Каша на польском языке

Польша – это страна, культура которой очень близка к русской. Но польская кухня очень отличается от нашей, что удивительно, ведь поляки используют не экзотические, а хорошо известные нам продукты. Судите сами: долгое время наши братья-славяне вели натуральное хозяйство, поэтому в пищу шло все, что растет и живет в Западной Европе. Дичь, соленое и копченое мясо, грибы, конопляное масло, бобовые, мука, яйца, мед, пиво и, конечно же, самые разнообразные крупы. Наверное, ни одна кухня мира не нашла такое множество вариантов, как применить крупу на кухне. Однако, как бы ни была польская кухня близка русской или украинской, все же способы приготовления и особые сочетания продуктов делают вкус польских блюд непривычным и даже экзотическим для наших мест.

Польша – это страна аграрных блюд. Здесь вы встретите такие необычные блюда как фруктовые и ягодные холодные супы, супы из грибов и огурцов, старославянские колбасы, блюда с галушками из пшеничной муки и, конечно, бигос – особое блюдо, которое сочетает в себе квашеную и свежую капусту. Конечно, не без добавления солений, копчений и грибов.

Польская кухня славится своими особыми кашами. Так, к примеру, здесь из гречневой крупы готовят то, что называют краковской кашей. Надо отметить, что при готовке такого блюда гречка, как привычно для русских, не варится и не запаривается, а печется. Ее растирают с яйцом, а затем, вливают туда соленую воду или молоко, запекают. Остальные ингредиенты зависят от желания кулинара: это могут быть грибы, колбасы или даже ваниль с сахарной пудрой.

Совершенно особое блюдо с гречкой, сохранившееся в польской кухне с древних времен, - это голубцы, начиненные гречневой крупой с соусом из грибов и сметаны. Такое кушанье до сих пор любимо в Польше и может поразить воображение туриста, ведь оно имеет совершенно специфический вкус благодаря тому, что голубцы заливают журом (ржаной мукой, залитой водой и заквашенной в течение двух дней), борщом или отваром из грибов.

Но одна из визитных карточек польской кухни – это крупеник. Крупеник – это своего рода запеканка, которая, как следует из названия, готовится из круп. Обыкновенно для этого используют гречневую или манную крупу. Надо отметить, что в данном случае лучше всего подойдет гречка, сваренная на молоке с сахаром. Готовую кашу смешивают с творожено-яичной смесью и запекают, смазывая сверху маслом. В качестве подливки к блюду используют сметану или мясной бульон. Крупеник – это очень полезное блюдо, которое очень ярко отражает особенности польской кухни. Такой близкой России и в то же время такой далекой.

Как вы видите, польская кухня содержит в себе очень много полезных продуктов, которые нетрудно найти в России. Поэтому несколько польских блюд может выбрать для себя каждая хозяйка, подав привычные продукты в новой окраске вкуса.

Последнее обновление статьи: 21 июня 2020

• Об авторе
• Недавние публикации

Правда, распределить эти мини-словарики в каком-нибудь логическом порядке мне уже не удалось, надеюсь, так, как есть, сгодится.

Кулинарные прилагательные на польском языке

• głodny jak wilk — голодный как волк;
• głodny jestem — я голоден;
• wilk syty i owca cała — и овцы целы, и волки сыты,

• Lecz syte psy nie mogą bronić się długo głodnym i wściekłym wilkom. — Но сытые собаки не могут долго сопротивляться голодным и бешеным волкам.

• Dzisiaj w promocji obiady dwudaniowe. — Сегодня по акции обеды из двух блюд.
• U mnie dzisiaj wyjątkowo, jak na niedzielę był obiad jednodaniowy. — У меня сегодня исключительно, как для воскресенья, был обед из одного блюда.
• Trzydaniowy obiad albo kawałek suchego chleba — jedzenie w szpitalach na świecie. — Обед из трех блюд или кусок сухого хлеба — еда в больницах мира.

• Przed snem unikaj ciężkostrawnych posiłków, kofeiny i alkoholu. — Перед сном избегай тяжелых блюд, кофеина и алкоголя.
• Zalecane są potrawy lekkostrawne, posilne, jak kleik owsiany i banany. — Рекомендуются легкоусвояемые блюда, такие как жидкая овсяная каша и бананы.

• chuda szynka — нежирная=постная ветчина;
• mleko odtłuszczone — обезжиренное молоко;
• pełne mleko — цельное молоко;

• Powinieneś trzymać się chudych protein mięsa, drobiu. — Тебе нужно ограничиваться постными белками мяса, птицы.
• Nie każdy lubi takie chude mięso. — Не каждый любит такое постное мясо.
• Dla ciebie czarna kawa, dla mnie odtłuszczone cappuccino, a dla Marka ciepła czekolada. — Черный кофе для тебя, обезжиренный капучино для меня и теплый шоколад для Марка.
• Poproszę owsiankę z cynamonem, brązowym cukrem i tłustym mlekiem. — Мне, пожалуйста, кашу с корицей, коричневым сахаром и жирным молоком.

• farsz mięsny — мясной фарш;
• konserwa mięsna — мясные консервы, тушёнка;
• produkcja mięsna — производство мяса;
• sklep mięsny — мясной магазин
• farsz rybny — рыбный фарш;
• filet rybny — рыбное филе;
• konserwa rybna — рыбные консервы;

• Dlaczego dieta jarska ma tylu zwolenników? — Почему у вегетарианской диеты столько последователей?
• Namówiłem go nawet na zakup kulek mięsnych. — Я даже уговорил его купить мясные шарики.
• Zupa rybna i ciasto serowe są najlepsze. — Рыбный суп и сырный пирог — лучшие.
• Nie lubię mięsa. Wolę dietę wegetariańską. — Я не люблю мясо. Я предпочитаю вегетарианскую диету.
• Co pani sądzi o wegetariańskich burgerach z fasoli? — Что вы думаете о вегетарианских бобовых гамбургерах?

• preferencje dietetyczne — диетические предпочтения;
• wartość dietetyczna — диетическая ценность;
• zalecenia dietetyczne — рекомендации по диетическому питанию;
• żywność dietetyczna — продукты диетического питания;
• wartość kaloryczna — калорийность;

• Poproszę stek z frytkami i dietetyczną colę. — Стейк с картофелем фри и диетическую колу, пожалуйста.
• Co chciałaś zawsze zjeść ale bałaś się że to bomba kaloryczna? — Что ты всегда хотела есть, но боялась, что это калорийная бомба?
• Zrób mi frytki i coś niskokalorycznego. — Сделай мне картошку фри и что-нибудь низкокалорийное.
• Tahini jest tuczące. — От пасты тахини толстеют.
• Proszę, nie zapychaj się wysokokalorycznymi przekąskami. — Пожалуйста, не запихивайся=не забивай свой желудок высококалорийными закусками.

• Jest lekko gorzki w smaku. — Он слегка горчит=немного горький по вкусу.
• Ta pomarańcza nie była ani słodka, ani kwaśna. — Этот апельсин не был ни сладким, ни кислым.
• Wyjaśniłyśmy mu, że nie lubimy ostrego jedzenia. — Мы объяснили ему, что не любим острую пищу.
• Może zrobisz te swoje pikantne skrzydełka z kurczaka. — Почему бы тебе не сделать свои острые куриные крылышки?
• To jedzenie jest za słone. — Эта еда слишком соленая.

• Chlebek jest miękki i dobrze wypieczony, prawda? — Хлеб мягкий и хорошо пропеченный, верно?
• Wolisz jajko na twardo lub na miękko? — Ты предпочитаешь яйцо вкрутую или всмятку?

• Potem wstał, podszedł do dużej lodówki w kącie biura i podał mi chłodny napój. — Потом он встал, подошел к большому холодильнику в углу кабинета и протянул мне прохладный напиток.
• Zupa jest za ciepła, nie mogę jej jeść. — Суп слишком теплый=горячий, я не могу его есть.
• Widelce i pałeczki stały się popularne, bo za ich pomocą można łatwo podnieść gorące jedzenie. — Вилки и палочки стали популярными потому, что с их помощью можно легко поднять горячую пищу.
• Nie lubię zimnej zupy. — Я не люблю холодный суп.

• To jabłko nie jest jeszcze dojrzałe. — Это яблоко еще не созрело=не спелое.
• Królowie nie jadają skrzydełek Buffalo i mrożonych paluszków serowych. — Короли не едят крылышки Буффало и замороженные сырные палочки.
• Kup świeże bułeczki i mleko! — Купи свежие булочки и молоко!
• W koszyku było sporo zgniłych jabłek. — В корзине было довольно много гнилых яблок.

• Początkowo opuncja może się wydawać pozbawiona wyraźnego smaku i niezbyt apetyczna ze względu na galaretowatą konsystencję, ale podana z pikantnymi meksykańskimi sosami jest naprawdę znakomita. — Сначала кактус может показаться безвкусным и неаппетитным из-за своей вязкой консистенции желе, но если к нему подать острый мексиканский соус, он будет превосходным.
• Twój tort jest pyszny, przepyszny, znakomity! — Твой торт, он вкусный, восхитительный, превосходный.

• kruche ciasto – песочное тесто, kruche mięso – нежное мясо, kruchy lód – хрупкий лед;
• kandyzowane owoce — цукаты;

• Czy widziałaś na targu bezpestkowe winogrona? — Ты видела виноград без косточек на рынке?
• Kupiłam wczoraj w piekarni kruche ciasto ozdobione kremem i kandyzowanymi fiołkami. — Вчера я купила в пекарне пирог, украшенный кремом и засахаренными фиалками.
• Nie ma nic lepszego niż zacząć dzień od pachnącej włoskiej kawy. — Нет ничего лучше, чем начать свой день с ароматного итальянского кофе.
• Owoce są zdrowe, i najlepiej jeść te sezonowe, one są bardziej soczyste. — Фрукты полезны, и лучше всего есть сезонные, они самые сочные.

• Lubię wędzone oscypki z żurawiną, delikatnie przyrumienione na grillu. — Мне нравятся копченые осцыпки (региональный польский сыр) с клюквой, слегка подрумяненные на гриле.
• Wolisz kiszone czy marynowane ogórki? — Тебе квашеных или маринованных огурцов?
• Najpierw gotowany, a potem dobrze przysmażony z pieczarkami oraz śmietanką kurczak to najlepsze co w życiu jadłam! — Сначала отваренная, а потом хорошо прижаренная с грибами и сливками курица — лучшее, что я когда-либо ела!
• Nie jedz nic surowego, tylko przetworzone jedzenie! — Не ешь ничего сырого, только приготовленную=обработанную пищу!

• oskrobana marchew – почищенная морковка;
• wołowina peklowana — говяжья солонина;

• Nauczysz mnie filetować rybę? — Научишь меня разделывать рыбу?
• Bardziej lubisz peklowaną wołowinę czy pastrami? — Ты больше любишь солонину или пастрами?
• Prezentacja miała swoje wady, ale sądzę, że potrawa była bardzo dobrze przyprawiona. — У презентации были свои недостатки, но я думаю, что блюдо было очень хорошо приправлено.

Настоятельно рекомендую начинать употреблять эти кулинарные прилагательные на польском языке в повседневной готовке и при приемах пищи. 🙂

Ваша Катерина Лукьянова, автор блога о польском языке ProPolski.com, Testy.ProPolski и сайта insidePL.com

Если материал был интересен и полезен, я буду рада поддержке моих проектов 🙂

Польша – страна с богатой и славной историей и множеством интересных традиций, в том числе и гастрономических.

Польские повара постоянно используют в работе всевозможные дары моря, лесов, полей и рек. Здесь еще не забыли, как выпекать блины из брюквы, коптить овечий сыр и готовить соус из плодов боярышника для цомбера из дичи. В ход идет все: рыба, дичь, раки, лесные ягоды и грибы.

Некоторые особенности польской кухни сближают ее с русской кухней. Это касается, к примеру, использования ряда типичных продуктов, кажущихся слишком экзотичными, а то и вовсе несъедобными для большинства иностранных гостей. Взять хотя бы квашеную капусту, соленые грибы и огурцы, кисломолочные напитки и мучные супы.

Что же следует попробовать в Польше из еды? С какими блюдами местной кухни нужно познакомиться в первую очередь?

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

• Свежие записи
• Архив
• Друзья
• Личная информация
• Memories

24 мар, 2014

Звучит так:
НЕ ПЕПШ ПЕТШЕ
- Не пепш, Петше, пепшем вепша,
Втэды шинка бэндже лепше.
- Влашьне по то вепша пепше,
Жебы меньсо было лепше.
- Алеж бэндже горше, Петше,
Кеды в вепша пепш ще вэтше.
Й. Бжехва

Перевод (подстрочный):
НЕ ПЕРЧИ, ПЁТР
- Не перчи, Пётр, перцем борова,
Тогда ветчина будет лучше.
- Я как раз для того и перчу борова,
Чтобы мясо было лучше.
- Но ведь будет хуже, Пётр,
Когда перец вотрётся в борова.

Есть польские скороговорки похожие на наши, у нас про Карла, который украл у Клары кораллы, которая украла у Карла кларнет, а в польском : Król Karol kupił królowej Karolinie korale koloru koralowego. ( Король Карл купил королеве Каролине кораллы кораллового цвета )
У нас шла Саша по шоссе и сосала сушки, а у них :Szedł Sasza szosą szosa była sucha i sie wysuszyła jeszcze bardziej gdy szedł nią Sasza i suszył szorty suszoną suszarką z suszarni i była wysuszono-wysuszona - тут уже шел Саша по сухому шоссе в сухих шортах, высушенных феном.

А в бусино детство была популярна скороговорка про китайцев :

Жили-были три китайца Як, Як-Ци-Драк и Як-Ци-Драк-Ци-Драк-Ци-Дрони.
Жили-были три китайки Цыпа, Цыпа-Дрипа и Цыпа-Дрипа-Лимпомпони.
Вот они переженились:
Як на Цыпе
Як-Ци-Драк на Цыпе-дрипе
Як-Ци-Драк-Ци-Драк-Ци-Дрони на Цыпе-Дрипе-Лимпомпони.
И у них родились дети:
У Яка с Цыпой – Шах,
У Якцы-драка с Цыпой-дрипой – Шах-Шахмони,
У Як-Ци-Драк-Ци-Драк-Ци-Дрони С Цыпой-Дрипой-Лимпомпони – Шах-Шахмони-Лимпомпони.

В польском варианте дело было в Японии
Byli żyli trzej Japonii: Jach, Jachcendrach, Jachcendrachcendroni
Były żyły trzy Japonki: Sipi, Sipidripi, Sipidripilampoponi
Ożenili się: Jach-sipi, Jachcendrach-Sipidripi, Jachcendrachcendroni-Sipidripilampomponi
Jach miał córkę Szach, Jachcendrach miał córkę Szachszarach, Jachcendrachcendroni miał córkę Szachszarachszaroni Fudżi Fajkę.
Kto powtórzy całą bajkę?
Кто повторит ? Кто не смог, тому щелбан.

Для русских детей про китайцев было ближе, до революции их жило в Петербурге много, потом они постепенно исчезли и скороговорка стала не актуальной. Вот откуда Чуковский взял название реки Лимпопо, наверняка его дети тоже говорили эту скороговорку.

А Бармалей, кстати, появился от нашей петроградской улицы Бармалеева.
" Кто был этот Бармалей, в честь которого целую улицу назвали? — удивился Добужинский.

— Я, — говорит Корней Иванович, — стал соображать. У какой-нибудь из императриц XVIII века мог быть лекарь или парфюмер, англичанин либо шотландец. Он мог носить фамилию Бромлей: там Бромлеи — не редкость. На этой маленькой улице у него мог стоять дом. Улицу могли назвать Бромлеевой, а потом, когда фамилия забылась, переделать и в Бармалееву: так лучше по-русски звучит… — Но художник не согласился с такой догадкой. Она показалась ему скучной.

— Неправда! — сказал он. — Я знаю, кто был Бармалей. Он был страшный разбойник. Вот как он выглядел…И на листке своего этюдника М. Добужинский набросал свирепого злодея, бородатого и усатого…"

Теперь многие думают, что улица названа в честь разбойника.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• - крупа гречневая - 1 ,
• - грибы свежие - 200 гр.
• - лук репчатый - 2 ,
• - яйцо - 3 ,
• - сметана - 5 ,
• - сыр - 30 гр.
• - сливочное масло - 50 гр.
• - соль ,
• - перец молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу.

Лук нарезать полукольцами.

Свежие грибы мелко нарезать и обжарить вместе с луком на сливочном масле до готовности. Грибы с луком посолить и поперчить по своему вкусу.

Кашу делим на две части и раскладываем по ровну в горшочки. На кашу выкладываем слой грибов и накрываем оставшейся кашей.

Яйца взбить со сметаной и разлить по горшочкам. Сверху посыпать натёртым сыром и запечь в духовке, пока сыр не подрумянится.