Чем полезна и не полезна перловая каша на воде




История перловой крупы

Перловка – наиболее популярна в русской кухне. С 1930 годов ее ставили производить в промышленных масштабах. Использовали кашу в общественном питании: для военнослужащих, заключенных, школьников и студентов.

Продукт универсальный: недорого стоит и долго хранится. Из-за этого сложился стереотип малоценного продукта.

Помимо России перловку едят в Швеции, Финляндии, Германии и Британии Крупу используют в качестве гарнира, для приготовления крупяных колбасок, рагу, несладких пудингов, паштетов и засыпки в супы. Например, итальянцы готовят ордзотто (от английского слова – orzotto). Это блюдо похоже на рисовое ризотто.

Несколько десятилетий назад производители научились выпускать пропаренную перловку быстрого приготовления. Рейтинг продукта сразу поднялся.

Польза перловой крупы

Перловка ценна тем, что содержит клетчатку и много полезных аминокислот. Например, лизин вырабатывает коллаген, полезный для кожи.

Также есть витамины группы В, А, D, Е, Н и РР и минералы. Калий отвечает за сердце. Кальций полезен для костей, волос и ногтей. Перловка богата цинком, селеном, медью, марганцем, железом, йодом, хромом, никелем и так далее.

Продукт уникален тем, что он нейтрализует аллергические реакции либо сводит их на нет. Еще перловка обладает антибактериальным свойством и может вывести разные виды грибковых заболеваний на коже.

Перловка нормализует работу желудка, способствует мягкому очищению кишечника, выводит шлаки и токсины. Подходит для борьбы с весом, особенно полезна в разгрузочные дни.


Вред перловой крупы

Применение в медицине

– Крупа перловка – очень полезная крупа, незаслуженно забытая. Она содержит, так же как овсянка, бета-глюканы, которые понижают холестерин. Поэтому крупа рекомендуется при атеросклерозе. Также перловка богата клетчаткой и выводит излишки холестерина из организма. Еще там есть витамины группы В, Е, D и Р. В отличие от других круп перловка содержит лизин, который оказывает противовоспалительное и противовирусное действие. Полезна при заболеваниях мочеполовой и мочевыводящей системы.

Перловка содержит сложные углеводы, которые поддерживают нормальный уровень энергии. Летом ее полезно готовить с овощами, с сухофруктами, можно добавлять в различные бульоны. Если зимой, это могут быть мясные бульоны, – рассказала Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.


Пару раз в год я готовлю себе еду, в первую очередь гарнир.Это вкусная перловая каша на воде, о её пользе и вероятном вреде, о моём рецепте приготовления без замачивания. Хочу поделится с вами, а может быть кому то пригодится. Заодно расскажу из чего делают перловую крупу, какие полезные вещества в ней содержатся.

Возникает эта обязанность, готовить еду, когда моя жена на неделю или чуть больше, уезжает из дома навестить родных. Она готовит, перед отъездом, мне мясные блюда, а гарниры через пару дней самостоятельной жизни, я готовлю сам.

Из чего изготавливается

Перловая крупа изготавливается из зёрен ячменя, которые очищаются, шлифуются и полируются. В результате получаются продолговатые зерна похожие на жемчужины, отсюда и название, ведь "perle" по французски жемчуг. В Советский период перловая крупа из за её низкой стоимости использовалась в питании военнослужащих и заключённых и поэтому считалась продуктом второго сорта. На самом деле это очень полезный и ценный продукт питания.

Мой рецепт

Как я готовлю перловую кашу. Вернувшись вечером после работы домой и сделав первостепенные дела я ставлю на плиту разогревать свой ужин, заботливо приготовленный моей женой. Одновременно ставлю варить перловую кашу. Вот мой пошаговый рецепт.

  1. Беру стакан крупы и промываю в холодной воде.
  2. Наливаю в кастрюлю два с половиной стакана воды.
  3. Высыпаю промытую крупу.
  4. Добавляю соль половину чайную ложку.
  5. Ставлю на большой огонь.
  6. После закипания уменьшаю огонь до минимума.

В это время разогрелся мой ужин, я сажусь есть.

  • Примерно через 15 минут крупа поглощает всю воду.Это я контролирую визуально.
  • Выключаю газ. Закутываю кастрюлю полотенцами и оставляю на плите.

    • Всё, больше моя каша внимания не требует. Утром часть рассыпчатой, ароматной каши я беру с собой, в качестве гарнира, на обед, на работу. Оставшуюся часть ставлю в холодильник это на ужин. Весь процесс приготовления это промыть, поставить на огонь и выключив укрыть, для сохранения тепла. Проще не придумаешь.

    Перловка это недорогой, полезный и простой в приготовлении продукт.

    Полезные элементы и свойства

    На первый взгляд такая простая крупа, но посмотрите что она содержит.

    • Белки.
    • Жиры незначительное количество.
    • Углеводы.
    • Витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К.
    • Макроэлементы: калий, кальций, натрий, магний.
    • Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

    Из за того что перловая каша обладает высокой питательной ценностью её употребление актуально при борьбе с лишним весом. Улучшается работа и снимаются воспалительные процессы в кишечнике, выводятся шлаки, токсины. Улучшается мозговая функция. Укрепляется скелет, суставы, зубы, ногти. Полезна для сердечно сосудистой, нервной системы.

    Казалось бы ну что тут может быть - перловка, а какой набор полезных веществ. Очень ценен для нашего организма селен и это достаточно редко встречающийся элемент в нашем рационе. Он нужен для хорошей работы мозга и как антиоксидант в профилактике раковых заболеваний. Одни только эти свойства поднимают перловую крупу на высочайший уровень, а перечень остальных элементов должн убедить вас в полезности и необходимости перловых каш и гарниров в нашем рационе. Все эти аргументы плюс простота приготовления объясняют мои предпочтения.

    В чём вред перловки

    Можно перловкой нанести и вред. Не рекомендуется детям до 4 лет, взрослым, при метеоризме, запорах, гастрите. При употреблении в большом количестве снижает у мужчин потенцию, но это при употреблении более 3 раз в неделю.

    Расскажите какие быстрые или очень вкусные рецепты приготовления перловки знаете вы? Поделитесь в комментариях. Буду очень благодарен за замечания, советы. Делитесь информацией о перловой каше с вашими друзьями.

    Сделай репост – выиграй ноутбук!

    Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

    • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
    • Получи персональный купон
    • Выиграй ноутбук LENOVO или HP

    -->
    LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6", Windows 10

    Польза и вред перловки, или ячменных зерен, известны во всем мире и широко используются в кулинарной традиции многих стран, — Швеции, Дании, Финляндии, Италии, других. Из нее готовят каши, гарниры, супы, используют для наполнения колбасных изделий, паштетов, добавляют в пудинги, пироги.


    Из какого зерна получают перловку

    Из ячменя получают два вида круп, — ячневую (дробленую) и перловую (очищенную). Перловка – это цельные обдирные зерна ячменя, которые подверглись шлифовке. Они светлые, гладкие на ощупь, — у них нет кожицы, имеют продолговатую, закругленную по концам, форму. Но больше полезных свойств в перловой крупе темного цвета, так как в этих случаях зерна подвергаются меньшей обработке.

    Виды перловой крупы

    Чтобы научиться готовить вкусные полезные блюда из перловки, нужно ее правильно выбирать. В продаже есть несколько видов:

    • Голландка : это очищенная отшлифованная крупа. Во время обдирки из нее удаляют верхнюю оболочку каждого зернышка, а вместе с ней и большинство полезных свойств: в итоге она становится белой. Голландку используют для насыщения начинки пирогов, молочной каши, фаршированной птицы и супов другими вкусами, например, фруктов, ягод, разных пряностей;
    • Ячка : это та же голландка, но дробленая на 3,4,6 частей. Быстрее варится, ее используют для супов-пюре, добавляют в пудинги, кексы. Для приготовления классической каши, она, как и голландка, не подходит;
    • Ядрица : каша из нее будет максимально питательной, мягкой, ароматной, имеющей много полезных свойств. Только из таких зерен можно почувствовать настоящий нежный вкус перловки.

    Выбрать нужно не только вид крупы, но и определить ее качество: от этого во многом зависит польза и вред перловой каши для здоровья. Лучше всего покупать на развес или в картонных коробках. В полиэтиленовых пакетах зерна начинают испарять влагу, которой некуда деваться, а затем плесневеть. В такой перловке полезных свойств очень мало, она окажет лишь вред для здоровья.


    Химический состав и калорийность перловки

    Перловая крупа во время варки увеличивается в 3 — 3,5 раза. Поэтому химический состав сухих и отварных зерен разный. Рассмотрим химический состав и полезные свойств перловой каши, сваренной на воде.

    Перловка (отшлифованные и отполированные зерна ячменя) — злаковый продукт, который используется для приготовления гарниров, супов, запеканок, варки киселей и прочих блюд. Помимо хороших вкусовых качеств, в крупе содержится большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека. Узнав, в чем польза перловой каши, можно начать употреблять ее с целью предупреждения и терапии различных патологий.


    Состав и целебные свойства

    Полезность перловой каши обусловлена ее составом. Это злак, богатый такими полезными веществами:


    • витамины группы А, В, D, Е, РР;
    • клетчатка;
    • макроэлементы: кальции, калий, магний, натрий, фосфор;
    • микроэлементы: железо, медь, марганец, молибден, селен, цинк;
    • белок;
    • полисахариды;
    • аминокислоты;
    • жиры.

    При добавлении в рацион этой полезной каши можно оказать помощь организму и решить проблемы со здоровьем.

    Если регулярно употреблять в пищу перловку, то удастся добиться следующих результатов:


    • наладить работу кишечника и снизить риск возникновения злокачественных новообразований в толстой кишке;
    • купировать воспалительные процессы в ЖКТ;
    • вывести из организма шлаки, токсины и уменьшить концентрацию вредного холестерина в крови;
    • улучшить мозговую деятельность;
    • предупредить остеопороз и патологии суставов;
    • поддержать здоровье органов зрения;
    • укрепить сердечную мышцу;
    • предотвратить образование камней в печени и желчном пузыре;
    • улучшить состояние ногтей, зубов и волос;
    • укрепить костную ткань;
    • усилить синтез коллагена, необходимый для упругости кожи;
    • повысить защитные силы организма;
    • улучшить работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

    Благодаря высокой питательной ценности и способности хорошо подавлять чувство голода, перловую кашу зачастую используют с целью снижения массы тела. А засчет содержания в составе злака белка его нередко включают в рацион спортсменов.

    Особенности приготовления

    Чтобы перловая каша принесла пользу, а не вред, необходимо ознакомиться с нюансами ее приготовления. Какой бы сорт крупы ни был выбран (голландка, обычная перловка или ячка), варить ее можно на воде или молоке. Покупать лучше ячмень на развес либо в картонных коробках. В пакетах из полиэтилена ячменные зерна начинают быстро плесневеть и теряют свои полезные качества.


    Чтобы приготовить злаковый продукт на воде, необходимо замочить его на 10−12 часов, а затем слить жидкость и прополоскать. Замачивание поможет избежать получения в итоге слипшейся массы или слишком жесткой вареной крупы. После этого требуется снова залить продукт холодной водой (на 250 г каши понадобится 3 стакана жидкости), довести до кипения, добавить соль по вкусу и варить на слабом огне в течение 60 минут. Для придания перловке рассыпчатости следует положить в нее за 10 минут до готовности небольшой кусок сливочного масла. Далее готовое блюдо надо укутать и дать ему постоять на протяжении получаса.

    Чтобы приготовить кашу на молоке, необходимо замочить 250 г крупы на ночь в холодной воде. Наутро следует взять 200 г мякоти тыквы, порезать ее кубиками, варить в 750 мл молока на протяжении 15 минут, а затем всыпать в кастрюлю перловку и варить кашу в течение 40 минут. За 20 минут до готовности блюда нужно ввести в него 2 ст. л. сахарного песка, кусочек сливочного масла и щепотку ванилина.

    Перловка полезна мужчинам, женщинам и детям старше 3 лет. Во время беременности, чтобы увеличить выработку молока и устранить уплотнения в грудных железах, рекомендуется пить перловый отвар. А также беременным желательно есть и саму кашу, поскольку в ней присутствуют нужные для нормального развития плода микроэлементы, витамины и жирные кислоты.

    Лечебные рецепты

    Из-за полезных качеств перловой каши ее широко используют для профилактики заболеваний и в лечебных целях. Существует много рецептов на основе этого продукта. Выбирать подходящий нужно с учетом имеющихся проблем:



    1. При воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта и после оперативного вмешательства на органах брюшной полости полезно употреблять перловый отвар, обволакивающий стенки желудка. Для его приготовления 250 г крупы требуется залить 1,5 л горячей воды, довести до кипения, а затем кипятить на протяжении 20 минут и процедить. Пить лечебное средство необходимо трижды в сутки по 100−200 мл. Каждый день следует готовить новую порцию отвара.
    2. Для уменьшения массы тела надо есть кашу, сваренную на воде без масла и приправ, а также выпивать не менее 2 л жидкости в сутки. Разрешается не ограничивать себя в количестве съеденной перловки. Длительность диеты — 5 дней. За это время уйдет около 3−5 кг лишнего веса.
    3. Чтобы очистить кишечник от токсинов, избавиться от запоров либо поноса, рекомендуется придерживаться специального питания. Оно подразумевает поедание в течение 5 суток (на завтрак, обед и ужин) перловки, сваренной на воде и свежих овощей. Для перекусов разрешается использовать фрукты, кефир, ряженку, простоквашу. Перловую кашу следует заправлять только растительным маслом и уменьшить количество соли. Кроме того, в день необходимо выпивать до 2 л негазированной воды. Жидкость вместе с клетчаткой очищает кишечник от скопившихся продуктов распада, выводит шлаки и нормализует обменные процессы.

    Вареная крупа, богатая набором полезных соединений, при регулярном употреблении в разумных количествах предупреждает развитие многих болезней, поэтому ее следует включать в рацион как молодым, так и пожилым людям.

    Применение в косметических целях

    На основе перловки можно готовить различные маски. Они способны:


    • улучшить цвет лица;
    • устранить черные точки и угри;
    • восполнить недостающие питательные элементы;
    • убрать жирный блеск;
    • повысить упругость кожного покрова.

    Для улучшения цвета лица в небольшой миске необходимо взбить в крепкую массу 1 яичный белок, а затем добавить к нему мякоть 1 помидора и измельченную в порошок перловую крупу (3 ст. л.). После тщательного перемешивания нужно нанести получившуюся массу на чистую кожу, избегая области вокруг глаз, выждать четверть часа и смыть.

    Чтобы избавиться от угревой сыпи, требуется отварить до готовности 2 ст. л. перловки, добавить в горячую кашу 1 ч. л. меда, 3 капли масла чайного дерева и щепотку мелкой морской соли. Далее все компоненты нужно хорошо перемешать и нанести на кожный покров лица массирующими движениями. Потом маску требуется оставить для воздействия на 20 минут и смыть теплой водой.

    Для снятия раздражения, повышения тургора кожи надо перемолоть в порошок перловку, залить ее горячим молоком и дать немного постоять. Далее следует смочить марлевый отрез в приготовленном растворе, наложить его на лицо и оставить на 20 минут.

    Противопоказания крупы

    Перловку можно есть не всем. Чтобы не нанести вред организму, следует воздержаться от ее употребления:


    • в детском возрасте младше 4 лет, поскольку этот продукт может вызвать проблемы с пищеварением (будет пучить живот);
    • при наличии аллергической реакции на перловку;
    • людям, склонным к метеоризму, сопровождающемуся вздутием живота;
    • при склонности к хроническим запорам;
    • людям, придерживающимся безглютеновой диеты;
    • при наличии гастрита с повышенной кислотностью желудка.

    Стоит учесть, что перловка в больших количествах негативным образом влияет на потенцию и снижает сексуальное влечение. Чтобы блюдо не нанесло вред организму мужчины, ее нужно есть не более 3 раз в неделю. А также чрезмерное поедание продукта может привести к вымыванию кальция.

    Перловая крупа, которую изготавливают из ячменного зерна, издавна входит в кулинарные рецепты многих стран, и применение ее широчайшее – от обычных каш и супов до паштетов и пирогов.

    Давайте вместе рассмотрим характеристики этого продукта и узнаем, в чем польза и вред перловки для организма человека.

    Виды крупы

    В процессе обработки из ячменя получается следующие виды крупы:

    • ячневая – дробленая;
    • перловая – очищенная.

    Иначе говоря, перловка представляет собой отшлифованный ячмень, поэтому она такая гладкая, светлая, округлой формы.

    Перловая крупа в свою очередь бывает трех видов.

    1. Голландка – светлая шлифованная крупа без верхней оболочки. Чаще всего ее используют для приготовления каш, супов и фарширования.
    2. Ячка – это дробленая голландка, которая быстрее варится. Ее применяют при приготовлении пудингов и пюре.
    3. Ядрица – сорт, прекрасно подходящий для гарнира, ведь в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ.

    Для того чтобы остаться довольным результатом, советую вам внимательно выбирать крупу при покупке. Я, например, стараюсь избегать перловки, упакованной в полиэтиленовые мешочки – в них может образовываться влага, которая приведет к образованию плесени. Лучше всего покупать этот продукт в картонной упаковке или же на развес.

    Химический состав и пищевая ценность

    Для того чтобы понять, чем же полезна перловка, надо знать ее состав. Зерно содержит:

    • витамины группы А, В, Д, Е и РР;
    • клетчатку;
    • калий;
    • магний;
    • железо;
    • селен;
    • цинк;
    • белки;
    • аминокислоты;
    • жиры;
    • и многие другие элементы.

    Калорийность крупы зависит от ее вида. Так, в 100 г сухого продукта содержится около 300 ккал, а в каше без масла – всего 100 ккал.

    В силу невысокой калорийности перловка часто входит в различные диетические меню.

    Полезные свойства

    Благодаря содержанию сложных углеводов перловка надолго дает чувство сытости при относительно низкой калорийности.

    Все полезные вещества из перловки хорошо усваиваются и приносят большую пользу организму:

    • фосфор и витамин В – помогают наладить обмен веществ и повысить гемоглобин;
    • витамины группы РР – нормализует работу нервной системы;
    • витамин Д – помогает сохранять крепкие кости и зубы;
    • лизин – придает коже упругость и помогает хорошей работе сердца;
    • витамин Е – благотворно влияет на кровообращение.

    Кроме того, низкая калорийность не позволит набрать лишний вес, а большое содержание клетчатки очистит организм от шлаков и токсинов.

    Перловка помогает сохранить красоту волос и кожи, поэтому ее присутствие в ежедневном меню принесет женщинам только пользу.

    Крупу можно использовать и для изготовления домашних косметических средств, например, масок для кожи. Они позволяют справиться сразу с несколькими проблемами, а именно:

    • улучшают цвет лица;
    • удаляют угри;
    • снижают жирность;
    • делают кожу более подтянутой и упругой.

    Внимание! Сначала убедитесь, что у вас нет аллергии на этот продукт, для этого нанесите самодельную маску на небольшой участок кожи – например, на руку – на несколько минут. Если кожа покраснела, перловку вам нельзя ни в каком виде.

    Разрешена перловка и беременным женщинам, а также в период кормления младенца грудью. Благодаря этому продукту женщина получает больше энергии, а малыш – необходимые элементы для роста и развития.

    Перловка также улучшает процесс лактации, увеличивает количество молока и снижает неприятные ощущения в груди в этот период.

    После рождения ребенка рекомендуется вводить перловку в рацион кормящей матери где-то месяц спустя после родов и внимательно следить за реакцией младенца.

    А лучше всего – проконсультироваться с педиатром, прежде чем начинать употреблять этот продукт.

    Несмотря на множество полезных веществ, не торопитесь вводить перловку в детский рацион. Эта крупа тяжело усваивается за счет содержания глютена. По мнению педиатров, идеальное время для добавления блюд из перловки в детское меню – с трехлетнего возраста.

    Начинать следует с каш без использования молока и с небольших порций. На нашем сайте вы можете найти рецепты каши из перловки на воде.

    Молодым мамам на заметку: ячневая каша не менее полезна, чем перловая, и ее разрешается давать малышам уже после года.

    Польза от этой крупы для представителей сильного пола заключается, прежде всего, в том, что этот продукт способен снизить уровень холестерина и укрепить сердце и сосуды. Это уменьшит риск инсульта и инфаркта, особенно если мужчина ведет не самый здоровый образ жизни, курит или употребляет алкоголь.

    Перловку в рацион часто включают те, кто сидит на диете. Ее часто применяют и в сыроедческих меню – для этого крупу предварительно замачивают и уже разбухшую перемалывают в блендере. В таком виде она выводит из организма токсины, нормализует обмен веществ, придает энергии и ускоряет процесс снижения веса.

    Конечно, при похудении не обязательно есть только сырую крупу. Обычная каша из перловки тоже придется кстати: у нее низкая калорийность и малый гликемический индекс, а значит, она принесет только пользу здоровью.

    Польза и при заболеваниях

    Перловка уже давно завоевала достойное место в диетических и лечебных меню.

    Учитывая низкий гликемический индекс крупы, она входит в список разрешенных продуктах при диабете. Кроме этого она:

    • делает сосуды крепче и очищает их от бляшек;
    • помогает улучшить работу сердца;
    • ускоряет обмен веществ;
    • нормализует уровень глюкозы.

    При диабете рекомендуется употреблять перловку, приготовленную на воде с использованием минимального количества сахара и жиров.

    Перловка благоприятно влияет на процесс пищеварения, поэтому она так полезна для тех, кто страдает от гастрита. Она оказывает успокаивающее и обволакивающее действие на органы ЖКТ.

    При гастрите перловку следует хорошо разваривать, чтобы она быстрее и легче усвоилась организмом.

    Внимание! Эта крупа рекомендована только в период ремиссии. Если у больного высокая кислотность, то лучше снизить присутствие этого продукта в рационе до минимума.

    Рекомендуют перловку и при панкреатите. Учтите, что для лечения полезны не только суп или каша, но и вода, в которой варилась крупа. И зерна должны быть хорошо разварены, только в таком виде они оказывают лечебное воздействие на поджелудочную железу.

    Как варить

    Для того чтобы приготовить эту крупу, ее необходимо предварительно замочить – лучше это делать на ночь, заливая перловку из расчета один стакан продукта на литр воды. В таком случае крупа быстрее сварится, а готовое блюдо будет более мягким.

    На нашем сайте вы можете найти различные рецепты с добавлением этой чудесной крупы – например, куриный суп и щавелевые щи с перловкой.

    Как правильно выбирать и хранить

    Чтобы перловка действительно принесла вам пользу, покупайте продукт хорошего качества и правильно его храните. Вот несколько советов:

    • крупу берите с однородным оттенком – от молочного до кофейного, в зависимости от сорта, без темных пятен и точек на ядрышках;
    • зернышки при варке не должны склеиваться друг с другом;
    • считается, что оптимальный срок хранения дробленой перловки – около года, а цельной крупы – около двух лет. Держите ее в сухом и темном месте, в герметичных, хорошо закрывающихся емкостях.

    Вред и противопоказания

    При употреблении крупы следует помнить и о возможных противопоказаниях. Как правило, этот продукт не рекомендуется людям с высокой кислотностью организма и тем, кто страдает повышенным газообразованием, а также имеет склонность к запорам.

    Не забывайте о том, что все полезно в меру, поэтому любая диета должна быть хорошо сбалансирована. Не стоит концентрироваться только на одном продукте.

    Вы также можете узнать о характеристиках перловой крупы, посмотрев следующее видео:

    Заключение

    Перловая крупа без сомнений является полезным продуктом, который следует регулярно использовать в пищу. Чтобы она принесла пользу, убедитесь, что у вас нет противопоказаний для ее употребления.

    Расскажите нам, какое блюдо из перловки ваше самое любимое и как часто вы с ней готовите?


    В рейтинге круп, эффективно снижающих вес, лидирует перловка. Этот полезный во всех отношениях злак быстро насыщает, поэтому не дает переедать. Это позволяет широко использовать его во время диеты. Очень известным злаком является перловка – польза и вред для похудения будет зависеть от качества и съеденного количества, имеет много полезных свойств для человеческого организма. По этой причине перловую кашу включают в рацион при многих заболеваниях.

    Что такое перловка

    Прежде чем рассуждать, можно ли есть перловку при похудении, надо разобраться, что это за крупа, и какова ее польза. Впервые о ней упоминалось в Библии, кашу, производимую из ячменя, употребляли на завтрак царские особы, она была постоянно и в солдатском меню. На Руси перлами называли жемчуг, а перловая крупа получила такое названия из-за своего богатого химического состава. Зерна перловки – белые, иногда с желтоватым оттенком овальной формы.

    Ячмень – это самая первая, как считают ученые, одомашненная культура. Это холодоустойчивое растение, растущее даже в районах крайнего севера, является тем, из чего делают перловку. Крупа изготавливается путем очистки зерна ячменя, которое потом полируют и шлифуют. Из одного и того же зернышка получают несколько вариантов: голландку, перловку, ячку, что зависит от степени его обработки. Перловая крупа подвергается минимальной шлифовке, поэтому сохраняет максимум полезных веществ.


    Эффективна перловая крупа для похудения и сохранения молодости потому, что богата аминокислотами, к примеру, лизином. Это вещество принимает участие в производстве коллагена, способствующего сохранению упругости и гладкости кожи. Набору витаминов, содержащимся в составе перловки, может позавидовать любая другая крупа: А, В, Е, РР, D. По количеству клетчатки она превосходит даже пшеничную кашу. Перловая крупа богата такими микроэлементами:

    • кальций;
    • железо;
    • калий;
    • фосфор;
    • бром;
    • хром;
    • йод;
    • стронций;
    • кобальт;
    • молибден;
    • марганец;
    • цинк;
    • медь.

    Поскольку перловая крупа имеет богатый состав, то и пищевая ценность ее велика. Перловка при диете для похудения насыщает организм необходимыми микро- и макроэлементами. Не каждая крупа обладает такой пользой. Подвергаясь тепловой обработке, пищевая ценность перловки только возрастает. В 100 граммах готовой каши находится:

    • клетчатка – 15,5 г;
    • калий – 279 мг;
    • натрий – 9 мг;
    • углеводы – 77,33 г;
    • белки – 9,86 г;
    • жиры – 1,15 г;
    • сахар – 0,8 г;
    • полиненасыщенные жиры – 0,557 г;
    • мононенасыщенные жиры – 0,148 г;
    • насыщенные жиры – 0,243 г.


    Диетологи утверждают, что лучшего продукта для снижения веса придумать сложно. Перловка при похудении снабжает организм энергией, улучшает обмен веществ, препятствует отложению подкожного жира. Калорийность перловки в сухом виде составляет 315 калорий на 100 грамм. Самая диетическая каша – это сваренная на воде – 109 ккал/100 г. Если варить ее с тыквой, то калорийность снизится до 63 ккал/100 г. Энергетическая ценность блюда, приготовленного с молоком, будет составлять 156 ккал/100 г.

    • Чем полезен киви
    • Как на айфоне включить вспышку при звонке: настройка
    • Повышение иммунитета народными средствами у детей - рецепты и советы иммунолога

    Чем полезна перловка

    Знаменита перловка – польза и вред для похудения будут рассмотрены ниже – своим абсорбирующим свойством. Она выводит токсины, обеспечивает хорошую работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этих, крупа обладает и другими лечебными свойствами:

    • обволакивающим;
    • антрацитным;
    • жаропонижающим;
    • противовирусным;
    • спазмолитическим;
    • смягчающим.

    Регулярное употребление перловой (ячменной) каши приводит к общему омоложению организма. Лизин и витамин Е замедляют старение, а кожа выглядит сияющей. Селен способствует профилактике онкологии молочных желез. Польза перловки для женщин огромна. При построении правильного рациона питания, чтобы не нанести вред женскому организму, перловая каша очистит кишечник от вредных веществ, кровеносные сосуды – от холестерина, повысит в крови уровень гемоглобина.


    Если верить отзывам сильной половины человечества, то регулярное употребление перловой каши усиливает мужскую силу, помогает продлевать половой акт. Большая польза перловки для мужчин – длительное чувство сытости после употребления. Особенно это важно для деловых людей, у которых нет времени на перекусы, обеды или ужины. Помимо этого, в результате употребления перловки снижается сахар в крови, что полезно для диабетиков, а также увеличивается стойкость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

    Крайне важно включать перловку в детское меню, начиная с 2-3 лет. Польза перловой каши для детского организма заключается в поддержании иммунитета, искоренении простудных и вирусных заболеваний. Крупа дает растущему организму все нужные для развития компоненты. Благодаря высокому содержанию фосфора, у ребенка активизируется мозговая деятельность, что помогает ему быстрее усваивать учебный материал.

    Перловка для похудения

    Как убрать лишние кило, не испытывая чувство голода? Перловая каша для похудения – самый оптимальный вариант. Правильно приготовленная крупа помогает уходить килограммам, при этом человек не испытывает голодные спазмы в желудке. К тому же непереработанный злак – это лучшее мочегонное, способное убрать лишнюю воду и отечность. Употребляя перловку для похудения, первый результат уже можно заметить через неделю.

    • Шоколадный цвет волос
    • Как почистить фильтр вытяжки от жира за 5 минут
    • Препараты для расширения сосудов головного мозга

    Диетологи относятся к ячменю по-разному. Сторонники перловой диеты отмечают отличную очищающую способность и усиление метаболизма, что помогает быстро привести фигуру в норму. Противники питания кашами из ячменя советуют учитывать вред и противопоказания, особенно беременным женщинам. Так можно ли похудеть на перловке? Да, если готовить дробленый ячмень, употребляя его с низкокалорийными продуктами: рыбой, нежирным мясом, овощами, сухофруктами. Такое многокомпонентное питание не принесет вреда организму и не даст потолстеть после выхода из диетического режима.


    Как похудеть на перловке

    Крупа отлично подходит для снижения веса, поэтому предусмотрено несколько вариантов диетического меню. Однако думая о том, как похудеть на перловке, нельзя забывать об общих рекомендациях: выпивать много воды (до 2 литров/сутки), не сидеть долго на монодиете, соблюдать диетическое питание и после выхода из нее, чтобы не поправиться снова. Самая жесткая, но эффективная – 5-дневная диета на злаке. В течение этих дней можно кушать кашу в неограниченном количестве, но варить ее нужно без соли и специй. На ночь допускается стакан кефира, а в течение дня – зеленый чай и отвар шиповника.

    В семидневном варианте диета на перловке предусматривает добавление к утренней каше чернослива и яблок. На обед сваренная крупа идеально сочетается с отварной рыбой и овощным салатом, а к ужину можно добавить стакан кефира и/или немного нежирного творога. Недельная диета допускает к основному рациону небольшое количество специй (не соли!): черного и красного перца, карри, корицы и пр. Можно добавить немного фруктов с маленьким содержанием сахара: зеленых яблок, абрикосов, клюквы, папайи. Во время диеты важно правильно приготовить кашу. Рецепт:

    1. Залейте литром воды 200 г крупы. Оставьте на 12 часов, чтобы зерна набухли.
    2. По истечении времени добавьте еще три стакана воды. Варите полчаса на малом огне.
    3. После снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем. Оставьте в тепле еще на 15 минут. Из стакана крупы получается около килограмма каши.

    Однодневная диета называется разгрузочным днем не из-за эффективного похудения, а из-за того, что помогает организму отдохнуть от переизбытка пищи, освобождая его от токсинов и шлаков. Суть ее состоит в употреблении перловой каши в неограниченном количестве малыми порциями. Обязательно нужно соблюдать питьевой режим, поскольку зерна ячменя выводят много жидкости. Разгрузочный день на перловке не только снизит вес и оздоровит, но и сэкономит семейный бюджет. Этот вид разгрузки эффективен, экономен и доступен всем без исключения.


    Вред перловки

    Кашу из ячменя не рекомендуется есть людям с повышенной кислотностью желудка. Обусловлено это высоким содержанием глютена, который провоцирует развитие хронических заболеваний органов ЖКТ. Из-за длительной усвояемости нежелательно давать ячменную крупу детям до 3 лет (новорожденных от нее сильно пучит) и женщинам во время беременности. Вред перловка может нанести людям, склонным к аллергическим проявлениям, поскольку некоторые компоненты злака могут вызвать аллергию. При большом количестве каша нередко вызывает повышенное газообразование.

    Видео: польза перловки для похудения

    Читайте также: