Котлеты из пшенной каши и капусты

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4a2c68f0-b471-11ea-a4ea-17b78c88d707

Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва

Сегодня в одном рецепте два вида котлет. Рецепты схожие, и можно готовить сразу два вида.
Котлеты очень вкусные!

Что нужно:
• 500 г белокочанной капусты
• 300 г цветной капусты (можно взять всю белокочанную)
• 1 крупная луковицу
• соль и перец по вкусу
• зелень укропа или петрушки
• 1/2 стакана манной крупы
• 1 ст. ложка картофельного крахмала (лучше муки)
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Для рыбно-капустных:
• Филе окуня, минтая или любой другой белой рыбы 300 грамм
• 1 морковка для панировки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту помыть и отварить до мягкости в подсоленной кипящей воде.

Вареную капусту хорошо промакнуть от влаги, измельчить блендером или кухонным комбайном в фарш. Или можно воспользоваться мясорубкой. Лишнюю воду слить

К капустному фаршу добавить измельченный лук (я лук предварительно обжариваю) и зелень, манную крупу, картофельный крахмал, соль и перец по вкусу.

(Можно котлеты жарить сразу, а можно дать фаршу полежать часок в холодильнике. В муке выделится клейковина и котлеты точно не развалятся)

С помощью столовой ложки (или сырыми руками) сформировать небольшие котлеты, и обвалять их в панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде масло и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты подать на стол теплыми, с постным майонезом, или горчично-овощным соусом.

Постные котлеты из капусты можно есть как самостоятельное блюдо, или подать с гарниром (картофельное пюре, пшено, гречка, рис, тушеные овощи, бобовые и т.д.)

Так же, по тому же рецепту, можно приготовить и капустно-рыбные котлетки.

Просто к капусте прибавить отварной рыбы, и прокрутить всё вместе
Или филе сырой, как делаю я и все прокрутить.
Добавить в фарш манку,
(A можно предварительно сварить крутую вязкую манную кашу и туда добавить прокрученный капустно-рыбный фарш, тогда крахмал не нужен)
крахмал, одну столовую ложку растительного масла, соль и специи для рыбы.
Хорошо вымесить и обвалять в сухарях.
Для красивого колора, можно добавить мелко потертой морковки прямо в сухари.
Если рыба отварная просто обжариваем котлетки и подаем.

Если фарш сырой, выкладываем слегка обжаренные котлетки на противень смазанный маслом, добавляем бульона из под капусты, на сантиметрик высоты.

Закрываем противень фольгой, и ставим в хорошо разогретую духовку минут на 15-20.
Следить, чтобы котлетки не подгорели, они станут пышными и бульон быстро впитается- выпарится…
Подавать их горячими, с овощами.

Очень вкусные экономные котлетки из капусты с пшеном, морковью и зеленью. Я никогда специально не покупаю ничего для этих котлет. Поэтому я назвала их "Из всего". Из всего, что есть в холодильнике. И каждый раз у меня разный вкус. Но сегодня получилось особенно вкусно!

Капуста белокочанная / Капустa — 800 г
Пшено (пшено заранее сваренное) — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Укроп
Крупа манная — 0,5 стак.
Мука блинная — 2 ст. л.
Специи (сушеные овощи с зеленью)
Соль
Масло подсолнечное
Сухари панировочные / Панировка (домашние)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 977.3 ккал	белки 34 г	жиры 24.7 г	углеводы 157.2 г
100 г блюда
ккал 84.3 ккал	белки 2.9 г	жиры 2.1 г	углеводы 13.6 г

Готовим все ингредиенты.

Моем и режем капусту крупными кусками.

Варим капусту около трех минут. Не переварите!

Отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Пока капуста остывает, режем лук мелко. На терку тереть не советую, так как получается сока больше, чем нужно. Я в такие котлетки лук всегда режу.

Режем мелко укроп. Я не добавляю никакую другую зелень (мы не очень любим).

Трем на мелкую терку морковь. Котлетки от морковочки становятся красивого оранжевого цвета и слегка сладковатого вкуса.

Капуста остыла - можно перекрутить на мясорубке. Если сильно много воды получается - можно слить. Но у меня обычно лишняя вода стекает, пока капуста остывает. А то, что "выжимает" мясорубка, пригодится, чтобы немного разбухла манка.

Высыпаем манную крупу в перекрученную капусту, добавляем специи и соль. Можно специи добавить позже, но я добавляю сухие овощи, которым нужно немного разбухнуть вместе с манкой. Поэтому оставляем эту смесь минут на 10.

Затем смешиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Очень важно! Пшено должно быть предварительно сварено! Но можно использовать и другие кашки (что есть в холодильнике). Получается всегда разный вкус, но всегда вкусно!

Формируем котлетки и обваливаем в сухарях. Я использую домашние сухари - получается вкуснее и с очень хрустящей корочкой. Чтобы сделать сухари, хлеб я натираю на терке и высушиваю в духовке. Получаются красивые золотистые хлопья.

Наливаем масло на сковороду и разогреваем. Я использую масло торговой марки "Олейна".

Жарим котлетки до образования хрустящей золотистой корочки.

Котлетки готовы! Можно есть.
Очень вкусно со сметанным соусом (но, соус подавать нужно, конечно, не во время поста). Для соуса: сметана, чеснок измельченный, мелко нарезанный укроп и немного соли. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

59
434
6266

23
478
5026

6
73
1351

42
34
3003

11
140
12418

20
222
6625

33
329
2929

58
62
6537

107
491
11410

401
8235
825443

193
996
50359

232
2560
115335

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 мая 2017 года m_Olesia #

15 апреля 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Wera13 #

3 апреля 2016 года khris n2011 #

3 апреля 2016 года Суслик Маринка #

3 апреля 2016 года Манюша #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Постные капустные котлеты – полезное и сытное блюдо во время диеты или поста. Рецептов этого блюда без мяса множество. Их готовят из брокколи, из цветной, китайской, квашеной капусты; с манкой, гречкой, пшеном, картофелем, морковью, яблоком и т. д.

Постные котлеты жарят на сковороде, запекают в духовке и варят в пароварке или мультиварке. Так как в постных рецептах нет мяса и яиц, их лучше обжаривать или запекать в духовке.

Котлеты, приготовленные в пароварке, подойдут для тех кто соблюдает строгую диету по состоянию здоровья. Без мяса такие блюда имеют своеобразный вкус. Однако если вы не придерживаетесь поста, в рецепт для паровых изделий можно добавить мясной фарш.

Капустные постные котлеты с манкой без мяса

Выход – 10-12 котлет.

720 г белокочанной капусты;
2 ст. л. крахмала;
2 шт. лука;
4-5 ст. л. манной крупы;
1 ч. л. соли;
35 г сливочного масла.

Капусту тонко шинкуют, затем опускают в кипяток и варят с момента закипания 7-10 минут до полуготовности.
Овощи зимних сортов варят немного дольше.
Лук измельчают, затем обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Капустные заготовки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и немного остыть, после чего отжимают от лишней влаги.
Капусту смешивают с луком, крахмалом, манной крупой и солью. Затем приправляют по вкусу специями и зеленью.
Зелень используют сухую или свежую. Все ингредиенты перемешивают, оставляют постоять на 10 минут, чтобы манка набухла.
Если фарш получился жидковатым, добавляют еще пару ложек манки.
Затем формируют котлеты. С помощью столовой ложки фарш перекладывают в ладонь и перекидывают с одной руки на другую, создавая округлую или овальную форму.
Их жарят на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
Вторую сторону жарят под крышкой на среднем огне. После чего складывают на тарелку и подают на стол со сметаной или соусами.

Капустные котлеты употребляют не только горячими, но и холодными.

Котлеты постные из брокколи и картошки

Данное блюдо готовят из вареных овощей. Его еще называют биточками. Оно подойдет для вегетарианцев, и постящихся верующих.

450 г брокколи;
400 г картошки;
10 г зелени укропа;
Соль, специи по вкусу;
1 ст. панировочных сухарей;
110 мл растительного масла.

Картофель чистят от кожуры, нарезают кусками и отваривают в воде до готовности. Затем воду сливают и готовят густое картофельное пюре.

Брокколи известна богатым содержанием витаминов и минеральных веществ. Для людей это природная аптечка. Ее нужно правильно отварить, но так, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения.

Брокколи делят на соцветия, моют в холодной воде, после чего отправляют в кипящую воду и варят 5-7 минут с момента закипания жидкости. Солить ее не нужно, так как соль добавляется в сам фарш.

Затем воду сливают и брокколи измельчают в блендере после чего соединяют с картофельным пюре.

Если фарш получился не густым, добавляют немного манки или муки. К нему добавляют специи, измельченную зелень укропа. Все хорошо перемешивают.

Из овощного фарша лепят биточки и жарят на подсолнечном масле на сковороде с двух сторон. Сильно прожаривать биточки не нужно, т. к. продукты в рецепте в вареном виде.

Котлеты из квашеной капусты постные с картофелем

Не менее вкусными получаются котлеты с вареной картошкой и квашеной капустой.

410 г квашеной капусты;
1 кг картофеля;
1 шт. репчатого лука;
панировочные сухари;
1 ч. л. хмели-сунели;
соль по вкусу.

Картофель отваривают в воде до полного приготовления, после чего воду сливают, и картошку толкут до пюреобразной массы.
Капусту отжимают от лишнего сока.
Репчатую головку лука измельчают кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сковороде. Затем добавляют капусту и готовят до ее готовности. В конце добавляют соль, специи. Смесь перемешивают и охлаждают.
Капустную начинку с картофелем перемешивают, добавляют измельченную зелень.
Мокрыми руками формируют котлеты, панируют их в сухарях и на сковороде обжаривают до готовности с обеих сторон.

Готовое блюдо подают в горячем виде к любому гарниру или овощному салату.

Котлеты из пшена

1 ст. пшенной крупы;
200 г капусты;
10 г укропа;
1 шт. сладкого перца;
1 шт. репчатого лука;
2 зубка чеснока;
2 ст. л. картофельного крахмала;
сухари для панировки;
специи и соль по вкусу.

Пшенную крупу промывают под проточной водой. Затем пересыпают в кастрюлю, наливают 3 стакана холодной воды и ставят вариться до готовности с закрытой крышкой на медленном огне. Затем пшено охлаждают.

Капусту нарезают кусками. Вместе с другими овощами пропускают через мясорубку или блендер.

Полученный овощной фарш перемешивают с пшеном.

Затем вводят соль, специи, измельченный укроп, после чего его размешивают и формируют небольшие лепешки. Их жарят до готовности на сковороде с двух сторон.

Из цветной капусты и овсянки

Большим спросом пользуются котлеты из цветной капусты. Перед тем, как готовят из нее фарш, ее подвергают тепловой обработке. Ее варят или жарят. Некоторые хозяйки умудряются делать фарш из сырой капусты, но тогда, котлеты придется дольше готовить.

В этом рецепте блюдо готовят с овсяными хлопьями. Особенно полезно оно тем, кто соблюдает диету. Капустные котлеты жарят на сковороде. Если вы не можете употреблять в пищу жареные блюда, можете его приготовить в пароварке.

300 г цветной капусты;
1 шт. луковицы;
0,5 стакана овсяных хлопьев;
2 ст. л. муки;
соль;
специи любые;
панировочные сухари;
зелень укропа.

Капусту делят на соцветия, после чего отваривают в воде 5 минут. Способ приготовления данного овоща схож с приготовлением брокколи. Внешне оба вида капусты почти похожи. Варят их одинаковым способом.

Овсянку заливают кипятком и дают ей набухнуть под закрытой крышкой.

Репчатый лук нарезают на мелкие кубики.

Остывшие соцветия пропускают через блендер или нарезают мелкими кубиками. Способ измельчения выбирайте сами по желанию.

В отдельной миске смешивают измельченные овощи, овсяные хлопья, нарубленную зелень, муку, соль со специями. Фарш тщательно перемешивают, после чего формируют котлеты.

Овощные изделия панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон на сковороде до румяной корочки на среднем огне.

Капустные котлеты подают к кашам, макаронам, с овощным салатом или картофельному пюре.

Пост — это время не только избегать определённых продуктов и расти духом. Для хозяйки, которая хочет ненавязчиво прививать практику поста своей дорогой сердцу семье, это золотое время вдохновения на кухне, опробования новых для неё рецептов.

Тем, кто очень любит котлеты, в пост можно угощать близких фасолевыми, картофельными, капустными и рыбными котлетками. Сегодня остановимся на постных котлетах, основные ингредиенты которых — капуста и манка. Сопутствующие компоненты позволяют сделать блюдо более сытным и вкусным. Попробуйте!

Что нужно для вкусных капустных котлет:

капуста молодая 1/2 среднего кочана (можно и не молодую, тогда чуть подольше поварить)
1 крупная варёная картофелина
2 столовые ложки пшена
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 стакана манки
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
соль — около 1,5 чайн. ложек
укроп — небольшой пучок, перец, карри

Готовим постные капустные котлеты с манкой

1. В небольшой кастрюльке (я использовала маленькую сковороду) готовим пшенную кашу на воде из двух столовых ложек крупы.

2. Режем крупными кусками капусту и помещаем в кипяток, после закипания варим 5-7 минут (если капустка совсем нежная, то 3 минуты). Затем откидываем на дуршлаг и хорошо сливаем воду.

3. Морковку и лук измельчаем и пассеруем отдельно.

4. В ёмкость для замешивания постного фарша помещаем кашу, варёную картошку, выдавливаем туда чеснок и мнём. Туда же готовую морковно-луковую зажарку.

5. После остывания и подсушивания капусты измельчаем её в фарш блендером или в мясорубке. Добавляем в ёмкость. Измельчаем укроп и отправляем туда же.

6. Хорошо смешиваем с фаршем специи, соль, манку, муку и крахмал.

7. Жарим на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне без крышки. Массу выкладываем ложкой.

8. Очень вкусно с постными гарнирами, домашним майонезом и кетчупом.

Пшено — безумно полезный продукт, содержащий в своем составе большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Привычней употреблять его в виде каши на завтрак, однако это не единственный способ использования крупы. В данной статье приведены рецепты с фото, как приготовить котлеты из пшенной каши на любой вкус.

Рецепт классический

В данном варианте нет ничего лишнего, только крупа и овощи. Его можно употреблять как на завтрак для подкрепления перед насыщенным днем, так и в качестве вкусного гарнира к другим блюдам. Лучше подавать их на стол с пылу с жару, но даже в уже остывшем виде они не теряют своих вкусовых качеств.

Количество порций: 7

Время приготовления: 35 минут

калорийность – 405.9 ккал;
белки – 9.4 г;
жиры – 21.5 г;
углеводы – 43.7 г.

пшено – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу;
яйцо куриное – 1 шт.;
специи – по вкусу;
масло рафинированное – 50 мл;
перец черный – 1 щепоть;
манная крупа – 3 ст.л.;
кунжутные семечки – 1.5 ст.л.

Переберите пшенку и утилизируйте весь сор. Обязательно ополосните несколько раз в проточной воде. Это избавит крупу от постороннего налета. После переложите в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и доведите до готовности. Если есть скороварка, воспользуйтесь ею. Кашу остудите до комнатной температуры.
Потомите в небольшом количестве растительного масла овощи, которые заранее очистите и мелко измельчите. Соедините с приготовленной кашей. Посолите, добавьте яйцо и специи. Всыпьте столовую ложку манной крупы. Дайте массе минут 15 настояться.
В отдельной тарелке соедините остатки манки с кунжутом. Сформируйте котлеты из пшенки и обваляйте в полученной панировочной смеси. Отправьте заготовки в сковороду с раскаленным маслом подрумяниться.

Это интересно: вкус пшена отлично оттенят такие пряности, как гвоздика, куркума, имбирь или карри.

Рецепт с грибами и овощами

Котлеты из пшена с грибами — простое и постное блюдо, отличающееся гармоничным сочетанием вкусовых оттенков. С его помощью можно без труда накормить всю семью, а воспроизвести рецепт способен даже новичок.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

калорийность – 351.7 ккал;
белки – 11.9 г;
жиры – 8.6 г;
углеводы – 56.8 г.

капуста свежая – 150 г;
пшено – 150 г;
шампиньоны – 250 г;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
панировочная крошка – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 25 г;
перец сладкий – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
перец черный – 1 щепоть;
масло подсолнечное – 35 мл;
соевый соус – 1 ст.л.

Отварите предварительно промытую крупу до полной готовности, слегка подсолив воду.
Пока каша остывает, займитесь грибами. Их необходимо очистить, промыть и нарезать меленькими кубиками. После влейте на сковородку немного растительного масла и сделайте грибную зажарку с перцем и луком. Пассеруйте продукты до той поры, пока они не станут слегка мягкими и не приобретут легкий золотистый оттенок.
Соедините полученную смесь с пшеном. Добавьте мелко нашинкованные стружкой листья капусты. Вбейте яйцо, посолите. Сюда же влейте соевый соус — он придаст котлетам из пшенной крупы особых ноток. Следом добавьте муку и совсем немного панировки (она вам еще пригодится в дальнейшем). Перемешайте.
Сформируйте котлетки и обваляйте в оставшихся сухарях. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на поверхность биточки. Отправьте в духовку минут на 20 до образования корочки. Температуру предварительно выставьте в 180 градусов.

Совет: лучше всего использовать нежную капусту с зелеными листьями. Если вы готовите с белокочанной, которая была в лёжке, то продукт предварительно следует подвергнуть бланшировке. Для этого овощ, уже в измельченном виде, помещается в сито и опускается в кипящую воду на 1-2 минуты. После необходимо дождаться, пока стечет вся влага.

Биточки к завтраку

Такие котлетки придутся по вкусу не только взрослым. Их с удовольствием будут уплетать и младшие представители семейства. В качестве дополнения можно использовать сметану, мед и любые фруктовые конфитюры. С топингами блюдо превратится в настоящее лакомство.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

калорийность – 355.3 ккал;
белки – 6.8 г;
жиры – 27.1 г;
углеводы – 21.3 г.

пшено – 100 г;
панировка пшеничная – 3 ст.л.;
молоко – 300 мл;
сахарный песок – по вкусу;
масло сливочное – 20 г;
соль – на кончике ножа;
масло подсолнечное – 40 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.

Всыпьте отсортированную крупу в сотейник с толстым дном, залейте молоком. Сюда же добавьте сахар и соль. На умеренном огне отварите до готовности. На это у вас уйдет примерно 20 минут. Во избежание подгорания каши, систематически перемешивайте содержимое посуды. После следует оставить пшено настояться, дополнив кубиком масла.
Затем добавьте совсем немного муки и яйцо. Вымесите массу. Если не хватает сладости, посахарите дополнительно. Сформируйте небольшие округлые биточки, обмакните в панировку и отправьте на сковороду. Обжаривать следует на огне чуть выше среднего буквально по несколько минут до появления аппетитного румянца.

Подобные рецепты — отличный способ переработать оставшуюся после предыдущего приема пищи кашу. Ее можно дополнять совершенно разнообразными компонентами в зависимости от предпочтений и настроения. Поэтому не откладывайте приготовление котлеток из пшена на будущее, порадуйте близких уже сейчас. Приятного аппетита!

Читайте также: