Кукурузная каша с омлетом


Я конечно может никого и не удивлю этим рецептом, но настолько хорошо подружились эти два ингридиента, что мои переборчивые к еде детки и то с большим удовольствием скушали эту кашку.

-Кукурузная каша
-Яицо
-молоко
-соль

Отварите не густую кукурузную кашу. Отдельно в мисочке взбейте яицо с молоком и на слегка смазаной сковороде пожарьте омлет, постоянно его помешивая, чтоб он получился небольшими кусочками, в ту же сковордку добавьте кашу и хорошенько перемешайте. Наша кашка станет воздушной.

А еще очень хорошо по этому же рецепту использовать пшено, оно тогда становится таким пушистым.

Попробовав панировку из кукурузных хлопьев, мы с семьей поняли, что нам очень нравится подобное, потому пришлось срочно искать новые рецепты с использованием этого ингредиента. Омлет с кукурузными хлопьями слегка хрустящий, нежный и вкусный. Подается с сыром, свежими овощами и с зеленым луком.


Ингредиенты

  1. Яйца 2–3 штуки (количество зависит от размера)
  2. Горчица 1 столовая ложка (по желанию)
  3. Соль по вкусу
  4. Перец по вкусу
  5. Хлопья кукурузные (несладкие) 100 грамм
  6. Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, лопатка, вилка, ложка, нож, разделочная доска.


Полента - итальянская каша из кукурузной крупы мелкого помола. Может использоваться, как самостоятельное блюдо, или как гарнир. В обоих случаях это невероятно вкусно! Смотрите подробный видеорецепт.

  • Крупа кукурузная — 1/2 стак.
  • Вода (может понадобиться еще) — 700 мл
  • Пармезан — 40 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1029 ккал 		белки
30.7 г 		жиры
30.2 г 		углеводы
157.7 г
Порции
ккал
257.3 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
39.4 г
100 г блюда
ккал
105 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
16.1 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 38
  • 203
  • 12153
  • 19
  • 109
  • 6806
  • 33
  • 152
  • 35359
  • 4
  • 83
  • 1037
  • 20
  • 56
  • 1002
  • 25
  • 78
  • 1581
  • 66
  • 137
  • 3555
  • 38
  • 78
  • 3034
  • 33
  • 292
  • 13423
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы



29 марта patapeika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Омлет с кукурузой – пикантный вариант диетического омлета, приготовленного с добавлением кукурузных зерен. Кукурузные зерна придают блюду сладковатый вкус, позволяют разнообразить омлетное меню завтрака. Для рецепта используется свежемороженые, консервированные кукурузные зерна. Можно взять зерна свежих початков, предварительно их сварив. Готовится диетический омлет с кукурузой в духовке, мультиварке, пароварке или аэрогриле. Омлетная смесь делается без соды, разрыхлителей. Пышность достигается аккуратным тщательным перемешиванием яиц и молока вилкой взбивательными движениями. Омлет с кукурузой получается запеченным в духовке, аэрогриле, мультиварке (режим выпечка). Паровой омлет с кукурузой готовится в пароварке или мультиварке (режим варка на пару). Вкус парового и запеченного блюда различается, но оба варианта получаются вкусными, нежными и диетическими. Блюдо рекомендовано для диетического и здорового питания. Подается горячим на завтрак с запеченными тостами из отрубного хлеба, смазанными нерафинированным оливковым маслом extra virgin.

На фото омлет с кукурузой, приготовленный в пароварке со свежемороженой кукурузой.

Питательный и оригинальный завтрак — мексиканский омлет. Своим авторским рецептом поделился шеф-повар Михаил Андреев.

Интересные факты

  1. Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы и абсолютно не влияет на вкус яйца.
  2. Одна курица-несушка в год приносит около 250 яиц.
  3. Перец-чили содержит вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем лимон.
  4. Большая часть перца чили — сладкая на вкус.

  • Яйцо куриное — 8 шт;
  • мука кукурузная — 2 ст.л.;
  • масло сливочное — 40 г;
  • перец чили красный — 2 шт;
  • кукуруза в початках — 2 шт;
  • бекон — 80 г;
  • лук зеленый — по вкусу;
  • петрушка — несколько веточек;
  • кинза — несколько веточек;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • сыр — 50 г;
  • соль — по вкусу.

1. Разбиваем в миску яйца и смешиваем их с кукурузной мукой. Смесь нужно тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Добавляем соль по вкусу.


2. Свежую кукурузу кладём в холодную воду и отвариваем до готовности. При варке кукурузы вода ни в коем случае не должна кипеть, иначе зернышки будут отделяться от початка.


3. Мелко нарезаем кинзу​, петрушку и немного зеленого лука, отправляем в яичную смесь и перемешиваем.


4. Из одного перчика чили удаляем семена, а сам перчик мелко нарезаем. Ломтики бекона обжариваем на сковороде без масла, а затем выкладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.


5. Второй, целый, перчик чили, который понадобится для украшения омлета, обжариваем на той же сковороде, где жарили бекон.

6. На другую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем яичную смесь с зеленью, мелко нарезанный чили-перец и интенсивно перемешиваем омлет прямо в сковороде.


7. В почти готовую яичную смесь добавляем растопленное сливочное масло, чтобы омлет получился рассыпчатым.

8. Готовую вареную кукурузу нарезаем кружочками примерно по полтора сантиметра и обжариваем на оливковом масле.


9. На тарелку выкладываем обжаренный бекон, сверху кладем омлет, кукурузу и целый чили-перчик. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром.


Полента - итальянская каша из кукурузной крупы мелкого помола. Может использоваться, как самостоятельное блюдо, или как гарнир. В обоих случаях это невероятно вкусно! Смотрите подробный видеорецепт.

  • Крупа кукурузная — 1/2 стак.
  • Вода (может понадобиться еще) — 700 мл
  • Пармезан — 40 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1029 ккал 		белки
30.7 г 		жиры
30.2 г 		углеводы
157.7 г
Порции
ккал
257.3 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
39.4 г
100 г блюда
ккал
105 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
16.1 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 38
  • 203
  • 12153
  • 19
  • 109
  • 6806
  • 33
  • 152
  • 35359
  • 4
  • 83
  • 1037
  • 20
  • 56
  • 1002
  • 25
  • 78
  • 1581
  • 66
  • 137
  • 3555
  • 38
  • 78
  • 3034
  • 33
  • 292
  • 13423
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы



29 марта patapeika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

  1. Полента – основные технологические принципы
  2. Полента – рецепт классический
  3. Полента с курицей, грибами и сыром в духовке
  4. Полента с овощами и омлетом
  5. Полента с сыром и зеленым луком
  6. Полента с рыбой(стейк лосося)
  7. Сладкая полента, рецепт на молоке — полезная детская каша на завтрак

Полента – основные технологические принципы

Начнем с выбора кукурузной крупы. Любая крупа (а кукурузную крупу еще часто называют мукой!) имеет различную степень помола. От степени измельчения крупы зависит способ ее приготовления и, в итоге, вкус блюда. Чем тоньше помол, тем больше вероятность, что блюдо из кукурузной крупы будет похоже по консистенции не на кашу, а на вареное мучное изделие.

Крупа из кукурузы любого помола, в любом случае, при варке приобретает вязкость, из-за большого количества крахмала, содержащегося в ней. Задача повара – не допустить образования комков на самом первом этапе варки, и не забывать, что после того, как испарится жидкость, крахмал очень быстро пригорает, так как содержит сахар.

Вывод простой: кашу лучше недоварить, чем переварить. До нужной консистенции и мягкости она дойдет сама, если выключить плиту вовремя, накрыть кастрюлю крышкой, и ставить ее в покое на некоторое время. Сохраняющаяся внутри, температура кипения доделает свое дело. Но обязательно прикрыть крышкой плотно, чтобы вода не испарялась, а впитывалась в крупу.

Еще нужно запомнить:

  • Добавление масла при варке любой каши делает ее более рассыпчатой. Но добавлять масло нужно не сразу, чтобы частицы крупы успели вобрать воду. В случае с кукурузной крупой добавление масла целесообразно, если крупа имеет очень тонкий помол.
  • Бывает, что кукурузная крупа имеет неоднородную структуру. Просейте ее, чтобы разделить мелкие и крупные фракции, а затем выберите то, что необходимо для приготовления блюда.
  • Следующий важный вопрос, а вернее, он – первый: мыть или не мыть кукурузную крупу? В том случае, если крупа была куплена в фасованном виде, можно смело пропустить этот этап – за соблюдение санитарных требований при ее изготовлении отвечает производитель.

Но, если крупа хранилась в больших мешках, и условия ее хранения неизвестны, лучше не рискуйте здоровьем. Бросьте крупу в кипяток на 2-3 минуты, затем слейте воду, повторите процедуру еще раз, а после можно приступать к приготовлению. Не все вредные микроорганизмы погибают при температуре кипения воды, поэтому лучше их смыть, чтобы не создавать себе ненужные проблемы со здоровьем.

  • Соотношение воды и кукурузной крупы – 1:3. Если крупа промывалась перед варкой, то количество жидкости должно быть уменьшено соответственно.


Освоив технику приготовления самой простой, густой каши, можно переходить к другим блюдам, используя уже приготовленный полуфабрикат.

Ингредиенты:

  • Вода 1 л.
  • Крупа кукурузная 300 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В кипящую воду высыпайте крупу, понемногу. В это же время ложкой вращайте воду по кругу, чтобы крупа не слипалась.
  2. Солить кашу лучше в середине варки, в полуразваренном виде.
  3. Чтобы избежать образования комков, добавьте в кипящую воду ложку сливочного или растительного масла.
  4. Варите на слабом огне в кастрюле, с толстым дном, периодически помешивая. Время варки – 20-30 минут. Оно зависит от интенсивности подогрева, а также от помола крупы. Каша должна хорошо развариться, до мягкости.
  5. Если крупа уже достаточно разварилась, но не вобрала всю воду, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять.
  6. Теплую кашу переложите в подготовленную форму. Размеры выбирайте в зависимости от того, что собираетесь готовить дальше. Форму желательно смазать маслом, чтобы было легче ее снимать, не повредив целостность массы.

Поленту жидкой консистенции варят, добавляя больше воды. Если каша в процессе варки оказалась слишком густой, добавьте в кастрюлю кипяток, и продолжайте варить до готовности.


Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 700 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сыр – 250 гр.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 40 мл.
  • Кукурузная крупа – 250 гр.
  • Вода – 750 мл.
  • Соль – 3 гр.
  • Приправа для курицы – по вкусу
  • Кукурузная каша (полента) – 500 гр. (см.базовый рецепт)

Приготовление:

  1. Сварите кукурузную крупу, как подробно рассказано в базовом рецепте. Теплую массу переложите на противень или в приготовленную форму для запекания. Форму заполняйте на ½ часть объема, разровняйте поверхность.
  2. Помытую мякоть курицы нарежьте кусочками среднего размера и обжарьте в сливочном масле до румяной корочки, добавив специи.
  3. Временно переложите поджаренное мясо на тарелку, а в сковороде, в оставшемся жире, обжарьте лук, нарезанный крупными кубиками.
  4. К луку, доведенному до прозрачности, прибавьте помидоры, нарезанные дольками. Если не любите, чтобы в блюде присутствовала кожица помидоров, то предварительно бланшируйте томаты, удалите кожицу, а потом нарезайте.
  5. В отдельной сковороде обжарьте грибы, нарезанные пластинками, также добавив сливочное масло.

Грибы на 80% состоят из воды, поэтому их нужно жарить в хорошо разогретой сковороде. Перед началом жарки нарезанные грибы лучше смазать жиром, чтобы в процессе обжаривания на раскаленной сковороде быстро образовалась корочка, задерживающая влагу. В противном случае, вся вода и грибной аромат испарятся в процессе жарки, а в блюде останется только хитин – грубая клетчатка, которая не переваривается организмом.

  1. Все подготовленные компоненты блюда переложите в форму для запекания, поверх кукурузной каши. Чтобы блюдо получилось вкуснее, сделайте в слое каши отверстия, по всей поверхности проткните ее ножом или другими подходящими инструментами.
  2. Запекайте поленту 15 минут в духовке, разогретой до 250°С. Тем временем подготовьте сыр. Натрите его на терке. Можно придать остроту и пикантность, перемешав его с молотым перцем и пряными травами.
  3. Достаньте форму из духовки на минуту, и посыпьте поверхность блюда подготовленным сыром. Верните в духовку, чтобы сыр расплавился.

Толщина кукурузного слоя зависит от личных предпочтений. В данном блюде он играет роль основы, как в пицце. Подавайте блюдо горячим. К нему подойдет острый томатный или чесночный соус.


Летний завтрак с полентой, на скорую руку – удачное и вкусное начало дня. Полента хороша тем, что ее можно заготовить заранее, когда есть свободное время. Холодную кашу можно разогреть в микроволновке, или запечь в духовке, добавив любые продукты, какие душа пожелает. Ведь, полента, по сути – хлеб из кукурузной муки, диетический и очень полезный продукт.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко или сливки – 75 мл.
  • Цукини – 1 шт.
  • Полента – 300 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Сливочное масло – 90 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Зелень рубленая – 50 гр.

Приготовление:

  1. Поленту, холодную кашу из кукурузы, нарежьте кубиками произвольного размера. Обжарьте их в разогретом масле до румяной корочки с луком, нарезанным крупными кубиками.
  2. Помойте помидоры и цукини, нарезайте круглыми пластинками, толщиной 1,0-1,5 см. Обжарьте с обеих сторон в сковороде, на сильном огне, с добавлением масла.
  3. Взбейте охлажденные сырые яйца, добавив щепотку соли, до увеличения объема в 3-4 раза. Во взбитую массу постепенно вливайте молоко или сливки. Второй вариант – предпочтительнее, так как жирные сливки придадут омлетной массе больший объем и нежный вкус.
  4. В глубокую сковороду, смазанную маслом, выкладывайте слоями обжаренные цукини, кусочки поленты с луком.
  5. Залейте приготовленной омлетной массой нижний слой, и поставьте в разогретую духовку. Когда омлет достаточно загустеет, выложите на него пластинки обжаренных помидоров, посыпьте смесью из рубленой зелени и чеснока. Подержите блюдо еще 3-5 минут в духовке, и подавайте в горячем виде.

Поленту с овощами и омлетом можно приготовить на плите, но тогда надо немного изменить порядок действий, чтобы сковорода оставалась горячей: кусочки кукурузной каши обжарьте отдельно, и выложите их на цукини, обжаренные в глубокой сковороде, затем вылейте яично-молочную массу, прикройте сковороду крышкой, и готовьте блюдо на слабом огне. В конце жарки положите помидоры и посыпьте пряной зеленью.

Это блюдо можно также запекать в порционных формах – так оно будет смотреться более изысканно.


Из поленты, приготовленной на воде можно легко приготовить блюдо со сливочным вкусом. Этот рецепт поможет изобрести собственные блюда из густой и охлажденной каши.

Ингредиенты:

  • Сливки (33%) — 100 мл.
  • Полента (полуфабрикат) – 350 гр.
  • Сухари белые – 70 гр.
  • Масло – 50 гр.
  • Орехи в ассортименте – 120 гр.
  • Зелёный лук – 200 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Сливочный сыр (или домашний жирный творог) – 400 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Маслины или оливки, листья базилика, черри – для оформления блюда

Приготовление:

  1. Холодную кукурузную кашу нарежьте кусочками, перебейте до однородной массы, с помощью блендера, и добавляя в чашу густые сливки.
  2. Противень смажьте растительным маслом и присыпьте сухарями. Выложите в него густую кашу сметанообразной консистенции, и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до румяной корочки, при 200°С.
  3. Запеченный полуфабрикат полейте растопленным сливочным маслом, накройте пленкой или фольгой на 5-10 минут. Переложите на разделочную доску.
  4. Измельчите зеленый лук, сбрызните его свежим соком лимона, добавьте специи.
  5. Сливочный сыр или жирный творог, дважды протертый сквозь сито, соедините с пряной зеленой массой, перемешайте, и выложите на поленту, слоем 1,5-2 см. Разровняйте поверхность.
  6. Блюдо разделите на порции тонким лезвием ножа, смоченным в воде, или суровой нитью.
  7. При подаче каждую порцию оформите листочками базилика, рублеными орехами, дольками черри, оливками.

Такую кукурузную кашу смело можно готовить к любому семейному торжеству.


Проверьте на простом примере!

Ингредиенты:

  • Лосось (стейк) – 700 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Розмарин, тимьян – 50 гр.
  • Белое вино – 120 мл.
  • Полента – 500 гр.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Лук (зеленый, шнитт-лук или порей), нарезанный – 50 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Черри – 10 шт.

Для приготовления блюда понадобится сковорода-гриль. Также это блюдо можно готовить во время пикника, на открытом гриле.

Приготовление:

  1. Помойте черри, приправьте их молотым перцем, нарезанной зеленью, солью, чесноком и вином. Заверните в фольгу и запекайте. Из фольги нужно сделать пакет, плотно завернув края, чтобы не вытекал сок, и не улетучился аромат.
  2. Поленту нарежьте кусочками, порционно, любой формы и размера, смажьте маслом и также запекайте на гриле с обеих сторон.
  3. Подготовленные кусочки лосося посолите и поперчите, сбрызните вином, оставьте минут на двадцать. Затем, тоже смажьте маслом, запекайте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые кусочки лосося и поленты разложите в порционные тарелки, украсьте запеченными черри и зеленью.


Разнообразию и совершенству блюд из поленты нет предела. Приготовьте сладкую и густую кукурузную кашу на молоке, украсьте блюдо сухофруктами, ягодами, джемом и взбитыми сливками, и никогда не будет проблем с любимым чадом, которое наотрез отказывается, есть кашу по утрам. Сладкую поленту ребенок съест с огромным удовольствием.

Ингредиенты:

  • Вода 200 мл.
  • Сливки (20%) 150 мл.
  • Сухофрукты 50 гр.;
  • Сахар (или мед), соль – по вкусу
  • Джем абрикосовый 30 гр.
  • Орехи – 70 гр.
  • Взбитые сливки 20 гр.

Приготовление:

  1. Подготовленную крупу отварите до полуготовности в воде, как и для базового рецепта, а затем долейте в кастрюлю сливки, предварительно доведя их до кипения.
  2. Добавьте в кашу помытые сухофрукты (по выбору). Крупные плоды нарежьте кубиками или соломкой.
  3. Посолите слегка, чтобы оттенить вкус, добавьте мед или сахар.
  4. Доведите кашу до кипения, отставьте в сторону, плотно накрыв крышкой. Желательно укутать кастрюлю, чтобы каша настоялась в тепле.
  5. Разложите в порционные тарелки или чашки, смазанные маслом. Дайте застыть, затем перекладывайте на тарелку для подачи, перевернув форму. Украсьте рублеными орехами, джемом и взбитыми сливками.

Кукурузная крупа – ценный источник витаминов и микроэлементов. Эта крупа входит в список продуктов, рекомендованный для обязательного употребления диетологами. Большое преимущество крупы – доступность, а рецепты можно всегда придумать свои, если предложенных вариантов окажется не достаточно.

Автор Бабух Виктория Петровна.


  • Крупа кукурузная – 100 гр.
  • Кунжут – 50 гр.
  • вода – 3 ст.
  • Крупа пшенная – 100 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 мин
Дата публикации: 15/06/2012 00:14
Автор публикации: COOK
Отзывы: 0
Поросмотры: 5 247
Пищевая ценность (на 100 гр): 148 кКал.
Жиры: 4.4 гр.
Углеводы: 22.94 гр.
Белки: 4.5 гр.

Рекомендации к рецепту " Кукурузная каша с пшено "

Кукурузная каша является сытным и питательным блюдом, приготовление которого не требует каких-либо кулинарных навыков.

Приготовление кукурузной кашы с пшено на воде


Пшенную и кукурузную крупу высыпать в кастрюлю и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.


Залить 2-3 стаканами воды (чем больше воды — тем жиже каша), накрыть крышкой и довести до кипения на слабом огне.
Далее варить кашу ещё 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.


Варить кашу до тех пор, пока не появятся "кратеры", затем снять с огня и дать постоять ещё 10 минут под накрытой крышкой.



Добавить в кукурузную кашу кунжут и соль.



Кукурузная каша из кукурузной крупы с кунжутом и пшено готов.
Подавать к столу горячим.

Ингредиенты КУКУРУЗНАЯ КАША С ЯЙЦОМ

Кукурузная крупа (Варка без слива вязкая) 50 г
Яйцо куриное 55 г

Сварить кукурузную кашу на воде, в горячую вбить яйцо, размешать

Энергетическая ценность КУКУРУЗНАЯ КАША С ЯЙЦОМ составляет 243,8 кКал.

  • Порция = 102 гр (248.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Читайте также: