Кукурузная каша как пюре


Кукурузное пюре – продукт, который идеально подходит для здорового детского питания, так как содержит массу полезных веществ и не является аллергенным продуктом.

Пюре из кукурузы даже вводят в рацион питания грудных детей с самого начала прикорма. Кукурузное пюре можно приготовить и в домашних условиях. Свежие кукурузные зерна варят, но не долго, чтобы не потерять полезные свойства продукта.

Калорийность пюре из кукурузы составляет 328 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства пюре из кукурузы заключены в содержании в нём большого количества каротина, клетчатки, витаминов А, В1, В2, В5, В6, Е, минеральных веществ – железа, магния, кальция.

Регулярное употребление в пищу пюре из кукурузы способствует укреплению всего организма.

В детском питании рекомендуется использовать початки молодой кукурузы (калоризатор). После варки зерна измельчают блендером. В зависимости от возраста ребенка можно добавить в пюре из кукурузы соль, сахар, молоко, другие овощи и фрукты. Также можно приготовить кашу из кукурузной крупы. В неё добавляют молоко, сливочное масло.

Следует учитывать в процессе приготовления, что кукурузная крупа долго набухает, поэтому необходимо дать каше немного потомиться после варки.

Сезон кукурузы недолог. Консервированная и мороженная есть, конечно, круглый год, но разве что-то может сравниться с красавцем-початком? Чего мне не хватает в замороженной кукурузе зимой? Листьев, рылец и кочерыжки. Из этих частей получается божественно ароматный бульон, который наполняет райской сладостью не только кукурузные блюда. В общем, пою оду царице полей.

Кукурузу я ем нечасто, поэтому мало что из неё, в общем, готовлю. Но мне было жалко проживать сезон на варёных початках, так что я рискнула пойти дальше и сделала из кукурузы вкусный гарнир. Моя попытка – скромная и несмелая. Никаких откровений, никаких революционных комбинаций, так, шёпотом, конвенционально, вполне предсказуемо, сделала из неё, матушки, пюре. И со специями не бузила.

Надо понимать, конечно, что пюре из кукурузы (как и из горошка) может быть однородным только, если протереть его через сито, но этот рафинированный путь лишает нас кучи клетчатки, которая работает в кишечнике, как метла, поэтому я по нему сознательно не пошла. А вы можете. Дроблёная кукурузная целлюлозная кожица – это на любителя.

Время приготовления: 2 часа 30 минут (из которых 2 часа что-то самостоятельно варится под крышкой)

Сложность: просто



Добавляю соли пару-тройку щепоток и мелко рубленный чеснок.


Добавляю перец горошком. Варю под крышкой на медленном огне 30 минут.


Бульон готов. Он мутноватый и невыразимо ароматный. Он сладковатый притом.


Беру другую кастрюлю. Мой фаворит – это чугун. С годами я всё больше и больше склоняюсь к чугуну. Я люблю чугун. Тактильно, сенсорно, всем телом люблю.

Топлю сливочное масло. На фото – половина дозы (я потом добавила ещё, в ингредиентах – указана правильная доза).


Режу белую часть лука. Чуть увлеклась и нарезала зеленой кусок. Не важно.


На сливочном масле на среднем огне обжариваю лук. Он становится сладковатым от температуры. Но мне этого мало, добавляю ещё сахара. Лук плюс сахар карамлизуются около 2 минут.


Всыпаю муку и, постоянно помешивая, обжариваю её ещё примерно минуту. Она должно просто зазолотиться. Мука нужна для вкуса плюс чтобы чуть-чуть загустить полученную массу. Много муки не надо, совсем немного.


Зажарка готова. Если её передержать, получим горечь. Так что этот этап очень важен для меня.


Деглассирую кукурузным бульоном. Тщательно соскребаю лопаточкой все прижарки.

Всыпаю зёрна кукурузы и доливаю бульон так, чтобы они были вровень.
Бульон не будет впитываться в кукурузу, это просто питательная смесь, которая будет передавать зёрнам жар и вкус. Так что слишком много бульона превратят блюдо в суп. Остатки бульона я процедила и заморозила. Ждите пришествия. Добавляю тимьян.


Через два часа под крышкой на малом огне кукуруза готова. Можно раньше, можно позже, но я ходила гулять с ребёнком, так что два часа.


Солю по вкусу.


Разбиваю блендером. Не протираю сквозь сито (а вы можете).


Добавляю сливки, смешиваю блендером.


Получаю такое вот богатое пюре. Довожу до вкуса (соль, перец, сливки).

И выкладываю на тарелку в ожидании белка. Я подавала с жареной курицей, но об этом – в следующей серии. Кстати, этим пюре можно и завтракать легко.

Можно сверху положить жареных грибов. Или овощей. Чёрта лысого можно положить в любой термической обработке. В этом пюре кукуруза царит во всей своей нежной и грубой сладкой красе. Мама, почему я так редко ем кукурузу?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!


Пюре из кукурузной каши, со сливочным вкусом и воздушной текстурой! Заходите, угощайтесь! В составе кукурузной крупы находятся витамины группы В, витамины Е, РР и провитамин А (каротин). В кукурузной крупе содержатся две незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан. В этой крупе высоко содержание ценной диетической клетчатки, а также важных микроэлементов – кремния и железа. Будьте здоровы!

  • Крупа кукурузная — 1 стак.
  • Вода — 3,5 стак.
  • Соль (По вкусу )
  • Сливки (20%) — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1737.2 ккал
белки
22.5 г
жиры
110.3 г
углеводы
163.7 г
100 г блюда
ккал
144.8 ккал
белки
1.9 г
жиры
9.2 г
углеводы
13.6 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 7
  • 55
  • 2064
  • 22
  • 119
  • 2626
  • 42
  • 24
  • 2043
  • 17
  • 50
  • 3832
  • 0
  • 22
  • 2626
  • 27
  • 45
  • 7436
  • 5
  • 53
  • 1479
  • 13
  • 283
  • 50173
  • 31
  • 18
  • 1226
  • 26
  • 18
  • 2656



  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


4 августа 2018 года Хлоркина #



8 августа 2018 года egorova86 # (автор рецепта)


21 февраля 2018 года ms olya1226 #

21 февраля 2018 года svet-90 #



22 февраля 2018 года egorova86 # (автор рецепта)



8 июня 2015 года egorova86 # (автор рецепта)


7 июня 2015 года joop7 #


7 июня 2015 года egorova86 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Раньше считалось, что кукурузную крупу стоит вводить после года, сейчас многие родители придерживаются срока после шести месяцев, но мы бы посоветовали ввести для начала две каши, два овоща, можно по желанию один фрукт и только после ввести кукурузную кашу. Рекомендуем посоветоваться с педиатром в данном вопросе, если есть сомнения.

Кукурузная каша подходит для возраста в 6-7 месяцев, ее вводят в прикорм после риса и гречки.

Введенные продукты в прикорм: Кукурузная мука или манка, вода.


  • Блюдо (4) 6-7 месяцев, Вода, Каши, Кукурузная крупа, Кукурузная манка, Первый прикорм, Сливочное масло
  • Кухня Детская кухня
Порции Время подготовки
1 порция 5 минут
Время приготовления
10 минут


  • Блюдо (4) 6-7 месяцев, Вода, Каши, Кукурузная крупа, Кукурузная манка, Первый прикорм, Сливочное масло
  • Кухня Детская кухня
Порции Время подготовки
1 порция 5 минут
Время приготовления
10 минут
  • 50 грамм кукурузной муки или манки
  • 250 грамм воды






Кукурузную крупу перемалывают в специальной мельнице до состояния муки. Лучше всего применить кукурузную муку для приготовления каши, однако можно измельчить готовое блюдо при помощи блендера или кухонного комбайна. Если покупается кукурузная манка, то ее тоже можно измельчить в специальной мельнице, тогда кукурузную кашу нужно варить около 10 минут, если используется манка, то варится каша около 15-20 минут при постоянном помешивании, иначе пригорит. Консистенция каши из муки нежнее, манки чуть грубее, но без крупинок, как если варить кашу из обычной кукурузной крупы.

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм !

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.


Разнообразить свой рацион различными блюдами необходимо для того, чтобы, во-первых получать новые чувства — это требует наш организм, во-вторых в разных продуктах содержатся разные полезные вещества.

Таким образом, чем более обширнее ваш рацион, тем более ваш организм насыщается всем ему необходимым.

В статье рассмотрим разные виды рецептов кукурузного супа пюре.

Описание блюда

Блюда из кукурузы, а суп-пюре тому не исключение, характеризуется низкой калорийностью, в противоположность тому, что они достаточно сытные.

Также кукуруза, помимо того, что содержит в себе клетчатку, также изобилует витаминами, минералами и др. полезными для организма веществами.

Возьмите на заметку рецепты очень вкусных супов пюре из гороха, (гороха с копченостями), с морепродуктами, со сливками.

Классический рецепт из крупы

  1. Время приготовления: около 40 минут.
  2. Уровень сложности: средний.
  3. Калорийность: средняя.

Основные:

  • бульон (сваренный на том, что вы выберете сами) 1 литр;
  • кукурузная крупа 110 грамм;
  • картофель — 3 шт;
  • сливки — 60 мл;
  • соль — по вкусу.

Дополнительные:

  • сосиски или свинина (копченые, на выбор) 300гр;
  • зелень пучок;
  • растительное масло для поджарки;
  • лук (по желанию).

  1. Предварительно отварить бульон. Лично я использовал в этом рецепте бульон на индейке, чтобы получилось диетическое блюдо.


  • Очистить кукурузную крупу от посторонних включений, промыть под водой на ситечке.
  • В кипящий бульон добавить крупу. Варить на среднем огне 30 минут.
  • Параллельно почистить и нарезать картофель, опустить в кастрюлю к тому времени, когда прошло уже 10 минут со времени погружения крупы.


  • Пока варится картофель с крупой, обжарить в сковороде на растительном масле порезанные кружками сосиски. В моем случае , я брал вегетарианские копченые сосиски.
  • Готовность суповой основы можно определить по её консистенции — она должна напоминать манную кашу. Как только кукуруза и картофель разварились до такой степени, опустить в суп жаренные сосиски и сливки.


  • Дать супу постоять некоторое время, 5-10 минут, после чего, подавать, украсив зеленью.
  • Также при обжаривании дополнительных компонентов вы можете добавить любимые специи, такой суп согреет в холодную или сырую погоду.

    Из консервированной кукурузы

    1. Время приготовления: около 30 минут.
    2. Уровень сложности: средний.
    3. Калорийность: низкая.

    Основные:

    • 300 грамм консервированной кукурузы;
    • 150 мл сливок;
    • 2-3 картофелины;
    • соль (по вкусу).

    Дополнительные:

    • растительное масло для поджарки;
    • лук (по желанию);
    • специи (на выбор).

    1. Открыть консервированную кукурузу (300 грамм = 2 банки по 180 грамм, небольшую часть кукурузы оставляем для украшения), жидкость из банки слить, несколько раз промыть под водой.


  • Промытую кукурузу превратить в пюре в блендере.
  • Почистить картофель, нарезать кубиками 1 см.
  • На глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета и специи, затем добавить туда картофель, залить 100 мл кипящей воды, закрыть крышкой.


  • После того, как вода закипит выложить на сковороду измельченную кукурузу, продолжить тушение под крышкой до момента, пока картофель не будет готов.
  • После размягчения картофеля, превратить смесь в пюре с помощью толкушки или погружного блендера.


  • Скипятить в чайнике 1 л воды, перелить её в кастрюлю, туда же поместить полученное пюре со сковороды, сливки и довести до кипения. Снять с огня, дать постоять 5 минут.
  • Сервировать на стол, украсив зеленью и цельными зернами сладкой кукурузы (что осталась в шаге 1).
  • Как приготовить вкусный суп пюре из консервированной кукурузы, смотрите на видео:

    Советы

    Советы профессионалов очень пригодятся всем хозяйкам для приготовления этого вкуснейшего блюда.

    1. Суп можно готовить также из свежей кукурузы, тогда вам предстоит срезать с початка кукурузу с помощью острого ножа.
    2. Вместо копченостей животного происхождения или мяса птицы, можно использовать очищенные креветки — в этом случае вы получите нереально полезный продукт с белком и йодом.
    3. Пюре можно готовить не только с одной кукурузы, а сочетать ее с зеленым горошком, цукини.

    4. Если у вас нет сливок, можно использовать молоко со сливочным маслом.

    Если вы хотите приготовить нежирный суп, масло можно не добавлять, а молоко использовать минимальной жирности.

  • Варьируя добавление специй, вы можете дополнительно влиять на эмоциональную сферу, а также адаптировать суп к тем или иным погодным условиям.
  • Кабачок, морковь станет прекрасным дополнением как к цвету супа, так и к полезности. В таком случае, мелко нарезанные овощи следует тушить вместе с картофелем.
  • Для тех, кто следит за своим весом и стройностью фигуры возьмите на заметку еще рецепты супов пюре: диетического, из сельдерея.

    Заключение

    Суп-пюре из кукурузы сочетает в себе два качества: он вкусный и полезный.

    Освоив простые рецептуры супа наподобие данные в этой статье, через время вы сможете импровизировать и дополнять рецепт на свой вкус.

    Согласно Аюрведе, такие супы полезны для людей с быстрым метаболизмом, которые не склонны к набору веса. Включив их в свой рацион, будьте уверены, ваше тело отблагодарит вас!

    Девочки, мы аллергики, аллергия на БКМ, лечимся, но все равно ребенка подсыпает практически постоянно. С прикормом трудно. Едим только рисовую кашу (мало весил, начали с каш), пюре пока не очень идут. Пробовала три раза вводить кабачок, и подсыпало, и пучило, и жидковатый стул стал. Потом пробовала цв.капусту — тоже очень сильно пучило малыша, плакал даже. Брокколи думаю будет та же история.

    Тыкву, морковку и картошку вводить пока нельзя, все потенциальные аллергены. Если сама что из этого ем, то ребенка сыпет (ГВ у нас).

    Вот попалось мне на глаза баночное пюре Хипп из кукурузы — в составе кукуруза, мука рисовая грубого помола, вода. Кто давал? Какие будут советы — стоит ли попробовать? Сама кашу кукурузную ем и хлебцы, вроде на это реакции ребенка не заметила.



    • Прикорм
    • *Правила сообщества
    • Off
    • Физическое развитие
    • Искусственное вскармливание
    • Первые трудности (необычное поведение и явления)
    • Режим
    • Уход за кожей и купание
    • Прививки и манту
    • Лекарства и витамины
    • Педиатр (рост, вес)


    Комментарии пользователей





    Мы сначала ели только хипп и хаинц банки (фрутоняня, спеленок и тд ей не нравились). Потом купила гербер и стали есть только гербер. Нас сейчас тоже стало высыпать, но не на еду, а на воду! Поняла, потому что больше всего краснели и шелушились щеки и руки, а под подгузником кожа была идеальная (значит контактная аллергия или реакция). Стала думать с чем чаще всего контактируют именно щеки и руки. И поняла… после каждого кормления мою ей лицо и руки! Пока было холодно не голопопила, кожа была практически идеальной. Чуточку потеплело, стала голопопить и подмывать после каждого пописа — ножки тоже стали краснеть и шелушиться. Теперь умываю только кипяченой водой (в ней нет хлора) и пользуемся влажными салфетками. Кожа опять стала идеальной. Дома есть увлажнитель воздуха, но он выше 40% влажность не поднимает ?

    Каша будет вкусной, где бы вы её ни готовили: на плите, в духовке, мультиварке или микроволновке.

    На чём варить кукурузную кашу

    Кукурузную кашу варят на молоке, воде или их смеси. Каша с молоком — даже если его немного — будет сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде.

    Воду и молоко чаще всего смешивают в пропорции 3 : 1 или 1 : 1.

    Сколько жидкости взять

    Количество жидкости зависит от того, какая консистенция каши вам нравится. Стандартная пропорция — 1 стакан кукурузной крупы на 4 стакана жидкости. В итоге у вас получится 4–5 порций каши средней густоты:

    Если добавите к тому же количеству крупы 5–6 стаканов молока или воды, готовое блюдо будет похоже на жидкую манную кашу. А если стакан кукурузы залить 2–3 стаканами жидкости, каша будет густой, наподобие пшённой.

    Помните, что крупа хорошо впитывает жидкость. Если в процессе варки каша кажется слишком густой, можно немного разбавить её горячим молоком или водой.

    Жидковатую кашу можно оставить под крышкой настаиваться, тогда она будет погуще.

    Как подготовить крупу

    Перед приготовлением крупу нужно хорошенько промыть под проточной водой. Удобнее всего делать это в сите. В итоге вода должна стать полностью прозрачной.

    Что добавить в кукурузную кашу

    Если хотите сладкую кашу, положите в жидкость вместе с крупой соль и сахар. На 1 стакан крупы достаточно ½ чайной ложки соли и 1–2 столовых ложек сахара. Но лучше ориентироваться на собственный вкус: попробуйте молоко или воду и при необходимости добавьте приправы.

    Сладкую кашу отлично дополнит сливочное масло, сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды. Добавляйте их в конце варки или непосредственно при подаче. В этой статье есть замечательный рецепт с тыквой.

    Кукурузную кашу можно приготовить и на гарнир. В таком случае сахар не потребуется. Помимо соли, можно положить в блюдо молотый чёрный перец, карри, куркуму и другие специи. А в конце приготовления добавить обжаренные лук, морковь и другие овощи, томаты в собственном соку, грибы или зелень.

    Как варить кукурузную кашу на плите

    В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду или молоко. Если готовите кашу на их смеси, сначала вскипятите воду: молоко понадобится позже.

    Всыпьте в жидкость приправы и кукурузную крупу и перемешайте. Варите на слабом огне около 40 минут, постоянно помешивая.

    При необходимости влейте горячее молоко примерно в середине варки, когда каша загустеет.

    Как варить кукурузную кашу в мультиварке

    После приготовления хорошенько перемешайте.

    Освойте новые рецепты 😋

    • 10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке

    Как варить кукурузную кашу в микроволновке

    Всыпьте крупу в стеклянную или керамическую ёмкость. Залейте горячей жидкостью, добавьте соль и сахар и перемешайте.

    Накройте крышкой и поставьте в микроволновку. Готовьте 4–5 минут при мощности 800 Вт. Перемешайте и готовьте ещё 6–8 минут, перемешивая каждые 1,5–2 минуты.

    Готовую кашу оставьте в закрытой микроволновке ещё на 10 минут.

    Сделайте вкусные и быстрые десерты 🧁

    • Лучшие кексы в микроволновке, которые готовятся за 5 минут

    Как варить кукурузную кашу в духовке

    Выложите кукурузную крупу в керамическую или стеклянную ёмкость. Добавьте молоко и/или воду, соль, сахар и перемешайте.

    Закройте ёмкость крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем перемешайте кашу и готовьте ещё около 20 минут.

    Читайте также: