Нужно ли жевать кашу
Почему следует стараться жевать манную кашу?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы.
1) При пережевывании пища обильно пропитывается слюной и находящимися в ней пищеварительными ферментами.
2) Манная каша содержит много углеводов, которые начинают перевариваться уже во рту.
При пережевывании срабатывает безусловный рефлекс — желудок начинает выделять желудочный сок. Т.е. желудок "готовится" к приему пищи.
При тщательном пережевывании быстрее наступает насыщение и человек не переедает.
Манная каша варится из манки и состоит, в основном, из углеводов. Если на варить на молоке, добавляются жиры и белки, но углеводов больше в любом случае.
Основные причины
- Углеводы в организме человека расщепляются ферментами. И это расщепление начинается уже во рту человека, поскольку слюна содержит ферменты амилазу и мальтазу. Благодаря этим ферментам углеводы расщепляются на моносахариды и олигосахариды.
- Чем дольше во рту находится еда, тем лучше расщепляются угдеводы, тем легче организму усваивать пищу.
Вывод
Манную кашу, как и любую пищу, кроме жидкостей, следует жевать. Манку жуют не столько для измельчения, сколько для переваривания, потому как пища должна проходить первичную обработку ферментами, которые содержатся в слюне.
Полезное видео
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
а кашу обязательно жевать?
Вообще, жевать нужно хотя бы для того, чтобы вырабатывались ферменты. Они помогают еде быстрее перевариться. Слюна выделяется уже в момент попадания еды в рот, а во время жевания выделяется желудочный сок. И каша сразу пускается "в работу", а не оседает комом в желудке, пусть даже и на время.
Впрочем, к жидким кашкам можно жевательных усилий не применять.
Жевание - это сигнал жклудку и пищеварительным железами начать работать и вырабатывать соки и ферменты для переваривания пищи.
Ну проглотмте вы кашу целиком (пусть и жидкую ) и она попадёт в неподготовленный желудок организму будет труднее ещё переварить а ещё и чувство сытости наступит гораздо позже.
Жуя пищу вы продлеваете время поедания но уменьшает обьем употребления продукта.Так как чувство насыщения наступит гораздо раньше чем если бы вы глотали кашу целиком.
чтобы лучше переваривалось, надо пропитать слюной любую еду.
)))) когда на стол подавать тоже лучше слюной обмазать?
)))))))) расмешили,по приколу взять и пожевать)))
А она с комочками?))))
Не- тогда это не каша
Ничего вы не понимаете)))
. если она с комками
Жевать даже шляпу нужно)
Если с комочками то придется жевать))))))
Жуйте,если она с комками
Если прямо с шампура, то надо!)
Не обязательно,если не хочешь,чтобы она переварилась
Жуйте)))Кто не дает?))
))))) вот вы ))))). И не даёте)))
Я?))А что ее отнимаю у вас?)))
Что значит пока?))Вы там каши что ли обьелись?)))
Ну точно..каша уже изо рта валится)))))
поэтому ее не люблю, что жевать не надо
Когда щубов нет
конечно. и кисель с чаем тоже
Если с хлебом и есть чем.
Нет, если правильно сварена без комков.
Нужно. имитировать хотя бы )))
Я не шутила. Там углеводы, а они перевариваться начинают под действием ферментов слюны. Жевать - не жевать, а во рту "помусолить" надо.
Вот это да- не знал
Ну, теперь знайте. Это касается и всех других продуктов, где углеводов много. А вот жиры и белки перевариваться начинают в желудке.
Ещё бы знать что за продукты)
Капец. Как это классно. Жиденькая сладенькая и с черненьким хлебушком!
Никогда не ел её. Просто ненавижу её.
Для приличия да, немного можно
жевать нужно всё
Вот зря наговариваете!)))
Изучая литературу про здоровое питание, я постоянно натыкаюсь на информацию о том, что пищу надо тщательно жевать. Умом понимаю, что в этом есть что-то рациональное. Ведь не случайно на тщательном разжевывании настаивают все диетологи, часто даже объявляя этот принцип ключевым.
Вспомним, как малыши едят кашу. Они долго-долго держат ее во рту, орудуя язычком. При этом нетерпеливые мамы начинают ругать ребенка и подгоняют его побыстрее глотать, и им невдомек, что расплата за эту безграмотность – бессонные ночи, когда малыш корчится от болей в животике.
Привычка, воспитанная с детства берет свое и вот уже взрослые буквально на ходу заглатывают булки, бутерброды, любую другую еду. А потом мы удивляемся – откуда появился гастрит, изжога…
Ключевой момент, который необходимо понять всем - человека питает не все количество пищи, которое он поглощает, а только то, которое усваивается организмом.
Все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворенном состоянии. Крупные же куски перевариваются плохо, становясь причиной гнилостного брожения.
Чем тщательнее вы разжуете каждый кусочек пищи, тем сильнее будет на него воздействие пищеварительных ферментов, и тем быстрее и эффективнее питательные вещества усвоятся организмом.
И что немаловажно - тем меньшее количество пищи удовлетворит потребности организма в питательных веществах.
Процесс переваривания пищи начинается уже в ротовой полости, благодаря наличию в слюне фермента амилазы, необходимого для расщепления крахмалов.
Зубы измельчают пищу, в то время как ферменты, содержащиеся в слюне, расщепляют сложные углеводы на простые, что облегчает задачу пищеварения.
Часть принятой в рот пищи, обработанная слюной, всасывается в кровь прямо в полости рта.
Кроме того, чем лучше пища смачивается слюной, тем легче она проходит по пищеварительному тракту и быстрее переваривается.
Немаловажно также, что в процессе жевания еда нагревается до температуры тела, тем самым делая более комфортным работу слизистых пищевода и желудка.
В желудке пища может находиться до шести часов, где под действием желудочного сока происходит расщепление белков. Дальнейшее расщепление белков на аминокислоты происходит в двенадцатиперстной кишке. Здесь же, под воздействием липазы и желчи, происходит расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты.
Завершается переваривание пищи в тонком кишечнике. Под действием кишечных ферментов тщательно пережеванная пища преобразуется в простые соединения. А уже эти соединения всасываются в кровь и насыщают организм энергией и питательными веществами.
Поскольку непрожеванная пища не переваривается, мы постоянно недополучаем витамины, железо и белки. Кроме того, задерживаясь в желудке, крупные куски пищи способствуют размножению вредных бактерий и микроорганизмов. Мелкие куски пищи обеззараживаются соляной кислотой, содержащейся в желудочном соке, в крупных кусках бактерии остаются невредимы и поступают в кишечник, где активно размножаются и могут привести к дисбактериозу и кишечным инфекциям.
Следует понять, что смысл жевания не только в измельчении, но и в перемешивании со слюной. Начинайте прием пищи только после того, как во рту появится слюна. Это будет свидетельством того, что ваш организм готов к перевариванию пищи и вам не понадобится запивать ее чаем или другим напитком, чтобы легче было глотать.
улучшению работы желудка, поджелудочной железы и печени. Как только пища попадает в рот, головной мозг начинает подавать сигналы желудку и поджелудочной железе для выработки пищеварительных кислот и энзимов. Следовательно, чем дольше еда находится во рту и дольше пережевывается, тем сильнее посылаемые мозгом сигналы. А чем сильнее эти сигналы, тем большее количество желудочного сока и пищеварительных ферментов будет выработано, и тем более качественно и быстро будет переварена пища.
более быстрому и тщательному перевариванию и усвоению пищи. Наш желудочно-кишечный тракт способен расщеплять лишь те питательные вещества, которые находятся в растворенном виде. Пища, поступающая в желудок в комке, не усваивается организмом. Если комочки мелкие, расщепление происходит под действием желудочного и панкреатического сока, а также желчи. Однако при этом существенно увеличивается время переваривания, возникает опасность гнилостного брожения. Чем лучше измельчена и обработана слюной пища, тем выше коэффициент полезного действия нашей пищеварительной системы.
укреплению зубов. Когда человек жует, слюны вырабатывается в 10 раз больше, чем в спокойном состоянии. При этом F, Ca и Na, содержащиеся в слюне, укрепляют зубную эмаль, а на поверхности зубов образуется защитная пленка.
Жевание для зубов и десен - это своеобразная тренировка мышц в спортивном зале. При жевании твердой пищи на зубы оказывается сильное давление, что усиливает кровоснабжение десен и зубов, что является профилактикой пародонтоза. Чтобы нагрузить десны и зубы работой, старайтесь включать в рацион питания больше яблок, морковь, капусту, орехи, перловую кашу и другие продукты, которые требуют длительного пережевывания. Жуйте пищу, равномерно нагружая все зубы, поочередно то левой, то правой стороной челюсти. Не запивайте пищу молоком, чаем, соком, напитками, водой или другой жидкостью. Проглатывая пищу вместе с жидкостью, вы не жуете ее и тем самым лишаете возможности взаимодействию ее со слюной.
усилению вкусовых ощущений. Дольше задерживаясь во рту, пища вызывает более сильное раздражение вкусовых рецепторов, расположенных в ротовой полости. Вкусовые ощущения от этого усиливаются – вы ощущаете истинный вкус пищи.
Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд.
устранению проблем с пищеварением, таких как гастриты, изжога, вздутие живота, газообразование и др.
Изжога встречается у 20-40% всего населения. Для лечения изжоги используется с десяток дорогостоящих лекарственных препаратов, которые сами по себе могут способствовать возникновению болезненного состояния.
И, представьте себе, что такое простое мероприятие, как тщательное пережевывание пищи, а также разделение питья и приема пищи быстро и эффективно устраняет проблемы изжоги. Интенсивное смакование обеспечивает химическое тестирование пищи во рту. Мозг успевает обработать полученную из ротовой полости информацию и дать команду пищеварительным железам желудочно-кишечного тракта. Это способствует более адекватному выделению пищеварительных соков, соответствующему как по количеству, так и по качеству составу принятой пищи, что, в свою очередь, оптимизирует секреторную активность желудочно-кишечного тракта. Эта мудреная фраза на практике означает, что если у вас изжога - она пройдет, а если пониженная секреция желудочного сока - она придет в норму.
Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание пищи. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и др. проходят стороной.
В ходе экспериментов ученые установили, что кто дольше жует, тот быстрее наедается.
Если пищу не запивать, то вы сможете съесть ее лишь столько, сколько сможете разжевать и проглотить. Организм выделяет слюны столько, сколько нужно для того, чтобы обеспечить свои физиологические потребности в пище. Если пища "не лезет" без запивания - значит она вам больше не нужна.
Запомните одну простую истину: если вам не хватает слюны, чтобы разжевать и проглотить то, что вы пытаетесь съесть, то это значит, что вы просто не голодны.
Понятно, что запивая, мы можем съесть гораздо больше. А чем больше в организм поступает пищи и жидкости - тем больше ему приходится выводить. Отсюда и появляются излишняя потливость, частое и обильное мочеиспускание. А если выделительные системы организма не успевают выводить жидкость, происходит ее задержка в организме и, соответственно, набор веса.
Яркий пример переедания - это праздничное застолье, изобилие блюд и напитков – от соков до алкоголя. Не попробуешь блюдо – обидишь хозяйку – она ведь старалась! Сейчас понимаю, как же мы заблуждались…
Для передачи сигнала о том, что желудок полон, мозгу требуется около двадцати минут. Если вы едите быстро, вы съедаете больше пищи, чем вам необходимо, прежде чем поймете, что уже насытились.
Если вы разжевываете каждый кусок пищи медленно, то вы едите дольше, но зато проходят необходимые 20 минут, а, следовательно, уменьшается и риск переедания.
Спасибо, что дочитали до конца. Этой статьей я хотела сказать, что если большую часть своего рациона вы поглощаете второпях, задумайтесь о том, какую услугу вы оказываете своему организму.
Но современный человек живёт в суете. Для ускорения поглощения пищи запивает твёрдую еду напитками и… очень мало жуёт. А ещё часто имеет проблемы с пищеварительной системой, зубами и лишним весом. Но и это не всё.
Он может безуспешно бороться с чревоугодием — перееданием, пищевыми зависимостями, привязанностью к сладкому, жирному — и испытывает при этом упадок сил от недостатка энергии. Это просто поразительно! Большинство людей переедает, и такое же большинство людей чувствует себя обессиленными. Одной из важных причин всех этих печальных состояний является неумение правильно жевать пищу.
Что происходит, когда человек мало жуёт пищу
Жевать мало — это сколько? Чтобы у человека пищеварение в принципе БЫЛО, необходимо пережевывать каждый кусок не менее 32 раз. Соответственно, меньше этого — мало.
Из книги епископа Варнавы (Беляева)
Основы искусства святости. Том II
Грубые куски сильно раздражают стенки желудка. Многие люди, потерявшие зубы и лишенные возможности жевать остатками зубов, стали хорошо жевать лишь после того, как вставили себе искусственные зубы, и этим путем избавились от желудочных страданий, на которые они раньше жаловались.
Слюна обильно выделяется при разжевывании пищи и смешивается с нею, что и является первым шагом к превращению пищи в материал, годный для усвоения организмом. Так, например, крахмал хлеба превращается слюной в сахар и декстрин. Без примеси слюны пища попадает в желудок не подготовленной для переваривания и является излишней тяжестью для желудка. Вследствие этого супы, каши и вообще мягкие кушанья часто бывают трудно переваримы, так как их обыкновенно сразу проглатывают, не перемешивая со слюной. Ввиду этого, употребляя жидкую или кашицеобразную пищу, надо одновременно жевать и хлеб; еще лучше придерживаться таких пищевых средств, которые по своей консистенции требуют разжевывания и смешения со слюной, чтобы попасть в желудок, не вызывая в нем расстройства.
Что происходит, когда человек жуёт пищу долго?
Долгим жеванием мы условно назовём нормальное пережёвывание содержимого столовой ложки в количестве 32 раз. Хотя это и не так долго, как кажется.
Пережёвывая пищу долго, мы улучшаем функционирование своего тела:
- Когда человек долго жуёт каждый кусок порции, во рту наконец-то начинают перевариваться углеводы.
- Тщательное физическое измельчение пищи при долгом жевании облегчает переваривание жиров и белков.
- Долго пережёвывая пищу, человек быстрее наедается, ему требуется в несколько раз меньше продуктов.
- Рецепторы начинают ощущать истинный вкус продуктов: приторность кондитерских изделий, чрезмерную жирность, пересол, присутствие растительных жиров и привкус химических добавок. Кстати, сочетание вкусов в фастфуде как раз направлено на быстрое жевание — человек моментально ощущает ярчайший вкус. Если кусок подержать во рту подольше и хорошенечко пожевать, вкус таких блюд многократно ухудшается. А вот вкус натуральных качественных продуктов без усилителей и прочих вредностей, наоборот, раскрывается при долгом жевании.
- В большинстве случаев при долгом жевании человек полностью избавляется от проблем с ЖКТ — гастрита, тяжести в желудке, воспалений в кишечнике, метеоризма, запора, каловых пробок.
- Питание с долгим жеванием неуклонно и достаточно быстро снижает вес.
- Длительная и качественная работа жевательных мышц удивительным образом сказывается на функционировании нервной системы — повышается сосредоточенность, снимается эмоциональное перенапряжение.
- Зубы и дёсна получают должную нагрузку, улучшается их кровоснабжение. Кроме того, корни зубов рефлекторно связаны с внутренними органами — воздействуя на кровообращение в полости рта, мы оздоравливаем весь организм. При долгом жевании вырабатывается больше слюны, а значит больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса.
- Излишняя нагрузка на сердце от переедания падает, появляется чувство лёгкости.
- Организм получает больше энергии из еды, не затрачивая колоссальное количество сил на попытки переварить огромные куски. Питательные вещества лучше усваиваются, повышается трудоспособность.
- Налаживается обмен веществ, повышается общий иммунитет.
- Печень перестаёт работать на износ, справляясь с токсинами от недопереваренной пищи.
- Улучшается состояние кожи.
Как научиться долго жевать пищу?
Если человек пережевывал раньше каждую частичку порции раз по 5-7, то увеличение жевательных движений до 20 уже подарит лёгкость желудку, которую человек начнёт чувствовать уже после первой такой трапезы. Затем постепенно необходимо увеличивать число жевательных движений до 32.
Долгое жевание незаменимо во время поста при изменении качества пищи. Оно позволяет быстрее чувствовать насыщение и наедаться малым количеством продуктов. Привыкая тщательно жевать, мы понимаем, что процесс поглощения пищи — это немалый труд, требующий внимания, концентрации, минимума разговоров за столом. А уж если мы куда-то спешим и нужно поесть очень быстро, здесь челюстям нужна натренированность, чтобы двигаться быстро.
Овсянка или манка утром, а еще рисовая, гречневая; если нет времени – можно заварить кашу из пакетика. Многие абсолютно уверены, что эти блюда полезны, и не задумываются о том, что это – далеко не непреложная истина. А в некоторых случаях от каши и вовсе лучше отказаться!
Овсянка традиционно считается одной из самых полезных каш. В ней много клетчатки, белка, плюс витамины (в первую очередь группы В), а также кальций, магний, фосфор и другие полезные микроэлементы. Она улучшает работу пищеварительной системы, хорошо влияет на состояние кожи, традиционно со сваренного на воде геркулеса рекомендуют начинать день тем, кто имеет проблемы с желудком и желчевыводящей системой.
Однако, как отмечают ученые, в этой каше также содержится фитиновая кислота, которая может мешать усвоению многих минералов, особенно кальция и железа. Например, исследования объединенной команды австралийских ученых показали, что из-за нее железо усваивается хуже в 12 раз. В последние годы появились исследования, говорящие о том, что опасность фитиновой кислоты преувеличена. Но диетологи все равно советуют чередовать овсянку с другими кашами.
pixabay.com
Количество полезных веществ в рисе и его гликемический индекс зависит от способа обработки зерен. Чем меньшую обработку они проходят – тем больше в них витаминов и микроэлементов и тем ниже гликемический индекс. И наоборот. В белом рисе, обработанном паром для быстрого разваривания (обычно как раз из него мы и варим каши) их меньше всего, а его гликемический индекс – 70-80 (ГИ в 70 и больше считается высоким, и диетологи советуют ограничивать количество таких продуктов в рационе).
Кстати: При нарушении технологии производства на крупе может оседать избыточное количество металломагнитной пыли – частиц металлов, имеющих магнитные свойства. По ГОСТу содержание металломагнитной примеси не должно быть больше 3 мг на килограмм крупы. Проверить это на глаз сложно, необходимы специальные тесты. Другая проблема, которую нередко выявляют многочисленные проверки, - присутствие в крупе остаточного количества пестицидов, в некоторых случаях – на границе допустимой нормы.
Многим они кажутся вкуснее, однако молоко (особенно жирное) может повышать гликемический индекс каш в 3-4 раза. Кроме того, как отмечают ученые, непереносимость лактозы встречается у гораздо большего количества людей, чем принято думать.
pixabay.com
От них вреда часто намного больше, чем пользы. Термическая и другая обработки, которые они проходят, лишает их большей части витаминов и микроэлементов (особенно мало их остается в кашах, которые надо просто заваривать кипятком). Во многих кашах быстрого приготовления избыточное количество крахмала – в организме он распадается на простые сахара, что негативно сказывается на эндокринной системе, может нарушать обмен веществ и провоцировать ожирение. Если взглянуть на состав, там также нередко можно увидеть пальмовое масло и гидрогенизированные жиры – сомнительные с точки зрения пользы для здоровья компоненты, присутствующие в большинстве продуктов быстрого приготовления. Аппетитными такие каши делают многочисленные вкусовые и ароматические добавки. А сахара в некоторых из них в 10 раз больше, чем в сладкой выпечке. Такой завтрак точно не будет полезным!
Если соблюдать правила, то получится вкуснее
А сколько ошибок соберете вы?
Фото: Тимофей Калмаков / 59.RU
Чем больше мы узнавали о правилах приготовления каши, тем больше нам хотелось плюнуть на все и уйти заедать горе бургерами и стейками. Потому что с каждой минутой копилка технологических огрехов только пополнялась. Похоже, многие каши мы всю жизнь готовили неправильно. А вы? Посмотрите, что говорят шеф-повар и диетолог, и посчитайте, сколько нарушений водится за вами. Только честно!
Привычка промывать крупу перед приготовлением должна быть у нас в крови. Традиция перебирать ту же гречку, выискивая в ней мусор и твердые черные зерна, а потом еще и тщательно ее мыть — это все равно что лепить пельмени всей семьей. Но родственники разъехались, крупы стали значительно чище, и необходимость мыть зерна как-то отпала. Но этим правилом вы пренебрегаете зря.
Во-первых, не все крупы настолько чисты, как кажутся. Пшено, например, рекомендуют мыть несколько раз (не лишним будет еще и ошпарить в финале), потому что это одна из самых грязных круп. Также обязательно мойте перловку и нешлифованный рис. Во-вторых, только мытые крупы раскрывают полный вкус. Киноа может вообще горчить, если ее предварительно не промыть.
Не ленитесь потратить время, чтобы помыть крупу
Фото: Артемий Низовцев / Сеть городских порталов
— У киноа сладковатый ореховый привкус. Если ее не промыть, вместо приятного аромата вы получите горечь. Кстати, вкус раскроется лучше, если перед варкой крупу несколько минут обжарить на сухой сковороде, — делится лайфхаком шеф-повар Николай Ногин.
Совет слегка обжарить крупу на сковороде или хотя бы нагреть ее перед приготовлением работает не только с киноа. Это отнимет у вас всего несколько минут, зато заметно раскроет вкусовые качества зерна. Причем прокаливать можно все что угодно. Даже манку часто калят и жарят с маслом, чтобы придать каше ореховый привкус. Но манкой вообще увлекаться не стоит.
— Манка готовится преимущественно из наиболее очищенной пшеницы мягких сортов. Такая крупа становится богатым источником крахмала, чистым и быстрым углеводом, быстро повышает уровень глюкозы в крови, что вызывает выброс большого количества инсулина. При частом потреблении может приводить и к набору веса, — рассказывает врач-диетолог Ирина Торопыгина.
Манная каша вообще не так полезна, как нам говорили в детстве.
Фото: Евгения Бикунова / Сеть городских порталов
Кстати, подогретая крупа приготовится быстрее. Но учитывая время, потраченное на прокаливание, вы не сильно-то сэкономите. Но полученный вкус точно заставит вас по-новому оценить каши, на которые вы раньше даже смотреть не могли.
3. Делаете слишком сильный огонь
Как бы вы ни прокаливали и ни намывали крупу, все может испортить слишком сильный нагрев плиты или газовой горелки. Здесь работают элементарные законы физики. Вода начинает выкипать быстрее, не успевая толком впитываться в крупу, а вы в результате получите подсушенную (или даже поджаренную) кашу, которая так и останется полусырой. Обычно этому учатся максимум с третьей попытки сварить крупу, но если вы до сих пор ломаете голову над тем, почему у вас никак не получится хорошая и правильная каша, возможно, весь секрет именно в этом.
4. Открываете кастрюлю, чтобы помешать кашу
Поздравляем, ваша каша испорчена
Фото: Тимофей Калмаков / 59.RU
Куда вы все время лезете? Дайте каше настояться и вариться так, как она этого хочет и умеет. Ей не нужны никакие помощники. Закинули в кастрюлю и забыли о ней на несколько минут (время обычно указано на упаковке). Во-первых, некоторые способы приготовления говорят, что крупы совсем не варят, а запаривают, и одно это должно натолкнуть на мысль о том, что главное в каше именно пар. Пусть вода спокойно себе кипит и создает пар. Если вы будете постоянно поднимать крышку, чтобы проверить, как там чувствует себя ваш завтрак или обед, весь пар улетучится, и в итоге вы получите не такое вкусное блюдо, как хотели. Постоянно помешивать кашу тоже не рекомендуют. Иначе получите вязкую размазню.
5. Выбираете неправильную посуду
Как ни странно, посуда для приготовления крупы тоже не всякая подойдет. Здесь достаточно вспомнить плов, для которого в идеале нужен казан с толстыми стенками. Попробуйте приготовить его в тонкой алюминиевой кастрюле, и рискуете получить пригоревшую рисовую кашу с мясом. Так происходит с любой крупой.
— Хорошей каше нужна кастрюля с толстым дном, в идеале — чугунная. В таре с тонкими стенками она, безусловно, сварится, но запросто подгорит, — объясняет Николай Ногин. — К тому же кастрюля не должна быть слишком маленькой. Следите, чтобы в ней было достаточно места для воздуха. Благодаря этому каша приобретет оптимальную консистенцию.
Стенки кастрюли должны быть достаточно толстыми
Фото: Тимофей Калмаков / 59.RU
6. Нарушаете пропорции и время готовки
Для всех круп, за исключением риса, действует четкое правило: на одну часть крупы должно приходиться две части воды (пропорции с рисом — 1 к 1,5). Четко придерживайтесь этого правила. Большая порция воды заставит вас открыть крышку, чтобы ее выпарить, а об открытой крышке мы уже говорили. Также стоит прислушиваться и к цифрам, которые говорят о том, сколько нужно готовить кашу. Хотите, чтобы крупа хрустела на зубах, — смело выключайте плиту раньше времени и скорее накладывайте обед в тарелку. А чтобы добавить в блюдо угольки, достаточно подержать крупу на огне на 10 минут дольше. Это, конечно, не смертельно, но уже не так вкусно.
Читайте также: