Что приготовить из икры омуля

Простые рецепты приготовления различных блюд и изделий

Польза омулевой икры

Если вы узнаете всего один хороший рецепт блюда из икры омуля, можно с уверенностью сказать, что теперь ни одно застолье не будет обходиться без этого деликатеса. Омуль относится к семейству лососевых рыб, его икра имеет красноватый оттенок, хотя и менее насыщенный по цвету, чем, например, хариуса или кижуча. Омулевая икра насыщена белками, жиров в продукте достаточно для его усвоения организмом. А вот углеводы в составе икры вообще отсутствуют. Это исключительно диетический продукт, богатый витаминами и минералами. Доктора отмечают пользу омулевой икры для пациентов, имеющих проблемы с работой сердечно-сосудистой и кровеносной систем.

Из икры можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд, начиная от самых простых – бутербродов, блинов и заканчивая традиционными сибирскими яствами, рецепты которых можно найти на просторах интернета.

Где приобрести омулевую икру

Качество нашей продукции не вызывает сомнений, поскольку весь товар проходит обязательную сертификацию, а наши цены приятно вас удивят. Кроме того, при заказе большого объема продукции мы предоставим вам дополнительную скидку, что станет приятным бонусом.

И без того широкий ассортимент магазина всегда приятно удивляет новыми деликатесами. В Таежной Лавке можно найти много разных продуктов к столу, которые наверняка станут чем-то совершенно необычным и привнесут новые нотки в жизнь самых искушенных гурманов!

Запеканка из икры с хлебом

- молоко - 100 мл
- репчатый лук - 100гр
- свежая икра - 300-400гр
- пшеничный хлеб - 100гр
- жир - 20гр
- соль - по вкусу
- зелень - по вкусу.

Икру и замоченный в молоке пшеничный хлеб пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарубленный репчатый лук, соль, перец, укладывают ровным слоем на лист, смазанный жиром, запекают в духовке до румяной корочки. Нарезают на порции, посыпают мелкорубленой зеленью.

Я делала оладьи из икры. Когда рыбачим на Ахтубе, живем на базе. Мясорубки нет, поэтому я взбивала тесто вилкой.

Ингридиеты в зависимости от количества икры и вашего аппетита. Я делала на 6 чел. Икру любой речной рыбы. Икру отделить от пленки (400 - 500 гр.), добавить 1 яйцо, соль, любые специи на вкус, половину средней луковицы натереть на терке. Добавить 50 мл. кефира или майонеза (для пышности). 1/2 ч. ложки соды погасить уксусом или кипятком. Муки добавить столько, чтобы тесто было не очень густое, но и не жидкое. Жарить на подсолнечном масле. Выкладывать на разогретую сковородку столовой ложкой. Масла не жалеть, иначе оладьи получатся сухими. Рецепт придумала сама, всем очень понравилось.
Многие рыбаки не знают, что делать с икрой, поэтому при разделки рыбы её выбрасывают - и зря. Икру можно замораживать. Оладьи получаются ничем не хуже, чем из свежей.
Приятного аппетита.

Омуль – далеко не всем знакомая рыба, обитающая на Байкале. Она действительно считается редкой, так как ее количество уменьшается с каждым днем. Если же вам все-таки посчастливилось поймать царскую рыбу, принадлежащую к семейству сиговых, то нужно понять, как лучше приготовить омуля, чтобы насладиться его превосходными вкусовыми качествами.

Мясо омуля нежное и имеет специфический вкус, который придется по душе даже самому требовательному гурману. Кроме того, оно легко усваивается организмом и содержит много минералов, например, цинк и никель. Так что филе рыбки очень полезно и питательно, однако его почти невозможно заполучить.

Омуля по правде можно назвать деликатесом. Икра этой рыбы также обладает необычными вкусовыми качествами с множеством витаминов и аминокислот. Однако будем помнить о том, что ловля рыбы в период нереста запрещена законом, так что вряд ли где-то существует человек, который когда-либо пробовал икру омуля.

Также мясо рыбы можно считать диетическим продуктом. Это все потому, что мясо – очень жирное, что не требует добавления излишнего количества масла. Повара готовят рыбу разными способами, среди которых такие как жарка, тушение, запекание, копчение, сушка. Эта рыба ничем не отличается от другой и ее также можно готовить по-разному.

Перейдем же к самим рецептам, чтобы понять, как приготовить омуля вкусно.

Омуль, запеченный в фольге

Это самое простое блюдо, которое можно приготовить из этой замечательной рыбы.

1 омуль;
1 лимон;
соль и перец по вкусу.

Совет! Также вы можете использовать различные приправы и смеси для приготовления рыбы.

Тщательно очистите омуля, удалите внутренности и промойте. Затем просушите и начините его зеленью, кусочками лимона и хорошо посолите и поперчите.

Возьмите фольгу и обмотайте рыбу в 3 слоя, но не забывайте, что обматывать надо брюхом кверху, чтобы из рыбы не вытек сок, который образуется при запекании.

Положите рыбу на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, подавайте рыбу с гарниром в виде отварного картофеля и употребляйте горячим.

Тушеный омуль

Омуль на скорую руку также удивит вас своими невероятными вкусовыми качествами, а нежнейшее мясо получится не только очень мягким, но и диетическим.

1 омуль;
1 кг картофеля;
4 помидора;
лимонный сок;
соль и перец по вкусу.

Подготовьте рыбу. Очистите ее, промойте, затем удалите внутренности. Кожицу снимайте по желанию, а также удалите кости, чтобы не утруждаться этим при трапезе. Порежьте рыбу на куски, чтобы было удобнее тушить.

Подготовьте овощи. Очистите картофель, нарежьте его кружочками. Затем вымойте помидоры и также порежьте на кружочки. Позволяется вариант с нарезанием помидором на кубики.

Возьмите кастрюлю среднего размера, дно которой смажьте маслом. Выложите овощи, а затем рыбу. Используйте соль и перец по вкусу, сбрызните лимонным соком и повторите слои.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите около 50 минут на медленном огне.

Совет! Перед тушением вы можете обжарить кусочки омуля для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, а рыба выделила больше сока.

Выложите блюдо на тарелку и украсьте зеленью и долькой лимона.

Уха из омуля

После того, как вы разобрались как приготовить омуля в духовке и тушить, предлагаем использовать вкусную рыбу в качестве первого блюда. Уха из омуля получится ароматной, вкус которой оценят все члены вашей семьи.

литр воды;
1 омуль;
1 крупная морковь;
400 г картофеля;
1 луковица;
соль и перец;
лавровый лист;
свежая зелень.

Подготовьте рыбу. Почистите ее, удалите внутренности и тщательно промойте. Голову и плавники вы можете оставить, так как готовите уху. Порежьте рыбу на куски среднего размера и отложите.

Поставьте на газ воду, чтобы довести ее до кипения. Не забудьте посолить, чтобы подчеркнуть изысканный вкус необычного блюда. Почистите картофель и морковь и порежьте на кубики.

В кипящую воду опустите морковь, картофель и нарезанного омуля. Нарежьте также лук, который отправьте следом за рыбой и овощами в кастрюлю. Уха варится до полной готовности рыбы.

Все пряности вы можете класть по вкусу, но в конце варки добавьте в уху несколько лавровых листов. Дайте блюду настояться.

Подавая к столу, посыпьте уху свежей зеленью. Уха готова!

Жареный омуль

Омуля также можно пожарить, как и любую рыбу. Важно знать секреты жарки, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.

1 омуль;
мука;
растительное масло;
лимонный сок;
соль и перец.

Промойте омуля и почистите его. Удалите голову, хвост и плавники. Затем выпотрошите его. На обоих боках рыбы сделайте надрезы, посыпьте ее солью и перцем. Можно даже натереть, чтобы специи хорошо впитались.

Возьмите сковороду, разогрейте в ней масло и положите туда тушку омуля, которую перед этим обваляйте в муке. Жарьте рыбу с обеих сторон по 15 минут на каждую. Здесь мы жарим на маленьком огне.

Следующим этапом будет жарка на сильном огне. Достаньте омуля, затем разогрейте сковороду еще больше. Снова жарьте рыбу в каждой стороны по 5 минут.

Тушка омуля прожаривается до костей, мясо получается сочным, а хрустящая корочка только улучшает интенсивность пикантного вкуса этого блюда. Подавайте, прежде сбрызнув лимонным соком.

Котлеты из омуля

Из омуля также можно приготовить аппетитные котлеты, которые понравятся каждому. Они обладают необыкновенным вкусом, благодаря вкусовым качествам рыбьего мяса и особенному способу приготовления.

2 омуля;
2 луковицы;
2 яйца;
полстакана муки;
мякоть хлеба;
соль и перец по вкусу.

Промойте рыбу, очистите ее, удалите кожицу и отделите филе. Желательно удалить косточки, чтобы они не попадались в готовых котлетах.

Сделайте фарш. Для этого перекрутите в мясорубке филе омуля, несколько кусочков хлеба и лук. Добавьте в полученную смесь яйца, посолите, поперчите.

Совет! По желанию вы можете добавить в фарш мелкорубленную зелень для более аппетитного внешнего вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправляйте жарить. Достаточно 5 минут с каждой стороны, затем для полной готовности накройте котлеты крышкой и жарьте еще 10 минут.

Внимание! Обваливать в муке стоит для того, чтобы получилась корочка.

Котлеты из омуля готовы.

Наверняка у вас не составило никаких трудностей приготовить омуля, ведь он готовится так же, как и все рыбы. Надеемся, что вам понравился этот неповторимый вкус. Остроту в эти ощущения придает то, что рыбу называют царской и редкой, так как не все способны вооружиться удилищами и отправиться на Байкал. Собранные здесь рецепты идеально подойдут и на каждый день, и на скорую руку, и даже для праздничного стола. Вопросов как приготовить омуля байкальского у вас остаться не должно. Приятного аппетита!

Здесь размещена моя многолетняя алкоголическая кулинарная история. Понимаю, что это несколько нескромно, понимаю что гадко и мерзко, но где-то это нужно размещать, это же история, соответственно, размещаю сам у себя и заранее прошу прощения.

Очень многие блюда были приготовлены по глубочайшей синьке и повторять их опасно для здоровья. просто , как вы знаете существует высокая кулинария, быдлокулинария ,типа нямок и средняя.

я думаю что здесь представлен именно симбиоз всех кулинарных течений. решать вам.

Я думаю что именно соусам нужно посвятить отдельный раздел, потому что это вкусно.

Но здесь не будет никаких баянов и копий , исключительно мои соусы разработвнные по пьяни. могу зуп дать.

Этот раздел исключительно о домашнем самогоноварении коренных алкоголиков. В данном случае это я..

Кухня

Здесь собственно нужно размещать свои кулинарные творения. Я умышленно не называю это рецептами, потому что сами понимаете, рецепты не здесь конечно а на порталах обычной кулинарии и некоторые блюда, приготовленные в состоянии вдым и вмуку,есть будет невозможно, но так как вероятно эту хуйню кто то будет готовить, постарайтесь максимально приблизить еду к действительности. И не только приготовление еды а и отчеты, интересные случаи, но с элементами кулинарии и это обязательно. Кстати сами понимаете что посетители и бывалые будут гнобить и обзывать авторов по-чорному, но с этим ничего не поделать нахуй, это не нямки блядь,гламурные кулины и не обычные сайты кулинарии и если вы слабы духом, обидчевы или склочны, то лучше ничего сюда не засылать а просто повеситься на ближайшем дереве от досады. Кстати я вынужден ставить копирайты на фотографии, потому что их просто пиздят недобросовестные гандоны, ранее я сам хуево к этому относился,но в свете того, что я ненавижу ворье блядь, так получилось, надеюсь будет лучше. Старайтесь хуячить именно свои методы и свой стиль еды. Баяны конечно будут, в этом случае указывайте ссылку на автора,оригинал или повара, чтобы потом не обмишулица перед втыкателями и не обдристать протезы.

Раздел на реконструкцыи.

хуй знает к чему она приведет, пожывем,увидим.

Ежегодно в мире проводится немыслимое количество кулинарных выставок и фестивалей. Новые и неизведанные продукты, необычные способы приготовления, интересные кулинарные истории,фермерские хозяйства и просто то, что вы думаете интересно. В этой рубрике можно размещать свои отчеты и мысли по поводу этих праздников. И если вы захуярите отчот о выставке или фестивеле еды в Гвинее Бисау или в Мадагаскаре и Корякии, я думаю что всем будет это охуено интересно.

Это рубрика посвящена модной теме кинокреативов о еде. вообще сами знаете что сейчас все кому не лень сымают еду, у кого то получается , у кого то не очень. Киноискуство вообще дело тонкое и с кандачка это дело не решается , так что смотрим и решаем что хорошо а что плохо.

Рубрика посвященная исключительно еде в СССР.

Столовые, закусочные , фабрики кухни, пельменные и рюмочные. Здесь можно предаться ностальгии о Советском Союзе и конечно же воспоминаниям о той еде, которой сейчас уже практически нет.

Здесь будут только исключительно правильные рецепты только советской еды и питья, не более.

раздел рекомендован старым пирдунам и синякам.

В этом разделе будут мои огороднические дела, то есть попытки что то вырастить. И простые и пьяные мысли, не только о еде и не только написанные в состоянии алкогольного опьянения.

Все о чем я думаю без прикрас и выдумок, без редактирования и долгих раздумий.

стихи и жизненые истории, коих я думаю хватит на пару романов. Вообщем про жысть.

Идеи
Продукт

Салаты, супы и пироги

Идеи
Всюду жизнь

Рецепты шефов

Окрошка, свекольник, котлеты из индейки, лечо с кабачками и кесадилья на скорую руку

Омуль бывает разный. Нам привозят с северных рек, и он большой, бывает и килограмма по три. А есть байкальский — он, конечно, меньше.

Хоть он из семейства сиговых, но сиг, надо сказать, будет повкуснее. Омуль посуше, а еще сыпется: когда начинаешь его разделывать и обрабатывать, филе начинает рассыпаться, такая вот нежная структура. Лучше работать с омулем, пойманным зимой: летний более рыхлый.

В наших условиях чаще всего приходится иметь дело с замороженным омулем. Конечно, хорошую свежую рыбу выбрать проще: по глазам, чешуе, жабрам. Но и по замороженной можно понять, годится она или нет. Рыба не должна быть битой — то есть должна быть не деформированной и без темных пятен. И чешуя должна быть серебристой: если рыба старая, цвет ее становится ржавым, желтоватым. Ну а больше никак не отличишь.

Размораживать его нужно, как и любую другую рыбу, при температуре от 2 до 6 градусов в холодильнике. В среднем за ночь рыба оттаивает. Кстати, обрабатывать омуля — филетировать и вынимать из филе мелкие косточки — лучше всего, когда он оттаял не полностью, а слегка: так будет легче сохранить текстуру рыбы.

В приготовлении эта рыба универсальна. С ней можно делать все, что делают, например, с треской, — и все, что делают, допустим, с сибасом. Омуля можно и отварить, и припустить, и тушить, и жарить, и коптить, и запекать. Можно и вкусную уху сварить — из омуля и карася.

Еще у омуля очень вкусная икра. Мы ее покупаем уже засоленную и подаем к ней мелко нарезанный красный лук, сметану и гречишный хлеб — чтобы человек сам делал себе бутерброды на свой вкус. Я люблю сначала положить на хлеб сметану, а потом икру. А лук можно добавлять или не добавлять. Это как классический астраханский рецепт с икрой щуки: икра, чуть зелени, лук, сливочное масло — перемешать и есть. А сметана, во-первых, смягчает и даже подчеркивает вкус икры, и во-вторых, не так получается банально, как с маслом.

У нас есть в меню и омуль холодного копчения, но он тоже не наш, мы покупаем его у тех же людей, которые поставляют нам икру. А вот слабосоленого омуля делаем сами. Разумеется, из размороженного. На килограмм филе омуля нужно 12 грамм соли (мы используем морскую среднего помола), 10 грамм дробленого черного перца, чуть-чуть молотого белого перца, 10 грамм сахара и 45 мл соевого соуса. Филе нужно выложить на тарелку, посыпать сахаром, солью и перцем, полить соусом и оставить на три-четыре часа. Потом все с филе счистить, полить растительным маслом, нарезать и подавать. Или хранить в холодильнике, не смазывая маслом. Соевый соус очень, мне кажется, омулю подходит: текстура рыба становится более плотной — и вкус очень хороший.

Омуль слабой соли

7 ингредиентов
5 минут

Запекаем омуля мы так: потрошеную рыбу посыпаем изнутри солью и перцем, добавляем туда же немного апельсинового сока, закрываем и даем помариноваться два-три часа. А уже потом отправляем в духовку: 180 градусов, восемнадцать — двадцать пять минут в зависимости от размера рыбы. Для совсем небольшого и десяти минут бывает достаточно. Апельсиновый сок нужен потому, что вкус у омуля довольно нейтральный, а так он станет интереснее. Пропорции такие: на рыбу весом килограмма полтора нужен один апельсин, 20 грамм морской соли и по 2 грамма дробленого черного и молотого белого перца. Лук я вот не стал бы в маринад добавлять, зато можно добавить гранатовый соус. Кстати, таким же способом можно запекать и муксуна. Муксун, как по мне, даже вкуснее получается: он более жирный, что ли.

Из омуля можно делать сугудай. Классический — это сырая рыба, нарезанная кусочками и перемешанная с уксусом, солью, перцем и репчатым луком. Мы делаем по-своему: с оливковым маслом, лимонным соком, зеленым луком, дробленым перцем и морской солью. Мне кажется, лимон лучше подходит этой рыбе по вкусу.

А еще из омуля — как и из чира, муксуна или сига — хороша строганина. По идее, правильно, конечно, поймать рыбу, тут же заморозить, содрать с нее шкуру и настрогать ножом ломтики. Но вообще, чтобы строгать замороженную рыбу, нужна сноровка. Мы пробовали делать у себя в ресторане — и нож соскакивает, и руки себе повара резали: она же как кол твердая. Получается, что как будто рубишь, а тогда рыба крошится. Очень сложно. Так вот уловка: надо дать омулю чуть-чуть отойти, чтобы он стал помягче, и тогда уже нарезать длинными ломтиками — ножом или слайсером. А потом мы эти ломтики сворачиваем в колечки и убираем в морозилку.

Для подачи к строганине достаточно крупного молотого перца и морской соли среднего помола. Но мы еще подаем к ней два соуса — медово-соевый и таежный. Для первого нужно смешать 3 части меда и 7 частей соевого соуса до полного растворения меда. Таежный посложнее: 35 мл устричного соуса, 25 мл яблочного сока, чайная ложка белого винного уксуса, 25 грамм сахара, 30 мл соевого соуса и пол чайной ложки жидкого дыма — смешать все до полного растворения сахара.

Иногда после удачной рыбалки остается много свежей икры, и я нашла этот очень простой, вкусный, сытный рецепт запеканки из икры. Если вы отдыхаете загородом, то этот рецепт для вас!

Белки

31 г

Жиры

10 г

Углеводы

1 г

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Икра рыб по своему составу превосходит остальные морепродукты и считается ценным деликатесом, так как она богата йодом, витаминами А, Д, Е и другими микроэлементами.

Напишу рецепт засолки вообще икры (не именно омулевую, а любую).

Достаем аккуратно икру из свежей рыбы, чтобы не раздавить желчь и не испортить ее.

Очищаем от всякого ненужного, пленочек, и другого.

Если вы уверены в своей рыбе и не боитесь заразиться всякими паразитами, то приготовленную, очищенную икру можно просто посолить, вот и весь рецепт.

Но если хотите обеззаразить, тогда засол икры будет чуть сложнее, и потребуется приготовить рапу (специальный рассол).

На один литр воды - сто грамм соли. Кипятим. Теплой рапой заливаем икру.

Затем сливаем воду, можно через марлю.

Желательно процедуру заливки рапой повторить.

Существует множество способов соления икры, в том числе и омулевой. Вот один из них, который часто используют для этой цели.

Икру тщательно промывают в воде, очень важно при этом аккуратно очистить ее вилкой от пленок, в которые икра была заключена. Для приготовления маринада, в котором будет засаливаться икра, используют следующие составляющие: на четверть литра воды (250 мл) добавляют 2 толовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, размешивают, затем кипятят 3 минуты, ставят остужаться до обычной температуры.

Подготовленную икру перекладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают остуженным маринадом. Все это оставляют на 20-30 минут, а затем осторожно сливают маринад. Икру омуля осторожно перекладывают в марлю, сложенную вдвое, завязывают в мешочек и подвешивают, чтобы стекла лишняя жидкость в течение одного часа.

Икру из марлевого мешочка можно переложить в стеклянную банку (обданную кипятком для обеззараживания), далее убрать на холод. Через сутки ее можно кушать.

Рецепты интересные, про применение картошки так впервые здесь услышала :) Но расскажу, как практик, так как прожила в Прибайкалье (на реке Селенге, где омуль нерестится) и в Забайкалье всю свою сознательную жизнь. Икру мы солили трёхлитровыми банками, в основном в сезон ловли омуля - в сентябре-октябре (рыба идёт на нерест) и в феврале-марте (ловят на хапЫ). Наилучший способ засолки селенгинских рыбаков (да и на мой взгляд) - это очистить икру от плёночек (ни в коем случае не промывать), посолить (на свой вкус), тщательно перемешать соль. Через два часа можно есть. Мы всегда делали малосольную икру. Во-первых, вкус очень нежный, а через пару месяцев она слегка усолевает сама и становится годной для хранения в специальных омулёвых бочках. Честно говоря, я пару раз попробовала икру из рассола. Она теряет во многом - становится не ярко-оранжевой, а желтоватой, теряет во вкусе и полезных свойствах. Обычно такую икру делают с добавками (чеснок, лук и др. специи). Вот такая икра (из рассола, с чесноком и луком)

А вот икра омуля свежепосоленная, без рассолов и специй (нижнее фото)

Эх-ма, как же я завидую тому человеку, который не только омуля может есть, но и ещё и икру этой рыбы не просто солить, но солить правильно:-)

Если у вас имеется достаточное количество икры омуля для засолки, то прежде всего её нужно очень хорошо промыть.

Обычно я очищаю икру любой рыбы от плёнки с помощью зубочистки.

Далее, нужно приступить к приготовлению маринада, для которого потребуются следующие ингредиенты (их количество зависит от того количества икры омуля, которое вы собираетесь засолить):

вода;
соль;
сахар.

На четверть литра воды (250 мл) потребуется 1 ст. ложки соли и сахарного песка, соответственно.

Смесь кипятим (примерно минуты три) и остужаем.

Очищенную от пленки икру омуля перекладываем в подходящую посуду (лучше в стеклянную или эмалированную), а затем заливаем маринадом.

Даём всему этому добру настояться минут тридцать, и только после этого сливаем маринад.

Можно, конечно же, воспользоваться по-старинке марлей, купленной в аптеке, но я бы воспользовалась вот таким ситечком для того, чтобы удалить из икры омуля излишнюю жидкость.

После того, как икра останется без излишней жидкости, её следует переложить в соответствующую тару и поместить в холодное место (думается мне, что в современном доме это будет холодильник.)

Ну, и уже на следующий день после всех этих не очень сложных манипуляций икру можно будет не есть и не кушать, но вкушать:-)

Всё о байкальском омуле (мням-мням) можно прочитать вот здесь.

Поделюсь рыбацким способом засолки икры. Так можно засолить икру любой рыбы и омуля в том числе. Сначала нужно добыть икру из рыбы, для этого нужно осторожно разрезать рыбье брюшко и вытащить икру пластами или, как ее называют рыбаки ястыками, делать все нужно аккуратно, чтобы не порвать пленочки, во-первых икринки могут рассыпаться, а во вторых на них может попасть желчь и икра станет горькой.

Далее икру нужно освободить от пленок, очистив ее. Икру складывать в эмалированную или стеклянную посуду. Потом приготовить крепкий солевой раствор - 100 г соли на 1 литр воды, соль хорошо размешать и залить икру горячим раствором, хорошенько размешать, чтобы каждая икринка оказалась в растворе. Раствор слить. Для того, чтобы в икре не было запаха рыбы и чтобы она хорошо продезинфицировалась от возможных паразитов, нужно заливать ее таким раствором три раза. И на третий раз раствор при сливании должен быть уже прозрачным. После этого икру надо высыпать в сито, чтобы лишний раствор стек.

На дно поллитровых банок налить немного подсолнечного масла, потом сложить икру, но заполнить банку не полностью, а примерно на 3/4, добавить одну чайную ложку соли и перемешать, чтобы соль распределилась равномерно. Потом добавить икры, сверху оставить пространство и залить икру подсолнечным маслом еще на 5 мм.

Есть такую икру можно на следующий день. Хранить разумеется в холодильнике.

Тушеный
В фольге
Уха
Жаренный на сковороде
Сугудай
С майонезом и аджикой
С грибами
Горячее копчение
Фаршированный омуль
Котлеты
Салат
Выводы
Видео по теме

Омуль – редкий сорт рыбы семейства сиговых с высоким содержанием полезных жиров и минимальным числом калорий. Блюда из омуля получаются божественно вкусными, так как мякоть отличается специфическим вкусом без неприятной рыбной горечи. Рецепты приготовления омуля могут быть самыми разнообразными: тушение, жарка, запекание, копчение или сушка.

Тушеный

Диетический окунь, протушенный в духовом шкафу, обладает нежнейшей текстурой волокон. Необходимый набор продуктов: 1 тушка омуля, 1 кг среднего по размерам картофеля, 4 спелых помидора, сок от ½ лимона, горсть морской соли и свежеперебитого перца.

Кулинарный пошаговый процесс:
Рыбу разобрать на филе и нарезать мякоть кусками. Картофель и помидоры поделить тонкими кружками. Дно сотейника смазать маслом, выложить нарезанные овощи, на них – рыбу. Посыпать продукты солью, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Слои повторить, добавить 50 мл воды. Прикрыть сотейник крышкой и томить час на тихом огне. При подаче украсить долькой лимона и ветками укропа.

В фольге

Жирная мякоть, завернутая в фольгу, получается сочной и питательной. Минимум специй позволяет не перебивать приятный аромат. Необходимо: 1 тушка, крупный плод лимона, пучок укропа, морская соль – щепотка, 1 ч. л. свежеперемолотого в ступке черного перца.

Приготовить омуля умеренно пряным и очень вкусным можно по схеме:
Зачистить рыбу, выпотрошить и вымыть. Начинить брюшко нарезанной зеленью, кружками лимона, посолить и приправить перцем. Окутать тушку тремя слоями фольги, отправить на противень при 180 градусах на 40 минут. Подавать омуля с гарниром из тушеного или отварного картофеля, овощами и сметанным соусом.

Последние 5 минут запекать рыбу следует с открытой фольгой, чтобы на поверхности появилась румяная хрустящая корочка.

Наваристая уха из сладковатого нежного омуля отличается легким рыбным ароматом, легкостью и свежестью сочной зелени. Набор продуктов: 1 л очищенной воды, 1 тушка выпотрошенная тушка омуля, 1 морковка, 500 г картофеля, головка лука, щепотка крупнофракционной морской соли, 1 ч. л. порошкового черного перца, пучок укропа с петрушкой.

Правильно готовить настоящую уху нужно по схеме:
Рыбину вместе с головой и хвостом нарезать большими кусками. Вскипятить воду, всыпать соль и нарезанную кубиками морковь с картофелем. Вслед за овощами отправить в суп нарезанный лук. Варят уху до готовности рыбы. Приправить суп по вкусу, а в окончании варки положить в воду лавровый лист. Дать ухе настояться 30 минут. Подать в порционных тарелках, посыпав измельченным укропом.

Жаренный на сковороде

Поджаренный на сковороде до приятного хруста корочки омуль отличается простотой приготовления и отменным вкусом блюда. Набор продуктов для готовки: 1 рыбина, ½ стакана муки, растительное масло без запаха – ½ стакана, сок от половины лимона, 1 ч. л. крупноперебитой морской соли и молотого перца.

Приготавливать сочную поджаренную мякоть омуля нужно по шагам:
На боках выпотрошенного омуля сделать поперечные насечки, посыпать тушку крупной солью и поперчить. В сковороде прогреть масло, выложить рыбину в нее, обваляв мукой. Жарить по 15 минут с каждой стороны на невысоком огне.

Увеличить огонь и поджарить рыбу еще по 5 минут. Мякоть под хрустящей корочкой останется сочной и нежной. Жареный омуль сочетается с брызгами лимонного сока, гарниром из жареного картофеля или шафранового риса.

Сугудай

Настоящий сугудай получится только из крупного жирного омуля. Важно, чтобы тушка была свежей, а ее качество – высоким. Нужный перечень продуктов: филе – 500 г, лук сладковатый салатный – 2 шт., свежий сок из лимона – 2 ст. л., масло без запаха – 2 ст. л., соль морская грубого помола и свежепромолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговый способ готовки сугудая:
Филе нашинковать ломтиками толщиной 1 см. Лук изрубить тонкими полукольцами и залить кипятком на 5–7 минут, после чего воду слить. Маринованный лук отправить к мякоти омуля, сбрызнуть продукты соком лимона, посолить, поперчить и сдобрить маслом без запаха. Через 20 минут сугудай можно подавать к столу.

Для пикантности вкуса лимон соединить с лаймом, таким образом готовить сугудай можно из любой белой рыбы.

С майонезом и аджикой

Нежный омуль в духовке с соусом из пикантной аджики и майонеза – оригинальное блюдо для ужина на всю семью. Необходимые продукты: 1 крупный омуль, большой лимон, пара луковиц, по 2 ст. л. майонезного соуса и томатной аджики, крупнопромолотая соль и перец – по 1 ч. л.

Пошаговый способ приготовления блюда:
Выпотрошенного очищенного омуля промыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и выложить на дно промасленной формы для выпечки. Рыбные ломтики натереть смесью специй и соли, побрызгать лимонным соком и отправить на луковую подушку.

Форму убрать в духовой шкаф на 180 градусов, готовить блюдо 45 минут. Соединить майонез с аджикой и смазать массой рыбу через полчаса после начала готовки. После появления румяной корочки на рыбе омуля можно подавать к столу с отварным рисом и нарезкой из огурцов с помидорами.

С грибами

Омуль с ароматными грибами, запеченный в духовке, получается питательным и очень вкусным. Необходимый список продуктов: 3 небольшие тушки омуля, репчатая луковица, томат, 100 г грибов шампиньонов, 2 ст. л. фреша лимона, 80 г стружки твердого сыра, 3 ст. л. очищенного масла, по вкусу крупноперебитого перца и соли.

Способ приготовления аппетитного блюда из омуля:

Выпотрошенную тушку натереть повсеместно солью с перцем, любыми по вкусу приправами и полить соком лимона.
Оставить заготовку на 15 минут мариноваться.
Помидор ошпарить, снять шкурку и нарезать кольцами.
Лук измельчить и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
Грибы нашинковать тонкими пластинками.
В фольге для выпечки разложить нарезанный помидор, рыбу, лук и грибы.
Обильно засыпать блюдо сырной стружкой и выпекать 45 минут при 190 градусах. На поверхности появится золотистая корочка.

Горячее копчение

Питательные и насыщенные тушки омуля горячего копчения – ароматная и пикантная закуска к бокалу пенного пива. Очищенную тушку уложить в коптильню разрезом на брюшке вверх, подождать полчаса и подать к столу.

Фаршированный омуль

Деликатесное блюдо пропитывается соками овощной начинки с приправами и зеленью. Составляющие рецепта: 3–4 крупные тушки омуля, 3 картофелины, большая морковка, 20% жирности сливки – стакан, пряности с солью – по вкусу.

Способ пошаговой готовки:
Тушки подготовить, промыв водой. Картофель отварить и поделить на кубики. Морковку протереть и обжарить на горячем масле. С тушки вырезать хребет, вынуть кости, а голову оставить. Картофель с морковкой смешать с 2/3 сливок, посолить.

Фаршем наполнить брюшко и зашить кожу суровой ниткой. Уложить рыбу в фольгу и выпекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов. Подать, удалив нитку, целиком с кусочками лимона, нарезанными оливками или черри.

Начинкой для омуля может стать спаржа, картофель, зелень и грибы.

Котлеты

Нежная текстура рыбных котлет понравится даже детям. Вкусовые качества котлет из омуля обеспечивает блюду успех ресторанного угощения. Необходимый набор продуктов:

пара омулей;
2 луковые головки;
2 яйца;
½ стакана муки;
мякиш от 3-х черствых ломтиков хлеба;
мелкая соль и перец перемолотый – по вкусу.

Готовим нежные котлеты по схеме:
Отделить филе от рыбины, просмотрев все косточки. Прокрутить омуля на фарш вместе с мякишем хлеба и луком. Массу посыпать солью и поперчить по усмотрению. Слепить небольшие котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле по 5 минут со всех сторон. Закрыть сковороду крышкой и продолжить жарку еще 10 минут. Подавать румяные котлеты с картофельным пюре, листьями салата и сметанным соусом.

Салат

Вкусно приготовить оригинальный салат можно по плану: 400 г среднего вареного картофеля, 300–400 г филе копченого омуля, 250 г отварной свеклы, луковица, 3–4 листа салата, 6–7 перьев зеленого лука, по 1 ст. л. хрена, аджики и зернистой горчицы, 5 ст. л. очищенного постного масла, по вкусу свежедробленного перца и соли.

Поэтапный способ готовки:
Отваренный в мундире и очищенный картофель нарезать половинками. Свеклу очистить и измельчить. Омуль без косточек и шкурки поделить кусочками. Соединить хрен с аджикой, маслом, уксусом и мелким луком. Перемешать все компоненты и заправить соусом. Посыпать салат изрубленными перьями лука.

Выводы

Блюда из редкого омуля считаются деликатесными. Нежный вкус и текстура мяса отменно сочетается с овощами, сливками и пряностями. Неповторимый вкус омуля можно почувствовать в ухе, при копчении и запекании. Предложенные рецепты детально описывают готовку простых и вкусных блюд, что значительно облегчает работу начинающим хозяйкам.

Читайте также: