Горбуша запеченная в кляре калорийность

Рыбу помыть и разрезать на куски.
Для кляра смешать яйцо с мукой. Добавить специи по вкусу и еще раз все перемешать.
Куски рыбы обмакнуть в кляр и жарить на оливковом масле с двух сторон до готовности.

Горбуша - 600 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Приправа для рыбы (по вкусу) - 5 гр.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	151 кКал	1684 кКал	9%	6%	1115 г
Белки	16.47 г	76 г	21.7%	14.4%	461 г
Жиры	6.3 г	56 г	11.3%	7.5%	889 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	0.5%	12167 г

Энергетическая ценность Горбуша запечённая в кляре составляет 151 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Ингредиенты горбуша в кляре

Горбуша (Жарка)	500 г
Мука Пшеничная [Гудвилл]	50 г
Яйцо куриное	40 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное	50 г
сухари панировочные	50 г

Энергетическая ценность горбуша в кляре составляет 156,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Из всего благородного семейства лососевых самая многочисленная и доступная промысловая рыба – горбуша. Ее ловят в больших количествах в Северном Ледовитом и в холодных водах у азиатских берегов Тихого океана. За характерный красноватый цвет очень питательного и полезного мяса горбуша получила второе свое название - розовый лосось.

В чем польза?

Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков – около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.

Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.

Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.

Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.

В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.

Горбуша: калорийность зависит от приготовления

Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.

Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.

Калорийность рыбы: таблица

Горбуша (100 г)	Килокалорий
свежая	140
отварная	152
жареная	212
в кляре	165
тушеная	152
запеченная	150
на пару	143
на гриле	144
слабосоленая	169
горячего копчения	161
холодного копчения	196
консервы в собственном соку	136
консервы в томатном соусе	132

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью.

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист - обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

Копченая рыба

Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.

Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного – и того меньше.

В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша – изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.

Сухой посол

Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша - очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.

Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.

Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Рыба на пару

Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы – это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.

Калорийность, 281 ккал

Белки, 17.1 г

Жиры, 16.4 г

Углеводы, 15.2 г

На данный момент вы просматриваете страницу продукта Горбуша жареная в кляре, калорийность которого составляет 281 ккал. Хотите узнать какое место по ценности продукта занимает Горбуша жареная в кляре в категории Рыба и морепродукты? Просто нажимайте на нужную подкатегорию и сортируйте необходимые наименования, к примеру, по количеству белков и по количеству калорий.

Обратите свое внимание на содержание витаминов и микроэлементов, а также число вредных или полезных добавок, информацию о которых мы всегда указываем ниже. И помните, что нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть!

Калорийность, 281 ккал

Белки, 17.1 г

Жиры, 16.4 г

Углеводы, 15.2 г

Рыбу помыть и разрезать на куски.
Для кляра смешать яйцо с мукой. Добавить специи по вкусу и еще раз все перемешать.
Куски рыбы обмакнуть в кляр и жарить на оливковом масле с двух сторон до готовности.

Горбуша — 600 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Приправа для рыбы (по вкусу) — 5 гр.

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Яйцо куриное	3	5	—
Горбуша	700	1029	147	49	—
Масло подсолнечное	30	270	—	30	—
Мука пшеничная	20	68	2	15
Соль поваренная пищевая	7	—	—	—	—
Итого:	760	1372	149	80	15

На 1 порцию:	109	196	21.3	11.4	2.1
На 100 грамм:	202	20.5	12.4	1.7
БЖУ:	43%	52%	5%

1.Горбушу помыть и порезать, натереть солью.

2. В сковороду вылить масло и поставить на огонь

3. Далее делаем кляр: яйцо взбиваем, добавляем 1 ст.л воды и добавляем муку

4. Горбуду обваливаем в кляре и на сковороду

5.Обжарить по 5-10 минут с кажной строны на медленном огне

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..

Оооо, это явно намного выше заявленных каллорий. Жареное в кляре, радость для целюлита. нет пожалуй отложу в долгий ящик

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

Сколько белков (г.): 17.1
Сколько жиров (г.): 16.4
Сколько углеводов (г.): 15.2
Сколько калорий (Ккал): 281
Категория: Рыба и морепродукты

Для всех из нас очень важным является не просто вкусовые качества продуктов, но также и количество, содержащихся в них, калорий. Люди, которые трепетно заботятся о фигуре, отлично понимают, что как правило избыток килокалорий вызывает избыток лишних килограмм в организме, а иногда и прочие заболевания. Многие диетологи и авторитетные издания рекомендуют осуществлять анализ калорийности продуктов, которые мы повседневно кушаем во время ланча, и когда этот результат высокий, то крайне рекомендуется целиком преобразовать свой рацион и убрать большинство противопоказанных пищевых продуктов из личного меню.

Полная калорийность продуктов обычно указывается на обертке продуктов, на наклейках, на специальных стойках в кафе, эти сведения очень легко узнать, эта информация является публичной, например, в сети интернет она собрана в форме больших схем. Впрочем, надо помнить, что калорийность пищевых продуктов зависит от способа выявления этой характеристики. Разные изготовители продуктов, по разному определяют калорийность, в связи с этим не удивляйтесь, когда на этикетках одинаковых пищевых продуктов разных брендов вы прочитаете разные значения калорийности.

Большое внимание нужно уделить алкоголю. Именно в алкогольной продукции содержится довольно большое количество калорий и про данный нюанс следует помнить, рекомендуется полностью вычеркнуть алкоголь из рациона, но не любой готов к такому повороту.

Имеете желание узнать калорийность продуктов, вы можете обратиться к специальному фильтру.

Если регулярно подсчитывать калорийность продуктов питания, применяя для этого объемные схемы, то вам придется потратить уйму сил, к тому же, следует помнить, ведь калорийность некоторых блюд, сделанных самостоятельно, в подобных схемах попросту нет, кроме того, этот способ вычисления многими считается несовременным.

Для быстрой и удобной оценки калорийности, лучше использовать специальную программу - калькулятор калорий онлайн. В программе обычно указывается вес употребленных пищевых продуктов или готовых блюд, и программа сообщает, сколько калорий содержится в употребленной пище, а также возможно узнать не только содержание калорий, но и белков, триглициридов и углеводов по различным видам приема еды (завтрак, ланч, кофе-брейк). Отдельно следует отметить, что в приложении имеется возможность вычислить соответствующие характеристики своих рецептов, что делаются дома самостоятельно. Также имеется возможность к личному приготовленному блюду прикрепить рецепт в виде текста, дабы в будущем была возможность вернуться к нему и приготовить свое кушанье снова, например, для своих друзей. Любые пищевые продукты в программе выводятся в форме списка с перечислением: количества калорий, объемом жиров, полипептидов и сахаридов, гликемического показателя пищевых продуктов и гликемической нагрузки. Можно очень быстро отобрать желаемые продукты с помощью специализированной функции сортировки. Одним нажатием клавиши, можно отобрать пищевые продукты только такого типа, который нужен.

Вариантов кляра очень много, это один из них, в нем три секрета. Рыба получается сочная, а кляр очень вкусным. Вкусно и в горячем виде, и в холодном, т. е. можно взять с собой в дорогу, в гости или на природу. В общем, универсальное блюдо. Рецепт я уже выкладывала года 2 назад, но без фото, теперь пошаговая версия и с фото. Заходите на вкусную рыбку!

Соль (в тесто + к рыбе, по вкусу)
Вода (ледяная, в тесто или светлое пиво, в этот раз у меня вода, примерно) — 150 мл
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (в тесто,примерно, в среднем у меня получается 4-6 ст.л.) — 6 ст. л.
Лук репчатый (в тесто) — 1 шт
Горбуша (или другая красная рыба, филе) — 400 г
Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев свежемолотая, по вкусу)
Сахар (пару шепоток)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1302.6 ккал	белки 107.3 г	жиры 34.7 г	углеводы 143.5 г
Порции
ккал 325.7 ккал	белки 26.8 г	жиры 8.7 г	углеводы 35.9 г
100 г блюда
ккал 151.5 ккал	белки 12.5 г	жиры 4 г	углеводы 16.7 г

Сразу с секретов - секрет №1 - воду используем ледяную, т. к. при разнице температур (ледяная вода в кляре и горячее масло, в котором будем жарить рыбу, делают кляр хрустящим, но в то же время очень нежным). Поэтому воду ставим в морозилку, но не до замерзания, а просто чтобы она была очень холодной. Я ставлю 200 мл, а надо, обычно, примерно 150. Можно использовать светлое пиво, технология та же.
Горбушу нарезать произвольными кусками. Я покупаю не готовое филе, а тушку, в этом случае, рыбу нужно почистить, снять шкурку, удалить косточки.

Рыбу солим, перчим и чуть-чуть сахарим. Это, собственно, секрет №2. Я не знаю, что именно дает сахар, это делать меня научила тётя, но с ним вкуснее, чем без него. ))) Возможно, он смягчает вкус лука в кляре (секрет №3), который впоследствии не чувствуется совсем!

Приступаем к кляру. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке. Это секрет №3. И лук именно нужно натереть, а не мелко нарезать.

Добавляем к луку муку, соль, яйцо, перемешиваем и вливаем постепенно ледяную воду, перемешивая. В итоге тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Далее всё как обычно в таких случаях - разогреваем в сковороде растительное масло (побольше, чем обычно при жарке), при помощи вилки (или двух) обмакиваем рыбу в кляр и жарим с 2-х сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26
40
5076

52
599
175542

64
960
12171

41
194
4688

42
205
20877

18
155
14071

12
76
2793

35
32
3448

21
123
1898

112
971
77951

156
2036
53312

52
119
13469

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы