ГАЗОН (33)
  • Декоративные кустарники (86)
  • Деревья в саду (79)
  • Клубника, земляника (51)
  • Малина (109)
  • Плодовый сад (98)
  • Черенкование, прививка (23)
  • Ягодные кустарники (104)
  • ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (553)
  • ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (214)
  • Мангал, костер (74)
  • Пикник (93)
  • ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (96)
  • Соусы к шашлыку (56)
  • ШАШЛЫК (132)
  • Шашлык из рыбы (31)
  • ЦВЕТОМАНКА (1394)
  • Астильба (11)
  • Бегонии (14)
  • Георгины (28)
  • Гладиолусы (30)
  • Гортензия (51)
  • Дельфиниумы (9)
  • Ирисы (12)
  • Клематисы (68)
  • Лилейники (5)
  • Лилии (18)
  • Луковичные. ВЕСНА (58)
  • Петунья (68)
  • Пионы (32)
  • Подкормим цветочки (14)
  • Почвопокровные растения (8)
  • Растения для цветников (разное) (183)
  • Розы, розарий (376)
  • Сажаем, пересаживаем многолетники (32)
  • Сирень (35)
  • Советы цветоводу (238)
  • Тенистые цветники (29)
  • Флоксы (11)
  • Фуксия (10)
  • Хризантемы (6)
  • Цветники, клумбы, кашпо. (278)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (807)
  • Век живи, век учись. (600)
  • Картинка Дня. (71)
  • Личное (У меня в садочке. ) (83)
  • Мысли вслух. (32)
  • ЮМОР, Ха-ха-ханьки (24)
  • Все (112)
  • Все (6)
  • Все (933)

3 необычных рецепта - заготовки из грибов


Предлагаю Вам несколько рецептов заготовок с грибами. Кто - нибудь из Вас консумировал варенье из грибов? Я нет. Думаю, что Вам будет интересно узнать, как его можно приготовить.

Понадобится : по 1 кг свежих грибов и сахара, 400-500г воды или фруктового сока любого, 2-3 бутончика гвоздики, грецкий орех очищенный по вкусу.

Для приготовления этого варенья лучше всего подходят маслята. Свою форму при варке грибы не потеряют – они должны остаться внешне такими, какими будут после 2-3 мин варки.

Как приготовить грибное варенье: Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Понадобится : 1 кг свежих грибов любых, по 300г лука и моркови, 1 стакан масла растительного, 1 ч.л. уксуса 9%, соль.

Как приготовить икру из грибов : Все продукты подготовить, очистить, промыть. Перекрутить по очереди грибы, морковь и лук через мясорубку. Лук обжарить на растительном масле, положить морковь, обжарить, в конце добавить грибы, хорошо все перемешать, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся в сковороде масло, посолить, на медленном огне потушить в течение часа при постоянном помешивании. Уксус влить в заготовку за 5 мин до окончания ее варки. Сразу разложить грибную икру по стерилизованным банкам, укупорить прокипяченными крышками.

Немногие делают грибную икру на зиму, но рецептов такой заготовки сегодня существует несколько. О них мы поговорим отдельно. Ну а второй рецепт в нашем списке необычных грибных заготовок – это грибная солянка, которую можно закрыть на зиму.


Понадобится : 1 кг капусты, 400г лесных грибов или шампиньонов, по 2 зубчика чеснока, моркови и луковицы, 1 стакан томатного соуса краснодарского, 2 лавровых листа, 2/3 стакана растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, перец, сахар по вкусу.


Еще один необычный рецепт варенья.

На страницах нашего сайта уже есть похожий рецепт "Варенье из лисичек" Сегодня в продолжение темы необычных рецептов из грибов предлагаем рецепт варенье из шампиньонов. Рецепты отличаются друг от друга и соответственно вкусовые качества тоже отличаются. К тому же шампиньоны доступны круглый год в магазинах. ))

  1. Свежих шампиньонов -1кг
  2. Сахар - 1кг
  3. Воды или фруктового сока (любого) - 400-500г
  4. Гвоздики - 2 бутона
  5. Очищенные грецкие орехи - 6-7 штук

Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.


Осенью, непременно следует попробовать этот рецепт, варенье из грибов, для приготовления используются только лисички.

Этот рецепт родом из Галисии, варенье из грибов используют главным образом, как приправа к различным десертам. Его сильный вкус может казаться, вначале, немного горьким, но это потому что слишком необычно использование грибов в сладостях.

1,5 кг грибов, лисичек
400 граммов сахарного песка
Полстручка ванили
1 маленькая палочка корицы
3 ложки сока лимона
1 сладкое яблоко

Содержание:

  • 1 Икра грибная, рецепт с фото
  • 2 Грибная солянка в мультиварке, рецепт с фото
  • 3 Грибное варенье на зиму

Закатка грибов обычно происходит двумя традиционными способами: грибы, в основном, маринуют, или солят, и рецептов для заготовки грибов на зиму этими распространёнными способами существует много. Но есть и другие виды заготовок, более интересные, и мы сейчас с ними познакомимся. Они доставляют хозяйке несколько больше хлопот, но и результаты превосходят всякие ожидания. Итак, приступим.


- грибы свежие, любые, 1 кг;

- масло растительное, 1 стакан гранёный;

- уксус столовый, 9%.

Рассмотрим подробнее, как происходит приготовление грибной икры из продуктов, указанных в рецептуре.

1. Сначала грибы перебираем, моем и подсушиваем, откинув на дуршлаг.

2. Теперь следует подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и вымыть. Пропускаем лук через мясорубку первым, затем так же поступаем и с морковкой.

3. На сковородку наливам масла, выкладываем лук и начинаем пассеровать. Затем к луку, прошедшему первую фазу пассеровки, добавляем измельчённую морковь, и продолжаем процесс пассировки совместно.

4. В течение времени, пока лук и морковь томятся на сковородке, пропускаем через мясорубку грибы, выкладываем перемолотую грибную массу в сковородку, к луку и морковке, перемешиваем основательно, после чего добавляем перец и соль, накрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимально возможного и тушим целый час, периодически аккуратно помешивая.

5. За это время готовим банки: моем, провариваем или пропариваем, ставим на сушилку горячими, чтобы до момента остывания вода уже вся из них выпарилась. Отдельно кипятим крышки.

6. Когда время тушения икры истечёт, доливаем в кипящую смесь уксус, перемешиваем всё заново, и держим в состоянии медленного кипения ещё 5 минут.

7. Выключаем огонь, горячую икру раскладываем по баночкам, после чего накрываем их прокипячёнными крышками, и немедленно закатываем.


- шампиньоны или лесные грибы, 400 г;

- капуста белокочанная, 1 кг;

- морковь, 2 корнеплода;

- лук репчатый белый, 2 средних луковицы;

- чеснок, 2 дольки;

- лист лавровый, 2 шт.;

- сахар и перец, по вкусу;

- масло растительное, 2/3 стакана гранёного;

Теперь посмотрим, как сделать солянку из грибов на зиму в мультиварке, пройдёмся по основным моментам.

1. Сначала займёмся грибами. Переберём их, почистим, отбракуем повреждённые места, вымоем их, если нужно. Если имеем дело с лесными грибами, то нелишне будет их предварительно проварить. Лисички и белые грибы варить не надо, так же, как и шампиньоны.

2. Теперь переключимся на овощи. Чистим их и моем, после чего обсушиваем. Морковь трётся на тёрке, со стороны самой крупной перфорации, лук режется острым ножом помельче, а капусту следует тонко порубить и помять основательно руками, чтобы она сделалась мягкой и влажной в ладонях.

5. Пока солянка будет тушиться в мультиварке, можно подготовить посуду для закатки: крышки прокипятить, а банки хорошенько вымыть и простерилизовать, а затем – полностью высушить.

6. Когда время тушения солянки истечёт, доливаем в неё уксус и основательно перемешиваем. Горячую солянку выкладываем в баночки доверху, накрываем кипячёными крышками и закатываем, после чего переворачиваем и накрываем одеялом, чтобы закатка остывала медленно.

Получилось самостоятельное блюдо, которое можно подавать зимой в качестве закуски. Но никто не мешает использовать солянку и как гарнир к мясным блюдам.

- свежие грибы, любые, 1 кг;

- сахарный песок, 1 кг;

- вода или любой фруктовый сок, 400-500 г;

- грецкий орех, ядра без шкурки;

- гвоздика, 2-3 бутончика.

Рассмотрим подробно, как готовится варенье из грибов, в рамках заготовок на зиму.

1. Займёмся сначала подготовкой грибов. Чистим их, перебираем, отбраковываем всё некачественное, затем хорошенько моем и просушиваем. Следует отметить, что наиболее удачным получается варенье из маслят, они больше других видов грибов подходят к такому необычному блюду.

2. Готовим сироп. Для этого берём воду или сок, высыпаем туда весь сахарный песок и потихоньку варим до полного растворения сахара.

3. Подсушенные грибы режем пластинками и кладём в сироп.

4. Этот пункт повторяем 3-4 раза, то есть: варенье доводим медленно до точки кипения, чуть-чуть подержим так, а затем – выключаем полностью огонь, а содержимое оставляем остывать.

5. С 4-го раза доводим процесс варки варенья до конца. Кладём в варенье гвоздику, и варим его на маленьком огонёчке, периодически проверяя, растекается ли капля варенья на блюдце.

6. Как только капля начинает чуть-чуть формироваться, добавляем в варенье крупно порезанные грецкие орехи. Это происходит примерно за полчаса до окончания варки варенья.

Вот Вам три наиболее необычных способа заготовки грибов на зиму, лучшие рецепты, которые не оставят равнодушной любую настоящую хозяйку. Это - грибная икра, грибная солянка в мультиварке и грибное варенье. Рискните попробовать, Вам понравится!

Читайте также: