Блюда из кальмара с имбирем
Вы когда-нибудь пробовали жарить кальмары? Для меня жаренные кальмары стали в своем роде настоящим открытием! Кальмары в нашем рационе присутствуют не регулярно, делаю с ними, в основном, салаты. Когда-то пробовала мариновать с лимонным соком и укропом – вещь, надо сказать, отличная. Но в этот раз пришла идея кальмары пожарить. Не думала, что получится так пикантно и вкусно. Да и еще и быстро в придачу — всего 10 минут (не считая очистки).
Кальмары, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, сочными, такими остренькими и ароматными. Можно их подать и в качестве закуски, и в качестве основного блюда к отварному рису, например.
Теперь буду жарить кальмары чаще, ведь муж оценил это блюдо на пять с плюсом!
Ингредиенты:
- Кальмары 600 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь сушеный ½ ч.л.
- Сладкая паприка ½ ч.л .
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль, перец свежемолотый и острый жгучий по вкусу
- Петрушка для подачи
Приготовление:
Комментарии: 8 Скрыть комментарии
Признаться честно,я тоже кальмары только отвариваю, и пару раз ела тушеные фаршированные как-то в гостях,а вот,чтобы…жареные,но думаю,что вкусно, сами по себе кальмары имеют довольно специфический вкус, который не всем нравится, а вот сдобренные такими довольно острыми приправами как чеснок и имбирь,да еще и паприкой для красивого цвета,я думаю отличная закуска,особенно под пиво. Мужчины будут в восторге!
Да, кальмары любят далеко не все. Но те, кто любит кальмары, им этот рецепт точно придётся по нраву.
Да, это вкусное блюдо, но можно подавать и холодным. Еще можно не солить а в конце добавлять соевый соус. Аналогично можно готовить гребешок и креветки, только их жарят не более 5 минут. Мы живем у моря, поэтому для нас морепродукты обычная еда. У нас еще чеснок заменяют чесночными стрелками, тоже можно как салат и как горячее.
Пикантно :-) Оксана, под пиво ещё вкусно во фритюре обжарить, предварительно обмакнув колечки кальмара в кляр!)
Маргарита, спасибо за идеи! Обязательно попробую такую же штуку сделать с креветками. На счет того, что смело можно в холодном виде есть — это да, в холодном виде в каачестве закуски — отлично.
А я как-то закуску похожую делала, только в обжаренные во фритюре кольца кальмаров положила маленький листик салата и начинку — на столе смотрелось просто офигительно!
Оооо, а это ещё одна идея! Представила сразу :-) Спасибо, Наталья!
- Как приготовить
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- - 1 тушка кальмара,
- - 1 небольшая луковица,
- - 1,5 столовых ложки крахмала,
- - 1 ч.л. сахара,
- - 1 ч.л. аджики,
- - соль,
- - 3- 4 лепестка маринованного имбиря,
- - 1 яйцо,
- - 50 мл. соевого соуса,
- - щепотка красного молотого перца для посыпки,
- - растительное масло для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Кальмаров промыть, очистить, нарезать небольшими ленточками.
В сковороде вскипятить 50 мл воды и 50 мл соевого соуса (здесь СЭН СОЙ).
Выложить в кипящую воду нарезанных кальмаров. Дать свернуться, Варить ещё 1-2 минуты.
Кальмаров вынуть из бульона. Обсыпать крахмалом. Жарить в раскаленном растительном масле постоянно помешивая около 1-2 минут.
Луковицу нарезать тонкими полукольцами, помять с солью и сахаром.
Лепестки маринованного имбиря нарезать тонкой соломкой.
В салатник выложить кальмара, нарезанный лук, имбирь.
Из яйца, крахмала, воды сделать жидкое тесто, Испечь омлет.
Омлет свернуть рулетом, нарезать тонкими кольцами. Уложить в салатник.
Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.
1. Жареные кальмары с чесноком и орехами
- 300 г кальмаров;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 60–70 г грецких или других орехов;
- 1–2 веточки укропа;
- 20–30 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.
В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.
Выберите лучший 🎣
- 10 интересных и вкусных блюд из судака
2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом
- 1 кг кальмаров;
- 2 луковицы;
- 3–5 зубчиков чеснока;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 2 чайные ложки сахара.
Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.
Попробуйте 🥩
- 10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости
3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем
- 4 кальмара;
- 1 лук‑порей (только белая часть);
- 2–3 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- любые специи — по вкусу;
- 150–200 г сметаны;
- 1 столовая ложка муки;
- 2–3 веточки петрушки.
Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Обязательно сделайте 🍳
- 10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами
4. Кальмары, тушенные в томатном соусе
- 700–800 г кальмаров;
- 300 г помидоров в собственном соку;
- 1 луковица;
- 1 перец чили — опционально;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 щепотка тимьяна;
- 1 щепотка базилика;
- 1 щепотка орегано.
Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.
Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.
Оцените вкус 🥒
- 6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты
5. Жареные кальмары со сметаной и морковью
- 2 моркови;
- 2–3 луковицы;
- 4 кальмара;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 250 г сметаны;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.
В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Сохраните рецепты 🥦
- 8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре
6. Жареные кальмары в пивном кляре
- 6 кальмаров;
- 5 яиц;
- 2–3 столовые ложки муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 70 мл светлого пива;
- 4–5 столовых ложек растительного масла.
Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.
Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.
Порадуйте семью 🍳
- 10 простых рецептов рыбы в кляре
7. Жареные кальмары в панировочных сухарях
- 1 кальмар;
- 50–70 г муки;
- 1–2 яйца;
- 1 щепотка соли;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 100 г панировочных сухарей.
Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Удивите гостей 🥘
- 10 рецептов сочного куриного филе в духовке
8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем
- 3 кальмара;
- 1 лимон;
- 1 перец чили;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 щепотка соли;
- 1 веточка петрушки.
Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.
Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Возьмите на заметку 👌
- 10 простых способов замариновать лук
9. Маринованные кальмары с соевым соусом
- 100–150 г кальмаров;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 столовая ложка орегано;
- 1 столовая ложка гвоздики;
- 1–2 лавровых листа;
- 5 столовых ложек соевого соуса;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка кунжута.
Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.
Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.
Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Угощайтесь 🌶️
- 5 рецептов вкусного маринованного перца
10. Кальмары в духовке с грибами и сыром
- 1–2 кальмара;
- 1 луковица;
- 150 г шампиньонов;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 20–30 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 200 мл молока;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.
В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.
В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.
На TV BBC есть программа "Ready Steady Cook". Где профессиональные повара готовят вкусные блюда за 20 минут. Предлагаю вашему вниманию одно из них.
- Кальмар (тушки) — 3 шт
- Киви (свежий) — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Брокколи (свежая, соцветия) — 3-4 шт
- Имбирь (по вкусу)
- Масло кунжутное — 3 ст. л.
- Сок лимонный
- Соус (устричный) — 2-3 л
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3007.1 ккал | белки 417.1 г | жиры 101.9 г | углеводы 129.9 г |
Порции | |||
ккал 751.8 ккал | белки 104.3 г | жиры 25.5 г | углеводы 32.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 83.8 ккал | белки 11.6 г | жиры 2.8 г | углеводы 3.6 г |
Киви режем кубиками.
Кальмары соломкой и добавляем к киви.
Пока кальмары маринуются, режем красный лук полукольцами, перец и морковь соломкой. Брокколи разобрать на соцветия.
В сковороду наливаем кунжутное масло и обжариваем, порезанный соломкой, имбирь 1 минуту.
Добавляем лук, жарим 1 мин.
Кальмары с киви, 2-3 мин.
Перец и морковь, 2-3 мин
Брокколи, 2-3 мин.
В конце добавляем сок половины лимона и устричный соус. Тушим 2 мин не накрывая крышкой.
На гарнир лучше всего идет рис.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 8
- 21
- 3874
- 39
- 147
- 9012
- 0
- 7
- 1588
- 2
- 47
- 1049
- 14
- 23
- 1808
- 83
- 281
- 34994
- 106
- 352
- 27751
- 67
- 190
- 7849
- 89
- 287
- 6172
- 119
- 1412
- 15295
- 70
- 947
- 11172
- 36
- 505
- 6157
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
12 февраля 2010 года шмулька #
10 февраля 2010 года ирина66 #
7 февраля 2010 года olmora #
5 февраля 2010 года OLGA_BOSS #
5 февраля 2010 года нати27 #
5 февраля 2010 года August_13 #
5 февраля 2010 года Розанна deleted #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года anita-78 #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Janet #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Janet #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Janet #
5 февраля 2010 года VictoriaS #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года VictoriaS #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года bagira13 #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Leena #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Ленчик #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года Ленчик #
5 февраля 2010 года геронтьевна #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года мисс #
5 февраля 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Кальмары с рисом, чесноком и имбирем
Количество порций: 6
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
Кальмары средние | 500 г |
Лук репчатый | 1 шт. (300 г) |
Чеснок | 6 зубчиков |
Имбирь | 20 г |
Перец сладкий | 4 шт. (100 г) |
Перец чили | 1 ч. л. |
Перец чёрный молотый | 1/2 ч. л. |
Кинза свежая | 1/2 пучка |
Масло оливковое | 4 ст. л. |
Рис длиннозерный | 2 стакана (по 250 мл) |
Куриный бульон | 4 стакана (по 250 мл) |
Соль по вкусу |
- Берём кальмары среднего размера, удаляем внутренности и чистим от плёнки, удаляем клюв.
- Режем тушки кальмаров широкими кольцами, щупальцы не режем.
- Мелко режем лук, чеснок, имбирь, перец сладкий, рубим кинзу.
- Обжариваем в сковороде на среднем огне с оливковым маслом лук, чеснок и имбирь 5 минут, добавляем сладкий перец и жарим ещё 2 минуты.
- Высыпаем в сковороду рис и жарим помешивая ещё 3-4 минуты.
- Затем заливаем куриным бульоном, перчим и солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
- Через 20 минут добавляем порезанные кальмары и тушим ещё 5 минут.
- Далее выключаем и добавляем рубленную кинзу, перемешиваем и накрываем крышкой, даём 10 минут постоять.
- Подаём на стол горячим, с солёными огурцами и маринованным артишоком.
Об авторе
Рубрики
- Новости
- ПОСТНЫЕ БЛЮДА
- Постная выпечка, десерты, напитки
- Постные вторые блюда
- Постные завтраки
- Постные закуски
- Постные первые блюда
- СКОРОМНЫЕ БЛЮДА
- Вторые блюда
- Выпечка, десерты
- Закуски
- Первые блюда
Архивы
- Декабрь 2018
- Декабрь 2017
- Октябрь 2016
- Апрель 2013
- Март 2013
- Декабрь 2012
- Сентябрь 2012
- Июнь 2012
- Май 2012
- Апрель 2012
- Март 2012
- Декабрь 2011
- Ноябрь 2011
- Октябрь 2011
- Сентябрь 2011
- Август 2011
- Июнь 2011
- Май 2011
- Апрель 2011
- Март 2011
- Февраль 2011
- Январь 2011
- Декабрь 2010
- Ноябрь 2010
- Октябрь 2010
- Сентябрь 2010
- Август 2010
- Июль 2010
- Июнь 2010
- Май 2010
- Апрель 2010
- Март 2010
- Февраль 2010
- Январь 2010
- Декабрь 2009
- Ноябрь 2009
- Октябрь 2009
- Сентябрь 2009
- Август 2009
- Июнь 2009
- Май 2009
- Апрель 2009
- Март 2009
- Февраль 2009
- Январь 2009
Кальмары в огуречно-имбирном соусе
Кальмары — 500 граммов, морковь — 2 штуки, огурцы солёные — 2 штуки, корень имбиря — примерно 3-4 см, вода — 200 граммов, томатная паста — 2 чайные ложки.
Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой.
Морковь и огурцы слегка обжарить в растительном масле.
Кальмары очистить и залить на пару минут кипятком.
Сделать соус: смешать томатную пасту с водой и измельчённым корнем имбиря.
Залить этой пастой морковь с огурцами, потушить минут 10 на среднем огне.
Кальмары нарезать соломкой.
Добавить в овощам, посолить по вкусу, потушить минут 5.
Подавать с рисом, макаронами или другим гарниром.
Подбирая специи для кальмаров, не ограничивайте полет фантазии. Дары моря можно приготовить вкусно. Нежная мякоть имеет нейтральный вкус и прекрасно примет пряности. Подбирая те или иные добавки, руководствуйтесь исключительно своим вкусом и опытом.
Какие пряности и специи подходят?
Морепродукты не частые гости на большинстве наших повседневных столов. Конечно, не хочется испортить их нежный вкус. А для этого необходимо точно знать какая приправа подходит к кальмарам.
Те народности, для которых кальмары частая еда, знают, как их приготовить. Более того, иногда их вовсе не подвергают термической обработке, а просто маринуют в кислоте лимона, лайма или уксусе. Из специй к ним добавляют:
- Чеснок. Его можно применить как сухой приправой, так и измельченными свежими зубками. Имбирь. Так же есть выбор. Сухой порошок не хуже свежего корня. Корицу лучше использовать не порошковую, а в палочках.
- Мускатный орех молотый. При выборе следует обратить внимание на свежесть. Если приправа не пахнет, откажитесь от применения. Перец сладкий перетертый высушенный. Паприка не даст жгучести, но обеспечит нежный, ароматный полутон.
- Белый перец. Он менее жгучий и обладает интересным оттенком запахов. Лавровый лист незаменим, но при приготовлении морского продукта им нельзя злоупотреблять.
- Эстрагон или тархун. В сезон можно воспользоваться веточкой зелени. Если свежего растения нет всегда под рукой сушеная зелень эстрагона. Нежный аромат оттенит и заглушит другие специи, потому лучше его использовать самостоятельно.
Главное в рецептуре количество. Какую бы специю ни добавили, она должна быть только полутоном. Конечно, перец надо класть по вкусу при приготовлении кальмаров. Для любителей острого можно положить и немного больше, дело вкуса. Однако тот, кто ценит послевкусие, заменит черный, более мягким белым острым перцем.
Сочетающиеся специи для кальмаров
Не простая задача сочетание специй с кальмарами. Условие здесь таково, что не надо применять в блюдах с моллюском более 2–х приправ. Лучшими комбинациями признаны пряности:
- щепотка мускатного ореха и 3–4 горошины белого острого перца;
- несколько полосок имбиря или 1–2 г сухого со щепоткой паприки;
- 1–2 г сухого молотого чеснока и 1 лавровый листок.
Рассматривая, какие специи добавляют в кальмары, следует учесть, что сухие добавки укладывают в воду до начала нагрева. Это делается для того, чтобы дать возможность эфирным маслам раскрыться.
Если для приготовления выбраны свежий чеснок или корень имбиря, то они добавляются в самом конце и почти не поддаются обработке теплом. Пытаясь приготовить нежное тело моллюска, начинающие кулинары делают много ошибок.
В этом виноваты и печатные пособия, которые рекомендуют варить 3–4 минуты. Этого делать нельзя. Время приготовления морского обитателя исчисляется секундами.
Только в этом случае он не уварится, останется почти прежних размеров. А мясо будет мягким, сочным с нежным запахом приправ. Ставя кастрюлю с водой на нагрев, не следует сильно задумываться о количестве специй. Достаточно положить один лавровый лист или шепотку мускатного ореха.
Рецепт приготовления кальмаров
Чтобы правильно сварить кальмары со специями, необходимо поступить таким образом:
- В кастрюлю наливаем воду из расчета 1,5л на 0,5 кг тушки кальмара. Добавляем соль, сахар и специи для варки кальмаров если они в сухом виде.
- Доводим воду до кипения. Пряные травы и зелень погружаем в кипящую воду. В дуршлаг укладываем тушки кальмаров. Опускаем дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой на 40–50 секунд.
- Вынимаем дуршлаг и подносим к проточной холодной воде на 20–30 секунд, это поможет очистить тело легко и без проблем. Выкладываем моллюска на разделочную доску. Остужаем и очищаем.
Можно сварить и другим методом. Вскипятить воду со специями. Забросьте туда тушки кальмаров и немедленно прекратите нагрев. Оставьте тушки в бульоне до остывания.
В этом случае моллюск успеет и приготовиться и вобрать в себя все оттенки пряных, вкусовых добавок. Зная, как правильно сварить кальмары со специями, можно добиться нежной текстуры мяса и неповторимого вкуса.
Однако это произойдет только в том случае, если морской обитатель не был несколько раз заморожен и разморожен. Определить это можно по тому, как легко снимается розово-терракотовая кожица.
Порезав мякоть на кусочки можно поэкспериментировать, добавляя к соусу те или иные специи в небольших количествах. Попробуйте мясо. Если оно кажется пресным, то перец вполне подойдет в качестве приправы.
Какое сочетание специй подходит при варке кальмаров лучше? Попробуйте одного кальмара сварить с имбирем, а другого с эстрагоном. Продегустируйте и определитесь, что нравится больше именно вам.
Следует учитывать и тот факт, что моллюск, выловленный в разных географических зонах, может отличаться по вкусу и текстуре мяса.
Читайте также: