Рецепты гречневой каши от юлии высоцкой

Вы не любите гречку? Значит Вы, так же как и я, не умеете ее готовить.

Не так давно выставляла рецепт гречневой запеканки, и активные участники сайта подсказали несколько рецептов приготовления гречки от Ю.Высоцкой. Я эти рецепты не видела раньше, потому что выставлены они были очень давно, да и рецепты гречки я не искала, я же ее не любила. Изучила все, но части продуктов дома не было, от части продуктов откажется мой старший сын, а обед был нужен, и идея уже была, поэтому сделала с тем,с чем можно было. В следующее посещение супермаркета, обязательно куплю нужные продукты и приготовлю по оригинальным рецептам.

Я осталась довольна получившимся блюдом, по рассыпчатости напоминаем плов, а не кашу. Имбирь вообще открылся с какой то новой стороны. Использовала соевый соус, поэтому полностью исключила соль. Готовила в мультиварке, но это не принципиально.

Если Вам нужен простой, вкусный и полезный обед или ужин - обязательно приготовьте, даже те, кто как и я, не любит гречку - скушает свою порцию с удовольствием. Мои мужчины очень любят гречку, поэтому такой обед устроил их на все 100%.

Никогда еще эта крупа не была так популярна, как сейчас!

Салат с черемшой и гречкой

от Александра Семенова, шеф-повара ресторана Maer

Гречка — 200 г
Огурец — 50 г
Огурец соленый — 50 г
Помидор — 50 г
Черемша — 50 г
Красный лук — 25 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 веточка
Подсолнечное ароматное масло — 25 г
Соль — щепотка
Перец — щепотка

1. Отварить гречку до готовности, но не разваривать.

2. Нарезать огурцы и помидоры кубиком, черемшу — произвольной формой. Мелко нарезать красный лук, чеснок и укроп.

3. Смешать все порезанные овощи с гречкой. Посолить, поперчить и заправить ароматным маслом.

Ингредиенты (на 2 порции):

Гречка зеленая — 100 г
Авокадо — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Шпинат свежий — 15 г
Масло оливковое — 10 г
Соль — 2 г
Черный перец дробленый — 2 г

1. В кипящую воду всыпать гречку, варить на медленном огне 20 минут, в конце варки посолить.

2. Сварить яйцо пашот: выложить пищевую пленку в небольшую глубокую емкость и смазать ее оливковым маслом. В углубление разбить яйцо, собрать концы пленки вместе и завязать.

3. В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты. Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.

4. Авокадо очистить и удалить косточку, нарезать авокадо кубиками.

5. Добавить к зеленой гречке авокадо и свежий шпинат. Подавать, посыпав черным перцем и заправив оливковым маслом.

Зеленая гречка с авокадо, зеленым горошком, пармезаном и тимьяном

от шеф-повара ресторана Charlie Юрия Манчука

Ингредиенты (на 2 персоны):

Зеленая гречка — 140 г
Спелый авокадо — 1/2 шт
Зеленый горошек — 1 горсть
Тертый пармезан — 2 ст. л.
Вода — 400 мл
Сливочное масло — 2 ст. л.
Щепотка сухого и свежего тимьяна
Соль / сахар — по вкусу

1. Тщательного промыть зеленую гречку холодной водой. Залить гречку водой, добавить соль и тимьян и поставить варится на 10 мин.

2. В готовую гречку добавить сливочное масло и пармезан. Перемешать. Разложить по тарелкам, украсить нарезанным тонкими слайсами авокадо, зеленым горошком и тертым сыром.

Грибной суп с гречкой

Грибы белые — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Овощной бульон — 1 л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Перец — щепотка
Соль — щепотка
Гречка — 50 г
Укроп — 1 пучок

1. Нашинковать лук, порезать морковь и картофель на мелкие кубики.

2. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, обжарить до золотисто-го цвета, затем добавить морковь и жарить на среднем огне до золотистой корочки.

3. Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить семь минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.

4. Добавить порезанные кубиком белые грибы, обжаренный лук и морковь и варить пятнадцать минут.

5. Отварить гречку. Укроп мелко порезать.

6. Вылить суп в тарелку, добавить гречку, а сверху посыпать укропом.

Кундюмы с гречкой

Кундюмы с гречкой в грибном бульоне — 7 шт
Бульон из белых сушеных грибов — 200 г
Сметана — 50 г
Белые грибы жареные — 30 г
Соев соус — 30 г
Лавр лист— 1 шт
Укроп — 5 гр

Мука — 1 кг
Вода — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительно — 20 г
Соль — 10 г

Гречка отварная — 100 г
Бекон жареный — 20 г
Кедровые орешки — 10 г
Петрушка рубленая — 5 г
Лук жаренный — 30 г
Соль — 5 г

1. Приготовить тесто. Смешать все ингредиенты для теста, хорошо вымешать, завернуть в пленку, дать постоять в холодильнике 40 мин.

2. Для фарша смешать все ингредиенты. Взять 8 г теста, раскатать лепёшку, положить грамм 10 г начинки завернуть и ещё слепить косичкой.

3. В грибном бульоне отварить кундюмы с гречкой, добавить жареные белые грибы, ложку сметаны, соевый соус и варить 7 минут. Затем переложить в тарелку и посыпать укропом.

Гречетто с вялеными томатами, базиликом и пармезаном

от шеф-повара бутика-бара Zazazu Дмитрия Решетникова

Гречка — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Вяленые томаты — 80 г
Белое вино — 100 мл
Вода — 200 мл
Сливочный сыр — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Пармезан — 30 г
Петрушка — 5 г
Базилик — 5 г
Соль — 2 г
Перец чёрный — 2 г

1. Обжарить гречку на оливковом масле с луком и чесноком в течении трех минут, затем добавить белое вино и выпаривать вино еще несколько минут и залить водой.

2. Доводим гречку до состояния аль денте, добавить вяленые томаты, сливочное масло и сливочный сыр. Перед тем как снять с огня, добавить петрушку, базилик, соль и перец, перемешать и выложить на тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Гречка с белыми грибами

Гречка отварная — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Петрушка — 8 г
Томаты азербайджанские — 50 г
Белые грибы — 70 г
Масло оливковое — 20 г
Огурцы — 55 г
Красный лук 5 г

1. Лук поджарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить грибы и немного подсолить их, затем обжарить вместе с луком.

2. Добавить гречку, перец и прогреть вместе.

3. Подать с салатом из огурцов, помидоров, петрушки и красного лука с оливковым маслом.

Монастырская каша с белыми грибами и луком

Гречка отварная — 150 г
Грибы белые жареные — 40 г
Лук репчатый — 80 г
Масло растительное — 20 мл
Взбитое яйцо — 1 шт

Вода или соевое молоко — 1 л
Мука гречневая — 900 г
Мука пшеничная — 900 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 40 мл

1. Соединить все ингредиенты для теста, замешать. Раскатать в лепешку.

2. Обжарить на растительном масле нарезанные кубиком былые грибы и лук до золотистой корочки. Затем добавить отварную гречку, еще раз обжарить и посолить.

3. Переложить содержимое в керамическую емкость для запекания. Края посуды смазать взбитым яйцом (оно выступает в качестве склеивающего вещества). Накрыть емкость тестом из гречневой муки. Тесто посыпать тростниковым сахаром и поставить запекаться в духовку на 15 минут при 180 г.

Кашу эту увидела в небезизвестной передаче "Едим дома". Меня с одной стороны смутили, а с другой - заинтересовали два необычных для каши ингредиента: чеснок и имбирь. Но приготовила такую кашу в тот же день в тайне от мужа (если б узнал про чеснок - даже не стал бы пробовать). Попробовав, поняла, что эти ингредиенты в гречневой каше "работают" как усилитель вкуса. При этом чеснок и имбирь почти не чуствуются. Каша становится необычайно ароматной. Даже Любимый оценил этот экспериментик!

Ингредиенты для Гречневая каша от Юлии Высоцкой

Крупа гречневая - 1 стак.
Вода - 2 стак.
Чеснок - 1-2 зуб.
Имбирь
Масло сливочное - 40-50 г
Масло растительное

Пошаговая инструкция приготовления Гречневая каша от Юлии Высоцкой

Гречневую крупу перебираем, промываем. Чеснок и имбирь чистим.

Чеснок режем пластинками.

Имбирь Юлия Высоцкая терла на крупной терке. Я предпочитаю мелко рубить ножом, так меньше чувствуются "ворсинки" в нем.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и слегка обжариваем чеснок и имбирь. Я сегодня готовила эту кашу в тефлоновом ковше, но в обычной кастрюле обжаривать тоже получается.

Всыпаем гречку, заливаем водой (воды я беру в два раза больше, чем гречки), солим. А теперь мой ньюансик: я кидаю сливочное масло в гречку два раза - в начале варки и в конце. Как говорит известная пословица: "Кашу маслом не испортишь!".
В общем, такой добрячий кусочек масла (грамм 20) добавляем сразу и накрываем кашу крышкой.

Доводим воду до кипения и варим на медленном огне минут 10.

Теперь каша почти готова, только на дне осталось немного воды. На этом этапе я ее пробую и, если она еще твердоватая или суховатая, добавляю еще воды и варю дальше.

Если каша практически готова - кидаю в нее еще кусок сливочного масла. Накрываю крышкой и варю еще 3-5 минут.

Выключаем газ, перемешиваем.

И угощаем своих домашниих.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1109 ккал	белки 28 г	жиры 48.6 г	углеводы 149.2 г
100 г блюда
ккал 140.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 6.2 г	углеводы 18.9 г

Гречневую крупу перебираем, промываем. Чеснок и имбирь чистим.

Чеснок режем пластинками.

Доводим воду до кипения и варим на медленном огне минут 10.

Если каша практически готова - кидаю в нее еще кусок сливочного масла. Накрываю крышкой и варю еще 3-5 минут.

Выключаем газ, перемешиваем.

И угощаем своих домашниих.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16
31
5257

83
1170
17630

11
33
3401

77
96
8402

16
79
1399

41
180
8002

34
355
4145

33
27
2833

5
13
1571

106
337
36922

190
948
17618

65
268
39999

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 мая 2019 года Robert1 #

14 мая 2019 года mazziadri #

14 мая 2019 года Robert1 #

15 мая 2019 года PYMA-2016 #

15 мая 2019 года Robert1 #

15 мая 2019 года wise1288 #

15 мая 2019 года Robert1 #

15 мая 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

20 сентября 2017 года Vasska #

14 апреля 2017 года блю перл #

13 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

13 апреля 2017 года Светланка g980 #

13 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

13 апреля 2017 года Милучик #

13 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

13 апреля 2017 года mtata #

13 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

14 апреля 2017 года mtata #

14 апреля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

28 февраля 2017 года Ленчик Дашик #

1 марта 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

27 января 2017 года гордеева 366 #

27 января 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

8 октября 2016 года Хлоркина #

8 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

8 октября 2016 года Хлоркина #

21 июня 2016 года webpan-com #

P.S. Ну и солить не забываем. Приятного аппетита.
P.P.S. Чеснок очень люблю, добавляю в маринады и соусы, но в гарнирах стараюсь избегать. Можно конечно добавить совсем чуть-чуть, но это уже игра в прятки. В остальном на любителя.