Биточки из пасты с кальмарами рецепт

На сегодня, такие морепродукты, как кальмары пользуются популярностью, и являются составной частью многих блюд, из-за полезных свойств и необычного вкуса. Одно из самых вкусных блюд – паста с кальмарами, не требующее особых усилий, знаний, а для создания вкусного обеда, можно взять и другие продукты.

В сливочном соусе

Это блюдо отличается богатым вкусом, приятным ароматом, поэтому он обязательно понравится любителям морепродуктов. Благодаря сливкам, паста становится мягкой, а морепродукт сочным. Для того, чтобы приготовить это блюдо на две персоны, по этому рецепту следует взять следующие продукты:

Кальмар 250 гр
Паста 18 гр
Масло сливочное 1 ст. ложка
Репчатый лук 1 шт.
20 % сливки 180 мл
Сыр твердого сорта 30 гр
Мускатный орех – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

В соусе из томатов

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, способно доставить гастрономическое удовольствие. Рецепт простой и требуют следующие ингредиенты:

Спагетти – 200 г;
Очищенный кальмар – 500 г;
Морковь – штука;
Паста томатная – 3 ст.л;
Рук репчатый – головка;
Прованские травы – по вкусу;
Соль, сахар, перец – по вкусу;
Масло растительное – 30 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Сыр твердый – по желанию;
Зелень – по желанию.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, следует придерживаться следующих шагов:

Разогреть сковороду, вылить немного растительного масла, затем мелко нарезанный лук, постоянно перемешивать лук до получения золотистого цвета.
Натереть морковь на терке и оправить в сковороду с луком.
Сварить морепродукт, убрать кожицу и разрезать на квадратики.
Переложить разрезанный морепродукт, и по этому рецепту обжарить 2 минуты. Как только продукт немного обжарится, приправить специями, добавить пасту томатную, мелко разрезанный чеснок.
В сковороду с морепродуктами вылить немного воды, накрыть крышкой и тушить несколько минут.
Сварить спагетти, выложить на дуршлаг, избавиться от жидкости, переложить макаронное изделие на тарелку.

Подавить спагетти следует с приготовленным соусом, по желанию можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Со сметаной

Кальмары в сметанном соусе получаются очень нежными и сочными, да и для приготовления по этому рецепту потребуется не так много продуктов:

Спагетти – 100 г;
Кальмар – 100 г;
Масло подсолнечное – столовая ложка;
Сметана – 50 г;
Сушеный чеснок – столовая ложка;
Соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления по этому рецепту:

Взять морской продукт, разморозить и избавиться от внутренностей, убрать кожицу и хребет, промыть под струей холодной воды, затем разрезать на кусочки.
В кастрюлю с водой переложить спагетти, соль по вкусу и варить, но спагетти не должны быть полностью сваренными.
В сковороду с растительным маслом переложить кальмара, обжарить.
Добавить к кальмару сушеный чеснок, соль по вкусу и сметану, перемешать продукты.
Переложить к сметанному соусу, перемешать и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

В результате таких простых действий, можно насладиться вкусным соусом к спагетти с кальмарами. Самое важное преимущество этого блюда заключается в том, что к нему не нужно подавать дополнительный соус, ведь кальмары в сметане – уже готовое блюдо.

С добавлением креветок

Паста с кальмарами и креветками – настоящее объедение, а готовится блюдо очень быстро и легко. Этот рецепт не требует дорогих продуктов, но вкус будет очень богатым. Для создания этого блюда, следует взять эти ингредиенты:

Этапы приготовления по рецепту:

Разрезать очищенный и сваренный кальмар соломкой.
Снять панцирь с креветок.
Мелко нашинковать зубчики чеснока и репчатый лук.
Обжарить порезанный лук и чеснок на сковороде до получения золотистого цвета.
Переложить очищенные креветки и разрезанный кальмар в сковороду с луком и чесноком и обжарить в течение 5 минут.
Приправить специями и вылить сливки, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.
Сварит макароны по рецепту, указанному на упаковке.

Выложить приготовленные макаронные изделия на тарелку, добавить кальмары с креветками. Блюдо можно красиво оформить тертым сыром и зеленью, это будет смотреться не только красиво, но и очень аппетитно, можно даже сделать фото, и убедиться, что выглядит блюдо очень красиво.

Постный вариант

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой, но в то же самое время желает вкусно поесть. Для приготовления постного варианта, следует запастись этими ингредиентами:

Кальмары – 6 штук;
Растительное масло – 5 ст.л;
Спагетти – 500 г;
Петрушка – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Разморозить кальмары, очистить, переложить в кастрюлю с водой, посолить по вкусу и варить до тех пор, пока вода не начнет кипеть. Как только вода закипит варить кальмары еще 45 секунд. Сваренные тушки кальмаров разрезать соломкой.
По рецепту, указанном на упаковке, сварить пасту, избавиться от жидкости при помощи дуршлага.
Взять зелень и мелко порезать.
Добавить растительное масло в кастрюлю, затем переложить готовые морепродукты и спагетти. Перемешать продукты, добавить специи по вкусу и желанию, немного прогреть в кастрюле.

Макаронные изделия с кальмарами переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Этот известный рецепт пользуется популярностью, так как очень прост в приготовлении и не требует много продуктов, для создания спагетти с кальмарами по рецепту Юлии Высоцкой, следует взять следующие продукты:

Рецепт приготовления пасты с кальмарами:

Сварить спагетти, но не до полной готовности.
Мелко разрезать зубчики чеснока, лук порезать полосками.
Добавить в сковороду масла (сливочное и оливковое), переложить лук и чеснок и начать обжаривать до золотистого цвета.
Натереть сыр на большой терке и вместе со сливками добавить к луку с чесноком.
Переложить кальмары в сковороду, добавить также измельченный пучок петрушки.
Добавить макаронные изделия в сковороду и тушить под крышкой 5 минут, как и нужно по рецепту.
Для придания вкуса, добавить соль и перец, можно также добавить специи по желанию.

Готовое блюдо переложить на порционную тарелку и подавать пасту с кальмарами в горячем виде.

С мидиями

Вкуснейшее блюдо с морепродуктами станет отличным решением, если задумываетесь о том, что же можно приготовить к ужину. Для приготовления по этому рецепту, понадобятся продукты:

Замороженные мидии – 200 г;
Паста – 200 г;
Сладкий перец – штука;
Кальмары – 300 г;
Соевый соус – 100 г;
Тертый имбирь – ч.л;
картофельный крахмал – ч.л;
Кунжут – ст.л;
Растительное масло – 5 ст.л.

Рецепт приготовления блюда:

Взять мидии и кальмары, разморозить морепродукты, сварить в соленой воде.
В кастрюлю с соленой водой добавить пасту, сварить до полной готовности.
Сладкий перец очистить от семян и хвостика, разрезать соломкой.
На сковороду высыпать кунжут и обжарить, он понадобится в самом конце, когда блюдо уже будет готово.
Взять картофельный крахмал, добавить 3 столовые ложки и перемешать.
В сковороду добавить указанное количество масла, переложить болгарский перец, немного прожарить, добавить сваренный кальмар и мидии. Следует обжарить ингредиенты в течение 30 секунд, затем добавить натертый имбирь и соевый соус, все это перемешать и прожарить еще полминуты.
По этому рецепту, в сковороду нужно переложить пасту, крахмал и обжаренный кунжут.

Блюдо выложить на тарелку, посыпать немного кунжутом как показано на фото, и можете быть уверенными, что это красивое блюдо станет просто открытием.

С добавлением грибов

Интересное сочетание вкуса этого блюда никого не оставит равнодушным. По этому рецепту следует взять:

Шампиньоны – 250 г;
Паста – 150 г;
Кальмары – 300 г;
Лук – 2 головки;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло подсолнечное – 2 ст.л;
10 % сливки – 250 мл;
Сыр твердого сорта – 100 г;
Соль и перец – по вкусу;
Базилик – по вкусу.

Мелко разрезать чеснок, а лук – полукольцами.
По этому рецепту можно взять любые грибы, порезать на тонкие пластинки.
Морепродукт разрезать тонкой соломкой.
Натереть сыр на крупной терке.
Переложить чеснок и лук в сковороду, обжарить до золотистого цвета.
Переложить разрезанные грибы в сковороду и постоянно перемещать до бежевого цвета.
К шампиньонам добавить кальмары и перемешать, обжарить в течение нескольких минут.
Приправить ингредиенты солью с перцем, добавить базилик, сливки и накрыть крышкой.
Взять кастрюлю с водой и поставить на огонь, как только вода закипит – переложить спагетти и готовить минут 10.
Приготовленные спагетти переложить в сковороду с морепродуктами, перемешать и добавить тертый сыр. Накрыть крышкой и тушить примерно минуту.

Готовое блюдо посыпать сыром и выложить на тарелку.

Под сыром

Сыр является прекрасным добавлением ко многим блюдам, которые становятся нежными и пикантными. Для создания кальмара под сыром, следует взять:

Кальмар – 500 г;
Сыр твердого сорта – 100 г;
Сливки – 100 г;
Лук – головка;
Зелень – пучок;
Макароны твердых сортов – 200 г;
Сливочное масло – 20 г.

Сварить макароны в заранее подсоленной воде.
В кипящую воду переложить морскую тушку и варить в течение 2 минут.
Разрезать сваренный морепродукт кольцами.
В сковороду переложить разрезанный кольцами лук, прожарить немного.
Переложить морской продукт в сковороду с луком, вылить сливки, соль и перец.
По этому рецепту, все эти ингредиенты нужно тушить на медленном огне минут 5.
Как только блюдо будет готово, снять крышку и посыпать свежей зеленью.

Готовое блюдо переложить на тарелку и подавать в горячем виде, как и указано по рецепту.

В Азии небольшие котлеты из морепродуктов очень популярны, особенно в Таиланде, Малайзии и на Бали. Обычно они идут как закуска с соусом и салатом. При приготовлении котлет можно смело экспериментировать с рыбой: использовать сибаса или заменить его скумбрией — это дело вкуса.

Смесь из измельчённых морепродуктов
(сибас/скумбрия, креветки, кальмары)

Это блюдо безусловно понравится всем любителям морепродуктов. Просто, быстро и очень вкусно! Что может быть лучше?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тушки кальмара 3 Штуки
Сыр 100 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Мука 2 Ст. ложки
Соевый соус 1 Ст. ложка
Растительное масло 3 Ст. ложки

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Опустите кальмаров в кипящую воду буквально на 5-10 секунд, достаньте и сразу же залейте холодной водой.

Шаг 3

После чего очистите кальмаров от внутренностей, удалите хорду и снимите пленку. Промойте и нарежьте квадратами.

Шаг 4

Обваляйте кальмары со всех сторон в муке.

Шаг 5

Взбейте яйца с соевым соусом, если необходимо, то можно добавить немного соли. Окуните в яичную смесь поочередно кусочки кальмаров, обваленных в муке.

Шаг 6

Обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон по несколько минут.

Шаг 7

После того как биточки перевернете, посыпьте их обильно тертым сыром.

Шаг 8

Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте сыру расплавиться. После чего переложите кальмаров на тарелку и посыпьте по желанию свежей зеленью.

Шаг 9

Биточки из кальмаров готовы. Подавать желательно сразу же. Приятного аппетита!

487 ККал на 1 порцию

Красный болгарский перец

Подготовленные кальмары опустить в кипящую воду и варить 2 мин., охладить и мелко нарезать.

Лук и перец очистить, мелко нарезать и обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла 4-5 мин.

Приготовить 1/2 л бульона MAGGI® СУПЕР ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей. Отварить вермишель в полученном бульоне 7-10 мин. Вермишель охладить.

Соединить продукты, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, лук и болгарский перец, тщательно перемешать и сформировать биточки.

Жарить биточки на сковороде с оставшимся сливочным маслом до золотистой корочки по 5 мин. с каждой стороны.

В томатном соусе
В сливочном соусе
С кальмарами и креветками в сливочно-чесночном соусе

Паста с кальмарами – одно из традиционных блюд итальянской кухни. Его приготовление не требует совершенного владения кулинарными навыками и огромного количества ингредиентов. Все предельно просто, быстро и доступно – так, как любят итальянцы.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

Кальмары – 400 г;
Помидоры мясистые – 750 г;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Лук сладкий – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика:
Базилик – 5-7 листиков;
Орегано – 1 ч.л.;
Соль, перец – по вкусу;
Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

В сливочном соусе

Беспроигрышный вариант трапезы для любителей морепродуктов – паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт ее станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает простые в приготовлении, но при этом вкусные и полезные блюда. По сравнению с другими морскими деликатесами эти головоногие моллюски более привычны рядовому покупателю и к тому же относительно недороги.

Паста – 1 упаковка;
Кальмары – 3 тушки;
Сливки 10% - 200 мл;
Луковицы небольшие – 2 шт;
Чеснок сухой – ½ ч.л.;
Масло сливочное – 40 г;
Сыр твердый – 100 г;
Соль, перец черный – по овкусу;
Зелень – 50 г.

В привычном меню кальмары легко заменят рыбу или мясо и станут отличным источником белка и целого комплекса витаминов. Продукт считается диетическим, хорошо усваивается организмом и не приводит к тяжести в желудке. При регулярном употреблении кальмаров нормализуется работа сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, восстанавливается водно-солевой баланс, улучшается работа печени, укрепляется иммунная система и повышается гемоглобин. Особое внимание на этот деликатес стоит обратить профессиональным спорстменам и тем, кто озабочен ростом мышечной массы.

Как приготовить сливочную пасту с кальмарами:

Очищенных кальмаров нарезать длинными полосками шириной 7-8 мм и обжарить их на разогретом оливковом масле в течение пары минут.
Посолить, поперчить, присыпать сушеным чесноком.
Залить содержимое сковороды сливками и протушить морепродукты еще 4-5 минут.
В кипящей подсоленой воде отварить пасту до полуготовности, после чего откинуть ее на дуршлаг и аккуратно переложить к кальмарам.
Перемешать, продолжить приготовление под закрытой крышкой еще 7-8 минут.

Во время приготовления паста впитает в себя нежный сливочный соус и станет особенно вкусной. Подавать блюдо, разложив по порционным тарелкам, посыпав сладкой паприкой и украсив колечками зеленого лука.

С кальмарами и креветками в сливочно-чесночном соусе

Популярное в Италии блюдо все чаще появляется на столах наших соотечественников. Собравшаяся за столом семья оценит ваши старания и получит массу удовольствия от вкуснейшего ужина.

Паста – 500 г;
Кальмары – 350 г;
Креветки – 250 г;
Бульон (овощной или рыбный) – 2–3 ст.л.;
Лук шалот – 1 шт;
Лимонный сок – 2 ст.л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки – 200 мл;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Рецепт пасты с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе, как на фото, не ограничивает в выборе макаронных изделий, однако предпочтение стоит отдать тем, в составе которых только твердые сорта пшеницы, соль и вода. Других компонентов, в том числе и яиц, в составе продукта быть не должно.

Креветки отварить до готовности, остудить и очистить от панцирей.
Вымыть и очистить тушки кальмаров, нарезать их полосками.
Сложить креветки и кальмары в глубокую посуду и сбрызнуть лимонным соком. Морепродукты должны постоять 10-15 минут.
Порезать лук тонкими полосками, чеснок измельчить ножом. Пассеровать в небольшом количестве растительного масла до приятного золотистого цвета.
Отдельно на другой сковороде обжарить креветки и кальмары не более 5 минут.
Переложить к морепродуктам лук с чесноком и залить все сливками и бульоном.
Посолить, поперчить содержимое сковородки, добавить любимые приправы (базилик, розмарин, мускатный орех, эстрагон или итальянские травы), которые сделают вкус соуса еще более ярким и насыщенным.
Пока морепродукты готовятся вскипятить воду и отварить пасту на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Слив лишнюю воду, переложить пасту в сковороду с соусом, перемешать и протушить 2-3 минуты. По желанию в конце приготовления положить мелко порезанную свежую зелень.

Разложить пасту с креветками и кальмарами в сливочном соусе по порционным тарелкам. Подавать с нарезанными дольками помидорками и листиками свежего базилика или легким овощным салатом и бокалом белого сухого вина.

Вы знаете – даже из замороженных кальмаров получаются просто бесподобные котлеты. Это на самом деле очень вкусно, нежно и сочно. И, несмотря на простоту состава, рецептов кальмаровых котлет придумали вагон и маленькую тележку. Их готовят по традиционной схеме – с добавлением размоченного хлебного мякиша и яиц. Также часто загущают фарш манкой или овсяными хлопьями. Для сочности добавляют лук (сырой или обжаренный), а для аромата – чеснок, перец или зелень. Есть необычные рецепты, когда в состав котлет входит бекон. Как ни странно, он отлично сочетается с мягким вкусом кальмаров. Доводить до готовности блюдо можно на сковородке (получится изумительная хрустящая корочка) или в духовке – получится не только вкусно, но и полезно.

Содержание:

Как приготовить очень нежные и вкусные котлеты из кальмаров с добавлением манки – рецепт с поэтапными фото
Простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кальмаров с геркулесом (овсянкой) – постное блюдо
Котлеты из кальмара, запеченные в духовке – вкусно и полезно, для диетического питания (приготовление с фото)
Проверенный рецепт котлет из филе кальмаров от Юлии Высоцкой – вкуснее и проще не найдешь
Вкуснейшие котлеты из замороженных кальмаров и рыбы (минтая, трески, семги) – готовим пошагово
Видео рецепт

Предварительно тушки нужно разморозить (это можно сделать быстро, погрузив их в кипящую воду) и очистить. А потом можно готовить фарш и лепить заготовки.

Как приготовить очень нежные и вкусные котлеты из кальмаров с добавлением манки – рецепт с поэтапными фото

тушки кальмара (филе) – 300 г;
хлеб (белый или серый, лучше вчерашний) – 60 г;
манка – 60 г;
репчатый лук – 2 шт. (среднего размера);
яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
чеснок сушеный – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
толченые несладкие сухари – для панировки котлет;
подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл;
соль, специи – по вкусу.

Кальмары разморозить (при необходимости), очистить от пленки и внутренностей. Нарезать получившееся филе кусочками среднего размера, произвольной формы. Очистить и крупно порезать лук. Измельчить куски кальмара и лука в блендере или пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, чтобы получился максимально однородный фарш.
Переложить получившуюся массу в глубокую миску, добавить яйца, манную круп, чеснок. Если нет гранулированного чеснока, можно использовать свежий. На это количество продуктов будет достаточно 1 среднего зубца.

Срезать с хлеба корочки, замочить его в обычной холодной воде. Когда мякиш размочится, отжать его от жидкости и переложить его в миску с кальмаровым фаршем. Тщательно перемешать массу, посолить и поперчить ее по вкусу.

Дать фаршу немного постоять при комнатной температуре, чтобы манка вобрала в себя влагу и набухла. Затем сформировать котлеты небольшого размера. Запанировать их со всех сторон в сухарях. Также для панировки можно использовать муку.

Лишний жир после жарки убрать бумажными полотенцами.

Котлеты получаются очень вкусными, нежными, сочными, ароматными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой сверху. Это блюдо стоит попробовать!

Простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кальмаров с геркулесом (овсянкой) – постное блюдо

кальмары – 5-6 тушек среднего размера;
овсяные хлопья быстрого приготовления – 4-5 ст. л.;
репчатый лук – 1 средняя луковица;
растительное масло (дезодорированное) – для обжаривания;
соль, черный свежемолотый перец – по вкусу;
панировочные сухари – 3-4 ст. л. (для обваливания заготовок).

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости в небольшом количестве масла.
Замороженные тушки кальмаров залить крутым кипятком, через 2-3 минуты слить воду, удалить внутренности (пищевод, хитиновую пластину), стянуть кожу с внутренней и внешней стороны мантии. Если есть щупальца, удалить присоски. Порезать кальмары, пропустить их через мясорубку или пробить блендером до практически однородной консистенции, с мелкими частичками.
Геркулес смолоть в блендере или кофемолке до состояния муки.
Смешать перемолотую овсянку, фарш из кальмаров, обжаренный лук. Приправить получившуюся котлетную массу перцем (можно использовать и другие специи, на усмотрение), посолить. Если фарш получился очень жидким, добавить еще немного овсяных хлопьев.
Разогреть в сковороде масло и выложить в него первую партию котлет, набирая фарш ложкой. Жарить на среднем огне, по 2-3 минут с каждой стороны, до ровной золотистой корочки.

Такие нежные котлеты можно есть во время поста, в дни, когда разрешена рыба и морепродукты.

Котлеты из кальмара, запеченные в духовке – вкусно и полезно, для диетического питания

кальмары – 400-500 г (вес уже подготовленного продукта);
яйцо куриное (отборной категории) – 1 шт.;
белый хлеб (батон), без корочек – 3 ломтика;
молоко (можно заменить водой) – 50 мл;
репчатый лук – 1 шт. (средней величины);
соль поваренная – 1 ч. л. (без горки);
перец черный (или смесь нескольких видов) – щепотка;
панировочные сухари – 1-2 ст. л.;
масло растительное – для смазывания противня, 1 ст. л.

Хлеб залить молоком и оставить при комнатной температуре до впитывания жидкости. Если нет молока, можно использовать питьевую воду. Лук очистить. Кальмары зачистить от пленок и внутренностей. Пропустить их через мясорубку, установив мелкоячеистую решетку (если такой нет, перекрутить фарш дважды). Затем то же самое сделать с хлебом и луком. В получившийся нежный фарш добавить яйцо, соль, перец.

Добавить замоченный ранее хлебный мякиш, хорошо вымешать. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 40-50 минут.

Противень или жароупорную форму для выпекания смазать небольшим количеством масла. Сформировать небольшие котлеты и выложить их на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, до образования румяной корочки сверху.

В фарш можно добавить 100-150 г твердого сыра, нарезанного небольшими кубиками – получится еще вкуснее.

Котлеты получаются нежнейшими, по вкусу очень напоминают суфле.

Проверенный рецепт котлет из филе кальмаров от Юлии Высоцкой – вкуснее и проще не найдешь

кальмары (филе) – 300-350 г;
яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
репчатый лук – 0,5 шт.;
картофель – 1 клубень среднего размера;
солено-копченый бекон – 50 г;
зерна кунжута – сколько уйдет для панировки;
зелень укропа – небольшой пучок;
подсолнечное дезодорированное масло – для обжарки.

Картофель хорошо помыть и отварить либо запечь, не снимая кожуры. Готовые клубни очистить, нарезать кусочками произвольной формы.
Лук мелко покрошить, бекон порезать квадратиками. Обжарить все вместе на сковороде. Сначала подрумянить бекон, а когда из него вытопится жир – положить лук.
Кальмары очистить от внутренностей, залить кипятком, после чего снять кожу.
Пропустить через мясорубку филированные кальмары, лук с беконом и картофель. Добавить яйцо, перец и соль, измельченный укроп.
Из получившейся массы слепить небольшие котлеты, обвалять их в кунжуте, обжарить на сковороде. Готовить следует на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Такие котлеты вкусны даже в остывшем виде. Подавайте их со свежими овощами, соленьями, любимыми соусами.

Вкуснейшие котлеты из замороженных кальмаров и рыбы (минтая, трески, семги) – готовим пошагово

свежемороженые кальмары – 350 г;
филе минтая или другой рыбы (лосося, трески) – 600 г;
репчатый лук – 2 небольшие луковицы;
яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
черствый (вчерашний) хлеб – 100 г;
молоко – 80-100 мл;
пшеничная мука или сухари – для панировки;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – сколько уйдет для обжаривания.

Сначала подготовить кальмары: удалить внутренности, хитиновую пластину. Опустить тушки моллюсков в закипевшую воду, подержать 1-2 минуты и вынуть. Очистить от пленки бланшированные морепродукты будет намного проще. Удалив окрашенный и прозрачный слой кожи, нарезать филе на небольшие кусочки. Форма значения не имеет.
Разморозить рыбу при комнатной температуре, произвольно порезать.
Мелко порубить очищенную луковицу.
С хлеба срезать корочки, замочить в холодной воде или молоке. Через 7-10 минут отжать мякиш от жидкости.
Все подготовленные продукты сложить в чашу блендера, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Измельчить продукты до консистенции фарша.
Слепить смоченными в воде руками округлые котлеты, запанировать их в муке или сухарях, стряхнуть излишки панировки.
Обжарить до румяности на умеренном огне. Готовить с каждой стороны около 3-4 минут. Класть следует в хорошо разогретое масло, чтобы сразу схватывалась корочка.

Также котлеты можно запечь в духовке. Температура – 180 градусов, время приготовления – 20-25 минут.

Читайте также: