Мучные изделия каши

Мучные изделия – продукты питания, приготовленные из муки. Их неоспоримой пользой является высокое содержание растительной клетчатки, подавляющей чувство голода. Мучное – кладезь витаминов группы B, которые регулируют работу нервной системы, продлевают молодость организма, улучшают функционирование мозга, сердца. Кроме того, продукция из муки – источник энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности человека.
Полезные свойства выпечки проявляются только при употреблении качественных изделий из цельнозерновой муки грубого помола, без добавления консервантов, красителей, химических добавок.
Виды мучного:
1. Кулинарные. К ним относятся пельмени, блины, чебуреки, пицца, хачапури, беляши, макароны, лапша. Это изделия заданной формы из полуфабриката теста.
2. Кондитерские. Вырабатываются из жира, яиц, муки с высоким содержанием сахара. Это высококалорийные, легкоусвояемые продукты. К ним относят: торт, вафли, печенье, пироги, пряники, пирожные.
Мучные изделия из белой муки высшего сорта ухудшают перистальтику кишечника, обмен веществ, способствуют набору массы тела, появлению проблем с кожей, резкому скачку артериального давления. Они могут привести к патологиям сердца, развитию сахарного диабета, вздутию, коликам, акне, дисбалансу микрофлоры ЖКТ, запорам.
Безопасная суточная доза мучных изделий – до 60 грамм. Диетологи рекомендуют употреблять исключительно цельнозерновые сорта хлеба, с отрубями, минимизировать потребление кондитерской продукции.

Круассан

Круассан долгие годы является символом изысканного французского завтрака вместе с кофе или горячим шоколадом. Отличительной чертой этой ароматной булочки является форма в виде полумесяца. Причем основа оригинальной вкусности должна состоять из слоеного теста. А вот начинки будут разниться в зависимости от личных.

Пончики

Пончики считаются одной из самой любимых сладостей, которую обожают дети и взрослые. Причем в каждой стране их готовят по-разному, что объясняет не только многообразие рецептов и модификации набора ингредиентов, но и внешний вид продукта. Считается, что впервые подобную вкусность приготовили древние римляне. Тогдашний.

Черемуховая мука

Баранки

Баранки — любимое лакомство россиян. Именно эти хлебобулочные изделия описываются и в русских сказках, и в художественных произведениях русских писателей, и в народных песнях. Как приятно в морозный зимний вечер, сидя в уютной теплой комнате, пить горячий ароматный чай вприкуску с баранками. На самом деле, баранками, или.

Рогалики

Вафельные коржи

Когда гости на пороге, а в холодильнике мышь повесилась, первое, что может прийти в голову хозяйке — это сбегать в ближайший магазин за вафельными коржами. Вафельные коржи — это универсальный полуфабрикат, на основе которого можно быстро приготовить много разных закусок, мясных, рыбных или сладких блюд. Если речь не идет о.

Оладьи

Пофферчьес, тупосек, рагмурки, хотто кээки – все эти странные слова ни что другое как наши родные оладушки. Да, их любим не только мы, но и японцы, голландцы, да и все остальные народности. Они хорошо насыщают, легко и быстро готовятся и, главное, вкусные. Для современной хозяйки ключевой фактор в любых кулинарных поисках –.

Хлеб с семечками

Хлеб использовался в пищу с самых давних времен, этот продукт является объединяющим факторов многих кухонь и кулинарных традиций мира. Люди в каждой стране стараются разнообразить данный продукт всевозможными добавками, получая более вкусные и необычные вариации выпечки. Среди добавок к хлебу в каждом регионе превалируют.

Хлеб серый

Диетологи единогласны во мнении – серый хлеб для здоровья и похудения очень полезен. Простой серый хлеб готовят из смеси ржаной и пшеничной муки, поэтому всю пользу обеих зерновых культур этот продукт содержит в себе сполна. К тому же, хлебобулочное изделие обладает приятным вкусом, невероятным ароматом и многочисленными.

Тесто бездрожжевое

Чтобы суметь приготовить вкусную горячую выпечку, тающую во рту, нужно правильно замесить для блюда тесто. Ингредиенты любого вида теста содержат в себе множество витаминов, микроэлементов и других полезных составляющих, благодаря чему позавтракав подобным блюдом, человек целый день может ощущать прилив сил и.

Тесто

Вкуснейшая выпечка не оставляет равнодушным ни одного человека. Качество и вкус любой выпечки зависит во многом от теста, из которого она изготовлена. Этот продукт представляет собой полуфабрикат на основе муки, молока или воды, дрожжей, масла, яиц, сахара и соли. Это гомогенная смесь ингредиентов, которая после выпекания.

Калач

Булочки

Редакция авторитетного делового журнала Expansion Magazine внесла булочки с корицей и орехами в перечень 50 жизненных удовольствий. Такое простое блюдо удостоено такого высокого звания! А ведь все эти пышки, плюшки, рогалики и прочее – не просто вкусная выпечка. Это практичная еда, которую легко взять с собой, это способ проявить себя.

Мука чечевичная

Среди широкого разнообразия бобовых культур, известных человеку, чечевица является одной из наиболее древних. Похлебка, каши, лепешки из чечевицы и муки из нее издавна присутствовали в рационе разных народов мира в качестве основного источника растительного белка. При этом чечевица — абсолютно уникальная бобовая культура.

Мука подсолнечная

На сегодняшний день, в условиях продуктового изобилия, на прилавках магазинов представлено множество видов муки как отечественного, так и зарубежного производства. По традиции, наиболее популярной среди широких слоев населения продолжает оставаться мука из пшеницы — именно ее используют обычно кулинары-любители. На.

Мука темпура

Темпура (или тэмпура) — особая категория блюд японской кухни. Гурманы убеждены, что темпура является воплощением основных принципов и особенностей кулинарии Страны восходящего солнца. Свежайшие продукты, которые используются для приготовления темпуры, необычная тепловая обработка, особая техника — это настоящий триумф.

Мука пшеничная обойная

Основным требованием к здоровому питанию является уменьшение количества употребляемой пищи за счет увеличения ее биологической ценности. Чтобы главный продукт в рационе человека — хлеб — соответствовал этому принципу, мука, из которой его выпекают, должна содержать максимум полезных веществ при умеренной.

Сухари

Сухарики издавна были популярным лакомством, и обычно их употребляли вприкуску с чаем. Постепенно полезные домашние сухари заменили покупные с разными вкусами и ароматами. Но ведь в состав покупных сухарей входят разнообразные трансжиры, усилители вкуса, консерванты и ароматизаторы, которые негативно воздействуют на.

Бублики

Бублики – бараночные кулинарные изделия. Их готовят из пшеничной муки. Имеют форму тора. Они гораздо больше, чем сушки или баранки. Структура рыхлая и мягкая. Срок хранения меньше, чем у вышеперечисленных изделий. История появления Интересно, какая же история появления данного мучного изделия? На Руси, чтобы определить.

Лапша быстрого приготовления

Традиционное китайское блюдо лапша быстрого приготовления состоит из злаковых культур. Добавляют продукт из муки и крахмала в супы, салаты и овощные запеканки. Лапша присутствует в диетическом рационе и в ограниченных количествах в блюдах людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. История производства.

Фатир

Фатир – традиционная пшеничная лепёшка народов Таджикистана, Узбекистана, Афганистана и Ирана. Продукт имеет продолжительную историю и глубокое символическое значение не только как хлеб (а хлеб эти народы очень чтут и уважают, называя высшей ценностью каждой семьи), но и как элемент национальной культуры и житейского.

Крутоны

Крутоны – под этим изящным иностранным словом скрывается разновидность гренок родом из Франции. С французского языка слово crouton переводится как “горбушка” или “корка”. Подсушенный батон с добавлением масла, соли, приправ, душистых трав, различных специй, зелени и чеснока может играть роль самостоятельной.

Тарталетки

Как удивить гостей на праздничном застолье? Как подать ставшие привычными, пусть даже и оригинальные, салаты? Как интересно оформить холодные или горячие закуски к фуршетному столу? Хозяйкам знакомы эти мучительные вопросы, предваряющие большинство семейных и дружеских банкетов и торжеств. Ответ прост – можно купить в.

Тостовый хлеб

Кроме того, что хлеб – всему голова, он ещё и может быть совершенно разных видов, так что даже самые привередливые гурманы найдут для себя любимую разновидность. Кроме услаждения вкусовых рецепторов, некоторые варианты хлеба словно были созданы для экономии времени. Тостовый хлеб и тостер – парочка, призванная облегчить.

Хлеб хала

Еврейский хлеб хала – не просто традиционная выпечка иудеев, но и часть культуры и истории этого народа. Хотя стоит отметить, что слово “хала” сегодня в повседневном обиходе человека используется не совсем корректно. Источником, откуда этот термин берёт своё начало, является Тора, и, согласно её тексту, халой.

Хлебцы кукурузные

Хлебцы кукурузные в настоящее время пользуются широкой популярностью, в особенности среди спортсменов и людей, которые ведут здоровый образ жизни. Кукурузные хлебцы – это очень вкусный и полезный продукт, так как он полностью без глютена. В основу продукта входит смесь двух разновидностей муки – пшеничной и кукурузной. 100.

Багель

Багель (в переводе – бублик) – это сдобный, круглый с отверстием посредине традиционный еврейский хлеб. Он обладает слегка кисловатым вкусом, плотной структурой и небольшой влажностью. Рецепт багеля можно встретить в любой кухне мира, но все же первая страна, с которой он ассоциируется, – это Израиль. Данный вид хлеба чаще.

Пампушки

Пряничное тесто

Пряники — одно из любимых сладких лакомств детей и взрослых всего мира. Пекут их из особого теста, главными компонентами которого являются мука и мед. Все остальные составляющие могут варьироваться. Пряничное тесто — одно из самых древних в мире. Первые кондитерские изделия из него начали готовить еще в Древнем Египте — в.

Тесто фило

Вкусная, сытная каша. Понравится и взрослым, и детишкам. Старинный рецепт от моих армянских предков!

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Молоко — 3 стак.
• Вода — 3 стак.
• Масло сливочное
• Сахар
• Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 809.7 ккал	белки 35.7 г	жиры 5.7 г	углеводы 156.6 г
Порции
ккал 202.4 ккал	белки 8.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 39.2 г
100 г блюда
ккал 48.8 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.3 г	углеводы 9.4 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 24
• 52
• 1673

• 19
• 136
• 26063

• 2
• 84
• 1246

• 28
• 94
• 2035

• 24
• 35
• 3279

• 22
• 329
• 3780

• 30
• 33
• 3366

• 85
• 916
• 193216

• 2
• 19
• 960

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 ноября 2014 года Софиндро #

13 октября 2014 года malukas #

9 декабря 2010 года nata_xa #

28 октября 2010 года mamoki deleted #

27 апреля 2010 года Мария-Софья #

2 сентября 2009 года nat12 deleted #

24 мая 2009 года Пани Ната #

27 февраля 2009 года la_sotte #

25 февраля 2009 года -dafna deleted #

31 августа 2008 года ladushka #

25 августа 2008 года Марик #

24 августа 2008 года conchi #

18 августа 2008 года mexx #

27 июля 2008 года Тамяночка #

20 июня 2008 года мисс #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Плоские выпечные изделия помещают на среднюю решетку духовки, высокие — на нижнюю решетку. Никогда нельзя выпекать в духовке одновременно два пирога один над другим, поскольку на один будет слишком сильно действовать верхний огонь, а на другой — нижний.

Приготавливаемое блюдо проходит обработку в нагретом воздухе при температуре от 180 до 250 °С.

При выпечке изделий, из которых лишь забирается влага, например, безе, температура может быть приблизительно 180 °С.

При температурах порядка 200 °С выпекаются пироги или готовятся другие сырые продукты.

Самая высокая температура (250 °С) служит для запекания уже готовых блюд.

Для того, чтобы проверить, хорошо ли пропекся кекс или торт, изделие накалывают вязальной спицей. Если на вынутой спице не остается никаких следов теста, выпеченное изделие готово.

Хлеб — это продукт, богатый питательными веществами и очень сытный. Кроме ржаного хлеба грубого помола, ржаного хлеба, ржаного хлеба из разносортной муки и пшеничного или белого хлеба, имеются разные виды специального хлеба. Чем темнее хлеб, тем больше витаминов и минеральных солей он содержит. Наиболее полезным для правильного питания является хлеб грубого помола. Достаточное количество в нем балластных веществ благоприятно влияет на работу кишечника и препятствует вялости кишечника и запорам.

Состав некоторых сортов хлеба

Сорт хлеба, 100 г

Ржаной хлеб грубого помола

Ржаной хлеб из разносортной муки

Поскольку у более темного хлеба мякиш более твердый, чем у светлого, при намазывании его маслом он впитывает на 20 процентов меньше жира. Поэтому тот, кто хочет сохранить стройную фигуру, предпочитает хлеб грубого помола.

Свежеиспеченный, теплый хлеб не очень благоприятно действует на желудок, тем не менее его охотно едят. Его можно без труда разрезать, если предварительно окунуть нож для хлеба в горячую воду, а затем сразу вытереть насухо.

Черствый хлеб, пролежавший не более 3—4 дней (иначе он начинает плесневеть), снова станет мягким и пригодным для употребления в пищу, если его несколько минут подержать над паром.

Хлеб не будет так подвержен плесневению, если он будет открыт доступу воздуха, например, если его держать на деревянной решетке или на двух деревянных планках.

Хлеб с корочкой без трещин меньше подвержен плесневению. Наиболее благоприятная температура для хранения хлеба — около 15 °С при влажности воздуха — до 70%. Хлеб дольше остается свежим, если! в хлебницу положить яблоко.

Вкус белого хлеба улучшается, если его держать! вместе с черным хлебом.

Зачерствевшие булочки снова станут хрустящими, если их ненадолго положить в духовку.

Булочки можно также освежить, если положить j поверх кастрюли с кипящей водой.

Изделия из раскатанного в пласт теста с небольшими количеством начинки (например, посыпанные сахарным песком) следует перед выпечкой несколько раз наколоть вилкой, чтобы изделие не вспучивалось.

Калорийность изделия жидкого теста будет более! низкой, если половину количества жиров, требуемого для его изготовления, заменить вдвое большей массой нежирного творога.

Неиспользованные дрожжи сохраняют свои свойства, если завернуть их во влажную салфетку и храните при низкой температуре.

Дрожжевое тесто всегда удается, если оно подходит не в теплом месте, а в холодной воде. Принцип действия можно объяснить на примере 500-граммового пирога. Размельчите 10 г дрожжей, добавьте в них немного сахарного песку, положите в 1 чашку теплого молока и хорошенько размешайте. Смешайте 200 г растопленного маргарина с 3 яйцами. В эту смесь влейте жидкие дрожжи, а затем добавляйте муку, пока не образуется плотное тесто.

Ком теста положите в кастрюлю с холодной водой. Приблизительно через 10 минут тесто отделяется от дна кастрюли и всплывает. Чем дольше тесто остается в воде, тем рыхлее получается изделие из дрожжевого теста.

Затем положите тесто на посыпанную мукой кухонную доску и вмешайте в него 70 граммов сахарного песку. Теперь тесто можно положить на противень или в форму для выпечки и сразу же начать выпекать.

Дрожжи, хранившиеся продолжительное время, нужно положить в теплую воду, чтобы проверить их жизнедеятельность. Если дрожжи всплывут наверх, их еще можно использовать.

Формы, которыми из теста вырезают кексы, следует предварительно окунуть в муку, чтобы тесто не приставало к форме.

Если треть муки заменить крахмалом, выпечное изделие будет легче. Муку и крахмал перед обработкой следует просеять.

Если в духовке газовой плиты выпекаются пироги или торты, под изделие, после того как пройдут две трети времени выпечки, подсовывается противень. Благодаря этому пироги и торты приобретают сверху красивую коричневую корочку, а снизу не подгорают.

Как вынуть пирог из формы. Если пирог не отделяется от формы, форму нужно немного подержать над пламенем газовой горелки или другим источником тепла. После этого выпечное изделие легко отделяется от формы.

Если миндаль или орехи нужно размельчить на кухонной доске, на доску следует предварительно насыпать немного муки или сахарного песка. Тогда кусочки миндаля и орехов не будут отскакивать при размельчении.

Сочное маковое пирожное можно получить, если добавить к маковой массе тертый сухарь.

Тортовые лепешки из песочного теста не станут жесткими и не будут ломаться при разрезании, если для приготовления теста использовать не все яйцо, а только яичный желток.

Сразу же после выпечки края ватрушки надо отделить ножом от противня. Если ватрушка будет оставаться в открытой духовке до полного охлаждения, она не опадет и останется пышной.

Изюм при выпечке не опустится в нижнюю часть теста, если изюминки предварительно вывалять в муке.

Тесто не должно быть жидким и капать с ложки, иначе выпечное изделие из такого теста легко опадет.

Не открывайте духовку слишком рано!

Если на торт или пирог положить слой шоколадной глазури и на короткое время поставить выпечное изделие в теплую духовку, можно получить гладкую, зеркальную поверхность.

Чтобы тесто тортов при выпечке не садилось, их, нельзя выпекать на слишком сильном огне, иначе поверхность быстро твердеет, а внутри они остаются сырыми. Духовку перед началом выпечки следует прогреть. Выпечка осуществляется на среднем огне. В этом случае торт хорошо пропекается, и когда его вынимают, он не садится. Торт сразу же ставят на решетку и держат его в кухне, пока он не охладится, чтобы не было больших перепадов температуры.

Для торта с шоколадной глазурью используют простой шаблон. Для этого вырезают из пергамента круг, соответствующий величине торта, четырежды складывают пергамент, чтобы получился остроконечный кулек, и на сгибах вырезают ножницами отверстия. Разворачивают пергамент, кладут его на торт и насыпают на пергаментный шаблон сахарную пудру, в результате чего на поверхности торта возникает украшение. Чтобы при украшении торта не запылить блюдо, на которое его кладут, между блюдом и тортом делают прокладку из двух кусков пергамента, каждый из которых доходит до середины торта. После нанесения украшения куски пергамента легко удаляются.

Выпечное изделие с высоким содержанием сахара приобретает более равномерную коричневую окраску, если вместо сахарного песка применяется сахарная пудра.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.

Если вам нужно развести муку в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость, по мере того, как замешиваете.

Дрожжевое тесто получается мягким и воздушным, если в него перед выпечкой добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2—3 картофелины среднего размера на 1 кг муки).

При выпечке тесто будет подниматься равномерно, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

При недостатке в тесте соли или сахара их нужно растворить дополнительно в небольшом количестве воды и хорошо перемешать с приготовляемым тестом.

Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист, не разорвав его. Но если тесто посыпать слегка мукой, навернуть на скалку, то перенести на лист и развернуть его будет гораздо легче.

Не следует раскатывать тесто на всю площадь листа; тесто лучше пропекается, когда на листе со всех сторон остаются небольшие пустоты.

Тесто для блинчиков должно свободно стекать с ложки, в противном случае блинчики будут внутри сырыми.

Блинчики получаются намного вкуснее, если в тесто прибавить взбитый белок.

Если в приготовленное для блинов тесто влить 30— 40 г растительного масла и перемешать, то не надо будет подмазывать сковороду при выпечке блинов.

Чтобы тесто для кекса имело ярко-желтую окраску, желтки, к которым прибавляют щепотку соли, растирают с вечера и «охраняют до утра в холодном месте. + Чтобы узнать, достаточно ли нагрет жир для жаренья пирожков, надо на поверхность капнуть 2—3 капли воды. Если жир горячий, то брызги воды испарятся с шипением с его поверхности, а в недостаточно нагретом они уйдут под слой жира.

Перегревать жир нельзя, он будет дымить.

Пирожки лучше делать, смазывая руки растительным маслом. Оставшийся жир можно охладить, дать ему отстояться, слить его и использовать, смешав со свежим жиром.

Чтобы из пирожков с повидлом не вытекала начинка, весь слой теста вокруг фарша должен быть одинаков по толщине, края плотно соединены. Повидло надо брать густое, чтобы оно не стекало с ложки. Жидкое повидло надо уварить или прибавить к нему 2—3 ст. ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев.

Тесто при выпечке в духовке не подгорит, если под формы насыпать немного соли.

Клецки будут более нежными, если при замешивании теста добавить в него 1—2 чайные ложки некислой сметаны.

Когда делаете бисквит или коржики со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.

Если выпеченное тесто не вынимается из формы и пристает к ее стенкам, опустите форму на несколько минут в горячую воду или обмотайте форму куском старого мохнатого полотенца, смоченного горячей водой, и подливайте на него горячую воду. + Испеченное тесто легче вынимается из формы, если его несколько остудить.

Чтобы испечь тонкие румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера, чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом.

Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой I смеси: свиного сала — 30%, говяжьего — 30% и paстительного — 40 %.

Если жир будет пениться, то надо бросить в него I щепотку сухой поваренной соли.

Когда пирог с трудом отделяется от сковороды, нужно сковородку 1—2 раза обернуть мокрым холодным полотенцем, или поставить сковородку в холодную воду в тазике на несколько секунд. Можно также подержать сковороду над паром.

Если мелкие бисквиты или коржики не отстают от листа, подержите лист над паром.

Чтобы разогреть пирожки или оладьи, положите их между двумя тарелками и поставьте в духовку.

Тесто для торта никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовку, но не накалять ее, и тесто выпекать при умеренном огне. После того, как торт вынут из духовки, его надо держать на кухне, а не выносить на холод. От резкой перемены температуры торт может осесть.

Торт, вынутый из духовки, надо поставить, не вынимая из формы, на полотенце, смоченное холодной водой. После этого он легко вынимается из формы.

Покрасить глазурь для торта или печенья поможет сок: от свеклы для красного цвета, апельсиновый сок или немного желтка — для желтого, сок шпината — для зеленого. Капля мятной эссенции придает особенно приятный вкус шоколадной глазури. Прекрасная глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавить одну-две ложечки воды или молока и намазать верх торта.

Чтобы приготовленный в домашних условиях крем подкрасить, к нему нужно добавить немного какао, свекольного отвара или сока любого варенья.

Перед тем как вылить глазурь на торт, слегка посыпьте его крахмальной мукой, чтобы удержать глазурь от растекания.

Теплый свежеиспеченный кекс трудно разрезать ножом, не измяв нежного теста. Возьмите толстую нитку, держите ее обеими руками и осторожно отпиливайте ломтик. Можно нарезать свежий кекс и другим способом: перед тем как отрезать ломтик, погрузите лезвие ножа в кипяток.

При укладывании глазури на торт надо иметь под рукой сосуд с горячей водой: обмахивайте в нее нож и заглаживайте быстро глазурь, чтобы получить совсем гладкую поверхность.

Продельную или ячневую крупу перед варкой следует перебрать и хорошо перемешать с одним сырым яйцом на сковороде. На этой же сковороде крупу поджарить, а затем варить как обычно. Получается очень рыхлая рассыпчатая каша.

Чтобы из кукурузы приготовить кашу, замочите стакан кукурузной крупы в двух стаканах воды. Часа через два добавьте еще стакан воды и варите до готовности.

Вязкие и жидкие каши нужно во время варки периодически размешивать. Быстрое размешивание замедляет варку, поэтому движение должно быть медленным.

Чтобы сварить рассыпчатую кашу на газовой плите, надо после того как вода выкипит, а крупа станет мягкой, поставить кастрюлю с кашей в другую кастрюлю побольше с кипящей водой. Каша не подгорит, будет вкусной, рассыпчатой.

Для улучшения вкуса в жидкие и вязкие каши (кроме каш из гречневой крупы) можно добавить сахар из расчета 125—150 г на 1 кг крупы.

Кусочек масла, положенный в крупу во время варки, придает каше нежный вкус.

Котлеты-биточки и запеканки готовят из вязких каш, добавляя в них сырые яйца.

Для пудингов используют рассыпчатые или вязкие каши.

Для плова готовят только рассыпчатый рис.

Соль кладут в жидкость до закладки крупы.

При варке рисовой каши на молоке не надо класть сахар прямо в кастрюлю во время варки. Рис плохо разварится и будет клейким. Надо растворить сахар в небольшом количестве кипятка и добавить в рис, когда он будет готов.

Рассыпчатый и вкусный рис можно получить, если варить его в малом количестве бульона с добавлением масла. Когда рис варится, не надо мешать его ложкой, а только время от времени встряхивать кастрюлю, в которой он варится.

Рис не разварится при варке, если прибавить в кипящую воду сок лимона (1 ст. ложка на 1 л воды).

После варки рис будет белым, если добавить в воду чуть-чуть уксуса.

Чтобы на поверхности манной каши при охлаждении не образовалась твердая корочка, сразу же после окончания варки посыпьте кашу мелким сахарным песком.

Когда варите рассыпчатую гречневую кашу, на 1 тонкий стакан крупы кладите 5 г соли (половину чайной ложки). Рисовая жидкая каша требует вдвое больше соли.

Макароны или лапша, отваренные для гарнира, будут вкуснее, если в воду, кроме соли, добавить 1/2—2 (в зависимости от количества) бульонных кубика.

Мучное – это пища, приготовленная из муки. В данных продуктах питания содержится большое количество растительной клетчатки, подавляющей чувство голода на долгое время.

Мучное - это какие продукты?

В мучном содержится очень много витаминов группы B. Они регулируют работу нервной системы. Также эти витамины улучшают работу мозга и сердца, продлевают молодость организма. Мучное является источником энергии, которая нужна для нормальной жизнедеятельности человека.

Польза от потребления выпечки будет только в том случае, если она сделана из цельнозерновой муки грубого помола. При этом важно, чтобы в изделия не были добавлены консерванты, а также красители.

Итак, есть два типа продуктов из мучного. Какие это продукты? Кулинарные и кондитерские.

К первой категории относятся чебуреки, блины, хачапури и другие. Такие изделия имеют определенную форму, делаются из полуфабриката теста. К кондитерским изделиям, которые делаются из муки с высоким содержанием сахара, яиц и жира, относятся печенья, торты, булочки с кремом, вафли, пирожные, пироги т. д.

Негативное воздействие на организм

Изделия, которые сделаны из белой муки высшего сорта, ухудшают обмен веществ, также они способствуют появлению проблем с кожей, набору массы тела, резкому повышению артериального давления. Мучные изделия могут провоцировать возникновение акне, коликов, патологии сердца, вздутия, запора, дисбаланса микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а также развитие сахарного диабета.

Шестьдесят грамм – это безопасная суточная доза мучного. Врачи и диетологи советуют есть только цельнозерновые сорта хлеба с отрубями, при этом следует минимизировать употребление кондитерских изделий.

Круассаны

Стоит подробнее остановиться на некоторых популярных видах мучного. Например, круассаны.

Данные изделия долгое время были основными элементами французского завтрака. Тогда круассан подавали с кофе. Основой этого мучного изделия является слоеное тесто. Выполняют круассан всегда в форме полумесяца. Начинка у него может быть разная. Популярны круассаны с шоколадом, клубничным и малиновым джемом.

Пончики

Эти круглые изделия с отверстием посередине являются популярной сладостью среди детей и взрослых. В каждой стране их готовят по-разному. Обычно сверху изделия покрыты шоколадом, глазурью, кондитерской присыпкой.

Французские багет и хлеб

Багет представляет собой длинное, тонкое хлебобулочное изделие. Корочка у него хрустящая, а внутри он мягкий. Часто это хлебобулочное изделие сверху припудрено мукой.

Французский хлеб очень похож на российский. Но он получается намного вкуснее. Кроме того, процесс его приготовления занимает больше времени.

Блины

Это одно из самых популярных блюд русской кухни. Также оно стало одним из основных атрибутов Масленицы.

Начинка для этих изделий может быть самая разная, например, икра, творог, грибы и фарш. Также блины можно кушать просто вприкуску со сметаной.

Пельмени

Это еще одно популярное блюдо русской кухни. Традиционно пельмени готовят из пресного теста. Внутрь изделий кладут фарш из мяса (говядина, баранина и другие виды). Дополняют пельмени сметаной или же различными соусами.

Вареники

Это национальное мучное блюдо украинской кухни. Вареники делают с разной начинкой: с творогом, картошкой, вишней и так далее. Дополняют изделия сметаной либо маслом.

Небольшое заключение