Углеводы в гречке и кукурузной каше

Ингредиенты Каша кукурузно-гречневая

Вода	1000 г
Кукурузная крупа	117 г
Гречневая крупа ядрица	120 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	400 г

Энергетическая ценность Каша кукурузно-гречневая составляет 62,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Ингредиенты Каша гречневая и кукурузная

Вода Шишкин лес	1010 г
Гречневая крупа ядрица	214 г
Кукурузная крупа, желтая	40 г

Энергетическая ценность Каша гречневая и кукурузная составляет 63,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Ингредиенты Гречнево-кукурузная каша

Гречневая крупа ядрица (Варка без слива вязкая)	60 г
Кукурузная крупа (Варка без слива жидкая)	35 г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности (Кипячение)	320 г
Вода	310 г
Сахар песок	27 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Энергетическая ценность Гречнево-кукурузная каша составляет 80,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

Несмотря на то что каши достаточно калорийны, диетологи не рекомендуют отказываться от них на диете. Даже наоборот, существует много программ для похудения, основанных лишь на крупах. Мы составили рейтинг самых полезных каш, которые помогут избавиться от лишнего веса и оздоровить организм.

Пшено

Рассыпчатая золотистая крупа является одной из самых древних зерновых культур в мире. В 100 граммах пшённой каши примерно 343 калории и очень мало сахара. Пшено отлично насыщает, и вам не захочется съесть много. Пшённая крупа богата аминокислотами, клетчаткой, витаминами А, Е, группы В, цинком, фосфором и калием, она полезна для печени, сердечно-сосудистой системы и женского репродуктивного здоровья.

Гречка

Впервые гречневую крупу стали выращивать в Индии, но сегодня её больше всего любят именно в России. Пожалуй, у каждого нашего соотечественника в кухонном шкафу припрятан пакет гречки. Это по-настоящему целебная зерновая культура. Она славится высоким содержанием железа и рутина, которые незаменимы для кроветворения и здоровья сердечно-сосудистой системы, а витамины группы В укрепляют нервную систему. Гречневую кашу, сваренную на воде или запаренную в кипятке, часто используют для разгрузочных дней и с легкостью сбрасывают на ней лишние килограммы.

Овсянка

О пользе овсянки наслышаны все. Многие считают овсяную кашу лучшим завтраком, и это не лишено оснований. В овсяной крупе высокое содержание клетчатки, которая стимулирует пищеварение и ускоряет обмен веществ. Она богата витаминами группы В, Е и РР, магнием, кальцием, фосфором, железом и цинком. Овсянка помогает очистить организм, выводит лишнюю жидкость и снижает тягу к сладкому – просто идеальный вариант для похудения!

Пшеничная крупа

Ячневая крупа

Цельные зёрна ячменя, из которых производят ячневую крупу, не подвергаются обработке, что позволяет сохранить больше питательных веществ. Ячка богата витаминами D, Е, РР и витаминами группы В, а также является рекордсменом среди круп по содержанию марганца, калия и кальция. Она улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм, повышает активность мозга и даже способствует нормализации функции щитовидной железы, неполадки с которой часто ведут к набору веса.

Манка

Манка у многих ассоциируется с клейкой комковатой кашей из детства. Но если приготовить крупу правильно, она очень вкусна. К тому же манка богата витаминами Е и В1, а также калием, она облегчает пищеварение и надолго заряжает энергией. Исключить из рациона её стоит лишь тем, кто страдает целиакией (аллергией на глютен). На манной диете в кашу можно добавлять свежие и сушёные фрукты, орехи, мёд, а вот рафинированный сахар лучше исключить.

Перловка

Перловая крупа, как и ячневая, производится из ячменного зерна. Она уникальна тем, что выводит из организма аллергены. Также перловку ценят за способность снижать холестерин и очищать сосуды, облегчать симптомы желудочно-кишечных расстройств. Перловую кашу рекомендуют есть для профилактики артрита, артроза, сердечно-сосудистых заболеваний. Перловка богата лизином – аминокислотой, которая участвует в синтезе коллагена, необходимого для упругости и молодости кожи. Даже один разгрузочный день на перловке даёт видимый результат за счёт быстрого выведения лишней жидкости.

У риса очень много сортов, для похудения обычно рекомендуют нешлифованный бурый. Почему? Дело в том, что большая часть полезных веществ содержится именно в рисовой шелухе, а не в белых зёрнышках. До 90% от общей массы риса составляют сложные углеводы и клетчатка – друзья всех худеющих. Оставшийся процент приходится на витамины и минералы. Регулярное употребление риса укрепляет нервную систему, способствует очищению кожи и уменьшению отёков. Попробуйте есть рис с небольшим количеством кокосового масла – это сделает его ещё полезнее.

Кукурузная крупа

Кукурузная каша – редкий гость на нашем столе. Между тем её стоит включить в рацион, ведь эта крупа ускоряет обменные процессы, благодаря чему организм избавляется от лишних килограммов. Она оздоравливает кишечник, предотвращая процессы брожения в нём. Эта крупа практически никогда не вызывает аллергии, является источником витаминов Е, А и В, калия, каротина, железа и магния.

В этом разделе представлена калорийность кукурузной каши в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК в порции (тарелке), введите необходимое количество продукта в калькулятор.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм.

Калорийность всех кукурузных каш подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Калорийность каш - важная информация для составления любой диеты, ведь, согласитесь, многие знают, что правильно подобранный и сбалансированный рацион диетического питания служит основой нашего здоровья. Какой же из каш отдать предпочтение, чем полезен тот или иной вид каши, какова калорийность? На эти и множество других вопросов я постараюсь дать исчерпывающие ответы в этой статье. Также попробую составить список самых полезных каш, определив каждой из них место в списке полезности.

1 место: гречневая каша калорийность и полезные свойства

Гречневая каша считается самой витаминной и содержит 120 ккал в 100 г. Каши из гречневой крупы обладают высокими вкусовыми свойствами. В них содержится хорошо усвояемые белки, крахмал, а жир, который тоже имеется в зернах гречихи, не прогоркает при хранении. Если сравнивать гречневую кашу с другими видами каш, то ее главное преимущество - небольшое количество углеводов и значительное содержание клетчатки. Клетчатка, как известно, очень рекомендуется людям пожилого и преклонного возраста. Гречневая крупа, из которой и готовят кашу, содержит в 5 раз больше тиамина ( витамина В1), чем манная, и в 2 раза больше, чем перловая. Содержание рибофлавина ( витамина В2) в гречневой крупе превышает более чем в 2,5 раза его содержание в других видах круп. Еще гречневая крупа очень богата никотинамидом(витамин В3) и минеральными веществами -кальций, магний, железо, фосфор).

2 место: Овсяная каша калорийность и польза

Овсянка - самая "умная" каша, содержит 160 ккал в 100 г.Еще ее в шутку называют - "лошадиная". Каша готовится из любимого лошадьми злака - овса, зерна которого используются в нескольких видах: расплющенном и не дробленном, в виде хлопьев Геркулес и муки-толокна. Чем богата овсяная каша? В первую очередь, это высоким содержанием белка - 11,9% и жира- 5,8%. Её отличительная особенность - жиры овсянки не прогоркают из-за наличия антиокислительных веществ в крупе. Особое вещество, содержащееся в овсяной крупе - лецитин. Он обладает ярко выраженным антисклеротическим действием, оказывает положительное влияние на деятельность мозга (потому каша и считается - умная!). А еще овсяную кашу и крупу очень рекомендуют медики и диетологи для детского и лечебного питания.

3 место: калорийность перловой каши

Перловая крупа содержит белки, крахмал и значительное количество клетчатки, в которой спрятаны многочисленные витамины группы В, лизин, активно участвующий в выработке коллагена, замедляющий появление морщин, помогающий сохранить кожу упругой и гладкой. Поэтому кашу из такой крупы и называют кашей красоты.

4 место: калорийность и польза гороховой каши

Гороховая - (самая оптимальная по составу каша) имеет 80 ккал в 100 г. Горох, из которого и производится гороховая крупа для каши, содержит до 25% белка, 52% крахмала, 4-10 % сахаров, 2,7 % жира, а также множество витаминов - Е, В1, В2, Р, холин (витамин В4). Если же употреблять вместо каши из зрелого гороха зеленый горошек, т. е. недозрелый, то вместе с такой пищей вы получите до 25мг витамина С и до 20 мг фолиевой кислоты ( витамин В9) на 100 г горошка. Еще в кашах из гороха и других бобовых культур содержится значительное количество незаменимых аминокислот, участвующих в процессе построения белковых клеток человеческого организма.

Созревание плодов гороха приводит к увеличению количества крахмала в бобах растения, что негативно сказывается на вкусе. Поэтому я рекомендую отдавать предпочтение именно зеленому горошку.

5 место: калорийность и полезные свойства кукурузной каши

Кукурузная - 86 ккал в 100 г. Кукурузная каша содержит значительное количество белков, углеводов, минеральных солей и витаминов. Но на вкус она - достаточно жесткая, имеет специфический запах, очень долго готовится (около 1 часа), в объеме увеличивается в 3-4 раза. Кукурузную крупу используют так же, как и манную - для детского и диетического питания. Её подают с молоком, чаем, используют для жидких и вязких каш, запеканок и биточков.

6 место: рисовая каша калорийность и польза

Рисовая (самая очищающая каша) - 144 ккал в 100 г. Рис издревле использовался многими народами планеты как основная пища, поскольку считается одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Некоторые народности даже хлеб заменяют рисом. Чем же ценны рисовые каши? В 100 г риса содержится 7 г растительного белка, 0,6 г жира и целых 77,3 г углеводов ( крахмалов). Рисовые каши очень хорошо усваиваются, поскольку в них практически отсутствует клетчатка. По этой же причине такие виды каш очень широко используются в диетическом питании, в процессе лечения заболеваний органов пищеварения, при истощении. Если же вы склонны к полноте, рис следует исключить из своего рациона питания.

7 место: пшённая каша калорийность и полезные свойства

Пшенная (самая сердечная каша) - 89 ккал в 100 г. Эту кашу получают из проса - злаковой культуры. Пшено, получаемое из проса, имеет два вида: пшено-дранец (в нем удалена самая наружная оболочка) и шлифованное пшено - специально обработанные целые ядра проса. Питательная ценность проса во многом уступает другим видам круп - гречневой, овсяной и рисовой. Белков в пшене довольно много - примерно 12%, однако в них нет серосодержащих аминокислот, что является большим недостатком. Пшено содержит значительное количество жира -1,9 г/100 г, но этот жир в процессе хранения окисляется и прогоркает. Горечь из злака можно убрать путем замачивания крупы в воде и последующего её тщательного промывания. Сердечной пшённую кашу называют из-за большого содержания в пшене калия и магния - минеральных веществ, способствующих укреплению сердечно-сосудистой системы. Поэтому её можно считать одним из полезных продуктов для сердца.

При варке пшённая каша увеличивается в объеме в 6-7 раз, но варить нужно по времени не менее 40-50 минут. Из пшённой каши получаются хорошие запеканки и вкусные гарниры к блюдам из мяса.

8 место: манная каша калорийность и польза

Манная (самая вредная каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины), калорийность - 100 ккал в 100 г. Манную кашу варят из манной крупы, которая, в свою очередь получается из пшеницы при её размоле в сортовую муку. Она отличается от гречневой очень малым содержанием клетчатки (примерно 0,4%), что является решающим фактором для использования в щадящем диетическом и детском питании. Манная крупа используется не только для приготовления каши, ею можно заправлять супы, делать запеканки, оладьи, биточки, котлеты, пудинги, суфле.

А чем полезны овощи и фрукты, советую узнать из поста " Полезные свойства любимых овощей и фруктов". Леди Диетолог

В этой статье вы узнаете:

Крупы – это основа рациона каждого человека. Из них варят каши, гарниры, добавляют в супы, мясные блюда и даже десерты. Но не все крупы одинаково полезны и разрешены диабетикам. Каждый больной сахарным диабетом должен знать, какие каши можно есть при данной болезни, а какие нет.

Какая польза от каш?

Таблица – Указание содержания белков, жиров и углеводов в различных крупах, а также их пищевая ценность на 100 грамм необработанного продукта

Из таблицы видно, что основу составляют именно углеводы, поэтому при сахарном диабете нужно быть осторожными с употреблением этих продуктов, но об этом позже.

Таблица – Соотношения витаминов и минералов в разных крупах

Как видно из таблицы, больше всего полезных веществ в гречке и овсянка, наиболее бедна по составу манная крупа.

Также все злаки богаты клетчаткой, которая благотворно влияет на кишечник и служит отличной профилактикой злокачественных образований пищеварительного тракта.

Теперь подробнее о каждой из круп.

Гречневая крупа

Эта крупа найдется в каждом доме, с детства все наслышаны о ее полезных свойствах и не с проста. Из всех круп, она наиболее ценна для организма.

Гречка богата холином. Это вещество, которое налаживает работу центральной нервной системы.

Также эта крупа помогает бороться с анемией благодаря высокому содержанию железа.

Наиболее важными качествами для диабетиков являются:

• Улучшение иммунитета и укрепление сосудов благодаря рутину в составе этой крупы.
• Положительный эффект на работу сердца, который достигается с помощью селена, фолиевой кислоты, калия и магния.
• Низкая калорийность (308 ккал в 100 граммах крупы и 132 ккал в гречневой каше на воде). Хотя в гречке много углеводов, она не способствует набору веса, т. к. медленно переваривается.
• Регулярное употребление гречневой каши способствует снижению холестерина, таким образом уменьшает риск атеросклероза.

Ограничивать эту крупу стоит только людям склонным к образованию тромбов, других явных противопоказаний нет.

Овсянка

Немало пользы также и в овсяной каше. Она обладает сбалансированным и полноценным составом. В ней много антиоксидантов, которые способствуют омоложению и препятствуют развитию рака.

Овсяная крупа лидер по содержанию цинка, он играет огромную роль в поддержании иммунитета, а также полезен для репродуктивной функции мужчин, улучшая потенцию и сперматогенез.

В этой крупе огромное количество клетчатки, которая замечательно чистит кишечник, а благодаря своей слизистой консистенции отвар овсянки используют для лечения многих заболеваний желудка.

Польза для больных диабетом:

• Снижение холестерина благодаря бета-глюкану, который содержит эта крупа. Одна тарелка овсяной каши способна снизить холестерин до 20%.
• Низкая калорийность, 305 ккал в сырой крупе и 88 ккал в каше на воде.
• Профилактика болезней сердца и сосудов.
• Уменьшается риск образования тромбов, и как следствие, инфарктов и инсультов.
• Самым важным для диабетиков является способность овсянки снижать уровень сахара.

Нельзя употреблять эту крупу при целиакии (непереносимость глютена) и почечной недостаточности.

Также не нужно часто есть овсяную кашу, так как она способствует снижению кальция в крови и остеопорозу. Происходит это за счет фитиновой кислоты, которую овсянка содержит в избытке. Фитиновая кислота связывает многие минералы и мешает их усвоению.

Рисовая крупа

Рис так же имеет в воем составе полезные вещества, но в сравнении с другими крупами, гораздо меньше. Ценится он за высокое содержание тиамина (витамина В1), который необходим для здоровья нервной системы.

Также рис имеет довольно высокий гликемический индекс, особенно белый, поэтому нужно соблюдать осторожность, предпочтение лучше отдавать бурому, дикому или красному рису. Например, гликемический индекс дикого риса 35 ЕД, а белого 70 ЕД, калорийность вовсе отличается в три раза, у дикого, конечно, она меньше.

Белый рис из рациона лучше исключить, так как из-за высокого содержания крахмала и быстрого усвоения, он вызывает скачок глюкозы. Но допустимо использование, в ограниченных объемах, пропаренного риса.

Но именно дикий, красный и бурый рис обладают большим количеством полезных веществ и не вызывают резкого повышения сахара, так как они не лишены оболочки.

Кукурузная крупа

Несмотря на большое количество полезных свойств, у этой крупы есть существенный минус – высокий гликемический индекс (75 ЕД). Поэтому употреблять кукурузную кашу при диабете 2 типа нужно в ограниченных количествах и сочетать только с теми продуктами, которые не вызывают повышения глюкозы.

Но полностью исключать из рациона ее не стоит, эта крупа обладает хорошей способностью улучшать липидный обмен.

Перловая крупа

Эта крупа также очень полезна, и имеет низкий гликемический индекс, поэтому употреблять ее при диабете не только можно, но и нужно.

По некоторым данным, эта крупа обладает антибактериальным эффектом, также она необходима аллергикам в период обострения болезни.

Благодаря хорошему витаминно-минеральному составу, эта крупа полезная для кожи и зрения.

Для того чтобы принести максимальную пользу, эту крупу можно употреблять около трех раз в неделю.

Противопоказана перловка при хронических запорах и повышенной кислотности желудочного сока.

Манная каша

Несмотря на то, что эта каша не полностью бесполезный продукт, как утверждают многие, употреблять ее при диабете не стоит.

Эта крупа почти полностью лишена клетчатки, она мгновенно переваривается и сильно повышает уровень глюкозы. А если приготовить кашу на молоке, да еще и сахар добавить, гликемический индекс будет зашкаливать. К тому же частое употребление манки способствует повышению массы тела.

Разрешено употребление этой каши только в период реабилитации после операции на кишечнике (так как манка довольно мягкий продукт) в очень небольшом количестве, ограниченный промежуток времени и под контролем врача-эндокринолога. Конечно же, в этом случае она готовится на воде и без сахара.

Пшено

Пшено – это крупа, которая также рекомендована при сахарном диабете, она не только насытит организм полезными минералами и витаминами, но и поможет бороться с проявлениями болезни.

Исследовано, что при регулярном употреблении пшенной каши, человек теряет лишний вес. Также отмечено снижение холестерина. А как известно, при сахарном диабете, особенно 2 типа, пациенты часто страдают ожирением и атеросклерозом.

Полезна эта крупа и для сердечно-сосудистой системы, так как она в большом количестве содержит калий и магний.

Также пшено помогает снижать уровень сахара, так как обладает способностью улучшать выработку инсулина. Существуют даже народные методы лечения диабета при помощи пшена. Для этого промытую и высушенную крупу перемалывают в муку. Употребляют порошок по 1 столовой ложке утром натощак, запивая молоком. Курс лечения 1 месяц.

Поэтому на вопрос, можно ли есть пшенную кашу при диабете, ответ однозначный, нужно!

Несмотря на огромную пользу, некоторым лицам пшено все-таки лучше ограничить. Это касается людей с запорами и пониженной кислотностью желудочного сока. Также вещества, содержащиеся в ней, мешают усвоению йода, поэтому пшенку не желательно употреблять при гипотиреозе.

Ячневая крупа

Эта крупа является родственницей перловки, просто перловка – это шлифованный ячмень, а ячневую крупу получают дроблением нешлифованного зерна. По этой причине в ячневой крупе содержится больше клетчатки – это ее огромный плюс. Каша медленно усваивается и надолго создает чувство сытости.

Ячневая каша обладает тем же огромным достоинством, что и перловая, она снижает уровень сахара и холестерина.

Противопоказана крупа при обострении колитов, хронических запорах, гиперантоцидном гастрите.

Общие рекомендации по употреблению

Так как каши это все-таки углеводы, нужно соблюдать некоторую умеренность и осторожность.

Реакция на тот или иной продукт может значительно отличаться у различных людей, поэтому важно измерять показатели глюкозы с помощью глюкометра и вести пищевой дневник. В нем отражать, какую крупу принимали в пищу, ее количество, количество хлебных единиц и уровень сахара после еды.

Таблица – Гликемический индекс и хлебные единицы каждой из круп.

Из таблицы видно, какие крупы можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа, а какие нет.

Предпочтение лучше отдавать крупам с низким гликемическим индексом. Также важно помнить, что сахар, молоко и другие добавки значительно увеличивают гликемический индекс, поэтому каши лучше готовить на воде, можно подсластить заменителями сахара (например, стевия).

Порции должны быть умеренными, не превышать 200 грамм, а кукурузную кашу лучше употреблять порциями 100–150 грамм.

К тому же, из круп можно готовить не только каши, но и добавлять их в мясные блюда, салаты, выпечку, оладьи и десерты, это гораздо полезнее, чем готовить с обычной мукой.

Таким образом, каши являются неотъемлемой частью рациона при сахарном диабете. Одни из них насытят организм полезными веществами, а некоторые даже помогут бороться с диабетом. Исключить стоит только манную крупу и ограничить кукурузную.

Гречневая каша – диетический продукт. Она калорийна и питательна, содержит углеводы, которые перерабатываются в энергию, а не откладываются в подкожный жир. В статье расскажем, сколько углеводов, жиров и белков в вареной и сырой гречке и какими полезными свойствами она обладает.

Состав гречки

Гречневая каша – диетический гипоаллергенный продукт – в нашей стране считается национальным блюдом. Она входит в рацион школьников, в меню младенцев с первого прикорма. Особенно полезна крупа для спортсменов, беременных женщин, людей с сахарным диабетом.

Рассмотрим содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в сухом продукте и вареном блюде.

Состав на 100 г продукта	Крупа, г	Каша на воде, г
Белки	10,8	до 4
Жиры	3,2	0,63-1
Углеводы	до 56	19, 51
Соотношение БЖУ, %	15,7:3,19:80,2	15,6:7,4:77,2

Калорийность сухой ядрицы – 308-310 ккал.

Совет. Диетологи и эксперты Росконтроля по безопасности и качеству продуктов питания рекомендуют употреблять именно ядрицу – цельнозерновую крупу. В нераздробленных зернах в отличие от сечки и муки больше полезных веществ.

Кроме белков, жиров и углеводов, в гречке содержатся редкие микро- и макроэлементы. Например, марганец отвечает за передачу нервного импульса, магний препятствует склеиванию тромбоцитов, улучшает текучесть крови, снижает риск образования тромбов.

Внимание! При тепловой обработке потери минералов составляют 25-60%.

Минералы	Ядрица	Каша на воде (без добавок и соли)
Калий, мг	380	126,14
Кальций, мг	20	10,3
Кремний, мг	81	27,44
Магний, мг	199	67,2
Натрий, мг	3	1,71
Сера, мг	87	30,6
Фосфор, мг	295	99
Хлор, мг	34	12,3
Железо, мг	6,6	2,22
Марганец, мг	1,57	0,53
Йод, мкг	3,4	1,2
Кобальт, мкг	3,2	1,03
Медь, мкг	635	217,3
Молибден, мкг	34,2	11,7
Никель, мкг	10,2	3,4
Селен, мкг	5,7	2,82
Титан, мкг	33	11,2
Фтор, мкг	22	88,43
Хром, мкг	4,2	1,35
Цинк, мкг	2,1	0,7
Бор, мкг	350	—
Ванадий, мкг	160	—
Литий, мкг	4,1	—
Рубидий, мкг	53	—
Алюминий, мкг	33	—
Стронций, мкг	301	—
Цирконий, мкг	34	—

В составе гречневой крупы 11 г клетчатки (56% суточной нормы). В 100 г порции готовой каши – до 4 г (20% суточной дозы).

Грубое волокно не растворяется, задерживается в толстом кишечнике и выводит токсины, вредный холестерин, канцерогены, вредные бактерии, которые с пищей попадают в кишечник.

Чем богата гречка:

• А – 2 мкг;
• бета-каротин – 0,01 мг;
• В1 – 0,43 мг;
• В2 – 0,2 мг;
• В4 – 54,1 мг;
• В5 – 0,43 мг;
• В6 – 0,4 мг;
• В9 – 32 мкг;
• РР – до 4 мг;
• Е – 0,8 мг;
• Н – 10 мкг;
• К – до 7,5 мкг.

Жирорастворимые витамины (Е, К, А) при пропаривании гречки в небольшом количестве кипятка сохраняются до 80%. Водорастворимые витамины группы В, РР при нагревании теряют ценность на 20-30% (переходят в отвар).

В составе гречки присутствуют жирные кислоты, защищающие организм от вирусов и бактерий. Например, стеариновая и линоленовая кислоты защищают от ультрафиолетового излучения и противостоят образованию раковых клеток.

Также в зернах содержатся незаменимые и заменимые аминокислоты – регуляторы гормонов и обменных процессов.

Благодаря содержанию рутина гречка укрепляет сосудистую стенку. Для достижения профилактического эффекта продукт употребляют не менее 2-3 раз в неделю.

Калорийность вареной каши

В 100 г вареной гречки содержится 97-100 ккал.

Рассчитывая калорийность готового блюда, учитывают способ приготовления и добавки (на 100 г):

• каша на воде с добавлением соли – до 110 ккал;
• со сливочным маслом (до 3-5 г) – до 140 ккал;
• сваренная на молоке с добавлением 1 ч. л. сахара – 190-200 ккал;
• с отварной курицей и овощами – до 160 ккал.

Для удобства расчета дневного рациона используют мерные показатели гречневой каши:

• 1 ч. л. – до 5 г;
• 1 ст. л. – 18-20 г.

Гречка — это белок или углевод

Справка. Гликемический индекс (ГИ) – относительный показатель скорости усвоения углеводов, влияющий на уровень сахара в крови.

Польза медленных (сложных) углеводов:

• снижают уровень глюкозы в крови;
• устраняют резкие скачки сахара;
• обеспечивают длительное насыщение (нет чувства голода);
• стабилизируют инсулиновый индекс (нормализуют синтез инсулина);
• снижают уровень вредного холестерина;
• положительно воздействуют на работу кишечника благодаря клетчатке;
• сохраняют равновесие бактериальной микрофлоры толстого кишечника (действуют как пребиотик).

Быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом (рис, белый хлеб, чипсы, мюсли, манка) отрицательно влияют на метаболизм. При избыточном потреблении перерабатываются в жировые запасы. Это провоцирует увеличение массы тела и развитие сахарного диабета.

Справка. Норма суточного потребления гречневой крупы – не больше 200 г в день.

В гречке нет быстроусвояемого сахара и глюкозы. Продукт дает необходимую энергию для занятий спортом, физических нагрузок. Но при этом важно учитывать дозу – не более 200 г в день.

Заключение

Гречка – недорогой и полезный злак. Это диетический продукт, который не вызывает аллергию и негативные реакции у детей и людей с сахарным диабетом. Имеет низкий гликемический индекс. Сложные углеводы усваиваются медленно, не откладываясь в жир. Наряду с гречкой в рацион включают овощи, зелень и фрукты.