Каша в духовке электролюкс

Пар сохраняет сочность, естественный вкус и питательные свойства продуктов, а горячий воздух способствует образованию румяной и хрустящей корочки. К примеру, если вы решите испечь хлеб, он получится мягким и нежным внутри, но с аппетитной румяной корочкой снаружи.

Такой комбинированный режим идеален для приготовления целого ряда блюд из птицы и мяса, пирогов, запеканок, десертов, домашнего хлеба и сочных овощей.

Готовка на пару в духовом шкафу Electrolux Мастершеф придется по вкусу сторонникам здорового питания. Ведь она сохраняет в продуктах почти на 50% больше витаминов и питательных веществ, чем приготовление в обычной духовке.

Для нашего мастер-класса мы отобрали четыре прекрасных рецепта. Мы будем готовить ростбиф с паприкой и овощами, тельное, запеченное в сметане, салат из баклажанов на пару и вишневый пирог.

Помимо прочего, использование духового шкафа Electrolux Мастершеф поможет вам сэкономить время, а также позволит приготовить несколько блюд одновременно. Все, что для этого нужно — выбрать одну из 85 программ автоматического приготовления в меню на русском языке, а затем нажать кнопку ОК.

В дорогих моделях современных духовых шкафов можно насчитать с десяток разных режимов, а то и больше. Но чтобы готовить хорошо и разнообразно, хватит и пяти, если уметь ими пользоваться. Давайте разберемся, как выжать максимум из электрической духовки и повысить качество готовых блюд.

Выбор режима

Количество режимов зависит от количества нагревательных элементов — ТЭНов. Как минимум, их должно быть два: верхний и нижний, но современные модели часто имеют еще один на задней стенке. Плюс гриль и вентилятор, который создает конвекцию. И это тот минимум, который должен быть в духовке, если вы планируете разнообразить меню стейками и пирогами.

Самый часто используемый режим — верхний и нижний нагрев. На этом режиме можно готовить все, что угодно: от бисквитов до свиной ноги. Тепло идет одновременно снизу и сверху, поэтому печенье, хлеб, запеканки, птица, рыба равномерно пропекаются.

Только нижний нагрев используется, когда нужно получить хорошую корочку снизу и сочную начинку сверху, например, в пицце или открытом пироге. Только верхний нагрев нужен, чтобы приготовить легкое блюдо и одновременно подрумянить его сверху: омлет, запеканка, жульен.

Если вы только планируете покупку духовки, обратите внимание на наличие вентилятора на задней стенке. Он дает режим конвекции. Вентилятор разгоняет воздух по всей духовке и обеспечивает равномерный прогрев, даже если пространство разделено противнями. На этом режиме все готовится быстрее и при меньшей температуре. Выбирайте режим конвекции, когда печете пироги из дрожжевого теста или когда нужно приготовить что-то объемное, например, рульку или целую курицу. Важная особенность — этот режим подходит для приготовления блюд одновременно на двух уровнях.

Выбор уровня

Уровни считают по направляющим на стенках духовки, на которые устанавливают противень или решетку. Часто мы интуитивно выбираем средний уровень. И правильно делаем, если нужно равномерно пропечь блюда, ведь в большинстве случаев требуется именно это. Но есть нюансы. Когда почти готовое блюдо нужно подрумянить (к примеру, куриные ножки), переставьте решетку на уровень выше на несколько минут. А нижний уровень используйте, когда необходимо хорошо подсушить изделие снизу — например, пиццу или открытый пирог.

Выбор посуды для запекания

Противни, которые идут в комплекте с духовкой, удобно использовать, только если вы готовите сразу много, например, запекаете для гостей мясо с картошкой, птицу целиком или готовите печенье. Для ежедневной готовки они слишком большие и их неудобно мыть.

Есть огромный выбор форм для выпекания разного размера. Под каждое блюдо найдется своя: круглые с разъемной конструкцией для бисквитов, стеклянные и керамические для запеканок, тефтелей в соусе и жаркого, силиконовые для кексов.

Фольга, рукава и пакеты для запекания идеальны, когда нужно приготовить блюдо в собственном соку. Нет ничего проще, чем закинуть куски курицы в пакет, посыпать специями и поставить в духовку. К тому же потом не нужно отмывать противень от жира, а блюда получатся более здоровыми.

Лайфхаки и советы

Не открывайте дверцу духовки без необходимости, особенно, если готовите пироги, омлеты и запеканки. Температура внутри резко падает, и тесто потом не сможет подняться. Пользуйтесь встроенной подсветкой, чтобы проверить состояние блюда.
Блюдо почти всегда ставится в разогретую духовку. В большинстве современных моделей есть индикатор, который горит, пока духовка нагревается. Если у вашей духовки индикатора нет, включите нужный режим и температуру, засеките 15 минут и только потом отправляйте блюдо в шкаф.
Достаньте из духовки все лишние противни и решетки, если не собираетесь их использовать. Они влияют на циркуляцию воздуха и прогрев духовки.
Если вы пользуетесь режимом конвекции, не забудьте уменьшить температуру нагрева на 15–20 С. Вентилятор делает воздух горячее.
Всегда оставляйте небольшой зазор между задней стенкой и противнем, чтобы воздух мог циркулировать по всей духовке.

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

Выбор режима
Выбор уровня
Выбор посуды для запекания
Лайфхаки и советы
Способы приготовления
О запекании
О тушении
О выпечке
Несколько рекомендаций
Решение распространенных проблем
Подводя итоги
Глазунья и синьор помидор

Выбор режима

Выбор уровня

Выбор посуды для запекания

Лайфхаки и советы

Не открывайте дверцу духовки без необходимости, особенно, если готовите пироги, омлеты и запеканки. Температура внутри резко падает, и тесто потом не сможет подняться. Пользуйтесь встроенной подсветкой, чтобы проверить состояние блюда.
Блюдо почти всегда ставится в разогретую духовку. В большинстве современных моделей есть индикатор, который горит, пока духовка нагревается. Если у вашей духовки индикатора нет, включите нужный режим и температуру, засеките 15 минут и только потом отправляйте блюдо в шкаф.
Достаньте из духовки все лишние противни и решетки, если не собираетесь их использовать. Они влияют на циркуляцию воздуха и прогрев духовки.
Если вы пользуетесь режимом конвекции, не забудьте уменьшить температуру нагрева на 15–20 С. Вентилятор делает воздух горячее.
Всегда оставляйте небольшой зазор между задней стенкой и противнем, чтобы воздух мог циркулировать по всей духовке.

Каждая хозяйка с удовольствием радует своих близких людей вкусными и полезными блюдами. При этом, каждая женщина имеет набор своих фирменных рецептов. Кто-то может похвастаться блюдами, приготовленными на пару, а кто-то — блюдами, запеченными в духовом шкафу. При этом и первый, и второй вариант, является одинаково полезным для здоровья человека. Но учитывая, что пища, приготовленная в духовке, имеет более аппетитный внешний вид, большинство людей предпочитают именно такой вариант обработки продуктов. Тем более, что рецептов приготовления вкусных блюд в духовке, существует множество. Стоит лишь выбрать, одну из рецептур и порадовать близких кулинарным шедевром.

Готовим в духовом шкафу

Способы приготовления

Приготовление блюд в духовом шкафу, можно осуществлять тремя способами:

О запекании

Запеченные в духовом шкафу рыба, курица, мясо или овощи имеют такую же вкусную и аппетитную корочку, что и обжаренные продукты на сковороде. Единственное существенное различие заключается в том, что образованная в духовке корочка не опасна для здоровья. Она формируется под действием высоких температур, а не в результате сгорания жира и масла.

Чтобы запеченная рыбка, мясо или овощи внутри получились сочными, но не сырыми, рецепты приготовления в духовом шкафу, рекомендуют заворачивать продукт в фольгу. Благодаря этому приему, сок из продуктов останется внутри и сделает блюдо сочным. Если приготовление осуществляется в электрической духовке, фольгу нужно использовать в два слоя. В газовом устройстве, мясо лучше готовить в сотейнике, накрытом крышкой, чтобы готовое блюдо было сочным. Для получения румяной корочки, крышку открывают и обжаривают продукт на протяжении времени, указанного в рецептуре.

Многие хозяйки рекомендуют не забывать, что время приготовления в духовом шкафу курицы должно рассчитываться следующим образом: 1 кг сырого продукта запекается на протяжении 30 минут при температуре 180 0 С. Если запекается тушка гуся, то температура не должна превышать 150 0 С, а время приготовления одного килограмма продукта не менее 60 минут. Чтобы блюдо пропеклось равномерно, располагать его нужно в центре противня. Это касается электрических моделей духовок Бош, Электролюкс и прочих популярных моделей.

О тушении

Благодаря тому, что все режимы приготовления в духовом шкафу, функционирующему от электричества, позволяют равномерно прогреть любой продукт, в процессе тушения ингредиенты можно не перемешивать. Готовя тушеные овощи, рекомендуется использовать чугунную, керамическую огнеупорную посуду. Заложив в емкость согласно рецептуре все составляющие блюда, нужно выбрать подходящий режим и запустить данную функцию. Для правильного, равномерного тушения, емкость с блюдом располагают на средней полке. Чтобы тушеное блюдо не получилось чрезмерно жидким, популярные рецепты рекомендуют использовать две трети воды или бульона, от общего объема, заложенных продуктов.

О выпечке

Безусловным лидером по частоте приготовления в духовом шкафу, являются кондитерские изделия. Всевозможные булочки, пончики, пирожки и пампушки получаются воздушными, мягкими и ароматными. Рецепты лучше выпечки во многих кулинарных книгах, рекомендуют выпекать изделия на средней полке духовки. При этом, очень важно соблюдать правильный температурный режим. Если устройство электрическое, время приготовления может быть увеличено на 10-15 минут. Для выпечки больших пирогов по окончанию основного времени, рекомендуется выключить шкаф, и оставить блюдо еще на 10 минут. Это позволит рационально использовать все тепло, исходящее от нагревательных элементов.

Несколько рекомендаций

Перед тем, как приготовить любое блюдо, электрический духовой шкаф Бош или Электролюкс, нужно прогреть за 25 минут до начала приготовления. Газовые модели прогревают на протяжении 5-10 мин.
Мясо с большим количеством жира начинают готовить в холодной печи.
Чтобы овощные блюда, готовящиеся на пару, не превратились в кашицу, нужно выбирать правильный режим и отключать устройство за 5-10 минут до окончания приготовления согласно рецептуре. При этом, блюдо не стоит сразу же извлекать из духовки. Пусть овощи потомятся в остывающей печи.
Чтобы не нарушить технологию приготовления пищи, не нужно в процессе запекания или тушения открывать дверцу. Современные духовые шкафы оснащены удобной подсветкой, которая позволяет увидеть пищу сквозь стекло на дверце.
Изучая рецепты блюд, обращайте внимание на рекомендуемые режимы приготовления. Этот фактор, является важным для получения вкусного и питательного блюда.
Для пищи из нежных, быстро разваривающихся ингредиентов, рекомендуется использовать приготовление на пару в духовом шкафу. Это позволит сохранить витамины и другие полезные свойства продукции.

Решение распространенных проблем

Если в процессе приготовления жаркого подгорел соус, нужно добавить больше бульона, а в следующий раз подобрать меньшую по размеру емкость.
Чтобы мясо не получилось сухим, используйте режим высокой температуры, уменьшая время запекания.
Вес мясо для запекания не должен быть менее одного килограмма.
Готовя мелкую рыбу, выбирают режим неизменной высокой температуры. Рыбу средних размеров готовят сначала при высокой температуре, постепенно переходя к низкой. Для равномерной прожарке крупной тушки, режим температуры должен быть умеренным и постоянным.
Чтобы выпечка получилась пышной, необходимо в точности соблюдать рецепт приготовления. А температуру в духовом шкафу устанавливать на 10% ниже, чем нужно согласно рецептуре.

Сегодня можно найти массу рецептов вкусных и полезных блюд, которые нужно готовить в духовом шкафу. Соблюдая рекомендации поваров, необходимый режим и способ приготовления, можно создать оригинальные, вкусные кулинарные шедевры. Воспользовавшись электрическим духовым шкафом, не забывайте выбирать соответствующую функцию на панели управления устройства. При условии соблюдения всех необходимых условий, каждая хозяйка сможет самостоятельно приготовить и порадовать близких, вкусной и здоровой пищей.

Жарить или запекать? Этим вопросом время от времени задается любая хозяйка. Тем более что многие блюда, которые мы жарим на сковороде, с тем же успехом можно запечь в духовом шкафу. Не секрет, что тогда они даже получаются вкуснее и намного полезнее. С духовыми шкафами Miele вы полюбите этот способ приготовления еще больше. Убедиться в этом легко: без лишних слов перейдем к практике и попробуем в деле самые интересные рецепты.

Глазунья и синьор помидор

Омлет в зеленых тонах

Яблоки в облаках

Картофельные слои удовольствия

Драники в новой форме

Котлеты на здоровье

Птичьи нежности

Пельмени для ценителей

Рулет с удовольствием

Итальянская фантазия

Вот лишь несколько блюд, которые в запеченном виде намного вкуснее и полезнее, чем в жареном. Духовой шкаф Miele H 6860 BP из дизайнерской серии PureLine переводит запекание на принципиально новый уровень. Благодаря широчайшему набору опций и удобному сенсорному управлению процесс приготовления становится невероятно легким, комфортным и приятным. Безупречный продуманный до последней детали дизайн является органичным продолжением технической составляющей. Этот встраиваемый духовой шкаф идеально впишется в интерьере любой кухни и будет центром притяжения всеобщего внимания.

Идеальная курица, пицца, печеные перцы, низкотемпературный ростбиф и тарт татен

Идеи
Опыт

Шефы рассказывают о кулинарной судьбе портулака, лопуха, сныти и других некультурных растений

Идеи
Сезонные рецепты

Равиоли, лепешки, яичница, щи, котлеты и суфле с травами

Мастер-класс

Ленивый и быстрый способ

Современная домашняя кухонная техника становится все ближе к уровню современной ресторанной. То, что раньше стоило космических денег и было по средствам только шефам дорогих ресторанов, теперь — по мере массового распространения и серийного производства — стало доступным и далеким от высокой кухни людям, увлеченным гастрономией.

Прекрасный пример — встраиваемый духовой шкаф Electrolux CombiSteam Pro. В нем в компактной форме соединились самые современные достижения кулинарной науки.

Прежде всего эта многофункциональная духовка может готовить в нескольких режимах с использованием пара, который помогает еде становиться вкуснее. Запекаете ли вы мясо, печете ли хлеб — вы получаете сочность внутри и хрустящую корочку снаружи. При этом все, что от вас требуется, — задать нужный режим на умном дисплее, а датчик влажности сам отрегулирует количество пара. Съемный отсек для воды наполняется просто, прямо из-под водопроводного крана. Если возникнет необходимость удалить накипь, духовка даст об этом знать — и визуально, и с помощью звука. А еще тот же пар легко очищает духовку — для этого нужно всего лишь включить нужную программу.

Кроме того в этой духовке есть встроенный термощуп, который автоматически отключает ее, когда блюдо достигнет нужной степени приготовления. Она снабжена профессионального уровня конвекцией, которая позволяет отлично готовить на трех уровнях одновременно. Этот духовой шкаф также позволяет готовить блюда в су-виде — то есть при низкой температуре в вакууме.

А есть еще приятные мелочи вроде 220 рецептов, которые хранятся в памяти духовки. 180 — для приготовления на традиционных режимах, режимах с паром и режимах с термощупом и 40 автоматических рецептов для су-вида: то, до чего шефы с мировой известностью доходили методом проб и ошибок, теперь делает обычный духовой шкаф. Доступ к рецептам — как и ко все остальным функциям духовки — осуществляется с помощью дисплея, который работает так же, как привычный смартфон. Все настройки духовка определяет автоматически по весу выбранного блюда. Если хотите, можете скорректировать время и температуру готовки — это займет у вас пару секунд. То есть у вас в распоряжении целая кулинарная книга в удобной цифровой упаковке — и вы можете ею управлять.

Подробнее о духовом шкафе можно узнать на electrolux.ru. А вот пять рецептов, которых в этой книге нет, но которые будут идеально исполнены в такой духовке.

Запеченная курица

Это довольно хлопотный рецепт, требующий того, чтобы курица сначала провела ночь в ароматическом рассоле, а потом довольно долго готовилась в духовке на низкой — 90 градусов — температуре, прежде чем подвергнуться краткой обработке при высокой. (Тут очень поможет термощуп, который покажет, что внутренняя температура курицы достигла нужных 60 градусов.) Зато в итоге вы получите такую нежную и сочную курицу, что вы о всех хлопотах позабудете. Как и обо всем остальном на свете.

Обзор новой духовки Electrolux. Приготовим шоколадный кекс и оценим как она работает!

Я - один из тех людей, кто давно привык пользоваться допотопной газовой техникой, научился предугадывать за сколько в ней сгорит то или иное блюдо, колдовать, чтобы получилось то, что задумывалось и отвергать те рецепты, которые точно никогда никак не получатся без хорошей духовки. Но вот прошло время и у меня появилась прекрасная новая кухня с встроенной техникой и куча новых возможностей. Я уже рассказывала про кофеварку (прикреплю ссылку в конце отзыва), а сегодня расскажу про духовой шкаф и поделюсь рецептом, ставшим уже фирменной в моей семье.

Любая готовка начинается с подготовки духовки. В стандартную комплектацию входит 1 глубокий противень, 1 обычный и решетка со специальными выдвижными кронштейнами, которые можно установить на любой уровень. Для приготовления мяса я ставлю решетку на средний уровень, а вот выпечку ставлю ближе к верху - там она лучше пропекается.

Когда я что-то готовлю, всегда стелю фольгу для подстраховки, чтобы не испачкать духовку (вдруг сильно взойдет и перельется через края?). Это не обязательно делать, но я очень стараюсь бережно относиться к технике.

Помыть духовку после пориготовления любого блюда очень просто, но я все же советую - накрывайте жирные блюда крышкой или фольгой, чтобы не драить потом часами несчастную духовку. Лучше всего запекать в рукаве, подстелив вот так фольгу, как на фото или положив его в стеклянную форму.

Как мыть духовой шкаф?

Конечно же, думаю, не нужно объяснять - его не надо чистить хлоркой с железной щеткой. Пока за полгода, честно скажу - шкаф мало испачкался, поэтому мне достаточно протирать его влажной тряпочкой с каплей средства для чистки варочной панели (у меня Синергетик). Можно любое жидкое срество для мытья чего либо использовать! Ну а вообще покрытие уникальное - трудно его испачкать, а если протирать после каждого использования, то можно годами пользоваться без "генеральных уборок".

Как поставить таймер на духовке?

Поставили! Выставляем время на таймере! Нам нужно печь ровно 45 минут! Я уже принаровилась и точно знаю, что это - идеальное время, а в начале вынимала то сырой, то слишком сухой. Напоминаю: 45 минут при температуре 180 градусов на режиме двустороннего подогрева. Для установки режима необходимо нажать и удерживать кнопку таймера, поставить время и дождаться, когда загорится колокольчик. Духовка сама завершит подогрев. Когда время выйдет она начнет пикать.

Пока печется, расскажу о характеристиках этой духовки от Electrolux. Эта модель - встраиваемая, у меня она, как видно на 1ом фото расположена в самом центре кухни, на почетном месте. У нее изобилие разных режимов подогрева, а также имеется конвекция (равномерная подача тепла со всех сторон).

Тип очистки - Традиционный

Нормальный такой, стандартный размер. На дверце классически расположены 2 стекла. Дверца во время выпекания нагревается. В наборе шел ограничитель для духовки, чтобы дети не могли открыть. У нас он установлен, так спокойнее. Круглые переключатели на передней панели можно утопить легким движением, чтобы они не нагревались во время приготовления.

Это первое мое блюдо, освоенное в этой духовке (ну кроме печеной рыбы с картошкой), поэтому я так радуюсь ему

Кстати, рекомендую после приготовления рыбы или любых других блюд со специфическим запахом - открывать духовку ну ночь, чтобы запах уходил (ну и протирать чистой тряпкой, конечно). Тогда, когда соберетесь печь кексы и тортики вас не будет поджидать неприятный "сюрприз".

Дверца у духовки пока очень туго "идет", нужна сила, чтобы открыть. Но кроме этого никаких нареканий - работает безупречно, печет - восхитительно! Да, мне не с чем особенно сравнивать, на газу получалось черти что и сверху бантик, а теперь вот какая красота, как с картинки! Уверена, что если у вас что-то долго и упорно не получается на кухне - скорее всего дело не в вас, а виновата ваша духовка. Меняйте ее на новую! Эту духовку от Электролюкс я от всей души рекомендую. Еще пара фотографий с духовкой и результатом моих трудов!

Мир, красота, благодать! Спасибо, что прочли мой отзыв! И последнее фото - духовка в общем интерьере кухни

Читайте также: