А как вы готовите малосольную рыбу

Кто не любит вкусную, нежную, малосоленую маринованную рыбку? В настоящее время без проблем ее можно купить в магазине. Но моя свекровь готовит лакомство в домашних условиях. О рецепте этого блюда она рассказала мне, а я вам. И еще по такому рецепту маринуется не только скумбрия, но ставрида и сельдь. Попробуйте приготовить эту вкуснятину. Поверьте - не пожалеете.

Ингредиенты

На два килограмма рыбы потребуются следующие продукты:

растительное масло — 150 миллилитров;
девятипроцентный уксус — четыре столовые ложки;
соль, сахар — по одной столовой ложке;
черный молотый перец, лавровый лист, кориандр, душистый перец, гвоздика — по вкусу;
большие луковицы — две.

Пошаговое приготовление

Скумбрию размораживаете, но не полностью. Отрезаете голову и освобождаете тушку от внутренностей.

Разрезаете пополам (вдоль). Удаляете хребет, плавники. Вынимаете крупные кости. Филе готово.

Я очень люблю соленую рыбку, но не всегда магазинная рыба посолена по моему вкусу, поэтому стала солить сама.

Сегодня солила скумбрию вот по такому рецепту:

Взять 2 рыбки (отрезать голову, удалить кишки, убрать черную пленку возле кишок),
Рыбу порезать кусочками 2 см толщиной, можно сделать филе.
10 столовых ложек засолочной соли и 7 чайных ложек сахара хорошо перемешать,
добавить специи по вкусу, я взяла лавровый лист, красный жгучий перец (немного), черный и душистый перец горошком, растолкла и добавила в соль с сахаром.
Затем кусочки рыбы повалять в этой смеси соли и специй, уложить в чашку, дать постоять час.

Пока солится рыбка можно отварить картошечку.

Рыбку промыть от соли, добавить порезанный лук и немного растительного масла.
И все! Можно кушать!

Есть у меня очень хороший приятель, почти родственник, зовут его Игорь. Значительный кусок своей жизни он провел в дальних морях, когда ходил механиком на плавбазе в нашем знаменитом в прошлом рыболовном флоте. Сейчас Игорь живет в Финляндии, где в полной мере удовлетворяет свои рыбацкие пристрастия на многочисленных озерах и реках этой страны, не забывая при этом, что море там тоже имеется. Он и поделился со мной одним замечательным рецептом…

Ингредиенты:

Рыба красная.
Соль поваренная, желательно крупного помола.
Сахарный песок.

Вот, в общем, и все, что нужно из продуктов.

Приготовление. Тушку рыбы чистим, при необходимости потрошим. Затем отрезаем голову, хвост и крупные плавники, они нам еще пригодятся для приготовления рыбного супа.

Следующим этапом в разделке рыбы является удаление хребта и крупных реберных костей. Для этого разрезаем рыбу вдоль хребта, откладывая одну половинку в сторону, а вот из другой выдергиваем абсолютно не нужный нам сегодня хребет вместе со всеми остатками мяса рыбы, не нужно их так уж тщательно очищать. Хребет присоединяем к голове и хвосту с плавниками, от него очень хороший навар получается.

Если вы не желаете солить всю рыбу сразу — что ж, придется довериться холодильнику и заморозить половину или даже более того и оставить там до лучших времен. Вы можете, конечно, сказать, что не очень хорошо морозить рыбу, и это действительно так, но где у нас с вами гарантия, что в наших магазинах, да и на рынках продают семгу или форель норвежскую прямо из океана? Сильно в этом сомневаюсь, скорее всего, она тщательно замаскирована под парную, а на самом деле является размороженной.

Наступила одна из самых ответственных частей этой деликатнейшей работы — собственно засолка, с этой целью предварительно добавляем к трем частям соли две части сахара и тщательно перемешиваем. Затем наносим на мясистую рыбью сторону эту смесь, скручиваем рыбу в тугой рулон, заворачиваем в сырую марлю или тряпочку. После этого рыбу укладываем в подходящую по размеру, так чтобы она с трудом там помещалась, посудину с плотной крышкой, которой все это накрываем, и при необходимости завязываем или заклеиваем скотчем, в общем, делаем так, чтобы рыбке было некуда деться. На возникающий вопрос, какова должна быть степень сырости марли, ответ следующий. Марлю или тряпочку надо хорошенько намочить, а вот отжать легонько, но чтобы вода с нее не капала. Оставшаяся вода будет играть свою роль в процессе засолки рыбы.

Посудину с упакованной рыбкой помещаем в холодильник или другое прохладное место, лишь бы не замерзла. Далее все по Ильфу с Петровым: вечером рыба посолена и в холодильник отправлена, утром можно будет есть, утром засолена — вечером можно, ну и так далее. Главное, чтобы часов 8−10 она там потомилась и поскучала, ну, а держать ее в заточении более суток тоже нежелательно, лучше из оков освободить, излишек соли, если он имеется, удалить и рыбку порезать.

Последующие ваши действия я описывать не буду, ведь, как известно — каждому свое. Ну, а тем, кто последовал моим советам — приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рыба красная.
Соль поваренная, желательно крупного помола.
Сахарный песок.

Вот, в общем, и все, что нужно из продуктов.

Для тех, кто не слишком любит очень соленое, этот рецепт про то, как приготовить малосольную рыбу – настоящая находка. Нужно отметить, что рыба может быть и простая, и красная. Для этого способа засолки подойдет любой вид: семга, лосось, камбала, форель, скумбрия либо обычная сельдь или недорогая салака. Освоив как приготовить малосольную рыбу в домашних условиях, Вам не надо будет идти в ресторан, чтобы полакомиться тающим во рту кусочком любимой рыбы. Достаточно самому приготовить и иметь ее в холодильнике.

Чтобы сделать малосольным 1 кг рыбы нужно иметь 100-200 г соли, немного укропа (можно и без него) и 10-20 г сахара.

Малосольная рыба быстрого приготовления делается просто.

Рыба по хребту разделяется на филе и по возможности удаляются кости. Кожа с чешуей не удаляется.

Филе все обсыпается солью и сахаром.

Далее, расстилается пергаментная бумага и на нее укладывается слоями филе. Сначала – вниз кожей.

Затем по нему — накрошенный мелко укроп.

Следующий слой рыбного филе прикрывает первый с укропом. Его укладываем кожей вверх.

Сложенные части рыбы заворачиваются пергаментом и отправляются в холодильник. Поставить нужно в такое место, где сверху на них можно было бы положить гнет.

Если засаливалась крупная рыба, то через 24 ч. она готова украсить стол. Мелкую можно уже отведать через пару-тройку часов. Вкусная малосольная рыба быстрого посола – на “ура” идет со свежесваренной картошечкой и великолепная закусочка под холодненькую водочку.

Смотрите также видео: Как засолить красную рыбу — малосольная сёмга, форель, горбуша, кета.

Видео: Солим уклейку в рассоле или как малосолить мелкую рыбку.

Мой любимый рецепт засолки рыбы в масле. От него никогда не откажусь.

Таким образом, я готовлю и скумбрию, и селедку. Через 6 часов уже можно есть малосольную рыбу.

Полностью рыба готова через 9-10 часов. Вечером засолили филе рыбы в масле, а утром уже готова вкусная закусочка.

Для засолки:

— Филе рыбы — 1 кг

— Лук репчатый — 1 шт.

— Масло подсолнечное — 250 мл

— Лавровый лист — 2 шт.

— Душистый перец — 5 горошин

Для маринада:

— Вода теплая — 3 ст. ложки

— Уксус 9% столовый — 3 ст.

— Сахар — 3 ст. ложки

Рецепт приготовления

Сначала приготовим маринад для лука.

В миску наливаем уксус столовый и воду, добавляем сахар. Все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с маринадом.

Перемешиваем и оставляем лук замариноваться 15-20 минут.

Тем временем, подготовим рыбу (у меня свежемороженая скумбрия).

Рыбу чистим и разделываем на филе.

Филе разрезаем на небольшие куски.

Полученное филе взвешиваем на весах, чтобы определить количество необходимой соли.

На 1 кг рыбного филе нам необходимо 25 г соли.

Исходя из этого, определите для себя, сколько потребуется соли.

Маринованный лук слегка отжимаем рукой и сливаем всю жидкость.

Рыбу я буду солить в пищевом контейнере, но можно использовать любую стеклянную банку с крышкой.

В контейнер плотно укладываем кусочки рыбы.

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.

Каждый слой рыбы посыпаем солью, сверху укладываем слой маринованного лука.

Заливаем все рафинированным подсолнечным маслом (на 1 кг филе нужно 250 мл масла).

Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник, не менее 6 часов.

Попробуйте этот рецепт, Вам и Вашим родным понравится рыбка, засоленная таким способом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Для засолки лучше использовать продукт в свежем виде, это сделает готовое блюдо очень качественным. Можно выбрать и мороженый, но важно не попасть на испорченный продукт. Советуем осуществлять засол рыбы самостоятельно в домашних условиях. Вам пригодятся наши рецепты.

Особенности засолки

Способы засолки зависят от отдельного вида рыб, хотя разницы в методах практически нет. Процесс засолки очень простой и даже новички практически не допускают ошибок. Важнее всего, чтобы морепродукты были свежими, иначе можно отравиться.

Если вы боитесь пересолить блюдо, советуем следующее:

Не бойтесь пересаливать. Солите как обычно. Добавляйте то количество соли, которое считаете нужным.
Уже готовый продукт замочите в прохладной воде в течение часа.
Вода способна впитать в себя большое количеств соли. Рыба получится такой, как вы хотите.

Для приготовления правильно использовать емкость на основе стекла или пластика. Подойдет еще тара из нержавеющей стали. На 1 кг хамсы используется около 15 гр. соли, если засол стандартный.

Если же нам нравится солененькое, можно увеличить количество соли до 30 гр. Важно, чтобы соленый продукт хранился в прохладном месте и в течение небольшого периода времени, поскольку рыба относится к категории скоропортящейся еды.

Мелкая рыба, такая как хамса, тюлька и прочее не разделывается. Она засаливается вместе с внутренностями, головой и костями. Но если вы хотите, можно удалить внутренности.

И помните, чем меньше особь, тем быстрее она солится. Для очень мелкой кильки может хватить и 8 часов. И для маленькой больше подойдет способ соления с использованием маринада, чем сухой.

Перед началом соления рыбы ее нужно промыть в воде. Потом ее засыпают солью так, чтобы специя попала на всю поверхность.

Используйте постное масло. Оно позволяет рыбе сохраниться дольше. Также отличным дополнением станет свежий лук.

Существует 2 способа соления – сухой и влажный. Влажный – это когда рыба засаливается в маринаде. Сухой – когда используются только приправы без жидкости. В последнем случае морепродукты следует промыть в воде перед подачей.

Желательно придавливать красную рыбу под гнетом. Берем тарелку и ставим на нее, к примеру, банку с водой. Это позволит продукту выпустить все ненужные соки и приготовится одинаково.

А теперь приступаем к готовке.

Классический рецепт

Для классического рецепта подойдет как маленькие, так и большие особи. Помните, что если мы выбрали крупных, важно удалить внутренности.

Для соления по классическому рецепту используются следующие продукты:

рыба 2 кг.;
соль 6 ст. л.;
сахар 1 ст. л.

Очищаем рыбу. Убираем все, что не нужно. Можно удалить шкурку, а можно оставить.
Режем продукт на маленькие куски, чем меньше, тем быстрее засолится.
Смешиваем специи.
Каждый кусок филе обволакиваем в смеси.
Кладем мясо в стеклянную емкость (подойдет банка).
Ставим в холодное место на 10 часов.

Не всем людям нравится использование сахара в процессе засолки. Вы можете его не использовать. Сахар предназначен для того, чтобы сделать филе мягче, но он может повлиять на вкусовые качества.

Рыба в водке

Интересный рецепт, морепродуктов в алкогольном напитке. Обычно используются мелкие или средние по размеру особи.

рыба 0,5 кг.;
соль 1 ст. л.;
сахар 1 гр.;
перец 10 гр.;
водка 100 мл.

Готовим рыбу, очищаем ее, если необходимо.
Засыпаем филе специями, наливаем водку и ставим под гнет на 24 часа.
Удаляем банку с водой и ставим блюдо в погреб примерно на 60 часов.

Рыба с имбирем

Для этого блюда подойдет рыба среднего размера.

Потребуются следующие ингредиенты:

рыба 1 кг.;
соль 200 гр.;
вода 1 л.;
перец 8 горошин;
лавровый лист 4 шт.;
кардамон;
сахар 1 ст. л.;
имбирь.

Готовим рыбу, удаляем все ненужное.
Засыпаем продукт солью. Ставим в холодное место, например, погреб на 24 часа. По истечению времени сливаем всю жидкость, которую пустила рыба.
Готовим маринад. Кидаем в воду все специи, кипятим рассол. Варим на медленном огне 4 минуты. Охлаждаем.
Заливаем рассолом.
Через 4 дня нужно будет заменить рассол. Готовим его таким же способом. Сливаем старый и заливаем новый.
Также замена рассола понадобится на 6-й день.
Через пару дней после использования последнего рассола можно употреблять хамсу. Если она слишком соленая, вымочите ее в холодной воде.

Рыба в масле

Масло позволяет сделать мясо более нежным и пряным.

Потребуются следующие продукты:

рыба 1 кг.;
постное масло 200 мл.;
соль 3 ст. л.

Каждую рыбину разрезаем на 2 равные половинки. Удаляем голову, внутренности и косточки.
Нарезаем мясо маленькими ломтиками.
Кладем ломтики в стеклянную емкость. Солим и перемешиваем.
Заливаем постным маслом. Снова перемешиваем.
Перекладываем в банку и храним в погребе 12 часов.

В предложенном рецепте форель получится малосольной.

Рыба с медом

Мед способен придать рыбе сладковатый, немного специфический вкус. Обратите внимание, что это нравится не всем.

рыба 0,5 кг.;
вода 0,5 л.;
соль 4 ст. л.;
мед 2 ст. л.;
постное масло для смазки.

Готовится следующим образом:

Очищаем филе так, чтобы осталось только мясо. Режем небольшими ломтиками.
Готовим рассол. Добавляем все ингредиенты в воду. Кипятим маринад.
Как только он остынет, заливаем морепродукты.
Оставляем блюдо на час при комнатной температуре.
Вытаскиваем мясо из маринада. Избавляемся от остатков влаги при помощи сухой салфетки.
Смазываем постным маслом.
Ставим блюдо в погреб на 2 часа.

Рыба в лимонном соке

Наверное, вы знаете, что лимон очень хорошо сочетается с рыбой. Заливное делается с лимонами, а сок часто используется для жарки. У блюда получается неповторимый аромат.

Для рыбы с лимоном нужно следующее:

рыба 1 кг.;
соль 4 ст. л.;
лавровый лист 4 шт.;
молотый перец;
лимон 0,5 шт.

Чистим рыбу. Режем на порции.
Посыпаем солью и перцем.
Опрыскиваем филе соком лимона.
Между кусками кладем лавровый лист (можем измельчить, чтобы хватило).
Можно нарезать оставшуюся мякоть лимона и положить ее на мясо.
Ставим блюдо в холодильник на 48 часов.
Перед употреблением смываем остатки соли.

Рыба с соевым соусом

Соевый соус способен придать мясу пикантности. Нам нужны следующие ингредиенты:

рыба 0,5 кг.;
соль 1 ст. л.;
сахар 0,5 ст. л.;
масло 2 ст. л.;
лимонный сок 2 ст. л.;
соевый соус 3 ст. л.

Возможно, вы спросите, а почему так мало соли. Дело в том, что вкусовых качеств соевого соуса достаточно для посола. В чайной ложке соевого продукта содержится столовая ложка соли (в растворенном виде).

Готовится блюдо следующим образом:

Готовим филе (подойдет форель). Чистим от костей, удаляем все несъедобное.
Смешиваем сухие специи.
Натираем каждый кусочек смесью из соли.
Готовим рассол из остатка приправ. Заливаем лимонным соком и соевым соусом.
Укладываем блюдо в пластиковые контейнеры. Заливаем смесью на основе соевого соуса.
Ставим в холодильник на 3 дня.
В этом рецепте рыба получится малосольной.

Классическая таранка

Любой рыбак хоть раз сушил рыбу. Для классического рецепта больше подойдет речная рыба, чем морская, желательно, пойманная своими руками. Таранка хорошо сочетается с пивом.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

рыба 0,5 кг (желательно мелкая или средняя по размеру, например, караси);
соль 7 ст. л.;
марля (для обмотки).

Удаляем из карасей внутренности. Удалять голову и шкуру не нужно.
Берем стеклянную емкость и выкладываем в нее наших карасей. Посыпаем их солью.
Ставим под гнет. Храним 24 часа прямо на кухне.
После этого вешаем в месте, которое хорошо проветривается, к примеру, балкон. Продукт нужно замотать марлей, поскольку его запах сильно притягивает мух.
Как только рыба высохнет, ее можно есть. Если особи мелкие, достаточно 5-ти дней. Для крупных же понадобится около 10-ти.

Если у вас возникли трудности в приготовлении таранки, посмотрите следующее видео:

Рыба с луком

В этом рецепте мы сможем получить блюдо из рыбы и лука. Получается очень вкусно.

Нам нужны следующие продукты:

рыба 500 гр.;
лук 4 шт.;
постное масло 100 мл.;
соль 4 ст. л.

Готовится рыба с луком следующим образом:

Очищаем филе. Удаляем внутренности и голову. Если рыба мелкая, косточки можно не удалять.
Режем лук полукольцами.
Натираем кусочки солью.
Готовим стеклянный контейнер. Кладем в него филе. Сверху лук.
Заливаем блюдо постным маслом.
Ставим в холодильник. Если порции мелкие, для полного приготовления хватит и 10 часов. Но помните, что в этом случае блюдо получится малосольным.

Рассол на основе лукового сока и масла можно вымакивать хлебом и есть вместе с рыбой.

Существуют сотни рецептов засолки рыбы дома. Для солений можно использовать любые морепродукты, рецепты не будут отличаться для конкретных видов. Но помните, что самая вкусная рыба – та, что поймана своими руками.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Как засолить красную рыбу? Этот рецепт как палочка-выручалочка, если срочно нужна малосольная красная рыба. Если даже и не срочно, то рыба, сделанная за 15 минут, получается лучше и вкуснее, чем в ресторане! И вы сами, по своему вкусу, можете регулировать вкус рыбы на соль!

Ароматный маринад готовим заранее и остужаем. Красную рыбу, засоленную по этому рецепту, можно использовать для приготовления салатов, закуски, бутербродов. А можно просто дополнить гарниром из праздничного запеченного картофеля – и насладиться вкусом.

Необходимые ингредиенты:

сёмга, горбуша или другая красная рыба – 500 грамм,
соль – 3 столовых ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
лавровый лист – 2 штуки,
перец горошек – 10 штук,
кориандр (семена) – 1/2 чайной ложки,
черный молотый перец (перед подачей, по желанию),
вода – 500 миллилитров,
коньяк – 1 столовая ложка (или водка),
оливковое или растительное масло – 1-2 столовых ложки.

Малосольная красная рыба за 15 минут: как приготовить своими руками

В сотейник наливаем воду, кладем в нее соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр и ставим на огонь.
После закипания варим ровно 1 минуту и выключаем. Маринад должен полностью остыть.
Замороженную рыбу слегка оттаиваем и нарезаем на порционные кусочки. Когда рыба полностью оттает, перекладываем ее в миску.
В остывший маринад наливаем столовую ложку коньяка или водки, заливаем рыбу. Оставляем рыбу на 10-15 минут, а потом выкладываем на бумажное полотенце.
Вторым бумажным полотенцем просушиваем рыбу сверху. Рыбу перекладываем на сервировочное блюдо и слегка смазываем растительным маслом.
Если вы заранее готовите такую рыбу, накройте ее пленкой и поставьте в холодильник. Если рыбу держать в маринаде 10 минут, она получается малосольной, через 15 минут рыба будет чуть посоленее.

Обалденно вкусная рыбка-пятиминутка. Через 40 минут можно уже кушать. Скажу вам сразу - это нечто. Теперь я засаливаю красную рыбку только так. Делается очень быстро, сьедается еще быстрее! А какой маринад из лучка. ммм. Солить таким способом можно любую красную рыбку, а также сельдь.

Рыба (красная - лосось/семга/горбуша/кижуч/кета/форель и др.) — 2 кг
Лук репчатый (2-3 больших луковицы)
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Лист лавровый (по вкусу)
Гвоздика (по вкусу)
Масло растительное — 80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2678.2 ккал	белки 350 г	жиры 119.9 г	углеводы 49.9 г
100 г блюда
ккал 120.1 ккал	белки 15.7 г	жиры 5.4 г	углеводы 2.2 г

Берем кусок красной рыбы. У меня это кижуч. Лучше, чтобы она была чуть подморожена. Выбирая лосось в магазине, старайтесь брать цельную - с головой и кишками. Мясо будет вкуснее. Как правило, потрошат рыбу на икру. Лосось - эта та рыба, которая после нереста умирает. Так что мясо потрошенной самки будет хуже - икра забирает себе все полезное.

Чистим рыбу и аккурано отделяем кожу. Лучше сделать небольшой надрез на спине и тянуть кожу к животу.

Убираем хребет и вынимаем все кости, чтобы получилось филе.

Нарезаем филе на ломтики. Можно длинные, как на фото, я разрезаю их еще пополам - так есть удобнее.

Теперь нам понадобится лук. 2-3 больших луковицы чистим и нарезаем полукольцами.

Специи для рыбы - черный молотый перец - 1 чайная ложка. Не пожалейте времени и приготовьте специи для посола сами. Черный перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и 4-5 гвоздичек перемолите в кофемолке.

Рыбу кладем в керамическую или стеклянную посуду, добавляем лук, специи, 3 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара, 70-80 грамм подсолнечного масла. Я добавила еще ложку оливкового - так вкуснее.

Теперь руками перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочек окутался в маринад.

Закрываем крышкой и оставляем минимум на 40 минут. Через 40 минут рыба будет готова. При желании - можно оставить и дольше.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 декабря 2014 года Белотестов #

24 октября 2014 года mar1naibiza #

4 октября 2014 года 69Alice #

23 сентября 2014 года saiga #

Напишу как правильно солить рыбу, надеюсь КАТАВА не удалит.

Для засолки нужно брать кижуч, нерку. Сейчас как раз идет осенний кижуч. Разделать ( удалить голову, внутренности, кровоток), промыть хорошенько в холодной воде и разделать на филе.
Теперь ни капли воды, не промывать больше ни разу. Срезать мякоть с кожи пластом, потом порезать пласт на кусочки размером со спичечный коробок, толщина ок. 1 См. Резать наискосок, т.к. не просто сверху вниз, а и слева-направо.
В тарелкке сделать смесь -2 части сахара+1 часть соли ( не мелкой как песок, а каменной но помолотой, в бумажных пачках по 20 рэ продается ).
Подготовить банки (вымыть, простерилизовать, высушить)
Масло подсолнечное, нерафинированное ( можно и рафинированное), 2-3 ст. Ложки наливаем на дно, наклоняем банку в разные стороны, чтобы дно смазать маслом. И далее солим рыбу: слегка обмакивая каждый кусочек с двух сторон в смеси из соли и сахара и складываем в банку слоями. Укладываем плотно, до самого верха банки.
А, забыла, на дно кладем несколько горошин душистого перца, гвоздики 2-3, лавр.лист промытый и протертый насухо.
Уложили 2-3 слоя-опять специи ( в том же количестве как на дно).
Вот собственно и весь процесс. Заполняете банку до верха, кладете специи и поливаете 2-3 ложками раст. Масла. закрываете крышкой.
Теперь в холодильник на 30-40 дней.

24 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)

21 сентября 2014 года saiga #

22 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)

23 сентября 2014 года saiga #

24 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)

4 октября 2014 года 69Alice #

15 декабря 2014 года Allbinka #

красная рыба солится 30 суток, а нерка - 45.

бред да и только.

Автор только не слушайте таких комментариев, у Вас все чудесно. Никогда больше суток не солила рыбу и даже не слышала таких рецептов (солю куском).
30 суток - просто капец.

10 августа 2014 года alorikk #