Крем из рисовой каши

Рецепт рисового крема пришёл к нам из норвежской кухни, она отличается от нашей кардинально, они научились сочетать продукты, которые мы бы никогда вместе не готовили. Но этот рецепт меня не разочаровал в принципе. Блюдо получилось необычным, но очень вкусным. Рисовый крем напоминает клубнично-ванильное мороженое. Приятного Вам приготовления!

Ингредиенты для приготовления рисового крема

Рис круглый 250 грамм
Молоко (любой жирности) 1 литр
Сахарный песок 200 грамм
Сливки (не менее 30–33% жирности) 200 мл
Поваренная соль половинка чайной ложечки
Клубника свежая 400 грамм
Крахмал картофельный 30 грамм
Ванильный сахар 3 чайные ложечки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление рисового крема:

– — Вместо клубничного соуса можно делать малиновый или любой на ваш вкус из фруктов.

– — Хранить такой рисовый крем необходимо в холодильнике, лучше всего в плотно закрытой емкости. А при надобности разложить в стеклянную посуду и подавать к столу с фруктовым соусом и свежими ягодами.

Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Такие спиральки из теста можно сделать и с сыром. Во время приготовления сабайона на водяной бане дно верхней миски не должно касаться горячей воды, иначе вместо соуса может получиться омлет, как бы

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

бисквит :
4 белка
45 гр. сахара
70 гр. молотого миндаля
80 гр. сахарной пудры
20 гр. крахмала
рисовый крем:
4 желтка
400 гр. молока
60 гр. сахара
5 гр. желатина
300 гр. рисовой каши
1 стручок ванили ( ванильный сахар )
рисовая каша:
100 гр. круглозерного риса
600 гр. молока
смородиновое пюре:
500 гр. смородины ( у меня вишня )
30 гр. сахарной пудры
5 гр. желатина
2 ст.л. смородинового ликера ( у меня киршвассер )
украшение :
100 гр. взбитых сливок
1 ч.л сахарной пудры
форма диаметром 20 см
противень , застеленный бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 180 градусов

Пошаговый рецепт приготовления

Для рисовой каши : рис промойте , залейте молоком , доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая , чтобы не образовались комочки.

Для бисквита: взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте.

Выложите тесто в корнетик и отсадите два круга на противень, каждый диаметром , равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными.

Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут. Остудите и снимите с бумаги.

Для рисового крема : желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне , пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель .

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем.

Размешайте до полного растворения . Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей. Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.

Для смородинового желе : смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протките через сито. Должно получиться около 300 г пюре.

Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст.л теплой воды. Влейте раствор в пюре , добавьте ликер и поставьте в холодильник. Следите , чтобы смесь не застыла , а только загустела.

Сборка : выложите борта разъемной формы полоской пекарской бумаги. Положите один корж в форму, при необходимости под резав края .

Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку .

Вылейте загустевшее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.

Украшение: взбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком . Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта .

Вот и все . Торт готов . Приглашайте близких к столу ! Приятного аппетита !

Раз у нас предстоит праздник-значит нужен торт! Идея самого торта с рисом, конечно, не моя:спасибо глобальная сеть! Но, в том торте, который я нашла, вместо крема была рисовая каша с ананасом. Прекрасно понимая, что торт с рисовой кашей мой защитник есть не будет, я эту самую кашу усовершенствовала до крема. И не с ананасами, а с клубникой-так нежнее. И в конце концов, из манки крема делают, а из риса почему нет?! Тем более что крем-то получился и правда нежнейшим! Защитник еще правда не пробовал-спит еще))А я (позор на мою еще не седую голову) уже 2,5 куска умяла. Ну ооочень вкусно!

Рис (круглозерный,"Мистраль" Кубань) — 1 стак.
Молоко — 2,5 стак.
Сахар (80 г-тесто,120 г-крем) — 200 г
Клубника (у меня замороженая) — 350 г
Желатин — 20 г
Сливки (жирные (+ 2 ст. л. для шоколада)) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Крахмал (в оригинале-кукурузный,у меня-картофельный) — 15 г
Фундук (обжареный,молотый) — 40 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста
Шоколад молочный / Шоколад — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4053 ккал	белки 106.3 г	жиры 179.7 г	углеводы 506.5 г
100 г блюда
ккал 203.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 9 г	углеводы 25.5 г

Итак, для приготовления орехового бисквита нам нужно просеять и смешать вместе 60 г пшеничной муки,15 г крахмала и 40 г молотого фундука. Фундук я предварительно подсушила в микроволновке и перемолола блендером.

Далее-не сфотала ( (Белки 4-х яиц взбиваем с щепоткой соли, постепенно добавляя 40 г сахара, до устойчивых пиков. Желтки растираем с оставшимися 40 г сахара. Затем в желтки в несколько приемов подмешиваем лопаткой орехово-мучную смесь и белки. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму, стукнем ею пару раз об стол,"крутанем" вокруг своей оси, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха и бисквит получился ровнее-этому меня уже тут научили!:)И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 25-30.

Проверяем готовность зубочисткой и, если готов, остужаем. Вот такой у нас ровненький красавец вышел.

Теперь крем. Для него я взяла рис "Кубань", судя по аннотации-самое оно! Здесь нужен именно крахмалистый круглозерный рис.

Один стакан риса, промываем немного, заливаем 2,5 стаканами молока, добавляем 4 столовые ложки сахара и отправляем в микроволновку на 25 минут обычного режима (мощность у меня не показывает). Если Вам удобнее, можно, конечно, и на плите сварить.

Нам нужна вязкая разваренная сладкая рисовая каша.

Желатин заранее замочите по инструкции в холодной воде.

Клубнику размораживаем, оставляем неколько штук для украшения. Простите за фото, но клубника ни в какую не хотела фотографироваться нормально.

Клубнику пюрируем в блендере, туда же отправляем растопленный желатин и следом кашу. Взбиваем блендером минут 5 до образования однородной гладкой массы без крупинок.

Стакан сливок взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно подмешиваем к крему.

Подходящей разъемной формы у меня нет, поэтому сделала так-ту форму, в которой пекся бисквит, застелила пленкой, выложила туда крем, а сверху уложила бисквит. Если есть форма-делаем все наоборот-сначала бисквит, сверху крем. Отправляем в холодильник часа на 1,5.

После достаем, переворачиваем на блюдо и снимаем пленочку.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке с парой ложек сливок. Половину шоколада размазываем на фольге, наносим зубочисткой небольшие разметки и отправляем в морозилку минут на 5. Клубнику, оставленную заранее, окунаем в шоколад и укладываем на торт. Оставшийся шоколад переливаем в кулечек и поливаем торт произвольно.

Шоколад на фольге достаем из морозилки, он получился пластичный, но не твердый. Произвольно "отрываем" кусочки шоколада с фольги по разметкам и "прилепляем" на боковинку торта.

Вот собственно и все! Подержите торт в холодильнике около получаса, чтобы шоколад окончательно схватился, я оставляла на ночь,

Тортик получился нежный, крем очень шелковистый. Не забывайте, что перед Дне защитника отечества, у нас еще День святого Валентина имеется. Этот тортик и на день влюбленных сгодится.

Со всеми наступающими праздниками, мои дорогие! Угощайтесь!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

48
49
3633

46
33
2335

41
163
4657

31
100
17051

8
54
1950

53
102
2238

16
336
7800

4
33
2030

22
23
7002

71
109
5840

32
14
4067

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 мая 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года дуэт #

18 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

18 февраля 2013 года дуэт #

17 февраля 2013 года ХельгаС #

17 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

12 февраля 2013 года barska #

13 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

13 февраля 2013 года barska #

14 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

15 февраля 2013 года barska #

11 февраля 2013 года Kipariss #

12 февраля 2013 года Kipariss #

12 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

12 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года mila87 #

12 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

12 февраля 2013 года mila87 #