Рецепт солдатской каши из перловки в мультиварке

По легенде солдатская каша была придумана Суворовым во время перехода через Альпы. Полководец велел собрать в одном казане все остатки продовольственных запасов, благодаря чему получилось питательное блюдо, характеристики которого и по сей день будоражат вкусовые рецепторы любителей сытной еды.

Как приготовить солдатскую кашу?

Легендарная армейская каша готовится из нескольких сортов крупы с добавлением тушенки или предполагает использование только перловки, гречки или пшена, имеющихся в наличии.

Предпочтительно подготовить поджарку из сала, овощей и тушенки в отдельной сковороде.
В казане или кастрюле с толстым дном варят до мягкости и разваренности крупу.
Перекладывают заправку с тушенкой в емкость с кашей, перемешивают и оставляют под крышкой для томления и упаривания на несколько минут.
В оригинале солдатская полевая каша готовится на костре, но если условия не позволяют выбраться на природу, сварить культовое блюдо можно и дома на плите или воспользовавшись мультиваркой.

Вкусная солдатская каша, сваренная из смеси круп, поразит гармоничностью вкусовых сочетаний и неимоверной насыщенностью. Можно исключить один из сортов используемого продукта, оставив, например, только гречку с пшеном, перловку с гречкой или пшено с перловкой. Вместо сала допускается использование шкварок или сливочного масла.

сало – 70 г;
пшено – 100 г;
гречка – 100 г;
перловка – 100 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
тушенка – 1 банка;
вода – 1-1,2 л;
соль.

В казанке или подходящей кастрюле соединяют промытое пшено, гречку и размоченную в течение суток перловку, заливают водой и варят до мягкости, посолив по вкусу.
Нарезают мелкими кубиками сало и вытапливают в отдельной сковороде.
Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут, закладывают тушенку.
Еще через 5 минут перекладывают содержимое сковороды в казан с кашей.
Через 15-20 минут совместного томления солдатская каша с тушенкой будет готова.

Солдатская каша, рецепт из пшена и тушенки которой будет представлен следующим, является версией легендарного блюда, которая стала культовой после Великой Отечественной войны. В подобном исполнении блюдо принято варить на природе по случаю Дня Победы 9 мая на природе, но и на плите результат будет весьма достойным.

пшено – 1 стакан;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 0,5 шт.;
тушенка – 1 банка;
яйца – 3 шт.;
лук зеленый, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
масло сливочное – 100 г;
вода – 1 л;
соль.

В кипящую воду закладывают тушенку, картофель и варят 10-15 минут.
Добавляют морковь и пшено, варят при помешивании до разваривания крупы.
В стакане бульона размешивают яйца.
Бросают нарезанный лук, вливают при помешивании яичную смесь, проваривают 5 минут.
Добавляют нарезанную зелень, прогревают блюдо еще 5 минут.
Перед подачей солдатская пшенная каша сдабривается маслом.

Просто и быстро готовится армейская каша гречневая с тушенкой. Для максимально насыщенного вкуса блюда крупу предварительно следует обжарить на сухой сковороде до растрескивания при непрерывном помешивании, следя за тем, чтобы зерна не подгорели. Зелень и чеснок являются необязательными компонентами и добавляются по желанию.

гречка – 1 стакан;
лук – 1 шт.;
тушенка – 1 банка;
чеснок – 3 зубка;
зелень – 0,5 пучка;
вода – 1-1,5 стакана;
соль.

На жиру из тушенки обжаривают лук.
Добавляют тушенку, дают распуститься бульону, засыпают гречку.
Вливают воду, добавляют по вкусу соль, варят блюдо до мягкости крупы.
Готовая солдатская каша приправляется зеленью и чесноком, прогревается 4 минуты.

Солдатская каша из перловки требует более длительной варки. Несколько ускорить процесс поможет предварительное размачивание перловых зерен, для чего их заливают на ночь холодной водой. Вместо тушенки можно взять сырое мясо, которое успеет свариться за время термической обработки перловки, если его добавить на начальном этапе готовки блюда.

перловка – 1 стакан;
лук и морковь – по 1 шт.;
тушенка – 1 банка;
масло сливочное – 50 г;
вода – 700 мл;
соль.

Обжаривают на масле лук и морковь.
Добавляют размоченную перловку, доливают воду и варят блюдо 1,5 часа.
Добавляют тушенку, подсаливают блюдо по вкусу, оставляют под крышкой томиться.
Через 15 минут солдатская каша будет готова.

Рецепт армейской каши целесообразно исполнять в казане. Причем реализовать идею можно как на плите, так и на природе над костром, обеспечив должную интенсивность огня под емкостью в тот или иной момент варки: на начальном этапе жар должен быть сильным, а в момент томления крупы и добавления тушенки умеренным.

пшено или гречка – 1 стакан;
лук и морковь – по 2 шт.;
тушенка – 1 банка;
сало или копченый бекон – 70 г;
вода – 2 стакана;
соль, перец.

Нарезают мелко сало или бекон, обжаривают в разогретом казане, добавив в процессе нарезку из лука и моркови.
Засыпают крупу, вливают воду, дают содержимому казана закипеть.
Приправляют блюдо по вкусу, убавляют жар и готовят кашу на умеренном огне до разваренности крупы.
Вмешивают тушенку, оставляют кашу на огне еще на 10-15 минут.

Солдатская каша – рецепт, который можно исполнить с добавлением мяса, если нет возможности использовать тушенку. Целесообразней всего в данном случае взять питательную перловую крупу, которая, как и мясо, требует длительной варки. Совместное томление составляющих позволит получить шедевральный вкус готового блюда.

перловка – 1 стакан;
лук и морковь – по 2 шт.;
мясо – 500 г;
масло – 50 г;
вода – 3 стакана;
соль, перец.

Обжаривают на масле лук, морковь.
Добавляют мясо, жарят 10 минут.
Засыпают размоченную крупу, заливают все водой, дают закипеть, приправляют по вкусу.
Прикрывают емкость крышкой и готовят содержимое при тихом томлении 1,5-2 часа.

Ароматней и наваристей будет приготовленная солдатская каша на костре. В качестве мясной основы можно использовать жирную свинину, сало с мясными прослойками или традиционно тушенку. При использовании консервов время предварительной варки бульона заметно сокращается, и будет составлять не более 15 минут.

пшено – 1 стакан;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
мясо – 500 г;
масло – 50 г;
вода – 3 стакана;
соль, перец, зелень.

Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют мясо, доливают воду и томят компоненты до мягкости мясных волокон.
Закладывают картофель, а через 15 минут засыпают крупу, добавляют приправы, варят 20-30 минут.
Готовая полевая солдатская каша подается со свежей зеленью.

Легендарное блюдо на современный манер – солдатская каша в мультиварке. Преимущество способа приготовления в отсутствии необходимости тотального контроля и частого помешивания блюда в процессе томления крупы. Кушанье и без того не подгорит и при этом получится ароматным, наваристым и невероятно вкусным.

перловая крупа – 1 стакан;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
мясо – 500 г;
масло – 50 г;
бульон – 0,5 л;
молочная сыворотка – 1 л;
соль, зелень.

Содержание статьи:

Перловая каша – блюдо, которое не так уж часто можно встретить на плите у современных хозяек. Многие даже не пробуют приготовить вторые блюда из этой крупы, добавляя перловку только в супы, считая, что этот простой злак невозможно приготовить вкусно.

В перловой крупе содержится много витаминов группы В и клетчатки. Перловая каша – это медленные углеводы, которые хорошо и надолго насыщают организм.

Перловка недорогая и доступная крупа, из которой можно приготовить множество полноценных и вкусных блюд, которые разнообразят повседневный стол. Перловая каша может выступать в качестве самостоятельного блюда, либо как гарнир к различным видам мяса и рыбы. Крупа замечательно подходит в качестве дополнения к грибам и овощам, также перловку можно сварить на молоке в качестве блюда на завтрак.

Как варить перловку в мультиварке

Перловка, приготовленная в мультиварке, получается наваристая, вкусная и рассыпчатая, главное – учесть пропорции и особенности приготовления блюда.

Чтобы каша в результате готовки получилась рассыпчатой и проваренной, необходимо правильно выбрать и подготовить перловую крупу.

Перловка в мультиварке

Перловую кашу готовят на воде, либо на бульоне. Подается такое блюдо как самостоятельное, либо как гарнир к основным блюдам.

Ингредиенты:

крупа перловая – 250 граммов;
вода питьевая – 800 миллилитров;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 40 граммов.

Способ приготовления:

Перловка, приготовленная в мультиварке готова к подаче на стол.

Перловка с мясом в мультиварке

Перловка с мясом получается в мультиварке такая вкусная, что понравится даже тем, кто предпочитает другие крупы. В таком кухонном аппарате это блюдо получается особенно наваристым.

Ингредиенты:

крупа перловая – 500 граммов;
вода – 1,5 миллилитров;
мясная вырезка (свинина или говядина) – 350 граммов;
морковь – 150 граммов;
чеснок – 1-2 зубчика;
лук-репка – 300 граммов;
масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления:

Вкусная перловка в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Перловка с тушенкой в мультиварке

Перловка с тушенкой, приготовленная в мультиварке – вариант быстрого приготовления мясного блюда из перловой крупы. Все ингредиенты доступны, каша готовится так легко, что с приготовлением блюда справится даже начинающая хозяйка. Если взять качественную тушенку, то такая каша точно понравится всем домашним.

Ингредиенты:

перловая крупа – 200 граммов;
вода питьевая – 600 миллилитров;
тушенка говяжья – 1 консервная банка;
морковь – 150 граммов;
лук-репка – 250 граммов;
масло подсолнечное – по необходимости;
соль – по вкусу.

Приправ в рецепте не используется, так как обычно они уже есть в тушенке. Тем, кто предпочитает поострее, можно дополнительно добавить приправы.

Способ приготовления:

Простое и вкусное блюдо готово.

Перловка с курицей в мультиварке

Любителям каши с сочным и нежным мясом на кости этот рецепт придется по вкусу. Чтобы сделать блюдо более жирным, подойдут куриные бедра, для диетического варианта – крылышки.

Ингредиенты:

куриное мясо на кости – полкилограмма;
перловая крупа – 200 граммов;
вода питьевая – 600 миллилитров;
морковь – 300 граммов;
лук репчатый – 1 штука (крупная);
масло подсолнечное – для обжарки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – на кончике ножа;
карри – половина чайной ложки.

Способ приготовления:

Рассыпчатая перловка с курицей готова к подаче на стол.

Перловка с овощами в мультиварке

Перловая каша с овощами отлично подойдет для тех, кто не ест мясо, либо во время поста. Такое блюдо разнообразит повседневный стол, а овощи, приготовленные в мультиварке, сохранят все витамины и сочность.

Ингредиенты:

крупа перловая – 250 граммов;
вода питьевая – 800 миллилитров;
репчатый лук – 300 граммов;
морковь – 200 граммов;
перец болгарский красный – 400 граммов;
кабачок молодой – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – для обжарки.

Способ приготовления:

Перловка с овощами в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Перловка с грибами в мультиварке

Перловка с грибами, приготовленная в мультиварке также подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Несмотря на отсутствие мяса, каша за счет грибов получается очень сытная.

Ингредиенты:

крупа перловая – 200 граммов;
вода питьевая – 600 миллилитров;
грибы свежие – 300 граммов;
лук-репка – 1 штука;
масло подсолнечное – для обжаривания;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сытное блюдо для любителей грибов готово к подаче на стол.

Плов из перловки в мультиварке

Традиционно плов готовится из риса и баранины. Для того, чтобы разнообразить повседневный стол, вместо традиционного варианта, можно сделать плов из перловки в мультиварке. В ней это блюдо получится не менее сочным, чем плов в классическом варианте.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 300 граммов;
крупа перловая – 250 граммов;
вода питьевая – 800 миллилитров;
лук репчатый – 500 граммов;
морковь крупная – 2 штуки;
чеснок – 3 головки;
масло подсолнечное – для обжарки;
соль, приправа для плова – по вкусу.

Способ приготовления:

Сытный и ароматный плов готов.

Перловка с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

фарш любой – 400 граммов;
крупа перловая – 250 граммов;
вода питьевая – 800 миллилитров;
морковь – 200 граммов;
лук-репка – 200 граммов;
масло растительное – для обжарки;
паста томатная – 25 граммов;
лист лавровый – 2 штуки;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

До недавнего времени мне казалось, что такое блюдо, как солдатская каша, не может нравиться. Каково же было мое изумление, когда ребенок уговорил меня купить порцию, продаваемую на улице прямо из бочки на празднование 9 мая! Я попробовала эту вязкую и на первый взгляд неприглядную кашу из перловки, и она оказалась настолько вкусной и сытной, что я вслед за дочкой я тоже попросила добавки! Вот так я и решила сделать солдатскую кашу в домашних условиях, благо, что мультиварка имеется.

Готовится солдатская каша совсем просто, от хозяйки требуется минимум усилий и внимания. Делала я ее и в духовке, но в мультиварке перловая крупа растушивается просто идеально.

Желаете приготовить полезный завтрак, потратив минимум сил? В таком случае лучше приготовить такое блюдо, как перловая каша в мультиварке. Рецепты приготовления каши из перловки просты в приготовлении, но при этом приготовленная кашка получается вкусной и полезной. Но чтобы правильно сварить завтрак, необходимо соблюдать пропорции ингредиентов. Особенно крупы, воды и молока, ведь это основные ингредиенты. Давайте узнаем, как приготовить вкусно кашу из перловой крупы.

Немного о пользе перловой крупы

Есть несколько режимов готовки блюда, к тому же в него могут добавляться те или иные ингредиенты. Поэтому в этом блоке речь идет только о классическом рецепте. В первую очередь следует отметить наличие в составе витаминов: А, В, РР, Е и другие. Кроме этого, перловая каша содержит кальций, калий, магний, железо, марганец, необходимые аминокислоты и так далее. Все вышеперечисленные элементы положительно влияют на ЖКТ, ЦНС, кости и ССС (сердечно-сосудистую систему).

Перловая каша в мультиварке – самая полезная и питательная царская каша

455 мл молока;
110 г перловой крупы;
11 г сливочного масла;
20-30 г сахара.

Приготовить перловую кашу на гарнир можно несколькими способами. Наиболее распространен рецепт перловки с мясом в мультиварке. В статье ниже будут рассмотрены несколько подобных рецептов. Так как перловая каша отлично сочетается практически с любым мясом, такое блюдо лучше готовить на ужин. Давайте подробнее рассмотрим все варианты этого блюда.

Этот рецепт будет рассмотрен максимально подробно, так как сильно отличается от классического. Все блюда, которые будут рассмотрены выше, отталкиваются от этого рецепта, а не от рецепта молочной каши. Перловая кашка с грибами в мультиварке – сытный обед, который порадует всех членов семьи. Приготовить такое блюдо просто и не составит особо труда.

210 г перловки;шамп
610 мл горячей воды;
310 г шампиньонов (можно использовать другие съедобные грибы);
лук;
масло сливочное;
соль.

Лучше покупать мелкую крупу, такой сорт быстрее варится, получается более мягким и нежным. Промывать перловку следует до тех пор, пока вода не станет чистой.

Желательно залить злаки на ночь или хотя бы на 3-4 часа, блюдо в таком случае получится нежнее и быстрее сварится.

Калорийность продуктов возможных в составе блюда

Если говорить о перловке на воде, то калорийность такого блюда составляет 86 ккал на 100 грамм. Завтрак, приготовленный на молоке, увеличивает энергетическую ценность до 100-108 ккал на 100 грамм блюда. Сильно увеличивает калорийность мясо, особенно свиное сало. В этом рецепте калории могут вырасти до 250-310 ккал на 100 грамм. Меньше всего повышает энергетическую ценность куриная грудка, особенно если не обжаривать мясо птицы.

Следите за нашими выпусками в Яндекс. Дзен и нашем telegram-канале и узнайте о новых рецептах первыми.

понедельник, 8 декабря 2014 г.

Предлагаю рецепт простого и вкусного второго блюда в мультиварке - перловку с тушенкой. Несмотря на легкость в приготовлении и доступность используемых ингредиентов, получается очень вкусный и сытный обед или даже ужин. Согласитесь, мало кто откажется от качественной тушенки, ну а в сочетании с перловой крупой - это нечто!

Данный рецепт я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л), но за неимением этой чудо-помощницы можно запросто обойтись обычным казанком или толстостенной кастрюлей. Нужно сказать, что практически любые каши в мультиварке всегда получаются очень вкусными и это блюдо - не исключение.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Готовить вкусную и сытную перловку с тушенкой в мультиварке мы будем из таких продуктов: крупа перловая, тушенка свиная (можно говяжья), репчатый лук, морковь, вода и соль.

Вначале нужно перебрать крупу, промыть перловку до прозрачной воды, а затем (если позволяет время) замочить ее хотя бы на полчаса (лучше на 2-3 или даже на ночь). Я просто залила водой на то время, пока готовились остальные ингредиенты.

В чашу мультиварки закладываем очищенные и измельченные овощи (морковь - на крупной терке, лук - мелко ножом). Также добавляем жир из тушенки, чтобы не использовать лишнего растительного масла.

Включаем программу Выпечка (я всегда жарю на этом режиме - все получается намного быстрее, чем на Жарке) и готовим овощи 10-15 минут.

Затем кладем свиную или говяжью тушенку, предварительно размяв ее вилкой.

Готовим на этом же режиме еще 5 минут под закрытой крышкой.

Теперь сливаем воду с перловки и засыпаем крупу в чашу. Солим.

Заливаем все водой и готовим на программе Молочная каша/Крупа в течение 50 минут (у меня время выставляется автоматически).

Когда запищит электроприбор, перловка с тушенкой готова. Перемешиваем и можно подавать к столу. А еще очень рекомендую приготовить гречневую кашу в мультиварке, также добавив к остальным ингредиентам тушеное мясо. Получится не менее вкусно и питательно!

Ингредиенты:
мясо (мякоть говядины, баранины, свинины) – 1 кг;
крупа перловая – 400 г;
морковь – 150 г;
лук – 150 г;
бульон мясокостный – до 1 л;
сыворотка молочная – 2 л;
масло сливочное – 50 г;
мука – 30 г;
соль, перец – по вкусу.

Об этом блюде ходят легенды, между тем, никто из практикующих кулинаров не знает, как варится каша солдатская в мультиварке. Не потому не знает, что рецепт солдатской каши в мультиварке сложен, секретен либо утрачен, а потому, что его нет в природе.

То есть кашу-то солдаты едят аж за ушами трещит, и рецепты нехитрых их кушаний опубликованы на плакатах в каждой солдатской столовой. Но только ТА САМАЯ каша солдатская, о которой с восхищением и придыханием говорят вот уже два с половиной века, в военно-поварских руководствах не прописана.

Тем не менее, вкусная и полезная солдатская каша, появившись во время последнего суворовского похода в Италию и Швейцарию, давала силы и солдатам генералиссимуса (а офицеры, вслед за своим военачальником, питались с рядовыми из одного котла), и трем тысячам военнопленных вдобавок. Коих благородный Суворов почел нужным питать наряду с личным составом, и по окончании кампании вернуть их государствам живыми и здоровыми.

Секрет появления и существования солдатской каши в суворовском походе кроется в самих принципах питания солдат ΧVΙΙΙ века. Походный завтрак, для ускорения процесса, генералиссимус велел заменить потреблением размоченных сухарей. На обед солдату полагались щи и крутая каша, на ужин – каша пожиже, кашица.

Надо принять во внимание, что сам Суворов придерживался странноватого режима: ложился вечером, спал недолго, вставал задолго до рассвета, молился-упражнялся, а обед ему подавали в семь утра. Но поскольку кормился он вместе со всеми, выходило, что к семи утра всему многотысячному отряду суворовских чудо-богатырей подавался полноценный обед из щей, включавших в себя мясо, овощи, крупу, муку и масло; и каши (крупа и жир). А сухари размоченные – это перекус для тех, кто в нарядах не спит.

И вот в Альпах суворовские интенданты столкнулись с извечным: запасы продуктов стали иссякать, а планы кампании удлинились. Ситуация была доложена генералиссимусу. Решение было принято молниеносное: от разнообразия блюд отказаться, из имеющихся продуктов варить одну только кашу.

Но что это была за каша! Свежая говядина (консервирование мяса будет изобретено немного позже, для наполеоновских войск), свежие и сушеные овощи (в русских печах армейские повара сушили впрок и свеклу, и капусту, и морковь с прочими кореньями, и лук с чесноком), крупа – уж какая есть (а возили в обозах всякую кроме риса: рис был дорог и редок).

Суворовская солдатская каша давала силы войску преодолевать не уставные 25 верст в день, а все 80, и после громить врага. Ни одного сражения не проиграл генералиссимус – и всякая победа добывалась им малой кровью! Помогала русскому войску в том числе и замечательная солдатская каша.

Рассказывая, как приготовить солдатскую кашу в мультиварке, мы не пытаемся восстановить суворовский рецепт. Да и не было его как такового. Мы просто берем на вооружение кулинарный опыт двухвековой давности, и приближаем его к реалиям недавнего прошлого.

Почему не настоящего? Говорят, в российских войсках ныне отдают предпочтение гречневой каше – мы же варим кашу перловую. Но варим мы ее по-солдатски, с мясом и овощами. И кто знает, быть может, именно такая каша время от времени получалась в котлах русского отряда Александра Васильевича Суворова, с честью прошедшего через Альпы и первым надававшего пенделей наполеоновским служакам.

Читайте также: