Каши и макаронные изделия быстрого приготовления в

Покупая продукты быстрого приготовления многие потребители не обращают внимание на их состав и не задумываются о их вредном влиянии на организм. Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления, то можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию.

Скачать:

Вложение	Размер
kachestvo_lapshi_bystrogo_prigotovleniya.pptx	871.09 КБ

Подписи к слайдам:

Актуальность Я считаю, что моя работа актуальна, так как многие, покупая продукты быстрого приготовления, не обращают внимание на состав продуктов и не задумываются о их вреде для организма.

Гипотеза: Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления, то можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию. Цель работы: провести сравнительный эксперимент качества макаронных изделий быстрого приготовления.

Задачи работы: Изучить историю создания лапши быстрого приготовления Изучить состав макаронных изделий быстрого приготовления Провести эксперимент с образцами С помощью анкетирования выяснить процент учащихся, употребляющих продукты быстрого приготовления.

Объект исследования: макаронные изделия быстрого приготовления. Предмет исследования: качество макаронных изделий быстрого приготовления.

Методы исследования: Теоретические (изучение литературы, интернет - ресурсов); Эмпирические (наблюдение, сравнение, аналогии, обобщение).

Бульонные кубики и супы быстрого приготовления; Лапша и макаронные изделия быстрого приготовления; Картофель быстрого приготовления; Каши быстрого приготовления; Мюсли, сухие завтраки. Продукты быстрого приготовления:

Лапша быстрого приготовления - продукт, изготавливаемый из дегидрированных (выпаренных) продуктов, которые при добавлении кипяченой воды восстанавливают свои размеры и вкусовые качества и имеют долгий срок хранения. В состав лапши быстрого приготовления входят фигурные макаронные изделия, овощи и вкусовые добавки.

Считается, что первой лапшой быстрого приготовления была лапша Е-фу , появившаяся в XVI веке в Китае. Бытует мнение, что повар магистрата города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно было подавать гостям, просто разогревая с различными бульонами. Впервые в России вермишель и лапша быстрого приготовления была произведена в 1991 году. История создания

К накапливанию в организме глутамата натрия, аминокислоты добавляемой для усиления вкуса. При ее избытке в теле человека возникает головная боль, тошнота, учащенное сердцебиение, боль в груди, сонливость, слабость. Глутамат натрия оказывает депрессивное воздействие на психику. У ребенка это проявляется в виде неконтролируемой гиперактивности . Частое употребление лапши б/ п приводит

Первоначально изучив состав на всех упаковках, я выяснила, что все продукты сделаны из муки высшего сорта, но внешний вид продуктов под №1 и №4 не соответствовал муке в/с, так как цвет продуктов имеет более серый оттенок.

Все виды лапши были приготовлены по инструкции, указанной на упаковке. Брикет лапши поместили в глубокую тарелку Добавили 350 мл воды Накрыли крышкой Оставили на 5 минут. По истечении 5 минут все образцы разварились до готовности. После 15 минут с момента заливания кипящей водой произвели оценку сохранности формы. Форма осталась прежней.

Качественная реакция на белок Во всех упаковках лапши б/ п содержался пакетик с мясным соусом. Для того, чтобы выявить наличие белка в соусе был проведён опыт. В пробирки добавили соус из упаковок лапши б/ п Во все пробирки добавили одинаковое количество кипяченой воды Отфильтровали

Качественная реакция на белок биуретовая На определение содержания белка в продуктах быстрого приготовления были проведены реакции. К раствору яичного белка прилили раствор NaOH и CuSO Произошла денатурация белка, раствор контрольного образца окрасился в фиолетовый цвет. В пробирки с соусами прилили те же растворы. Окрашивание в фиолетовый цвет не наблюдалось, что говорит об отсутствии белков. 4

Результат Качественная реакция на белок показала, что в мясных соусах, содержащихся в лапше быстрого приготовления, отсутствует белок.

18% Анкетирование В анкетировании принимали участие 39 человек.

Вывод Все производители указывают на продуктах б/ п муку высшего сорта, но не во всех образцах она содержится Все продукты приготавливаются за время, указанное на упаковке В мясных соусах, содержащихся в лапше б/ п , не содержится белок

Рекомендации Я считаю, что лапша быстрого приготовления может выручить человека при дальней поездке, поэтому употреблять её можно, но не чаще, чем раз в неделю, так как это может нанести вред организму.

Лапша, вермишель и другие макароны быстрого приготовления

Макаронными изделиями быстрого приготовления являются лапша, вермишель и другие макаронные изделия, приготовленные способом дегидрации (выпаривание воды) и имеющие длительный срок хранения.

Наибольшее распространение получила лапша быстрого приготовления.

Изобретением макаронных изделий быстрого приготовления весь мир обязан Японии. Именно там, в стране передовых технологий, где очень ценят время, вермишель быстрого приготовления была признана самым значительным изобретением ХХ века.

После замеса, выпрессовки и резки макаронные изделия быстрого приготовления проходят предварительное подсушивание для закрепления формы. После чего макаронные изделия проваривают на 90% готовности и высушивают.

Таким образом, продукт является натуральным. Необходимо внимательно относится к добавкам, которые производитель подает к блюду, а лучше самостоятельно добавить в блюдо те продукты, которым вы доверяете.

Употребление макаронных изделий быстрого приготовления не стоит возводить в традицию, необходимо помнить, что любые макаронные изделия являются высокорафинированными углеводами.

Однако эти продукты – незаменимые помощники, например, туристам и всем, кто не имеет достаточного количества времени и возможностей для приготовления пищи.

вермишель быстрого приготовления;
лапша (рисовая и яичная) быстрого приготовления;
макароны быстрого приготовления и др.

Все они производятся с разными вкусами и наполнителями (курицы, говядины, свинины, бекона, сыра, грибов, овощей и др.).

Калорийность лапши быстрого приготовления 368 кКал.

Энергетическая ценность лапши быстрого приготовления (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

25 кКал).

161 кКал).

181 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|44%|49%.

Преимущество одно — быстрота приготовления. Казалось бы, в составе самой "быстрой" лапши нет ничего вредного. Полезного, впрочем, тоже мало. То есть, кроме углеводов, в ней ничего нет.

Конечно, есть этот продукт можно, однако употребление его в пищу стоит по максимуму сократить.

Учёные и диетологи утверждают, что все ароматизаторы, красители и консерванты, которые содержит в себе приправа, могут нанести нешуточный вред нашему организму.

Частое её употребление в пищу грозит расстройствами пищеварительной системы, а иногда даже может вызвать серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта вроде гастрита или язвы. Особенно это актуально для детей, беременных женщин и пожилых людей, так как их организм слабее.

При этом стараться специи из пакетика не употреблять, заменив их обычными солью и перцем, а ещё лучше – приправить лапшу нормальным, не пакетированным мясом и свежими овощами. Только в этом случае лапша быстрого приготовления будет не во вред, а на пользу.

Особое внимание Роспотребнадзор уделяет упаковке макаронных изделий быстрого приготовления.

Производителям категорически запрещено использовать полистирольную упаковку, потому что при контакте с горячей водой, она выделяет вредные для организма стиролы и при регулярном использовании влияет на печень человека, почки, создает воспалительные процессы.

Чтобы избежать проблем с упаковкой готовые продукты быстрого приготовления рекомендуется пересыпать в вашу посуду.

Выбирая лапшу быстрого приготовления не "бросайтесь" на красивые картинки аппетитной курицы. С этим продуктом уж точно следует быть внимательнее и не полениться сначала, найти, а потом и прочитать состав.

Чем меньше в нем непонятных вам ингредиентов — тем лучше. Правда, по-настоящему натуральным такой продукт найти просто невозможно. Но специалисты советуют отдавать предпочтения тому, в котором как можно меньше искусственных ароматизаторов и минимум усилителей вкуса.

Идеальный состав — это мука, вода, кусочки курицы или мяса, растительное масло, кусочки томата, пряности, возможен яичный порошок и разрыхлитель.

Если времени на изучение и сравнения составов у вас нет — обратите внимание хотя бы на название этого продукта.

Лапша со вкусом курицы подразумевает наличие кусочков обещанной птицы, увидели надпись с ароматом мяса в такой никакого мяса нет, вы только почувствуете его запах, впрочем, как и обещал вам производитель.

Далее обязательно осмотрите упаковку. Малейшее повреждение — весомый аргумент оставить такой продукт на полке, ведь внутрь могло попасть все что угодно — от мусора до опасных бактерий. К тому же при повышенной влажности лапша может быстро просто потерять свои вкусовые качества.

Ещё один ориентир качества – страна-производитель. Технологи рекомендуют приобретать лапшу, произведенную в России. В ней, как правило, меньше искусственных добавок.

Дома оценить качество макаронного изделия в сухом виде можно по запаху и цвету. Благодаря яичному порошку, хороший продукт будет светло-желтым или кремовым.

Аромат продукта должен быть приятным, запахов прогорклости или плесени не допускается. После заваривания хорошие макаронные изделия должны стать мягкими, не теряя, при этом, формы.

Обратите внимание и на послевкусие. Горьковатый привкус говорит или о нарушении технологии производства, или о неправильном хранении продукта. В любом случае, доедать такое не стоит.

Найдите информацию с указанием срока годности этого продукта. По нему можно узнать, какое масло на самом деле использовали для ее производства.

Так, пальмовое масло увеличивает срок хранения до 12 месяцев, если внутри соевое масло – храниться продукт будет не более 6 месяцев, а вот привычное для нас подсолнечное продлевает жизнь макаронных изделий быстрого приготовления всего до 3 месяцев.

Хранить запечатанные упаковки нужно в сухом и тёмном помещении при температуре до 20 градусов.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) макаронных изделий быстрого приготовления:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

АНАКОМ, РОЛЛТОН, DOSHIRAK, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, БИГ ЛАНЧ, БИЗНЕС МЕНЮ (БИЗНЕС ЛАНЧ), KING LION, BIG BON, SAMYANG, ПЕТРА, МАМА, АЛЕКСАНДРА И СОФЬЯ, ТОКО, МИВИНА, SEN SOY, КРАСНАЯ ЦЕНА, КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ, MAGGI, OTTOGI, PANDA BOX, NONGSHIM, ДОМАШНЕЕ БИСТРО, INDOMIE, NISSIN и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Макаронные изделия быстрого приготовления изготовляют в виде длинных гофрированных нитей лапши или вермишели, сформированных в мотки, бантики, гнезда, брикеты (табл. 8.5).

Классификация макаронных изделий быстрого приготовления по форме

Мотки, бантики, гнезда

Макаронные изделия быстрого приготовления, как правило, вырабатываются с различными вкусами: говядины, свинины/бе- кона, курицы, крабов/креветок, овощей.

Сырье. В качестве основного сырья используют макаронную муку высшего и первого сортов из мягкой стекловидной пшеницы или хлебопекарную муку. Мука должна содержать белка не менее 10%; иметь кислотность не более 2,0 град.; растяжимость клейковины— 14—20 см; число падения — не менее 250 с, определенного размера частицы — проход через сито с размером отверстий 87 мкм — не более 30%.

Некоторые производители добавляют в состав теста макаронных изделий быстрого приготовления картофельную муку в количестве 5—20% (из предварительно проваренных хлопьев) с размером частиц менее 250—300 мкм, влажностью не более 14,5% и содержанием клейстеризованного крахмала не менее 85%.

Растительное масло (подсолнечное, соевое, пальмовое), используемое в производстве макаронных изделий, должно иметь свойственный запах без прогорклого. Кислотное число должно быть не более 0,6 мг КОН/г у пальмового масла; 0,35 мг КОН/г — у подсолнечного рафинированного дезодорированного; 0,3 мг КОН/г — у соевого. Перекисное число любого используемого масла — не более 5 мгэкв/кг.

Разрешено использовать пищевые добавки (красители, антиокислители, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, регуляторы кислотности, усилители вкуса и аромата), вкусоароматические добавки (натуральные или идентичные натуральным), разрешенные СанПиН 2.3.2.560-96. Специи (перец черный, красный, белый молотый, сушеные — лук, чеснок, морковь, свекла, горошек, кукуруза, зелень петрушки, сельдерея и укропа) вводят в соответствии с рецептурой.

Как делают макароны быстрого приготовления, что входит в их состав, действительно ли они стоят дешево, насколько такая продукция представляет опасность для здоровья и можно ли их вообще есть, – рассказывает доктор технических наук, эксперт по производству макаронных изделий.

Для того, чтобы лучше понять, в чем разница между обычным макаронами и лапшой быстрого приготовления — давайте разберемся, чем отличается процесс производства этих двух видов макаронных изделий.

В отличие от традиционных макаронных изделий, которые сушатся конвекцией нагретого воздуха, при сушке лапши быстрого приготовления используются разогретые до кипения растительные масла. Разделанный и пропаренный полуфабрикат макаронных изделий сушат погружением в жировую камеру в разогретое до 140-160 ºС растительное масло на 2-3 минуты.

Масло, в котором сушится лапша, замещает содержащуюся в ней влагу, а сама лапша становится становится более пористой из-за того, что происходят процессы преобразования крахмала и белковых веществ. Это позволяет таким макаронным изделиям быстро готовиться путем простого заваривания в кипящей воде в течение 3-5 минут.

Благодаря такой сушке влажность макаронных изделий быстрого приготовления составляет не более 5% (у традиционных макаронных изделий не более 13%), а содержание жира увеличивается до 20%, но не должно превышать 25% по ГОСТ 31749-2012.

У традиционных макаронных изделий содержание жира редко превышает 1 %.

Разберем всё, что Вас волнует.

19 июня 2020г 19:00 (по Москве)

Урок кулинарии

Крупы и макаронные изделия.

Ознакомить уч-ся с видами круп и макаронных изделий, их питательной ценностью.

Научить уч-ся приемам приготовления блюд из круп и макаронных изделий.

Воспитывать бережное отношение к продуктам.

Прививать навыки культуры труда и аккуратности, умение работать в коллективе.

Развивать исполнительские умения и творческие способности.

Средства обучения .

Учебник, рабочая тетрадь, инструкционные карты, учебные таблицы, мультимедийное оборудование, коллекции злаковых культур ,круп и макаронных изделий,кухонный инвентарь, набор посуды и столовые приборы.

Структура урока .

Подготовка к занятию.

2.Повторение пройденного материала.

В системе блицопроса провести повторение санитарно- гигиенических правил и безопасных приемов труда на уроках кулинарии.

3. Изложение нового материала .

Изучение нового материала начать с сообщения уч-ся на тему “ История макарон “

И приступить к постановке проблемных вопросов:

Какие вы знаете виды макаронных изделий?

Какого цвета мы привыкли видеть макаронные изделия?

Можно ли сделать макароны цветными? (при добавлении в тесто свеклы, шпината, томатной пасты и т.д.)

Макаронные изделия производят из муки твердых сортов пшеницы с максимальным содержанием клейковины. Макаронные изделия высококалорийны, они содержат 10% белков,75% углеводов, до 1% жиров.

Эти изделия удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Впервые макароны появились в Южной Италии .Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения ,были основным продуктом питания.

Изготовляли макароны кустарным способом.

С 18 века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 г. В Одессе.

Сейчас вырабатываются различные макаронные изделия : трубчатые, макаронные засыпки, вермишель, спагетти и т.д.

Макаронные изделия должны отвечать следующим требованиям :

1 иметь однотонный цвет – белый с желтоватым оттенком,

2 правильную форму,

3.вкус и запах – без горечи, затхлости, кислого привкуса и других посторонних привкусов и запахов.

Первичная обработка макаронных изделий проста – их перебирают, иногда просеивают. Некоторые виды макарон разламывают на части размером 3 – 4 см

хранят макаронные изделия в картонных упаковках, в стеклянных и жестяных банках в сухом помещении при комнатной температуре.

Существует два способа приготовления макаронных изделий: в большом количестве воды, чтобы не слиплись, и в небольшом количестве воды, чтобы она впиталась, а макаронные изделия дошли до готовности. Макаронные изделия , сваренные вторым способом ,используют для приготовления запеченных блюд.

Продолжительность варки зависит от вида макаронных изделий. Крупные макароны готовятся 20 – 30 минут, лапша -15 – 20 минут, вермишель – 12 – 15 мин.

Обычно производители на упаковке указывают время приготовления макарон.

Точное время приготовления зависит от того, насколько они тонкие и сухие, от того, из какого сырья выработаны.

Как только макаронные изделия достигнут полной готовности их необходимо сразу вынуть из отвара. Если варили длинные макароны, то их вынимают специальной деревянной вилкой, чтобы можно было красиво уложить для подачи на тарелки.

Остальные макаронные изделия обычно откидывают на дуршлаг.

Макаронные изделия подают с маслом, соусами, сыром, овощами.

К качеству блюд из макаронных изделий предъявляют следующие требования:

1.отварные макаронные изделия должны быть мягкими, несклеенными, неразваренными, без комков.

2запеканки должны быть мягкими, сочными. Макаронные изделия в них соединены между собой, на поверхности подрумяненная корочка.

3вкус, цвет и запах блюда должны быть свойственны отварным макаронам.

Предложить уч-ся проблемные вопросы :

1.Вы тщательно соблюдали все правила приготовления блюд, а макаронные изделия не просто слиплись, а раскрошились и превратились почти в кашу . Как исправить положение?

Ответ. Это может произойти с низкосортными макаронными изделиями серого цвета.

Предварительно нужно сухие макароны прожарить на сухой сковороде до образования поджаристой корочки, а затем варить. Разваренные макаронные изделия можно использовать для приготовления запеченных блюд.

2. Как вы думаете, можно ли использовать для приготовления макаронных изделий круп?

Можно использовать манную крупу, размолотые рис и гречу для приготовления домашней лапши.

Крупы получают при переработки зерновых культур. Они имеют важное значение

В питании, т.к. хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержится большое количество углеводов 75%, 10% белков, до 1% жиров , богаты они и витаминами группы В,РР

По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах , присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.

Хранить крупу надо в сухом , проветриваемом помещении. Для их хранения можно использовать полотняные мешочки, а также стеклянные или металлические банки, которые не следует плотно закрывать: крупу нужно проветривать, чтобы она не приобрела затхлого запаха.

Крупы содержащие большое количество жира, такие как пшено, овсяная рекомендуется хранить в темном, прохладном месте и недлительное время, чтобы они не прогоркли.

Крупы используют для приготовления различных блюд : закусочных, первых и вторых (каши, запеканки и т. д. )

Каши по консистенции варят: рассыпчатые, вязкие, жидкие, а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.

Перед применением все крупы проходят первичную обработку Их очищают от

Посторонних примесей, перебирают или просеивают ( манную ), промывают ( все кроме дробленых) , обжаривают( гречневую, манную), замачивают ( перловую ).

Для приготовления каши используют посуду с толстым дном, чтобы каша не подгорела.

Для варки рассыпчатых каш используют сотейники с плотно прилегающими крышками .Для приготовления сливных макарон понадобится дуршлаг. Подбирая посуду по величине нужно учитывать привар, который образуется при разбухании крупы в 2 – 3 раза.

В качестве жидкости можно использовать воду, молоко, мясной бульон, овощной отвар. Соль и сахар кладут до заправки крупы. Засыпают ее в кипящую жидкость, закрывают крышкой и на медленном огне доводят до готовности, переодически помешивая.

Некоторые виды круп плохо развариваются в молоке ( рис , пшено) , поэтому при варке молочных каш их засыпают в кипящую воду, варят 5-10 минут, а затем заливают горячим молоком и варят до готовности.

Каши подают на стол со сливочным маслом , молоком, вареньем, сахаром, фруктами.

Блюда , приготовленные из круп, должны удовлетворять следующим требованиям.

Жидкая или вязкая каша должна представлять собой однородную массу, без комков.

Рассыпчатая каша должна состоять из мягких , нескленнных между собой крупинок.

Запеканки , пудинги, крупенники должны иметь слегка подрумяненную корочку.

Цвет, вкус и запах готовых блюд должны быть характерными для данного вида каши без посторонних привкусов и запахов.

Манная вязкая каша получилась очень жидкой. Причины ? Ваши действия.

Рисовая рассыпчатая каша сухая, но недоваренная .Причины. Ваши действия.

Пшенная каша горькая . Причины.

IV .Лабораторная работа.

Определение доброкачественности круп и макаронных изделий.

Рассмотреть образцы зерновых культур и вырабатываемых из них круп, отметить их отличительные особенности.

Определить доброкачественность круп и макронных изделий органолептическим способом ( по величине, чистоте, наличию посторонних примесей и запахов ).

V .Практическая работа.

Приготовление каши или блюда из макаронных изделий .

По инструкционным картам каждая бригада готовит свое блюдо.

Во время практической работы еще раз напомнить и проконтролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований , безопасных приемов труда и соблюдение технологической последовательности приготовления блюда.

VI .Сервировка стола

Научить уч-ся сервировать стол к завтраку. Ведь красиво накрытый стол радует и поднимает настроение.

VII . Дегустация блюда .

Оценить внешний вид блюда и определить качество приготовленного блюда.в соответствии с требованиями к готовому блюду.

VIII .Уборка посуды и помещения.

Посуду мыть проточной водой с использованием специальных моющих средств.

Х I .Подведение итогов.

Очень большое место в нашей кухне занимают каши. ”Каша – мать наша”,- говорит русская пословица. Ели кашу в будни и в праздники .Она была символом мира и дружбы. В Древней Руси “Кашей” называли свадьбу. В народных сказках каша олицетворяла богатство и благополучие.

Домашнее задание. Подобрать стихи, пословицы и поговорки на эту тему.

Проанализировать работу учащихся, отметить работу лучших бригад, разобрать допущенные ошибки, выставить оценки всем уч-ся.

Эксперты проверили 17 наиболее популярных торговых марок. И в каждой есть какие-то несоответствия нормам

Эксперты Роскачества проверили, правдивы ли наши страхи и так ли уж вредна лапша б/п. Образцы проверили по 170 показателям качества и безопасности.

И, увы, в этом исследовании ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества: во всех 17 проверенных марках обнаружены те или иные несоответствия. Но это еще не значит, что лапша плоха: просто Роскачество предъявляет всем продуктам повышенные требования, которые порой значительно превышают действующие ГОСТы и ТУ, ведь безопасность для здоровья важнее стандартов.

Пестициды и токсины: мука не высшего качества

Увы, один из потребительских страхов, что для лапши быстрого приготовления могут использовать некачественную лапшу, подтвердился. Хотя производители закупают муку высшего сорта, в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регуляторов роста растений и микотоксинов (охратоксины - результат жизнедеятельности плесневых грибов. См. таблицу).

По мнению экспертов, микотоксины могли попасть в лапшу из сырья — либо из-за недобросовестных поставщиков, либо из-за недостаточного входного контроля на производстве. Микотоксины также могут появляться в продукции при транспортировке или хранении готового продукта (когда возникают условия для грибкового поражения).

Другие нарушители - пестициды и регуляторы роста растений - также могли попасть в лапшу только через муку.

Глутамат натрия: даже меньше, чем разрешено

То есть ни в одной лапше быстрого приготовления глутамата натрия далеко не так много, как официально разрешено.

Мясо: а есть ли оно?

Но все-таки у некоторых производителей есть уловка: кусочки натурального мяса имитирует соя, тогда в составе мясо содержится лишь в порошкообразном виде в концентрате для бульона для лапши.

При этом, если в составе есть соя, то производители об этом честно говорят. Не было ни одного производителя, который бы обманом впихнул сою и не указал ее в маркировке.

Боитесь сои — читайте маркировку.

Соль: все-таки многовато.

Россияне привыкли к соли. Чем ее больше, тем нам кажется вкуснее. Между тем, ВОЗ очень рекомендует ограничивать количество соли во всей пище, которую мы едим целый день, всего пятью граммами, то есть одной чайной ложкой.

И, увы, 12 из 17 марок лапши грешат той же проблемой, что и большинство наших продуктов — слишком много соли. То есть чем чаще мы ее будем есть, тем выше риск возможных проблем с суставами и сосудами из-за переизбытка соли.

"и какие-то Е, а значит — консерванты и еще какие-то вещества, вредные для здоровья"

После этого можно даже не читать. Компетенции ноль.

Медведев же отменил все госты и стандарты. Теперь свобода. Жрите гавно и не жалуйтесь. Скоро все сдохнут. Просто этот конец приближен максимально.

Доширакология. Индонезийская лимонно-луковая лапша. ABC Mi Goreng Ayam Pedas Limau

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

Стал сачковать последние время, обзоры делать как-то лениво, наверное буду заканчивать с доширакологией. Но не сегодня. Сегодня на обзоре у меня индонезийская лапша Mi Goreng Ayam Pedas Limau от бренда MI ABC, давай же рассмотрим её.

В пластиковом стакане завернутом в плотный картон 80 граммов лапши.

Внутри стакана, помимо лапши, находим: складную вилку, сдвоенную спайку с порошковой приправой, строенную спайку с соусами и маслом и большой пакетик с сушёным обжаренным луком. Достаточно богатая комплектация для такой маленькой баночки.

Приступаем к приготовлению. Здесь всё просто, но как-то необычно. По инструкции необходимо вначале залить лапшу кипятком.

По прошествии трёх минут слить воду (пришлось дырявить крышку)

И только потом добавить все приправы и соусы.

Особенно удивило то, что даже сушеный обжаренный лук хлопьями высыпается в уже готовую лапшу.

Пришлось достаточно долго перемешивать чтобы убедиться, что порошковая приправа растворилась, а соус в свою очередь обволок всю лапшу.

Не знаю как вы, но я всегда нюхаю то, что собираюсь съесть. Так картина (а правильно приготовленное блюдо это вполне себе полотно, а иногда и целое произведение), становится более целостной. Так вот, запах дошиков из юго-восточной Азии практически всегда имеет нотки лайма. Эта лапша не является исключением. Что можно сказать про вкус. В нем много разных составляющих, естественно присутствует кислинка от лаймовой эссенции, чувствуется острота, есть вкус жаренного лука и сладость. Всё вместе образует неплохое сочетание, но если сравнивать с другой индонезийской лапшой, которая тоже называлась Mi Goreng (как я понимаю это название блюда их национальной кухни), но другого бренда. То этот дошик мне нравится меньше. Суховат он что-ли и вкуса курицы совсем не уловил.

Вердикт. Нормально, не сказал бы, что прям WOW, но не плохо. Лапша плотная, порция вполне позволяет заморить червячка среднего размера. Острота присутствует, но после корейских рамёнов уже не впечатляет. Мне показалась, что в инструкции по приготовлению какая-то ошибка (вполне может быть, так как я следовал указаниям с наклейки импортера, на самой упаковке всё на индонезийском), уж очень сухой она получилась.

Читайте также: