Каша королевская с гречкой

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #b1fd33d0-b500-11ea-92b1-c5c4f0443c51

Мы спешим на помощь тем, у кого душа жаждет разнообразия. Представляем подборку необычных рецептов с гречневой крупой, в числе которых есть даже десерт, кстати весьма подходящий даже для очень диетического питания.

Рецепты с гречневой крупой

Гречневая паэлья с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 100 г куриного филе
• 1 луковица
• 50 г шампиньонов
• 1 болгарский перец
• 15 г томатной пасты
• 250 мл бульона (овощного или куриного)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу, перец, грибы нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде до полуготовности. Добавьте куриное филе, нарезанное крупными кубиками.
2. Гречневую крупу промойте, добавьте в сковороду, обжарьте. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, посолите, поперчите по вкусу, подержите на огне минут 5 примерно.
3. Сковороду с плиты снимите и поместите в духовку на 10–15 минут при 190 градусах.

Гречка с черносливом

Ингредиенты:

• 1,5 стак. гречневой крупы
• 1 луковица
• 10 шт. чернослива без косточки
• 1 морковь
• 1 щеп. молотого мускатного ореха
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ч. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Гречку переберите, промойте на сите. Обжарьте крупу на сухой сковороде до появления характерного аромата. Влейте в сковороду 0,5 стак. кипятка, накройте крышкой, огонь выключите и оставьте так на минут 10, чтобы гречка набухла.
2. В отдельной сковороде на подсолнечном масле поджарьте нарезанный мелко лук и тертую морковь. Присыпьте зажарку сахаром, добавьте мускатный орех, подрумяньте еще немного. После выложите к овощам нарезанный полосками чернослив. Влейте пару ложек воды, потушите под крышкой в течение 5–7 минут.
3. Переложите овощную зажарку в сковороду с гречкой, влейте воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое. Посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте на небольшом огне 25 минут до испарения жидкости.

Гречка с луком и свежим огурцом

Ингредиенты:

• 1 стак. гречневой крупы
• 1 луковица
• 3 свежих огурца
• 0,5 пуч. зеленого лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Всыпьте промытую крупу, жарьте 2–3 минуты, периодически помешивая.
2. Влейте в сковороду 2 стак. кипятка, посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20 минут.
3. Огурцы натрите на терке для корейской моркови, добавьте к слегка остывшей гречке, перемешайте. При подаче щедро посыпьте нарезанным зеленым луком.

Запеканка из гречки с творогом

Ингредиенты:

• 250 г творога средней жирности
• 200 г гречневой крупы
• 2 яйца
• 25 г изюма
• 20 г сливочного масла
• 1 щеп. соли
• 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Сварите рассыпчатую гречневую кашу на воде. Остудите. Изюм ошпарьте.
2. Смешайте в миске гречневую крупу, изюм, творог, яйца и сахар. Выложите массу в смазанную сливочным маслом форму и отправьте в духовку на 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Диетический десерт из зеленой гречки

Ингредиенты:

• 1 стак. зеленой гречневой крупы
• 2 стак. воды
• 200 г ягод (свежих или замороженных)
• 1 яблоко
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. мёда
• 1 горсть орехов
• 1 ч. л. мюсли

Приготовление:

1. Зеленую гречку промойте, залейте кипятком, оставьте на 5–7 часов или просто на ночь.
2. Воду слейте. Засыпьте гречку в чашу блендера, туда же отправьте кусочки яблока, ягоды, ванильный сахар и мёд. Пюрируйте.
3. Разложите пюре по креманкам, украсьте орехами и мюсли.

Надеемся, рецепты вам понравились. А если у вас есть свое фирменное блюдо из гречневой крупы, милости просим: расскажите о нём в комментариях!

Вкусная, ароматная каша в окружении восточных пряных специй и овощей. Дополняют гармонию блюда нежные и сладкие курага с черносливом. Угощайтесь!

• Крупа гречневая (Отварная) — 1,5 стак.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (По вкусу)
• Специи (По щепотке: )
• Масло растительное (Для обжарки овощей)
• Чернослив (Крупный) — 3 шт
• Курага — 3 шт
• Вода — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 859.9 ккал	белки 29.6 г	жиры 5.8 г	углеводы 183.6 г
100 г блюда
ккал 191.1 ккал	белки 6.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 40.8 г

Лук нарезать полу кольцами и выложить в сковороду с растительным маслом и чайной ложкой сахара. Перемешать, и слегка карамелизовать лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови и добавить к луку, влить воду, добавить соль. Перемешать и оставить тушить овощи под крышкой.

Чернослив и курагу порезать полосками и добавить к готовым овощам. Всыпать специи, все перемешать и оставить тушиться еще на пару минут. Сухофрукты я не замачивала кипятком, покупаю всегда свежие и мягкие, по консистенции как мармелад. Всыпать готовую отварную гречку, перемешать. Оставить потомиться под крышкой еще на пару минут.

Готовую кашу при желании подавать со свежей зеленью. Очень вкусно и сочно получается.

Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 15
• 62
• 7385

• 79
• 524
• 11254

• 16
• 147
• 4086

• 28
• 215
• 1816

• 55
• 30
• 4272

• 86
• 71
• 6717

• 29
• 28
• 1637

• 8
• 49
• 942

• 70
• 118
• 5827

• 126
• 696
• 20993

• 85
• 370
• 24635

• 62
• 663
• 50237

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 июня 2017 года shuska #

14 июня 2017 года Демурия # (автор рецепта)

15 июня 2017 года shuska #

Спасибо за уточнения.

И еще вопрос. Во всех Ваших рецептах указана мера "стакан". А какого объема стакан Вы используете?

15 июня 2017 года Демурия # (автор рецепта)

15 июня 2017 года shuska #

3 апреля 2016 года irinaa koshaa #

3 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года veronika1910 #

2 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года lada l09 #

2 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года khris n2011 #

2 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года Ange77 #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года Tatanj #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года mariana82 #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года masha vet #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года julcook #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года sibir77 #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года Ирушенька #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года Беннито #

1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

И уж точно уже никто не знал древней легенды о том, что Греча (имена варьируются) была когда-то прекрасной девушкой, попавшей в плен к злым врагам. И чтобы избежать смерти лютой, упросила она колдунью превратить её в маленькое зёрнышко. Колдунья мольбе вняла и зёрнышко то посадила в землю. И выросла из него гречка о 77 зёрнах, и понесли буйны ветры те зёрна по 77 полям.

Любопытно, что в разных странах эта крупа называется по-своему – как правило, по названию той страны, из которой и была завезена. На исторической родине, в Индии, гречка зовётся чёрным рисом, в соседних странах – чёрной пшеницей, в Италии и в Греции – турецким зерном, у французов и жителей Пиренейского полуострова – сарацинским (или арабским) зерном, в Германии – языческим, у финнов – татарским. А на Русь ещё в дохристианские времена гречка действительно пришла из Греции. Стоит вспомнить, как её там готовят.

Гречка по-гречески с брынзой и помидорами

400 г обжаренной гречневой крупы, 400 г консервированных порезанных томатов, 600 г овощного бульона, 1-2 высушенных помидора, 75 г брынзы, 2 мелко порезанные луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, полчайной ложки перца сухого перца чили, 1 щепотка сахара, 30 г свежей мяты, 40 г порезанных чёрных маслин

Налить масло в жаропрочную посуду или большую кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой и поставить на средний огонь. Положить лук и чили и жарить, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким, но не обжаренным.
Всыпать гречку и помешивать ещё около 2 минут, пока не появится характерный запах обжаренной крупы. Добавить консервированные томаты с соком, бульон, высушенные томаты и сахар. Связать вместе 5 веточек мяты и положить в кастрюлю, слегка посолить и поперчить. Довести до кипения, периодически помешивая.

Убавить огонь, плотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить при слабом кипении 10 минут, не открывая крышку, пока вся жидкость не впитается, а крупа не станет мягкой.

Вынуть мяту, покрошить брынзу и положить в кастрюлю вместе с маслинами. Накрыть кастрюлю сложенным полотенцем, чтобы оно впитало избыточную влагу, затем снова накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Листья мяты крупно порвать, посыпать ими блюдо и немедленно подать.

А на Руси любая каша, в том числе и гречневая, исстари была весьма изысканным кушаньем. В летописи сообщается, что Александр Невский однажды пригласил ближних бояр и дружину к себе в город Торопец, откуда была родом его мать (и где он, по мнению местных жителей, и родился) на… кашу. По тем временам – большая честь. Потом каша стала доступнее, но уважение к ней сохранилось. Не зря евшие всё ту же гречневую (или любую иную) кашу из одного котла стали зваться однокашниками.

Гречка по-купечески в горшочке

1 стакан гречневой крупы, 200 г нежирной свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка соевого соуса, соль

Гречку перебрать, залить кипятком, оставить на 10-15 минут. Мясо порезать небольшими кусочками, слегка обжарить, добавить мелко порезанный лук и натёртую морковь, влить соевый соус, немного воды и потушить на небольшом огне примерно 15 минут. Выложить в горшочки, а наверх – распаренную гречку. Посолить и залить водой. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Затем духовку выключить и оставить в горшочке ещё не менее чем на 30 минут, чтобы каша упрела.

. Причём русский характер, как верно указывает Вильям Похлёбкин, сказывался и тут. Ели – и никакой середины! – либо очень рассыпчатую кашу из ядрицы, либо совсем жидкую кашицу из продела. Последнюю звали смоленской кашицей – как воспоминание о крае, где без гречневой каши и стол-то представить немыслимо.

Кашица смоленская

1,5 стакана продела, 1 л воды, 2 луковицы, 2 корня пастернака, 2-3 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца, полстакана сметаны, 2 ст. ложки топлёного или сливочного масла, 1 ч. ложка соли

В подсолённый кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 минут, затем засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и обязательно дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.

Каша краковская печёная

2 стакана гречневой крупы (можно использовать продел), 1 яйцо, 80-100 г масла, 2 ст. ложки укропа

Крупу тщательно смешать с сырым яйцом, затем рассыпать по доске и высушить, следя за тем, чтобы зёрна не склеивались (склеенные растереть рукой). Вскипятить 3 стакана подсолённой воды с маслом, в кипящую воду всыпать 2 стакана растёртой и хорошо подсохшей крупы, один раз перемешать и запечь в духовке в течение 45 минут в прикрытой крышкой кастрюле. Перед тем, как засыпать крупу, в кипяток можно добавить немного мелко нарезанного укропа. Крупу можно залить некрутым отваром из сушёных грибов, добавив одновременно 2-3 рубленных варёных гриба.

А вот и её величество –

Королевская гречневая каша с изюмом

¼ л краковской (гречневой) крупы, 5 яиц, ½ л молока, 60 г масла, 150 г сахара, 150 г изюма, полпалочки ванили, сахарная пудра

Краковскую крупу, растёртую с яйцом и хорошо подсушенную, залить кипящим молоком с добавлением масла и половиной палочки ванили, разрезанной вдоль. Кашу варить на слабом огне (на асбестовой подставке), не помешивая. Когда каша начнёт густеть, поставить её в умеренно нагретую духовку в прикрытой кастрюле – каша не должна подрумяниться.

Кашу остудить. Вынуть ванильную палочку. Растереть четыре сырых желтка и сахар до пышности, можно – по вкусу – добавить лимонную цедру. Растёртые желтки соединить с охлаждённой кашей, добавляя изюм, а потом – крепко взбитую пену из четырех белков.

Приготовленную таким образом кашу переложить в густо смазанную маслом форму и снова поставить в умеренно нагретую духовку на 40 минут. Запечённую кашу выложить на круглое блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить вишнями из варенья.

Так что ешьте гречневую кашу и чувствуйте себя королями!

• Все (179)

Скатерть из красивых мотивов из ВКонтакте,сообщество ВЯЗАНИЕ РУКОДЕЛИЕ .

Красивое длинное платье из мотивов. Очаровательное длинное платье (впрочем, его можно свя.

Узор "звездочки" крючком и что им можно связать! Набираем цепочку из воздушных петель. .

10 книг, которые помогут Вам найти путь к собственному совершенству 1. Карен Прайор &m.

• ОДЕЖДА (42)
• ВЫСКАЗЫВАНИЯ ВЕЛИКИХ ЛЮДЕЙ (17)
• ДИЗАЙН/ИНТЕРЬЕР (15)
• Детские (1)
• Идеи оформления (12)
• Кухня/Столовая (1)
• Спальня (1)
• ДОМОВОДСТВО (12)
• ЗДОРОВЬЕ (30)
• КРЕАТИВНЫЕ ВЕЩИ (21)
• НАТУРАЛЬНАЯ КОСМЕТИКА (40)
• Волосы (13)
• Мыловарение (1)
• Лицо (20)
• Ноги (4)
• Руки (6)
• Тело (4)
• ПОЛЕЗНОСТИ (13)
• ПРИРОДА (7)
• ПСИХОЛОГИЯ (56)
• Самосовершенствование (33)
• РАССУЖДАЛКИ ПРО ЖИЗНЬ. (12)
• РЕЦЕПТЫ (138)
• Выпечка (31)
• Рыба (11)
• Мясо (10)
• Гарниры (10)
• Закуски (40)
• Напитки (2)
• Оформление блюд (24)
• Полезные советы (8)
• Приправы (5)
• Салаты (8)
• Сладкое (22)
• Соусы (5)
• Супы (5)
• РУКОДЕЛИЕ (44)
• вязание крючком (24)
• кройка и шитье (7)
• аксессуары (6)
• для дома (5)
• украшения (3)
• вязание спицами (3)
• подарки и сувениры (2)
• деловые мелочи (1)
• ФИЛЬМЫ (1)
• ЭЗОТЕРИКА (409)
• Астрология (382)
• Веды (4)
• Обряды и ритуалы (8)
• Религия (1)
• Таро (356)
• Фен-шуй (1)
• ЮМОР (58)
• Взрослые (3)
• Высказывания (13)
• Дети (13)
• Животные (32)
• ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ (3)

• Все (3)

• Все (2)

Такая полезная гречка вызывает у людей диаметрально противоположные мнения о ее вкусовых качествах. Гречку либо нежно и трепетно любят, либо тихо ненавидят еще с детсадовских времен.

В составе зерна гречки присутствуют: углеводы (60%-63%), белки (13%-16%), клетчатка (до 10,5%), жиры (2,%-3,1%, в том числе полиненасыщенная Омега-3 жирная кислота и фосфолипиды), флавоноиды (рутин и др.), фитоэстрогены, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная, лимонная и др.), каротиноиды (предшественники витамина А), витамины группы В ( B1, B2, B3, B6, B8 (инозитол), B9), витамин Е, а также необходимые организму человека макро- и микроэлементы (натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо, марганец, кремний, сера, селен, медь, цинк, хром, йод, никель, кобальт, алюминий, бор, ванадий, фтор).

Богатство витаминно-минерального состава должно несколько примирить нелюбителей гречки с необходимостью включать ее в свой рацион.

Зерно гречки содержит в своем составе меньше крахмала и других углеводов, чем зерна таких злаковых культур, как пшеница, рожь, ячмень и овес, благодаря чему гречневая крупа является весьма полезным продуктом для больных сахарным диабетом.

По содержанию белка и незаменимых аминокислот гречка превосходит большинство зерновых культур. Причем присутствующие в гречке белки являются полноценной заменой белку мяса, и это, в свою очередь, обуславливает целесообразность введения гречки в рацион вегетарианского питания.
Биологическую ценность белка гречихи определяют 8 незаменимых (не синтезируемых организмом человека) аминокислот. Наиболее высоко содержание в зерне гречки лизина, метионина, триптофана, треонина и условно-незаменимой аминокислоты аргинина.

И еще нельзя не отметить еще одну особенность белкового состава гречки. Гречка в отличие от большинства злаковых культур не содержит в своем составе глютена (клейковину), в связи с чем может полноценно заменять в рационе питания продукты из пшеницы, ячменя, ржи и овса людям, страдающим целиакией (заболеванием, связанным с непереносимостью глютена).

Гречка, кроме того, превосходит все зерновые культуры и по содержанию флавоноида рутина (витамина P), оказывающего противовоспалительное и бактерицидное действие, укрепляющего и повышающего эластичность стенок артерий, уменьшающего проницаемость и ломкость капилляров, в значительной степени усиливающего действие на организм человека аскорбиновой кислоты, оказывающего благотворное влияние на работу сердца и щитовидной железы. Стоит отметить, что используемый в производстве лекарственных препаратов рутин получают именно из гречки, особенно богатой этим полезным для организма человека веществом (в частности, рутин входит в состав лекарств, применяемых для лечения варикозного расширения вен, тромбофлебитов, заболеваний сердца, дерматологических заболеваний, геморроя, артрита, ревматизма, нефритов и множества других заболеваний).

В зерне гречки сосредоточено и большое количество необходимых организму человека минеральных веществ. Особенно высоко содержание в этой крупяной культуре железа, калия, кальция, фосфора, магния и йода.

Но наиболее богата природными антиоксидантами, витаминами группы B, макро- и микроэлементами пророщенная гречка, которую можно получить в домашних условиях из цельной зеленой гречки - продукта, не подвергшегося термической и механической обработке, сохранившего свою натуральную природную структуру и максимум полезных для организма человека веществ в своем составе.

Так же сегодня ведутся жаркие споры о способах приготовления этой ценной крупы.
Я никого ни к чему не агитирую, но придерживаюсь мнения, что при длительной тепловой обработке гречка все же теряет свои полезные свойства. Поэтому, я готовлю ее так:
* крупу тщательно промыть и высыпать в кастрюлю
* посолить, добавить по вкусу приправ (я очень люблю добавить слегка обжаренные грибы или морковь с луком)
* залить кипятком из пропорции 1:1
* накрыть крышкой и укутать на несколько часов

Каша получается ароматная и рассыпчатая. Даже вкус становится более насыщенным, что ли. Такой способ тепловой обработки более чадящ, нежели варка.

То чувство, когда абсолютное большинство используют гречку либо на гарнир, либо в молочный суп.

Сегодня у меня есть еще один вариант, который, вполне возможно, приживется на вашем столе и дополнит ваши представления об этой привычной всем крупе. Это любимый десерт польской королевы Анны Ягеллонки, в честь которой, вероятно, и был назван. Королевская каша.

Конечно, это больше похоже на запеканку или пирог, чем на кашу в привычном понимании. Кроме того, десерт довольно сладкий, что многим может показаться непривычным и странным. Но, в конце концов, лучший способ узнать — это попробовать, верно?

Внимательно прочтите мои комментарии перед приготовлением, чтобы получить отличный результат!

Комментарии и советы:

* Гречневый продел (в оригинале kasza krakowska)- это обычная гречка, только дробленая на 2-3 части. Ее можно найти, как минимум, в крупных магазинах.

* Если у вас есть горшок, подходящий для духовки и который можно поставить на плиту, используйте его и не заморачивайтесь с переливанием каши.

* Десерт выходит очень нежный, поэтому будьте аккуратны при разрезании.

* Некоторые версии этого рецепта предполагают растирание гречки с желтком, а не целым яйцом.

Гречневый продел	1 стакан
Яйцо	1 шт + 4 шт
Молоко	2 стакана
Сливочное масло	3 ст.л.
Ванильный сахар	4 ст.л.
Кардамон	1 ч.л. (по желанию)
Сахар	150 г
Лимонная цедра	1/2 ч.л.
Изюм	150 г
Коньяк	1-2 ст.л.
Сахарная пудра	для посыпки
Вишневый конфитюр	3-4 ст.л. (по желанию)

Сложность	☆☆ ☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Польская кухня

Источник: Polska kuchnia domowa, H.Szymanderska

Приготовление:
1. Слегка взбейте 1 яйцо и хорошо перемешайте с гречкой, чтобы оно покрыло крупу со всех сторон. Выложите тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разогрейте духовку до 100 градусов и уберите противень примерно на полчаса. Пару раз за это время помешайте крупу.


2. Вскипятите молоко, добавьте сливочное масло, кардамон (если используете) и гречку. Размешайте, накройте крышкой, переложите в горшок и поставьте в духовку на 30 минут при 150 градусах. Готовую кашу остудите и разомните вилкой, чтобы не было комков.




3. 4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром и вмешайте в остывшую кашу.


4. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в кашу.


5. Замочите изюм в коньяке на несколько минут, затем добавьте в кашу вместе с лимонной цедрой. Аккуратно размешайте.


6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или выстелите бумагой, выложите кашу, разровняйте и запекайте при 180 градусах около 30 минут.


7. Готовую кашу остудите, посыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте вишнями из конфитюра или посыпьте орехами. Подавайте при комнатной температуре.