Каша из черного риса рецепт

Черный рис является достаточно экзотическим продуктом для русской кухни. А потому в большинстве случаев особенности и тонкости его приготовления хозяйками не изучены. Далее в материале разберемся с тем, как и что можно приготовить из черного риса.

Для начала рассмотрим важные советы.

Полезные рекомендации по приготовлению

Так же как и привычный всем белый, черный рис готовится практически идентичным способом.

Представленный далее перечень поможет подобрать качественный продукт и правильно обработать его перед использованием:

При покупке данной крупы обращайте внимание на состав. Достаточно часто можно встретить смесь из черного и бурого риса. Это не является плохим показателем продукта, просто блюда из него будут несколько менее полезными, в плане набора полезных компонентов.
Перед тем как приготовить черный рис обязательно нужно вымочить его в прохладной воде в течение ночи.

Также имейте в виду, при варке посуда может окраситься, а потому продумайте ее выбор.
Чтобы сварить вымоченный рис закипятите воду (1:3) и всыпьте туда крупу. Далее в течение 60 минут варите на слабом огне. Как только он будет готов, потушите огонь и оставьте на 15 минут без перемешиваний.
Как вкусно приготовить черный рис "Южная ночь" или другой марки? Добавьте в готовое блюдо кунжут, орехи, бобовые или японский соус.
Лучше всего данную крупу подавать как гарнир к блюдам из мяса, рыбы или овощей.
На его основе делают салаты, закуски и даже десерты.

Далее стоит разобраться с тем, как правильно готовить крупу различными способами.

Приготовление на плите

На самом деле рецепт достаточно прост. Выглядит он так:

Залейте рис холодной соленой водой так, чтобы она в два раза превышала количество крупы.
Далее дождитесь пока содержимое закипит. После накройте крышкой и поставьте маленький огонь.
Оставьте крупу вариться в течение 40 минут.
Как только вода испарится, уберите посуду с плиты и оставьте остывать на 25 минут.

Как приготовить в мультиварке черный рис "Южная ночь"?

Этот способ также требует предварительной обработки крупы. Для этого:

так же как и всегда замочите крупу на ночь;
в емкость мультиварки влейте 2 столовые ложки оливкового масла;
загрузите крупу;
все посыпьте солью и влейте холодную воду;
закройте мультиварку и установите режим "Каша", обычно он выполняется 40 минут.

Теперь, когда были рассмотрены способы, позволяющие вкусно приготовить дикий черный рис, можно переходить к рецептам блюд на его основе.

Каша из черного риса

Самый простой рецепт. Выполняется он следующим образом:

замочите рис на ночь, а перед использованием промойте;
загрузите крупу в кастрюлю с подсоленой холодной водой;
доведите содержимое посуды до кипения;
сразу после поставьте маленький огонь и накройте крышкой;
варите кашу 40 минут, до полного впитывания воды;
как только это произойдет, не снимая крышку уберите посуду настаиваться на 25 минут;
далее просто перемешайте полученную кашу.

Этот способ также является ответом на вопрос: "Как приготовить черный рис на гарнир?".

Салат с тунцом

Разберемся с приготовлением. Для данного блюда понадобятся:

упаковка риса указанной выше марки;
150 грамм консервированного тунца;
3 куриных яйца;
1 маленький репчатый лук;
100 грамм свежих огурцов;
10 грамм рукколы;
5 столовых ложек оливкового масла;
столовая ложка лимонного сока;
столовая ложка сладкой горчицы;
соль и перец.

Рецепт

Теперь разберемся с тем, как вкусно приготовить черный рис "Южная ночь". Начать стоит с самой крупы:

Рис лучше замочить на ночь, а перед использованием промыть и в холодной воде с солью и поставить готовиться в течение 60 минут.
Яйца варятся вкрутую. Как только приготовятся - остудите и нарежьте на маленькие кубики.
В чашку выложите тунца и как следует разомните вилкой.
Лук поделите на половины колечек.
Огурцы также порезать на небольших размеров кубики.
Перед тем как вкусно приготовить черный рис, нужно сделать правильную заправку. Для этого в отдельной посуде смешиваются оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Перемешать.
Как только рис сварится, тщательно прополощите.
Выложите на тарелку горсточку рукколы, сверху поместите рис, тунец, овощи и яйца. Все посолить и осторожно перемешать, чтобы не рассыпалось.

Аранчини с креветками и моцареллой

Разберем еще один интересный способ того, как вкусно приготовить черный рис. Для него понадобятся:

300 грамм указанной крупы;
головка лука;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3 столовые ложки воды;
зубчик чеснока;
100 грамм сыра моцарелла, желательно в форме шариков;
50 грамм кунжута;
1 куриное яйцо;
2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Всегда перед тем, как готовить что-то из черного риса, его необходимо замачивать на ночь. После этого:

Промойте крупу, высыпьте в кастрюлю с холодной водой. Закипятите и варите на маленьком огне.
С креветок снимите панцирь, удалите кишку и ополосните. Как только очистите, нарежьте из на очень маленькие кусочки.
В сковороде прогрейте ложку оливкового масла, раздавите туда чеснок и вложите морепродукты. Жарьте 5 минут.
Лук мелко нашинкуйте.

На сковороде прогрейте еще одну ложку масла и поджарьте овощ.
Как только рис приготовится - дайте ему немного остыть.
Разведите в воде крахмал и добавьте к крупе. Как только она остынет, смешайте ее вместе с луком.
В отдельной чаше взбейте яйцо.
Кунжут рассыпьте ровным слоем по тарелке.
Противень для запекания застелите специальной бумагой.
Далее возьмите небольшую горсть крупы и сделайте из нее некое подобие чаши. Внутрь сложите морепродукты и шарик моцареллы. Следите чтобы не получилась горка.
Используя вторую горсть риса, накройте начинку и осторожно придайте изделию форму шарика.
Заготовку окуните в яйцо и обваляйте в кунжуте и выложите на противень.
Прогрейте духовку до 200 градусов и готовьте блюдо 20 минут. Потом сразу подавайте к столу.

Куриный суп с черным рисом

Рассмотрим далее пример серьезного блюда из данной крупы. Для его приготовления необходимы:

100 грамм черного риса;
120 грамм моркови;
3 небольших помидора;
2 болгарских перца;
150 грамм куриного филе;
600 грамм воды;
30 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
столовая ложка кунжута;
яйца (по половинке вареного яйца на порцию супа);
зеленый лук.

Приготовление

Не забывайте: перед тем как вкусно приготовить черный рис, его необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. После этого:

Переложите крупу в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Доведите содержимое до кипения и затем оставьте вариться до полной готовности.
В это время почистите морковь с перцем и нарежьте их соломкой.

Томаты подержите 2 минуты в кипящей воде, потом переложите в посуду с ледяной. Подержите там еще 5 минут и удалите кожицу. После этого поделите их на кусочки среднего размера.
Куриное филе поделите на небольшие дольки и вместе с морковью влейте воду. Все нужно варить на огне средней интенсивности 3 минуты. После процедите бульон и добавьте в него помидоры.
В сковороду с растопленным сливочным маслом выложите отобранные ранее курицу с морковью. Обжарьте оба ингредиента до небольшой корочки.
Далее добавьте туда перец с соевым соусом. Продолжайте жарить еще 2 минуты. Всыпьте кунжут, как следует помешайте и выключите огонь.
За это время рис уже должен был приготовиться. Выложите его отдельно и дайте немного остыть. А пока сварите вкрутую 2 яйца.
После этого налейте в тарелку бульон, положите зажарку с рисом, сверху поместите половинку яйца и мелко нашинкованный зеленый лук.

Шоколадные блины на основе черного риса

Далее рассмотрим достаточно необычный десерт. Для него понадобятся:

50 грамм черного риса;
20 грамм какао;
1 куриное яйцо;
15 грамм растительного масла;
120 грамм молока;
200 грамм творога;
50 грамм сливок;
50 грамм изюма;
60 грамм сахара.

Приготовление блюда

Для начала необходимо подготовить крупу. Все по стандартной схеме:

Замочите рис на ночь и перед использованием промойте. Далее всыпьте его в кастрюлю с холодной водой, доведите содержимое до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне 60 минут.
Затем влейте туда яйцо и все обработайте блендером до получения равномерной массы.
Переложите в отдельную посуду и добавьте к ней молоко, масло, ванилин и какао. Теперь все ингредиенты нужно перемешать при помощи венчика. Выполняйте процедуру до того момента, пока не пропадут все комки.
Сковороду хорошо прогрейте и сразу же поставьте маленький огонь. Выпекать необходимо блины небольшого размера.
После того как вся партия будет готова, уберите ее в холодильник на несколько часов.
За это время смешайте в отдельной миске творог, изюм и сливки. Взбейте ингредиенты блендером до однородной массы.
Далее просто смазывайте полученным верхнюю сторону каждого блина, укладывая их друг на друга. Как только закончатся начинка и блины - уберите получившийся торт в холодильник или же сразу подавайте к столу.

Свекольник с черным рисом и кальмарами

Рассмотрим рецепт еще одного достаточно необычного супа. Для него потребуются:

100 грамм черного риса;
300 грамм свеклы;
1,5 литра воды;
300 грамм кальмаров;
2 огурца;
4 перепелиных яйца;
пучок зеленого лука;
маленький пучок укропа;
уксус или лимонный сок;
соль;
свежемолотый перец;
сметана.

Готовка

Теперь подробно разберем весь процесс реализации данного рецепта. Для начала:

Рис замочите на ночь. Перед использованием промойте в холодной воде и отправьте вариться до полной готовности.
Помойте свеклу щеткой, залейте водой и оставьте вариться до полной готовности.

В это время очистите кальмаров и нарежьте их соломкой. После отправьте вариться в подсоленную воду. Как приготовятся - пересыпьте в дуршлаг.
Огурцы нарезаются на маленькие кубики.
Лук и укроп мелко шинкуются.
Перепелиные яйца варятся вкрутую. Как только они будут готовы - почистите их и поделите на половинки.
Готовую свеклу нужно остудить и очистить. После этого она пропускается через среднюю терку, заливается отваром и соком лимона (или уксусом).
Теперь в тарелку налейте свекольник. К нему положите перепелиные яйца и две столовые ложки риса. Сверху блюдо украшается кальмарами, шинкованной зеленью и сметаной.

Роллы с кальмаром из черного риса

Говоря о блюдах из риса, нельзя забывать и о практически традиционных роллах. Для их приготовления потребуются:

100 грамм черного риса;
половина столовой ложки сахара;
половина чайной ложки соли;
25 миллилитров рисового уксуса;
150 грамм отварных кальмаров;
2 листа нори.

Готовим

Теперь рассмотрим алгоритм реализации. В первую очередь необходимо сделать следующее:

Черный рис замачивается на ночь. Перед использованием промывается и заливается холодной водой и доводится до кипения. Далее необходимо оставить продукт готовиться на маленьком огне 60 минут. Как только он сварится, остудите его.

Черный рис нередко называют диким, чумизой, могаром или головчатым просо. Данная культура попадает на прилавки нашей страны прямиком из Китая, Кореи, Индонезии, Таиланда, Индии, Малайзии и проч. К сожалению, далеко не все современные хозяйки знают о том, как варить черный рис. Ведь такая крупа является для российских жителей экзотикой. В связи с этим в данной статье мы решили осветить именно эту кулинарную тему.

Общие сведения о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как варить черный рис, следует рассказать, что вообще представляет собой эта злаковая культура.

Данная крупа очень полезна для здоровья. Ведь она содержит в себе огромное количество белка, незаменимых аминокислот и клетчатки. Более того, черный рис является великолепным источником витаминов группы В и Е, а также фосфора.

Предварительная обработка крупы

Перед тем как приготовить черный рис для какого-либо блюда, его следует очень хорошо обработать. Для этого сухую крупу необходимо перебрать, а затем выложить в глубокую чашку и залить холодной водой. Далее следует подождать некоторое время, пока рис не осядет на дно. Данную процедуру требуется повторить несколько раз. Причем во время каждой последующей промывки крупу необходимо сильно переминать руками. Эта процедура позволит не только смыть всю имеющуюся грязь с продукта, но и удалить лишний крахмал, который способствует слипанию риса во время его термической обработки.

Следует также отметить, что перед тем, как готовить черный рис, некоторые хозяйки дополнительно вымачивают его в чистой холодной воде на протяжении всей ночи. Но если вам не хватает на это времени, то приступить к отварке крупы требуется сразу же после ее промывки.

Варка на плите

Отваривать черный рис не так сложно, как кажется с самого начала. Для этого следует взять кастрюлю с толстым дном и стенками, влить в нее достаточное количество профильтрованной воды, а затем довести до кипения на максимальном огне. Далее в кипящую жидкость требуется выложить тщательно промытый дикий черный рис. После повторного закипания огонь требуется уменьшить. Варить под закрытой крышкой экзотическую крупу следует около 25-27 минут. При этом в кастрюлю требуется дополнительно всыпать немного соли.

После того как рис станет полностью мягким, его следует отбросить на дуршлаг и хорошо сполоснуть под холодной водой. Если вы рассчитываете тут же подать его к столу в качестве гарнира, то после промывки рекомендуем ошпарить его крутым кипятком.

Как готовить черный рис в виде каши?

Если вы хотите получить не просто отваренную в воде крупу, а более вязкое блюдо, то готовить данный ингредиент следует несколько иначе. Для этого необходимо так же хорошо промыть продукт, выложить его в кастрюлю с толстым дном, залить профильтрованной водой и всыпать немного соли. В большинстве рецептов соотношение данных ингредиентов должно быть 1:2. Именно это количество компонентов позволит вам сделать достаточно вязкую кашу.

Таким образом, после закипания продуктов их следует накрыть крышкой, а огонь убавить до минимума. Варить черный рис желательно около 30-37 минут. За это время крупа должна полностью впитать в себя воду и стать более развалистой. При этом рис может заметно поменяться в цвете и стать фиолетовым.

По прошествии указанного времени посуду с блюдом требуется убрать с плиты и оставить под закрытой крышкой на ¼ часа. За это время рис должен полностью дойти. После этого его необходимо тщательно перемешать ложкой так, чтобы крупинки немного отделились друг от друга. Готовую кашу можно подавать к столу в качестве полноценного сытного и полезного блюда или же в качестве вкусного гарнира, который необходимо сдобрить подливой, сливочным маслом или гуляшом.

Пошаговые рецепты с черным рисом

О том, как следует правильно отваривать дикий рис, мы рассказали выше. Но далеко не всегда такой продукт используется для подачи его к столу в качестве гарнира. Ведь существует довольно много рецептов различных блюд, куда отваренный черный рис входит лишь в качестве компонента. Ниже мы рассмотрим несколько способов того, как можно сделать вкусный салат с использованием данной крупы, а также запеченную в духовке курицу и десерт.

Готовим салат с применением дикого риса

Черный рис, отзывы о котором весьма разнообразны, идеально сочетается с любыми овощами. Именно поэтому его очень часто используют для приготовления различных салатов.

Итак, для создания вкусного блюда нам потребуется:

Способ приготовления

Как для овощного салата следует подготовить черный рис? Рецепты приготовления блюд с использованием данного продукта требуют его предварительного отваривания в соленой воде в течение 32-38 минут. За это время темная крупа должна полностью стать мягкой.

Таким образом, чтобы в домашних условиях приготовить вкусный овощной салат с диким рисом, необходимо строго следовать всем нижеописанным требованиям:

После всех описанных действий следует взять глубокую миску, выложить в нее кубики авокадо, черный рис, помидоры, красный лук, морковь и измельченную зелень. Далее все ингредиенты требуется заправить рафинированным оливковым маслом, смесью перцев, черной солью и свежевыжатым соком лимона.

Готовим второе блюдо в духовом шкафу

Как еще в кулинарии можно использовать черный рис? Рецепты различных блюд применяют данную крупу по-разному. Если вы хотите сделать вкусное жаркое, то предлагаем использовать данный ингредиент в качестве начинки. Для этого нам потребуется:

курица бройлерная крупная – 1 шт.;
майонез сметанный – 2 большие ложки;
смесь приправ и специй, в том числе соль – использовать по усмотрению;
заранее отваренный дикий рис – 2,4 стакана;
луковицы сладкие – 3 шт.;
морковь сочная – 2 шт.;
масло подсолнечника – 35 мл.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо хорошо помыть большую бройлерную курицу, а затем обильно смазать ее смесью из приправ, специй, соли и майонеза. Далее птицу следует отложить в сторону и заняться приготовлением начинки. Для этого требуется почистить морковку и сладкий лук, а затем натереть их на терке и нашинковать соответственно. После этого овощи следует обжарить на подсолнечном масле до полной прозрачности. В завершение к пассерованному луку и моркови требуется добавить соль и выложить отваренный дикий рис. Перемешав компоненты вместе, следует приступить к фаршированию курицы.

После того как тушка птицы будет начинена крупой и пассерованными овощами, ее необходимо поместить на противень и запечь в духовом шкафу при температуре в 200 градусов на протяжении 70-85 минут.

Готовое блюдо требуется аккуратно вынуть из духовки, расположить на тарелке и преподнести к столу в целостном виде.

Делаем вкусный десерт из черного риса

Пудинг, сделанный с применением дикого риса, представляет собой традиционный десерт тайской кухни. Готовится такое лакомство очень быстро, а получается невероятно вкусным. Для него нам потребуется:

рис черный – около 150 г;
вода питьевая – примерно 250 мл;
песок сахарный – пару больших ложек;
крахмал кукурузный – большая ложка;
соль поваренная – ¼ ложечки;
кокосовое масло – около 100 мл.

Пошаговый способ приготовления десерта

Для приготовления тайского пудинга нам потребуется не очень большое количество свободного времени. И чтобы заметно ускорить данный процесс, рекомендуем строго следовать всем нижеописанным требованиям:

Хорошо промыть дикий рис в прохладной воде 4 или 5 раз.
Пропарить крупу в пароварке в течение ¼ часа.
Переложить продукт в кастрюлю с кипящей водой и варить его на протяжении 13-15 минут, пока он полностью не станет мягким.
Добавить к рису сахар и соль, а затем всыпать кукурузный крахмал, влить немного воды и, регулярно помешивая, варить до загустения массы.
Продолжить термическую обработку крупы до тех пор, пока она не станет настолько густой, чтобы ей можно было легко придать любую устойчивую форму.
Выложить отваренную крупу с сахаром и солью на тарелку, придать ей красивую форму. Для этого рекомендуется воспользоваться специальным кулинарным кольцом.
Влить кокосовое молоко в металлическую емкость, разогреть его и красиво облить готовый десерт.

После того как все действия будут осуществлены, блюдце с тайским десертом необходимо поставить в холодильник и выдержать в нем на протяжении часа. По прошествии указанного времени рисовое лакомство можно смело подавать к столу вместе с чаем или просто так.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как следует отваривать дикий рис в домашних условиях. Следует отметить, что, помимо описанных рецептов, существует еще огромное количество различных способов того, как можно использовать данную крупу в кулинарии.

Черный рис 150 г
Вода 1 стак
Кокосовое молоко 1 стак
Сахар 2 ст л
Яблоко ½ шт
Голубика 1 горсть
Тыквенные семечки по вкусу
Семена Чиа по вкусу

Блюдо, которое даёт тебе силу - каша из чёрного риса в сочетании с голубикой, яблоком и кокосовым молоком делают твой веганский завтрак по-настоящему здоровым и полноценным. Этот рецепт из чёрного риса получился императорски величественным. Достаточно посмотреть на фото, чтобы понять и ощутить изысканность блюда.

Блюда приготовленные из чёрного риса получаются намного полезнее, чем из любого другого риса, и всё благодаря большой питательности и целебным свойствам этих зёрен. Рецепты из чёрного риса могут быть самыми разнообразными, из него делают мучные изделия, десерты, вино, можно даже плов приготовить.

Не стоит путать чёрный рис с диким рисом. Настоящий чёрный рис родом из Китая и сейчас его не так просто найти. В магазинах за большую цену предлагают чёрный тайский рис, он схож с китайским по питательности, но таких же целебных свойств в нём нет.

Как варить черный рис?

Если Вам посчастливилось найти настоящий китайский чёрный рис или Вы купили обычный чёрный тайский, то самое время узнать, как его готовить. Варится такой рис долго, поэтому лучше всего его предварительно замочить на сутки. И пока он будет замачиваться, можно один раз сменить воду. Варить такой рис нужно около 40 минут в кастрюле с закрытой крышкой. В процессе рис будет потихоньку впитывать воду и в итоге слегка набухнет.

В этом рецепте я варю рис в кокосовом молоке, так он получается ещё нежнее, и его текстура становится более выразительной. Украшаю блюдо топингом из нарезанного яблока, голубики, облепихи, тыквенных семечек и семян чиа. Также по вкусу можно добавить любые другие ягоды и фрукты. Экспериментируйте!

Черный рис или зизания обладает большим количеством полезных веществ, которые сосредоточены в его оболочке. Поверхность крупы очень темная и чем окрас интенсивнее, тем больше в нем питательная ценность. В состав риса входят такие вещества, которые позволяют по праву считать его мощнейшим антиоксидантом, противовоспалительным и регенерирующим продуктом. Следует знать, как готовить черный рис, чтобы не повредить его оболочку и сохранить вкусовые качества.

Семена этой злаковой культуры лишь отдаленные родственники рису и по виду представляют собой длинные и тонкие зернышки темного цвета. Цвет зависит от сорта и варьируется от насыщенного черного до ярко-шоколадного. Для гурманов он остается деликатесом из-за высокой стоимости. Он вырастает в Тибете в труднодоступных местах, и собирают его только вручную. Готовят рис, как обычным способом, так и в мультиварке. Перед приготовлением злак держат в воде не менее 8 часов и только после этого приступают к готовке.

Классический способ

Рис – 1 стакан;
Вода или овощной бульон – 2-3 стакана;
Соль – 0,5 ч.л.;
Растительное масло – 1 ст.ложка.

В кастрюлю высыпать подготовленный злак и залить холодной водой или овощным бульоном.
Посолить рис и включить огонь на полную мощность.
Как только рис закипит, сделайте огонь меньше и накройте кастрюлю крышкой. В таком положении оставьте на 30-40 минут.
После того как вода выкипит, выключите огонь, оставьте крупу настояться под крышкой около 15 минут.
Вылейте в рис масло и тщательно перемешайте, взбивая вилкой.

Приготовление в мультиварке

Приготовленный рис подайте в качестве гарнира.

Разновидности риса

Прежде чем говорить об удивительных свойствах черного риса, попробуем разобраться в том многообразии видов этого зерна, которое сегодня представлено на прилавках.

Белый рис

Самый привычный для нас рис – белый. В процессе шлифовки он очищается от верхнего слоя, то есть шелухи и отрубей, благодаря чему приобретает характерный белый цвет и быстро готовится. Однако вместе с очисткой он теряет большую часть полезных свойств.

Пропаренный белый рис

Чтобы сохранить полезные вещества в рисе, перед шлифовкой его обрабатывают паром под высоким давлением, и только потом сушат и очищают. Благодаря пропариванию 80% витаминов и минералов переходит в зерно и сохраняется в готовом продукте.

Коричневый (бурый) рис

Это частично шлифованный рис, у которого сохранена полезная отрубевая оболочка светло-коричневого цвета. Поэтому он содержит больше витаминов, минералов и клетчатки, чем белый рис (но меньше, чем черный и красный).

Черный (тибетский) и красный рис

По своим свойствам эти два вида риса очень похожи. Они не проходят шлифовку, а потому сохраняют все полезные вещества. В них в 7 раз больше железа и витамина В1, в 6 раз больше кальция, в 5 раз больше калия и в 4 раза больше магния, чем в шлифованном белом рисе. Черные и темно-красные пигменты являются антиоксидантами и препятствуют процессам старения. Древнем Китае эти сорта даже назывались “запретными”, потому что их разрешалось употреблять в пищу только императорской семье.

Черный (дикий) рис

Нет, мы не ошиблись, это еще один черный рис! Но произрастает он не в Тибете, как предыдущий сорт, а на границе Канады и США, в районе Великих озер. Несмотря на то, что эти 2 черных сорта с разных континентов соперничают за право оказаться в числе суперфудов, дикий рис все-таки одерживает победу. Дело в том, что в нем почти в 2 раза больше протеина, чем в его азиатском сопернике – а значит, он намного более питательный.

Правда, эта культура относится к рису только по внешнему сходству. На самом деле, это вид однолетнего растения Цицания водная, чьи черные семена похожи на зерна риса – отсюда и пошло такое название.

Польза черного (дикого) риса

Во-первых, черный рис (его еще называют акватика; дикий, водяной или индейский рис; семена цицании) богат протеином. В 100 г черного риса содержится 15 г белка, в то время как в белом – только 5 г, в коричневом – 7 г, черном тибетском – 9 г.

Во-вторых, в нем очень много фолиевой кислоты (витамин В9), необходимой для кроветворения, образования и поддержания здоровья клеток всего организма. Это один из самых дефицитных витаминов, а в 100 г неотваренного черного риса его целых 95 мг (48% суточной нормы). Кроме того, черный рис богат магнием (44% суточной нормы), фосфором (54%), марганцем (66%), кальцием (44%) и калием (40%) и другими минералами.

В-третьих, черный рис практически не содержит холестерина и жиров, а потому очень легко усваивается.

Правда, варится такой рис дольше всех остальных: его нужно сначала замочить на несколько часов, а затем отваривать 30 минут, либо сразу варить около часа – пока все зерна не раскроются. Готовый черный рис обладает специфическим ореховым привкусом. Расскажем, что с ним можно приготовить.

Интересный факт: Стоит иметь в виду – благодаря своим пигментам черный рис может окрашивать другие продукты.

Ингредиенты: 1 стакана черного риса; 1 стакан куриного бульона; 1 стакан мелко порезанного лука; 1,5 стакана порезанных стеблей сельдерея; 1 стакана изюма; 0,3 стакана сушеной вишни; 0,3 стакана нарезного чернослива; ¼ стакана нарезанной кураги; 2/3 стакан неочищенных яблок, нарезанных; 2 ст.л. сушеных трав для аромата; мелко нарезанная петрушка

Для начала замочите черный рис примерно на час. Затем возьмите кастрюлю среднего размера, доведите до кипения 1 стакан куриного бульона вместе с 1,5 стаканами воды, добавьте рис и варите 40 минут на медленном огне.

Тем временем обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле с добавлением 1 ст. л. воды, пока они не станут мягкими (около 20 минут). Добавьте в кастрюлю с диким рисом сухофрукты и яблоки и варите до готовности риса, после чего смешайте содержимое кастрюли с овощами, специями и петрушкой. Этот роскошный и полезный гарнир подойдет даже для праздничного стола!

Ингредиенты: 1 стакан черного риса, 1 лайм, 2 помидора, 400 мл кокосового молока, 1 кусок свежего имбиря около 3 см, оливковое масло и соль по вкусу

Промойте и отварите дикий рис в течение 40 минут. Очистите имбирь и порежьте помидоры, затем вместе с лаймовым соком и коксовым молоком взбейте в блендере. Когда зерна риса станут мягче и слегка откроются, выложите его на разогретую сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Смешайте с кокосовой массой из блендера и тушите 10-15 минут. Блюдо получается очень нежным и насыщенным.

Ингредиенты: 5,5 стаканов куриного бульона, 1 стакан дикого риса, 1 стакан коричневого риса, 1 стакан порезанного миндаля, 1 стакан светлого изюма, специи и зелень по вкусу

В небольшой кастрюльке доведите до кипения ½ стакана куриного бульона, залейте им изюм и отложите на время. В более крупной кастрюле вскипятите 3 стакана бульона, добавьте промытый черный рис и варите около часа. В третьей кастрюле в оставшемся бульоне отваривайте коричневый рис в течение 35-40 минут. Поджарьте в сковороде миндаль и добавьте его к готовому рису вместе с изюмом, специями, зеленью и всё перемешайте.

Ингредиенты: 1 свекла, 600 мл воды, 70 г черного риса, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, зелень (стебли сельдерея, зеленый лук, укроп и пр.) по вкусу, 140 г зерненного творога, 2-3 бальзамического или винного уксуса, специи по вкусу

Вымытую свеклу выпекайте в фольге в духовке около часа при температуре 200 градусов. Далее приготовьте бульон на основе овощей, а в отдельной кастрюле сварите черный рис. Взбейте в блендере или кухонном комбайне нарезанную свеклу, бульон и зерненный творог. Затем добавьте специи и уксус, а чтобы сделать суп более густым – картофель и морковь из бульона. Подавайте блюдо, положив на дно тарелки рис и залив его крем-супом. Сливочный, кисло-сладкий, пикантный, мягкий – в этом супе сливаются сразу несколько вкусов!

Ингредиенты: ½ стакана черного дикого риса, 1 яйцо, ½ стакана порезанного шпината, ½ стакана низкокалорийного творога, 3-4 ст.л. молока, зелень по вкусу

Эта здоровая и питательная запеканка готовится очень просто: нужно лишь отварить рис, взбить молоко с яйцом, смешать все ингредиенты и выпекать их 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Попробуйте приготовить один из перечисленных рецептов и побаловать себя и родных вкусной, полезной и сбалансированной пищей. Старайтесь питаться правильно и сбалансированно, чтобы всегда быть в своей лучшей форме! Узнайте больше о том, как вести активный и здоровой образ жизни, здесь .

Читайте также: