Варенье из лука рецепт в мультиварке


Если у вас выдался очень большой урожай репчатого лука, а вы уже накрутили салатов всех видов и не знаете, куда его еще девать, то этот рецепт обязательно вам пригодится. Впрочем, даже если перед вами не стоит такой задачи, обязательно сварите луковое варенье. Оно получается очень пикантным. У него кисло-сладкий вкус. Оно замечательно подойдет к мясу, печени, рыбе, да и просто на бутерброд. А если сварить его из красного лука, то получается таким красивым, что не стыдно и на праздничный стол поставить.
Готовится луковое варенье достаточно быстро и просто. Единственный недостаток – чистка лука, придется немного поплакать.


  • Лук репчатый – 5 шт. (крупный)
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус винный белый – 50 мл. (у меня был 6%)
  • Масло растительное – 50-60 мл.
  • Тимьян – 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Карри порошок – на кончике ножа
  • Вода – 100 мл.


Способ приготовления варенья из лука

Репчатый лук мою и чищу. Режу пополам, а затем полукольцами.


В чашу мультиварки вливаю растительное масло. Включаю мультиварку в режим Жарка. Когда масло нагреется, кидаю нарезанный лук в чашу и добавляю соль. Перемешиваю и жарю лук 15-17 минут при открытой крышке. За это время лук должен стать прозрачным. Лук нужно постоянно помешивать лопаткой, чтоб не пригорел.


Когда лук станет прозрачным, выключаю режим Жарка. Добавляю к луку тимьян, черный молотый перец. Перемешиваю.


Затем вливаю винный уксус, воду и всыпаю сахар, еще раз перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки, включаю режим Плов, время приготовления 40 минут. В этом режиме жидкость практически испарится, а лук слегка закарамелизируется. За 5 минут до окончания режима Плов открываю крышку, добавляю приправу карри и перемешиваю. Луковое варенье готово.


Если вы делали небольшое количество лукового варенья, его можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с пластиковой крышкой до 1 недели.
А вот если вы сделали большое количество заготовки с расчетом на зиму, то в этом случае нужна стерилизация. Тут два варианта.

1. Стерилизовать банки и крышки отдельно. Это можно сделать как в самой мультиварке на режиме Варка на пару, так и просто в духовке (или любым другим способом).

2. Стерилизовать банки уже с разложенным в них луковым вареньем. В этом случае банки нужно закрыть крышками (но не закатывать), поставить их на противень и держать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем закатать.
В обоих случаях нужно следить, чтобы банка была наполнена до верху. Если сверху будет пустое пространство, заготовка может со временем заплесневеть.


Хранить такие банки нужно либо в погребе, либо в холодильнике до 1 года.
Из исходного количества продуктов у меня получилась одна пол литровая банка лукового варенья. Хотите сделать больше – увеличиваете пропорции и время приготовления соответственно.

Луковое варенье обязательно оценят мужчины – большие любители мяса и острых пикантных закусок. Мой муж оценил, ему очень понравилось. Приятного аппетита!

Луковое варенье приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • лук репчатый - 1,5 кг
  • сахар - 1 ст. л
  • уксус винный - 60 мл.
  • тимьян - 0,5 ч.л
  • кориандр(молотый) - 0,5 ч.л.
  • соль -
  • перец молотый - щепотка
  • масло растительное - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, порезать на полукольца.

В чашу мультиварки наливаем масло. Выставляем режим "ЖАРКА" время 30 минут. Когда масло нагреется выкладываем порезанный лук, солим и доводим до прозрачности, постоянно помешивая при открытой крышке.

Когда лук станет прозрачным, добавляем тимьян, черный перец и кориандр. Тщательно перемешиваем и добавляем, уксус и сахар.

Затем закрываем крышку мультиварки и выставляем режим "ПЛОВ", время - 40 минут. На "плове" лишняя жидкость испарится, лук слегка закарамелизуется.

Варенье из апельсинов не пользуется особой популярностью – ведь сладкие заготовки чаще всего готовятся из летних ягод. Но апельсиновое варенье получается настолько вкусным, что оно одинаково хорошо вписывается и в зимнее, и в летнее меню. А имбирь придает варенью пикантную нотку и служит дополнительным источником витаминов.

Продукт Количество
Апельсины 5 шт.
Сахар коричневый 1 ст.
Лимон 0.5 шт.
Вода 120 мл
Имбирь свежий 0.5 шт.

Рецепт апельсинового варенья в мультиварке

Подготовьте апельсины. Помойте их под проточной водой и вытрите насухо, снимите 1 ст.л. цедры и отложите её в сторону. Каждый апельсин разрежьте на четыре части и с помощью маленького острого ножа вырежьте мякоть. Затем удалите все пленки и белые перегородки, чтобы варенье не горчило.

Образовавшуюся пену снимать не обязательно. В остывшее варенье добавьте лимонный сок и взбейте с помощью погружного блендера до состояния пюре. Затем снова включите мультиварку и доведите варенье до кипения, разлейте его в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Полностью остудите варенье и храните его в холодильнике.

Рецепт варенья из киви в мультиварке

В последнее время становятся популярными рецепты варенья из экзотических фруктов и ягод. Домашнее варенье из киви заняло почетное место среди сладкой консервации, так как оно обладает необычным вкусом и ароматом. Варенье из киви идеально подходит не только для всевозможных десертов!

Помните: его успешно можно использовать в качестве соуса к рыбе и морепродуктам. Для приготовления варенья лучше выбирать твёрдые киви, чтобы в процессе варки они не разваливались. Для оптимальной консистенции в рецепте используется желатин, но его можно заменить агар-агаром.

Когда варенье закипит, накройте его крышкой и тушите 15 минут. Важно не переварить киви, иначе он станет чересчур мягким. За несколько минут до окончания варки добавьте в чашу желатин и тщательно перемешайте. Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и завинтите крышками.

Рецепт лукового варенья в мультиварке

Варенье из лука обладает весьма оригинальным вкусом. На самом деле, солено-сладкие луковые заготовки очень популярны в странах “высокой кухни” — Италии и Франции, где луковый конфитюр подают в качестве изысканного гарнира к мясу и рыбе. Готовится луковое варенье не полностью в сахарном сиропе, а лишь с добавлением сахара.

Таким образом, вкус получается сбалансированным и универсальным. Готовить варенье в мультиварке очень просто – необходимо лишь несколько раз сменить режим работы прибора. Лук для варенья может быть как желтым, так и красным или белым, но обычный желтый лук лучше поддается карамелизации, и варенье получается приятного золотого цвета.

Рецепт сливового варенья в мультиварке

Варенье из спелых сладких слив идеально подойдет не только к чаю, но и в качестве начинки для разнообразной сладкой выпечки — кексов, пирогов и даже тортов. Для варенья лучше всего подойдут сладкие и сочные сорта слив: венгерка, ренклод, мирабели.

Приготовить в мультиварке варенье из слив – задача простая, ведь универсальная кухонная помощница всё сделает сама. Сливовое варенье может быть как однородным, так и состоящим из половинок фруктов, но в каждом случае технология приготовления будет разной.

Если вы готовите варенье из половинок слив, варить его необходимо в один заход, чтобы фрукты не разваливались. А для приготовления однородного варенья можно воспользоваться толкушкой или погружным блендером. Также можно добавить в варенье имбирь, какао-порошок, мед или корицу.

На данном этапе можно измельчить сливы с помощью погружного блендера. Далее наполните стерилизованные банки горячим вареньем и плотно их завинтите. Переверните банки вверх дном, укутайте их полотенцем и медленно остудите. Хранить сливовое варенье лучше в холодильнике.

Вкусное, полезное и ароматное луковое варенье активно используется в кулинарии. Всего несколько чайных ложек отлично подойдут к мясу, рыбе, паштету, его можно добавить в соусы и начинку. Любители лука могут подобрать рецепт, который отменно подойдет просто на бутерброд. Это легкая и крайне полезная закуска, которую можно сделать дома, причем используя самые доступные ингредиенты.

Состав и калорийность

Нельзя точно определить калорийность, наличие полезных веществ и витаминов, так как каждый рецепт уникален. Важна степень обработки лука и других продуктов. Усредненный, близкий к классическому рецепт лукового варенья содержит на 100 г:

  • 185 ккал;
  • 1,6 г белков;
  • 26 г углеводов;
  • 8,5 г жиров;
  • 5,6 г пищевых волокон;
  • 1,5 г золы;
  • 56,8 г воды.

Любое варенье будет особенно богато фолатами и тиамином благодаря луку – в 100 г содержится до 3% суточной потребности. Среди макроэлементов необходимо выделить кремний – более 15% суточной нормы, калий и фосфор – по 7%, кальций и магний – по 3%. Луковое варенье – отличный источник цинка, меди и марганца – более 7% от дневной потребности организма. Однако больше всего кобальта – 50% в 100 г продукта. Также присутствуют некоторые незаменимые и заменимые аминокислоты.

Чем полезно луковое варенье

Это вкусный и ароматный продукт, который можно добавить во множество блюд. Он имеет минимум противопоказаний, а за счет отсутствия горечи луковое варенье с удовольствием едят даже дети.


Многое зависит от подбора ингредиентов, например, мед, красный или острый перец, имбирь, яблоки привнесут в варенье дополнительные витамины, полезные вещества и положительные особенности.

Луковое варенье входит в список разрешенных продуктов при заболеваниях ЖКТ. Его ограниченно добавляют даже при язвенной болезни. Сырой лук в этом случае противопоказан, а вот варенье в небольших дозах полезно и облегчает состояние.

Есть статистически подтвержденные данные, что обработанный лук стимулирует перистальтику и оказывает мягкое слабительное действие, особенно на фоне хронических запоров.

Несмотря на удаление большей части витамина С при термической обработке медовое луковое варенье рекомендуют употреблять при простудах, гриппе, бронхитах и ангине. Эфирные масла, фитонциды и флавоноиды будут эффективно противодействовать недугу.

Особое вещество гликинин способствует снижению уровня сахара в крови.

Как выбрать лук для варенья

Первоначально необходимо определиться с луком. Обычно в варенье идет или классический репчатый лук, или красный. Однако иногда необходим салатный или даже молодой шалот. Лук во многом задает общий вкус варенья и является его основой. Поэтому необходимо выбрать правильный, наиболее подходящий сорт.

Качество лука должно быть высоким в ароматном и вкусовом плане. Лучше взять на пробу несколько сортов, а затем выбрать наиболее интересный и подходящий к рецепту. При этом лук должен быть твердым, а при нажатии слегка хрустеть.

Зато наличие очаговой гнили или других повреждений проблемой не является. Все можно легко вырезать, на качество лукового варенья это не повлияет, только несколько увеличит количество отходов при чистке.

Как сварить луковое варенье: рецепты

Луковое варенье – отличное яство, настоящий деликатес при правильном приготовлении. Из плода уходит горечь, при этом он карамелизуется, раскрывается особый вкус и аромат. Используя специи и дополнительные ингредиенты, можно создать удивительную закуску, которая будет нарасхват даже у самых притязательных гостей.

Самое базовое и простое варенье требует лишь минимальных ингредиентов:

  • лук – 1 кг;
  • ложка растительного масла;
  • сахар – 500 г.

Можно использовать мед, коричневый сахар, различные специи и добавки. Однако данный рецепт позволит просто и быстро ознакомиться с этим удивительным блюдом, а дальше уже можно экспериментировать – добавлять вино, тимьян, создавать смеси с яблоками или цитрусовыми.

Лук необходимо почистить и нарезать кольцами по 5 мм. На сковородку влить масло и начать обжаривать кольца. Нужно довести их до золотистости за 2–3 минуты на большом огне, а потом готовить 30 минут на среднем. Следует обеспечить равномерность обжарки, перемешивая смесь раз в 5–7 минут.

В кастрюлю влить три стакана воды и высыпать сахар. Нагреть, тщательно размешать до растворения сахара и добавить обжаренный лук. Важный момент – необходимо регулярно помешивать, чтобы лук не склеивался в сиропе. Готовить около получаса, ориентируясь на продукт. Все должно хорошо карамелизоваться, загустеть, а сироп – превратиться в однородную массу.

По мере готовности содержимое кастрюли приобретет приятный золотисто-коричневый оттенок, а комната наполнится приятным ароматом. Это момент, когда необходимо выключить нагрев, накрыть крышкой и дать массе настояться 10–15 минут. Луковое варенье готово, его можно закладывать в банки на недельное хранение в холодильнике или ставить на обеденный стол.


Это отменная добавка к мясу или сыру и идеальное решение для бургеров или мясных канапе. Обилие ингредиентов обеспечивает сложный, но очень манящий аромат и действительно деликатесный вкус. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • красный или синий лук – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • сухое красное вино – 300 мл;
  • бальзамический уксус – две столовых ложки;
  • растительное масло – две столовых ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеный тимьян – две чайных ложки;
  • душистый перец – чайная ложка.

Это именно ресторанный рецепт, который выверен по ингредиентам. Поэтому дополнительный листик базилика или лимонный сок тут будут лишними и испортят блюдо.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. Прогреть сковороду, добавить масла и начать обжаривать. Лук не должен пригорать, при этом необходимо довести его до равномерной мягкости каждого кусочка. По времени это займет 20–30 минут. Если используется сотейник, то можно добавлять прямо в него. Или переложить лук в кастрюлю, добавить сахар и перемешать до однородной массы на малом огне.

Спустя пять минут влить вино, добавить лавровый лист, сушеный тимьян и бальзамический уксус. Все довести до закипания, а затем сбавить огонь на тушение. Потребуется 15 минут, за которые смесь необходимо один раз перемешать. Добавить душистый перец, попробовать на соль. Если все хорошо, то выловить лавровый лист и проварить еще 5 минут. Ресторанное луковое варенье на вине с тимьяном готово. Для хранения использовать стерилизованные банки, так продукт сможет продержаться до 20 дней в холодильнике.

Отменное сочетание преобразит варенье, оно станет сладким и очень приятным. Это уже действительно универсальное блюдо, которое можно просто съесть с хлебом, добавлять в виде начинки для пирожков, использовать при обмазке мяса, для запекания (корочка будет просто бесподобной). Для приготовления необходимы такие продукты:

  • обычный или красный лук – 1 кг;
  • большое яблоко кисло-сладкого сорта;
  • сахар – 420 г;
  • одна веточка тимьяна;
  • чайная ложка майорана;
  • соль;
  • уксус 6% – 30мл;
  • растительное масло;
  • вода или красное вино – 200 мл.

Варенье можно готовить только на воде, но оно будет значительно интереснее и насыщеннее, если добавить сухого красного вина.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук лучше измельчить полукольцами, но можно порезать кубиками, как яблоки. Далее поместить в кастрюлю с толстым дном, капнуть немного масла и обжарить. Достаточно лишь легкой золотистости, это займет буквально 5 минут. Затем добавить яблоки, сахар и уксус. Все поставить на средний огонь и регулярно перемешивать, а когда будет достаточно сока, довести до бурления. Для этого потребуется 10–15 минут.

Когда варево начнет слегка темнеть, добавить вина или воды, а также тимьян и майоран. Теперь можно закрыть крышкой и выставить минимальный огонь. Смесь должна медленно вариться около 3 часов. Масса станет густой и насыщенной. Закладывать можно в просто обданные кипятком банки, дополнительная стерилизация не требуется, так как варенье будет храниться в холодильнике до 10 суток.

Это отменная добавка к мясу, маринадам и соусам. Такое варенье можно использовать при фаршировке птицы и рыбы, в начинке для обеденных пирогов, добавлять в фарш и смесь для обмазки мяса перед запеканием. Слегка жгучий вкус и великолепный аромат подчеркнет исходное блюдо. Для приготовления потребуется:

  • лук репчатый – 1,3 кг;
  • перец чили – два стручка;
  • мед – 20 г;
  • подсолнечное масло;
  • уксус 6% – 30 мл;
  • сушеный розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • душистый перец;
  • сухое белое вино.

Наличие вина характерно для любого благородного лукового варенья. Можно готовить на воде, но получится менее насыщенный и раскрывающийся аромат.

Лук нарезать мелкими кубиками, перец чили измельчить кружочками или тоже кубиками. Если необходима меньшая острота, то следует убрать семечки.

В нагретую сковороду добавить растительное масло и сначала лук, а спустя 3–5 минут обжарки – перец чили. Технология простая. Лук необходимо обжаривать на большом жару, активно перемешивая, после добавления перца поддерживать этот режим еще 2–3 минуты. Затем включить медленный огонь и томить содержимое 15 минут, периодически помешивая.

В отдельной миске смешать уксус, мед и вино. Можно использовать воду, но аромат и вкус будет беднее. Спустя 15 минут томления добавить этот компонент в сковороду. Можно немного усилить огонь, чтобы все активнее обменивалось ароматами и выпаривалась лишняя жидкость. Однако затем вернуть режим томления под крышкой еще на полчаса.

Если необходимо жидкое варенье, то можно сразу же снимать с огня и разливать по банкам. Для более концентрированного состава и консистенции нужно томить до часа. Такое варенье хорошо хранится в герметично закрытой таре. Если заливать в стерилизованные банки, то свежесть, вкус и аромат будут радовать до месяца.


Карамелизованный лук и мед отлично сочетаются, они дают глубокий сладкий вкус и насыщенный аромат. Такое варенье можно использовать не только в обеденных блюдах, но и в различных начинках для пирожков, да и просто съесть с хлебом под чашечку чая. Для приготовления потребуется:

  • лук – 1 кг;
  • сахар – 180 г;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • мед – 60 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • уксус 6% – 30 мл;
  • кориандр – 10 г;
  • щепотка соли и перца.

Лук следует измельчить мелким кубиком, а в сотейнике растопить сливочное масло. Можно использовать сковороду, но тогда затем придется перекладывать все в кастрюлю для дальнейшей готовки. Измельченный лук пассеровать до полной прозрачности. Это может занять 10 минут на среднем огне. Сливочное масло даст лучший результат, однако оно легко прогорает, поэтому не стоит упускать момент.

В сотейник добавить сахар, мед и уксус, тщательно все перемешать, доводя до закипания. Спустя еще 5–7 минут влить вино, добавить специи. Перевести огонь в режим томления. Варенье будет готовиться два часа, постепенно загустевая. Именно консистенция и станет определяющим фактором в моменте снятия с огня.

Ароматное, медово-луковое варенье будет храниться в стерилизованных банках до двух недель при условии нахождения в холодильнике.

Удивительно насыщенное и вкусное варенье можно получить, смешав сразу несколько сортов лука. Такая закуска появилась во французских харчевнях и сразу же завоевала популярность. Она подавалась с мясом, птицей и рыбой. Для приготовления необходимы:

  • две головки обычного лука;
  • две головки красного лука;
  • четыре головки лука шалот;
  • 100 мл бальзамического уксуса;
  • коричневый сахара – 200 г;
  • 80 мл оливкового масла;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 400 мл сухого красного вина;
  • душистый перец – 5 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • соль.

Все виды лука следует порезать полукольцами, смешать. Лучше использовать сотейник, так варенье можно приготовить в одной таре. Туда влить масло и начать интенсивно обжаривать лук. Через 3–5 минут добавить тимьян, перец и убавить огонь. Процесс доведения разных типов лука до готовности занимает 20 минут на малом огне.

Когда весь лук подрумянится и станет прозрачным, влить вино и сахар. Добавить огонь и интенсивно помешивать, когда весь сахар не растворится, а смесь закипит. Теперь вновь необходимо уменьшить огонь до малого и томить будущее варенье около часа. Ключевым индикатором будет достижение желаемой консистенции. Можно остановиться на текучем луковом варенье или доварить до нужного уровня густоты.

Французское луковое варенье хранится недолго – всего неделю. Впрочем, зачастую его съедают за пару дней, такое оно вкусное и универсальное в кулинарии. Банки достаточно обдать кипятком, на таком малом сроке хранения нет смысла в стерилизации.

Это отменный рецепт, который выделяется своей полезностью. Луковое варенье со сливами рекомендуется при гастрите, недостаточной перистальтике кишечника, хронических запорах, нарушениях пищеварения. Сочетание дает очень необычный вкус. Варенье подойдет для начинки в блинчики или булочки, его можно есть просто с хлебом и йогуртом. Для приготовления потребуется:

  • красный лук – 5–6 шт.;
  • две средние сливы;
  • полстакана сахара;
  • растительное масло – две столовых ложки;
  • бальзамический уксус для салатов – две столовых ложки;
  • лавровый лист;
  • тимьян;
  • несколько сушеных гвоздичных бутонов.

Лук нарезать тонкими ломтиками вдоль. Из сливы удалить косточку и нарезать ломтиками примерно такого же размера. Добавить масла в сотейник и переместить туда измельченный красный лук. Прожарка не требуется, необходимо чтобы все усело в несколько раз, стало мягким и прозрачным. Для этого достаточно держать на малом огне 15 минут, периодически помешивая массу.

После усадки добавить сахар и сливу, перемешать, продолжить томление еще 5 минут. Влить бальзамический уксус, добавить тимьян и лавровый лист. Увеличить нагрев и продержать так еще 3–5 минут. Добавить гвоздичные бутоны, но с таким расчетом, чтобы их потом можно было выловить.

Прикрыв крышкой, томить на малом огне еще полчаса. Все должно размягчиться, карамелизоваться и усесть. Снять с огня и выловить гвоздичные бутоны, они отдали аромат и более не нужны.

Заливать в стерилизованную банку в горячем виде, так луково-сливовое варенье продержится в холодильнике 12 дней. Однако оно настолько вкусное, что банка уйдет за несколько дней.


Многих останавливает необходимость перекладывать ингредиенты, постоянно следить за временем, уделять много внимания готовке. Мультиварка во многом упрощает процесс. Вкусное, ароматное и полезное луковое варенье можно приготовить именно в мультиварке. Для этого потребуется:

  • пять крупных луковиц;
  • 100 мл воды или вина;
  • уксус 6% – 50мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • сахар – три столовые ложки;
  • сушеный тимьян – половина чайной ложки;
  • карри – на кончике ножа;
  • душистый перец – 5 г.

Луковое варенье хорошо хранится в холодильнике около 10–12 дней. Поэтому достаточно обдать банки и крышки кипятком, особая стерилизация не требуется. Впрочем, лакомство уйдет быстро, его можно есть просто с хлебом, добавлять к мясу или сырным бутербродам.

Правила хранения варенья

Несмотря на название, луковое варенье хранится недолго. Его не выйдет заготовить на зиму, несмотря на термическую обработку и даже добавление консервантов. Это такой продукт, который испортится даже в холодильнике.

Обычный срок хранения – около недели при температуре не выше 5 градусов. Некоторые рецепты предполагают наличие консервантов, тогда время хранения в холодильнике увеличивается до 14–20 дней.

Закладывать варенье можно в герметично закрываемые банки. С учетом небольшого срока хранения достаточно их просто обдать кипятком. Плотная крышка важна, иначе буквально за день большая часть ароматов просто улетучится, варенье потеряет значительную часть своей привлекательности и полезности.

Интересные факты о луке


  1. Родиной лука считают восточные области передней Азии, то есть территории современного Ирана и Пакистана. С древних времен есть свидетельства об употреблении в пищу этого растения. Уже в бронзовом веке лук культивировался на Крите и в Греции.
  2. Самые древнейшие из найденных рецептурных книг – месопотамские таблички – содержат блюда с активным использованием свежего и обработанного лука. Также там упоминается порей и лук шалот.
  3. Лук крайне ценился в Средние века за свои целебные и укрепляющие свойства. Нередко им даже платили выкуп. Имеются документальные свидетельства по уплате 24 луковиц за пленного рыцаря в феодальном конфликте.
  4. Америка не знала лука до прихода европейцев, однако сразу после завоза он широко распространился по всему континенту. Причем индейцы многих племен, выменяв или получив лук через третьи руки, самостоятельно начали его выращивать, до прихода европейцев в те земли.
  5. Научно доказана высокая эффективность лука в борьбе с различными инфекционными заболеваниями. Но еще до исследований было подмечено, что люди, которые работают в теплицах и на огородах с луком, почти никогда не болеют, даже если почти не употребляют его в пищу.


Очень люблю джемы и конфитюры к сыру, мясу, птице. А луковый подходит более всего, не все - любители конфитюра из перца чили, к примеру. Вот и приспособила я рецепт Джема из лука к мультиварке, да и с травками всякими разными. Этот джем подают как деликатес к говяжьим стейкам и паштетам, а также к жареной утке. Особенно хорош луковый джем к сырам с красным вином.

  • Лук белый (подходят все салатные сорта лука,Например, красный лук со сплюснутыми луковицами, но можно взять и обычный репчатый лук) — 1000 г
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Вино красное полусухое — 125 мл
  • Сахар (Я предпочитаю тростниковый, но в наличии был кусковой+50 гр мёда) — 80 г
  • Уксус (использовала винный) — 4 ст. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Тимьян (или 2-3 веточки свежего тимьяна, даже лучше) — 1 ч. л.
  • Корица (немного) — по вкусу
  • Шалфей (листики) — 2 шт
  • Соль (можно больше, по вкусу) — 1 ч. л.
  • Перец душистый — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1427.3 ккал
белки
15.5 г
жиры
62.2 г
углеводы
191 г
Порции
ккал
356.8 ккал
белки
3.9 г
жиры
15.6 г
углеводы
47.8 г
100 г блюда
ккал
106.5 ккал
белки
1.2 г
жиры
4.6 г
углеводы
14.3 г


Подготовить все ингредиенты, что нам понадобятся для приготовления. Внимательно всё проверяем, чтобы ничего не пропустить.


Лук нарезать не очень тонкими полукольцами.


Обжарить на сильном огне до золотистого цвета, в предварительно нагретом масле. Я обжаривала в мультиварке, процесс занял у меня 4 мин. И в мультиварке, и на плите лук необходимо часто помешивать, дабы избежать пригорания.


Добавляем все другие ингредиенты. Красное вино, сахар, мёд, уксус, кориандр, тимьян, корицу, шалфей, соль и перец.


Полученную смесь тушить 45-50 мин. У меня в мультиварке на режиме "тушение", собственно говоря, так и заняло это по времени - 50 мин.


Затем открыть крышку и тушить ещё несколько минут до выпаривания жидкости (её будет много). Я выпаривала жидкость в режиме "бисквит" с открытой крышкой (минут 15 минимум).


Готовый Джем разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодное место.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 130
  • 446
  • 12450
  • 67
  • 355
  • 9208
  • 64
  • 262
  • 34270
  • 12
  • 195
  • 1931
  • 25
  • 152
  • 3360
  • 44
  • 141
  • 14901
  • 80
  • 101
  • 10292
  • 54
  • 83
  • 1866
  • 27
  • 80
  • 2201
  • 27
  • 67
  • 14517
  • 19
  • 61
  • 4646
  • 12
  • 51
  • 6107
  • 12
  • 36
  • 18438
  • 26
  • 55
  • 2355
  • 2
  • 75
  • 3010
  • 28
  • 64
  • 4623
  • 15
  • 126
  • 22056
  • 39
  • 68
  • 2349
  • 11
  • 41
  • 4252
  • 347
  • 622
  • 16430
  • 74
  • 711
  • 41584
  • 65
  • 193
  • 7656


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


20 декабря 2014 года Северина Тамара #


20 декабря 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


20 декабря 2014 года Северина Тамара #


25 октября 2014 года Живага Елена #



25 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


15 октября 2014 года Ташунчик78 #


15 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


14 октября 2014 года Sugar #


14 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


13 октября 2014 года гурман1410 #


13 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


13 октября 2014 года гурман1410 #


13 октября 2014 года para_gn0m0v #


13 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


13 октября 2014 года Дюдюкаа #


13 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


13 октября 2014 года Дюдюкаа #


12 октября 2014 года топиарий #


13 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


12 октября 2014 года трюффелька #


12 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)


12 октября 2014 года Natalia Ok #


12 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)

12 октября 2014 года frame #


12 октября 2014 года 69Alice # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Если у вас выдался очень большой урожай репчатого лука, а вы уже накрутили салатов всех видов и не знаете, куда его еще девать, то этот рецепт обязательно вам пригодится. Впрочем, даже если перед вами не стоит такой задачи, обязательно сварите луковое варенье. Оно получается очень пикантным. У него кисло-сладкий вкус. Оно замечательно подойдет к мясу, печени, рыбе, да и просто на бутерброд. А если сварить его из красного лука, то получается таким красивым, что не стыдно и на праздничный стол поставить.
Готовится луковое варенье достаточно быстро и просто. Единственный недостаток – чистка лука, придется немного поплакать.


  • Лук репчатый – 5 шт. (крупный)
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус винный белый – 50 мл. (у меня был 6%)
  • Масло растительное – 50-60 мл.
  • Тимьян – 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Карри порошок – на кончике ножа
  • Вода – 100 мл.


Способ приготовления варенья из лука

Репчатый лук мою и чищу. Режу пополам, а затем полукольцами.


В чашу мультиварки вливаю растительное масло. Включаю мультиварку в режим Жарка. Когда масло нагреется, кидаю нарезанный лук в чашу и добавляю соль. Перемешиваю и жарю лук 15-17 минут при открытой крышке. За это время лук должен стать прозрачным. Лук нужно постоянно помешивать лопаткой, чтоб не пригорел.


Когда лук станет прозрачным, выключаю режим Жарка. Добавляю к луку тимьян, черный молотый перец. Перемешиваю.


Затем вливаю винный уксус, воду и всыпаю сахар, еще раз перемешиваю. Закрываю крышку мультиварки, включаю режим Плов, время приготовления 40 минут. В этом режиме жидкость практически испарится, а лук слегка закарамелизируется. За 5 минут до окончания режима Плов открываю крышку, добавляю приправу карри и перемешиваю. Луковое варенье готово.


Если вы делали небольшое количество лукового варенья, его можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с пластиковой крышкой до 1 недели.
А вот если вы сделали большое количество заготовки с расчетом на зиму, то в этом случае нужна стерилизация. Тут два варианта.

1. Стерилизовать банки и крышки отдельно. Это можно сделать как в самой мультиварке на режиме Варка на пару, так и просто в духовке (или любым другим способом).

2. Стерилизовать банки уже с разложенным в них луковым вареньем. В этом случае банки нужно закрыть крышками (но не закатывать), поставить их на противень и держать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем закатать.
В обоих случаях нужно следить, чтобы банка была наполнена до верху. Если сверху будет пустое пространство, заготовка может со временем заплесневеть.


Хранить такие банки нужно либо в погребе, либо в холодильнике до 1 года.
Из исходного количества продуктов у меня получилась одна пол литровая банка лукового варенья. Хотите сделать больше – увеличиваете пропорции и время приготовления соответственно.

Луковое варенье обязательно оценят мужчины – большие любители мяса и острых пикантных закусок. Мой муж оценил, ему очень понравилось. Приятного аппетита!

Луковое варенье приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • лук репчатый - 1,5 кг
  • сахар - 1 ст. л
  • уксус винный - 60 мл.
  • тимьян - 0,5 ч.л
  • кориандр(молотый) - 0,5 ч.л.
  • соль -
  • перец молотый - щепотка
  • масло растительное - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, порезать на полукольца.

В чашу мультиварки наливаем масло. Выставляем режим "ЖАРКА" время 30 минут. Когда масло нагреется выкладываем порезанный лук, солим и доводим до прозрачности, постоянно помешивая при открытой крышке.

Когда лук станет прозрачным, добавляем тимьян, черный перец и кориандр. Тщательно перемешиваем и добавляем, уксус и сахар.

Затем закрываем крышку мультиварки и выставляем режим "ПЛОВ", время - 40 минут. На "плове" лишняя жидкость испарится, лук слегка закарамелизуется.

Варенье из апельсинов не пользуется особой популярностью – ведь сладкие заготовки чаще всего готовятся из летних ягод. Но апельсиновое варенье получается настолько вкусным, что оно одинаково хорошо вписывается и в зимнее, и в летнее меню. А имбирь придает варенью пикантную нотку и служит дополнительным источником витаминов.

Продукт Количество
Апельсины 5 шт.
Сахар коричневый 1 ст.
Лимон 0.5 шт.
Вода 120 мл
Имбирь свежий 0.5 шт.

Рецепт апельсинового варенья в мультиварке

Подготовьте апельсины. Помойте их под проточной водой и вытрите насухо, снимите 1 ст.л. цедры и отложите её в сторону. Каждый апельсин разрежьте на четыре части и с помощью маленького острого ножа вырежьте мякоть. Затем удалите все пленки и белые перегородки, чтобы варенье не горчило.

Образовавшуюся пену снимать не обязательно. В остывшее варенье добавьте лимонный сок и взбейте с помощью погружного блендера до состояния пюре. Затем снова включите мультиварку и доведите варенье до кипения, разлейте его в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Полностью остудите варенье и храните его в холодильнике.

Рецепт варенья из киви в мультиварке

В последнее время становятся популярными рецепты варенья из экзотических фруктов и ягод. Домашнее варенье из киви заняло почетное место среди сладкой консервации, так как оно обладает необычным вкусом и ароматом. Варенье из киви идеально подходит не только для всевозможных десертов!

Помните: его успешно можно использовать в качестве соуса к рыбе и морепродуктам. Для приготовления варенья лучше выбирать твёрдые киви, чтобы в процессе варки они не разваливались. Для оптимальной консистенции в рецепте используется желатин, но его можно заменить агар-агаром.

Когда варенье закипит, накройте его крышкой и тушите 15 минут. Важно не переварить киви, иначе он станет чересчур мягким. За несколько минут до окончания варки добавьте в чашу желатин и тщательно перемешайте. Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и завинтите крышками.

Рецепт лукового варенья в мультиварке

Варенье из лука обладает весьма оригинальным вкусом. На самом деле, солено-сладкие луковые заготовки очень популярны в странах “высокой кухни” — Италии и Франции, где луковый конфитюр подают в качестве изысканного гарнира к мясу и рыбе. Готовится луковое варенье не полностью в сахарном сиропе, а лишь с добавлением сахара.

Таким образом, вкус получается сбалансированным и универсальным. Готовить варенье в мультиварке очень просто – необходимо лишь несколько раз сменить режим работы прибора. Лук для варенья может быть как желтым, так и красным или белым, но обычный желтый лук лучше поддается карамелизации, и варенье получается приятного золотого цвета.

Рецепт сливового варенья в мультиварке

Варенье из спелых сладких слив идеально подойдет не только к чаю, но и в качестве начинки для разнообразной сладкой выпечки — кексов, пирогов и даже тортов. Для варенья лучше всего подойдут сладкие и сочные сорта слив: венгерка, ренклод, мирабели.

Приготовить в мультиварке варенье из слив – задача простая, ведь универсальная кухонная помощница всё сделает сама. Сливовое варенье может быть как однородным, так и состоящим из половинок фруктов, но в каждом случае технология приготовления будет разной.

Если вы готовите варенье из половинок слив, варить его необходимо в один заход, чтобы фрукты не разваливались. А для приготовления однородного варенья можно воспользоваться толкушкой или погружным блендером. Также можно добавить в варенье имбирь, какао-порошок, мед или корицу.

На данном этапе можно измельчить сливы с помощью погружного блендера. Далее наполните стерилизованные банки горячим вареньем и плотно их завинтите. Переверните банки вверх дном, укутайте их полотенцем и медленно остудите. Хранить сливовое варенье лучше в холодильнике.

Вкусное, полезное и ароматное луковое варенье активно используется в кулинарии. Всего несколько чайных ложек отлично подойдут к мясу, рыбе, паштету, его можно добавить в соусы и начинку. Любители лука могут подобрать рецепт, который отменно подойдет просто на бутерброд. Это легкая и крайне полезная закуска, которую можно сделать дома, причем используя самые доступные ингредиенты.

Состав и калорийность

Нельзя точно определить калорийность, наличие полезных веществ и витаминов, так как каждый рецепт уникален. Важна степень обработки лука и других продуктов. Усредненный, близкий к классическому рецепт лукового варенья содержит на 100 г:

  • 185 ккал;
  • 1,6 г белков;
  • 26 г углеводов;
  • 8,5 г жиров;
  • 5,6 г пищевых волокон;
  • 1,5 г золы;
  • 56,8 г воды.

Любое варенье будет особенно богато фолатами и тиамином благодаря луку – в 100 г содержится до 3% суточной потребности. Среди макроэлементов необходимо выделить кремний – более 15% суточной нормы, калий и фосфор – по 7%, кальций и магний – по 3%. Луковое варенье – отличный источник цинка, меди и марганца – более 7% от дневной потребности организма. Однако больше всего кобальта – 50% в 100 г продукта. Также присутствуют некоторые незаменимые и заменимые аминокислоты.

Чем полезно луковое варенье

Это вкусный и ароматный продукт, который можно добавить во множество блюд. Он имеет минимум противопоказаний, а за счет отсутствия горечи луковое варенье с удовольствием едят даже дети.


Многое зависит от подбора ингредиентов, например, мед, красный или острый перец, имбирь, яблоки привнесут в варенье дополнительные витамины, полезные вещества и положительные особенности.

Луковое варенье входит в список разрешенных продуктов при заболеваниях ЖКТ. Его ограниченно добавляют даже при язвенной болезни. Сырой лук в этом случае противопоказан, а вот варенье в небольших дозах полезно и облегчает состояние.

Есть статистически подтвержденные данные, что обработанный лук стимулирует перистальтику и оказывает мягкое слабительное действие, особенно на фоне хронических запоров.

Несмотря на удаление большей части витамина С при термической обработке медовое луковое варенье рекомендуют употреблять при простудах, гриппе, бронхитах и ангине. Эфирные масла, фитонциды и флавоноиды будут эффективно противодействовать недугу.

Особое вещество гликинин способствует снижению уровня сахара в крови.

Как выбрать лук для варенья

Первоначально необходимо определиться с луком. Обычно в варенье идет или классический репчатый лук, или красный. Однако иногда необходим салатный или даже молодой шалот. Лук во многом задает общий вкус варенья и является его основой. Поэтому необходимо выбрать правильный, наиболее подходящий сорт.

Качество лука должно быть высоким в ароматном и вкусовом плане. Лучше взять на пробу несколько сортов, а затем выбрать наиболее интересный и подходящий к рецепту. При этом лук должен быть твердым, а при нажатии слегка хрустеть.

Зато наличие очаговой гнили или других повреждений проблемой не является. Все можно легко вырезать, на качество лукового варенья это не повлияет, только несколько увеличит количество отходов при чистке.

Как сварить луковое варенье: рецепты

Луковое варенье – отличное яство, настоящий деликатес при правильном приготовлении. Из плода уходит горечь, при этом он карамелизуется, раскрывается особый вкус и аромат. Используя специи и дополнительные ингредиенты, можно создать удивительную закуску, которая будет нарасхват даже у самых притязательных гостей.

Самое базовое и простое варенье требует лишь минимальных ингредиентов:

  • лук – 1 кг;
  • ложка растительного масла;
  • сахар – 500 г.

Можно использовать мед, коричневый сахар, различные специи и добавки. Однако данный рецепт позволит просто и быстро ознакомиться с этим удивительным блюдом, а дальше уже можно экспериментировать – добавлять вино, тимьян, создавать смеси с яблоками или цитрусовыми.

Лук необходимо почистить и нарезать кольцами по 5 мм. На сковородку влить масло и начать обжаривать кольца. Нужно довести их до золотистости за 2–3 минуты на большом огне, а потом готовить 30 минут на среднем. Следует обеспечить равномерность обжарки, перемешивая смесь раз в 5–7 минут.

В кастрюлю влить три стакана воды и высыпать сахар. Нагреть, тщательно размешать до растворения сахара и добавить обжаренный лук. Важный момент – необходимо регулярно помешивать, чтобы лук не склеивался в сиропе. Готовить около получаса, ориентируясь на продукт. Все должно хорошо карамелизоваться, загустеть, а сироп – превратиться в однородную массу.

По мере готовности содержимое кастрюли приобретет приятный золотисто-коричневый оттенок, а комната наполнится приятным ароматом. Это момент, когда необходимо выключить нагрев, накрыть крышкой и дать массе настояться 10–15 минут. Луковое варенье готово, его можно закладывать в банки на недельное хранение в холодильнике или ставить на обеденный стол.


Это отменная добавка к мясу или сыру и идеальное решение для бургеров или мясных канапе. Обилие ингредиентов обеспечивает сложный, но очень манящий аромат и действительно деликатесный вкус. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • красный или синий лук – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • сухое красное вино – 300 мл;
  • бальзамический уксус – две столовых ложки;
  • растительное масло – две столовых ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеный тимьян – две чайных ложки;
  • душистый перец – чайная ложка.

Это именно ресторанный рецепт, который выверен по ингредиентам. Поэтому дополнительный листик базилика или лимонный сок тут будут лишними и испортят блюдо.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. Прогреть сковороду, добавить масла и начать обжаривать. Лук не должен пригорать, при этом необходимо довести его до равномерной мягкости каждого кусочка. По времени это займет 20–30 минут. Если используется сотейник, то можно добавлять прямо в него. Или переложить лук в кастрюлю, добавить сахар и перемешать до однородной массы на малом огне.

Спустя пять минут влить вино, добавить лавровый лист, сушеный тимьян и бальзамический уксус. Все довести до закипания, а затем сбавить огонь на тушение. Потребуется 15 минут, за которые смесь необходимо один раз перемешать. Добавить душистый перец, попробовать на соль. Если все хорошо, то выловить лавровый лист и проварить еще 5 минут. Ресторанное луковое варенье на вине с тимьяном готово. Для хранения использовать стерилизованные банки, так продукт сможет продержаться до 20 дней в холодильнике.

Отменное сочетание преобразит варенье, оно станет сладким и очень приятным. Это уже действительно универсальное блюдо, которое можно просто съесть с хлебом, добавлять в виде начинки для пирожков, использовать при обмазке мяса, для запекания (корочка будет просто бесподобной). Для приготовления необходимы такие продукты:

  • обычный или красный лук – 1 кг;
  • большое яблоко кисло-сладкого сорта;
  • сахар – 420 г;
  • одна веточка тимьяна;
  • чайная ложка майорана;
  • соль;
  • уксус 6% – 30мл;
  • растительное масло;
  • вода или красное вино – 200 мл.

Варенье можно готовить только на воде, но оно будет значительно интереснее и насыщеннее, если добавить сухого красного вина.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук лучше измельчить полукольцами, но можно порезать кубиками, как яблоки. Далее поместить в кастрюлю с толстым дном, капнуть немного масла и обжарить. Достаточно лишь легкой золотистости, это займет буквально 5 минут. Затем добавить яблоки, сахар и уксус. Все поставить на средний огонь и регулярно перемешивать, а когда будет достаточно сока, довести до бурления. Для этого потребуется 10–15 минут.

Когда варево начнет слегка темнеть, добавить вина или воды, а также тимьян и майоран. Теперь можно закрыть крышкой и выставить минимальный огонь. Смесь должна медленно вариться около 3 часов. Масса станет густой и насыщенной. Закладывать можно в просто обданные кипятком банки, дополнительная стерилизация не требуется, так как варенье будет храниться в холодильнике до 10 суток.

Это отменная добавка к мясу, маринадам и соусам. Такое варенье можно использовать при фаршировке птицы и рыбы, в начинке для обеденных пирогов, добавлять в фарш и смесь для обмазки мяса перед запеканием. Слегка жгучий вкус и великолепный аромат подчеркнет исходное блюдо. Для приготовления потребуется:

  • лук репчатый – 1,3 кг;
  • перец чили – два стручка;
  • мед – 20 г;
  • подсолнечное масло;
  • уксус 6% – 30 мл;
  • сушеный розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • душистый перец;
  • сухое белое вино.

Наличие вина характерно для любого благородного лукового варенья. Можно готовить на воде, но получится менее насыщенный и раскрывающийся аромат.

Лук нарезать мелкими кубиками, перец чили измельчить кружочками или тоже кубиками. Если необходима меньшая острота, то следует убрать семечки.

В нагретую сковороду добавить растительное масло и сначала лук, а спустя 3–5 минут обжарки – перец чили. Технология простая. Лук необходимо обжаривать на большом жару, активно перемешивая, после добавления перца поддерживать этот режим еще 2–3 минуты. Затем включить медленный огонь и томить содержимое 15 минут, периодически помешивая.

В отдельной миске смешать уксус, мед и вино. Можно использовать воду, но аромат и вкус будет беднее. Спустя 15 минут томления добавить этот компонент в сковороду. Можно немного усилить огонь, чтобы все активнее обменивалось ароматами и выпаривалась лишняя жидкость. Однако затем вернуть режим томления под крышкой еще на полчаса.

Если необходимо жидкое варенье, то можно сразу же снимать с огня и разливать по банкам. Для более концентрированного состава и консистенции нужно томить до часа. Такое варенье хорошо хранится в герметично закрытой таре. Если заливать в стерилизованные банки, то свежесть, вкус и аромат будут радовать до месяца.


Карамелизованный лук и мед отлично сочетаются, они дают глубокий сладкий вкус и насыщенный аромат. Такое варенье можно использовать не только в обеденных блюдах, но и в различных начинках для пирожков, да и просто съесть с хлебом под чашечку чая. Для приготовления потребуется:

  • лук – 1 кг;
  • сахар – 180 г;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • мед – 60 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • уксус 6% – 30 мл;
  • кориандр – 10 г;
  • щепотка соли и перца.

Лук следует измельчить мелким кубиком, а в сотейнике растопить сливочное масло. Можно использовать сковороду, но тогда затем придется перекладывать все в кастрюлю для дальнейшей готовки. Измельченный лук пассеровать до полной прозрачности. Это может занять 10 минут на среднем огне. Сливочное масло даст лучший результат, однако оно легко прогорает, поэтому не стоит упускать момент.

В сотейник добавить сахар, мед и уксус, тщательно все перемешать, доводя до закипания. Спустя еще 5–7 минут влить вино, добавить специи. Перевести огонь в режим томления. Варенье будет готовиться два часа, постепенно загустевая. Именно консистенция и станет определяющим фактором в моменте снятия с огня.

Ароматное, медово-луковое варенье будет храниться в стерилизованных банках до двух недель при условии нахождения в холодильнике.

Удивительно насыщенное и вкусное варенье можно получить, смешав сразу несколько сортов лука. Такая закуска появилась во французских харчевнях и сразу же завоевала популярность. Она подавалась с мясом, птицей и рыбой. Для приготовления необходимы:

  • две головки обычного лука;
  • две головки красного лука;
  • четыре головки лука шалот;
  • 100 мл бальзамического уксуса;
  • коричневый сахара – 200 г;
  • 80 мл оливкового масла;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 400 мл сухого красного вина;
  • душистый перец – 5 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • соль.

Все виды лука следует порезать полукольцами, смешать. Лучше использовать сотейник, так варенье можно приготовить в одной таре. Туда влить масло и начать интенсивно обжаривать лук. Через 3–5 минут добавить тимьян, перец и убавить огонь. Процесс доведения разных типов лука до готовности занимает 20 минут на малом огне.

Когда весь лук подрумянится и станет прозрачным, влить вино и сахар. Добавить огонь и интенсивно помешивать, когда весь сахар не растворится, а смесь закипит. Теперь вновь необходимо уменьшить огонь до малого и томить будущее варенье около часа. Ключевым индикатором будет достижение желаемой консистенции. Можно остановиться на текучем луковом варенье или доварить до нужного уровня густоты.

Французское луковое варенье хранится недолго – всего неделю. Впрочем, зачастую его съедают за пару дней, такое оно вкусное и универсальное в кулинарии. Банки достаточно обдать кипятком, на таком малом сроке хранения нет смысла в стерилизации.

Это отменный рецепт, который выделяется своей полезностью. Луковое варенье со сливами рекомендуется при гастрите, недостаточной перистальтике кишечника, хронических запорах, нарушениях пищеварения. Сочетание дает очень необычный вкус. Варенье подойдет для начинки в блинчики или булочки, его можно есть просто с хлебом и йогуртом. Для приготовления потребуется:

  • красный лук – 5–6 шт.;
  • две средние сливы;
  • полстакана сахара;
  • растительное масло – две столовых ложки;
  • бальзамический уксус для салатов – две столовых ложки;
  • лавровый лист;
  • тимьян;
  • несколько сушеных гвоздичных бутонов.

Лук нарезать тонкими ломтиками вдоль. Из сливы удалить косточку и нарезать ломтиками примерно такого же размера. Добавить масла в сотейник и переместить туда измельченный красный лук. Прожарка не требуется, необходимо чтобы все усело в несколько раз, стало мягким и прозрачным. Для этого достаточно держать на малом огне 15 минут, периодически помешивая массу.

После усадки добавить сахар и сливу, перемешать, продолжить томление еще 5 минут. Влить бальзамический уксус, добавить тимьян и лавровый лист. Увеличить нагрев и продержать так еще 3–5 минут. Добавить гвоздичные бутоны, но с таким расчетом, чтобы их потом можно было выловить.

Прикрыв крышкой, томить на малом огне еще полчаса. Все должно размягчиться, карамелизоваться и усесть. Снять с огня и выловить гвоздичные бутоны, они отдали аромат и более не нужны.

Заливать в стерилизованную банку в горячем виде, так луково-сливовое варенье продержится в холодильнике 12 дней. Однако оно настолько вкусное, что банка уйдет за несколько дней.


Многих останавливает необходимость перекладывать ингредиенты, постоянно следить за временем, уделять много внимания готовке. Мультиварка во многом упрощает процесс. Вкусное, ароматное и полезное луковое варенье можно приготовить именно в мультиварке. Для этого потребуется:

  • пять крупных луковиц;
  • 100 мл воды или вина;
  • уксус 6% – 50мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • сахар – три столовые ложки;
  • сушеный тимьян – половина чайной ложки;
  • карри – на кончике ножа;
  • душистый перец – 5 г.

Луковое варенье хорошо хранится в холодильнике около 10–12 дней. Поэтому достаточно обдать банки и крышки кипятком, особая стерилизация не требуется. Впрочем, лакомство уйдет быстро, его можно есть просто с хлебом, добавлять к мясу или сырным бутербродам.

Правила хранения варенья

Несмотря на название, луковое варенье хранится недолго. Его не выйдет заготовить на зиму, несмотря на термическую обработку и даже добавление консервантов. Это такой продукт, который испортится даже в холодильнике.

Обычный срок хранения – около недели при температуре не выше 5 градусов. Некоторые рецепты предполагают наличие консервантов, тогда время хранения в холодильнике увеличивается до 14–20 дней.

Закладывать варенье можно в герметично закрываемые банки. С учетом небольшого срока хранения достаточно их просто обдать кипятком. Плотная крышка важна, иначе буквально за день большая часть ароматов просто улетучится, варенье потеряет значительную часть своей привлекательности и полезности.

Интересные факты о луке


  1. Родиной лука считают восточные области передней Азии, то есть территории современного Ирана и Пакистана. С древних времен есть свидетельства об употреблении в пищу этого растения. Уже в бронзовом веке лук культивировался на Крите и в Греции.
  2. Самые древнейшие из найденных рецептурных книг – месопотамские таблички – содержат блюда с активным использованием свежего и обработанного лука. Также там упоминается порей и лук шалот.
  3. Лук крайне ценился в Средние века за свои целебные и укрепляющие свойства. Нередко им даже платили выкуп. Имеются документальные свидетельства по уплате 24 луковиц за пленного рыцаря в феодальном конфликте.
  4. Америка не знала лука до прихода европейцев, однако сразу после завоза он широко распространился по всему континенту. Причем индейцы многих племен, выменяв или получив лук через третьи руки, самостоятельно начали его выращивать, до прихода европейцев в те земли.
  5. Научно доказана высокая эффективность лука в борьбе с различными инфекционными заболеваниями. Но еще до исследований было подмечено, что люди, которые работают в теплицах и на огородах с луком, почти никогда не болеют, даже если почти не употребляют его в пищу.


Мультиварка – вещь, конечно, необыкновенная. Она заменяет собою почти все кухонные приборы от сковородки до духовки. В ней можно приготовить практически всё, начиная от супа и каши и заканчивая запеканками и выпечкой хлеба. Но вот с варкой варенья всё не так однозначно. Ведь мы варим варенье тазиками, килограммами и десятками литров, а в самой большой мультяшке чаша от силы потянет на 6 литров. Поэтому варенье в мультиварке готовится скорее для удовольствия попить чайку, чем для заготовок на зиму. Хотя, если семья немногочисленная, а 2-3 баночки на зиму вполне достаточно, можно сварить варенье в маленькой помощнице.


Не каждому понравится варить варенье в мультиварке, хотя бы потому, что варенье, приготовленное таким современным способом, всё-таки не вполне аутентично. Принцип варки варенья – вываривание влаги из ягод или фруктов. При варке в тазу без крышки этот процесс проходит быстро, варенье загустевает, становясь тягучим. В мультиварке влага не успевает выпариться, хотя ягоды или кусочки фруктов к концу режима уже готовы. Но если внешний вид и консистенция варенья для вас не так важна, то можно попробовать сварить его в мультиварке.


Соотношение сахара и ягод для варенья в мультиварке чаще такое же, как и при варке на плите. Количество сахара можно уменьшить, но при этом нужно обязательно закатывать банки и хранить их в прохладном месте.


Варенье в мультиварке из клубники

Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг сахара.

Яблочное повидло в мультиварке

Варенье из чёрной смородины в мультиварке

Ингредиенты:
1-литровая банка ягод смородины,
1-литровая банка сахара.


Варенье из красной смородины в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара.

Варенье из крыжовника в мультиварке

Ингредиенты:
700-800 г ягод крыжовника,
3 стак. сахара.


Варенье из черешни или вишни в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг подготовленных ягод черешни или вишни,
1,5 кг сахара,
1-2 г лимонной кислоты.

Варенье-желе из клубники или вишни

Ингредиенты:
1-литровая банка подготовленных ягод,
1 стак. сахара для варки + сахар по вкусу,
2 ст.л. быстрорастворимого желатина.


Яблочный джем в мультиварке

Ингредиенты:
700-800 г яблок,
300-400 г сахара,
3-5 г лимонной кислоты.

Варенье из абрикосов в мультиварке

Ингредиенты:
600 г абрикосов,
300 г сахара,
½ лимона (сок).

Ингредиенты:
1 кг яблок,
500 г сахара.

Варенье из груш

Ингредиенты:
500 г груш,
500 г сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
½ стак. воды.

Варенье из груш и апельсинов в мультиварке


Ингредиенты:

500 г груш,
500 г апельсинов,
1 кг сахара.


Повидло из груш в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг груш,
2 мультистакана сахара,
5 г лимонной кислоты,
⅓ мультистакана апельсиновых корок, пропущенных через мясорубку.

Джем из кабачков и цитрусовых в мультиварке

Ингредиенты:
400 г кабачков,
1 стак. сахара,
1 апельсин,
1 лимон.


Варенье из брусники с лимоном в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг брусники,
1 ст.л. мёда,
600 г сахара,
½ лимона,
3-4 бутона гвоздики.

Джем из яблок и апельсинов в мультиварке

Ингредиенты:
700 г яблок,
2 мультистакана сахара,
3 г лимонной кислоты,
1 апельсин.


Джем из слив в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг слив,
3 мультистакана сахара,
2 г лимонной кислоты,
5 г желатина.

Варенье из слив с киви

Ингредиенты:
1 кг слив,
5-6 киви,
1 кг сахара.

Варенье-ассорти в мультиварке

Ингредиенты:
1 яблоко,
1 груша,
5 абрикосов,
2 мультистакана сахара,
1 ч.л. лимонного сока.


Варенье-ассорти с черникой в мультиварке

Ингредиенты:
1-литровая банка черники,
1 яблоко,
3 мультистакана сахара.

Джем из тыквы в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
900 г сахара,
2 лимона (сок),
3-4 бутона гвоздики,
½ ч.л. корицы,
¼ ч.л. кардамона,
1 пакетик ванильного сахара.


Варенье из дыни и лимонов

Ингредиенты:
1,5 кг дыни,
1 кг сахара,
1 лимон,
щепотка имбиря.

Читайте также: