Каша булгур в скороварке

Пост опубликован - 4 июня 2019 в 09:50

Булгур (также известен, как бурголь, гургур, плигори) – раздробленная пшеница, обработанная кипятком.

Крупа широко применяется на Востоке, ее отваривают, тушат самостоятельно и с добавлением разных ингредиентов. Рецептов, как приготовить булгур в мультиварке немало. Выбор ограничивается лишь личными вкусовыми пристрастиями.

Как приготовить булгур в мультиварке

Производство бурголь освоено давно. Восточные национальные кухни содержат множество рецептов из злака особой термической обработки. Старинные способы подразумевают томление, запекание в печи. У современных хозяек есть бытовая техника, блюда в которой получаются не менее вкусные, чем в печи.

В мультиварке блюдо не подгорает, ингредиенты максимально сохраняют полезные вещества. Технику можно запрограммировать, и она приготовит к назначенному времени.

название программы	время приготовления (в минутах)	особенности	дополнительные ингредиенты
каша/рис	20-25	промывают до чистой воды	фрукты, ягоды
плов	30-40	птица, мясо, морепродукты, грибы
тушение	60	овощи
пар	40	предварительно заливают кипятком на полчаса	овощи
томление	120-180	в чащу заливают горячую воду	–

Количество продуктов не должно превышать 1/3 объема чаши.

Булгур в мультиварке на гарнир

Гарнир из пшеничной крупы подойдет к мясным и рыбным котлетам, жареным, тушеным овощам. Его подают с соусами, приправив специями.

Рецепт простой, блюдо получается рассыпчатым, нежным.

Готовить лучше непосредственно перед едой, при охлаждении и повторном нагревании теряется аромат.

Булгур в мультиварке с курицей

Для придания аромата кусочки птицы предварительно обжаривают.

Продукты:

филе курицы – 150 г;
булгур – 100 г;
средняя морковь;
лук репчатый;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 250 г;
соль.

Пошаговый рецепт:

Для придания необычного сладко-острого вкуса готовую курицу со злаком посыпают специями и оставляют томиться 5 минут.

Булгур в мультиварке с морепродуктами

Дары моря используют исходя их вкусовых предпочтений. Для удобства можно взять морской коктейль.

Продукты:

булгур – полстакана;
креветки – 100 г;
кальмары – 100 г;
мидии – 150 г;
маленькая луковица;
зубчик чеснока;
масло оливковое – ст. ложка;
соевый соус – ч. л.

Как делать:

Блюдо украшают маслинами.

Диетический булгур с овощами в мультиварке

Блюдо сытное, но способствует набору веса.

Продукты:

булгур – стакан;
помидоры – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
луковица;
морковь;
вода (кипяток) – 400 г;
зелень;
растительный жир;
соль.

Способ приготовления:

Кашу с овощами украшают рубленой зеленью.

Молочная каша из булгура в мультиварке

Крупа богата белком, подходит для детей. По содержанию в 100г калия, цинка, магния термически обработанная пшеница лишь немного уступает гречке. Малышам кашу делают сладкой, с добавлением свежих и сушеных ягод, фруктов.

Продукты:

булгур – 2 стакана;
вода – 400 мл;
молоко (жирность 2,5-3,2%) – 600 мл;
масло сливочное – 50 г;
свежее красное яблоко;
курага – 5 шт.;
сахар – 50 г.

Техника приготовления:

По завершении крышку сразу не открывают. Количество сахара рассчитывают в зависимости от фруктов. Если готовят с черносливом – кладут меньше, с зелеными яблоками – больше. Можно заменить медом.

Заключение

Булгур одинаково хорошо сочетается с мясом, овощами, морепродуктами, фруктами. Крупа некапризная, готовка в мультиварке не занимает много времени. Блюда удивят даже искушенных гурманов.

Содержание статьи:

Крупы издревле прочно вошли в основной рацион людей: рис, гречу, блюда из пшеницы можно встретить на любом столе. Существуют крупы менее распространенные, но ни в чем не уступающие в полезности и по вкусовым качествам. Одной из таких круп является булгур.

Булгур – это пшеница твердых сортов, прошедшая термическую обработку водой и высушенная при определенной температуре. Высушенный булгур очищают от шелухи, шлифуют, а затем дробят. В продаже можно найти три вида дробленого булгура: крупный (используется в блюдах вместо риса), средний (с ним готовят супы, салаты, закуски), мелкий (для приготовления выпечки). В нашей стране эта крупа только набирает популярность, в то время как в кулинарии стран Востока применяется очень давно.

Булгур содержит в себе практически все необходимые для жизни питательные вещества и витамины. Разумеется, один продукт не может обеспечить сбалансированное питание. Не стоит забывать, что эта замечательная крупа содержит в себе глютен и противопоказана людям с его индивидуальной непереносимостью.

Если вы хотите отваривать булгур, то перед приготовлением его не надо промывать, но необходимо обжарить на сливочном масле. После этого можно его отварить. Время варки – примерно полчаса. Рекомендуют отваривать под крышкой на небольшом огне.

Булгур прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами, овощами. Предлагаем Вашему вниманию основные рецепты из булгура в сочетании с различными ингредиентами.

Как приготовить булгур в мультиварке

Для тех, кто не хочет тратить много времени и сил на приготовление этого блюда в сковороде или кастрюле, существуют множество способов, как приготовить булгур в мультиварке. С курицей или говядиной получится замечательное рагу, а с фруктами – сладкая питательная каша.

Использование мультиварки существенно упрощает процесс приготовления крупы.

Для приготовления булгура в мультиварке нам понадобится:

Булгур с овощами в мультиварке

Булгур в сочетании с овощами в мультиварке, становится отличным гарниром к мясу и рыбе, заменяя собой наскучивший рис.

Ингредиенты:

булгур – ¾ стакана;
томат – 1 крупного размера;
перец – 1 штука;
морковка – 1 шт.;
пара зубчиков чеснока;
вода – 300 грамм;
лук репчатый – 1-2 луковицы;
подсолнечное масло;
соль и приправы по желанию.

Способ приготовления:

Булгур с курицей в мультиварке

Булгур с курицей, приготовленный в мультиварке, является широко распространенным блюдом. К тому же курица не такая дорогая, как говядина.

Ингредиенты:

булгур – 200 грамм;
курица – 300 грамм;
перец – 1 шт.;
две средних моркови;
вода – 2 стакана;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
солим, перчим по желанию.

Способ приготовления:

Плов из булгура в мультиварке

В странах Востока булгур используют в плове для праздничного стола. По вкусовым качествам он не уступает классическому плову и в то же время обладает удивительным ароматом.

Для приготовления изумительного плова из булгура со свининой потребуются следующие составляющие.

Ингредиенты:

свинина (можно использовать говядину) – 0,5 кг.;
булгур – 350-400 грамм;
лук – 2 луковицы;
одна крупная морковь;
одна головка чеснока;
подсолнечное масло – 5-6 ст. ложек;
вода – 1,2-1,5 литра;
перец, соль по желанию.

Способ приготовления:

Булгур с мясом в мультиварке

Одним из вкуснейших и сытных блюд с этой крупой считается булгур с мясом в мультиварке.

Ингредиенты:

булгур – 350 грамм;
говядина – 600 грамм;
морковка – 1шт.;
томат – 1 крупный;
перец – 1 шт.;
3 зубчика чеснока;
луковица – 1 крупная;
вода – 2 стакана;
подсолнечное масло – для обжаривания мяса и овощей;
соль, специи по желанию.

Способ приготовления:

Булгур с тыквой в мультиварке

Этот рецепт идеально подходит для осени, когда блюда из тыквы пользуются наибольшей популярностью. Зимой, если есть возможность купить свежую тыкву, можно приятно удивить родственников и гостей.

Ингредиенты:

булгур – ½ стакана;
тыква – 250 грамм;
курага – 50 грамм;
вода – 0,5 литра;
сливочное масло – 20-30 грамм;
сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Воспользовавшись этим рецептом, Вы сможете быстро приготовить полезную, и вкусную кашу.

Булгур с грибами в мультиварке

В кулинарии пользуется популярностью булгур с мясом: курицей, говядиной, свининой. Но как быть людям, которые соблюдают диету или являются вегетарианцами? Специально для них существует булгур с грибами, приготовленный в мультиварке. Использовать можно любые съедобные грибы, но нельзя забывать, что некоторые нужно предварительно отваривать или замачивать. Мы в рецепте будем использовать шампиньоны, так как они готовятся очень быстро и не требуют долгой подготовки, и овощи, которые сделают блюдо еще насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты:

булгур – 400 грамм;
шампиньоны – 200 грамм;
кабачок – 200 грамм;
морковь – 150 грамм;
перец – 250 грамм;
лук – 150 грамм;
3-4 зубчика чеснока среднего размера;
вода – 800 грамм;
подсолнечное масло – 4-5 ст.л.;
соль и приправы – по желанию.

Способ приготовления:

Очищаем, маленькими ломтиками рубим лук и морковку.
Снимаем с кабачка кожуру, извлекаем из него семена, нарезаем небольшими кусками.
Промываем грибы, нарубаем кубиками средней величины.
Нарезаем перчик кубиками.
Включаем мультиварку, наливаем в чашу растительного масла, в режиме жарки аккуратно обжариваем лук и чеснок, пока они не подрумянятся.
Добавляем остальные овощи, готовим в течение 7-8 минут, после чего закладываем грибы и жарим еще около 5 минут.
Добавляем соль, перец, нужные приправы. Затем высыпаем слегка промытый булгур, помешивая, обжариваем блюдо в течение 5 минут.
Ставим на мультиварке режим тушения и готовим блюдо в течение 15-20 минут. Превосходный булгур с грибами и овощами готов!

Булгур с индейкой в мультиварке

Данное блюдо напоминает по внешнему виду и способу приготовления плов, но его проще и быстрее готовить. Мясо индейки используется реже, по сравнению с курицей, свининой и говядиной, поэтому если вы хотите сделать вкус второго блюда особенным, попробуйте приготовить его с индейкой.

Ингредиенты:

булгур – 250 грамм;
индейка – 250 грамм;
морковка – 1-2 шт.;
лук – 1-2 штуки;
2-3 ст.л. рафинированного растительного масла;
соль и приправы – по желанию (можно использовать тмин, куркуму, имбирь).

Способ приготовления:

Булгур с тушенкой в мультиварке

Данное блюдо готовится очень быстро, справится даже студент.

Ингредиенты:

булгур – 250 грамм;
тушенка (говяжья или свиная) – 300 грамм;
одна крупная луковица;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
вода – 400 грамм;
соль и любимые специи.

Способ приготовления:

Очищаем луковицу, мелко нарезаем.
Включаем мультиварку, смазываем чашу маслом и включаем режим обжаривания. Выкладываем лук и пассируем, пока он не станет полупрозрачным.
Выкладываем в чашу тушенку, перемешиваем с луком.
Когда желе и сало из тушенки превратится в воду и начнет выкипать, выкладываем поверх тушенки булгур. Разравниваем его, и заливаем в чашу воду, чтобы её уровень был выше уровня крупы.
Доводим булгур до кипения, после чего закрываем крышкой, ставим на тушение, готовим примерно 25 минут. Когда крупа впитала в себя жидкость – булгур с тушенкой в мультиварке готов.

Блюдо можно подать на стол со свежими, нарезанными овощами. Приятного аппетита!

Для восточной кулинарии эта крупа – основа многих горячих блюд или закусок, которая в рецептах используется, как аналог рису. Перед тем, как варить булгур, нужно понять – это не каша, а скорее гарнир к горячему. Он не разваривается до мягкого, рассыпчатый и с твердым центром. В блюде заменить крупу можно кускусом, ведь разница между ними в степени помола, а по сути –они являются пшеничным зерном.

Как варить правильно булгур?

Полезных веществ у крупы больше, чем возможного вреда. Ощутить отрицательные свойства булгура сможет лишь человек с непереносимостью глютена.

Перед тем, как варить рассыпчатый булгур, его не промывают, а обжаривают с маслом.
Максимально полезная варка булгура – в мультиварке, скороварке, и на плите в кастрюле.
В процессе готовки крупа разбухает, это нужно учитывать при выборе посуды.
Рецептов, как сварить булгур, очень много. Крупа может быть ингредиентом для салатов или супов, гарниром к горячему.
Булгур сочетается с сухофруктами, моллюсками, некоторыми овощами, брынзой и мясом.
Не рекомендуется совмещать крупу с картошкой и всеми видами капусты, ввиду несовместимости этих продуктов.

Для салатов крупа готовится недолго, ведь должна быть слегка сыроватая, а вариант, как сварить булгур на гарнир в кастрюле, требует более длительного времени, не меньше 20 мин. Как и для любого способа готовки используется пропорция воды к крупе 2:1. Если жидкость быстро начала испаряться, нужно подлить еще 1/2 ст.

булгур – 1/2 ст.;
кипяток – 200 мл;
соль;
масло сливочное – 20 г.

Перед тем, как начать варить булгур, прогреть масло на сковороде, высыпать крупу.
Жарить 1,5 мин., перемешивая, чтобы крупа полностью покрылась маслом.
Пересыпать в толстостенную кастрюлю, влить кипяток, сразу же посолить.
Оставить вариться на малом жаре, накрыв крышкой.
По готовности, выключить огонь и оставить под крышкой еще на 15 мин., можно укутать полотенцем.

Часто крупу подают, как гарнир, который можно сварить одновременно с мясом или с овощами, соль заменить соевым соусом. Оригинальный вариант, как варить рассыпчатый булгур в мультиварке, предложен далее. Блюдо можно готовить с говядиной и получить подобие рагу. Крупа хорошо сочетается с подсластителями, с тыквой и сухофруктами – такое угощение порадует детей. Для тех, кто следит за фигурой, лучше выбирать крупу грубого помола, в ней много белка и клетчатки.

булгур – 1/2 ст.;
грудка – 500 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
соль, специи;
масло для жарки.

телятина (филе) – 300 г;
булгур – 200 г;
лук – 1 шт.;
цукини – 1 шт.;
соль, растительное масло;
вода – 2 ст.;
специи.

Перед тем, как варить булгур, обжарить мясо в чаше.
Крупу всыпать к мясу, перемешать.
Цукини крупно натереть, лук мелко порубить, добавить в блюдо.
Перемешать, посолить и приправить, влить воду.
Закрыть крышку, заблокировать.
Варить 30 мин.

булгур – 1 ст.;
вода – 1,5 ст. + в чашу пароварки.

Перед тем, как начать варить булгур, залить воду в отсек пароварки.
Насыпать крупу в чашу для приготовления каши.
Влить воду в булгур, посолить.
Закрыть пароварку и включить на 30 мин.

Использование СВЧ печки в повседневной жизни заметно сокращает время пребывания на кухне, рецепт варки булгура в микроволновке сокращен от получаса до 15 мин. с учетом настаивания каши. Важно правильно подобрать посуду, булгур увеличится в объем в 2-2,5 раза. Соль и специи вводятся в уже готовое блюдо. После готовки нужно обязательно укутать емкость с кашей, так она больше разбухнет и станет рассыпчатой.

булгур – 1 ст.;
вода – 2 ст.

Крупу залить водой, прикрыть крышкой и поставить в СВЧ.
На максимальной мощности варить 3 мин.
Оставить булгур под закрытой крышкой, укутать в полотенце и оставить на 15 мин.

В домашней кухне турецких хозяек распространен вариант, как варить булгур на гарнир в духовке одновременно с горячим. Рецепт предполагает подачу угощения как на обед, так и на ужин. Чтобы разнообразить вкус блюда, ножки можно отварить в воде с добавлением пряностей и приправ или вовсе отойти от классики и обжарить курятину, предварительно замариновав.

куриные бедра – 6 шт.;
булгур – 400 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка
тимьян и паприка – по вкусу;
соль, перец, специи, масло.

Отварить бедра в воде до готовности.
Рис замочить, промыть.
На масле обжарить лук, добавив пасту, а в конце рис.
Обжарить крупу с маслом, переложить в форму, приправить тимьяном, паприкой.
Сверху выложить бедра, долить бульон, отправить на 30 мин. в прогретую духовку.

Правила варки булгура

Блюда с добавлением крупы можно кушать и в холодном виде, их вкусовые качества и после хранения в холодильнике остаются на уровне. Чтобы узнать, как правильно сварить булгур, нужно разобраться с его видами. Сваренная по специальной технологии, высушенная и измельченная пшеница продается в разной степени помола.

Мелкая (тонкая) фракция. Крупа используется десертов, выпечки хлеба и булок. Булгур придает тонкий ореховый аромат, а сами изделия хрустят.
Средняя фракция. Из такого булгура варят супы, добавляют в салаты и закуски. Идеален из него гарнир к горячему.
Крупная (грубая) фракция. Внешним видом напоминает рис. Если крупу правильно приготовить, из него получится бесподобный плов.

Процесс варки крупы не долгий, на воде ее варят 15 мин., на молоке – 20 мин. после закипания. Если за указанное в рецепте время жидкость впиталась не полностью, кастрюлю нужно укутать и оставить на полчаса, за это время блюдо дойдет до готовности. Узнав, как правильно сварить булгур на молоке, можно разнообразить свое утреннее меню.

булгур – 100 г;
молоко – 400 мл;
сливочное масло – 40 г;
сахар – 20 г;
соль.

Вскипятить молоко.
На сковороде растопить половину масла, добавить булгур, жарить в течение 2-3 мин.
Залить горячим молоком, варить 20 мин.
Добавить сахар, соль и оставшееся масло, перемешать.
Потомить на малом огне 2 мин.
Отключить огонь, укутать и оставить на 20 мин.

Каша, сваренная на воде, подается в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вариантов блюда существует немало, и техника не всегда одинакова, сложно сразу определить, сколько варить булгур, если в составе имеются овощи или мясо. Чтобы не допустить ошибок и получить хороший результат, нужно следовать рекомендациям к конкретному рецепту.

булгур – 200 г;
вода (кипяток) – 400 мл;
сливочное масло – 40 г;
соль.

В сотейнике растопить масло, всыпать булгур и обжаривать, помешивая, до орехового аромата.
Залить горячей водой. Когда закипит, подсолить.
Убавить огонь, варить в течение 15 мин.
Снять кастрюлю с огня, укутать полотенцем и подождать 15 мин., чтобы каша дошла до готовности.
При желании кашу можно сдобрить сливочным маслом, подать с горячим или дополнить сладким топпингом: медом, вареньем или сиропом с фруктами.

Кашу с овощами можно подавать и как самостоятельное угощение, и в качестве гарнира. Кушанье выходит сочным, сытным и невероятно аппетитным. Если точно знать, как варить крупу булгур правильно, то он получится рассыпчатым, вкус и внешний вид не разочарует. До готовности предложенное блюдо доводится в духовке, что придает безумно аппетитный аромат. Из специй можно добавить щепоть тимьяна и майорана.

баклажан крупный – 1 шт.;
булгур – 1 ст.;
кипяток – 400 мл;
масло оливковое – 50 мл;
зубки чеснока – 3 шт.;
лук – 150 г;
морковь – 200 г;
перец капи – 250 г;
базилик сухой, соль.

Отдельно обжарить с маслом лук, тертую морковь, соломку перца капи.
Добавить порезанный и очищенный баклажан.
Переложить в казан, посыпать рубленым чесноком.
Влить оставшееся масло, бросить базилик, посолить.
Прогреть содержимое казана до бурления, ввести булгур, перемешать.
Через 2 мин. влить кипяток, тушить 15 мин.
Поставить в горячую духовку (накрыв крышкой), готовить 10 мин.

Современные хозяйки слишком заняты, чтобы проводить время на кухне, не отходя от плиты. Вариант, как варить кашу булгур в пакетиках, придумали для таких кулинаров, чтобы облегчить жизнь. С этим способом справится самый неумелый повар-аматор. Пакет с булгуром должен помещаться полностью на дне посудины, поэтому слишком маленькая кастрюля не подойдет. Соус или сливочное масло добавляются уже по готовности блюда.

На дно кастрюли положить пакет с крупой, залить водой, на половину посудины, ведь при варке содержимое пакета увеличится в 2-3 раза.
Воду посолить, дождаться кипения.
Убавить огонь и варить еще около получаса в кастрюле с закрытой крышкой.
Отбросить пакет на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
Разорвать или разрезать пакет и высыпать содержимое в тарелку.
Пока булгур горячий, добавить сливочное масло и топпинги по вкусу.

Если и вы, друзья, хотите изменить свое отношение к завтракам, то возьмите данный рецепт на вооружение. Пусть он будет как один из вариантов полезного завтрака. Тем более медовая каша из булгура с грушей, сваренная в мультиварке-скороварке, подойдет для любого члена вашей семьи — и взрослому, и ребенку (конечно же, если он не грудничок), и верующему в пост, и вегетарианцу, и следящему за своим весом (как не желающему набирать лишние килограммы, так и желающему от лишних килограммов избавиться). Разумеется, вегетарианцам, постящимся и тем кто на диете, вкусная медовая каша из булгура с грушей может быть не только завтраком, но и обедом и ужином.

Расчет ингредиентов в рецепте я даю на большую семью. Каши получается на пять человек. Хотя, смотря какие порции:) Если вас двое-трое, придется уменьшить количество продуктов в два раза.

Ингредиенты

Булгур — 2 мультистакана
Вода (кипяченая, тёплая) — 4 мультистакана
Груша (твёрдая) — 2 шт.
Растительное масло (или сливочное) — 2 ст.ложки
Соль — по вкусу
Корица (молотая) — по вкусу
Мёд — 2-3 ч.ложки

Как приготовить медовую кашу из булгура с грушей в мультиварке-скороварке

6. Медовую кашу из булгура с грушей раскладываем по тарелкам (подойдут как глубокие, так и мелкие) и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Читайте также: