Рулеты с гречневой кашей

Для меня идеальный рецепт должен обладать двумя характеристиками - скорость приготовления и доступная цена. В кризисные периоды, когда нужно экономить деньги, я часто готовлю рулеты из простого теста с начинкой из гречки и мяса. Получается вкуснейший обед для всей семьи.

Что понадобится

Для приготовления теста вам понадобится:

400 г муки;
200 мл воды;
2/3 чайной ложки соли;
пара столовых ложек постного масла.

Вот какие продукты входят в состав начинки:

полкило мясного фарша;
80 г сырой гречки (+150 мл кипящей воды);
репчатая луковица;
пучок любой зелени;
соль, перец и молотая паприка.

А для зажарки вам понадобится:

2 репчатых луковицы;
2 морковки;
крупный помидор;
столовая ложка томатной пасты;
соль.

Готовим тесто

Тесто для рулетиков готовится элементарно:

Смешайте муку с солью, влейте теплую воду и все хорошенько перемешайте.
Добавьте растительное масло и месите тесто в течение 5-7 минут. Оно должно получиться равномерным (без комков) и эластичным.
Сформируйте из теста шарик, сложите его в целлофановый пакет и оставьте на 20 минут.

14 августа 2015

Многие начинающие хозяйки не решаются готовить мясные рулеты из-за сложности технологии. Но прочитав, как приготовить мясной рулет с гречневой кашей, вы убедитесь, что никаких проблем здесь нет: начинка смешивается с мясным фаршем, так что получается фактически единая масса, а уж какой вкус ей придать, зависит от вас, точнее, от специй, которые вы добавите в массу для рулета. Волшебные ароматы пряностей могут сделать более привлекательным даже самое заурядное блюдо, а уж наш мясной рулет с гречкой к ним точно не относится! Очень кстати здесь будет кориандр, молотый душистый перец, мускатный орех, розмарин, базилик, хмели-сунели и пр., конечно, не все сразу, а несколько по выбору. Такой рулет будет притягивать не только своим дивным ароматом, но и аппетитной поджаристой корочкой из сырно-майонезной смеси. Как говорится, простенько, но со вкусом!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал / 100 г

1. Гречневую крупу промойте, залейте водой и отварите до готовности. Чтобы гречка получилась сочной и рассыпчатой, почитайте, как варить гречку.
2. Луковицу очистите и нарежьте очень мелко.
3. Сливочное масло размягчите, лучше всего при комнатной температуре, но если масло очень твердое, можно выложить его на сковородку, нарезав на куски, и слегка растопить на маленьком огне, но ни в коем случае не доводить до кипения.
4. Готовой гречке дайте немного остыть, а затем смешайте ее с фаршем и мелко нарубленным луком. Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу, при желании посыпьте своими любимыми специями, а затем вбейте яйцо и тщательно все перемешайте.
5. Из полученной массы сформируйте рулет в виде батона и переложите его в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
6. Твердый сыр натрите на терке и смешайте его с майонезом. Сырно-майонезной массой хорошенько смажьте всю поверхность рулета, поместите его в духовку, заранее разогретую до 180-190°C, и запекайте в течение 30-40 минут. Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного отдохнуть, а затем переложите на блюдо для подачи и нарежьте на ломтики.

Получится полноценное второе блюдо, которое будет вкусным и в холодном, и в горячем виде

Наверное, многим хозяйкам нравится, когда горячее готовится одновременно с гарниром, это удобно и экономит время и усилия. Сегодня я хочу приготовить мясной рулет с начинкой из гречи и овощей. В этом рецепте нужно будет приготовить гарнир – гречку с овощами, а потом запечь его внутри рулета из мясного фарша. Конечно, понадобится время на его запекание – зато участие хозяйки в этом процессе минимальное, только поставить-вынуть, да заглянуть разок, чтоб не подгорело. Получится полноценное второе блюдо, которое будет вкусным и в холодном, и в горячем виде.

Напомню, что гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы, поэтому она является ценным диетическим продуктом.

Мясной рулет с гречкой

Понадобится:

Гречка – 1 варочный пакетик 100 гр.;

Мясной фарш – 700 гр.;

Перец сладкий – 1-2 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Чеснок - 2 зубка;

Грибы – 150 - 200 гр.;

Сливки 20% - 100 гр.;

Сметана – 100 гр.;

Соль, перец, приправы.

· Сварите до полуготовности гречку в пакетике, до полной готовности она дойдет в духовке, при запекании. Выньте и остудите.

· Лук нужно мелко нарезать, сладкие перцы очистить от перегородок и семян и нарезать кубиками, чеснок измельчить. Грибы вымойте, при этом постарайтесь не мочить их сильно, иначе они впитают много воды и потом выпустят её на сковородке, при жарке. С учетом того, что грибы и так дают сок, который нужно выпарить при среднем нагреве – лишняя жидкость ни к чему, придется дольше ждать, пока она выпарится.

· Все подготовленные овощи вместе потушите и подрумяньте на масле.

· Мясной фарш нужно хорошо вымесить, чтобы он стал вязким, эластичным, не рассыпался. Если фарш сухой - добавьте немного воды, положите яйцо, соль, перец.

· Приготовьте начинку: соедините гречку, луково-грибную смесь. Добавьте чайную ложку соли, перец, немного сливок, чтобы фарш был не сухой. Помните, гречку немного не доварили? При запекании она впитает в себя влагу и дойдет до готовности, поэтому немного жидкости (сливки) я в начинку добавляю.

· На доску положите кусок пергамента для выпечки, на него – фарш и разомните его, придав форму большой продолговатой лепешки. На середину нужно выложить начинку, края лепешки поднять и слепить вместе. Оберните рулет пергаментом (не обязательно) и положите на противень швом вниз.

· Запекйте минут 30 – 40 при температуре 180 градусов, незадолго до готовности разрежьте или разверните пергамент и смажьте рулет сметаной, чтобы подрумянился.

Смотрите видеоверсию рецепта

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

крупа гречневая ядрица мистраль-100 г
луковица- 1шт
соль-
слоеное тесто- 1 лист (250 г)
растительное масло-3 стол.л
грибы лесные отваренные-160 г
яичный желток- 1 шт
кунжут- 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить гречневую крупу Мистраль в подсоленной воде до готовности.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Отваренные грибы нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, обжаривать 1-2 минуты, затем выложить нарезанные грибы и обжаривать в течении 5-6 минут.

К полученной начинке выложить отваренную гречку и перемешать.Дать слегка остыть.

Раскатать пласт слоеного теста на присыпанной мукой поверхности .

Выложить на тесто гречнево -грибную начинку, слегка отступив от краев.

Свернуть в рулет.

Выложить рулет на смазанный маслом противень.

Яичный желток взбить и смазать им поверхность рулета, обсыпать семенами кунжута.

Выпекать в разогретой до 200 градусов в духовке в течении 20 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины
• 1 головка чеснока
• 2 репчатых лука
• 1/2 стакана кунжута
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан гречневой крупы
• 1 упаковка смеси замороженных овощей
• 1 пучок зеленого лука
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Рецепт приготовления мясного рулета с гречневой крупой:

1. Промыть свинину, очистить чеснок и лук. Лук нарезать крупными кольцами, зубчики чеснока разрезать пополам и нашпиговать ими кусок мяса. Натереть мясо солью и перцем, засыпать луком и оставить на ночь.

2. Гречку промыть, залить 2 стаканами подсоленной воды и кипятить до ее полного испарения. Замороженные овощи потушить.

3. Расстелить лист пищевой фольги, смазать оливковым маслом и щедро засыпать кунжутом. Выложить свинину, плотно обернуть. Запекать 1 ч. 45 мин. в духовке при 180°C, затем приоткрыть фольгу и оставить еще на 15 мин.

4. На тарелку выложить слой гречневой каши, затем подушку из тушеных овощей, а на нее -мясной рулет, разрезанный на ломтики. Посыпать рубленым зеленым луком.

Ищете, что приготовить из рыбы на праздничный стол? Рыбный рулет с гречневой начинкой – просто и одновременно празднично! Гречневую крупу залить 150 мл воды, довести до кипения и варить 10 мин под крышкой на медленном огне. Лук в шелухе испечь в духовке (20 мин при 180 градусов).

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 50 ( 35 ) мин

Количество: 4 порции

Ингредиенты для начинки

Гречка 100 г (чуть менее 1/2 стакана крупы)

Крахмал картофельный 3 г (1/2 чайн. ложки)

Соль 5 г (примерно 1/2 чайн. ложки)

Ингредиенты для блюда

Форель 700 г (или голец, или любая другая 1 небольшая рыбина)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

Перец белый молотый 1 г (1/3 чайн. ложки)

Лимон 50 г (сок 1/2 лимона, примерно 1,5 стол. ложки)

Шаг 1. За это время подготовить рыбу. Отрезать голову, удалить внутренности. Филе для рулета разрезать пополам, чтобы получились два пласта – один с позвоночником, другой – без. Вырезать позвоночник, из филе повитягивать косточки (лучше всего с помощью маленького пинцета).

Шаг 2. Филе для рыбного рулета срезать с кожи, положить между двумя слоями пленки для запекания и отбить (см. фото). Снять верхний слой пленки, филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Испеченный лук почистить и, добавив крахмал, превратить в пюре с помощью блендера.

Шаг 3. Лук соединить с гречневой начинкой, посолить и перемешать. Половину смеси, пока еще горячая, выложить на рыбу, разровнять и с помощью пленки свернуть в рулет. Завернуть его в пленку, концы завязать. Так же подготовить второй рулет.

Шаг 4. Рулеты с начинкой положить в воду, довести ее до кипения и варить 20 минут. Готовые рулеты вынуть из воды и оставить, чтобы немного остыли. Снять пленку.

Шаг 5. Готовый рыбный рулет с начинкой из гречки порезать на ломтики.

Полезные советы: к начинке можно использовать лук, который остается после приготовления бульона - мясного или рыбного. Если нет под рукой блендера, лук можно перетереть сквозь сито.

Советуем также приготовить другие рецепты из рыбы: рыбный паштет, запеченная рыба или селедку под шубой. Попробуйте, будет очень вкусно! Приятного апетита!

Поздравляю всех с Новым Годом! С Рождеством Христовым! Угощаю вас чудесным мясным рулетом с гречкой! Заходите!

Свинина (вырезка) — 1 кг
Крупа гречневая (продукция ТМ Мистраль) — 300 г
Фарш мясной (говяжий) — 300 г
Петрушка
Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Майоран — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Брусника — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4695.7 ккал	белки 206.2 г	жиры 286.2 г	углеводы 259.2 г
100 г блюда
ккал 247.1 ккал	белки 10.9 г	жиры 15.1 г	углеводы 13.6 г

Гречку сварить до готовности.
Используем крупу гречневую продукции ТМ Мистраль

Лук мелко нарезать и обжарить на 2ст. ложках подсолнечного масла. Добавить к гречке и остудить.

Подготовить мясо. У меня свиная вырезка (карэ)
Помыть и обсушить.

Острым ножом аккуратно, по спирали, начинаем мясо разрезать.

Разрезаем мясо до конца. Старалась показать на фото, как все происходит.
Прикрыть мясо пленкой и отбить. Посолить и поперчить слегка.
Посыпать половину майорана.

В отдельной миске смешать фарш ( у меня говядина), панировочные сухари и мелко нарезанную петрушку.

Добавить гречку с луком.

Добавить бруснику. Добавить оставшийся перец, соль и майоран. Вымешать начинку.
Мешаем старательно, чтобы все продукты соединились!

На подготовленное мясо выкладываем начинку. Распределить по всей поверхности.

Свернуть рулет.
Скрепить рулет кухоной нитью или специальными резинками для мяса.
Начинаем с края, чтобы начинка осталась на месте.

Подготовленный рулет выкладываем на противень, который смазали подсолнечным маслом (2ст. ложки)
Сверху рулет слегка присолить и поперчить любым перцем. У меня смесь перцев для гриля.
Противень прикрыть фольгой запекать при 180гр 60 минут.
Затем открыть и допекать еще 30 минут или до готовности мяса. Нож должен мягко входить в мясо.

Заходите, гости дорогие! Угощайтесь!

С Рождеством Христовым!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

83
246
46848

20
15
3483

81
110
5831

12
64
12983

112
491
43720

9
244
2433

19
34
9863

58
113
2979

101
525
15036

62
716
46336

22
656
28378

53
499
8675

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 января 2018 года ariel7777 #

25 января 2018 года Беннито # (автор рецепта)

25 января 2018 года veronika1910 #

25 января 2018 года Беннито # (автор рецепта)

12 января 2018 года krolya13 #

12 января 2018 года Беннито # (автор рецепта)

10 января 2018 года 2va2 #

10 января 2018 года Беннито # (автор рецепта)

8 января 2018 года Анастасия АГ #

8 января 2018 года Леночка 53 #